Fernanda Anita Ramos do Amaral

Sou graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná - UFPR e especialista em Saúde Coletiva, pela Universidade Positivo, e em Gestão em Saúde, pela UFPR. Atualmente realizo atendimento e acompanhamento clínico nutricional no Espaço Prana e Yoga e na Clinicenter, em Balneário Camboriú/SC, e sou a nutricionista responsável pelas unidades do Restaurante Ático Estação do Sabor, em Balneário Camboriú e Barra Velha. Já atuei na Secretaria Municipal de Ação Social e Trabalho de Colombo/PR, como Coordenadora Municipal do Restaurante Popular e fui membro do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Colombo/PR. Possuo experiência na área de Nutrição em Saúde, trabalhando 2 anos com SISVAN, Programa Bolsa Família, Programa Estadual Leite das Crianças, Programa de Dietas Especiais, oficinas de cozinha saudável, educação em saúde e preceptoria local da Residência Multiprofissional em Saúde da Família (RMSF), vinculado à UFPR. Ainda, fui docente no Curso Técnico em Nutrição e Dietética da Secretaria de Estado da Educação do Paraná.

Informações coletadas do Lattes em 25/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão Pública em Saúde

2010 - 2011

Universidade Federal do Paraná
Orientador: Luciana Schleder Gonçalves

Especialização em Saúde Coletiva

2009 - 2010

Universidade Positivo
Orientador: Eduardo Pizzatto

Graduação em Nutrição

2005 - 2009

Universidade Federal do Paraná
Orientador: Thaisa Santos Navolar

Formação complementar

2010 - 0000

Chef de Cuisine. (Carga horária: 420h). , Espaço Gourmet Gastronomia.

2009 - 2009

SISVAN e Nutrição. (Carga horária: 102h). , Secretaria Municipal de Saúde de Colombo.

2008 - 2008

Setor de Neurologia-HC/UFPR. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2008 - 2008

Alimentação Escolar Estadual. (Carga horária: 75h). , Superintendência de Desenvolvimento Educacional.

2007 - 2008

Extensão universitária em CECANE-PR. (Carga horária: 876h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2007 - 2007

Pesquisa-Sistemas Descentralizados de SAN. (Carga horária: 64h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2007 - 2007

APETITE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO LTDA.. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2006 - 2007

Extensão universitária em Programa Comunidade Escola. (Carga horária: 216h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2006 - 2006

Ambulatórios de Obesidade e Diabetes Infantil-HC. (Carga horária: 64h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2006 - 2006

Diagnóstico da população inscrita no Bolsa Família. (Carga horária: 180h). , Faculdade Evangélica do Paraná.

2005 - 2005

Ambulatório de Obesidade Adulto-HC. (Carga horária: 64h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

3º Encontro Nacional de Gestores da Rede de Equipamentos e Serviços de Alimentação e Nutrição. 2012. (Encontro).

Curso de Dietoterapia Ambulatorial. 2012. (Outra).

Curso de Nutrição Esportiva. 2012. (Outra).

Curso DETOSX e Disbiose. 2012. (Outra).

Curso Bioquímica e Suplementação de Vitaminas e Minerais. 2012. (Outra).

 Curso de Capacitação no Programa RAFCAL Reeducação Afeto Cognitivo do Comportamento Alimentar. 2012. (Outra).

Curso "Avaliação, Alimentação e Terapia Nutricional de Portadores de Deficiência". 2011. (Outra).

Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Colombo. 2011. (Outra).

Conferencia Regional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

Conferencia Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional do Paraná. 2011. (Outra).

Conferencia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

I Seminário Estadual de Alimentação e Nutrição no Sistema Único de Saúde do Paraná - Política Nacional de Alimentação e Nutrição: Avanços, Perspectivas e Desafios. 2010. (Seminário).

Seminário Regional Intersetorial do Programa Bolsa Família. 2010. (Seminário).

Seminário Nacional de Alimentação e Nutrição no SUS: PNAN 10 anos. 2010. (Seminário).

Seminário Regional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2010. (Seminário).

Encontro: "Atuação qualificada do nutricionista na promoção da alimentação saudável". 2010. (Encontro).

Curso "Gastronomia Infantil - da introdução dos alimentos aos dois anos". 2010. (Outra).

Curso "Bolsa Família na Saúde". 2010. (Outra).

Aula da disciplina de Nutrição e Profissão do Curso de Nutrição da Universidade Tuiuti do Paraná.Atuação do nutricionista em Saúde Coletiva - SISVAN. 2010. (Outra).

Palestra proferida para os alunos do 1o. período do Curso de Nutrição da Pontificia Universidade Católica do Paraná - PUC/PR.Identidade do Nutricionista nas Políticas Públicas de Saúde e Interface com a Segurança Alimentar e Nutricional. 2010. (Outra).

Seminário Regional sobre o Programa Bolsa Família na Saúde. 2009. (Seminário).

Encontro sobre Aleitamento Materno e Atendimento a mulher que amamenta. 2009. (Encontro).

I Encontro de Alergias Alimentares em Atenção Primária. 2009. (Encontro).

Evento de Extensão. 2009. (Outra).

II Congresso Vegetariano Brasileiro. Avaliação antropométrica de crianças adventistas vegetarianas: a influência dos hábitos alimentares no crescimento e desenvolvimento infantil.. 2008. (Congresso).

Reflexões sobre a formação do Nutricionista.Formação em Nutrição. 2008. (Seminário).

I Encontro de Nutrição Clínica do Hospital PIlar. 2008. (Encontro).

XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição "NA LUTA POR UM BRASIL SEM FOME". 2008. (Encontro).

Fórum Social do Mercosul. 2008. (Outra).

Curso de Capacitação Técnica em Dieta Vegetariana. 2008. (Outra).

Atividade da Disciplina de Nutrição Materno Infantil do curso de Nutrição da UFPR, realizada na Unidade de Saúde Mãe Curitibana.Palestra:. 2008. (Outra).

Oficina Local da Pesquisa: "Subsídios para a Implantação de Sistemas Descentralizados de Segurança Alimentar e Nutricional em Regiões Metrpolitanas"-Caso Curitiba. 2007. (Oficina).

Curso de Extensão Universitária "Educação Permanente dos Conselheiros de Alimentação Escolar: a formação de educadores, trabalhadores do campo e pais de alunos, no âmbito da constituição de Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição Escolar do Paraná". 2007. (Oficina).

Curso de Extensão Universitária: "Oficina de Formação de Educação Permanente dos Conselheiros de Alimentação Escolar: a formação de educadores, trabalhadores do campo e pais de alunos, no âmbito da constituição do CECANE-PR". 2007. (Oficina).

Curso de Extensão Universitária: "Oficina de Avaliação do Projeto de Educação Permanente dos Conselheiros de Alimentação Escolar: a formação de educadores, trabalhadores do campo e pais de alunos, no âmbito da constituição do CECANE-PR". 2007. (Oficina).

XXIV Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2007. (Encontro).

Mini-curso: "Alimentação Escolar". 2007. (Encontro).

Curso "A Prática do Nutricionista na creche e/ou escola". 2007. (Outra).

IV Semana Acadêmica de Nutrição "O que é que o alimento tem?". 2007. (Outra).

Evento de Extensão Universitária: "Diretrizes Nacionais para Alimentação Saudável". 2007. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

Curso "Nutrição Esportiva-Bases Fisiológicas e Nutricionais". 2006. (Outra).

Curso "Aplicação da Fitoterapia na prática do nutricionista". 2006. (Outra).

Curso "Produção de Chocolates e Derivados". 2006. (Outra).

Curso "Alimentação Natural". 2006. (Outra).

Curso "Alimentação Viva". 2006. (Outra).

Evento de Extensão Universitária: "Investir na Agricultura para Alcançar a Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável". 2006. (Outra).

Mini-Curso "Expressão Artística na Atuação Profissional da Saúde". 2006. (Outra).

Evento de Extensão Universitária: "Alimentação saudável: decifre os rótulos dos alimentos". 2006. (Outra).

Mini-Curso "Alimentos e Bebidas". 2005. (Oficina).

II Fórum Regional de Nutrição. 2005. (Outra).

Curso Educação em Saúde. 2005. (Outra).

II Semana Acadêmica de Nutrição UFPR - "Segurança Alimentar e Nutricional: direito de todos (?)". 2005. (Outra).

Mini Curso "Análise Sensorial". 2005. (Outra).

Mini-curso "Nutriçao Materno Infantil". 2005. (Outra).

Mini-curso "Educação Nutricional: Trabalhando com crianças". 2005. (Outra).

Evento de Extensão Universitária "Educação Nutricional em Escolas de Ensino Fundamental". 2005. (Outra).

UFPR: Cursos e Profissões - Uma feira de idéias para seu futuro.O curso de Nutrição. 2005. (Outra).

Produções bibliográficas

MERCALDO, R. ; AMARAL, F. A. R. . Um brinde à saúde. Revista Muffato, Curitiba, p. 16 - 18, 01 fev. 2011.
AMARAL, F. A. R. . Criança vegetariana?. Saúde Total, p. 6 - 8, 01 jan. 2010.
AMARAL, F. A. R. ; NAVOLAR, T. S. ; HENRIQUES, V. T. . Influência de uma dieta vegetariana no crescimento e desenvolvimento de crianças adventistas. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. Revista Ciência e Saúde Coletiva, 2009.
AMARAL, F. A. R. ; NAVOLAR, T. S. ; HENRIQUES, V. T. . Influência de uma dieta vegetariana no crescimento e desenvolvimento de crianças adventistas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AMARAL, F. A. R. ; MUNIZ, D. ; WINNIE, L. W. Y. ; DIAS, G. . Nutrição e formação humana: as dimensões pedagógicas da alimentação escolar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
AMARAL, F. A. R. ; NAVOLAR, T. S. ; HENRIQUES, V. T. . Avaliação antropométrica de crianças adventistas vegetarianas: a influência dos hábitos alimentares no crescimento e desenvolvimento infantil. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AMARAL, F. A. R. ; NAVOLAR, T. S. ; HENRIQUES, V. T. . "Inlfuencia de uma dieta Vegetariana no crescimento e desenvolvimento infantil". 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

Bolsa Família, segurança alimentar e nutricional de seus integrantes: realidade ou utopia?, Descrição: Trata-se de um projeto de pesquisa de cunho quali-quantitativo, que pretende relacionar a Segurança Alimentar e Nutricional com o Programa Bolsa Família (PBF). Para isso, as pesquisadoras estão desenvolvendo um estudo junto às famílias inseridas no referido programa no Município de Colombo no estado do Paraná. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Fernanda Anita Ramos do Amaral - Integrante / Juliana Bertolin Gonçalves - Integrante / Suely T. Schmidt de Amorim - Coordenador / Islandia Bezerra Costa - Integrante / Monica de Caldas Rosa dos Anjos - Integrante / Regina Maria Ferreira Lang - Integrante / Ivan Domingos Carvalho Santos - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Secretaria Municipal de Ação Social e Trabalho de Colombo. , Rua Roberto Lambach Falavinha, 216, Alto Maracanã, 83405-240 - Colombo, PR - Brasil, Telefone: (41) 36637560

Experiência profissional

2012 - Atual

Espaço Prana e Yoga

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Atendimento e acompanhamento clínico nutricional para todas as faixas etárias, inclusive vegetarianos, com enfase na consciência e reeducação alimentar, emagrecimento saudável e alimentos funcionais.

2012 - Atual

Clinicenter

Vínculo: Consultoria nutricional, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

2012 - Atual

Ático Estação do Sabor

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Realização de assessoria técnica nutricional, elaboração e implantação de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados POPs, elaboração de rótulos e informação nutricional de produtos, capacitação de funcionários e elaboração e implantação de cardápios.

2011 - 2012

Secretaria Municipal de Ação Social e Trabalho de Colombo/PR

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Restaurante Popular, Carga horária: 40

2010 - 2010

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Trabalho de Campo/Docente

Outras informações:
Prestaçao de serviço ao Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição Escolar do Paraná (CECANE/PR), sediado na Universidade Federal do Paraná, através de convênio UFPR / Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE /MEC).

2010 - 2010

Secretaria de Estado da Educação do Paraná - Núcleo R. de Educação Maringá

Vínculo: Processo Seletivo Simplificado, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 12

Outras informações:
Docência para o Curso Técnico em Nutrição e Dietética

2009 - 2009

Secretaria Municipal de Saúde de Colombo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista Voluntária Trainee, Carga horária: 40