Raul Remor Dalsasso
Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atualmente cursando Doutorado na área de incorporação de bioativos naturais em alimentos e no desenvolvimento de embalagens, filmes e coberturas ativas nanoestruturadas para alimentos. Em seu mestrado, atuou na produção de biopolímeros. Em geral, tem experiência em pesquisa, desenvolvimento e inovação em produtos e segurança dos alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 01/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos
2020 - Atual
Universidade Federal de Santa Catarina
Orientador: Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz
Coorientador: Gérman Ayala Valencia. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: composto bioativo; extração; embalagem.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química.
Mestrado em Engenharia de Alimentos
2017 - 2019
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: PRODUÇÃO DE POLIHIDROXIBUTIRATO A PATIR DE VINHAÇA E MELAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR POR CUPRIAVIDUS NECATOR DSM 545, Ano de Obtenção: 2019
Gláucia Maria Falcão de Aragão.Coorientador: Patrícia Poletto. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Especialização em Especialista em Segurança de Alimentos
2019 - 2020
SGS Academy
Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para empresa produtora de pipoca para micro-ondas
Graduação em Engenharia de Alimentos
2010 - 2015
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Desenvolvimento de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP) para uma indústria de processamento de milho pipoca para micro-ondas
Orientador: Marcelo Lanza, Sara Albino Antunes
Formação complementar
2019 - 2019
Lean Leadership, Lean Culture & Lean Manegement. (Carga horária: 8h). , Udemy, UDEMY, Brasil.
2019 - 2019
ISO 9001:2015 Transition Course. (Carga horária: 10h). , Udemy, UDEMY, Brasil.
2019 - 2019
Coaching. (Carga horária: 8h). , Udemy, UDEMY, Brasil.
2019 - 2019
Food Defense. (Carga horária: 8h). , SGS Academy, SGS, Brasil.
2016 - 2016
Gestão de Projetos. (Carga horária: 48h). , Veduca, VEDUCA, Brasil.
2015 - 2015
OPEX 6 Sigma - Operational excelence. (Carga horária: 27h). , Multibras S/A Eletrodomésticos, MULTIBRAS, Brasil.
2015 - 2015
Microbiologia Preditiva. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2015 - 2015
Food Defense Awareness. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2015 - 2015
Gestão da Inovação. (Carga horária: 127h). , Mind Quest, MINDQUEST, Brasil.
2010 - 2010
Bebidas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2003 - 2007
Class. , Wizard Brasil, WIZARD, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Participação em eventos
ENZITEC 2018.Comparison between acid and enymatic hydrolysis effects on Cupriavidus necator growth from sugarcane molasses.. 2018. (Seminário).
ENZITEC 2018.Cupriavidus necator DSM 545 growth in sugarcane vinasse and hydrolyzed molasses. 2018. (Seminário).
4th International Workshop in Food Safety. 2015. (Outra).
23 Seminário de Iniciação Científica da UFSC.rodução e caracterização de manga em pó utilizando refractance window. 2013. (Seminário).
Concurso Nacional de Monografias Energias Renováveis e Eficiência Energética ECO_LÓGICAS. 2012. (Outra).
IV Jornadas Internacionais Sobre Avanços Na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos - AGROBIOENVASES. 2012. (Outra).
Seminário Mercosul Pós Copenhague. 2010. (Seminário).
Participação em bancas
DALSASSO, R. R.; Monteiro, A. R; Soares, L. S.; Zielinski, A. F.. UTILIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CADEIA DO FRIO PARA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: UM FOCO NAS PERDAS E DESPERDÍCIOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2021.
Orientou
Produção de bionanocompósito incorporado com extrato de gengibre para aplicação em embalagens de alimentos; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
Estudo da secagem e da extração do rizoma de gengibre visando a produção de extrato enriquecido em 6-shogaol; Início: 2022 - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
UTILIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CADEIA DO FRIO PARA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: UM FOCO NO DESPERDÍCIO DE FRUTAS E HORTALIÇAS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Raul Remor Dalsasso;
Produções bibliográficas
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DALSASSO, RAUL REMOR ; VALENCIA, GERMÁN AYALA ; MONTEIRO, ALCILENE RODRIGUES . Impact of drying and extractions processes on the recovery of gingerols and shogaols, the main bioactive compounds of ginger. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 154, p. 111043, 2022.
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DALSASSO, RAUL REMOR ; PAVAN, FELIPE ANDRE ; BORDIGNON, SIDNEI EMILIO ; ARAGÃO, GLÁUCIA MARIA FALCÃO DE ; POLETTO, PATRÍCIA . Polyhydroxybutyrate (PHB) production by Cupriavidus necator from sugarcane vinasse and molasses as mixed substrate. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 85, p. 12-18, 2019.
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DALSASSO, R. R. ; FONTANA, G. J. ; PAVAN, FELIPE ANDRE ; BORDIGNON, SIDNEI EMILIO ; DE ARAGÃO, GLÁUCIA MARIA FALCÃO ; POLETTO, PATRÍCIA . EFFECT OF VINASSE IN SPECIFIC GROWTH RATE OF CUPRIAVIDUS NECATOR DSM 545. In: XXII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2019, Uberlândia. XXII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2019.
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DALSASSO, R. R. ; FONTANA, G. J. ; PAVAN, FELIPE ANDRE ; BORDIGNON, S. E. ; ARAGAO, G. M. F. ; POLETTO, P. . Effecet of vinasse in specific growth rate of Cupriavidus necator DSM 545. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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DALSASSO, R. R. ; ALVES, H. ; POLETTO, P. ; BORDIGNON, S. E. ; ARAGAO, G. M. F. . Cupriavidus necator DSM 545 growth in sugarcane vinasse and hydrolyzed molasses. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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DALSASSO, R. R. ; ALVES, H. ; POLETTO, P. ; BORDIGNON, S. E. ; ARAGAO, G. M. F. . Comparison between acid and enzymatic hydrolysis effects on C. necator growth from sugarcane molasses. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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DALSASSO, R. R. . 'Produção e caracterização de manga em pó utilizando refractance window'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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DALSASSO, R. R. ; ALVES, H. ; POLETTO, P. ; BORDIGNON, S. E. ; ARAGAO, G. M. F. . Comparison between acid and enzymatic hydrolysis effects on C. necator growth from sugarcane molasses 2018 (Resumo).
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DALSASSO, R. R. ; ALVES, H. ; POLETTO, PATRÍCIA ; BORDIGNON, S. E. ; ARAGAO, G. M. F. . C. necator DSM 545 growth in sugarcane vinasse and hydrolyzed molasses 2018 (Resumo).
Outras produções
DALSASSO, R. R. ; Monteiro, A. R . Embalagens Ativas e Inteligentes. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Histórico profissional
Experiência profissional
2020 - Atual
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Doutorando, Carga horária: 40
Outras informações:
Engenharia de alimentos. Incorporação de bioativos naturais para aumento de vida útil e agregação de propriedades funcionais a alimentos. Embalagens, filmes e coberturas biodegradáveis para alimentos. Nanoemulsões, nanoencapsulamento.
2019 - 2020
Grunge Burger and BeerVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultor técnico, Carga horária: 4
Outras informações:
Descrição: desenvolvimento de Produtos e Processos. Desenvolvimento, implementação e avaliação de: Boas Práticas de Fabricação (BPF) e de Manipulação de Alimentos; padronização de procedimentos e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs); Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos (ISO 22000 e FSSC 22000); rotulagem nutricional e lista de ingredientes.
2017 - 2017
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Descrição: pesquisa e desenvolvimento na área de produção de plásticos renováveis e biodegradáveis. Foco na viabilização da produção industrial por meio da utilização de uma combinação de subprodutos da indústria sucroalcooleira como matéria-prima e otimização do processo.
2015 - 2017
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de alimentos P&D - INOVA Talentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atuação como engenheiro de alimentos de pesquisa em desenvolvimento em refrigeradores, com a perspectiva de preservação de alimentos, na empresa multinascional Whirlpool SA.
2012 - 2013
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Pesquisa e elaboração do trabalho intitulado ?Produção e caracterização de manga em pó utilizando refractance window?.
2015 - 2017
Whirlpool S/A - Unidade EmbracoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos de P&D e Inovação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Descrição: atuação em projetos de inovação tecnológica, de âmbito mundial e nacional, visando o aprimoramento do desempenho de refrigeradores (Brastemp e Consul). Treinamento de colaboradores em Conservação de Alimentos. Desenvolvimento de sistema de métrica experimental para avaliação comparativa do desempenho de refrigeradores concorrentes em Conservação de Alimentos e aplicação em estudos de benchmarking.
2015 - 2015
CONAQ - Projetos e Consultoria em Engenharia Química e de AlimentosVínculo: Consultor externo júnior, Enquadramento Funcional: Consultor ténico., Carga horária: 20
Outras informações:
Atuação no projeto "Creme de Papaya".
Atividades:
? Pesquisa e desenvolvimento de uma formulação de sorvete com adição de polpa de mamão papaia para exportação;
? estudo de materiais e testes para o desenvolvimento do produto;
? determinação das matérias-primas e definição dos fornecedores;
? realização de análises e testes experimentais;
? desenvolvimento e aplicação de uma análise de aceitabilidade.
2013 - 2014
CONAQ - Projetos e Consultoria em Engenharia Química e de AlimentosVínculo: Consulor externo, Enquadramento Funcional: consultor externo no projeto ICE PROTEIN, Carga horária: 20
Outras informações:
Principais atividades:
o pesquisa e desenvolvimento de duas formulações de frozen yogurt enriquecido com proteínas, zero gordura e zero açúcar e quatro novas formulações de sorvete enriquecido com proteínas, zero gordura e zero açúcar;
o determinação das matérias-primas e definição dos fornecedores;
o definição do rótulo, das tabelas nutricionais e lista de ingredientes, conforme a legislação da ANVISA ? Agência Nacional de Vigilância Sanitária;
o aplicação e análise de dados de análise de aceitabilidade;
o estudo e definição das embalagens adequadas
2015 - 2015
Hathor do BrasilVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Controle de Qualidade, Carga horária: 30
Outras informações:
Principais atividades:
o Desenvolvimento de Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC ou HACCP) para garantir o fornecimento de produtos seguros aos consumidores, aprimorar o controle do processo e ampliar os mercados da empresa;
o desenvolvimento de sistema de controle de conteúdo dos produtos segundo a Portaria Inmetro no 248 de 17 de Julho de 2008;
o trabalho como Analista de Controle de Qualidade: acompanhamento de entrada de insumos e matérias-primas, acompanhamento de liberação de produtos acabados; análises de controle de qualidade dos produtos acabados.
2012 - 2013
Laboratório de Propriedades físicas dos AlimentosVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Auxiliar de pesquisa voluntário, Carga horária: 20
Outras informações:
Principais atividades: auxiliar de pesquisa na tese de doutorado intitulada "Estudo da produção e caracterização de manga desidratada em pó por diferentes métodos.?.
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