Renata Zambon Monteiro

Arquiteta. Doutorado em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade de São Paulo (USP). Mestrado e Graduação pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM) em Arquitetura e Urbanismo. Professora do Centro Universitário Senac nos cursos de Graduação e Pós-Graduação na área de projetos pra cozinhas profissionais. Experiência de 34 anos em projetos e consultoria para diversos serviços profissionais de alimentação, tendo atuado por 10 anos como sócia-proprietária de empresa para refeições coletivas. Proprietária da empresa Projefood onde realiza projetos para cozinhas profissionais de restaurantes comerciais e corporativos, bares, hotéis, buffets, hospitais, cozinhas industriais dentre outros. Autora do livro Cozinhas Profissionais pela editora Senac (2019 3ª ed.)

Informações coletadas do Lattes em 05/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Arquitetura e Urbanismo

2005 - 2009

Universidade de São Paulo
Título: Escolas de Gastronomia: espaços, técnicas e experiências
Gilda Collet Bruna. Palavras-chave: gastronomia; hotelaria; avliação pós ocupação; projeto; escola.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Projeto de Arquitetura e Urbanismo / Especialidade: Projetos de Hotelaria. Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Projeto de Arquitetura e Urbanismo. Setores de atividade: Construção Civil.

Mestrado em Arquitetura e Urbanismo

2002 - 2004

Universidade Presbiteriana Mackenzie
Título: Serviços profissionais de alimentação: uma perspectiva, Ano de Obtenção: 2004
Gilda Collet Bruna.Palavras-chave: projeto; serviço de alimentação; planejamento.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Assessoria Ou Consultoria de Arquitetura Ou Engenharia.

Graduação em Arquitetura e Urbanismo

1982 - 1986

Universidade Presbiteriana Mackenzie
Título: Projeto para central de computação e agência bancária
Orientador: Flávio Marcondes

Formação complementar

2007 - 2007

Encontro Interativo Vozes Senac: Efic e saudaveis. (Carga horária: 4h). , Senac, CAJ, Brasil.

2007 - 2007

humanização nas ações educacionais. (Carga horária: 4h). , Senac, CAJ, Brasil.

2007 - 2007

Docência em Amb. Virtuais: Conceitos e Práticas. (Carga horária: 4h). , Senac, CAJ, Brasil.

2007 - 2007

Curso de Curta Duração. , Senac, CAJ, Brasil.

2007 - 2007

PDE - CULTURA EMPREENDEDORA. (Carga horária: 16h). , Senac, CAJ, Brasil.

2005 - 2005

A Resolução RDC216 e Suas Implicações. (Carga horária: 4h). , Núcleo Atualização Científica Em Nutrição, NÚCLEO, Brasil.

2004 - 2004

Palestra Saudável Vida Saudável. (Carga horária: 2h). , Universidade Prebiteriana Mackenzie, UPM, Brasil.

2003 - 2003

Proficiência em Língua Estrangeira - Espanhol. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Conferência Internacional Aeroportos. , Associação Brasileira de Pavimentação, ABPV, Brasil.

2003 - 2003

Seminário Estatuto da Cidade. , Universidade Prebiteriana Mackenzie, UPM, Brasil.

2001 - 2002

Como Fazer um Projeto de Restaurante. , Instituto Internacional de Hotelaria e Gastronomia, IIHT, Brasil.

1997 - 1997

APPCC-Apoio Tecnológico da Indústria de Alimentos e Equipamentos de Cozinha. , Centro de Apoio à Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, CEAP/FSP, Brasil.

1996 - 1996

MS-Windows 3.1 Básico. , São Paulo Computer Institute, SPCI, Brasil.

1995 - 1995

Curso de Iniciação Profissional da Língua Inglesa: avançado. , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

1994 - 1994

Curso de Iniciação Profissional da Língua Inglesa: intermediário superior. , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

1993 - 1993

Curso de Iniciação Profissional da Língua Inglesa: básico III. , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

1993 - 1993

Curso de Iniciação Profissional da Língua Inglesa: básico II. , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

1987 - 1987

Sistema de Projeto por Computador. , Hollons Informática Ltda, HOLLONS, Brasil.

1987 - 1987

Jardinagem e Paisagismo. , Escola Paulista de Arte e Decoração, ESPADE, Brasil.

1986 - 1986

Extensão universitária em 2o Must de Arquitetura. , Universidade Presbiteriana Mackenzie, MACKENZIE, Brasil.

1985 - 1985

Extensão universitária em 1o Must de Arquitetura. , Universidade Presbiteriana Mackenzie, MACKENZIE, Brasil.

1985 - 1985

Congresso Cidades do Futuro. , Grupo Panorama, PANORAMA, Brasil.

1983 - 1983

Desenho de Perspectiva para Arquitetura. , Grupo Panorama, PANORAMA, Brasil.

1983 - 1983

Curso Básico em Preservação de Madeiras organizado pela Montana Química S/A. , Universidade Presbiteriana Mackenzie, MACKENZIE, Brasil.

1983 - 1983

Palestra Pintura Solidária. , Tintas Coral S/A, TINTAS CORAL S/A, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Docência.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Projeto de Arquitetura e Urbanismo/Especialidade: Projetos de Serviços de Alimentação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria/Especialidade: Projetos de Hotéis.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Projeto de Arquitetura e Urbanismo/Especialidade: Planejamento e Projetos da Edificação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Projeto de Arquitetura e Urbanismo/Especialidade: Planejamento e Projeto do Equipamento.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Tecnologia de Arquitetura e Urbanismo/Especialidade: Adequação Ambiental.

Participação em eventos

1º Seminário Internacional de Revenue Manegement Hoteleiro. 2008. (Seminário).

Alicia- o encontro da ciência com o prazer em comer. 2008. (Encontro).

Curso Aço Inoxidável e Cozinha Industrial. 2008. (Encontro).

Docência em ambientes virtuais: planejamneto e mediação. 2007. (Oficina).

V Encontro de Ensino Pesq. e Extensão e II Cong de iniciação Científica. Sustentabilidade e gastronomia.. 2007. (Congresso).

VI Fórum de Hotelaria Hospitalar.A concepção do curso de pós-graduação em Gestão da Hospitalidade em Serviços de Saúde. 2007. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Aline Rubira;Jéssica Cardoso; Luciana Almeida; Roberta Carda

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. A gastronomia e a responsabilidade social. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Gláucia Eberson da Silva

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. Avaliação dos alimentos de marcas e fabricação própria: uam visão do mercado varejista. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Roberta Nobre Thompson

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. Cafeteria: prazer antes e depois. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Fábio Ferreira; Milena D'Ambrosio; Renata silva

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. Estudo de varejo selecionado: alimentos e serviços direcionados ao público apreciador da alta gastronomia. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Michele Namie Saito

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. Expansão de uma rede de franquias. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Alinne Yashimura; Joyce Paschoal; Melina Ferreira

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. Proposta de cantina saudável para escolas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Élida Yamazaki Fernandes

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. Sistemas alternativos ao consumo de energia elétrica e de água e sua viabilidade para restaurantes e serviços de alimentação. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Graziele Cristina Hashimoto

MONTEIRO, Renata Zambon; SANTOLIA, Filippo. Vegetarianismo. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Ravi S

MONTEIRO, Renata Zambon; BARRETO, Ronaldo Lopes; DONIZETTI, Sérgio. Reis; Robson P. Sena.Restaurante Nativu´s. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em gastronomia) - Senac.

Aluno: Adriano R

MONTEIRO, Renata Zambon. Nogueira; Cintia C.C. Monteiro; Michele L. Corrêa.Restaurante e Empório Bistrô du Sólon. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Wladmir Pereira de Oliveira

MONTEIRO, Renata Zambon. Restaurante e Empório Bistrô Du Sólon. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Ana Esther, Haina de Almeida

MONTEIRO, Renata Zambon. Mata Gaia Restaurante e Empório. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Marília dos Anjos, Marília Siriubas

MONTEIRO, Renata Zambon. Mata Gaia Restaurante e Empório. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Felipe Guelfi Troiano, Renato Consolaro, Roberta Satiko

MONTEIRO, Renata Zambon. Espana Bar e Restaurante. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Victor de Oliveira; Vinícius Tavares

MONTEIRO, Renata Zambon. Espana bar e Restaurante. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: André Luis de Almeida; Gabriel Vargas Madalena

MONTEIRO, Renata Zambon. Cozinha Vale Paraibano Tempero da Ilha. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Ludmila Oliveira Ramos; Renata Lescura

MONTEIRO, Renata Zambon. Cozinha Vale Paraibano Tempero da Ilha. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Camila de Jesus Fróes; Fábio A

MONTEIRO, Renata Zambon. V. Valente.Churrascaria Mayllard. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: José David Z

MONTEIRO, Renata Zambon. Jr; Samara P. Grossi; Tatiana Fabri Gaeta.Churrascaria Mayllard. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Barbara R

MONTEIRO, Renata Zambon. Leal; Carolina Mendes Veja.Drakkar Scandinarian. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Luis Paulo V

MONTEIRO, Renata Zambon. Filho; Marcela de P. Tavares, Pedro V. Azevedo.Drakkar Scandinarian. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Alis Mariane da Silva; Bárbara O

MONTEIRO, Renata Zambon. .Empórium Gastronômico. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

Aluno: Aline Barbosa; Eliane de Moraes; Paula da Silva

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Agronegócio. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Carlos da Luz; Fabiano Sesso; Guilherme Rodrigues

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Adega. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Aline Fontanelli; Gabriela Gonçalves; Leandro Leal

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Discovery Inn. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Andréa Campos; Bruno Thaler; Larissa Itho; Paula Correia

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Truvium Flat Universitário. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Ana Hercos; Filipe Gonçalves; Ibere Martins; Levi Fonseca

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Sesshin Hotel. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Beatriz Salaar; Bruna Ohira; Carolina Jacob; Poliana Martos

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Pousada Holística Papillon. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Felipe Yudi, Guilherme Schalch Santoni

MONTEIRO, Renata Zambon. Due Rotisserie e Patisserie. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia) - Centro Universitário Senac.

MONTEIRO, Renata Zambon. .Trabalho de Análise Interdisciplinar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Alina Zika; Filipe Oliveira; Frederico Santos

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Santa Fé: pousada para peregrinos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Aluno: Joana Fernades; Lia Bovone; Marília Rizzetto; Mariana Moraes

MONTEIRO, Renata Zambon; BASTOS, C.. Hotel executivo de luxo Stori Host. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - Centro Universitário Senac - Campos do Jordão.

Produções bibliográficas

MONTEIRO, Renata Zambon . Cozinhas Profissionais. 1. ed. São Paulo: Senac, 2013. v. 1. 230p .
MONTEIRO, Renata Zambon . Infraestrutura de uma escola de gastronomia: arquitetura, conforto, logística e estética. In: Carlos Eiji Tomimatsu ;Silvana Mello Furtado. (Org.). Formação em gastronomia: aprendizagem e ensino. 1ed.são paulo: boccato, 2011, v. 1, p. 197-211.
MONTEIRO, Renata Zambon ; BRUNA, Gilda Collet . Planejamento e projeto de cozinhas insdustriais para hospitais. Planejamento e Projeto de \cozinhas Industriais para Hospitais, Belo Horizonte- Minas Gerais, , v. 1, 04 out. 2004.
MONTEIRO, Renata Zambon ; CIANCIARDI, Glaucus ; BRUNA, Gilda Colllet . O Grande Hotel Senac Campos do Jordão como Agente de Expensão Imobiliária. In: V Seminário Internacional da LARES - Latin American Real Estate Society, 2005, São Paulo. V Seminário Internacional da LARES - Latin American Real State Society, 2005.
MONTEIRO, Renata Zambon . A Busca pela Aclimatação Regional na Arquitetura Moderna Paulista. In: III Seminário DOCOMOMO Estado de São Paulo, 2005, São Paulo. III Seminário DOCOMOMO Estado de São Paulo - Anais, 2005.
MONTEIRO, Renata Zambon ; CIANCIARDI, Glaucus ; BRUNA, Gilda Collet . A insustentabilidade ecológica no desenvolvimento da arquitetura residencial unifamiliar paulistana. In: V Encontro de Iniciação científica e VIII Mostra de Pós-Graduação, 2004, São Paulo. A Iniciação Científica no contexto brasileiro: contribuições da pesquisa no desenvolvimento científico nacional, 2004.
MONTEIRO, Renata Zambon ; CIANCIARDI, Glaucus ; BRUNA, Gilda Collet . Planejamento e Projeto Arquitetônico para Serviços Profissionais de Alimentação. In: V Encontro de Iniciação científica e VIII Mostra de Pós-Graduação da Universidade Presbiteriana Mackenzie, 2004, São Paulo. A Iniciação Científica no contexto brasileiro: contribuições da pesquisa no desenvolvimento científico nacional, 2004.
MONTEIRO, Renata Zambon . Parâmetros de sustentabilidade ecológicos na recuperação, manutenção e restauração de edificios. In: Conferência de Recuperação, Manutenção e Restauração de Edifícios, 2004, São Paulo. Conferência de Recuperação, Manutenção e Restauração de Edifícios, 2004.
MONTEIRO, Renata Zambon . A Técnica de retrofit aplicada aos projetos de cozinhas industriais. In: Conferência de Recuperação, Manutenção e Restauração de Edifícios, 2004, São Paulo. Conferência de Recuperação, Manutenção e Restauração de Edifícios, 2004.
MONTEIRO, Renata Zambon . Projetos de Retrofit para espaços destinados a serviços de alimentação. In: IV Seminário Internacional de Lares - Latin American Real Estate Society, 2004, São Paulo. IV Seminário Internacional de Lares - Latin American Real Estate Society, 2004.
MONTEIRO, Renata Zambon . O Aço Inoxidável em Cozinhas Profissionais. In: VII Seminário Brasileiro de Aço Inoxidável, 2004, São Paulo. VII Seminário Brasileiro de Aço Inoxidável - Anais, 2004.
MONTEIRO, Renata Zambon ; CIANCIARDI, Glaucus ; BRUNA, Gilda Collet . Flight Catering Design. In: Conferência Internacional 2003 - Aeroportos: Planejamento, Infra-estrutura & Meio ambiente, 2003, Rio de Janeiro. Conferência Internacional 2003 - Aeroportos: Planejamento, Infra-Estrutura e &Meio Ambiente, 2003. v. 1. p. 1-556.
MONTEIRO, Renata Zambon ; MIYAZAKI, M. H. ; BRAGUINI FILHO, S. . A concepção do curso de pós-graduação em Gestão da Hospitalidade em Serviços de Saúde. In: VI Fórum de Hotelaria Hospitalar, 2007, São Paulo. VI Fórum de Hotelaria Hospitalar, 2007.
MONTEIRO, Renata Zambon . A importância do projeto de catering para aeroportos. In: IV Encontro de Iniciação Científica e VII Mostra de Pós-Graduação da Universidade Presbiteriana Mackenzie, 2003, São paulo. Trabalhos apresentados no IV Encontro de Iniciação Científica. VII Mostra de Pós-Graduação. São Paulo: Mackenzie, 2003. v. 1. p. 1.
MONTEIRO, Renata Zambon . A evolução dos projetos para serviços profissionais de alimentação no Brasil, a partir da década de 90, com o processo da globalização. In: III Encontro de Iniciação Científica e VI Mostra de Pós-Graduação da Universidade Presbiteriana Mackenzie, 2002, São Paulo. Trabalhos apresentados no III Encontro de Iniciação Científica .VI Mostra de Pós-Graduação. São Paulo: Mackenzie, 2002. v. 1. p. 1-694.
MONTEIRO, Renata Zambon . Plano estatégico para recuperação do antigo Puerto Madero. In: 1ª Jornada de Comunicação Discente, 2002, São Paulo, 2002.
MONTEIRO, Renata Zambon . Sustentabilidade e gastronomia do "IV Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão e II Congresso de Iniciação Científica". 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, Renata Zambon . Qualishop 2007 - VII Congresso Brasileiro de Qualidade em Serviços e Sistemas de Saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MONTEIRO, Renata Zambon . IV Seminário Internacional de Lares. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e Projeto Arquitetônico para Serviços Profissionais de Alimentação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MONTEIRO, Renata Zambon . A Insustentabilidade ecológica no desenvolvimento da arquitetura residencial unifamiliar paulistana. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MONTEIRO, Renata Zambon . Serviços Profissionais de Alimentação: Uma perspectiva. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MONTEIRO, Renata Zambon . Cozinhas Industriais. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e Projeto para Serviços Profissionais. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, Renata Zambon . O Ambiente Construído e o Comportamento Humano. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, Renata Zambon . Projetos para Áreas de Alimentação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, Renata Zambon . A Importância do projeto de. 2003. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
MONTEIRO, Renata Zambon . Technical Session 3.1: Planning and design - Flight Catering Design. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, Renata Zambon . A Evolução dos projetos para serviços profissionais de alimentação no Brasil, a partir da década de 90, com o processo de globalização. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, Renata Zambon . Plano Estratégico para Recuperação do Antigo Puerto Madero. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

MONTEIRO, Renata Zambon . A evolução dos projetos para serviços profissionais de alimentação, a partir da década de 90, com processos de globalização. 2002.

MONTEIRO, Renata Zambon . Projeto e Planejamento Arquitetônico para Áreas de Alimentação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MONTEIRO, Renata Zambon . Tendências no Palnelamento Físico de UAN. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e projeto de restaurantes comerciais e industriais. 2008. .

MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e projeto arquitetônico para éras de alimentação. 2008. .

MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e Projeto de Restaurantes Comerciais e Industriais. 2007. .

MONTEIRO, Renata Zambon . IV Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão e II Congresso de Iniciação Científica. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . QUALIHOSP - VII Congresso Brasileiro de Qualidade de Seviços e Sistemas e Saúde. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento Arquitetônico para áreas de alimentação. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e Projeto Arquitetônico para Áreas de Alimentação. 2004. .

MONTEIRO, Renata Zambon . Cozinhas Industriais. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . V Encontro de Iniciação Científica e VIII Mostra de Pós-Graduação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . IV Seminário Internacional da Lares Latin American Real Estate Society. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e Projeto para Serviços Profissionais. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . O Ambiente Construído e o Comportamento Humano. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . Serviços profissionais de alimentação de alimentação: uma perspectiva. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . Planejamento e Projeto Arquitetônico para Áreas de Alimentação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . Projetos para áreas de Alimentação. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . Conferencia Internacional 2003 - AEROPORTOS - Planejamento, Infra-Estrutura & Meio Ambiente. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, Renata Zambon . IV Encontro de Iniciação Científica e VII Mostra de Pós-Graduação. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário Senac, Centro Universitário, Campus Santo Amaro. , Av. Eng. Eusébio Stevaux, 823, Santo Amaro, 04696-000 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 56827516, Fax: (11) 31711507, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 4

Atividades

02/2006
Estágios , Faculdade de Arquitetura e Urbanismo, Departamento de Tecnologia da Arquitetura.Estágio realizado, estágio como auxiliar de professor de graduação.

2010 - Atual

Centro Universitário Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professsor III, Carga horária: 30

2006 - Atual

Centro Universitário Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor III, Carga horária: 20

2005 - 2006

Centro Universitário Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assitente II, Carga horária: 7

Atividades

02/2006
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento Físico de Hotéis
02/2006
Ensino, Cozinheiro Chefe Internacional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento Físico de Instalações
02/2006
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento Físico de Instalações
08/2005 - 01/2006
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento Físico de Instalações
08/2005 - 01/2006
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento Físico de Hotéis
08/2005 - 01/2006
Ensino, Gestão de Negócios Em Serviços de Alimentação, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento Físico de Instalações
08/2005 - 01/2006
Ensino, Cozinheiro Chefe Internacional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Padrões Gastronômicos II

2005 - 2005

Fundação Dom Aguirre

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Titular, Carga horária: 4

Atividades

03/2005 - 06/2005
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Infra-estrutura de projetos gastronômicos

1996 - 2006

Megnata Assessoria Em Refeições Coletivas Ltda

Vínculo: sócia-proprietária, Enquadramento Funcional: sócia, Carga horária: 20

Atividades

01/1996 - 06/2006
Direção e administração, Empresa de Assessoria, São Paulo.Cargo ou função, Cargo administrativo.
01/1996 - 06/2006
Serviços técnicos especializados , Empresa de Assessoria, São Paulo.Serviço realizado, consultorias e projetos para serviços profissionais de alimentação.

1993 - 1995

Riga Organização Comercial de Restaurantes Industriais Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: arquiteta, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/1993 - 12/1995
Serviços técnicos especializados , Empresa de Assessoria, São Paulo.Serviço realizado, projetos para serviços profissionais de alimentação ( cozinha industrial ).

1990 - 1993

Geral Equipamentos Industriais Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Projeto, Carga horária: 44

1988 - 1989

Geral Equipamentos Industriais Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: arquiteta, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/1988 - 07/1993
Serviços técnicos especializados , Indústria Metalúrgica, Osasco.Serviço realizado, projetos para serviços profissionaisde alimentação ( cozinha industrial ).

1985 - 1986

Kogan Arquitetos Associados

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 20

Atividades

09/1985 - 12/1986
Estágios , Escritório de Arquitetura, São Paulo.Estágio realizado, projetos de arquitetura e decoração.