Nadia Carbonera
Possui graduação em Bacharelado em Química de Alimentos (2004) pela Universidade Federal de Pelotas, Mestrado (2007), Doutorado (2012) em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande e Pós-Doutorado (2013) no Programa de Pós Graduação em Nutrição e Alimentos na Universidade Federal de Pelotas. Atualmente é professora Adjunta da Universidade Federal de Pelotas - UFPEL - Pelotas/RS. Trabalhou durante 5 (cinco) anos em indústria pesqueira, atuando na área de Anotação de Função Técnica AFT relacionada com a industrialização do pescado, elaboração e implantação do plano APPCC, Anotação de Função Técnica AFT relacionada com o tratamento de efluentes líquidos e resíduos industriais e pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. E, 7 (sete) anos em indústria de embutidos, atuando prestação de serviços com Anotação de Função Técnica AFT relacionada com a industrialização de embutidos cárneos; responsável pelo tratamento de água de abastecimento industrial, elaboração e aprovação de rotulagem. Em seu currículo Lattes os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: Produtos fermentados, Lactobacillus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas, alimentos de origem animal, controle de qualidade e segurança alimentar.
Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos
2008 - 2012
Universidade Federal do Rio Grande
Título: Lactobacillus plantarum ATCC 8014 NA BIOPRESERVAÇÃO DA Anchoita (Engraulis anchoita) FERMENTADA
Maria Isabel Queiroz. Coorientador: Milton Luiz Pinho Espírito Sannto. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Lactobacillus plantarum; Anchoíta; Fermentação.Grande área: Ciências Agrárias
Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos
2005 - 2007
Universidade Federal do Rio Grande
Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle associado à detecção de Pseudomonas sp. no processamento da tilápia (Oreochromis niloticus)
, Ano de Obtenção: 2007.Milton Luiz Pinho Espírito Santo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: APPCC; Controle de qualidade; filé de tilápia; Pseudomonas.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
Graduação em Bacharelado Em Química de Alimentos
2001 - 2004
Universidade Federal de Pelotas
Título: Tecnologia de Leite e Derivados
Orientador: Angelita Leitão
Pós-doutorado
2012 - 2013
Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde
Formação complementar
2024 - 2024
Mulheres Líderes: Relatos de uma mulher na Pesquisa: alegrias e desafios. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2023 - 2023
Avaliação do ensino e aprendizagem na graduação: pistas para refletirmos so. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2023 - 2023
Comunicação Científica e Divulgação nas Redes Sociais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2021 - 2021
A Extensão no seu currículo-o protagonismo do estudante na extensão.... , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2021 - 2021
Doutorado-sanduíche: uma experiência para todos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2021 - 2021
Compostos bioativos x processamento. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Roda de Conversa: Cuidados com a higiene dos alimentos no contexto da pande. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Rotulagem de Alimentos: Advertências Obrigatórias no I Ciclo de Palestras O. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.
2020 - 2020
Portadores de doenças crônicas em tempos de pandemia por Coronavírus. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
A Extensão no seu currículo ? o protagonismo do estudante na extensão univ. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Doutorado-sanduíche: uma experiência para todos, vinculada ao projeto de e. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Roda de Conversa: Cuidados com a higiene dos alimentos no contexto da pande. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Um Sonho Que Não Tem Fim? ? A Força Da Empatia Em Um Mundo Transformado Por. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Roda de Conversa: Home Office em tempos de pandemia ? Expectativa x Realida. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em III MOSTRA DE CURSOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2019 - 2019
Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2019 - 2019
Elas na Ciência. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2019 - 2019
Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas - UFPel, UFPEL, Brasil.
2018 - 2018
X Fórum das Indústrias de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2018 - 2018
Sistema Eletrônico de Informações - SEI. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2017 - 2017
Método lógico para redação científica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2016 - 2016
VII Fórum das Indústrias de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2015 - 2015
O Novo Acordo Ortográfico - NAORT. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2015 - 2015
Acessibilidade e Inclusão de Pessoas Surdas: possibilidades e desafios. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2014 - 2014
Curso de Planejamento de Experimentos - Módulo I. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2014 - 2014
LibreOffice Impress Básico. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2014 - 2014
Ambiente Virtual de Aprendizagem Moodle. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2013 - 2013
LibreOffice Calc - Básico. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2011 - 2011
Ciclo de Palestras - Programa de Pós Graduação. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Extensão: Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 16h). , FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC PELOTAS RS, SENAC, Brasil.
2009 - 2009
Controle de Qualidade na Industrialização Frango. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2009 - 2009
Gerenciamento de Resíduos Sólidos. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Química, ABQ, Brasil.
2006 - 2006
Semana Comemorativa 10 Anos PPGECA. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2005 - 2005
Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2003 - 2003
Fabricación de Quesos Mexicanos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2003 - 2003
Cultivo de Cogumelos Comestíveis. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2003 - 2003
La Biodiversidade de Los Hongos en Mexico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2002 - 2002
Segurança Alimentar na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2002 - 2002
Curso de Inglês - Instituto de Letras e Artes. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2002 - 2002
Bovinocultura de Leite na Região Sul. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2001 - 2001
Curso de Informática. (Carga horária: 25h). , Interface Informática, II, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Organização de eventos
CARBONERA, N. . III Semana Acadêmica Integrada de Alimentos 2015. 2015. (Outro).
CARBONERA, N. . I Mostra Científica Integrada do CCQFA. 2015. (Outro).
CARBONERA, N. . II Semana Acadêmica Integrada de Alimentos 2014. 2014. (Outro).
Participação em eventos
Evento Mundo UFPel.Evento Mundo UFPel. 2023. (Encontro).
VI Mostra de Cursos de Graduação da UFPel. VI Mostra de Cursos de Graduação da UFPel. 2022. (Exposição).
COICTA - CONGRESSO ON-LINE INTERNACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2020. (Congresso).
I Mostra de Inovação e Tecnologia de Embalagens na Pós-Graduação.I Mostra de Inovação e Tecnologia de Embalagens na Pós-Graduação. 2020. (Outra).
I Webinar de Alimentos: Inovação e Tecnologia em Embalagens.I Webinar de Alimentos: Inovação e Tecnologia em Embalagens. 2020. (Outra).
III MOSTRA DE CURSOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS. 2019. (Outra).
V Semana Integrada de Alimentos. 2019. (Outra).
X SIMPÓSIO DE ALIMENTOS, Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia e Arquitetura da Universidade de Passo Fundo. 2018. (Congresso).
II Fórum Sul-Brasileiro de Controle de Qualidade na Industrialização do Frango. 2009. (Outra).
Programa de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2005. (Encontro).
XIII Congresso de Iniciação Científica UFPel. 2004. (Congresso).
2º Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).
Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2002. (Encontro).
IV Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos.IV Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2002. (Outra).
VII Simpósio em Bovinocultura de Leite da Região Sul. 2002. (Simpósio).
XI Congresso de Iniciação Científica UCPel - Ciência e Consciência. XI Congresso de Iniciação Científica UFPel. 2002. (Congresso).
Participação em bancas
CARBONERA, N.; MEINHART, A. D.; KRONING, I. S.; FIORENTINI, A. M.. Patê funcional de tambica (Oligosarcus robustus) e viola (Loricariichythys anus): estabilidade oxidativa, qualidade microbiológica e sensorial. 2023. Dissertação (Mestrado em PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; BARBOSA, F. F.; GANDRA, T. K. V.. Microrganismos Mesófilos Aeróbios, Enterobacteriaceae E Salmonella Spp. No Processo de Abate de Suínos.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.HELBIG, E.; GANDRA, E. A.; RODRIGUES, K. L.. Avaliação de propriedades probióticas e tecnológicas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de queijos coloniais artesanais comercializados em Pelotas, RS. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; TESSER, N.; ROCHA, M.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.. Avaliação da qualidade de filés de tilapia vermelha (Oreochromis sp.) refrigerados e embalados sob atmosfera modificada com uso de um emissor de CO2. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Aquicultura) - Universidade Federal do Rio Grande.
CARBONERA, N.; BORGES, C. D.; GANDRA, E. A.; MENDONCA, C. R. B.; CANTILLANO, R. F. F.. Conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas.. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GANDRA, E. A.; TIMM, C. D.. Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de Origanum vulgare e Ocimum basilicum frente a Vibrio parahaemolyticus e Vibrio vulnificus e sua aplicação em filés de Mugil platanus. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; BORGES, C. D.; PIENIZ, S.;HELBIG, E.. Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzigium aromaticun, L): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; CONCEICAO, R. C. S.; RODRIGUES, K. L.. Caracterização genética de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp isoladas de um frigorífico de frangos utilizando Pulsed-Field Gel Electrophoresis (PFGE). 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; BARBOSA, L. M. P.; GULARTE, M. A.. Propriedades funcionais, nutricionais, atividade antifúngica e antimicrobiana de subprodutos agroindustriais de pêssego e aplicação em cookies. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.; GANDRA, E. A.; GULARTE, M. A.. Propriedades funcionais, nutricionais e antimicrobianas de chia em grão, farinha e mucilagem e aplicação em biscoitos. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; RODRIGUES, K. L.; HELBIG, ELIZABETE. Caracterização microbiológica do fermento endógeno (pingo) obtido durante a produção de queijos artesanais e avaliação da atividade antagonista frente a Listeria monocytogenes. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; RADUNZ, M.; GANDRA, E. A.; MENDONCA, C. R. B.. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizandonanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; CERESER, N. D.; TIMM, C. D.. Vibrio vulnificus isolado de pescados do estuário da Lagoa dos patos: relação entre formação de biofilme e estresse subletais e sanitizantes. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
VICTORIA, F. N.;CARBONERA, N.; GULARTE, M. A.. Propriedades funcionais e nutricionais de subprodutos agroindustriais de pêssego e aplicação em cookies. 2015 - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.HELBIG, E.; GANDRA, E. A.. Valorização de espécies de pescado da região sul do rio grande do sul: desenvolvimento de um produto, caracterização físico-química e microbiológica de joaninha (Crenicichla lepidota) penharol (Trachelyopterus lucenai) e tambica (Oligosarcus robustus).. 2012.
CARBONERA, N.; PEREIRA, E. M.; BORGES, G. S. C.; BASTOS, C. P.. FERRAMENTAS TECNOLÓGICAS DA INDÚSTRIA 4.0 NA CADEIA DE PRODUTOS HORTÍCOLAS NO BRASIL. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BORGES, C. D.;ZAMBIAZI, R. C.; CHIM, J. F.. Ora-pro-nóbis: Propriedades nutricionais, bioativas e minerais. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; FONSECA, L. M.. Composição proximal e valor calórico de hortaliças não convencionais. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; HAUTRIVE, T. P.. ALIMENTOS PLANT BASED COMO UMA NOVA ALTERNATIVA PROTEÍCA PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; GULARTE, M. A.. BALA DE GOMA ELABORADA COM ORA-PRO-NÓBIS E ESTÉVIA: REVISÃO, REFLEXÃO E DESAFIOS. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.; LOVATTO, M. T.. INVESTIGAÇÃO DE PRODUTOS ELABORADOS A PARTIR DE NOZES PECAN. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; FERRI, V. C.. APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS: UMA REVISÃO. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; VICTORIA, F. N.; REGIS, S. A.. Caracterização biométrica de variedades de frutos de banana e capacidade antimicrobiana de seus subprodutos. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.; OLIVEIRA, E. G.. Micotoxinas em frutas, hortaliças e seus derivados. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.; PINTO, E. P.. Occurrence of Listeria monocytogenes in fruits and vegetables: the Brazilian scenario. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; GANDRA, T. K. V.. Qualidade microbiológica de alfaces crespas (Lactuca sativa L.) comercializadas em feiras livres de Cascavel ? PR. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BORGES, C. D.; OLIVEIRA, E. G.. Filmes de amido de arroz incorporados com semente de açaí: propriedades físico-químicas, estruturais e antioxidantes. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; FERRI, V. C.; BASTOS, C. P.. Effect of domestic processing and storage on the physical-chemical characteristics of acerola juice. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BORGES, C. D.; BASTOS, C. P.. Efeito de coberturas comestíveis de amido enriquecidas com hidrolisados proteicos de camarão branco (Litopenaeus vannamei) sobre a vida útil de maçãs. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GALVAO, M. R. M.; BASTOS, C. P.. Tecnologias não convencionais livres de solventes para extração de compostos bioativos. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BORGES, C. D.; BASTOS, C. P.. Estudo do efeito de coberturas ativas a base de goma arábica sobre a vida útil de batatas palito (Solanum tuberosum L.). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GULARTE, M. A.; GANDRA, E. A.. Carotenoides de Frutas e Hortaliças e sua Relação com a Obesidade. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GULARTE, M. A.; GANDRA, E. A.. Tomates orgânicos: caracterização e vida útil. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GULARTE, M. A.; VICTORIA, F. N.. Desenvolvimento de uma bebida fermentada de uvaia (Eugenia Pyriformis Cambess).. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GALVAO, M. R. M.. Tecnologias não convencionais livres de solventes para extra. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.;ZAMBIAZI, R. C.. Alho (allium sativum): fatores de interferência na composição, processamento e aplicações em alimentos. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, T. K. V.; FERRI, V. C.. Desenvolvimento e caracterização de aguardente de frutas a base de polpa de banana e suco de abacaxi. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
MACHADO, M. R. G.; GANDRA, E. A.;CARBONERA, N.. Revisão: Aplicação da microbiologia preditiva na análise de amostras de frutas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.; VICTORIA, F. N.. Extratos naturais com propriedades antimicrobianas e antioxidantes. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GULARTE, M. A.. Caracterização sensorial de Cookies de amora. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; ALICIEO, T. V. R.; BORGES, C. D.. Métodos de conservação aplicados a morangos. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; BARBOSA, F. F.. Bebida láctea com leite caprino e soro caprino é alternativa para aproveitamento da polpa de umbu.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; ZAMBIAZI, M.; MACHADO, M. R. G.. Envelhecimento e sua relação com alimentos funcionais.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GANDRA, E. A.. Bactérias probióticas em sucos de frutas. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GULARTE, M. A.; LUVIELMO, M. M. Influência do resfriamento após a pasteurização de molho de tomate. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; SILVA, R. R.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE FRUTAS PRODUZIDAS POR AGRICULTORES FAMILIARES DO MUNICÍPIO DE SANTANA DO MARANHÃO-MA.. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; MACHADO, M. R. G.; GANDRA, E. A.. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO LABORATÓRIO DE QUALIDADE DO LEITE DA EMBRAPA CLIMA TEMPERADO ESTAÇÃO EXPERIMENTAL TERRAS BAIXAS NO MUNICÍPIO DE CAPÃO DO LEÃO - RS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
CARBONERA, N.ZAMBIAZI, R. C.; BASTOS, C. P.. Avaliação da composição química, contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite cru refrigerado. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
CARBONERA, N.; MENDONCA, C. R. B.; MOREIRA, A. S.; COLUSSI, R.. Farelo de Arroz: Análises e processamento na IRGOVEL/ RS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BORGES, C. D.; GALVAO, M. R. M.. Vivências no controle de qualidade do leite cru refrigerado na Cooperativa Piá/RS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; CHIM, J. F.. Relatório das atividades realizadas durante o estágio obrigatório na empresa Confie Congelados na cidade de Guarulhos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; OLIVEIRA, E. G.. Práticas na produção de extratos na empresa Duas Rodas Industrial Ltda. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; ALICIEO, T. V. R.. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE UHT NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COOPERATIVA SANTA CLARA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; ALVES, M. I.; BORGES, C. D.. RECEBIMENTO DA MATÉRIA PRIMA, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DOS QUEIJOS MUSSARELA E PRATO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BORGES, C. D.; FERRI, V. C.. Acompanhamento do setor de garantia da qualidade em indústria frigorífica de abate de suínos da cidade da cidade de Chapecó/SC. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
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CARBONERA, N.; VICTORIA, F. N.; BARBOSA, F. F.. Caracterização físico-química de leite cru refrigerado e acompanhamento de bebida láctea, queijo prato, mussarela e colonial na indústria de Laticínios PAMA-São Lourenço do Sul/RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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CARBONERA, N.; CHIM, J. F.; GULARTE, M. A.. Implementação de metodologias de análise sensorial para produtos da linha PET FOOD ? Duas Rodas Industrial Ltda. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GANDRA, E. A.. Controle de qualidade em frigorífico matadouro de bovinos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; VIVIAN, P. G.; GANDRA, E. A.. Processamento e caracterização físico-química e sensorial de frutas congeladas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; VICTORIA, F. N.; BORGES, C. D.. Desenvolvimento de novos produtos em uma indústria de cereais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.; CHIM, J. F.. Atividades desenvolvidas no Laboratório de Pós-colheita da Universidade da Florida em Gainesville.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.;ZAMBIAZI, R. C.. Inspeção Sanitária, Controle do Processamento e de Qualidade na Indústria de Laticínios. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; LUVIELMO, M. M; VICTORIA, F. N.. Controle de qualidade na indústria de laticínios. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; HEPP, A.. Controle de Qualidade de Carne Bovina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GANDRA, E. A.; GALVAO, M. R. M.. Avaliação do efeito de bacteriocinas sobre culturas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GALVAO, M. R. M.. Análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais em iogurte com potencial probiótico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; GALVAO, M. R. M.; GANDRA, E. A.. Controle de Qualidade na indústria de cárneos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Excesso de peso e sua associação com variáveis socioeconômicas, demográficas e consumo da merenda escolar em estudantes do ensino fundamental da cidade de Pelotas - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Elaboração e caracterização de biscoitos de amendoim sem glúten. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Aceitabilidade de preparações à base de anchoita (Engraulis anchoita). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Relação entre o consumo de alimentos ultra processados e os níveis séricos de fósforo de pacientes em hemodiálise da santa casa de misericórdia de Pelotas - RS.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Biscoitos enriquecidos com farelo de linhaça Marrom (linum usitatissiumun...) valor nutritivo e aceitabilidade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Prevalência de sintomas em pacientes oncológicos em tratamento quimioterápico do Hospital Escola - FAU. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Avaliação da qualidade nutricional do azeite de oliva produzido em Bagé - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Freqüência do consumo de alimentos ultra processados entre pré-escolares da cidade de Pelotas - RS.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Elaboração de bolos enriquecidos com farinha composta por resíduos (casca e bagaço) de frutas cítricas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Acompanhamento nutricional e evolução do IMC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Comparação do estado nutricional segundo avaliação subjetiva global produzida pelo paciente de acordo com a localização do tumor. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Avaliação do consumo alimentar de escolares de series iniciais de uma escola da rede municipal de Pelotas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Avaliação do perfil nutricional de jogadores de futebol da categoria de base do sport Club Rio Grande da cidade de Rio Grande - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Consumo de alimentos industrializados, frutas, verduras e legumes em crianças e adolescentes obesos: impacto do acompanhamento nutricional. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Intervenções de educação nutricional: o que está sendo feito no Brasil?. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Prevalência de déficits de peso para idade, estatura para a idade e índice de massa corporal para a idade em crianças de risco acompanhado pelo programa prá-nenê da cidade de Pelotas - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Boas práticas de manipulação em nutrição enteral e condições higiênico sanitárias das mãos dos manipuladores. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Variação temporal nas prevalências de excesso de peso e obesidade em adolescentes de uma escola privada do sul do Brasil: 2000 - 2012. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Freqüência de consumo de alimentos carcinogênicos por pacientes com câncer de trato gastrintestinal realizando tratamento quimioterápico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BOTELHO, F.; BARBOSA, L. M. P.. Perfil das famílias assistidas pelo programa de acompanhamento da criança de risco numa cidade do sul do Brasil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BARBOSA, L. M. P.; BOTELHO, F.. Prevalência de baixo peso ao nascer entre as crianças visitadas do programa prá-nenê do município de Pelotas - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; RIBEIRO, P. A.; COPETTI, M. V.. Concurso Público para Docente da Universidade Federal do Pampa - UNIPAMPA, Edital n.º 51/2014. 2014. Universidade Federal do Pampa.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; BARBOSA, F. F.; LUVIELMO, M. M. Banca examinadora do processo seletivo Edital 01/2016 do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 2016. Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GANDRA, E. A.; VICTORIA, F. N.. Banca examinadora do processo seletivo Edital 02/2015 do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 2015.
CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; BARBOSA, F. F.; VICTORIA, F. N.; ALICIEO, T. V. R.. Banca examinadora do processo seletivo Edital 01/2015 do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; VICTORIA, F. N.; BASTOS, C. P.; LUVIELMO, M. M. Banca examinadora do processo seletivo 2/2014 de alunos para o Curso de Especialização em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2014. Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; VICTORIA, F. N.; BASTOS, C. P.; ALICEO, T. V. R.. Banca examinadora do processo seletivo 01/2014 do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 2014. Universidade Federal de Pelotas.
CARBONERA, N.; CHIM, J. F.; FONSECA, L. M.. Componentes da Banca de Avaliação do Processo Seletivo: 02/2022, Portaria número 42, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PGCA). 2022. Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
MENDONCA, C. R. B.; BORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.;CARBONERA, N.; GALVAO, M. R. M.; GULARTE, M. A.; CHIM, J. F.; SILVA, R. R.. Bancas de Seleção de Monitoria. 2016.
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DESORDI, W. P.;CARBONERA, N.; AUGUSTO, M. M. M.; RADMANN, E. M.. PRODUÇÃO DE FICOCIANINA PELA MICROALGA Spirulina sp. LEB-18 COM DIODOS EMISSORES DE LUZ. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.
CARBONERA, N.; AUGUSTO, M. M. M.; RADMANN, E. M.. CRESCIMENTO DE Haematococcus pluvialis EM DIFERENTES MEIOS DE CULTIVO. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.
RIOS, D. G.;CARBONERA, N.. PROPRIEDADES DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE ISOLADO PROTEICO DE CORVINA (Micropogonias furnieri) ADITIVADOS COM METILCELULOSE E ÓLEO DE PALMA. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.
AMARAL-FILHO, E. A. B.;CARBONERA, N.; AUGUSTO, M. M. M.; RADMANN, E. M.. TEOR E RENDIMENTO PROTÉICO DE ISOLADOS OBTIDOS A PARTIR DE FARELO DE ARROZ COM DIFERENTES GRANULOMETRIAS PELO PROCESSO DENOMINADO PH SHIFTING. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.
FURLONG, V. B.;CARBONERA, N.; AUGUSTO, M. M. M.; RADMANN, E. M.. PREDIÇÃO TEMPORAL DA CONCENTRAÇÃO CELULAR MÁXIMA DA MICROALGA Synechoccocus nidulans POR MODELAGEM NEURO-FUZZY. 2011.
Orientou
Caracterização microbiológica do fermento endógeno (pingo) obtido durante a produção de queijos artesanais e avaliação da atividade antagonista frente a Listeria monocytogenes; ; Início: 2022; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas - UFPel; (Coorientador);
Em definição; Início: 2022; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2022; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Microrganismos Mesófilos Aeróbios, Enterobacteriaceae E Salmonella Spp; No Processo de Abate de Suínos; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Nádia Carbonera;
Avaliação de propriedades probióticas e tecnológicas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de queijos coloniais artesanais comercializados em Pelotas, RS; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Nádia Carbonera;
Propriedades funcionais, nutricionais, atividade antifúngica e antimicrobiana de subprodutos agroindustriais de pêssego e aplicação em cookies; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Nádia Carbonera;
Composição proximal e valor calórico de hortaliças não convencionais; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
BALA DE GOMA ELABORADA COM ORA-PRO-NÓBIS E ESTÉVIA: REVISÃO, REFLEXÃO E DESAFIOS; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
INVESTIGAÇÃO DE PRODUTOS ELABORADOS A PARTIR DE NOZES PECAN; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Determinação de compostos fenólicos em frutas e tendências na avaliação dos seus teores bioacessíveis: Uma revisão; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Occurrence of Listeria monocytogenes in fruits and vegetables: the Brazilian scenario; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Micotoxinas em frutas, hortaliças e seus derivados; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
EFEITO DO PROCESSAMENTO DOMÉSTICO E ARMAZENAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE SUCO DE ACEROLA; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Filmes de amido de arroz incorporados com semente de açaí: propriedades físico-químicas, estruturais e antioxidantes; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Efeito de coberturas comestíveis de amido enriquecidas com hidrolisados proteicos de camarão branco (Litopenaeus vannamei) sobre a vida útil de maçãs; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Carotenoides de Frutas e Hortaliças e sua Relação com a Obesidade; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Estudo do efeito de coberturas ativas a base de goma arábica sobre a vida útil de batatas palito (Solanum tuberosum L; ); 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Aplicação da microbiologia preditiva na análise de amostras de frutas; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE UHT NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS COOPERATIVA SANTA CLARA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Práticas na produção de extratos na empresa Duas Rodas Industrial Ltda; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas - UFPel; Orientador: Nádia Carbonera;
Vivências no controle de qualidade do leite cru refrigerado na Cooperativa Piá/RS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas - UFPel; Orientador: Nádia Carbonera;
RECEBIMENTO DA MATÉRIA PRIMA, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DOS QUEIJOS MUSSARELA E PRATO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Acompanhamento da implantação de agroindústria familiar no Monte Bonito, 9º distrito de Pelotas/RS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Análises Físico-químicas e Microbiológicas na Indústria de Laticínios CCGL; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Controle de Qualidade no Processamento de Pescado Salgado; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Viabilidade de microorganismo probióticos em iogurte e resistência ao processo digestivo durante a validade do produto; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Avaliação das condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Manipulação em restaurante escola de Pelotas-RS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Monitoramento de controle de qualidade em um abatedouro frigorífico debovinos na região sul do Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Processamento de Pescado Castanha (Umbrinacanosai) na Indústria Torquato Pontes Pescados S/A; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Controle de Qualidade em Frigorífico de Bovinos e Ovinos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado Em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
CONTROLE DE QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE CONSERVAS DE CHUCRUTE NA EMPRESA ODERICH S; A; PELOTAS/RS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Desenvolvimento de doce tradicional de Pelotas Diet; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Desenvolvimento de doce tradicional de Pelotas com baixo teor de lactose; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Avaliação de aceitação de ?cupcakes? acrescido de fibra e óleo vegetal; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Alteração e Implementação Manual de Boas Práticas de Fabricação em Frigorífico Abatedouro na Região Sul doBrasil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Controle de Qualidade em Pescados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2023; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2023; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2023; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2018; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2018; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2018; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Orientação de Tutorado; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Monitoria; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Monitoria; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Monitoria; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
Monitoria; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;
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NORA, N. S. ; CADAVAL, C. ; CARBONERA, N. ; GONÇALVES, l. M. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . Avalição de Qualidade de Farinha de Pescado Produzida em Indústria de Rio Grande - RS. In: VII Mostra da Produção Universitária, 2008, Rio Grande. VII Mostra de Produção Universitária, 2008.
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SCHWINN, A. ; CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; NORA, N. S. ; GONÇALVES, l. M. . Avaliação da Composição Físico-química de Anchoíta (Eugraulis anchoita). In: VII Mostra de Produção Universitária - FURG, 2008, Rio Grande. VII Mostra de Produção Universitária, 2008.
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DAMIAN, C. ; BEIRAO, L. H. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; CARBONERA, N. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, B.V. . ADIÇÃO DE FIBRAS VEGETAIS EM LINGÜIÇAS DE FRANGO TIPO CALABRESA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, São Paulo. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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VIVIAN, B.V. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; DAMIAN, C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ANCHOITA (Engraulis anchoita) FERMENTADA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, São Paulo. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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VIVIAN, B.V. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; DAMIAN, C. . AVALIAÇÃO DE Pseudomonas NO PROCESSAMENTO DA TILÁPIA (Oreochromis niloticus0. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
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VIVIAN, B.V. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; DAMIAN, C. . A UTILIZAÇÃO DAS OVAS DE TAINHA (Mugil platanus) NA ELABORAÇÃO DO CAVIAR. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, São Paulo. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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DAMIAN, C. ; BEIRAO, L. H. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; CARBONERA, N. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, B.V. . ADIÇÃO DE FIBRAS EM SALAME TIPO ITALIANO COMO SUBSTITUTO DE GORDURA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, São Paulo. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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DAMIAN, C. ; BEIRAO, L. H. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; CARBONERA, N. ; VIVIAN, B.V. ; MIRAPALHETA, T. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ANÁLISE INSTRUMENTAL E SENSORIAL DA TEXTURA DE SALSICHAS TIPO FRANKFURTER DE BAIXO TEOR DE GORDURA COM DIFERENTES NÍVEIS DE QUITOSANA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, São Paulo. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, B.V. . CONTROLE DE QUALIDADE DE FILÉS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) PRODUZIDO NA MODALIDADE IQF - INDIVIDUAL QUICK FROZEN. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2006, Pelotas. XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. Pelotas, 2006.
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CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . APPCC ASSOCIADA À DETECÇÃO DE PSEUDOMONAS SP. NA PRODUÇÃO DE FILÉS CONGELADOS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS). In: V MOSTRA DA PRODUÇÃO UNIVERSITÁRIA, 2006, RIO GRANDE. VIII ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 2006.
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CARBONERA, N. ; BRUSCATTO, M. H. ; TEIXEIRA, A. M. ; GALVAO, M. R. M. . Avaliação microbiológica de agrião comercializado em supermercados da região de Pelotas-RS. In: XIII Congresso de Iniciação Científica UFPel, 2004, Pelotas. XIII Congresso de Iniciação Científica UFPel, 2004.
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CARBONERA, N. ; BRUSCATTO, M. H. ; TEIXEIRA, A. M. ; GALVAO, M. R. M. . Qualidade sanitária ds carne moída. In: XIII Congresso de Iniciação Científica UFPel, 2004, Pelotas. XIII Congresso de Iniciação Científica UFPel, 2004.
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NALERIO, E. S. ; ARAUJO, M. R. ; CARBONERA, N. ; FAGUNDES, C. M. ; SILVA, W. P. . Potabilidade da água utilizada em salas de ordenha de propriedades leiteiras da região de elotas/RS. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003, 2003. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia 2002.
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NALERIO, E. S. ; ARAUJO, M. R. ; GANDRA, E. A. ; CARBONERA, N. ; FAGUNDES, C. M. ; SILVA, W. P. . Escherichia coli em leite e outras fontes em propriedades leiteiras na região de Pelotas/RS. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis. 2º Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde, 2003.
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CARBONERA, N. ; FAGUNDES, C. M. ; SILVA, W. P. ; ARAUJO, M. R. . Pseudomonas ssp. em superfícies de tetos de vacas em propriedades leiteiras em Pelotas/RS. In: XI Congresso de Iniciação Científica UCPel - Ciência e Consciência, 2002, Pelotas. XI Congresso de Iniciação Científica UCPel, 2002.
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CARBONERA, N. ; DUVAL, E. H. ; ARAUJO, M. R. ; FAGUNDES, C. M. ; SILVA, W. P. . Enumeração de Pseudomonas spp. em propriedades leiteiras com diferentes níveis de higiene. In: Eñcontro de qualidade dos alimentos e meio ambiente, 2002, Rio Grande. Encontro de qualidade dos alimentos e meio ambiente, 2002.
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ARAUJO, M. R. ; NALERIO, E. S. ; CARBONERA, N. ; FAGUNDES, C. M. ; GANDRA, E. A. ; SILVA, W. P. . Potabilidade da água utilizada em salas de ordenha de propriedades leiteiras da região de Pelotas/RS. In: XI Congresso de Iniciação Científica UCPel - Ciência e Consciência, 2002, Pelotas. XI Congresso de Iniciação Científica UCPel, 2002.
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NALERIO, E. S. ; CARBONERA, N. ; ARAUJO, M. R. ; SILVA, W. P. ; FAGUNDES, C. M. . Enumeração de coliformes fecais em leite in natura da região de Pelotas/RS. In: XI Congresso de Iniciação Científica UCPel - Ciência e Consciência, 2002, Pelotas. XI Congresso de Iniciação Científica UCPel, 2002.
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SILVA, F. V. ; CARBONERA, N. . IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA 5S EM LABORATÓRIO DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, F. V. ; SOARES, S. S. ; CARBONERA, N. . CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA DE FARINHA DE PESCADO DESTINADA A FABRICAÇÃO DE RAÇÃO ANIMAL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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COUTINHO, A. L. V. ; TAVARES, F. ; MOREIRA, V. ; CARBONERA, N. . ELABORAÇÃO DE NUGGETS RECHEADO COM QUEIJO A PARTIR DE APARAS DE PESCADO E SUA AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BARBOSA, F. C. ; HARTWIG, N. ; CARBONERA, N. . ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER A PARTIR DO REAPROVEITAMENTO DE APARAS DE PESCADO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CARBONERA, N. ; COLEMBERG, J. ; RAMOS J. M. G. ; ANELE P. S> ; BORN, M. B. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . UTILIZAÇÃO DA ANCHOITA (Engraulis anchoita) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO FERMENTADO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARBONERA, N. ; RAMOS J. M. G. ; ANELE P. S> ; BORN, M. B. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . INFLUÊNCIA DO Lactobacillus plantarum ATCC 8014 NA FERMENTAÇÃO DA ANCHOITA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; MIRAPALHETA, T. ; BATISTA, J. O. ; DALLIGNA, C. S. . Avaliação da Qualidade Microbiológica no Processamento de Filés de Tilápia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARBONERA, N. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, B.V. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle no processamento de filés congelados de tilápia (Oreochromis niloticus). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VIVIAN, B.V. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. . Elaboração de produto fermentado à base de anchoíta (Engraulis anchoita). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARBONERA, N. . APPCC associada à detecção de pseudomonas sp. na produção de filés congelados de tilápia (Oeochromis niloticus). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VIVIAN, B.V. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. . Parâmetros de fermentação envolvidos com a produção de ácido lático na preservação do bonito-de-barriga-listrada (Euthynnus pelamis). 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; CARBONERA, N. . Anchoita na merenda escolar. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ESPÍRITO SANTO, M. L. P. ; CARBONERA, N. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, B.V. . Programa de Capacitação e Treinamento para a Elaboração de produtos Pesqueiros. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CARBONERA, N. . Controle de Qualidade na Indústria de Pescado. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CARBONERA, N. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Pescado. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARBONERA, N. . Engenharia de Alimentos - Uma introdução ao curso e à profissão. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CARBONERA, N. . Capacitação e Treinamento para a Elaboração de Produtos Pesqueiros. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2022 - Atual
Caracterização microbiológica do fermento endógeno (pingo) obtido durante a produção de queijos artesanais e avaliação da atividade antagonista frente a Listeria monocytogenes., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elizabete Helbig em 31/05/2024., Descrição: Avaliar as características físico-químicas e microbiológicas, do fermento endógeno (pingo), e seu impacto na produção de queijos artesanais, produzidos a partir de leite cru refrigerado e leite pasteurizado, bem como, avaliar a sua atividade antagônica frente a Listeria monocytogenes ATCC 7644, durante o processo de maturação de queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / COSTA, JOSIANE DA SILVA - Integrante.
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2018 - 2020
Avaliação de propriedades probióticas e tecnológicas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de Queijos Coloniais artesanais comercializados em Pelotas, RS, Descrição: O aumento da prevalência de Doenças Crônicas não Transmissíveis e do cuidado dos consumidores com a alimentação tem elevado o consumo de produtos artesanais, alimentos funcionais e nutracêuticos, em busca de uma melhor qualidade de vida. Entre eles estão os probióticos, presentes em alguns alimentos. Por serem constituídos em grande parte por bactérias ácido láticas, a busca por novas cepas com potencial probiótico pode contribuir com esse quadro. Pesquisas envolvendo queijos artesanais tem como principal objetivo a caracterização da microbiota e a verificação das propriedades probióticas dos micro-organismos. Os queijos Coloniais artesanais apresentam-se como uma promissora fonte de estudo. O objetivo desse projeto é avaliar o potencial probiótico e tecnológico in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de queijos Coloniais artesanais comercializados em Pelotas, RS. A microbiota lática será isolada em meio Ágar MRS através de diluições decimais até 10-9 e incubadas em anaerobiose nas temperaturas de 30 e 37C. Os isolados serão avaliados quanto a coloração de Gram, morfologia, prova de catalase, atividade hemolítica e de gelatinase. As cepas Gram positivas, em forma cocóide ou bacilar, catalase negativa serão avaliadas quando aos aspectos de segurança: atividade hemolítica, produção de gelatinase e resistência a antibióticos. As bactérias selecionadas serão preservadas a -80C em MRS com 50 de glicerol. A avaliação do potencial probiótico será mensurada pela averiguação da tolerância às funções do trato gastrointestinal com soluções gástricas e pancreáticas, tolerância à bile, adesão à mucosa e detecção da produção de bacteriocinas pela técnica de difusão em poços. As cepas com melhor desempenho serão identificadas bioquimicamente por meio da técnica de reação em cadeia de polimerase (PCR). Como forma de avaliar características fisiológicas desejáveis das bactérias ácido láticas potencialmente probióticas, será mensurada a capacidade antioxidante; produção da enzima #946;-galactosidase e capacidade de assimilação do colesterol. Quanto aos aspectos tecnológicos as cepas serão avaliadas quanto a capacidade de acidificação do leite e atividade proteolítica. Os dados serão analisados através do teste de Análise de Variância ANOVA e do teste adicional de Tukey com nível de significância 0,05 (p<0,05) com o auxílio do software Statistica 7.0 (StatSoft).Código do Projeto: 9699. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima - Integrante / Catia da Silva Silveira - Integrante.
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2017 - 2019
Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Manipulação em Restaurante Escola de Pelotas-RS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elizabete Helbig em 31/05/2024., Descrição: Os hábitos alimentares têm se modificado no decorrer dos anos, e tornou-se cada vez mais comum as refeições serem realizadas fora do ambiente familiar, e, com os estudantes esta pratica não é diferente. Por ser uma opção de menor custo e rápida os universitários optam pelo restaurante escola (RE) e para que este possa garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos servidos são necessários métodos que garantam boas práticas otimizando o tempo de preparo e garantindo qualidade do alimento oferecido. É muito importante que os comensais tenham uma alimentação segura e de qualidade, portanto, este estudo tem como objetivo avaliar as condições higiênicas sanitárias das três Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) do RE da Universidade Federal de Pelotas-RS, que produz diariamente em média seis mil refeições. Para atender aos objetivos propostos por este trabalho será aplicado um CheckList (lista de verificação) conforme preconiza a RDC n216/2004 e Portaria estadual 78/2009. Além disso, serão realizadas análises microbiológicas de amostras de superfícies de equipamentos, utensílios, das mãos dos manipuladores, saladas cruas servidas diariamente e da água utilizada no preparo dos alimentos. Os resultados das análises microbiológicas serão descritos conforme o Compendiumof Methods for the Microbiological Examination of Foods segundo a American Public Helth Association (APHA).Código do Projeto: 8558. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima - Integrante / NATHÁLIA STELMACH COSTA - Integrante / Catia da Silva Silveira - Integrante / BARBARA THOANY DE SOUZA PASSOS - Integrante / MIRIAM REJANE BONILLA LEMOS - Integrante.
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2016 - 2017
Viabilidade de micro-organismos probióticos em iogurte e resistência ao processo digestivo durante vida útil do produto, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elizabete Helbig em 28/05/2024., Descrição: A palavra probiótico designa micro-organismos vivos não patógenos, como bactérias mutualistas do instestino, com efeito favorável para o hóspede, prevenção ou tratamento de enfermidades. As mais conhecidas e utilizadas são as Bifidobacterium lactis e os Lactobacillus acidophilus. O material mais estudado, utilizado e amplamente difundido para administração dos probióticos é o iogurte, tornando-o pela indústria um alimento funcional, já que afetará beneficamente o organismo, além de cumprir suas funções nutricionais. Uma das vantagens de importância clínica deste veículo relaciona-se ao fato de aceitação pela maioria da população e em situações de intolerância à lactose. Com a rápida incorporação deste produto aos hábitos alimentares, a competição industrial desencadeou a busca de novos processos que possibilitem a redução dos custos de fabricação sem prejuízo da qualidade do produto. Diante disto, por meio deste estudo busca-se avaliar a manutenção da capacidade probiótica ao longo do tempo de armazenamento do iogurte, para tanto serão utilizadas duas diferentes marcas disponíveis no comércio local. O potencial probiótico das cepas de bactérias lácticas isoladas das amostras de iogurtes será avaliado por meio da produção de bacteriocinas, resistência à acidez e tolerância aos sais biliares. Além da verificação do pH e acidez titulável, análise físico-química, valor calórico e cor, de acordo com os prazos de validade descritos nos rótulos, com análises em 4 tempos, 0, 7, 14 e 21 dias. Após efetuados todos os procedimentos, os dados serão tabulados e avaliados por análise de variância ANOVA. Espera-se encontrar possíveis alterações nas colônias probióticas dos produtos após o processo de digestão in vitro, bem como ao longo do tempo de armazenamento refrigerado, no entanto sem afetar seu potencial probiótico. Código do Projeto: 7154. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima - Integrante / ROSIMERI ROSSALES ROSSALES - Integrante.
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2015 - Atual
Avaliação da Qualidade do Pescado Comercializado na Região Sul do Brasil, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de pesquisas na Área de Alimentos do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos utilizando metodologias analíticas específicas para a avaliação da qualidade do pescado comercializado na região Sul do Brasil. A relevância do trabalho se justifica pela importância de controle da qualidade e segurança alimentar nas etapas de comercialização do pescado nos municípios de Pelotas e Rio Grande-RS, Brasil. Nunca houve um momento tão propício, como o que estamos vivendo, para investimentos na atividade pesqueira, visando o incentivo do consumo e produção de pescado com maior segurança alimentar. Em 2012, para estimular o desenvolvimento da cadeia produtiva da pesca e aquicultura, o Governo Federal lançou este plano - 2012-2014, promovendo o aumento da produção de pescado e a geração de emprego e renda, disponibilizando R$ 4,1 bilhões em crédito e investimentos. Neste cenário, a avaliação da qualidade é o elo de ligação entre a produção primária e o mercado consumidor. E, neste sentido, ao se imaginar um produto beneficiado de pescado para ser bem recebido pelo consumidor, o desafio está em superar os desacertos ocorridos no passado com o pescado marinho comercializado in natura, vencer o baixo consumo e o estigma de que o brasileiro não consome o pescado porque é ?raro e caro?. A preocupação com uma alimentação saudável tem sido um forte aliado no aumento no consumo de pescado. Esse aumento se deve a medidas que o governo tomou e a conscientização da população uma vez que o pescado é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico. É importante ressaltar que a atenção dos consumidores está fundamentada na valorização dos atributos nutricionais, vida-útil estendida e suficiente segurança alimentar. No atendimento destas exigências, os comerciantes são obrigados a se a se adaptarem a essas mudanças. Sendo necessário um controle mais rígido que minimizem os efeitos indesejáveis das alterações microbiológicas e físico-químicas, e que garantam a sua segurança. São cuidados nos quais se exponha o mínimo possível o pescado a condições adversas como é o caso da falta de gelo ou a refrigeração que são requisitos mínimos para a correta conservação do pescado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Caroline Peixoto Bastos - Integrante / FRANCIÉLE VARGAS DA SILVA - Integrante / SOPHIA DOS SANTOS SOARES - Integrante / JACQUELINE DE OLIVEIRA SANCHES VALERIO NAVARRO - Integrante / PÉRSIA BARCELLOS CARRASCO - Integrante.
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2013 - 2014
DESENVOLVIMENTO DE PREPARAÇÕES ALIMENTARES FONTES DE FERRO PARA PRÉ-ESCOLARES: ACEITAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS, Descrição: Descrição: A anemia ferropriva é um estado no qual há redução da quantidade total de ferro corporal, onde o consumo de ferro também é insuficiente para suprir as necessidades fisiológicas, causando diversas consequências, como: fadiga, retardo no crescimento, falta de atenção, entre outros. A ocorrência de anemia ferropriva é bastante elevada em crianças, e geralmente está associada, à necessidade de grande aporte de ferro e a carência de alimentos fontes deste mineral na alimentação infantil. Por outro lado, alimentos fontes de ferro, como vísceras e alguns hortifrutigranjeiros, são rotineiramente excluídos da alimentação infantil por não serem bem tolerados por essa população. O presente estudo tem como objetivo realizar o desenvolvimento de preparações culinárias, de baixo custo, contendo alimentos fontes de ferro, associados a outras fontes de vitamina C, por melhorarem a absorção desse mineral. As preparações culinárias serão submetidas à avaliação sensorial utilizando-se teste de escala hedônica facial em pré-escolares com idade de quatro a seis anos de idade integrantes, de escolas do município do Capão do Leão/RS. As cozinhas das escolas também serão avaliadas quanto à adequação em relação a manipulação dos alimentos oferecidos, mediante análise das Boas Práticas por meio da aplicação de lista de verificação baseada na Resolução 216/04 da ANVISA. As merendeiras e professores receberão capacitação de como reproduzir as receitas que forem aprovadas na avaliação sensorial, além de noções de Boas Práticas para produção de alimentos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Marcia Rubia Duarte Buchweitz - Coordenador / Alcides Gomes Neto - Integrante / Cristina Corrêa Kaufmann - Integrante / Ivana L. Lindemman - Integrante / Jozi F. de Mello - Integrante / Mariane Lindemann - Integrante / Evelise Sampaio da Silva - Integrante.
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2012 - 2013
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS DA REDE HOTELEIRA DE PELOTAS/RS, Descrição: A cidade de Pelotas, conhecida como a capital nacional do doce, devido aos inúmeros atrativos culturais, naturais e coloniais, recebe muitos visitantes que aqui se instalam em hotéis e usufruem de seus serviços. Uma das preocupações dos empresários do setor hoteleiro é oferecer com qualidade o serviço de alimentos e bebidas livres de contaminantes que possam colocar em risco a saúde do consumidor. Paralelamente ao incremento do turismo, a incidência de doenças de origem alimentar está crescendo em todo o mundo. Acredita-se que a alimentação contaminada seja a principal causa de doenças em turistas. Este estudo tem como objetivo realizar um diagnóstico e intervenção nas condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos de alimentos e bebidas produzidos e distribuídos na rede hoteleira do município de Pelotas/RS. O intuito é verificar quais são os itens mais difíceis de serem cumpridos com relação às boas práticas e, se, as estratégias recomendadas para concretizar esse intento, são realmente aplicadas. Em cada hotel participante será verificada as condições higiênico-sanitárias mediante a aplicação de checklist conforme Portaria nº. 78/2009 da Secretaria da Saúde do Estado do Rio Grande do Sul. Sendo que a classificação dos estabelecimentos seguirá a proposta de Veiros et. al. (2009). deverão ser apontadas as principais causas das não conformidades encontradas, relatadas e discutidas as recomendações de melhorias com base no conceito de boas práticas estabelecido conforme RDC n° 216 de 15 de setembro de 2004. Serão coletadas amostras de superfícies através da técnica de esfregaço em superfície (técnica do ?swab?) utilizando swabs estéreis para avaliação microbiológica, dos equipamentos, utensílios, manipuladores e fruta. Os critérios referentes a limites microbiológicos serão conforme recomendação descrita no Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, editado pela American Public Helth Association (2001), exceto para a análise microbiológic. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Bianca de Oliveira Schumacher - Integrante / Lucia Borges - Integrante / Eliza Marques Di Primio - Integrante / Denise de Oliveira Pacheco - Integrante / Luciana Dieguez Ferreira Passos - Integrante / Jacqueline Valle de Bairros - Integrante / Patrícia Rodrigues Becerra - Integrante / Rosimeri Rossales Rossales - Integrante.
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2009 - 2012
Explotação sustentável da anchoita e sua introdução na alimentação escolar, Descrição: Avaliar a forma mais adequada de explotação da Engraulis anchoita em relação aos níveis de captura e no monitoramento do tamanho do estoque, quanto na transformação da matéria-prima em alimentação escolar e especificamente em anchoita em conserva com molho de cobertura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Milton Luiz Pinho Espírito Santo - Coordenador / Lauro Saint Pastous-Madureira - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Eduardo Tondo - Integrante / Marcelino de Souza - Integrante / Ana Beatriz Almeida de Oliveira - Integrante / Carla Scalabrin - Integrante / Ramiro Castillo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Pesca e beneficiamento da anchoita no sul do Brasil, da captura a geração de produtos à alimentação escolar e comercialização, Descrição: A pesca e o processamento da anchoita devem resultar em produtos para inserção no mercado nacional e com pótencial para competir com produtos de alta qualidade no mercado internacional. Com os resultados será possível definir e viabilizar a estruturação da cadeia produtiva da anchoita no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Milton Luiz Pinho Espírito Santo - Coordenador / Lauro Saint Pastous-Madureira - Integrante / Patrizia Raggi Abdallah - Integrante / Eduardo Tondo - Integrante / Márcio Barbosa - Integrante / Marcelino de Souza - Integrante / Ana Beatriz Almeida de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Ministério da Pesca e Aquicultura - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
A safra da anchoita (Engraulis anchoita) no sul do Brasil, implicações na captura e alternativas ao beneficiamento, comercialização e colocação dos produtos no mercado institucional brasileiro - Projeto Safra da Anchoita, Descrição: O projeto tem por objetivo definir e viabilizar o desenvolvimento da cadeia produtiva da anchoita no sul do Brasil através da avaliação da disponibilidade do estoque e dos rendimentos potenciais para a pesca comercial de pequena-média escala, do aprimoramento dos processos de beneficiamento e elaboração de produtos a base de anchoita e da avaliação da viabilidade econômica-financeira da pesca e utilização comercial do recurso... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nádia Carbonera - Integrante / Milton Luiz Pinho Espírito Santo - Coordenador / Lauro Saint Pastous-Madureira - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Jorge Pablo Castello - Integrante / Patrizia Raggi Abdallah - Integrante / Marcelo Vasconcellos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2000 - 2004
Diferenciação molecular entre espécies de Pseudomonas spp. isoladas em diferentes fontes em propriedades leiteiras com distintos níveis de manejo, Descrição: a) realizar a especiação bioquímica de bactérias do gênero Pseudomonas isoladas no leite imediatamente após a ordenha e naquele estocado refrigerado por 48h, bem como em diferentes fontes de contaminação em propriedades leiteiras com diferentes manejos higiênico-sanitários; b) identificar molecularmente, através de PCR, as espécies de Pseudomonas isoladas. Projeto cadastrado no COCEPE 5.07.02.033. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nádia Carbonera - Coordenador / Celso Medina Fagundes - Integrante / Márcia Ribeiro de Araújo - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Vera Fischer - Integrante.
Prêmios
2024
Professora homenageada com o título de Paraninfa do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2023
Professora homenageada com o título de Paraninfa do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2023
Professora homenageada com o título de Paraninfa do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2022
Professora homenageada do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2021
Professora homenageada com o título de Paraninfa do Curso Superior de Tecnologia em Alimento, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2019
Professora homenageada com o título de Paraninfa do Curso Superior de Tecnologia em Alimento, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2018
Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma de Bacharelado em Química de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2017
Professora homenageada com o título de Patrona da turma de Bacharelado em Química de Alimentos 2017/02, UFPel., Universidade Federal de Pelotas.
2016
Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma de Bacharelado em Química de Alimentos 2016/02, UFPel., Universidade Federal de Pelotas.
2016
Professora homenageada da turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos 2016/2, UFPel., Universidade Federal de Pelotas.
2015
Professora homenageada com o título de Patrona da turma de Bacharelado em Química de Alimentos 2015/02, UFPel., Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2015
Professora homenageada da turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos 2015/2, UFPel., Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2015
Prêmio de primeiro lugar para trabalho apresentado na I Mostra Científica Integrada do CCQFA, Área de Alimentos, apresentado pela bolsista Franciéle Vargas da Silva, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
2014
Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma de Bacharelado em Química de Alimentos 2014/02, UFPel., Universidade Federal de Pelotas.
2014
Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos 2014/2, UFPel., Universidade Federal de Pelotas.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal de Pelotas, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. , Campus da Universidade Federal de Pelotas, Capão do Leão, 96010900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354
Experiência profissional
2013 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2012 - 2013
Universidade Federal de PelotasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Pós-Doutorado, Carga horária: 40
Outras informações:
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.Outras informaçõesAulas ministradas nas disciplinas de Ciência e Tecnologia de Alimentos: - Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos - Conservação de alimentos com uso do frio - Conservação de alimentos com uso do calorAula ministrada na disciplina de Dietética I:- Tecnologia de Ovos- Tecnologia de Leite
2000 - 2004
Universidade Federal de PelotasVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio totalizando 2.800h
Outras informações:
Estágio no Departamento de Ciência e Tecnologia Agroalimentar - DCTA, no Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas - UFPel. Atuação no projeto de pesquisa código COCEPE 5.04.05.055.
Atividades
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12/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Estágios (NE) do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Portaria n 55 de 18 de dezembro de 2020, PORTARIA N 53, DE 08 DE NOVEMBRO DE 2022 - Carga horária: 1.
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06/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro Colegiado do Bacharelado em Química de Alimentos. PORTARIA N 51, DE 08 DE NOVEMBRO DE 2022 - Carga horária: 1.
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06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Processamento de Alimentos de Origem Animal (Prédio 4) Portaria n 88, de 3 de junho de 2019 - PORTARIA N 23, DE 20 DE MARÇO DE 2023 - Carga horária: 1.
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01/2024 - 06/2024
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA PRODUTOS LÁCTEOS - professor regente - Carga Horária: 2, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável
-
01/2024 - 06/2024
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIMENTOS NO PLANEJAMENTO INDUSTRIAL - Professor regente - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável Carga Horária: 3, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável - Carga Horária: 3
-
01/2024 - 06/2024
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, ELABORAÇÃO DE MONOGRAFIA I - Professor regente, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Carga horária: 1
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06/2023 - 12/2023
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - Professor responsável - Carga Horária: 4
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06/2023 - 12/2023
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II - Professor responsável - Carga Horária: 4
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06/2023 - 12/2023
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, ELABORAÇÃO DE MONOGRAFIA I - ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS - Professor Regente; SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Professor Regente - Carga Horária 1
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06/2022 - 12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Coordenadora Adjunta do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - PORTARIA N 2039, DE 29 DE SETEMBRO DE 2022. Carga horária: 1.
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06/2022 - 12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Acompanhamento Pedagógico (NAP) do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. PORTARIA N 54, DE 08 DE NOVEMBRO DE 2022. Carga horária: 1.
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06/2022 - 12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. PORTARIA N 52, DE 08 DE NOVEMBRO DE 2022. Carga horária: 1.
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01/2023 - 06/2023
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIMENTOS NO PLANEJAMENTO INDUSTRIAL - Professor Regent - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável - Carga Horária: 3, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável - Carga Horária: 3
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01/2023 - 06/2023
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA PRODUTOS LÁCTEOS-Professor Regente = Carga Horária: 2, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável
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01/2023 - 06/2023
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Professor Regente - Carga horária: 1
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06/2022 - 12/2022
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - Professor responsável - Carga Horária: 4, TUTORIA II - Professor Regente - Carga Horária: 1
-
06/2022 - 12/2022
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II - Professor responsáve - Carga Horária: 4
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06/2022 - 12/2022
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS- Professor Regente - Carga horária: 1
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01/2021 - 12/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Atividades Complementares e de Extensão do Curso de Tecnologia em Alimentos - Portaria numero 33/2021 - Carga horária 1.
-
06/2015 - 12/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, COORDENADORA DO NÚCLEO DE ESTÁGIOS DO CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS - PORTARIA N. 55 de 21 de SETEMBRO de 2014 - Carga horária: 2.
-
01/2022 - 06/2022
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIMENTOS NO PLANEJAMENTO INDUSTRIAL - Professor Regente - Carga Horária: 1, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor responsável, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável - Carga Horária: 3, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável - Carga Horária: 3
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01/2022 - 06/2022
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável, TECNOLOGIA PRODUTOS LÁCTEOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável
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06/2021 - 12/2021
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA IND. ALIMENTOS - Professor responsável - Carga Horária: 4
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06/2021 - 12/2021
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II - Professor responsáve - Carga Horária: 4
-
01/2021 - 06/2021
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS- Professor Regente - Carga horária: 1
-
01/2017 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, COMPOSIÇÃO DO NÚCLEO DE ATIVIDADES LIVRES E COMPLEMENTARES (NALC) DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS - PORTARIA N 31 de 14 de agosto de 2017 - Carga horária: 1.
-
01/2020 - 06/2020
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor responsável - Carga Horária: 1
-
01/2020 - 06/2020
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA PRODUTOS LÁCTEOS - Professor Regente - Carga Horária: 2
-
01/2020 - 06/2020
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Professor Regente - Carga horária: 1
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01/2017 - 06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Constituir a Comissão Coordenadora do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos - Portaria n 24 de 7 de junho de 2017; Portaria n 33 de 14 de setembro de 2018 - Carga horária: 1.
-
06/2019 - 12/2019
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor Regente - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - Professor responsável - Carga Horária: 4
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06/2019 - 12/2019
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CIÊNCIA AMBIENTAL APLICADA À TECNOLOGIA EM ALIMENTOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, ESTÁGIO SUPERVISIONADO - Professor Regente, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR PRODUTO ORIGEM ANIMAL II - Professor responsáve - Carga Horária: 4
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06/2019 - 12/2019
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Professor Regente - Carga horária: 1
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01/2019 - 06/2019
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIMENTOS NO PLANEJAMENTO INDUSTRIAL - Professor responsável - Carga Horária: 1, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor responsável - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável - Carga Horária: 3, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável - Carga Horária: 3
-
01/2019 - 06/2019
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CIÊNCIA AMBIENTAL APLICADA À TECNOLOGIA EM ALIMENTOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, ESTÁGIO SUPERVISIONADO - Professor Regente, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR PRODUTO ORIGEM ANIMAL II - Professor responsável - Carga Horária:4, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável
-
01/2019 - 06/2019
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Professor Regente - Carga horária: 1
-
06/2014 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro comissão Responsável pelos Laboratórios de Processamento de Alimentos e Laboratório de Analise Sensorial de Alimentos (Prédio 5) - Portaria numero 13 de 30 de abril de 2015 - Carga horária: 1.
-
06/2018 - 12/2018
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor Regente - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS - Professor responsável - Carga Horária: 2, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA IND. ALIMENTOS - Professor responsável - Carga Horária: 4
-
06/2018 - 12/2018
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TEC. AGROALIMENTAR PRODUTO ORIGEM ANIMAL II - Professor responsável - Carga Horária: 4, TECNOLOGIA PRODUTOS LÁCTEOS - Professor Regente - Carga Horária: 2
-
06/2018 - 12/2018
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS- Professor Regente - Carga horária: 1
-
01/2018 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro da Comissão para condução dos trabalhos do PDU (Plano de Desenvolvimento da Unidade) do CCQFA - Portaria n28, de 29 de agosto de 2018 - Carga horária: 1.
-
01/2018 - 06/2018
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIMENTOS PLANEJAMENTO INDUSTRIAL - Professor Regente - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável - Carga Horária: 3, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável - Carga Horária: 3
-
01/2018 - 06/2018
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável, CIÊNCIA AMBIENTAL APLICADA À TECNOLOGIA EM ALIMENTOS - Professor Regente - Carga Horária: 2, TEC. AGROALIMENTAR PRODUTOS ORIGEM ANIMAL II - Professor responsável - Carga Horária: 4, TECNOLOGIA DE PESCADOS -Professor responsável
-
01/2018 - 06/2018
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Professor Regente - Carga horária: 1
-
06/2017 - 12/2017
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor responsável - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS - Professor responsável - Carga Horária: 2, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - Professor responsável - Carga Horária: 4
-
06/2017 - 12/2017
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR PRODUTO ORIGEM ANIMAL II - Professor Regente - Carga Horária: 4, TECNOLOGIA PRODUTOS LÁCTEOS - Professor responsável - Carga Horária: 2
-
06/2017 - 12/2017
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E REFRIGERADAS - Professor regente, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS- Professor colaborador - Carga horária 1
-
01/2017 - 06/2017
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIM. PLANEJAMENTO DA INDUSTRIA - Professor Regente - Carga Horária: 1, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS II - Professor Regente - Carga Horária: 2, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável - Carga Horária: 3
-
01/2017 - 06/2017
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TEC. AGROALIMENTAR PRODUTOS ORIGEM ANIMAL I - Professor Regente, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável
-
01/2017 - 06/2017
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E REFRIGERADAS - Professor colaborador, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS- Professor Regente - Carga horária 1
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06/2016 - 12/2016
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor Regente - Carga Horária: 1, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - Professor responsável - Carga Horária: 4
-
06/2016 - 12/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - Professor Regente - Carga Horária: 1, TEC. AGROALIMENTAR PRODUTO ORIGEM ANIMAL II - Professor responsável - Carga Horária: 4, TECNOLOGIA PRODUTOS LÁCTEOS - Professor Regente - Carga Horária: 2
-
06/2016 - 12/2016
Ensino, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SECAGEM/DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - Professor Regente - Carga horária: 1
-
01/2016 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Constituir a Comissão de Espaço Físico no CCQFA, Suplente: Coordenadora Adjunta do Curso de Química de Alimentos - PORTARIA N 25 DE 12 DE MAIO DE 2016 - Carga horária: 1.
-
06/2014 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - Portaria no 1.620 de 26/08/2014 - Carga horária: 1.
-
06/2014 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro do colegiado do Curso de Bacharelado em Químicas de Alimentos - Portaria no 1.393 de 25/07/2014 - Carga horária: 1.
-
01/2014 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Estágios do Curso de Curso Superior de Tecnologia de Alimentos. Portaria no 085 de 10/01/2014 - Carga horária: 2.
-
01/2016 - 06/2016
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIMENTOS PLANEJAMENTO INDUSTRIAL - Professor Regente - Carga Horária: 1, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS II - Professor Regente - Carga Horária: 2, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável - Carga Horária: 3, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável - Carga Horária: 3
-
01/2016 - 06/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR PRODUTOS ORIGEM ANIMAL I - Professor Regente - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável
-
06/2014 - 03/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Coordenadora adjunta do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - Portaria no 1.268 de 30/07/2014 - Carga horária: 1.
-
06/2015 - 12/2015
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - Professor colaborador - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS - Professor colaborador - Carga Horária: 2, TRATAMENTO ÁGUA E RESÍDUOS NA INDUSTRIA DE ALIMETOS - Professor responsáve - Carga Horária: 4
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06/2015 - 12/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO SUPERVISIONADO - Professor colaborador - Carga Horária: 1, MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - Professor colaborador - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA AGROALIMENTAR PRODUTO ORIGEM ANIMAL II - Professor colaborado - Carga Horária: 4
-
01/2015 - 06/2015
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATUAÇÃO QUÍMICO DE ALIMENTOS PLANEJAMENTO INDUSTRIAL - Professor Regente - Carga Horária: 1, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável - Carga Horária: 3, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável - Carga Horária: 3
-
01/2015 - 06/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE PESCADOS - Professor responsável, TECNOLOGIAS DE RAÇÕES - Professor responsável
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01/2014 - 06/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.,Cargo ou função, Membro de composição do Núcleo de Estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - Portaria no 25 de 28/04/2014 - Carga horária: 1.
-
08/2014 - 12/2014
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia Agroalimentar de Produtos de Origem Animal II - Carga Horária: 4- , Tecnologia de Produtos cárneos - Carga Horária: 2, Matérias Primas de Origem Animal, - Carga Horária: 1 Tecnologia de Produtos lácteos - Carga Horária: 2
-
08/2014 - 12/2014
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Lácteos, - Carga Horária: 2 Tecnologia de Produtos Cárneos, - Carga Horária: 2 Tratamento de Água e Resíduos Industriais - Carga Horária: 4
-
03/2014 - 07/2014
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Rações, Tecnologia de Pescado
-
03/2014 - 07/2014
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atuação do Químico de Alimentos no Planejamento Industrial - Carga horária: 1, Tecnologia de Pescado - Carga horária: 4
-
10/2013 - 02/2014
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia Agroalimentar de Produtos de Origem Animal II- Carga horária: 4, Matérias primas de origem animal - Carga horária: 1
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10/2013 - 02/2014
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Lácteos - Carga horária: 2
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08/2013 - 09/2013
Ensino, Curso de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologias de Rações
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08/2013 - 09/2013
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Ciência e Tecnologia de Alimentos - Carga horária: 4
-
07/2013 - 09/2013
Ensino, Bacharelado Em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Atuação do Químico de Alimentos no Planejamento Industrial - Carga horária: 1; Tecnologia de Pescados - Carga horária: 4
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01/2013 - 06/2013
Outras atividades técnico-científicas , Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA), Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA).,Atividade realizada, Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva..
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06/2012 - 06/2013
Outras atividades técnico-científicas , Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA), Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA).,Atividade realizada, Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva..
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06/2012 - 12/2012
Outras atividades técnico-científicas , Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA), Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA).,Atividade realizada, Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva..
2003 - 2003
Cooperativa Sul Rio Grandense de LaicíniosVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio curricular obrigatório (465 horas), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estágio curricular obrigatório junto do Serviço de Inspeção Federal (SIF-190) Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento na Cooperativa Sul-Riograndense Laticínios Ltda (COSUTATI).Estágio realizado: - Coleta, transporte e recepção do leite cru refrigerado na industria; - Análises laboratoriais físico-química e microbiológica de leite e derivados; - Tratamento térmico do leite;- Produção, envase e controle de qualidade dos derivados;- Inspeção do leite cru refrigerado e seus derivados;- Inspeção industriais e normas conforme a legislação vigente.
Atividades
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10/2003 - 12/2003
Estágios , Cooperativa Sul-Riograndense de Laticínios Ltda.,Estágio realizado, Coleta, transporte e recepção do leite na indústria; Análise laboratoriais (microbiológicas e físico-químicas); Tratamento térmico do leite; Produção, envase e controle de qualidade dos derivados do leite e Inspeção do leite e seus derivados.
2007 - 2013
Indústria de Embutidos PITCHVínculo: Assessoria, Enquadramento Funcional: Química de Alimentos, Carga horária: 2
Outras informações:
Indústria de Embutidos PITCH
CNPJ: 08.720474/0001.10
Sistema de Inspeção Municipal - SIM 030/004
Atividades
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11/2007 - 06/2013
Serviços técnicos especializados , Indústria de Embutidos PITCH.,Serviço realizado, Aprovação de rotulagem junto ao Sistema de Inspeção Municipal SIM n 030/004.
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11/2007 - 06/2013
Serviços técnicos especializados , Indústria de Embutidos PITCH.,Serviço realizado, Consultorias técnicas e prestação de serviços com Anotação de Função Técnica AFT relacionada com a industrialização de embutidos cárneos; Responsável pelo tratamento de água de abastecimento industrial.
2007 - 2011
MG PescadosVínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Anotação de Função Técnica ? AFT, Carga horária: 30
Outras informações:
Indústria de conservas de pescado MG Pescado situada em Rio Grande/RS sob CNPJ 08.902.035/0001-28 e Inscrição Estadual 100/0261457 - SIF 2028
Atividades
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07/2007 - 12/2011
Serviços técnicos especializados , MG Pescados.,Serviço realizado, Consultorias técnicas e prestação de serviços com Anotação de Função Técnica ? AFT relacionada com a industrialização do pescado resfriado, congelado e enlatado.
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08/2008 - 11/2011
Serviços técnicos especializados , MG Pescados.,Serviço realizado, Projeto de elaboração e implantação do plano APPCC, BPF e PPHO.
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07/2007 - 11/2011
Serviços técnicos especializados , MG Pescados.,Serviço realizado, Anotação de Função Técnica ? AFT relacionada com o tratamento de efluentes líquidos e resíduos industriais e responsabilidade pelo recebimento e utilização de amônia em sistemas de refrigeração junto ao Departamento de Polícia Federal.
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06/2009 - 09/2011
Serviços técnicos especializados , MG Pescados.,Serviço realizado, Laboratório de Controle de Qualidade (Controle Microbiológico e físico-químicas de produtos enlatados - e análises físico-químicas da água de caldeira).
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06/2008 - 08/2011
Pesquisa e desenvolvimento, MG Pescados.,Linhas de pesquisa
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07/2009 - 09/2009
Treinamentos ministrados , MG Pescados.,Treinamentos ministrados, Capacitação e Treinamento de funcionários para a Elaboração de Produtos Pesqueiros
2007 - 2007
Torquato Pontes Pescados S.A.Vínculo: Assessoria, Enquadramento Funcional: Instrutora, Carga horária: 5
Outras informações:
Curso de Capacitação e Treinamento para a Elaboração de Produtos Pesqueiros para 60 funcionários, incluindo supervisores, engenheiros e gerente administrativo.
Atividades
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05/2007 - 08/2007
Serviços técnicos especializados , Torquato Pontes Pescados S.A.,Serviço realizado, Capacitação e Treinamento para a Elaboração de Produtos Pesqueiros.
2011 - 2012
Universidade Federal do Rio GrandeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágiaria Projeto Anchoita (total 1460 h), Carga horária: 20
Outras informações:
Atividades envolvidas com o processamento da anchoita em nível industrial e seu controle de qualidade associado com as análises físico químicas e microbiológicas no Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos.
2008 - 2012
Universidade Federal do Rio GrandeVínculo: Aluno de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2008
Universidade Federal do Rio GrandeVínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 5
Outras informações:
Disciplina dada ao curso de Oceanologia da Universidade Federla do Rio Grande sob Orientação do Professor Doutor Milton Luiz Pinho Espírito Santo
Disciplina: Pescado Controle e Preservação
2005 - 2007
Universidade Federal do Rio GrandeVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
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