Giancarlo de Moura Souza
Médico Veterinário formado pela Universidade Católica Dom Bosco (2009), Mestre em Zootecnia (2012) pela Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD) e Doutor em Ciência Animal (2018) pela Universidade de São Paulo (ESALQ/USP), com período sanduíche na Universidade de New England, Armidale - Austrália. Possui MBA em Agronegócio (2016) pelo Programa de Educação Continuada em Economia e Gestão de Empresas da Universidade de São Paulo (ESALQ/USP), onde atua como orientador associado. Atuou como professor substituto (2019-2020) no Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNMG) e professor de ensino superior no curso de Medicina Veterinária (2021) na Unidoctum. Foi também pesquisador (2022-2023) no programa PIPE/FAPESP, na empresa Brazil Beef Quality, sendo responsável pelo desenvolvimento piloto da tecnologia MeatScore voltada para a indústria de carnes. Possui experiência científica na área de Zootecnia, com ênfase nos seguintes temas: métodos de avaliação de carcaça (bovina e ovina), análises físico-químicas e quali-quantitativas da carne, e expressão gênica muscular.
Informações coletadas do Lattes em 05/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência Animal e Pastagens
2014 - 2018
Universidade de São Paulo
Título: Diferentes taxas de crescimento após período de restrição alimentar alteram atributos de qualidade da carne e o transcriptos de vacas
Orientador: em University Of New England ( Cedric Gondro)
com Eduardo Francisquine Delgado. Coorientador: Cedric Gondro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos / Especialidade: Qualidade de Carne.
Mestrado em Zootecnia
2010 - 2012
Universidade Federal da Grande Dourados
Título: Estudo da Expressão Gênica do Músculo Longissimus dorsi de vacas e seus efeitos na Maciez da Carne
, Ano de Obtenção: 2012.Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos / Especialidade: Expressão Gênica. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Especialização em MBA em Agronegócios
2014 - 2016
Universidade de São Paulo
Título: Vacas proporcionam maior lucro para frigoríficos, supermercados e açougues em comparativo a outras categorias animais
Orientador: Daiane Aparecida Fausto
Graduação interrompida em 2014 em Análise de Sistemas
2013 - Atual
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Ano de interrupção: 2014
Graduação em Medicina Veterinária
2006 - 2009
Universidade Católica Dom Bosco
Título: Os promotores de crescimento na produção de aves de corte
Orientador: Antonio Paulo Nunes de Abreu
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.
Formação complementar
2020 - 2020
Capacitação em Protocolos de Manejo Clínico do Coronavírus (COVID-19). (Carga horária: 8h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.
2018 - 2018
Melhoramento Genético Animal. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - MS, SENAR/MS, Brasil.
2018 - 2018
Introdução e Análise de dados em R. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2017 - 2017
Ferramentas do Office. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2015 - 2015
Treinamento da Ferramenta "End Note Basic". (Carga horária: 3h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2015 - 2015
Monitoria na Disciplina LZT0313 - Anatomia e Fisiologia Animal. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2015 - 2015
Monitoria na Disciplina LZT0100 - Introdução a Zootecnia. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2014 - 2014
Gerenciamento de resíduos gerados em laboratórios de ensino e pesquisa. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2013 - 2013
25º Curso de Melhoramento de Gado de Corte - GENEP. (Carga horária: 32h). , Embrapa Gado de Corte, CNPGC, Brasil.
2012 - 2012
Curso Básico de Bioinformática - Módulo 1. (Carga horária: 24h). , Embrapa Gado de Corte, CNPGC, Brasil.
2012 - 2012
Curso Básico de Bioinformática - Módulo 2. (Carga horária: 40h). , Embrapa Gado de Corte, CNPGC, Brasil.
2012 - 2012
Ferramentas de Bioinformática para Sequenciamento. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Computação da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, FACOM-UFMS, Brasil.
2012 - 2012
Bases de Dados Biológicos. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Computação da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, FACOM-UFMS, Brasil.
2011 - 2011
23º Curso de Melhoramento de Gado de Corte - GENEP. (Carga horária: 32h). , Embrapa Gado de Corte, CNPGC, Brasil.
2010 - 2010
Ambiência na Produção Animal Novas Fronteiras. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.
2002 - 2002
INFORMÁTICA. (Carga horária: 85h). , Digicom Informática, DI, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Participação em eventos
Aproveitamento e destinação racional de resíduos na suinocultura; Impactos ambientais da avicultura; Potencial Agronômico dos dejetos suínos. 2020. (Outra).
Carnes Processadas: Seus mitos e verdades. 2020. (Outra).
1ª Semana da Escrita Ciêntífica. 2016. (Outra).
I Day Training. 2016. (Seminário).
Workshop sobre Ética na Pesquisa e Ensino com Animais. 2015. (Simpósio).
III SIM - Simpósio de Agronegócio e Gestão. 2014. (Simpósio).
8ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte.Colorimetria e efeito da região anatômica do músculo Longissimus dorsi na qualidade da carne. 2013. (Outra).
8ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte.Estudo da Expressão Gênica do Músculo Longissimus dorsi de vacas e seus efeitos na maciez da carne. 2012. (Outra).
Brazilian Symposium on Bioinformatics. 2012. (Simpósio).
7ª Jornada Científica Embrapa Gado de Corte.Aspectos quali-quantitativos do RNA obtido em amostras de músculo Longissimus dorsi de vacas ? dados parciais. 2011. (Outra).
6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte.Avaliação do RNA muscular e da expressão gênica diferencial em vacas sob ganho compensatório. 2010. (Outra).
VII Encontro de Zootecnia e VI Simpósio de Ciências da UNESP Dracena.Os promotores de crescimento na produção de aves de corte. 2010. (Simpósio).
5ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte.EFEITO SEXUAL SOBRE O RENDIMENTO COMERCIAL DAS CARCAÇAS DE ANIMAIS. 2009. (Outra).
III CONGRESSO NACIONAL DE SAÚDE PÚBLICA VETERINÁRIA. INCIDÊNCIA DE CISTICERCOS NOS MUNICÍPIOS DE MATO GROSSO DO SUL EM FRIGORÍFICO LOCALIZADO EM CAMPO GRANDE - MS. 2009. (Congresso).
1º Simpósio Sul-Matogrossense de Avicultura e Suinocultura. 2008. (Simpósio).
V Seminário de Extensão Universitária.Raiva: Prevenção e Controle. 2008. (Seminário).
XVI SIEV- Semana Intensiva de Estudos em Medicina Veterinária. 2008. (Outra).
V Congresso de Universitários. 2007. (Congresso).
Febre Aftosa em Foco. 2006. (Encontro).
IV Congresso de Universitarios. 2006. (Congresso).
Participação em bancas
SOUZA, G. M.; MACHADO NETO, O. R.; ZAMUDIO, G. D. R.. Low-frequency alternating magnetic field thawing of frozen pork meat: Effects of intensity on quality properties and microstructure of meat and structure of myofibrillar proteins. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de São Paulo.
SOUZA, G. M.. Estratégia com opções para gerenciamento de risco de preços de commodities no agronegócio. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, G. M.. Caracterização da produção leiteira na região de Garça/SP: desafios operacionais e gerenciais. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, G. M.. Estudo do perfil familiar de empresas do agronegócio e possíveis impactos no processo de sucessão-parentesco. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, G. M.. Dissolução das pastilhas de fosfeto de alumínio, aplicadas em container, após o período de 5 dias. 2023.
SOUZA, GM; CONTRERAS, C. L.. O impacto da exportação de carne bovina Halal para o Oriente Médio sobre o Agronegócio Brasileiro. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, G. M.FAUSTO, D. A.; CARVALHO, T. B.. Decomposição do preço de exportação da carne bovina brasileira em moeda nacional. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
AMORIM NETO, C. S.;SOUZA, G. M.. Plano de Negócio para Abertura de Estabelecimento do Setor de Alimentos com atendimento Drive Thru. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo.
ALMEIDA, R. F.;SOUZA, G. M.. Utilização de Aplicativos Bancários por Produtores Rurais na Região de Piracicaba, SP. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
COSTA, C. R.;SOUZA, G. M.. Impacto das Ameaças Cibernéticas nas Empresas. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo.
MOURA, D.;SOUZA, G. M.. Atributos de Liderança na Percepção de Subordinados do Setor Privado e Militar. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo.
Santos, G.;SOUZA, G. M.. Crescimento e mapeamento do setor de alimentação animal brasileiro. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
OLIVEIRA, C. R.;SOUZA, G. M.. Oferta e demanda de frutas no CEAGESP em Araraquara ? SP, durante o outono/inverno de 2016. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo.
GILIO, L.;SOUZA, G. M.. Projeto arte-educação com mediação cultural em rede de ensino de São Paulo. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, G. M.; SPOLADOR, H. F. S.. Implantação de cursos de motores diesel com tecnologias MAR-1 em uma escola de ensino profissionalizante. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, G. M.; Ribeiro, C. R.. Rastreabilidade: Um estudo de caso na Fazenda Estrela. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, G. M.; CARNEIRO, O. L. G.. Comparação da viabilidade econômica da lavoura cafeeira: aquisição de terra versus arrendamento em propriedade rural na região de Piraju, SP. 2015 - Universidade de São Paulo.
FACHINELLI, A. S.;SOUZA, G. M.. Viabilidade do controle e da gestão de resíduos através do sistema de pesagem. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo.
LIMA, J. B. M. P.;SOUZA, G. M.. Caracterização da Pecuária de Leite do Baixo Jequitinhonha. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.
GRISOLIA, A. B.FERNANDES, A.R.M.SOUZA, G. M.. Avaliação da expressão de genes candidatos à qualidade da carne de ovinos ponteiros abatidos com diferentes categorias de peso. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal da Grande Dourados.
Orientou
Caracterização da produção leiteira na região de Garça/SP: desafios operacionais e gerenciais; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Estratégia com opções para gerenciamento de risco de preços de commodities no agronegócio; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Estudo do perfil familiar de empresas do agronegócio e possíveis impactos no processo de sucessão-parentesco; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Dissolução de pastilhas de fosfeto de alumínio, aplicadas em container, após o período de 5 dias; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Aliança estratégica e mercadológica na bovinocultura de corte e seus efeitos nos índices zootécnicos em fazenda no Estado de Alagoas; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
O impacto da exportação de carne bovina Halal para o Oriente Médio sobre o Agronegócio Brasileiro; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Viabilidade Econômica na recria de bovinos de corte em sistema semi-intensivo no município de Muricilândia - TO; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Decomposição do preço de exportação da carne bovina brasileira em moeda nacional; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Gestão de Vendas e posicionamento de marca de televisores no varejo brasileiro; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Implantação de cursos de motores diesel com tecnologias MAR-1 em uma escola de ensino profissionalizante; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Negócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Viabilidade econômica da lavoura cafeeira: aquisição de terra versus arrendamento de propriedade rural; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
A engenharia de segurança do trabalho e a inserção do portador de necessidades especiais no mercado de trabalho especificamente no setor agrícola; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Giancarlo de Moura Souza;
Produções bibliográficas
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SOUZA, G. M. ; REZENDE, M. A. ; FAUSTO, D. A. ; FRANCISCO, N.S ; ABREU, A.P.N. . Os promotores de crescimento na produção de aves de corte. In: VII Encontro de Zootecnia e VI Simpósio de Ciências da UNESP Dracena, 2010, Dracena. Anais do VII Encontro de Zootecnia e VI Simpósio de Ciências da UNESP Dracena, 2010.
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BONIN, M. N. ; FEIJÓ, G. L. D. ; SILVA, S. L. E. ; TORRES JÚNIOR, R.A. DE A. ; SOUZA, G. M. ; GOMES, R. C. ; FERRAZ, A.L.J. ; MEDEIROS, S. R. ; MENEZES, G. R. O. ; SURITA, L. M. A. ; GOMES, F. J. ; FERRAZ, J. B. S. . Espectroscopia de infravermelho e próximo para predição da qualidade da carne bovina. In: 9ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2013, Campo Grande. Anais da 9ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte. Campo Grande, 2013.
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LIMA, T. P. C. ; BONIN, M. N. ; SOUZA, G. M. ; FERRAZ, A.L.J. ; SURITA, L. M. A. ; FAUSTO, D. A. ; DELGADO, E.F. ; COUTINHO, L. L. ; FEIJÓ, G. L. D. . Análise preliminar da expressão gênica diferencial em músculo de vacas de descarte com diferentes fenótipos para maciez da carne. In: 9ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2013, Campo Grande. Anais da 9ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte. Campo Grande, 2013.
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SOUZA, G. M. ; TORRES JÚNIOR, R.A. DE A. ; BONIN, M. N. ; FERRAZ, A.L.J. ; SURITA, L. M. A. ; GOMES, F. J. ; FEIJÓ, G. L. D. . Colorimetria e efeito da região anatômica do músculo Longissimus dorsi na qualidade da carne. In: 9ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2013, Campo Grande. Anais da 9ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte. Campo Grande, 2013.
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SOUZA, G. M. ; NASCIMENTO, W. A. N. ; REZENDE, M. A. ; MENEZES, T. T. ; FERRAZ, A.L.J. ; FERNANDES, A.R.M. ; FEIJÓ, G. L. D. . Aspectos quali-quantitativos do RNA obtido em amostras de músculo Longissimus dorsi de vacas - dados parciais. In: 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011, Campo Grande. Anais da 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011.
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MENEZES, T. T. ; REZENDE, M. A. ; SOUZA, G. M. ; FERRAZ, A.L.J. ; NASCIMENTO, W. A. N. ; FAUSTO, D. A. ; FEIJÓ, G. L. D. . Efeitos da velocidade de ganho de peso na qualidade das carcaças de vacas confinadas. In: 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011, Campo Grande. Anais da 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011.
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NASCIMENTO, W. A. N. ; FERRAZ, A.L.J. ; SOUZA, G. M. ; REZENDE, M. A. ; MENEZES, T. T. ; FEIJÓ, G. L. D. . Prospecção de genes relacionados com metabolismo do tecido conjuntivo e maciez da carne em músculo esquelético bovino. In: 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011, Campo Grande. Anais da 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011.
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REZENDE, M. A. ; SOUZA, G. M. ; FERRAZ, A.L.J. ; FERNANDES, A.R.M. ; FAUSTO, D. A. ; MENEZES, T. T. ; NASCIMENTO, W. A. N. ; FEIJÓ, G. L. D. . Efeitos da velocidade de ganho de peso no desempenho e características quantitativas das carcaças de vacas confinadas. In: 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011, Campo Grande. Anais da 7ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2011.
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FELIX, G. A. ; AlMEIDA PAZ, I.C.L ; SANTI,F.M ; NÄÄS, I.A ; SOUZA, G. M. ; CALDARA, F.R ; GARCIA, R. G. ; MIRANDA, G. A ; PILLECO, M. . Variation of thermal load in hens submited of the cold stress. In: Congreso Argentino de Producion Animal e 1 Joit Meeting ASAS-AAPA, 2011, Mar del Prata. Anais do Congreso Argentino de Producion Animal e 1 Joit Meeting ASAS-AAPA. Buenos Aires: Revista Argentina de Produção Animal, 2011. v. 31. p. 265-265.
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FAUSTO, D. A. ; REZENDE, M. A. ; SOUZA, G. M. ; FERRAZ, A.L.J. ; DELGADO, E.F. ; FEIJÓ, G. L. D. . Efeito do ganho compensatório nas características de carcaças de fêmeas zebuínas adultas. In: 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010, Campo Grande. Anais da 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010.
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Pereira, H.L. ; REZENDE, M. A. ; SOUZA, G. M. ; FAUSTO, D. A. ; TEIXEIRA, F.M.C. ; FEIJÓ, G. L. D. . Efeito da maturação na qualidade da carne de vacas de descarte. In: 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010, Campo Grande. Anais da 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010.
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TEIXEIRA, F.M.C. ; FAUSTO, D. A. ; REZENDE, M. A. ; SOUZA, G. M. ; Pereira, H.L. ; FEIJÓ, G. L. D. . Relação de medidas do músculo Longissimus dorsi com a maciez da carne de vacas de descarte. In: 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010, Campo Grande. Anais da 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010.
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SOUZA, G. M. ; REZENDE, M. A. ; FAUSTO, D. A. ; SANTI,F.M ; FRANCISCO, N.S ; FEIJÓ, G. L. D. . Efeito de avaliadores diante a interpretação de imagens obtidas através da ultrassonografia. In: VII Encontro de Zootecnia, 2010, Dracena. Anais do VII encontro de Zootecnia - Unesp Dracena, 2010.
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SOUZA, G. M. ; REZENDE, M. A. ; FAUSTO, D. A. ; FERRAZ, A.L.J. ; FERNANDES, A.R.M. ; FEIJÓ, G. L. D. . Avaliação do RNA muscular e da expressão gênica diferencial em vacas sob ganho compensatório. In: 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010, Campo Grande. Anais da 6ª Jornada Científica da Embrapa Gado de Corte, 2010.
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SOUZA, G. M. ; REZENDE, M. A. ; FAUSTO, D. A. ; MENDONÇA, L. F. ; ALVES, L. G. C. ; FEIJÓ, G. L. D. . Efeito sexual sobre o rendimento comercial das carcaças de animais superprecoces. In: 5ª JORNADA CIÊNTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2009, CAMPO GRANDE - MS. 5ª JORNADA CIÊNTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2009.
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NASCIMENTO, W. A. N. ; MENDONÇA, L. F. ; SOUZA, G. M. ; FAUSTO, D. A. ; REZENDE, M. A. ; TORRES JÚNIOR, R.A. DE A. ; FEIJÓ, G. L. D. . Efeito da maturação e do estado sexual sobre a qualidade da carne de animais superprecoces. In: 5ª JORNADA CIÊNTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2009, CAMPO GRANDE - MS. 5ª JORNADA CIÊNTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2009.
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ALVES, L. G. C. ; SANTI,F.M ; SOUZA, G. M. ; OLIVEIRA, T.E ; REZENDE, M. A. ; SOUZA Jr., M.D ; TORRES JÚNIOR, R.A. DE A. ; FEIJÓ, G. L. D. . Ultrassonografia como ferramenta de predição do rendimento comercial do traseiro de animais superprecoces. In: 5ª JORNADA CIÊNTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2009, CAMPO GRANDE - MS. 5ª JORNADA CIÊNTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2009.
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SOUZA, G. M. ; NASCIMENTO, W. A. N. ; MENDONÇA, L. F. ; ALVES, L. G. C. . Incidência de cisticercos por municípios de mato grosso do sul em frigorífico localizado em CAMPO GRANDE ? MS. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE PÚBLICA VETERINÁRIA, 2009, BONITO - MS. CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE PÚBLICA VETERINÁRIA, 2009.
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SOUZA, G. M. ; DE LAS HERAS-SALDANA, S. ; GONDRO, C. ; FERRAZ, A.L.J. ; FEIJÓ, G. L. D. ; DELGADO, E.F. . Impact of weight recovery on transcriptome and meat phenotypes of adult Nellore cows. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, GM ; TORRES JÚNIOR, R.A. DE A. ; BONIN, M. N. ; FERRAZ, A.L.J. ; SURITA, L. M. A. ; GOMES, F. J. ; FEIJÓ, G. L. D. . Colorimetria e efeito da região anatômica do músculo Longissimus dorsi na qualidade da carne. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, G. M. ; NASCIMENTO, W. A. N. ; REZENDE, M. A. ; FURLAN, L. R. ; FERRAZ, A.L.J. ; FERNANDES, A.R.M. ; FEIJÓ, G. L. D. . Estudo da Expressão Gênica do Músculo Longissimus dorsi de vacas e seus efeitos na maciez da carne. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, G. M. ; NASCIMENTO, W. A. N. ; REZENDE, M. A. ; MENEZES, T. T. ; FERRAZ, A.L.J. ; FERNANDES, A.R.M. ; FEIJÓ, G. L. D. . Aspectos quali-quantitativos do RNA obtido em amostras de músculo Longissimus dorsi de vacas - dados parciais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, G. M. ; REZENDE, M. A. ; FAUSTO, D. A. ; FERRAZ, A.L.J. ; FERNANDES, A.R.M. ; FEIJÓ, G. L. D. . Avaliação do RNA muscular e da expressão gênica diferencial em vacas sob ganho compensatório. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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COSTA, L.C.C.F ; RIBEIRO ; SANT'ANNA ; SOUZA, G. M. ; RODRIGUES ; ALVES, L. G. C. ; BRAGANÇA . Raiva: Prevenção e Controle. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
SOUZA, G. M. ; NASCIMENTO, W. A. N. ; MENDONÇA, L. F. ; ALVES, L. G. C. ; RIBEIRO . Osteocondrose em Animais. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
COSTA, L.C.C.F ; SANT'ANNA ; ALVES, L. G. C. ; SOUZA, G. M. ; RODRIGUES ; RIBEIRO ; MORENO, S.E. . Endoparasitas em Equinos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
Projetos de pesquisa
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2015 - 2016
A atividade relativa das isoformas de calpastatina determinam o processo de amaciamento da carne bovina proveniente de animais com grande participação bos indicus, Descrição: A cadeia produtiva da carne bovina possui relevância socioeconômica para o Brasil. Fatores que colaborem com a aceitabilidade da carne devem ser exploradas com objetivo de estimular o consumo de um ingrediente dietético muito importante, com especial atenção para a diminuição de experiências negativas. A maciez destaca-se como critério de qualidade nesta carne, tanto que existem consumidores dispostos a pagar mais por garantia deste atributo. O tipo biológico predominante no Brasil é o zebuíno, sendo o Nelore o mais importante representante deste genótipo. Estes animais são considerados mais agressivos e apresentam carne com menor maciez que os taurinos. A menor maciez observada nos zebuínos parece seguir um padrão semelhante ao verificado em animais mais reativos dentro de um genótipo. Em ambos os casos, a atividade inibitória da calpastatina sobre a proteólise resultante da atividade da ¼-calpaína está envolvida e parece ser determinante para a menor maciez. Vários estudos apresentam evidências do aumento da atividade da calpastatina pela estimulação dos receptores ²-adrenérgicos via sistema simpático, alterando a maciez. Existem também evidências de que isoformas de calpastatina possam responder de forma diferenciada àquela estimulação, e de que tenham atividades inibitórias também diferentes. Por tais motivos, este estudo tem como objetivo avaliar a relação entre as atividades das isoformas da calpastatina com a maciez da carne de animais de diferentes grupos biológicos ou reatividade em animais Bos indicus, e com isso esclarecer a real causa da diferença de maciez entre Bos indicus e Bos taurus. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Giancarlo de Moura Souza - Integrante / Eduardo Delgado - Coordenador / Saulo da Luz e SIlva - Integrante / Marcelo Aranda da Silva Coutinho - Integrante / Patricia Maloso Ramos - Integrante / Angélica Simone Cravo Pereira - Integrante / Luciane Silva Martello - Integrante.
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2008 - 2013
Desenvolvimento de marcadores moleculares associados à dureza da carne bovina devida à deposição de colágeno termo-estável, Descrição: A carne bovina brasileira apresenta deficiências e/ou desuniformidade no quesito maciez. Considerando que esse é o item de maior interesse para o consumidor, é mister buscar soluções para melhorar ou, ao menos, uniformizar a maciez da carne consumida no país. Alternativas no âmbito da indústria frigorífica poderiam amenizar esse problema mas onerariam o produto final. Embora a prática de manejo na criação bovina que mais impacta a maciez da carne seja a redução na idade de abate, pois são evitadas as transformações que ocorrem na termo-estabilidade do tecido conjuntivo muscular, essa prática não pode ser aplicada a uma parte considerável dos animais abatidos anualmente no Brasil. Fêmeas de descarte só são enviadas ao abate após terem cumprido suas funções reprodutivas, quando apresentam cerca de 6 anos em média. Assim, a identificação de práticas de manejo e/ou testes genéticos para identificar fêmeas de descarte com carne macia propiciaria melhora na maciez da carne ofertada à sociedade brasileira. A expectativa de aumento na maciez da carne ofertada à população brasileira não se restringe à aplicação dos conhecimentos gerados para a produção de carne de fêmeas de descarte. Na verdade, o projeto tem o benefício adicional da expectativa de aumento na maciez da carne proveniente do abate de bovinos machos, pois os marcadores serão desenvolvidos com o uso de fêmeas de descarte mas sua aplicação será para a seleção de touros com potencial para produzir progênie que apresentará deposição tardia de colágeno termo-estável. Assim, os benefícios do processo de seleção de reprodutores para maciez de carne serão expandidos para toda a carne proveniente de machos com idade maior que dois anos. Para atingir o objetivo geral, o projeto será desenvolvido em quatro planos de ação visando estudar os efeitos das frações solúvel e insolúvel do colágeno sobre a maciez da carnede vacas de descarte, o impacto do ganho compensatório sobre a qualidade da carne. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giancarlo de Moura Souza - Integrante / Marcelo Almeida Rezende - Integrante / Daiane A. Fausto - Integrante / Gélson Luís Dias Feijó - Coordenador / André Luiz Julien Ferraz - Integrante / Fabiane Siqueira - Integrante / Sérgio Raposo Medeiros - Integrante / Eduardo Delgado - Integrante.
Projetos de desenvolvimento
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2022 - 2023
MeatScore - Sistema de classificação de qualidade da carne em tempo real (FASE 1), Descrição: O projeto visa desenvolver uma tecnologia inovadora para a indústria de carne bovina brasileira, utilizando a espectroscopia NIR (Near-Infrared) combinada a algoritmos de quimiometria e aprendizado de máquina. Esta tecnologia permitirá a análise rápida, precisa, não invasiva e de baixo custo de parâmetros de qualidade da carne, como maturidade fisiológica, marmorização e maciez. A inovação proporcionará uma ferramenta objetiva para a classificação de carcaças, contribuindo significativamente para a qualidade e competitividade da carne bovina no mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Giancarlo de Moura Souza - Coordenador / Eduardo Delgado - Integrante / Marcelo Aranda da Silva Coutinho - Integrante / Felipe Bachion de Santana - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Prêmios
2013
Menção Honrosa de Destaque Científico da 9ª Jornada da Embrapa Gado de Corte - Categoria Apoio Técnico/Mestrando, Embrapa Gado de Corte.
2011
Destaque Científico (Mestrado) - 7ª Jornada Científica - 3º Lugar, Embrapa Gado de Corte.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. , ESALQ - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, São Dimas, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (19) 34294260, Ramal: 300, URL da Homepage:
Experiência profissional
2022 - 2023
BRAZIL BEEF QUALITY LTDA. - MEVínculo: Bolsista de Pequena Empresa, Enquadramento Funcional: Pesquisador e Lider de Produto, Regime: Dedicação exclusiva.
2021 - 2021
Instituto Ensinar BrasilVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Nivel Superior, Carga horária: 12
Outras informações:
Ministrou as disciplinas no curso superior de Medicina Veterinária:Doenças parasitáriasMelhoramento AnimalFisiologia IFisiologia II
2019 - 2020
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas GeraisVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Ministrou as disciplinas nos cursos de formação básica e de ensino superior:Zootecnia Geral (Graduação em Agronomia)Zootecnia Geral (Ensino médio)Criação de Pequenos Animais (Ensino médio)Biotécnicas da Reprodução (Ensino médio)Tecnologia de Produtos de Origem Animal (Ensino médio)
2014 - 2018
Universidade de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorando, Regime: Dedicação exclusiva.
2012 - 2013
Embrapa Gado de CorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI - CNPq, Carga horária: 40
Outras informações:
1.Acompanhar atividades de abate de animais: desenvolver conhecimento teórico e prático sobre instalações, operações, normas higiênico-sanitárias e de abate humanitário.
2.Acompanhar atividades de avaliação de carcaças bovinas: desenvolver conhecimento teórico e prático sobre anatomia e avaliação quali-quantitativa da carcaça bovina e sobre a importância, interrelacionamento e implicações dessas avaliações na produção de carne bovina.
3.Acompanhar atividades de avaliação sensorial da carne bovina e ovina: desenvolver conhecimento teórico e prático do funcionamento de painéis de degustação e avaliação da força de cisalhamento,
4.Acompanhar atividades de avaliação ultrassonográfica da carcaça bovina: desenvolver conhecimento teórico e prático dos procedimentos para coleta de imagens ultrassônicas e posterior interpretação das mesmas.
5.Acompanhar atividades de pesquisa: desenvolver conhecimento teórico e prático sobre o desenvolvimento de pesquisa agropecuária em diversas áreas de estudo.
6.Acompanhar atividades de pesquisa em genômica: desenvolver conhecimento teórico e prático sobre ácidos nucleicos e sua aplicação em genética e melhoramento animal.
2010 - 2012
Embrapa Gado de CorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-Graduação (Mestrado), Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Desenvolvimento do experimento de mestrado, incluindo análises de Qualidade da Carne por meio de Ultrassonografia de Carcaça, Força de Cisalhamento, Avaliações de Carcaça e Rendimento e estudo de expressão por PCR em tempo real de genes ligados a maciez da carne.
2009 - 2009
Embrapa Gado de CorteVínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40
Outras informações:
Acompanhamento das atividades ligadas ao laboratório de Carcaças, onde estas incluiam análises texturométricas, partipação em painel sensorial, abates, análises bromatológicas, e outras atividades relacionadas aos experimentos ligados a empresa.
2010 - 2012
Universidade Federal da Grande DouradosVínculo: Estudante de Mestrado, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 16
2009 - 2009
Universidade Estadual de Sao PauloVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estágio realizado, na área de Anestésiologia de pequenos animais, através da supervisão do professo Francisco Teixeira Neto, com carga horária final de 204 horas.
Atividades
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07/2009 - 08/2009
Estágios , Departamento de Cirurgia e Anestesiologia.Estágio realizado, Estágio curricular realizado, na área de Anestesiologia somando um total de 204 horas.
2007 - 2008
Hospital veterinário Dom boscoVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Clínico, Cirurgião e Anestesista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estágio Nao Obrigatório realizado no Hospital Veterinário, sob o acompanhamento do Setor de Estágios Nao-Obrigatórios.
Carga Horaria Total: 1580 horas
Atividades: Auxiliar na Área Clinica e em cirurgia e anestesiologia de pequenos animais.
Supervisão: Professor Jair Madureira.
Atividades
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05/2007 - 12/2008
Estágios , HOVET.Estágio realizado, Clínica, Cirurgia e Anestesiologia de Pequenos Animais e Animais Silvestres.
2008 - 2008
PRONTOVETVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Auxiliar
Atividades
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05/2008 - 08/2008
Estágios , PRONTOVET.Estágio realizado, Auxiliar em Cirurgia e Anestesiologia de Pequenos Animais.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Giancarlo de Moura Souza e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
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Confirma a exclusão?