Juliana Cassia Campos Derossi

Áreas de atuação

Participação em eventos

Projetos de desenvolvimento

• 2006 - 2006

  Pré-Mistura Para Bolo De Chocolate Dietética Utilizando Sucralose Como Edulcorante, Com Alto Valor Proteíco, Obtida Pela Incorporação De Soja, Albumina E Quinoa, Descrição: A obesidade atualmente é o maior problema de saúde, pois atinge indivíduos de todas as classes sociais, constitui um estado de má nutrição em decorrência de um distúrbio no balanceamento dos nutriente, considerada hoje uma doença, tipo crônica, que provoca ou acelera o desenvolvimento de muitas doenças e que causa a morte precoce, é vista como um problema de saúde pública. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde - OMS, a obesidade atinge 1 bilhão de pessoas e a desnutrição 800 milhões. Nos últimos anos, a epidemia tem progredido não somente em países desenvolvidos, mas também em países em desenvolvimento. Nas ultimas quatro décadas, as pessoas, de uma maneira geral, têm tido um maior acesso aos alimentos. O consumo de alimentos ricos em gorduras aumentou em relação aos alimentos ricos em carboidratos complexos. Essa mudança está relacionada à patalabilidade desses alimentos, a campanhas publicitárias, ao seu baixo custo e à facilidade de preparo, uma vez que cozinhar deixou de ser um ato cultural para tornar-se um fardo para a maioria da população.Este trabalho constitui no desenvolvimento de uma pré-mistura pronta para bolo de chocolate diet e com baixo valor calórico e com alto valor protéico. Foram realizados teste de Perfil de Característica das Amostras e Método da Escala Hedônica obteve-se uma boa aceitação pelos analistas, com valor calórico 86kcal, com 7,6g de proteínas para 30g de bolo já preparado, um pacote da pré-mistura rende um bolo de aproximadamente 600g com custo de R$ 7,80. Palavras chaves: Obesidade, epidemia, bolo, protéico, calórico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliana Cassia Campos Derossi - Integrante / Jossaine Gomes - Integrante / Thaís Carolini Rotava - Integrante / Crislaine Karine Machado da Silva - Integrante / Luzia Moreira - Coordenador.