Luiz Francisco da Conceição

Atualmente é docente em gastronomia - Hotec: Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 27 anos de experiencia na área de gastronomia, sendo 16 anos como chef de cozinha em rede de hotel de nível superior/ rede internacional/ feiras & convenções; gestão de equipe de cozinha com 45 profissionais para fornecimento de três mil refeições diárias. 04 anos como subchef de cozinha e 07 anos como cozinheiro em restaurante oriental. 08 anos como professor de gastronomia em Faculdade. Membro editorial da ABAGA: Associação Brasileira da Alta Gastronomia. Fui Homenageado na Câmara de São Paulo pelos relevantes serviços prestados á Gastronomia - Agosto 2012.

Informações coletadas do Lattes em 06/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Graduação em Gastronomia

2003 - 2005

HOTEC
Orientador: Luiz Fernando dos Santos Escouto

Formação complementar

2013 - 2013

Extensão universitária em II Encontro de Coordenadores dos Cursos Superiores. (Carga horária: 10h). , Universidade do Vale do Paraíba, UNIVAP, Brasil.

2013 - 2013

Workshop de PowerPoint. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Paraíba, UNIVAP, Brasil.

2013 - 2013

I CURSO DE APERFEIÇOAMENTO PROFISSIONAL. (Carga horária: 10h). , Universidade do Vale do Paraíba, UNIVAP, Brasil.

2013 - 2013

Redes Sociais x Processos Educativos: Oponentes. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Paraíba, UNIVAP, Brasil.

2011 - 2011

Treinamento Atitudes de Serviço. (Carga horária: 16h). , Rede Accor.

2011 - 2011

semana pedagogica. (Carga horária: 20h). , Hotec.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

welcome Atitude e Serviço.welcome Atitude e Serviço. 2011. (Simpósio).

Encontro de Alimentos e Bebidas Novotel.Alimentos e Bebidas. 2011. (Encontro).

Produções bibliográficas

CONCEIÇÃO, L. F. ; Luiz Fco. Conceição . Concurso Gastronômico no Novotel Center Norte. Revista Cidade Center Norte, São Paulo, p. 62 - 62, 05 nov. 2011.
CONCEIÇÃO, L. F. ; Loiola . Incentivo ao Talento e á Criatividade. jornal da zona norte, São Paulo, p. 07 - 07, 15 out. 2011.
CONCEIÇÃO, L. F. ; FATIMA GONÇALVES ; CHEF LUIZ . Uma sobremesa para ninguém resistir. Revista ZN 12 Anos, São Paulo, p. 108 - 108, 15 set. 2011.
CONCEICAO, L. ; CONCEIÇÃO, L. F. . A feijoada mais tradicional da zona norte. jornal da zona norte, São Paulo, p. 07 - 07, 01 abr. 2011.
CONCEIÇÃO, L. F. . UM CARDAPIO ESPECIAL PARA CELEBRAÇÕES DE FIM DE ANO. REVISTA ZN, SÃO PAULO, p. 120 - 120, 01 dez. 2010.
CONCEIÇÃO, L. F. . COMO CONBINAR FRUTAS FRESCAS COM PRATOS SALGADOS QUENTES. REVISTA ZN, SÃO PAULO, p. 106 - 106, 01 nov. 2010.
CONCEICAO, L. F. ; CONCEICAO, L. ; CONCEIÇÃO, L. F. . ALMOÇO DA MAMA. JORNAL DA TARDE, 02 maio 2010.
CONCEIÇÃO, L. F. ; CONCEICAO, L. . DEGUSTAÇÃO Á ARGENTINA. CARAS, SÃO PAULO.
CONCEIÇÃO, L. F. ; CONCEICAO, L. F. ; CONCEICAO, L. . CAMARÃO AO PROSSECO. HÔTELIER NEWS.
CONCEICAO, L. ; CHEF LUIZ ; CONCEICAO, L. F. ; CONCEIÇÃO, L. F. . Diploma de Gratidão. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CONCEICAO, L. ; CONCEIÇÃO, L. F. . Programa Todo Seu com Rony Von. 2010. (Programa de rádio ou TV/Outra).

CONCEIÇÃO, L. F. . Produções Gastronômicas. 2013. (Produções Gastronômicas TV Univap).

CONCEIÇÃO, L. F. . Produções Gastronômicas King Crab / Lagostas. 2013. (Produções Gastronômicas King Crab / Lagostas).

RAMPIM, B. C. P. ; CONCEICAO, L. F. ; CONCEIÇÃO, L. F. . Programa de Capacitação Docente. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Práticas Pedagógicas).

SOUTO, I. M. T. ; CONCEIÇÃO, L. F. . Encontro de Gestão Ambiental. 2012. (Gestão Ambiental).

CONCEIÇÃO, L. F. . Para comemorar a Páscoa em Grande estilo e tradição. 2012. (Produção Gastronomica).

CONCEICAO, L. ; CONCEIÇÃO, L. F. . Primeiro Jornal. 2011.

Prêmios

2009

ARENA GASTRONOMICA FEIRA EQUIPOTEL, ABRESI: Associação Brasileira de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo.

2006

PROJETO JOVEM PROFESSOR, HOTEC: Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo.

2005

1º SEMINARIO DA PÓS-GRADUAÇÃO, HOTEC: Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo.

2005

1º CONGRESSO SOCIEDADE BRASILEIRA DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO, SBGAN: S ociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição.

2002

FESTIVAL INTERNACIONAL DA GASTRONOMIA, ABRESI: Associação Brasileira de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo.

2001

CONCURSO VICTOIROS INTERNATIONALES DE LA CUSINE 2001, POUL BOCUS LYON FRANCE.

Histórico profissional

Endereço profissional

Grupo Educacional HOTEC, Grupo Educacional HOTEC - SP - Brasil. , Rua das Palmeiras 184, Santa Cecilia, 01226-010 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 32462888

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade do Vale do Paraíba

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente em Gastronomia, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - Atual

Pampa Empreendimentos Gastronômicos LTDA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor de ensino, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

REPLAN Refinaria da Petrobras Paulina/SP.

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Consultoria Gastronômica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultoria realizada na área de Açougue: técnicas e manuseios de carnes, aves e pescados. Treinamentos dos cozinheiros e ajudantes de cozinha em práticas e obrigações, descrição de cargos, preparos de fundos claros, fundos escuros, fornos combinados, caldeiras e preparos de risotos.

2012 - 2012

Chamomix Buffet

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultoria Gastronômica / produções, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultoria na Fabrica de alimentos para realizações das festas programadas. Treinamentos e supervisão da equipe, divisão e separações das matérias primas, armazenamentos e estocagem dos alimentos para o transporte, preparos dos alimentos, serviços, finalização do serviço e descarte final.

2012 - 2012

Esporte Club Sirio

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Prestação de serviço, Carga horária: 32, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prestação de serviço como cozinheiro nas áreas de açougue, Garde manger, cozinha síria, restaurante esportivo, restaurante Sírio e nos eventos corporativos.

2012 - 2012

Restaurante Tamarillo em Aphaville / SP.

Vínculo: Consultoria de Restaurante, Enquadramento Funcional: Consultoria Gastronômica / Produções / emplan, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implantação de procedimentos operacionais e Gastronômicos, contratação de mão de obra, treinamento da equipe nas áreas operacionais: cozinha fria, cozinha quente, açougue e o restaurante. Implantação dos serviços a lá carte e Self Service no planejamento e nas compras dos equipamentos, utensílios e mercadorias. Planejamento do cardápio, custos, fichas técnicas e produções dos alimento, métodos de conservação e manipulação dos alimentos.

2006 - Atual

HOTEC

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: DOCENTE EM GASTRONOMIA, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
OBS. ATUA COMO DOCENTE NA ÁREA DE GASTRONOMIA.

2000 - 2012

CENTER NORTE S/A EMP. PART E ADM

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chefia, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Sem data

Novotel SP Center Norte