Shirley Rosana de Olveira
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1984), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1990) e doutorado em Biofísica Molecular pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005). Atualmente é docente - SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL - AR/SP, responsável tecnica: controle de qualidade - NÚCLEO DE AÇOUGUES (Grupo Empreender da ACIRP), docente do SINDICATO DOS PANIFICADORES, instrutora na empresa - GENTE & GESTÃO CONSULTORIA E TREINAMENTO DE RH LTDA. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Segurança de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 03/01/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Biofísica Molecular
2001 - 2005
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Interação de Ácido Algínico com Surfactantes Catiônicos em Solução Aquosa
Eloi da Silva Feitosa. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: surfactantes catiônicos; ácido algínico; interações polímero-surfactantes.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1987 - 1990
Universidade Federal de Viçosa
Orientador: Célia lúcia de Luces Fortes ferreira
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: Allium cepa; Allium sativum; efeito antioxidante.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade; Outro.
Graduação em Engenharia de Alimentos
1979 - 1984
Universidade Federal de Viçosa
Orientador: José Benício Paes Chaves
Formação complementar
2012 - 2012
Café na Gastronomia. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.
2009 - 2009
Treinamento de Instrutores na Metodologia de Form. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biofísica / Subárea: Biofísica Molecular.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.
Participação em eventos
Treinamento Técnico para Instrutores Cadastrados do SENAR. 2012. (Seminário).
Serviço de Diagnóstico de Motéis - Grupo Empreender.Apresentação de Diagnóstico Grupo Empreender Motéis. 2009. (Encontro).
Serviço de Aperfeiçoamento Tecnológico - Grupo Empreender.Orientações sobre a Manipulação Correta de Carnes e Derivados. 2009. (Encontro).
Palestra de Manipulação de Alimentos.Manipulação de Alimentos. 2009. (Outra).
Serviço de Diagnóstico de Motéis - Grupo Empreender.Diagnóstico de Motéis. 2009. (Outra).
Tópicos Especiais em Análise Sensorial. 2009. (Outra).
Coordenação de Cursos Livres em Clínica Tecnológica.Segurança dos Alimentos. 2008. (Outra).
Palestra de Manipulação de Alimentos.Embalagem para Alimentos. 2008. (Outra).
V Reunião Científica do Instituto Adolfo Lutz. 2005. (Encontro).
15th Surfactants in Solution Symposium.Rheological Properties of the Alginic Acid/Dodecyltrimethylammonium Bromide/Water System. 2004. (Simpósio).
Curso de Verão em Biofísica Molecular.Sistemas Anfifílicos e Polímeros. 2003. (Seminário).
XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia Sociedade Brasileira de Microbiologia. 1987. (Congresso).
II Seminário de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Núcleo Fispal 86. 1986. (Seminário).
Seminário de Engenharia e Tecnologia de Alimentos e IX Encontro dos Engenheiros de Alimentos ABEA. 1985. (Seminário).
III Curso Ajinomoto de Processamento de Carne. 1985. (Outra).
Curso de relações Humanas. 1985. (Outra).
II Semana de Tecnologia de Laticínios. 1984. (Seminário).
Levantamento Energético na Indústria de Alimentos. 1984. (Seminário).
Simpósio de Corantes Naturais para Almentos. 1984. (Simpósio).
Estágio em Processamento de Carnes e Derivados.Processamento de Embutidos Cárnicos. 1984. (Outra).
V Semana de Alimentos. 1983. (Seminário).
Estágio em Cooperativa de Laticínios.Processamento de Leite e Derivados. 1983. (Outra).
IV Semana de Alimentos. 1982. (Seminário).
Toxicologia de Alimentos. 1982. (Seminário).
V Simpósio Nacional de Fermentação. 1982. (Simpósio).
Estágio Supervisionado em Conservas Vegetais.Conservas Vegetais. 1982. (Outra).
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).
II Semana de Nutrição. 1981. (Seminário).
Projeto Rondon.Operação Nacional XXVI em Traipú - AL. 1981. (Outra).
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos SBCTA. 1980. (Congresso).
III Semana de Alimentos. 1980. (Seminário).
II Semana de Alimentos. 1979. (Seminário).
Histórico profissional
Experiência profissional
2012 - Atual
J. S. FIGUEIRA COMÉRCIO LTDA MEVínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Responsável técnica, Carga horária: 10
2011 - Atual
JULIANA FABRICAÇÃO DE SALGADOS LTDA MEVínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS, Enquadramento Funcional: RESPONSÁVEL TÉCNICA - CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 5
2011 - Atual
GENTE & GESTÃO CONSULTORIA E TREINAMENTO DE RH LTDAVínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS, Enquadramento Funcional: INSTRUTORIA
2010 - Atual
Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - AR/SPVínculo: PRESTAÇÃO DE SEERVIÇOS, Enquadramento Funcional: DOCENTE
2009 - 2010
PADARIA ESTRELA DE MAIOVínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Assessoria e Treinamento para manipuladores, Carga horária: 5
2009 - Atual
NÚCLEO DE AÇOUGUES (Grupo Empreender da ACIRP)Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Responsável Tecnica: Controle de Qualidade, Carga horária: 20
2009 - Atual
SINDICATO DOS PANIFICADORESVínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 6
2006 - 2007
SENAI - São José do Rio Preto - SPVínculo: Empresa de Assessoria e Trein, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviço
1985 - 1986
Alimenta Alimentação Industrial LTDAVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Gerente de Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1986 - 1993
ALICARNES Loja de Franquia da Alimenta Divisão FrigorificaVínculo: Sócio Proprietário, Enquadramento Funcional: Gerente Geral
1994 - 2003
ALICARNES - Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios - SJRPretoVínculo: Sócio Proprietário, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica da Produção, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - Atual
Shirley Rosana de Oliveira MEVínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Diretora Geral
2008 - 2008
SENAC São José do Rio PretoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Serviços de Docência
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