Eilamaria Libardoni Vieira

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Produções bibliográficas

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Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS SEM GLÚTEN A PARTIR DE GRÃOS CULTIVADOS NA REGIÃO NOROESTE DO RS, Descrição: Desenvolver alimentos sem glúten processados a partir de grãos de chia, quinoa e trigo sarraceno, cultivados na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eilamaria Libardoni Vieira - Integrante / Raul Vicenzi - Coordenador / Alessandro Hermann - Integrante / Fernanda da Cunha Pereira - Integrante / Anagilda Rosa Gobo - Integrante.

• 2016 - 2018

  AGROINDUSTRIALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS ORGÂNICAS PRODUZIDAS NA REGIÃO NOROESTE DO RS, Descrição: O projeto objetiva: Desenvolver alimentos processados a partir de hortaliças cultivadas em sistema orgânico na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul. Elaborar mix de hortaliças (abóbora, vagem, cenoura, batata-doce, milho) pré-cozidas e congeladas a partir de matérias-primas orgânicas; Processar hortaliças desidratadas a partir de matérias-primas como cebola, cebolinha e salsa; Avaliar a qualidade química centesimal e microbiológica dos produtos elaborados; Determinar os teores de compostos bioativos a atividade antioxidante em hortaliças orgânicas e nos produtos elaborados; Realizar estudo de método e determinação de resíduos de agrotóxicos nas matérias-primas utilizadas nos experimentos; Transferir, através de cursos e seminários, a tecnologia gerada para os produtores rurais familiares da região noroeste do RS;Realizar cursos de capacitação tecnológica no processamento de alimentos junto aos produtores familiares da região noroeste do RS. Realizar seminários sobre produção orgânica de alimentos junto aos produtores familiares da região noroeste do RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eilamaria Libardoni Vieira - Integrante / Raul Vicenzi - Coordenador / Alessandro Hermann - Integrante / Anagilda Rosa Gobo - Integrante.

• 2015 - 2017

  Desenvolvimento de novos produtos alimentícios a base de carne de peixe, Descrição: A partir das evidências de produção, fomento ao consumo de carne de peixes, geração de trabalho e renda o presente trabalho tem por objetivo desenvolver tecnologias aplicadas à produtos alimentícios a base de carne de peixe e produção biotecnologica de hidrolisado protéico de resíduos de pescados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) . , Integrantes: Eilamaria Libardoni Vieira - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Fernanda da Cunha Perreira - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Alessandro Hermann - Integrante., Número de produções C, T & A: 5

• 2014 - 2014

  A DINÂMICA SOCIOECONÔMICA E HISTÓRICO-CULTURAL DA EMBLEMÁTICA GASTRONOMIA MISSIONEIRA ? RS ? BRASIL, Descrição: Investigar a gastronomia típica da Região das Missões no contexto da contemporaneidade, considerando sua dinâmica socioeconômico e cultural bem como sua contribuição para o desenvolvimento científico, tecnológico e inovador do estado do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Eilamaria Libardoni Vieira - Coordenador / Elsbeth Léia Spode Becker - Integrante / Nadir Lurdes Damiani - Integrante / Noli Bernardo Hahn - Integrante / Rut Maria Friedrich Marquetto - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4