Annafbonin

Possui graduação em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2004), é mestre em Alimentação e Nutrição pela UFPR e especialista em Fitoterapia pela ASBRAN. Atualmente é agricultora integrante da rede da Rede Ecovida e da Associação dos Produtores Orgânicos e Meliponicultores de São José dos Pinhais. Tem experiência na área de Nutrição com ênfase em Alimentos da Sociobiodiversidade, Tecnologia de Alimentos e Fitoterapia.

Informações coletadas do Lattes em 03/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição

2020 - 2022

Universidade Federal do Paraná
Título: Caracterizaçnao físico-química da Grumixama (Myrtaceae Eugenia brasiliensis Lam.) e avaliação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante do fruto liofilizado antes e após digestibilidade in vitro, Ano de Obtenção: 2022
Claudia Carneiro Hecke Kruger.Coorientador: Suelen Avila.

Especialização em Especialização em Fitoterapia

2015 - 2016

Faculdade de Tecnologia Ibrate
Título: O so da propolis na infecção por Helicobacter pylori, uma revisão.
Orientador: Cleangela Rosane Busanelo

Especialização em Obesidade e Cirurgia Bariátrica e Metabolica

2014 - 2015

Centro Integrado de Nutrição
Título: Padrão Alimentar, Satisfação com a alimentação, Intolerâncias Alimentares e Reganho de Peso após Bypass Gastrico em Y de Roux.
Orientador: Celia Beleli

Especialização em Fisiologia Humana e da Nutrição

2005 - 2006

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Glutamina na Terapia Nutricional de Pacientes Sépticos
Orientador: Eda Maria Scur

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Consumo alimentar, prática de atividade física e sua relação na composição corporal e estado nutricional de adolescentes.
Orientador: Helena Maria Simonard Loureiro

Formação complementar

2020 - 2020

Meliponicultura. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2012 - 2012

Patisserie de Base. (Carga horária: 360h). , Le Cordon Bleu, LCB, França.

2011 - 2011

Artisan Bread Baking. (Carga horária: 30h). , The French Culinary Institute, FCI, Estados Unidos.

2011 - 2011

Personal Chef. (Carga horária: 80h). , Culinary Business Academy, CBA, Estados Unidos.

2010 - 2011

Natural Chef. (Carga horária: 100h). , Natural Kitchen Cooking School, NKCS, Estados Unidos.

2007 - 2007

Extensão universitária em Nutrição Clínica - Avant Premier. (Carga horária: 2h). , GANEP, GANEP, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Longevidade. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Pascoal de Educação, VP, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Bioquímica. (Carga horária: 80h). , Centro Valéria Pascoal de Educação, VP, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em INCSO Advance Courses. (Carga horária: 20h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2006 - 2006

Curso Interdisciplinar de Nutrição Clínica - C.I.N. (Carga horária: 20h). , Federação Latino Americana de Nutrição Parenteral e Enteral, FELANPE, Brasil.

2006 - 2006

ICNSO Advance Course. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos da Sociobiodiversidade.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Frutos Nativos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: FITOTERAPIA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Cirurgia bariatrica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Funcional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Culinaria Naturalista.

Participação em eventos

70 Congresso Brasileiro de Cardiologia. E possível alcançar as necessidades proteicas e de vitamina B12 com a dieta vegana?. 2015. (Congresso).

70 Congresso Brasileiro de Cardiologia. Efeitos do Consumo Alimentar de Alimentos Lacfree em Pacientes Não Intolerantes a Lactose. 2015. (Congresso).

70 CONGRESSO BRASILEIRO DE CARDIOLOGIA. Influencia do Cacau na Prevenção de Doenças Cardiovasculares. 2015. (Congresso).

Nutricao em Cirurgia Bariatrica e Metabolica. 2014. (Outra).

Congresso Brasileiro de Cardiologia. Mesa Redonda: Interpretação, parâmetros laboratoriais e terapia nutricional do idoso portador de insuficiência cardíaca, diabetes, dislipidemia e insuficiência renal, apresentando o tema insuficiência renal.. 2008. (Congresso).

IV Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2008. (Congresso).

Manejo de diarrías Associadas à Terapia Nutricional e Update: Nutrição e Diálise. 2008. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2007. (Congresso).

Lonvegidade. 2007. (Outra).

III Congresso Sul-Brasileiro de Terapia Nutricional Enteral e II Simpósio Internacional de Nutricão Clínica do Paran. AVALIACAO DO ESTDO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES UTILIZANDO O INDICE DE MASSA CORPOREA E O PERCENTUAL DE GORDURA CORPOSAL: ANALISE COMAPARATIVA. 2006. (Congresso).

Jornada Paranaense de Terapia Intensiva. O Paciente Pós CTI. 2006. (Congresso).

Jornada Paranaense de Terapia Intensiva. 2006. (Congresso).

Nutrição no Paciente Grave. 2006. (Seminário).

NUTROGASTRO - II Simpósio Internacional de Nutrição em Gastroenterologia e I Fórum Interdisciplinar de Nutrição em Gastroenterologia. 2006. (Simpósio).

POTSS - Programa de Otimização da Síndrome Séptica. 2006. (Encontro).

Semana academica de Nutricao Universidade Positivo. Glutamina na Terapia Nutricional de Pacientes Septicos. 2006. (Feira).

Simpósio Internacional de Nutrição em Gastroenterologia. 2005. (Simpósio).

Qualidade em Terapia Nutricional - é possível atingí-la?. 2004. (Outra).

Recentes Avanços na Terapia Nutricional do Paciente Diabético. 2004. (Outra).

Nutrição no Esporte. 2003. (Encontro).

Semana Acadêmica de Nutrição.Semana Acadêmica de Nutrição. 2003. (Outra).

Congresso Sul-brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral. Ingestão Alimentar dos pacientes com insuficiência renal crônica (IRC) em tratamento hemodialítico internados na Santa Casa de Misericórdia de Curitiba. 2002. (Congresso).

Lipídeos - Avanços; Lipídeos-Macronutrientes; Lipídeos em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral; Lipídeos - Estruturados. 2002. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Adriana Rinaldi Dias

FORCELINI, A. M.. A utilização de plantas medicinais na forma ide infusão/decocção para amenizar os sintomas no climatério. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Fitoterapia Clinica para Nutricionistas) - Tanbrazyl.

Aluno: Hilda Maria da Silva Secco

FORCELINI, A. M.. Relevancia alimentar e nutricional da Moringa oleifera Lam (vagem moringa). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Fitoterapia Clinica para Nutricionistas) - Tanbrazyl.

Aluno: Alessandra Ferraz Bettega Queiroz

FORCELINI, A. M.. O uso do Rosmarinus officinalis na melhora cognitiva de pacientes portadores de doença de Alzheimer: uma revisão. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Fitoterapia Clinica para Nutricionistas) - Tanbrazyl.

Produções bibliográficas

FORCELINI, A. M. ; PRIM, C. R. ; LOUREIRO, S. H. . PERFIL DE CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA DE ENSINO DE CURITIBA. In: II Simpósio Internacional de Nutrição em Gastroenterologia, 2006, Curitiba. Anais do II Simpósio Internacional de Nutrição em Gastroenterologia, 2006.
FORCELINI, A. M. ; RIBEIRO, M. G. ; DISARÓ, F. ; PRECOMA, C. ; PRIM, C. R. . Programa de Educação Nutricional para gestantes residentes da Vila Torres. In: 7 Congreso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte. Anais do 7 Congresso da sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003.
FORCELINI, A. M. ; HIGA, C. ; PRIM, C. R. . Ingestão Alimentar dos pacientes com insuficiência renal crônica (IRC) em tratamento hemodialítico internados na Santa Casa de Misericórdia de Curitiba. In: Congresso Sul-Brasileiro de Terapia Nutritional Enteral e Parenteral, 2002, Curitiba. Anais do I Congresso Sul-Brasileiro de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral, 2002.
BONIN, A. M. F. ; FORCELINI, A. M. . Grumixama. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BONIN, A. M. F. ; FORCELINI, A. M. . Metabolismo osseo e recomendações nutricionais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FORCELINI, A. M. . Gestação após a Cirurgia Bariátrica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FORCELINI, A. M. . Glutamina na Terapia Nutricional de Pacientes Sépticos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FORCELINI, A. M. ; LOUREIRO, S. H. ; PRIM, C. R. . Avaliação do estado nutricional de adolescentes utilizando o índice de massa corpórea e a porcentagem de gordura corporal: análise comparativa. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FORCELINI, A. M. . Glutamina na Terapia Nutricional de Pacientes Septicos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FORCELINI, A. M. ; LOUREIRO, S. H. ; PRIM, C. R. . Consumo alimentar, prática de atividade física e sua relação na composição corporal e estado nutricional de adolescentes.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

FORCELINI, A. M. . Dieta Vegana, Dieta Ovo láctea e Dieta convencional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FORCELINI, A. M. . Mitos e Verdades em Nutrição. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FORCELINI, A. M. . Perguntas relevantes e respostas rápidas na prevenção e terapia nutricional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FORCELINI, A. M. ; BONIN, A. M. F. . Interpretação, parâmetros laboratoriais e terapia nutricional do idoso portador de insuficiência cardíaca, diabetes, dislipidemiõ e insuficiência renal. 2008. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BONIN, A. M. F. ; FORCELINI, A. M. . Prescricao Fitoterapica: como aplicar a Fitoterapia na pratica nutricional. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FORCELINI, A. M. . A Nutrição Clínica e a interface com o serviço de Enfermagem. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FORCELINI, A. M. . Serviço de Nutrição Clínica e sua relação com a Enfermagem. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FORCELINI, A. M. . Terapia Nutricional Hospitalar: prescrição médica da dieta - suporte enteral e parenteral. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FORCELINI, A. M. . Nutrição Clínica e Terapia Nutricional. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FORCELINI, A. M. . Nutrição de Pré-escolares - para pais e professores. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Prêmios

2019

Especialista em Fitoterapia, ASBRAN.

2008

Especialista em Nutrição Enteral e Parenteral, Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral.

Histórico profissional

Endereço profissional

Chácara Butiá - Alimentos Naturais. , Área Rural, Área Rural de São José dos Pinhais, 83149899 - São José dos Pinhais, PR - Brasil, Telefone: (41) 991873006

Experiência profissional

2023 - Atual

Associação dos Produtores Orgânicos e Meliponicultores de São José dos Pinh

Vínculo: Associativo, Enquadramento Funcional: Segunda Secretária, Carga horária: 4

2022 - Atual

REDE ECOVIDA

Vínculo: Sem vínculo, Enquadramento Funcional: Agricultora integrante da rede, Carga horária: 4

2014 - Atual

Instituto Jacques Perissat

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Atendimento nutricional de pacientes bariatricos e clínicos com ênfase em obesidade.

2016 - 2017

TANBRAZYL

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 12

Outras informações:
Nutricionista colaboradora na elaboração do projeto e implementação da pós-graduação latu sensu em Fitoterapia, em parceria com a Faculdade Futuro. Execução das atividades administrativas e académicas inerentes da função de coordenadora.

2010 - 2011

Mayo Clinic Minnesota

Vínculo: sem vinculo, Enquadramento Funcional: Observer Visitor, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagio de observação no setor de nutrição clinica hospitalar e no Clinical Research Center do Hospital Mayo Clinic, Rochester, Minnesota.

2016 - 2019

Clínica Endometabólica

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Atendimento nutricional dos pacientes da clinica, de diferentes areas.

2008 - 2008

Centro de Ensino Superior de Campos Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora assistente, Carga horária: 12

Outras informações:
Professora da disciplina de Nutrição Experimental para o curso de Nutrição.

2008 - 2009

Instituto do Rim do Paraná

Vínculo: sem vínculo, Enquadramento Funcional: Nutricionista da equipe de TN, Carga horária: 20

Outras informações:
Prestação de serviço em Terapia Nutricional para o Hospital Cardiológico Costantini.

2007 - 2009

Centro Médico Sugisawa

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Consultorio de nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento nutricional de pacientes da area de gastroenterologia.

2005 - 2008

Hospital Irmandade Santa Casa de Misericordia de Curitiba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica pela Nutrição Clínica. Atendimento de pacientes hospitalizados e ambulatoriais. Membro da equipe de terapia nutricional enteral e parenteral.

Atividades

10/2006 - 04/2008
Outras atividades técnico-científicas , Hospital Santa Casa de Curitiba, Hospital Santa Casa de Curitiba.,Atividade realizada, Nutricionista Responsável Técnica - Serviço de Nutrição Clínica.
10/2005 - 04/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Organização de reuniões científicas semanais com apresentação de artigos e casos clínicos, Supervisão de estágio curricular (PUCPR) e extracurricular
10/2005 - 04/2008
Serviços técnicos especializados , Hospital Santa Casa de Curitiba.,Serviço realizado, Membro da EMTN responsável pela avaliação e acompanhamento de pacientes em terapia nutricional enteral e parenteral.

2003 - 2004

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 8

Atividades

06/2003 - 06/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Auxiliar os alunos de graduação na pesquisa de materiais científicos para elaborar artigos de revisão dentro da disciplina de Terapia Nutricional de Enfermidades em Adulltos

2003 - 2003

Ambulatório de Cirurgia e Obesidade

Vínculo: sem vínculo, Enquadramento Funcional: Estagiária voluntária, Carga horária: 4

2002 - 2003

Hospital santa casa de Curitiba

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária Voluntária, Carga horária: 20