Flávia Alessandra Silva Botaro

Nutricionista pela Universidade Federal de Ouro Preto, com atuação acadêmica docente e de orientação de estágios na área de alimentos e alimentação coletiva, para profissionais Técnicos em Nutrição e Dietética e graduandos em Nutrição, Turismo e Farmácia. Pesquisadora na área de sustentabilidade e impactos ambientais na produção de refeições com foco na minimização de resíduos de óleos e gorduras de frituras. Grande experiência na área de administração de unidades de alimentação e nutrição, atuando na liderança de times e contratos de diversos portes e complexidades, incluindo, planejamento, execução, gestão e fiscalização contratual, em empresas multinacionais e nacionais de alimentação. Amplo conhecimento em processos de fabricação, com foco na redução de custos, cumprimento dos contratos. Estudos de viabilidade, gestão de orçamentos e análise de cardápios aos variados públicos e contratos. Habilidade para formar e gerir equipes multifuncionais, com estilo de liderança colaborativa, foco no engajamento, sendo de parceria e desenvolvimento profissional para alcance dos resultados. Foi aluna do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos (Doutorado) da Universidade Federal Minas Gerais, tendo cursado toda carga horária de disciplinas e sendo o curso interrompido na fase de elaboração de tese. É Mestre em Engenharia Ambiental e Especialista em Gestão - Alimentos e Alimentação Coletiva pela Universidade Federal de Ouro Preto. Apresenta inglês avançado e italiano em curso.

Informações coletadas do Lattes em 17/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado interrompido em 2015 em Ciências de Alimentos

2011 - Atual

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Avaliação do Emprego de Resíduos Agrícolas de Baixo Custo como Adsorvente Alternativo para Purificação de Óleos de Fritura em Descarte
Orientador: Leandro Soares Oliveira
Ano de interrupção: 2015Palavras-chave: Biosorventes; Óleos vegetais em descarte.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Engenharia Ambiental

2007 - 2009

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Minimização do Resíduo de Óleo de Soja de Frituras de Unidades de Alimentação e Nutrição, Ano de Obtenção: 2009
Vera Lúcia de Miranda Guarda.Palavras-chave: óleo de fritura, sorção , sabão artesanal..Grande área: EngenhariasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Especialização em Gestão - Alimentos e Alimentação Coletiva

2005 - 2006

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Avaliação da Qualidade do Óleo de Fritura a ser Descartado de Restaurantes Industriais na Região de Ouro Preto e Mariana/MG
Orientador: Vera Lúcia de Miranda Guarda

Graduação em Nutrição

1997 - 2002

Universidade Federal de Ouro Preto

Formação complementar

2004 - 2004

Gestão de Pessoas. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2003 - 2003

Prevenção de Acidentes do Trabalho em Restaurante. (Carga horária: 20h). , GR SA, GR, Brasil.

2002 - 2002

Análise e Solução de Problemas. (Carga horária: 16h). , Qualypro Soluções Integradas em Qualidade, QUALYPRO, Brasil.

2001 - 2001

A Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Ouro Preto, PMOP, Brasil.

2000 - 2000

Interpretação de Provas Laboratoriais. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2000 - 2000

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2000 - 2000

Controle Microbiológico na Terapia Nutricional. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

1999 - 1999

Bioquímica voltada à Nutrição. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Serviços de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Saneamento Ambiental.

Participação em eventos

Vegetarianismo na Infância e na Adolescência: Uma escolha possível?. 2010. (Seminário).

III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. AVALIAÇÃO DO USO DE BIOMASSA COMO ADSORVENTE NA PURIFICAÇÃO DE ÓLEO DE FRITURA EM DESCARTE. 2009. (Congresso).

PRIMEIRO CONCURSO GASTRONÔMICO UNIVERSITÁRIO DE OURO PRETO.Jurado de Concurso. 2009. (Outra).

Segurança do Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2009. (Seminário).

II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. ANÁLISES NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS DE ÓLEOS DE FRITURAS. 2007. (Congresso).

III Simpósio Mineiro de Engenharia Ambiental.VALORES NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS DE ÓLEOS DE FRITURAS. 2007. (Simpósio).

5 Encontro de Capacitação Técnico-Gerencial. 2006. (Outra).

IV Encontro Minas-Espírito Santo-Gioás de Nutrição Pediátrica, I Jornada de Nutrção Pediátrica do Hospital das Clínicas da UFMG. 2001. (Encontro).

IX Simpósio de Nutrição da UFOP. 2001. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Marinete Aparecida Duarte Fonseca

BOTARO, F. A. S.; AMARAL, C.A.A.; FREITAS, M.T.. Avaliação da Temperatura de Refeições Transportadas. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO ? ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Andréa do Nascimento Alpino

BOTARO, F. A. S.; CUNHA, S. F. V.; BEZERRA, V. M.. Avaliação do Binômio Tempo Temperatura das Refeições de Acordo com os Critérios da Portaria CVS-6 de 10-03-99. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO ? ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Gisele Gimenes Fernandes

BOTARO, F. A. S.; CUNHA, A. C.; SANTOS, R. C.. Análise Fisico-Química do Leie Pasteurizado TipoC Comercializado no Município de Juiz de Fora/MG. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO ? ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Juliana Ribeiro Silva

BOTARO, F. A. S.; FIGUEIREDO, S. M.. Análise Ergonômica dos Auxiliares de Cozinha de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO ? ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Raquel Santana Martins

BOTARO, F. A. S.; AMARAL, C.A.A.; FREITAS, M.T.. AVALIAÇÃO E ADEQUAÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE SANTA LUZIA/MG. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO ? ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Lorena Drumond Morimoto

BOTARO, F. A. S.; FREITAS, M.T.. Avaliação da Temperatura e do Tempo de Distribuição das Preparações em um Sistema de Produção Centralizado. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão - Alimentos e Alimentação Coletiva) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Bertha Luíza Prates

BOTARO, F. A. S.; AMARAL, C.A.A.. Avaliação e Adequação às Boas Práticas de Fabricação de um Indústria de Alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão - Alimentos e Alimentação Coletiva) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Mônica Santos Sanabio

BOTARO, F. A. S.; AMARAL, C.A.A.. Análises Microbiológicas de Alimentos Crus e Cozidos de uma rede de Hospitais na cidade de Belo Horizonte/MG. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão - Alimentos e Alimentação Coletiva) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Patricia Soares Malaquias

BOTARO, F. A. S.; CUNHA, S. F. V.. Carne DFD em Bovinos de Corte. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação LATU SENSU Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Daniela Soares Silva

BOTARO, F. A. S.; CUNHA, S. F. V.. Racionalização do Consumo de Água na Indústria de Alimentos: Relato de Caso. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação LATU SENSU Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Valdênia Nepomuceno Pessoa Santos

BOTARO, F. A. S.; GOMES, F. A. R.. Atividades Farmacológicas Relativas à Propólis Verde Derivada da Baccharis Dracunculifolia e Possíveis Impactos Nutricionais Decorrentes da Prescrição Desse Fitoterápico pelo Nutricionista. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação LATU SENSU Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

BOTARO, F. A. S.; FREITAS, M.T.; AMARAL, C.A.A.. Concurso para Professor Substituto do Departamento de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Ouro Preto.

Orientou

Raquel Santana Martins

AVALIAÇÃO E ADEQUAÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE SANTA LUZIA/MG; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO ? ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Flávia Alessandra Silva Botaro;

Lourdes Antônia Venâncio

O CONSUMIDOR DIANTE DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS: UM ESTUDO DE CASO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Fundação Presidente Antônio Carlos; Orientador: Flávia Alessandra Silva Botaro;

Priscilla Perígolo Rodrigues

ALTERAÇÕES EM ÓLEOS E GORDURAS SUBMETIDAS AO PROCESSO DE FRITURAS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Flávia Alessandra Silva Botaro;

Produções bibliográficas

BOTARO, F. A. S. ; Guedes, D. G. ; GUARDA, V.L.M . AVALIAÇÃO DO USO DE BIOMASSA COMO ADSORVENTE NA PURIFICAÇÃO DE ÓLEO DE FRITURA EM DESCARTE. In: III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2009, Ouro Preto. Anais III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: UFOP, 2009.
BOTARO, F. A. S. ; GUARDA, V.L.M ; SOARES. R.D ; SANTOS, O. D. H . ANÁLISES NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS DE ÓLEOS DE FRITURAS. In: II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2007, Ouro Preto. Anais do II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: UFOP, 2007.
SOARES. R.D ; BOTARO, F. A. S. ; GUARDA, V.L.M ; SANTOS, O. D. H . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO DE FRITURA EM RESTAURANTES INDUSTRIAIS E ESTUDO DA SUA VIABILIDADE NA FABRICAÇÃO DE SABÃO.. In: XV Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2007, Ouro Preto. Anais do XV Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2007.
BOTARO, F. A. S. ; GUARDA, V.L.M ; SOARES. R.D ; SANTOS, O. D. H . VALORES NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS DE ÓLEOS DE FRITURAS. In: III Simpósio Mineiro de Engenharia Ambiental, 2007, Ouro Preto. Anais do III Simpósio Mineiro de Engenharia Ambiental, 2007.

Outras produções

BOTARO, F. A. S. ; GUARDA, V.L.M ; SOARES. R.D . Reciclagem de óleos de fritura usados na padronização de formulação de sabão artesanal. 2009.

BOTARO, F. A. S. ; Guedes, D. G. . Recuperação de óleos de fritura usados utilizando bagaço de cana. 2009.

BOTARO, F. A. S. . Alimentação Equilibrada e Saúde Corporal. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTARO, F. A. S. . TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DA REGIÃO DOS INCONFIDENTES. 2008. .

BOTARO, F. A. S. . ALIMENTOS E BEBIDAS. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTARO, F. A. S. . ALIMENTO SEGURO. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2008 - 2009

Avaliação do uso de biomassa na purificação de óleos de frituras em descarte, Descrição: O despejo indevido de óleo de fritura descartado por restaurantes na rede de esgoto ou nos lixões contamina água, solo e facilita a ocorrência de enchentes. Este trabalho apresenta uma alternativa para a recuperação de óleos usados utilizando bagaço de cana de açúcar como adsorvente. O bagaço de cana, um resíduo abundante cujo reaproveitamento constitui um relevante problema ambiental, foi tratado e posto em contato com o óleo. Avaliou-se a porcentagem de acidez e cor do óleo descartado. O bagaço de cana mostrou-se eficiente como bioadsorvente na clarificação e na redução da acidez de óleo de fritura em descarte. A metodologia para padronização da utilização do bagaço de cana como purificador de óleos encontra-se em fase de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Alessandra Silva Botaro - Coordenador / Cláudia Dummans Guedes - Integrante.
2007 - 2008

Avaliação da qualidade do óleo de fritura a ser descartado de resaturantes industriais na região de Ouro Preto e Mariana/MG, Descrição: O aquecimento do óleo no processo de fritura gera uma série complexa de reações, produzindo numerosos compostos de degradação. Este estudo analisou a qualidade do óleo de soja utilizado na preparação dos alimentos a partir de seu descarte em três restaurantes industriais na região de Ouro Preto e Mariana ? Minas Gerais e uma amostra de óleo de soja não utilizado. As análises incluíram a determinação de compostos polares totais (%), ácidos graxos livres (%, expressos em ácido oléico) e índice de peróxidos (meq/Kg). Foram estabelecidos como limite de alteração: 25% para compostos polares, 1% para ácidos graxos livres e 15meq/Kg para índice de peróxidos. Para o óleo de soja não utilizado os parâmetros analíticos foram os mesmos, e os limites estabelecidos foram: até 6,4% para compostos polares, 0,3% para ácidos graxos livres e até 10 meq/Kg para índice de peróxidos. As médias dos resultados encontrados no óleo utilizado foram: ácidos graxos livres 0,44 ± 0,24%; índice de peróxidos 5,56 ± 0,96 meq/Kg e compostos polares 18,00 ± 3,11%. Para o óleo de soja não utilizado: ácidos graxos livres 0,15 ± 0,05%; índice de peróxidos 3,22 ± 0,91 meq/Kg. Os resultados encontrados apresentam-se dentro dos limites aceitáveis, apesar da decisão de descarte do óleo usado ter sido subjetiva. Orientações sobre boas práticas de fabricação foram sugeridas no sentido de aumentar o tempo de vida útil do mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Alessandra Silva Botaro - Coordenador.
2007 - 2008

Aplicação Lipoquímica como Reciclagem do Resíduo de Óleo de Frituras de Unidades de Alimentação e Nutrição, Descrição: O sabão é uma das reciclagens dos óleos de frituras bem acessível à comunidade. Foram testadas preliminarmente formulações básicas: em presença ou não de sebo animal, com a escolha desta formulação seguiu-se o aprimoramento com correção do pH acrescentando-se a cada nova formulação os ácidos: acético, esteárico e sulfônico. A formulação base definida foi a em presença de sebo animal. Na correção do pH a melhor formulação foi a com ácido sulfônico (pH =10,25). O custo da formulação ideal foi de R$1,25/Kg. A formulação definida é uma forma de minimização do óleo de fritura em descarte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Flávia Alessandra Silva Botaro - Coordenador / Vera Lúcia de Miranda Guarda - Integrante / Raquel Damas Soares - Integrante / Orlando David Henrique dos Santos. - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2011

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Aluno de Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluno

Outras informações:
Aluno de Doutorado com atuação docente: Com orientação do professor regente, ministrei as seguintes disciplinas:Tópicos em Alimentos: Análise Sensorial de Alimentos (Farmácia Currículo Antigo) teórica.Tópicos em Ciência de Alimentos: Fundamentos em Análise Sensorial (Farmácia Currículo Novo) teórica.Tópicos em Nutrição III (Turma A): Análise Sensorial de Alimentos I (Nutrição) teórica.

2010 - 2011

CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS

Vínculo: Professor Assistente, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 3

Outras informações:
Professor de Graduação ? Curso Farmácia ? Ministrei as disciplinas de Tecnologia dos Alimentos e Bromatologia dos Alimentos. ? Orientei trabalho de conclusão de curso (TCC).

Atividades

08/2011 - 12/2011
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
02/2011 - 07/2011
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia
02/2010 - 12/2010
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos

2010 - 2011

Centro Técnico de Ensino Profissional

Vínculo: Professor Assistente, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor ? Curso Técnico Nutrição e Dietética ? Ministrei as disciplinas de: Introdução a Nutrição. Alimentos e Nutrição. Tecnologia dos Alimentos. Microbiologia dos Alimentos e Educação Nutricional. ? Orientei estágios em Unidades de Alimentação e Nutrição. Unidade de Banco de Leite Hospitalar.

Atividades

08/2010 - 02/2011
Ensino, Técnico em Nutrição e Dietética, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Educação Nutricional, Tecnologia dos Alimentos
02/2010 - 07/2010
Ensino, Técnico em Nutrição e Dietética, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Alimentos e Nutrição, Introdução à Nutrição

2024 - Atual

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR SUBSTITUTO, Regime: Dedicação exclusiva.

2025 - 2025

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Aluno de Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluno especial, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição - PPGSN. Aluna da disciplina: Construção e análise de bancos de dados.

2008 - 2010

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR SUBSTITUTO, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor Substituto / Pesquisador: Graduação e Pós-Graduação em Nutrição e Turismo em diversos períodos letivos:Fevereiro a maio/2010 - Graduação Nutrição: Supervisão de Estágio Curricular em Serviços de Alimentação; Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição; Alimentos e Bebidas.Junho/2009 a maio/2010 - Pós-Graduação, Especialização Gestão Alimentos e Alimentação Coletiva: Orientação de Monografia de Conclusão de Curso. Agosto a dezembro/2009 - Graduação Nutrição: Supervisão de Estágio Curricular em Serviços de Alimentação; Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição. Graduação Turismo: Alimentos e BebidasMarço a julho/2009 Graduação Nutrição: Supervisão de Estágio Curricular em Serviços de Alimentação; Práticas de Técnica Dietética; Alimentos e Bebidas. Graduação Turismo: Alimentos e BebidasAgosto a dezembro/2008 Graduação Turismo: Alimentos e BebidasMaio a dezembro/2008 Graduação Nutrição: Supervisão de Estágio Curricular em Serviços de Alimentação; Alimentos e Bebidas.Professor representante do Curso de Nutrição no Colegiado do Curso de Turismo (junho/2008 a maio/2010), realizando a interface dos cursos acompanhando, orientando e supervisionando alunos e demandas dos departamentos de ensino.Atuei como pesquisadora no Instituto de Ciências Humanas e Biológicas (janeiro/2008 a dezembro/2010). Linhas de Pesquisa: - Qualidade de óleo de frituras e controle deste resíduo. - Avaliação do uso de biomassa na purificação de óleos de trituras em descarte.

Atividades

11/2024
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento em Serviços de Alimentação
11/2024
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Práticas Integradas em Nutrição e Saúde (PINUS III)Práticas em Unidade de Alimentação e Nutrição
11/2024
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Serviço de Alimentação e Nutrição
10/2025 - 10/2025
Treinamentos ministrados , Escola de Nutrição.Treinamentos ministrados, Acessibilidade Pedagógica em Componentes Curriculares da Escola de Nutrição
03/2025 - 07/2025
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição.Linhas de pesquisa
11/2024 - 07/2025
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Esportiva
03/2010 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.Cargo ou função, Representante do DEALI no PDI/UFOP.
03/2010 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.Cargo ou função, Representante da Escola de Nutrição no Programa Caminhos do Sabor.
08/2009 - 05/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição
08/2008 - 05/2010
Ensino, Turismo, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas
06/2008 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidades Isoladas, Departamento de Turismo.Cargo ou função, Representante do Curso de Nutrição no Colegiado do Curso de Turismo.
05/2008 - 05/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas
05/2008 - 05/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Serviços de Alimentação e Nutrição
02/2009 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Práticas em Técnica Dietética
01/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Farmácia.Linhas de pesquisa

2005 - 2008

Escola de Ensino Técnico Eurípedes Barsanulfo

Vínculo: Professor Contratado, Enquadramento Funcional: Professor de Curso Técnico, Carga horária: 15

Outras informações:
Professor ? Curso Técnico Nutrição e Dietética ? Ministrei as disciplinas de: Administração em Serviço de Alimentação e Nutrição. Princípios de Administração. Higiene dos Alimentos (Microbiologia Geral e de Alimentos). Técnica Dietética II. Educação Nutricional. Inquéritos Alimentares (Avaliação nutricional e Dietética). Higiene Social (Saneamento e Epidemiologia). ? Orientei estágios em Unidades de Alimentação e Nutrição.

Atividades

01/2005 - 05/2008
Ensino, Curso Técnico em Nutrição e Dietética, Nível: OutroDisciplinas ministradas, Administração Unidade de Serviço em Nutrição e Alimentação, Higiene dos Alimentos, Inquéritos Alimentares, Princípios da Administração, Técnica Dietética II, Técnicas de Educação Alimentar

2007 - 2007

Curso Previsão

Vínculo: Professor Contratado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor de Biologia

2005 - 2005

Curso Previsão

Vínculo: Professor Contratado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor de Biologia

2000 - 2001

Curso Previsão

Vínculo: Professor Contratado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor de Curso Intensivo Preparatório para concurso CEFET/OP Jan/2000 ? Dez/2001 ? Ministrei a disciplina de Biologia.

Atividades

01/2007 - 01/2007
Ensino,Disciplinas ministradas, Biologia para curso preparatório para CEFET/OP
01/2005 - 01/2005
Ensino,Disciplinas ministradas, Biologia para curso preparatório para CEFET/OP
01/2000 - 12/2001
Ensino,Disciplinas ministradas, Biologia para curso preparatório para CEFET/OP

2005 - 2006

RMG Restaurante Coletivo LTDA

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Gerente de Unidade ? SAMARCO S A/ Mariana-MG ? Responsável pela supervisão/coordenação de equipe de 86 profissionais para fornecimento de 3.000 refeições (almoço/jantar/ceia) 3 restaurantes, inclusive de refeições transportadas. Responsável pelo recrutamento e seleção. ? Elaboração de cardápios específicos a cada área e propósito contratual; dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e do Manual de Boas Práticas de Manipulação. ? Responsável pelo acompanhamento dos indicadores do contrato e transmissão ao cliente final. Planejamentos de compras, controle geral de custos e viabilidade contratual. ? Orientadora e supervisora de estagiários técnicos e graduandos em Nutrição. ? Responsável Técnico junto ao Conselho Regional de Nutrição.

2005 - 2005

Gran Sapore BR Brasil

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Senior, Carga horária: 40

Outras informações:
Gerente de Unidade - GERDAU / AÇO MINAS ? Ouro Branco ? MG ? Supervisão/coordenação de 42 pessoas para 1000 refeições/dia (almoço, jantar, ceia, lanches turnos e especiais). ? Supervisão do processo de pedido de compras, atuando no gerenciamento de suprimento de alimentos e de indicadores de produção e consumo médio diário/semanal/mensal. ? Elaborei fichas técnicas de preparo, sendo a responsável pelo planejamento de cardápios e controle de custos. ? Treinamento de pessoal em POP?s e do Manual de Boas Práticas de Manipulação. ? Orientadora e Supervisora de estagiários técnicos e graduandos em Nutrição.

2002 - 2005

GR SA

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Gerente de Unidade JR ? ALCAN ALUMÍNIO ? Ouro Preto ? MG ? Supervisão/coordenação de equipe de 30 profissionais para manipulação, preparo e entrega de 1500 refeições (almoço, jantar e ceia) e lanches de turnos e especiais. Sendo também a responsável pelo recrutamento e seleção. ? Atuei diretamente no planejamento de cardápios específicos a cada área e propósito contratual. Assim como na elaboração e treinamento dos (POPs) e do Manual de Boas Práticas de Manipulação. ? Fui responsável pelo acompanhamento dos indicadores do contrato e transmissão ao cliente final. ? Coordenei os planejamentos de compras, controle de custos e viabilidade contratual (Tecfood). ? Realização de eventos comemorativos e de Saúde e Segurança Alimentar. ? Orientadora e Supervisora de estagiários técnicos e graduandos em Nutrição. Nutricionista Ambulatorial? ALCAN ALUMÍNIO ? Ouro Preto ? MG ? Atuei como Nutricionista, no atendimento ambulatorial de pacientes encaminhados pelo Médico do Trabalho da Alcan Alumínio. Realizando também acompanhamento durante as refeições aos pacientes sob tratamento.

2002 - 2002

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Presador de Serviço, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Gerente de Unidade JR - Sevem Boys: Belo Horizonte/MG e Belgo Mineira: Juiz de Fora/MG ? Supervisão de 18 funcionários para fornecimento de 400 refeições/dia (almoço, jantar, ceia, lanches) ? Gerenciei indicadores de produção, elaboração de fichas técnicas, planejamento de cardápios e controle de custos. ? Responsável por treinamento de pessoal em (POPs) e do Manual de Boas Práticas de Manipulação. ? Orientadora e Supervisora de estagiários técnicos e graduandos em Nutrição. ? Responsável Técnico junto a Conselho Regional de Nutrição.