Mateus Lazzarotti

Profissional com formação abrangente nas áreas de Tecnologia de Alimentos, Agronegócio e Microbiologia, com sólida experiência em laboratórios voltados à indústria de alimentos e à sanidade animal. Possui habilidades técnicas em análises físico-químicas e microbiológicas, aliadas à capacidade de colaborar de forma efetiva com diversos setores da cadeia agroindustrial.

Informações coletadas do Lattes em 07/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos

1999 - 2004

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Checagem Interlaboratorial para Empresa de Alimentos
Orientador: Cesa Damian
Bolsista do(a): Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária, FAPEU, Brasil.

Formação complementar

2011 - 2013

Extensão universitária em Microbiologia Industrial e Ambiental. (Carga horária: 435h). , Universidade do Oeste de Santa Catarina, UNOESC, Brasil.

2006 - 2007

Extensão universitária em Economia Empresarial. (Carga horária: 360h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

1991 - 1993

Técnico Agropecuária. (Carga horária: 2400h). , Escola Agrotécnica Federal de Conórdia, EAFC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Pouco, Lê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Pesquisa Operacional.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Participação em eventos

Gestão de Riscos Corporativos. 2022. (Oficina).

TREINAMENTO ON-LINE DO SIEXP. 2021. (Oficina).

Proteção Respiratória 3M e Covid 19. 2020. (Oficina).

Atualização da Norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017. 2018. (Encontro).

Elaboração e Controle de Deocumentos e Registro da Qualidade. 2017. (Oficina).

Sistema Eletrônico de Informações - SEI. 2017. (Outra).

Escrita Científica: Produção de Artigos de Alto Impacto. 2016. (Outra).

Qualidade no Atendimento. 2016. (Outra).

28º Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2015. (Congresso).

3º Workshop de Curadores de Germoplasma do Brasil. 2014. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos. 2014. (Congresso).

Requisitos e Formação de Auditor Interrno da ISO IEC 17025:05. 2014. (Seminário).

Curso de Normas de Gestão para coleções Institucionais de Microrganismos da Embrapa. 2013. (Seminário).

Workshop do Projeto Gestcol. 2013. (Oficina).

Análise e Melhoria de Processos. 2012. (Outra).

Biossegurança em Laboratórios Microbiológicos. 2012. (Seminário).

Introduction to the general aspects of RNA virus entry, mechanisms of replication and exit. 2012. (Congresso).

Método Lógico para Redação Científica Internacional. 2012. (Outra).

VI ENCIBIO - Encontro Nacional de Comissões Internas de Biossegurança. 2012. (Simpósio).

VI Encontro Naciona de Comissões Internas de Biossegurança. 2012. (Encontro).

Workshop de Trabalho em Equipe. 2012. (Oficina).

Workshop Sanidade Suína com foco em diagnóstico e monitoria de doenças emergentes e reemergentestes. 2012. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Virologia. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Virologia e VII Encontro de Virologia do Mercosul. 2012. (Congresso).

Comunicação em Apresentações. 2011. (Outra).

Workshop de Curadores de Germoplasma da Embrapa. 2011. (Oficina).

Workshop de Curadores de Germoplasma do Brasil. 2011. (Oficina).

"12th World Federation for Culture Colletctions Conference". 2010. (Congresso).

12º World Federation for Culture Colletion Conference. 2010. (Congresso).

Comunicação em apresentações. 2010. (Outra).

Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos. 2010. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos. MC14 - Qualidade de Coleções de Culturas Microbianas. 2010. (Congresso).

Interpretação da Norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2005. 2010. (Seminário).

Introdução a Propriedade Intelectual e Inovação no Agronegócio. 2010. (Outra).

Segurança em Laboratórios. 2010. (Seminário).

Workschop de Curadores de Germoplasma da Embrapa. 2010. (Seminário).

Workshop de Curadores de Germoplasma da Embrapa. 2010. (Oficina).

Treinamento para Atividades em NB3. 2009. (Seminário).

Insetos e Roedores. 2006. (Encontro).

Programa Superação ? SBA Consultoria e Acessoria. 2006. (Encontro).

Segurança, Saúde e Meio Ambiente. 2006. (Encontro).

Simulado de Influenza Aviária. 2006. (Outra).

Gerenciamento de Resíduos ? ISOLAB. 2005. (Oficina).

NBR ISO 14000. 2005. (Encontro).

Oratória ? SENAC. 2005. (Encontro).

Workshop Abatedouro e e Produção Agropecuária. 2005. (Encontro).

Relações Interpessoais e Comunicação. 2004. (Oficina).

Tratamento de Águas em Sistemas de Resfriamento. 2004. (Oficina).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).

Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. 2003. (Congresso).

Simpósio de Ciência de Alimentos ? UFSC. 2003. (Encontro).

2ª Jornada Acadêmica de Farmácia. 2002. (Outra).

3º Seminário de Atualização Farmacêutica. 2002. (Seminário).

XI Congresso de Farmacêuticos e Bioquímicos. 2002. (Congresso).

1ª Jornada Acadêmica de Farmácia. 2001. (Outra).

Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

X Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos. 2001. (Congresso).

Produções bibliográficas

LEITE, R. S. ; LAZZAROTTI, M. ; ZIMMERMANN, J. V. . Participação na elaboração de matérias na área de Suplementação Alimentar. Jornal Ilha do Sol.
SANTOS, F. B. O. ; RAMENZONI, M. L. F. ; LAZZAROTTI, M. ; VAZ, C. S. L. ; BRENTANO, L. ; ESTEVES, P. A. . Maintenance of Microbial Cultures fo Interest For Poulty Science and Industry. In: XXIV World`s Poultry, 2012, Salvador. XXIV World`s Poultry.
PISSAIA, M. ; CARON, L. ; SGARBOSSA, M. D. ; LAZZAROTTI, M. ; COLDEBELLA, A. ; ALBUQUERQUE, E. R. ; FRANKE2, M. R. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CARCAÇAS DE AVES NAS ETAPAS DE ABATE PARA ESTIMAR A EFICIÊNCIA HIGIÊNICO SANITÁRIA DO PROCESSO. In: Jornada de Iniciação Científica - JINC, 2018, Concórdia. Anais da 12ª Jornada de Iniciação Científica. Concórdia: Fundação Universidade do Contestado - UnC, 2018. v. 1. p. 80-81.
SANTOS, F. B. ; RAMENZONI, M. L. F. ; LAZZAROTTI, M. ; ESTEVES, P. A. ; VAZ, C. S. L. ; KICH, J. D. ; ZANELLA, J. C. R. ; BRENTANO, L. ; RECH, D. V. ; BIEZUS, L. L. ; SCHIOCHET, M. F. ; KLEIN, T. . Preservation of Industrially Important Microorganismo. In: International Association for Food Protection - IAFP 2012, 2012, Providence, Rhode Island. IAFP 2012, 2012.
PANDOLFI, J. R. C. ; SILVA, V. S. ; KRAMER, B. ; MORES, N. ; LOYOLA, W. ; GRINGS, V. H. ; COLDEBELLA, A. ; SLUSZZ, T. ; BORNI, L. C. ; LAZZAROTTI, M. ; LOPES, L. S. ; IBELLI, A. M. G. . Production of purified protein derivative (PPD) from Mycobacterium avium hominisuis to improve the comparative intradermal tuberculin skin test on swine. In: SIMPÓSIO EMBRAPA LabEx EUA DE SANIDADE ANIMAL, 2012, Brasila. SIMPÓSIO EMBRAPA LabEx EUA DE SANIDADE ANIMAL, 2012.
RAMENZONI, M. L. F. ; BASTOS, C. R. ; LAZZAROTTI, M. ; ESTEVES, P. A. ; COLDEBELLA, A. ; KLEIN, C. S. ; MORES, N. ; SANTOS, F. B. . Manutenção, Recuperação e Viabilidade de Bactérias de Importância para Avicultura e Suinocultura. In: XXI Congresso Latino Americano de Microbiologia, 2012, Santos/SP. XXI Congresso Latino Americano de Microbiologia, 2012.
PANDOLFI, J. R. C. ; SILVA, V. S. ; KRAMER, B. ; LOBO, F. P. ; ZANELLI, C. F. ; ARAUJO, F. R. ; CALICH, G. L. V. ; PEIXOTO, J. O. ; CANTAO, M. E. ; MORES, N. ; LOYOLA, W. ; GRINGS, V. H. ; COLDEBELLA, A. ; SLUSZZ, T. ; BORNI, L. C. ; LAZZAROTTI, M. ; LOPES, L. S. ; IBELLI, A. M. G. ; AMARAL, A. ; TESSMANN, A. L. ; et.al . Prospection and production of recombinant antigens for the diagnosis of animal tuberculosis.. In: SIMPÓSIO EMBRAPA LabEx EUA DE SANIDADE ANIMAL, 2012, Brasilia. SIMPÓSIO EMBRAPA LabEx EUA DE SANIDADE ANIMAL, 2012.
FRANCISCO, A. ; LAZZAROTTI, M. ; HELM, C. V. ; CORRÊA, D. X. ; ZIMMERMANN, J. V. ; GARCIA, L. . Correlation Between Hull Percentage of Brazilian Malting Barley Cultivars and Malt Quality.. In: 2003 AACC Annual Meeting, 2003, Potland, Oregon/EUA. 2003 AACC Annual Meeting, 2003.
FRANCISCO, A. ; HELM, C. V. ; LAZZAROTTI, M. ; CORRÊA, D. X. ; RAGUZZONI, J. C. . Caracterização Físico-Química Preliminar de Cultivares Brasileiras de Cevada Cervejeira.. In: XXII Reunião Anual de Pesquisa de Cevada, 2003, Passo Fundo/RS. XXII Reunião Anual de Pesquisa de Cevada, 2003.
HELM, C. V. ; SOARES, R. M. D. ; GARCIA, L. ; CORRÊA, D. X. ; RAGUZZONI, J. C. ; LAZZAROTTI, M. ; FRANCISCO, A. . Composição Química de Farelo, Farinha e Resíduo Procedente da Indústria de Aveia (Avena Sativa). In: 22 Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2002, Passo Fundo. 22 Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2002. p. 546-547.

Outras produções

LAZZAROTTI, M. ; KLEIN, C. S. . PLANO DE VIABILIDADE FINANCEIRA PARA AS COLEÇÕES. 2015.

LAZZAROTTI, M. . Gestão de Coleções de Culturas e Protocolos de Trabalho. 2013. .

LAZZAROTTI, M. . Curso Gestão de Coleções de Culturas e Protocolos de Trabalho. 2013. .

ESTEVES, P. A. ; LIMA, G. J. M. M. ; HIGARASHI, M. M. ; SCHAEFER, R. ; LAZZAROTTI, M. ; ZANELLA, J. C. R. . Manual de Biossegurança. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

Processos agropecuários e industriais para descontaminação de carcaças e redução de perdas no abate de frangos de corte, Descrição: Integrar de esforços entre as partes para a definir estratégias para garantir a segurança higiênico-sanitária do processo e a redução dos desperdícios de cortes e carcaças durante o abate de frangos em apoio à modernização das legislações vigentes quanto a inspeção sanitária de produtos de origem animal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mateus Lazzarotti - Integrante / LUIZINHO CARON - Coordenador.
2021 - Atual

Inovações tecnológicas em frigorífico de suínos para redução de contaminação microbiana em matérias primas de maior risco sanitário., Descrição: Desenvolver processos agroindustriais para redução da contaminação microbiana em matérias primas de origem suína em plantas frigoríficas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mateus Lazzarotti - Integrante / Jalusa Deon Kich - Coordenador.
2020 - 2023

Caracterização epidemiológica de granjas avícolas envolvidas em surtos de Salmonella sp. por meio de estudo de caso controle, Descrição: Realizar estudo de caso controle para caracterização epidemiológica dos fatores de risco associados à presença de Salmonella spp. em granjas avícolas. Com base nas análises desenvolver processo digital com modelagem de risco associada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mateus Lazzarotti - Integrante / LUIZINHO CARON - Coordenador.
2012 - 2016

Adequação de laboratório de segurança nível 3 (NB3) para capacitação na pesquisa e diagnóstico de doenças infecciosas exóticas e emergentes de suínos e aves na Embrapa., Descrição: Habilitar a Embrapa a executar pesquisas que resultem em conhecimento científico e avanço em metodologias de diagnóstico de microrganismos exóticos, emergentes e/ou de notificação obrigatória, classificados no grupo de risco biológico 3, ampliando a capacidade do país em monitorar, controlar e responder mais efetivamente à ocorrência de doenças com enorme impacto econômico no agronegócio e de alto risco para a saúde de aves, suínos e humana. Estabelecer cultura e normatização institucional de biossegurança e biosseguridade, operar e manter um laboratório de biossegurança nível 3 (NB-3), em conformidade às normas nacionais e internacionais e com certificação oficial de órgão reguladores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mateus Lazzarotti - Integrante / Paulo Augusto Esteves - Coordenador.
2012 - 2015

Modelo Corporativo de Gestão para as Coleções de Microrganismos da Embrapa, Descrição: Implementar um modelo corporativo de gestão para centros de recursos biológicos, coleções institucionais e de trabalho da Embrapa, com base nas experiências e nas normas nacionais e internacionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mateus Lazzarotti - Integrante / Clarissa de Castro - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

EMBRAPA, CNPSA. , BR 153, Km 110, Distrito de Tamanduá, 89711048 - Concórdia, SC - Brasil - Caixa-postal: 31, Telefone: (49) 33410415, Fax: (49) 34410497, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - Atual

EMBRAPA

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2007

Seara Alimentos S/A, Seara

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisor, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2009

Area Azul de Concórdia

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativo, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.