Thais Aparecida Santos

Engenheira de Alimentos e Especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos, com 7 anos de experiência na indústria de alimentos, atuando nas áreas de Qualidade e Pesquisa Desenvolvimento, com ênfase em Assuntos Regulatórios. Atualmente exerce função de gestão da equipe de Qualidade, sendo responsável pelo atendimento às legislações aplicáveis a produtos B2B e B2C, bem como pelo desenvolvimento e implementação de documentações técnicas para o mercado nacional e exportação.Possui experiência em análise crítica e estratégica de legislações, normas e alterações processuais com impacto nos processos da empresa, além de acompanhamento de registro e pós-registro de produtos junto a órgãos reguladores nacionais (MAPA e ANVISA) e internacionais. Atuação consolidada em elaboração e revisão de rotulagem, claims, formulações e informações nutricionais, além de participação em treinamentos e reuniões técnicas com órgãos reguladores e associações de classe, com foco no atendimento às premissas do mercado nacional e internacional.

Informações coletadas do Lattes em 22/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2024 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Flávia Aparecida Reitz Cardoso.

Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos

2021 - 2022

Faculdade Futura
Título: Avaliação da percepção dos consumidores frente a nova rotulagem nutricional no Brasil e os impactos na indústria alimentícia
Orientador: DSc. Ana Paula Rodrigues

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: Otimização da formulação de queijo processado com reduzido teor de gordura a partir de queijo minas padrão
Orientador: Prof. Dra. Marina Tolentino Marinho

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2012

Colégio e Faculdade Sant'Ana

Formação complementar

2023 - 2023

Global Standard for Food Safety Issue 8 to 9 Conversion for Sites. (Carga horária: 16h). , BRCGS Food Safety, BRCGS, Inglaterra.

2023 - 2023

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP/APPCC). (Carga horária: 18h). , SGS Academy Brasil, SGS, Brasil.

2022 - 2022

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP/APPCC). (Carga horária: 16h). , SGS Academy Brasil, SGS, Brasil.

2022 - 2022

Formação em Assuntos Regulatórios em Alimentos. (Carga horária: 124h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2021 - 2021

Rotulagem Geral FDA/EUA. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2021 - 2021

Auditor Interno BRCGS (8ª edição). (Carga horária: 24h). , SGS Academy Brasil, SGS, Brasil.

2021 - 2021

Rotulagem de Alimentos - Nova Informação Nutricional. (Carga horária: 16h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

SANTOS, T. A. ; KOPP, H. M. ; SILVA, N. F. . XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UEPG. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Encontro Anual de Iniciação Científica.Otimização da Formulação de Queijo Processado com Reduzido Teor de Gordura a Partir de Queijo Minas Padrão. 2017. (Encontro).

I Encontro dos Grupos PET. 2015. (Encontro).

XVI SEMEA - Semana de Engenharia de Alimentos da UEPG. 2015. (Outra).

XIV SEMEA - Semana de Engenharia de Alimentos da UEPG. 2013. (Outra).

Produções bibliográficas

SANTOS, T. A. . Desenvolvimento de Novos Produtos. 1. ed. , 2024. v. 1.
SANTOS, T. A. . Debate com egressos do curso de Engenharia de Alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, T. A. . Estudo da influência de diferentes sais fundentes na elaboração de queijo processado. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, T. A. ; KOTOVEI, R. . Curso de Excel Avançado. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SANTOS, T. A. ; KOTOVEI, R. ; COELHO, A. L. K. ; GOMES, T. O. ; SILVA, N. F. . Treinamento e Utilização da Calculadora CASIO fx-882ms. 2015. .
SANTOS, T. A. ; KOTOVEI, R. . Curso básico calculadora HP 50g. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2016 - 2017

Estudo da influência de diferentes sais fundentes na elaboração de queijo processado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thais Aparecida Santos - Integrante / Marina Tolentino Marinho - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2017

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40

2018 - 2020

Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Controle documental, acompanhamento da produção e tratativa de não-conformidades; Revisão de procedimentos e fluxos operacionais; Responsável pelo processo de melhoria contínua e manutenção de indicadores;Tratativa de ocorrências via SAC na indústria e em pontos de venda; Treinamento de colaboradores quanto as normas da qualidade; Aplicação e verificação de ferramentas da qualidade, BPFs, HACCP, 5S, normativas e legislações vigentes.

2017 - 2017

Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Estágio, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento das linhas de produção de produtos cárneos industrializados da unidade, atuando na equipe técnica para o desenvolvimento de novos produtos e tecnologias, com projetos para aumento de rendimento produtivo e melhoria contínua.

2021 - Atual

Vapza Alimentos Sa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 40

Outras informações:
Elaboração e atualização de documentação técnica, revisões bibliográficas, procedimentos e fluxos operacionais, especificações de matérias-primas e produto final para mercado nacional e exportação;Análise crítica e estratégica de documentação para registro de produtos, cumprindo com legislações e normas de segurança e qualidade;Suporte técnico à equipe comercial e marketing com materiais de apoio;Desenvolvimento, elaboração e revisão de rótulos, claims e informações nutricionais conforme legislações vigentes;Participação ativa em eventos, treinamentos e reuniões junto aos órgãos regulamentadores e associações de classe referentes ao desenvolvimento de novos produtos;

2024 - Atual

FACULDADE CATÓLICA PAULISTA

Vínculo: Professor Conteudista, Enquadramento Funcional: Professor Conteudista

Outras informações:
Docente conteudista da disciplina de Desenvolvimento de Novos Produtos

2024 - Atual

Faculdade Focus

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Professora

2013 - 2017

Programa de Educação Tutorial

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Petiana, Carga horária: 20