Flavio Edney Macuglia Spanemberg

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Orientou

Produções bibliográficas

• SPANEMBERG, F. E. M. ; SANTOS, A. C. ; SOUZA, A. C. L. ; PORTO, L. M. ; SELLITTO, MIGUEL A. . Shelf life estimation of glassy confections using moisture sorption isotherms. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , p. 1-10, 2022.

• DUARTE, C. S. ; SPANEMBERG, F. E. M. . Desafios enfrentados e ferramentas utilizadas para a manutenção da ABNT NBR ISO/IEC 17025 pós acreditação. REVISTA THEMA , v. 19, p. 656-669, 2021.

• SILVA, M. G. ; SPANEMBERG, F. E. M. ; SELLITTO, MIGUEL A. ; FERREIRA, A. P. D. . INVESTING IN THE KNOWLEDGE OF SHOP FLOOR WORKFORCE ? A SYSTEMIC ANALYSIS. INTERNATIONAL JOURNAL OF INDUSTRIAL ENGINEERING-THEORY APPLICATIONS AND PRACTICE , v. 27, p. 546-567, 2020.

• SPANEMBERG, FLAVIO E. M. ; KORZENOWSKI, ANDRÉ L. ; SELLITTO, MIGUEL A. . Effects of sugar composition on shelf life of hard candy: Optimization study using D-optimal mixture design of experiments. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 42, p. e13213, 2019.

• HARTWIG, M. P. ; OLIVEIRA, I. D. ; SPANEMBERG, F. E. M. . DESEMPENHO DO RESÍDUO DE PNEU DE BICICLETA NO ISOLAMENTO TÉRMICO EM SISTEMA FRIO. Revista Afluente, p. 6 - 20, 01 ago. 2020.

• SPANEMBERG, F. E. M. . Planejamento de Experimentos com Mistura no Estudo da Vida Útila de Balas Duras. In: XXX ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 2010, São Carlos - SP. Maturidade e desafios da Engenharia de Produção: competitividade das empresas, condições de trabalho, meio ambiente., 2010.

• SANTOS, A. C. ; SPANEMBERG, F. E. M. . Estimativa da vida de prateleira de balas duras. In: JIC, 2019, Charqueadas. 12ª JIC - 2019, 2019.

• SANTOS, A. C. ; SPANEMBERG, F. E. M. . Estimativa de vida de prateleira de balas durasa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SPANEMBERG, F. E. M. . XXX ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Medida da degradação em tempo real e estimativa de vida útil de confeitos vítreos utilizando modelo matemático., Descrição: A forte concorrência no mercado global e às crescentes demandas dos clientes por produtos de maior qualidade estimulam a indústria de confeitos a desenvolver produtos com maior confiabilidade. Frente a isto, o uso de modelos matemáticos de previsão da vida útil de alimentos aliado às recentes tecnologias de monitoramento remoto pode proporcionar o conhecimento em tempo real da degradação do alimento, permitindo ações imediatas para evitar o desperdício de produtos na cadeia de suprimentos e minimizar reclamações de consumidores. O tempo de vida útil de confeitos vítreos é influenciado pela temperatura e umidade relativa do ambiente. Estes fatores influenciam no processo de absorção de água durante o período de transporte e armazenamento. Neste caso a degradação do alimento é proporcional ao teor de umidade. Quando esse atinge um valor crítico, alterações indesejáveis de textura inviabilizam a venda e o consumo. A previsão do teor de umidade em função do tempo e de parâmetros intrínsecos e intrínsecos permite avaliar o estado atual de degradação. O objetivo deste estudo é aplicar um modelo matemático para a estimativa da vida útil e o estado de degradação de confeitos vítreos em função de características intrínsecas e extrínsecas. O método para a construção do modelo é conduzido por meio da aplicação em balas duras produzidas em escala industrial. A influência de variáveis intrínsecas e extrínsecas no modelo será obtido por meio de modelos de difusão de umidade baseados na lei de Fick. Espera-se que o modelo matemático obtido torne possível o controle da degradação em tempo real e possibilite a estimativa mais precisa de prazos de validade. Especificamente na indústria de confeitos, de posse da modelagem é possível evitar métodos empíricos para o estudo da vida útil, além de reduzir os custos associados com análises demoradas de determinação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador / Luana Mailan Porto - Integrante / Álex Canez Lemos Souza - Integrante.

• 2019 - Atual

  Construção e Modelagem de um Reator Pistonado de Fluxo Contínuo, Descrição: O reator com escoamento pistonado (PFR ? Plug Flow Reactor) consiste de um tubo vazio, ou um feixe de tubos, por onde passam reagentes que são continuamente consumidos à medida que avançam no reator ao longo de seu comprimento. Utilizado principalmente na fase gasosa, este tipo de reator tem como vantagem produzir uma conversão mais alta por volume de reator dentre os reatores com escoamentoNo entanto, os equipamento reais sempre se desviam dos ideais. Algumas das razões mais comuns para o comportamento de reatores reais, partindo de predições ideais, são o bypass parcial, a existência de zonas relativamente estagnadas, a canalização ou a presença de difusão e turbilhões turbulentos dentro do reator.Este estudo pretende construir e caracterizar um reator do tipo PFR e seu sistema de controle para o regime permanente, validando o desempenho deste quando comparado ao modelo de PFR ideal. A caracterização do fluxo deve ser estudada pela distribuição do tempo de residência, determinação do volume ativo do reator e potencial de mistura sob diferentes critérios, tais como agitação e vazão volumétrica. Avalidação de desempenho será observada pela reação de hidrólise do acetato de etila no reator e a comparação dos resultados experimentais de conversão com a conversão teórica - obtida por modelagem matemática - para diferentes regimes permanentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador / Vinicius Mordini de Andrade - Integrante.

• 2019 - Atual

  Isotermas de sorção de balas duras, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador / Amanda Cruz dos Santos - Integrante / Laone Hellwig Neitzel - Integrante.

• 2019 - Atual

  ISOTERMAS DE SORÇÃO DE UMIDADE DE BALAS DURAS, Descrição: Modelos de previsão de prazo de validade de produtos com baixa umidade como balas duras são baseados nas relações entre o teor de umidade do produto alimentício, ambiente de armazenamento e propriedades de barreira do material de embalagem. Para este tipo de modelagem é fundamental conhecer a relação entre a atividade de água de um alimento e o teor de umidade no equilíbrio em temperaturas constantes, ou seja, a sua isoterma de sorção. Isotermas de sorção de balas duras possuem uma dificuldade devido a possível ocorrência de mudança da fase vítrea para cristalizada durante o período de determinação da isoterma, incorrendo em alterações nas características de sorção do alimento e conduzindo a falsos pontos de equilíbrio na isoterma. De acordo como exposto, o objetivo deste estudo será determinar um segmento de isoterma de sorção de umidade capaz de ser útil na modelagem da vida de prateleira de balas duras. Para este objetivo amostras de balas duras produzidas em escala industrial serão armazenadas até o equilíbrio em temperatura constante e em diferentes condições de umidade relativa proporcionadas por soluções insaturadas de ácido sulfúrico. Os pontos reais das isotermas serão ajustados por meio de análise de regressão. Perfis de absorção de água também serão determinados para cada umidade relativa proporcionando a visualização de falsos pontos de equilíbrio. O ajuste dos pontos experimentais será feito por análise de regressão. Espera-se que os métodos e as próprias isotermas produzidas por este estudo sejam utilizados em estimativas de vida de prateleira em futuras pesquisas e/ou por indústrias do setor de confeitos de açúcar. A estrutura elaborada para o projeto proporcionará conhecimento aplicado por meio de aulas práticas em quatro disciplinas do curso de graduação em Engenharia Química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador / Amanda Cruz dos Santos - Integrante / Laone Hellwig Neitzel - Integrante.

• 2018 - 2019

  Modelagem da vida útil de balas duras, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador / Amanda Cruz dos Santos - Integrante / Laone Hellwig Neitzel - Integrante / Vinícius Xavier Tuchtenhagen - Integrante.

• 2018 - Atual

  Modelagem de Vida útil de balas duras, Descrição: O tempo de vida útil de produtos alimentícios higroscópicos é influenciado pela absorção de água durante o período de armazenamento. No caso de balas duras a absorção de água desempenha um papel crítico na determinação da qualidade e prazo de validade. A aderência do produto a embalagem caracteriza o final de sua vida de prateleira e este tipo de problema quando acontece antes do final do prazo de validade é responsável por grande parte das reclamações de consumidores. Alimentos com baixa umidade, como balas duras possuem prazo de validade entre 1 e 2 anos e desta maneira teste reais de vida de prateleira são dispendiosos e extremamente demorados. O objetivo do estudo é modelar o teor de umidade durante o armazenamento sob uma variedade de condições tais como material de embalagem, espessura da embalagem e condições de estocagem. Para atingir este objeto as seguintes etapas serão realizadas: determinação do teor crítico de umidade por ensaios acelerados, determinação da permeabilidade ao vapor de água dos materiais de embalagem, construção de isotermas de sorção de umidade, determinação e validação do modelo de predição. Espera-se que de posse da modelagem seja possível reduzir os custos com análises demoradas de determinação de vida útil deste tipo de produto, além de prever de forma mais realista a vida útil em função das condições de embalagem, transporte e estocagem. Palavras-chave: vida de prateleira, alimentos higroscópicos, embalagens, umidade crítica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador / Amanda Cruz dos Santos - Integrante / Laone Hellwig Neitzel - Integrante / Vinícius Xavier Tuchtenhagen - Integrante.

• 2017 - 2018

  Influência de açúcares e substituintes na vida útil de confeitos, Descrição: O tempo de vida útil de produtos alimentícios higroscópicos é influenciado pela absorção de água durante o período de armazenamento. No caso de balas duras a absorção de água desempenha um papel crítico na determinação da qualidade e prazo de validade. A aderência do produto a embalagem caracteriza o final de sua vida de prateleira e este tipo de problema quando acontece antes do final do prazo de validade é responsável por grande parte das reclamações de consumidores. Alimentos com baixa umidade, como balas duras possuem prazo de validade entre 1 e 2 anos e desta maneira teste reais de vida de prateleira são dispendiosos e extremamente demorados. O objetivo do estudo é modelar o teor de umidade durante o armazenamento sob uma variedade de condições tais como material de embalagem, espessura da embalagem e condições de estocagem. Para atingir este objeto as seguintes etapas serão realizadas: determinação do teor crítico de umidade por ensaios acelerados, determinação da permeabilidade ao vapor de água dos materiais de embalagem, construção de isotermas de sorção de umidade, determinação e validação do modelo de predição. Espera-se que de posse da modelagem seja possível reduzir os custos com análises demoradas de determinação de vida útil deste tipo de produto, além de prever de forma mais realista a vida útil em função das condições de embalagem, transporte e estocagem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador / Anna Luiza Lopes da Silva - Integrante.