Alice Pinheiro Teixeira

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• TEIXEIRA, A. P. ; PENA, Lara C.C. ; DE MATOS, Márcia F. R. ; CARDOSO, Ryzia C.V. . Saber-fazer gastronômico no Brasil: patrimônio imaterial e Indicação Geográfica como recursos para sua proteção. Revista Confluências Culturais , v. 11, p. 36-49, 2022.

• SILVEIRA, Daniel ; TEIXEIRA, A. P. . Tempero da discórdia: amor ou ódio ao coentro pode ser genético. Jornal Correio, 04 abr. 2018.

• VIANA JUNIOR, F. S. C. ; TEIXEIRA, A. P. ; LIMA, Naiara Cintia Silva . Histórias, patrimônio e garantias: um debate sobre o saber-fazer enquanto construção histórica no campo da segurança alimentar e nutricional. In: V Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, 2023. Anais do V Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, 2022.

• TEIXEIRA, A. P. . A utilização do coentro (coriandrum sativum) em receitas baianas com carne vermelha, aves e vísceras. In: Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia, 2018, Recife. Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia, 2017. v. 1.

• TEIXEIRA, A. P. . O consumo de carne na Europa medieval: estratos sociais, técnicas culinárias e simbologias. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação, 2016. v. 1.

• TEIXEIRA, A. P. ; VIANA JUNIOR, F. S. C. ; LIMA, N. C. ; COSTA, M. M. . A CONSTRUÇÃO DA COZINHA BAIANA NOS IMPRESSOS: ANÁLISE SEMÂNTICA DOS USOS DO TERMO 'MOQUECA' NOS IMPRESSOS BAIANOS DOS SÉCULOS 19 E 20. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TEIXEIRA, A. P. ; VIANA JUNIOR, F. S. C. ; LIMA, N. C. ; MAGALHAES, M. . MOQUECAS BAIANAS E INFLUÊNCIAS AFRICANAS: DIÁLOGOS POSSÍVEIS ENTRE O CLÁSSICO LOCAL E OS PRATOS DA COSTA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• TEIXEIRA, A. P. ; VIANA JUNIOR, F. S. C. . SENTIDOS HISTÓRICOS ATRIBUÍDOS AO TERMO ?MOQUECA? NOS IMPRESSOS BAIANOS DO PERÍODO DE 1838 A 1952. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TEIXEIRA, A. P. ; VIANA JUNIOR, F. S. C. ; MERLO, P. M. S. ; LIMA, N. C. ; COSTA, M. M. . ENTRE PANELAS, IMPRESSOS, PRATOS E IDEIAS: CONCEPÇÕES SOBRE AS MOQUECAS BAIANAS E CAPIXABAS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TEIXEIRA, A. P. ; VIANA JUNIOR, F. S. C. . SENTIDOS HISTÓRICOS ATRIBUÍDOS AO TERMO ?MOQUECA? NOS IMPRESSOS BAIANOS DO PERÍODO DE 1838 A 1952. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TEIXEIRA, A. P. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TEIXEIRA, A. P. . A cozinha baiana de Afrodite: uma breve revisão sobre as especiarias consideradas afrodisíacas utilizadas na cozinha baiana. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TEIXEIRA, A. P. . Introdução a Administração de Unidades Gastronômicas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TEIXEIRA, A. P. . A gastronomia e as pesquisas científicas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TEIXEIRA, A. P. . A utilização do coentro (coriandrum sativum) em receitas baianas com carne vermelha, aves e vísceras. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TEIXEIRA, A. P. ; BRITO, G. . Extensão universitária nos bacharelados de gastronomia das instituições públicas brasileiras. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TEIXEIRA, A. P. . Gastronomia, Cultura, Música e Arte. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TEIXEIRA, A. P. ; Macedo, Nilda S. . O Consumo de Carne na Europa Medieval: Estratos Sociais, Técnicas Culinárias e Simbologias. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2022

  A efetividade das Práticas Integrativas e Complementares no cuidado a pessoas com obesidade na Rede de Atenção a Saúde: um estudo qualitativo, Descrição: O presente projeto tem como objetivo avaliar, na perspectiva dos estudos qualitativos, a efetividade das Práticas Integrativas e Complementares no cuidado às pessoas com obesidade na Rede de Atenção à Saúde no Sistema Único de Saúde. Parte do reconhecimento da relevância e complexidade do fenômeno e que, mesmo diante dos esforços empreendidos mundialmente pelos órgãos responsáveis, constata-se a baixa eficácia nas ações de controle e prevenção do sobrepeso e obesidade. Em decorrência disso, estudos que coadunem novos olhares e modos de atuar sobre a obesidade fazem-se necessários. Assim, este projeto debruça-se sobre a ampliação do cuidado à saúde expressos nas Políticas de Atenção à Saúde e nas Práticas Integrativas e Complementares, centrando nas ações referentes ao cuidado às pessoas com sobrepeso e obesidade, não só como modo de avaliar a sua efetividade, mas também, a partir desta investigação, revisitar o próprio estatuto do modelo prevalecente de saúde. Trata-se de um estudo, situado no campo das Ciências Sociais e Humanas em Alimentação e Nutrição, de natureza exploratória e qualitativa, tendo como orientação teórico-metodológica, os estudos de cunho etnográfico que focam nas práticas empreendidas pelos sujeitos, bem como nas suas narrativas. O trabalho de campo será desenvolvido em quatro diferentes municípios brasileiros, sendo três no estado da Bahia, a saber: Salvador, Santo Antônio de Jesus e Barreiras, e um no estado de São Paulo, o município de Ribeirão Preto. Os sujeitos eleitos serão os profissionais que atuam nos serviços e os usuários que buscam nestes serviços as resoluções dos seus problemas de saúde, dentre eles, o controle do peso corporal. Organizar-se-á em três subprojetos desenvolvidos de forma articulada: i) Etnografia sobre o cuidado às pessoas com obesidade nas práticas convencionais e nas práticas integrativas e complementares presentes nos serviços da Rede de Atenção à Saúde; ii) Narrativas sobre o cuidado em saúde na obesidade dos usuários das práticas integrativas e complementares; iii) Efeitos das práticas integrativas e complementares no cuidado à pessoas com obesidade, na perspectiva dos profissionais de saúde e dos usuários. Espera-se que este projeto possa contribuir com a produção de conhecimento científico sobre obesidade nas fases do curso da vida, no que tange a potencialidade das Práticas Integrativas e Complementares no cuidado às pessoas com obesidade na Atenção à Saúde, bem como, a partir das teorizações produzidas oriundas das experiências concretas dos sujeitos, colocar em relevo questões relacionadas ao corpo, obesidade, saúde e cuidado e as Práticas Integrativas e ComplementaresO presente projeto tem como objetivo avaliar, na perspectiva dos estudos qualitativos, a efetividade das Práticas Integrativas e Complementares no cuidado às pessoas com obesidade na Rede de Atenção à Saúde no Sistema Único de Saúde. Parte do reconhecimento da relevância e complexidade do fenômeno e que, mesmo diante dos esforços empreendidos mundialmente pelos órgãos responsáveis, constata-se a baixa eficácia nas ações de controle e prevenção do sobrepeso e obesidade. Em decorrência disso, estudos que coadunem novos olhares e modos de atuar sobre a obesidade fazem-se necessários. Assim, este projeto debruça-se sobre a ampliação do cuidado à saúde expressos nas Políticas de Atenção à Saúde e nas Práticas Integrativas e Complementares, centrando nas ações referentes ao cuidado às pessoas com sobrepeso e obesidade, não só como modo de avaliar a sua efetividade, mas também, a partir desta investigação, revisitar o próprio estatuto do modelo prevalecente de saúde. Trata-se de um estudo, situado no campo das Ciências Sociais e Humanas em Alimentação e Nutrição, de natureza exploratória e qualitativa, tendo como orientação teórico-metodológica, os estudos de cunho etnográfico que focam nas práticas empreendidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alice Pinheiro Teixeira - Integrante / Maria Cristina Espírito Santo Araújo - Integrante / Juliede de Andrade Alves - Integrante / Luiza Guimarães Cavalcanti Spinassé - Integrante / Ligia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Mariana Santos Brito - Integrante / Mab Gomes Boaventura - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante.

• 2014 - 2014

  Influência do tempo e temperatura de torração de amêndoas de cacau nas características sensoriais e formação de compostos voláteis em chocolates, Descrição: Participação na análise sensorial de chocolates; participação na degustação de chocolates em laboratório; participação na avaliação das características organolépticas de chocolates.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alice Pinheiro Teixeira - Integrante / Sérgio Eduardo Soares - Coordenador.