Luana Roland Ferreira Contini

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, BEATRIZ EWERT ; CONTINI, LUANA ; GARCIA, VITOR AUGUSTO DOS SANTOS ; CILLI, LILIAN PINHEIRO DE LIMA ; CHAGAS, EDUARDO GALVÃO LEITE ; ANDREO, MARCIO ADRIANO ; VANIN, FERNANDA MARIA ; CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA ; SINNECKER, PATRICIA ; VENTURINI, ANNA CECILIA ; Yoshida, Cristiana Maria Pedroso . Valorization of grape by-products as functional and nutritional ingredients for healthy pasta development. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 46, p. e17245, 2022.

• CONTINI, LUANA ROLAND FERREIRA ; ZERLOTINI, THAIS DE SOUZA ; BRAZOLIN, ISADORA FERNANDES ; SANTOS, JACKSON WESLEY SILVA ; SILVA, MARIANGELA FÁTIMA ; LOPES, PATRÍCIA SANTOS ; SAMPAIO, KLICIA ARAÚJO ; CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA ; VENTURINI, ANNA CECÍLIA ; Yoshida, Cristiana Maria Pedroso . Antioxidant chitosan film containing lemongrass essential oil as active packaging for chicken patties. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 46, p. 16136, 2021.

• CILLI, LILIAN P. ; CONTINI, LUANA ROLAND FERREIRA ; SINNECKER, PATRICIA ; LOPES, PATRICIA SANTOS ; ANDREO, MARCIO ADRIANO ; NEIVA, CRISTIANE RODRIGUES PINHEIRO ; NASCIMENTO, MARISTELA SILVA ; YOSHIDA, CRISTIANA M. P. ; VENTURINI, ANNA CECILIA . Effects of grape pomace flour on quality parameters of salmon burger. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 00, p. 14329, 2019.

• OLIVEIRA, BEATRIZ E. ; JUNIOR, PAULO C.G. ; CILLI, LILIAN P. ; CONTINI, LUANA R. F. ; VENTURINI, ANNA C. ; YOSHIDA, CRISTIANA M. P. ; BRAGA, MATHEUS B. . Spray-drying of grape skin-whey protein concentrate mixture. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 55, p. 3693-3702, 2018.

• Maciel, Vinícius Borges Vieira ; CONTINI, LUANA ROLAND FERREIRA ; Yoshida, Cristiana Maria Pedroso ; VENTURINI, ANNA CECILIA . Application of edible biopolymer coatings on meats, poultry, and seafood. Biopolymer Membranes and Films. 1ed.: Elsevier, 2020, v. , p. 515-533.

• CONTINI, L. R. F. ; YOSHIDA, C. M. P. ; Venturini, A.C . Active packaging system based on chitosan film containing lemongrass essential oil. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONTINI, L. R. F. ; YOSHIDA, C. M. P. ; Venturini, A.C . Sistema de embalagem ativa a partir de filme de quitosana contendo óleo essencial de capim limão. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Braga, M.B ; Venturini, A.C ; YOSHIDA, C. M. P. ; CILLI, L. P. L. ; OLIVEIRA, B. E. ; CONTINI, L. R. F. . Obtenção de mistura casca de uva-concentrado protéico de soro de leite em pó por atomização em spray dryer: influência das condições de processo no rendimento e qualidade do produto. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONTINI, L. R. F. ; CILLI, L. P. L. . Quantificação de antocianinas no pó do resíduo agroindustrial de uva Isabel. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONTINI, L. R. F. ; CILLI, L. P. L. ; Braga, M.B ; OLIVEIRA, B. E. ; YOSHIDA, C. M. P. ; Venturini, A.C . Anthocyanins and phenolic compounds in agroindustrial residues of isabel grape powder. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONTINI, L. R. F. ; CILLI, LILIAN P. ; Venturini, A.C ; BRAGA, MATHEUS B. ; YOSHIDA, C. M. P. . Obtenção de antocianina em pó a partir do resíduo agroindustrial da uva Isabel. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONTINI, L. R. F. ; LEAO, G. M. C. . Reaproveitamento de resíduos orgânicos pelo uso da compostagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CONTINI, L. R. F. ; LEAO, G. M. C. . Reaproveitamento de resíduos orgânicos pelo uso da compostagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONTINI, L. R. F. . Avaliação da qualidade dos "cloros clandestinos" e das águas sanitárias comercializadas no município do Rio de Janeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CONTINI, L. R. F. . Avaliação da qualidade físico-química de 23 amostras de "cloro clandestino" coletadas aleatoriamente no município do Rio de Janeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONTINI, L. R. F. . Avaliação da qualidade físico-química de 23 amostras de cloro clandestino comercializadas no município do rio de janeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CONTINI, L. R. F. ; SILVA, A. S. ; BOCNHER, R. . Avaliação dos teores de princípio ativo de amostras de ?cloro clandestino? no município do rio de janeiro: resultados preliminares... 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CONTINI, L. R. F. ; SILVA, A. S. . Avaliação dos teores de princípio ativo de amostras de ?cloro clandestino? no município do Rio de Janeiro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CONTINI, L. R. F. ; SILVA, A. S. . Avaliação dos teores de princípio ativo de amostras de ?cloro clandestino? no município do Rio de Janeiro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LELLIS-SANTOS, C. ; CONTINI, L. R. F. . Letramento científico sobre alimentos funcionais e seu papel na tomada de decisão por consumo de alimentos saudáveis com alunos de graduação em Ciências - Licenciatura 2019 (Monografia).

• CONTINI, L. R. F. ; CONTINI, L. R. F. . Relatório de estágio supervisionado realizado na Dacalda Açúcar e Álcool 2012 (Relatório de estágio curso técnico).

• CONTINI, L. R. F. ; Sousa, P. ; Mucedola, R. . Movimentos Contra-cultura 2004 (Trabalho de Conclusão de Curso do Ensino Fundamental).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2023

  MAPEAMENTO ATRAVÉS DE FCQ PARA O ENFRENTAMENTO DAS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS (DCNT) NO BRASIL: UM RECORTE PARA A ARTICULAÇÃO DE SABERES NA ESCOLA E PREVENÇÃO À OBESIDADE INFANTIL, Descrição: O padrão alimentar de uma população é determinado pelas escolhas alimentares diárias, influenciadas por vários aspectos culturais, econômicos, sensoriais e sociais. Este estudo teve como objetivo explorar atitudes e padrões alimentares dos professores da Educação Básica, responsáveis por implementar o tema Educação Alimentar e Nutricional em sala de aula e investigar sua associação com aspectos socioeconômicos e antropométricos, através da aplicação do Food Choice Questionnaire (FCQ) com um intervalo de confiança de 95. O FCQ é um instrumento transculturalmente aplicável, composto por 36 itens distribuídos em nove fatores ou dimensões que avaliam motivos relacionados às escolhas alimentares. Paralelamente foi realizada a avaliação do grau de saudabilidade de alimentos ultraprocessados comumente consumidos no ambiente escolar, através da avaliação do rótulo. A amostra aleatória utilizou 72 educadores de ambos os sexos que lecionam majoritariamente no ensino fundamental (62,6) em área urbana (98,6). O FCQ apresentou alto grau de consistência interna. Aspectos sensoriais foi o motivo mais importante para a escolha alimentar dos educadores, seguido de Bem estar, conteúdo natural e preço. Por outro lado, a familiaridade foi o fator menos importante para a escolha dos alimentos, seguido de preocupação ética para as educadoras do gênero feminino e aspectos nutricionais e dieta para os educadores do gênero masculino. A formação acadêmica e a experiência profissional são os aspectos sociodemográficos que desempenham um papel importante na variação salarial dos professores e esses achados têm implicações importantes para as intervenções de promoção da saúde dos professores e de seus alunos. A maioria dos educadores possuem sobrepeso ou obesidade e quase metade possuem alguma condição de saúde associada a DCNT, sendo a pressão alta a doença mais prevalente. A renda familiar (P3) foi maior na região sul e sudeste onde o grau de escolaridade dos educadores (P4) foi significativamente maior (0,35, -0, 26, p<0,05). O grau de escolaridade (P4) e o tempo de magistério (P7) também se correlacionaram positivamente com a idade (P1) (0, 42, p<0,05). Os educadores brasileiros apresentaram uma correlação positiva de fracamagnitude entre o índice de massa corporal (IMC) e a idade (0,34; p<0,05), o IMC foi maior entre os educadores das regiões do Sul e Sudeste, quando comparados com os demais (p<0,05). Esseestudo apresentou limitação em relação a amostragem, portanto se faz necessário futuros estudos para aumentar a representatividade dos resultados obtidos. No entanto, esses resultados contribuem para orientar as ações de Educação Alimentar e Nutricional nos projetos pedagógicos para prevenção de transtornos alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Integrante / Anna Cecilia Venturini - Coordenador.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento de novo material de embalagem ativa e biodegradável: filme de quitosana e agente antioxidante natural (óleo essencial de capim limão), Descrição: O desenvolvimento de novos materiais ativos e biodegradáveis para embalagens segue uma tendência cada vez mais crescente. Além de manter a qualidade, favorecer a segurança e prolongar a vida de prateleira dos alimentos é necessário que a embalagem tenha custo reduzido e degradação ambiental facilitada após uso. A quitosana é um polímero proveniente da quitina, encontrada em abundância na natureza em exoesqueleto de insetos e crustáceos. Filmes biopoliméricos de quitosana apresentam vantagens como resistência e flexibilidade, barreira ao oxigênio, fácil biodegradabilidade, propriedade antimicrobiana e baixa toxicidade. O crescimento da tendência de consumo de compostos naturais por parte da população mundial e a demanda das indústrias de alimentos para o controle da oxidação lipídica surge como alternativa muito promissora para a utilização de antioxidantes naturais. Pesquisas com óleo essencial de capim limão indicam seu potencial antioxidante, devido à principalmente a presença do composto bioativo citral. Este sistema de embalagem antioxidante pode ser considerado uma alternativa para a aplicação em produtos alimentícios com alto teor de gordura, que apresentam grande sensibilidade à oxidação lipídica. A qualidade, aceitabilidade e vida útil da carne de frango e, principalmente, seus produtos industrializados, dependem de vários fatores, sendo a oxidação lipídica um dos principais problemas de estabilidade do produto. Este projeto teve o objetivo de desenvolver, caracterizar e aplicar um novo material biopolimérico de quitosana e óleo essencial de capim limão como um sistema de embalagem bioativa antioxidante e antimicrobiana, avaliando seu efeito sobre oxidação lipídica (valor de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, TBARS) em frango moído. Paralelamente, foram avaliadas as características microbiológicas e sensoriais (teste de aceitação) das amostras de frango moído. Os resultados obtidos indicaram, que o filme contendo óleo de capim limão promoveu barreira a permeabilidade d?agua, reduziu a solubilidade dos filmes, teve baixa resistência a tração, porém não se diferiu do controle quanto a elongação, quanto ao espectro e análises térmicas não se diferiu do controle, e sua estrutura verificada por microscopia se mostrou menos compacta e com maior mobilidade. Em relação a oxidação lipídica o filme promoveu menores valores de malonaldeído durante os 14 dias de armazenamento em relação aos outros tratamentos. Foi verificado atividade antimicrobiana mais expressiva em relação ao Estafilococos aureus. Em relação ao teste de aceitação as amostras estavam adequadas microbiologicamente e o odor e sabor de capim-limão influenciaram na aceitabilidade do frango moído embalado com filme de quitosana 1% e óleo de capim limão 2,5% (FQCL).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Integrante / Anna Cecilia Venturini - Integrante / Cristiana Maria Pedroso Yoshida - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2017 - 2018

  Hambúrguer de salmão incorporando fibras e compostos antioxidantes obtidos de resíduos agroindustriais de uva, Descrição: O resíduo agroindustrial da uva Isabel (Vitis labrusca) ou o bagaço da uva é um descarte da indústria de vinhos e sucos de uva, mas devido à sua rica composição centesimal e nutricional, este resíduo apresenta fibras e alta atividade antioxidante, por ser rico polifenóis (antocianinas, catequinas e estilbenos como o resveratrol). A aplicação tecnológica deste resíduo pode gerar alimentos funcionais, incentivando a ingestão de compostos bioativos benéficos à saúde humana, além de colaborar com a sustentabilidade, reduzindo a quantidade de rejeitos no lixo ambiental. Sabe-se que a alimentação é um importante fator na redução do risco de desenvolvimento de doenças como crônicas não transmissíveis como doenças cardiovasculares, diabetes, cânceres. A demanda por alimentos com melhor qualidade nutricional e funcional vem crescendo nos últimos anos, e aplicar em produtos que façam parte do cardápio habitual da população, facilita a inserção do alimento funcional. O principal objetivo deste projeto é o desenvolvimento e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de hambúrguer de carne mecanicamente separada de salmão do Atlântico contendo antioxidante e contendo fibras, pela incorporação do resíduo agroindustrial da uva Isabel (Vitis labrusca).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Coordenador / Anna Cecilia Venturini - Integrante / Cristiana Maria Pedroso Yoshida - Integrante / Matheus Boeira Braga - Integrante / Lilian Pinheiro de Lima Cilli - Integrante / Beatriz Ewert de Oliveira - Integrante.

• 2016 - 2017

  Obtenção de antocianina em pó a partir do resíduo agroindustrial da uva Isabel, Descrição: Os resíduos agroindustriais de uva possuem compostos bioativos, destacando as antocianinas que podem atuar como antioxidantes. Por este motivo há um grande interesse na possibilidade de converter este resíduo em ingrediente alimentar. Estudos indicam que a secagem por atomização é uma boa alternativa para conservar a solução aquosa do extrato obtido a partir de resíduos de agroindustriais. O teor de antocianinas e compostos fenólicos do bagaço da uva (casca e semente) foram determinados após os processos de secagem por: 1) microencapsulação por spray dryer e 2) secagem em estufa a 60°C e posterior moagem. Observou-se uma significativa retenção de antocianinas com o aumento da temperatura da atomização (P < 0,05). A melhor condição para a produção de pó por atomização foram observadas nos ensaios 5 e 7 que apresentaram 16,58 E 16,21 mg de cianidina-3-glucosídeo/100 g de pó, respectivamente. ​A secagem do bagaço por estufa a 60°C foi a que resultou na maior concentração de Antocianinas (502,5 mg de cianidina-3-glucosídeo/100 g de pó em base seca ). A concentração de compostos fenólicos nessas amostras foi 502,5 mg de ácido gálico/100 g de pó. ​ ​. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Coordenador / Anna Cecilia Venturini - Integrante / Cristiana Maria Pedroso Yoshida - Integrante / Matheus Boeira Braga - Integrante / Lilian Pinheiro de Lima Cilli - Integrante.

• 2012 - 2012

  Caracterização do escurecimento enzimático de algumas frutas e hortaliças de polpa clara., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Integrante / Felipe Richter Reis - Coordenador.

• 2011 - 2011

  Reutilização de resíduos orgânicos pelo uso da compostagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Coordenador / Gabriel Mathias Carneiro Leão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Comportamento alimentar dos estudantes do IFPR- campus Jacarezinho, Descrição: Através de questionários foi analisado o perfil alimentar dos estudantes dos cursos de eletromecânica , informática e alimentos, da modalidade subsequente nas três refeições diárias. Foi feito uma analise estatística que permitiu perceber a dificuldade em consumo de frutas e hortaliças, acredita-se que esse quadro se deve em partes á cultura local.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Coordenador / Gislaine silveira simoes - Integrante.

• 2005 - 2008

  Avaliação da qualidade físico-química de 23 amostras de cloro clandestino coletadas aleatoriamente no município do rio de janeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Roland Ferreira Contini - Integrante / Adriana Sant'Ana da Silva - Coordenador / Rosany Bocnher - Integrante.

Prêmios