David Aparecido Mendes Dias

Possui graduação em Gastronomia pelo Centro de Ensino Superior de Maringá (2012) e pós-graduação em docência em Gastronomia na mesma Instituição, além de formação técnica em química no ensino médio. Tem trabalhado nas empresas do grupo PAVAN em Maringá (BACO), estagiado em importantes UANs (Unidades de Alimentação e Nutrição) da cidade de São Paulo, sob a supervisão de chefes renomados tais como Alex Atala, Rogério Shimura e Marcelo Magaldi. Atualmente é sub-chefe de cozinha - Chocolataria Heloíse Mesquita e intenciona dedicar-se ao ensino técnico-científico nos cursos superiores tecnológicos de Gastronomia do Brasil.

Informações coletadas do Lattes em 28/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Pós em Docência em Gastronomia

2011 - 2012

Centro de Ensino Superior de Maringá
Orientador: Marcos Roberto Mantovani

Graduação em Gastronomia

2010 - 2012

Centro de Ensino Superior de Maringá
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos.

Curso técnico/profissionalizante

2006 - 2009

Enira Moraes Ribeiro

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2009

Enira Moraes Ribeiro

Formação complementar

2011 - 2011

Curso Superior Tecnológico em Gastronomia. (Carga horária: 100h). , Centro de Ensino Superior de Maringá, CESUMAR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Panificação e Confeitaria.

Participação em eventos

IV Concurso Talento ao Vivo - Prazeres da Mesa.Concurso Gastronômico da Revista Prazeres da Mesa. 2011. (Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2012

Baco Restaurante

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Padeiro e Confeiteiro (Boulanger), Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável pelos pães servidos no couvert, patês e afins. Responsável também pela praça de sobremesas, executando mise en place, preparo e finalização dos pratos do restaurante.

2012 - 2012

Buffet Fasano

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Confeiteiro Trainee, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação na confeitaria do Buffet, produção de sobremesas variadas em grandes quantidades, atendendo degustações, eventos de casamentos, empresariais, entre outros, responsável por mise-en-place, produção e finalização de sobremesas empratadas e a La Carte, sob a supervisão do chefe Marcelo Magaldi.

2012 - 2012

DOM restaurante

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Confeiteiro Trainee, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação na praça de sobremesas, responsável pelos empratados, decoração, mise-en-place e todas outras atividades pertencentes à praça sob a supervisão do chefe Alex Atala.

2012 - Atual

Chocolataria Heloíse Mesquita

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sub-chefe de Cozinha, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: responsável pela praça de carnes, peixes e aves. Também responsável por tarefas como controle de estoque, lista de compras, elaboração de novos pratos, fichas técnicas e todas as atividades pertinentes à cozinha, operacionais ou administrativas, na ausência do chefe.

2011 - 2012

Padaria Em Nome do Pão

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Padeiro Trainee, Carga horária: 30

Outras informações:
Produção de pães variados, mise-en-place, modelagem e forneamento sob a supervisão dos chefes Alex Atala e Rogério Shimura.

2011 - 2011

Flor Café

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Barista, Carga horária: 40

Outras informações:
Preparo de chás, cafés, drinks elaborados e bebidas em geral. Preparo de lanches frios e quentes. À noite serviço à la carte, preparo de guarnições, carnes selecionadas, peixes, aves e saladas.