Ludmilla Dayane Alves

Outras informações:
Cargo: Nutricionista do Quadro Técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Atividades desenvolvidas: Elaborar e adequar cardápios. Elaboração das Fichas Técnicas e estabelecimento de per capita. Cálculo do custo do cardápio. Pauta de compras e especificações dos gêneros alimentícios para Processo Licitatório e Chamada Pública. Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional os escolares através da avaliação nutricional. Elaboração de cardápio especial e monitoramento dos alunos em condição de saúde específica. Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar. Planejar e aplicar testes de aceitabilidade para avaliação da alimentação ofertada. Realizar visitas técnicas para supervisionar e orientar os processos de higienização de ambientes, recebimento, estoque, produção e distribuição de alimentos nas escolas municipais. Realizar capacitações periódicas com todos os servidores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar/PNAE. Promover e participar de reuniões com os diretores escolares, pais e demais envolvidos para apresentar o PNAE. Mapeamento da vocação agrícola da região, gêneros da agricultura familiar e safra. Assessoria ao Conselho de Alimentação Escolar. Exercer outras atividades compatíveis com a natureza do cargo.

Outras informações:
Cargo: Nutricionista do Quadro Técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Atividades desenvolvidas: Elaborar e adequar cardápios. Elaboração das Fichas Técnicas e estabelecimento de per capita. Cálculo do custo do cardápio. Pauta de compras e especificações dos gêneros alimentícios para Processo Licitatório e Chamada Pública. Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional os escolares através da avaliação nutricional. Elaboração de cardápio especial e monitoramento dos alunos em condição de saúde específica. Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar. Planejar e aplicar testes de aceitabilidade para avaliação da alimentação ofertada. Realizar visitas técnicas para supervisionar e orientar os processos de higienização de ambientes, recebimento, estoque, produção e distribuição de alimentos nas escolas municipais. Realizar capacitações periódicas com todos os servidores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar/PNAE. Promover e participar de reuniões com os diretores escolares, pais e demais envolvidos para apresentar o PNAE. Mapeamento da vocação agrícola da região, gêneros da agricultura familiar e safra. Assessoria ao Conselho de Alimentação Escolar. Exercer outras atividades compatíveis com a natureza do cargo.

Outras informações:
Planejamento de cardápios, para cerca de 5.000 alunos levando em consideração os diferentes aspectos da comunidade escolar a ser atendida, como exemplo hábitos alimentares regionais. Planejar, orientar e supervisionar as atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição dos alimentos, zelando pela quantidade, qualidade e conservação. Supervisão do cumprimento do cardápio e das atividades de higienização de ambientes, armazenamento de alimentos, equipamentos e utensílios nas 68 escolas e 11 turmas vinculadas da rede municipal de ensino. Treinamento e reciclagem das merendeiras. Avaliação nutricional dos estudantes, para diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional. Planejamento e execução de ações de Educação Alimentar e Nutricional. Realização de visitas aos produtores familiares/propriedades rurais. Encontros com produtores para o alinhamento das etapas de execução da compra da agricultura familiar para o PNAE. Responsável pelo contato de associações e agricultores individuais que comercializam ou comercializaram para o PNAE para articular, mobilizar, facilitar e mediar a aproximação entre agricultores familiares, nutricionistas e demais agentes envolvidos no PNAE. Planejar, coordenar e supervisionar a aplicação de teste de aceitabilidade junto a clientela sendo observados parâmetros técnicos, científicos e sensoriais reconhecidos, estabelecidos em normativa do PNAE. Assessorar os membros do Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e educadores sobre questões relativas ao PNAE.

Outras informações:
Atuou como Professora Formadora da disciplina: Tradição, Cultura e Questões de Gênero, com carga horária de 42h no Curso de Cozinheiro Formação Inicial e Continuada do Bolsa Formação - PRONATEC/2016 ofertado pelo Instituto Federal do Norte de Minas Gerais Campus Januária, de 15/02/2016 a 06/06/2016 totalizando um período de 81 dias na Unidade Remota de Bonito de Minas-MG. Ementa: A diversidade alimentar no Brasil, peculiaridades regionais. Unidade Remota: Bonito de Minas-MG.

Outras informações:
Atuou como Professora Formadora da disciplina:Habilidades Básicas de Cozinha II - cozinha quente, com carga horária de 58h20min no Curso de Cozinheiro Formação Inicial e Continuada do Bolsa Formação - PRONATEC/2016 ofertado pelo Instituto Federal do Norte de Minas Gerais Campus Januária, de 11/07/2016 a 20/09/2016 totalizando um período de 72 dias na Unidade Remota de Bonito de Minas-MG. Ementa: Caldos e molhos básicos (teoria); caldos e molhos básicos (prática); Carnes utilizadas na culinária (teoria); Carnes utilizadas na culinária (prática); Técnicas de preparação de diferentes tipos de carnes (teoria e prática); Elaboração de pratos utilizando os diversos tipos de carnes (teoria e prática); Elaboração e cozimento de pescados (teoria e prática).

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: atividades práticas próprias do nutricionista, sob supervisão, em serviço de alimentação para coletividades com aplicação dos conhecimentos teóricos de planejamento organizacional, funcionamento e avaliação de um serviço de alimentação. Entre as atividades destacam-se tarefas de produção, como: verificação, acompanhamento e supervisão do processo de recebimento de gêneros e outros materiais, verificação, acompanhamento e supervisão do processo de armazenamento de gêneros alimentícios e outros materiais (condições e regras de conservação, rotinas e instrumentos de controle), Previsão dos gêneros alimentícios, elaboração de requisições de acordo com os cardápios vigentes, acompanhamento e avaliação dos processos técnicos de higienização, bem como dos produtos usados na mesma, observação dos métodos de estimativa e cálculo dos custos dos cardápios, acompanhamento e avaliação dos percentuais de sobras e restos alimentares, verificação de condições ideais de armazenamento, para posterior utilização, acompanhamento das rotinas de trabalho da equipe responsável pela produção das refeições, controle e supervisão adequada de horários de distribuição e definição de per-capitas dos alimentos. Orientadora da UFLA: Dra. Carolina Valeriano. Supervisora do IFNMG-Campus Januária: Clarissa do Amaral Azevedo

Outras informações:
Estágio Supervisionado realizado no Complexo Agroindustrial São Geraldo do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais ? Campus Januária nos setores de laticínio, processamento de carnes e processamento de frutas, totalizando 160 horas.

Outras informações:
Realização de estágio supervisionado em Gestão em Unidade de Alimentação no Hospital Municipal de Januária (HMJ). Supervisora: Andréa Amaral Lisboa (CRN-9/2452). Orientadora: Profa. Dra.Sabrina Carvalho Bastos. Período: 20/07/2015 a 28/08/2015. Carga horária total: 240 horas

Outras informações:
Realização de estágio supervisionado em Nutrição Clínica no Hospital Municipal de Januária (HMJ). Supervisora: Andréa Amaral Lisboa (CRN-9/2452). Orientadora: Profa. Dra. Ívina C. de O. Guimarães (CRN/9866). Período: 26/10/2015 a 04/12/2015. Carga horária total: 240 horas

Outras informações:
Realização de estágio supervisionado em Nutrição Social no Departamento de Alimentação Escolar (DAE). Supervisora: Érika Aguiar Perez Abreu (CRN-9/6968). Orientador: Prof. Dr. Michel C. De Angelis Pereira. Período: 31/08/2015 a 23/10/2015. Carga horária total: 240 horas

Outras informações:
Atuação como Secretária dos cursos de Pós-graduação: Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia e Especialização em Gestão Pública da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Funções: Organizar a rotina diária e mensal da direção, para o cumprimento dos compromissos agendados. Estabelecer os canais de comunicação entre direção com interlocutores, internos e externos. Organizar tarefas relacionadas com o expediente geral do secretariado da direção. Controle e arquivo de documentos. Preenchimento da documentação de apoio à gestão organizacional. Utilização de aplicativos e a internet na elaboração, organização e pesquisa de informação.

Outras informações:
Atuação como bolsista no Programa de Bolsa Institucional de Bolsa de Ensino e Aprendizagem, na submodalidade: Ensino/Mentoria para Calouros - PROMEC, sob orientação da professora Drª Sabrina Carvalho Bastos. EDITAL Nº 41 /2014/PRG/UFLA. O Programa de Mentoria para Calouros da Universidade Federal de Lavras, PROMEC constitui-se como ação integrada de uma equipe composta pelos mentores, com apoio dos tutores da Pós-Graduação e dos monitores da Graduação, coordenada por um professor supervisor. E tem como objetivos: 1) identificar dificuldades encontradas pelos calouros em seu processo de adaptação ao meio universitário, no que concerne: à postura em relação a sua forma de estudar ou de se dedicar às disciplinas; à compreensão e consolidação de conceitos/conteúdos fundamentais para um desenvolvimento satisfatório em seu curso; às relações sociais estabelecidas em seu curso, na instituição ou em sua moradia; às normas da instituição, no reconhecimento dos seus direitos e deveres; 2) Desenvolver ações que contribuam para a superação das dificuldades diagnosticadas e para a constituição de uma postura mais autônoma dos sujeitos, enquanto estudantes universitários; 3) Fortalecer o vínculo dos estudantes com o seu curso, evitando transferências e, sobretudo, desistências/abandono (evasão).

Outras informações:
Membro do NESMI de 18 de agosto de 2014 a 01 de julho de 2015. Totalizando 66 horas.O Núcleo de Estudos Saúde Materno-Infantil (NESMI), entidade civil, apartidária, sem fins lucrativos, com tempo de duração indeterminado, com sede e foro na cidade de Lavras-MG, é órgão destinado a congregar profissionais, estudantes e comunidade, tendo por finalidade promover cursos, simpósios, seminários, encontros técnicos, palestras, debates, dias de campo, atividades de pesquisa e demais eventos que possam contribuir para a elevação dos conhecimentos em saúde materno - infantil, bem como celebrar convênios e prestar consultorias, além de promover o constante treinamento e aperfeiçoamento de estudantes de graduação e de pós - graduação em Ensino, Pesquisa e Extensão Nutrição. Coordenadora profa. Drª Lilian Gonçalves Teixeira do Departamento de Nutrição - DNU.

Outras informações:
Coordenadora do Núcleo de Estudos em Alimentos Funcionais - NEAF, sob orientação do prof. Dr. Michel Cardoso de Angelis Pereira do Departamento de Nutrição - DNU, no período de 08/10/2013 a 31/03/2015, totalizando 240 (duzentas e quarenta horas) de atividades. O Núcleo de Estudos em Alimentos Funcionais (NEAF), entidade civil, apartidária, sem fins lucrativos, com tempo de duração indeterminado, com sede e foro na cidade de Lavras-MG, é órgão destinado a congregar profissionais, estudantes e produtores atuantes em Alimentos Funcionais, tendo por finalidade promover cursos, simpósios, seminários, encontros técnicos, palestras, debates, dias de campo e demais eventos que possam contribuir para a elevação dos conhecimentos nesta área, bem como celebrar convênios e prestar consultorias, além de promover o constante treinamento e aperfeiçoamento de estudantes de graduação e de pós ? graduação em Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos e Nutrição.

Outras informações:
como Assessora Administrativo Financeiro na Nutre Empresa Júnior, sob a coordenação da Profª. Drª Maysa Helena de Aguiar Toloni do Departamento de Nutrição, realizado no período de 30/04 a 27/08/2014 com duração de 300 horas. Competências da Diretoria Administrativo-Financeira: Fazer atas da reunião semanal da diretoria bem como as atas da reunião geral para avaliação do funcionamento da NUTRE EMPRESA JÚNIOR; Organizar e redigir Regimentos, Estatuto e Atas de posse, registrando-os em cartório quando necessário; Fazer ofícios, correspondência e documentos que forem solicitados; Emitir certificados de participação em eventos ou qualquer outro que se faça necessário; Assinar o orçamento dos projetos; Encarregar-se dos trâmites legais referentes à operacionalização da NUTRE EMPRESA JÚNIOR; Ter sob sua guarda os livros e documentos de natureza contábil, patrimonial e financeira; Responsabilizar-se pelo patrimônio financeiro da NUTRE EMPRESA JÚNIOR; Encarregar-se de todos os fluxos financeiros relacionados com a NUTRE EMPRESA JÚNIOR, assim como controlá-los; Controlar todos os recibos referentes a despesas e receitas; Tomar prestações de contas de gastos de recursos e adiantamentos; Manter contato com o contador, quando necessário; Apresentar relatório anual de prestações de contas; Propor e incentivar a discussão sobre o destino a curto, médio e longo prazo dos recursos captados; Fazer relatório anual das atividades desenvolvidas pela Diretoria.

Outras informações:
Bolsista no Programa Institucional de Bolsa de Ensino e Aprendizagem, na submodalidade Ensino/ Mentoria para Calouros - PROMEC (EDITAL nº19/2013/PRG/UFLA), sob a orientação da prof. Drª Sabrina Carvalho Bastos, no período de julho de 2013 a agosto de 2014, totalizando 578 horas de atividades. Descrição: Mentora é uma estudante de Graduação que já tenha cursado um percentual igual ou superior a 50% (cinquenta por cento) da carga horária curricular estabelecida no Projeto Pedagógico do Curso (PPC). O PROMEC tem por objetivo de trabalho trazer contribuições à adequação e ambientação dos Calouros à vida universitária, bem como desenvolver estratégias como: a consolidação dos conceitos adquiridos na Educação Básica para um bom desempenho da aprendizagem na Educação Superior; a consolidação de conceitos fundamentais para o seu bom andamento no curso; uma maior familiarização dos calouros com seu curso e com as suas possibilidades de desenvolvimento profissional. Atribuições da mentora: Elaborar, em conjunto com o Supervisor, o Plano de Trabalho para o grupo de estudantes que lhe for designado; Participar das reuniões convocadas pelo Supervisor; Elaborar o Relatório Semestral de resultados obtidos com o trabalho sob sua responsabilidade; Submeter-se a programas de formação, capacitação e/ou atualização para os quais for convocado.

Outras informações:
Assessora de Marketing na Nutre Empresa Júnior, sob a coordenação da Profª. Maysa Helena de Aguiar Toloni do Departamento de Nutrição. Competências da Diretoria de Marketing: Encarregar-se da publicidade relacionada à NUTRE EMPRESA JÚNIOR; Divulgar a NUTRE EMPRESA JÚNIOR para os alunos da graduação, professores, Departamentos, Universidade e outras Empresas Juniores e para a comunidade em geral, visando especialmente possíveis clientes; Coordenar e disciplinar a divulgação e publicidade de eventos através de cartazes e similares em áreas apropriadas; Elaborar e confeccionar materiais para qualquer divulgação da NUTRE EMPRESA JÚNIOR como folders, camisetas e cartões de visita; Distribuir materiais de divulgação; Organizar a apresentação da Empresa Júnior aos calouros do curso de Nutrição; Responsabilizar-se por todas as informações e confecção do mural externo bem como a homepage da NUTRE EMPRESA JÚNIOR; Captar patrocínio para os eventos; Fazer relatório anual das atividades desenvolvidas pela Diretoria. Período de agosto/2014 a dezembro/2014 com duração de 340 horas.

Outras informações:
Ensino, Pedagogia, Nível: Graduação Atuação como Tutora da disciplina: "Saúde, Alimentação e Nutrição I" no Curso de Licenciatura em Pedagogia modalidade a distância, no período de 02 de setembro à 30 setembro de 2013, com duração de 60 horas. Polo: Cambuí/MG. Ministração da aula presencial da disciplina "Saúde, Alimentação e Nutrição I" no Polo de Cambuí/MG, para o curso de Licenciatura em Pedagogia na modalidade a distância, no dia 31 de agosto de 2013, com duração de 02 horas. Classificada no Edital 04/2013. Tutora do curso de Pedagogia na modalidade a distância da Universidade Federal de Lavras (UFLA).

Outras informações:
Ensino, Pedagogia, Nível: Graduação Atuação como Tutora da disciplina: "Saúde, Alimentação e Nutrição II" no Curso de Licenciatura em Pedagogia modalidade a distância, no período de 30 de setembro à 28 outubro de 2013, com duração de 60 horas. Polo: Cambuí/MG. Classificada no Edital 04/2013. Tutora do curso de Pedagogia na modalidade a distância da Universidade Federal de Lavras (UFLA).

Outras informações:
Secretária do Núcleo de Estudos em Alimentos Funcionais - NEAF, sob orientação do prof. Dr. Michel Cardoso de Angelis Pereira do Departamento de Nutrição - DNU, no período de 04/06/2013 a 03/09/2013, totalizando 70 (setenta horas) de atividades.

Outras informações:
Secretária do Curso de Pós-Graduação, stricto sensu, Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Outras informações:
Atuação na área administrativa como Assistente em Administração. Responsável pela Secretária Acadêmica do Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia, no período de 01 de fevereiro a 18 de junho de 2010. Atividades desenvolvidas: Dar suporte administrativo e técnico na área de administração, atendimento aos usuários, fornecendo e recebendo informações; tratar de documentos variados, cumprindo todo o procedimento necessário referente aos mesmos; elaboração de relatórios e planilhas; secretariar a coordenação e o curso, facilitando o desempenho de suas atividades, contribuindo para melhor resultado no atendimento aos acadêmicos, gestores, funcionários e comunidade em geral.

Outras informações:
Atuação como Assistente em Administração na secretaria do Curso de Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia. Atividades desenvolvidas: Organizar a rotina diária e mensal da coordenação, para o cumprimento dos compromissos agendados. Estabelece os canais de comunicação da coordenação com interlocutores, internos e externos, em língua nacional. Organizar tarefas relacionadas com o expediente geral do secretariado da coordenação. Controlar e arquivar documentos. Preenche e confeeri documentação de apoio à gestão organizacional. Utiliza aplicativos e a internet na elaboração, organização e pesquisa de informação.

Outras informações:
Estágio na área de Administração, realizado na secretaria do Curso de Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia, no Instituto de Ciências Humanas e Sociais (ICHS) sob orientação da coordenadora profª. Drª Heloisa Guimarães Peixoto Nogueira, no período de 06 de fevereiro de 2009 a 14 de julho de 2009, totalizando 460 horas. Atividades desenvolvidas: Preencher requisições e formulários; Receber e distribuir correspondência; Dar informações de rotina; Receber e transmitir mensagens telefônicas; Coletar dados referentes a atividades mensuráveis; Executar a distribuição de material requisitado; Preparar relatórios, formulários e planilhas; Coletar dados;Controlar entrada e saída de documentos; Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de dificuldade.

Outras informações:
Estágio na área de Administração, realizado na Secretaria do Programa de Pós-Graduação em Gestão e Estratégia em Negócios, sob orientação da Drª Heloisa Guimarães Peixoto Nogueira, no período de 15 de julho a 30 de outubro de 2009. Atividades desenvolvidas: Responsável por manter atualizados os aplicativos Cadastro de Discentes CAPES com todos os dados relativos aos alunos do mestrado, desde a matrícula até a titulação.

Outras informações:
Estágio Supervisionado na área de Alimentação/Nutrição, "Qualidade e Rendimento de Cortes Cárneos Suínos abatidos no Instituto de Zootecnia destinados ao Restaurante Universitário da UFRRJ". Orientadora: Drª Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Supervisora: Matildes das Dores de Oliveira Carneiro. Empresa/Instituição: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Restaurante Universitário com Carga Horária total de 340 horas, como parte das exigências para conclusão do curso de graduação em Economia Doméstica.

Outras informações:
Estágio na área de Tecnologia de Alimentos, realizado no Departamento de Tecnologia de Alimentos, sob orientação da professora Drª Cristiane Hess de Azevedo Medeiros, no período de 16 de abril a 25 de julho de 2008, totalizando 240 horas. Atividades desenvolvidas: Auxílio em aulas práticas da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças.

Outras informações:
Estágio na área de Administração, realizado na secretaria do Curso de Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia em Negócios, no Instituto de Ciências Humanas e Sociais (ICHS) sob orientação da coordenadora profª. Drª Heloisa Guimarães Peixoto Nogueira, no período de 20 de agosto de 2008 a 18 de dezembro de 2008, totalizando 340 horas. Atividades desenvolvidas: Preencher requisições e formulários; Receber e distribuir correspondência; Dar informações de rotina; Receber e transmitir mensagens telefônicas; Coletar dados referentes a atividades mensuráveis; Executar a distribuição de material requisitado; Preparar relatórios, formulários e planilhas; Coletar dados;Controlar entrada e saída de documentos; Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de dificuldade.

Outras informações:
Estágio na área de Administração, realizado na secretaria do Curso de Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia em Negócios no Instituto de Ciências Humanas e Sociais (ICHS) sob orientação da coordenadora profª. Drª Heloisa Guimarães Peixoto Nogueira, no período de 15 de agosto de 2007 a 14 de fevereiro de 2008, totalizando 520 horas. Atividades desenvolvidas: Preencher requisições e formulários; Receber e distribuir correspondência; Dar informações de rotina; Receber e transmitir mensagens telefônicas; Coletar dados referentes a atividades mensuráveis; Executar a distribuição de material requisitado; Preparar relatórios, formulários e planilhas; Coletar dados;Controlar entrada e saída de documentos.

Outras informações:
Estágio na área de Administração, realizado na secretaria do Curso de Mestrado Profissional em Gestão e Estratégia em Negócios, no Instituto de Ciências Humanas e Sociais, sob orientação da coordenadora professora Drª Ana Alice Vilas Boas, no período de 15 de fevereiro a 14 de agosto de 2007, totalizando 520 horas. Atividades desenvolvidas: Auxiliar a coordenação do Programa de Pós-Graduação em Gestão e Estratégia em Negócios.

Outras informações:
Estágio na área de Alimentação e Nutrição, realizado no Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, sob orientação da professora Drª Maria Rosa F. Nascimento, no período de 17 de janeiro a 17 de maio de 2006, totalizando 108 horas. Atividades desenvolvidas: Acompanhamento e avaliação de todas as etapas de produção da Unidade de Alimentação e Nutrição. Ficando responsável por avaliar e monitorar o controle de qualidade das refeições (Desjejum, almoço e jantar).

Outras informações:
Estágio na área de Extensão Rural, realizado no Instituto de Ciências Humanas e Sociais (ICHS) sob a orientação da professora MSc. Edilene Lagedo Teixeira, no período de 31 de maio a 31 de setembro de 2005, totalizando 128 horas. Atividades desenvolvidas: Desenvolver atividade de extensão, elaboração de material pedagógico, participação na equipe organizadora de oficinas sobre plantas medicinais realizada em uma escola pública do bairro de Bangu (município do Rio de Janeiro).

Outras informações:
Estágio na área de Extensão Rural, sob a orientação da professora MSc. Edilene Lagedo Teixeira, no período de 15 dezembro de 2004 a 30 de abril de 2005, totalizando 128 horas. Atividades desenvolvidas: Desenvolver atividade de extensão e de pesquisa bibliográfica em Economia Doméstica.

Outras informações:
Responsável Técnico pela Unidade de Alimentação e Nutrição na modalidade de refeições transportadas com sistema de distribuição descentralizado com média de 330 refeições/dia e 8.850 refeições/mês entre desjejum, almoço, lanche, jantar e lanche noturno. Liderança, coordenação e gestão das equipes de produção, totalizando 4 pessoas. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, porcionamento, distribuição e transporte das refeições. Assegurar o cumprimento das metas de produção, conforme padrão de qualidade. Garantia do cumprimento das regras e procedimentos do Manual de Boas Práticas. Aplicar e verificar itens da legislação sanitária e proposição de ações de melhoria contínua. Registro e execução de controle dos processos. Controlar os custos e despesas da produção. Avaliar fornecedores, planejar e supervisionar a seleção, compra, armazenamento de alimentos e controle diário de estoque. Efetuar o controle periódico dos trabalhos executados, também, de controle de sobras. Planejar cardápio para atender a clientela com necessidades alimentares especiais. Estabelecer contato com o cliente e acompanhar a qualidade dos serviços prestados. Treinamento dos colaboradores em Boas Práticas nos Serviços de Alimentação a partir da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n° 216, de 15 de setembro de 2004.

Outras informações:
Nutricionista do Quadro Técnico do PNAE.