Jaime Vilela de Resende
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (1991), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1995), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Refrigeração, Alimentos congelados, qualidade, microestrutura, liofilização, transferência de calor e massa, fenômenos de transporte, reologia, extração e funcionalidade de hidrocoloides.
Informações coletadas do Lattes em 03/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia de Alimentos
1995 - 2001
Universidade Estadual de Campinas
Título: Análise do Processo de Transferência de Calor para o Congelamento de Polpas de Frutas e Caixas Comerciais
, Ano de obtenção: 2001. Vivaldo Silveira Jr. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Transferência de calor; Coeficientes de transferência de calor superficiai; Congelamento; Carga térmica; Polpas de frutas; Modelagem. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Mecânica / Subárea: Fenômenos de Transporte / Especialidade: Transferência de Calor. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
1992 - 1995
Universidade Federal de Lavras
Título: Redução de Danos de Congelamento em Frutos de Melão utilizando Substâncias Crioprotetoras de Concentração e Origem Diversas., Ano de Obtenção: 1995
Orientador: José CalVidal
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Congelamento; Cristalização da água; Microestrutura; Frutos de melão; Qualidade pós-congelamento.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Pós-doutorado
2001 - 2002
Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. , Grande área: Engenharias
Formação complementar
2017 - 2017
Capacitação para Gestores de Programas de Pós-Graduação da UFLA. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2012 - 2012
Profissionalização de Gestores Publicos. (Carga horária: 66h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2004 - 2004
Introdução à Microscopia Eletrônica de Varredura. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
1997 - 1997
Fundamentos de Físico-Química dos Alimentos. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA/USP, Brasil.
1997 - 1997
Atualização em Tecnologia de Resfriamento de fruta. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Mecânica / Subárea: Fenômenos de Transporte/Especialidade: Transferência de Calor.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Refrigeração.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Participação em eventos
SLACA 13 - 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFFECT OF GOLDEN FLAXSEED FLOUR ON ICE RECRYSTALLIZATION IN UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess) DIET SHERBET. 2019. (Simpósio).
XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? CBCTA 2018. BLENDS OF PERESKIA ACULEATA MILLER MUCILAGE AND COMMERCIAL HYDROCOLLOIDS ADDED OF NACL OR SUCROSE: ATOMIC FORCE MICROSCOPY AND RHEOLOGICAL PROPERTIES. 2018. (Congresso).
V Seminário de Empreendedorismo e Inovação - SIMINOVE.V SIMINOVE. 2014. (Seminário).
XIV Encontro da Rede Mineira de Propriedade Intelectual e III Encontro Anual da Rede Mineira de Inovação.Propriedade Intelectual. 2012. (Encontro).
Workshop em Termografia.Tecnologia do infravermelho aplicada as ciências agrárias.. 2010. (Outra).
XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, Reunião Regional da SBPC em Lavras. Avaliador de Posteres no XXIII CIUFLA. 2010. (Congresso).
XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, V Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada e IX Congresso Brasileiro de Adsorção. Consultor (revisor) científico de trabalhos. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliador do Tema: Tecnologia e Engenharia de Alimentos. 2010. (Congresso).
XVII COBEQ - Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Revisor de Trabalhos Científicos. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização Microestrutural de sorvetes por microscopia eletrônica de transmissão. 2008. (Congresso).
7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA 7. Efeito da adição de cálcio na distribuição e tamanho das partículas coloidais em emulsões lácteas. 2007. (Congresso).
I Simpósio sobre propriedade intelectual e transferência de tecnologia. 2005. (Simpósio).
XIX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).
ACHEMA 2003 - 27th Exhibition-Congress International Meeting on Chemical Engineering, Environmental Protection and Biotechnology. ACHEMA 2003 - 27th Exhibition-Congress International Meeting on Chemical Engineering, Environmental Protection and Biotechnology - Effective Heat Transfer coefficients in air blast freezers for the processing of fruit pulps. 2003. (Congresso).
9th BRAZILIAN CONGRESS OF ENGINEERING AND THERMAL SCIENCES. 9th BRAZILIAN CONGRESS OF ENGINEERING AND THERMAL SCIENCES - Food Engineering (Ref: CIT02-0151, CIT02-0168, CIT02-0177, CIT02-0193); Refrigeration, Ventilation and Air Coinditioning (Ref: CIT02-0202), Heat and Mass Transfer (Ref: CIT02-0210). 2002. (Congresso).
Seminário - Situação Atual e Perspectiva da Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças.Seminário - Situação Atual e Perspectiva da Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças. 2000. (Seminário).
II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - Tecnologías para el Procesamiento y Conservación de Alimentos (Propiedades termodinámicas y de transporte - Ref: II-26; Procesos y Tecnologías - Ref: V-14 e V-15). 1998. (Congresso).
Curso de Atualização: Fundamentos de Físico-Química dos Alimentos.Curso de Atualização: Fundamentos de Físico-Química dos Alimentos - Atividade de água, difusividade de água e transição vítrea: importância do estado da água na conservação de alimentos.. 1997. (Outra).
I Curso de Atualização em Tecnologia de Resfriamento de Frutas e Hortaliças.I Curso de Atualização em Tecnologia de Resfriamento de Frutas e Hortaliças. 1997. (Outra).
I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos - Equipamentos e Processos para a Indústria de Alimentos - Sessão C2-20 - Poster do Congresso.. 1995. (Congresso).
XIV Semana de Engenharia Química.XIV Semana de Engenharia Química - Novos Materiais - Cursos e Palestras. 1988. (Outra).
II Semana de Estudos em Química.II Semana de Estudos em Química - Cursos -. 1985. (Outra).
Participação em bancas
Abreu, L. R.PINTO, S. M.RESENDE, J.V.; CORREA, K. P.. VIABILIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA DE PERESKIA ACULEATA MILLER NA ELABORAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CARLOS, L. A.; LAGO, A. M. T.. EFEITO DA IMPREGNAÇÃO À VÁCUO DE CRIOPROTETORES SOBRE A MICROESTRUTURA DE MORANGOS CONGELADOS. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; GOMES, M. E. S.; LAGO, A. M. T.; SOUZA, A. L. M.. ?MICROESTRUTURA E QUALIDADE DE FILÉS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) SUBMETIDOS A DIFERENTES MÉTODOS DE CONGELAMENTO?,. 2023. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; ALVES, J. G. L. F.; DAMIANI, C.; MORGADO, C. M. A.. MÉTODOS PARA MINIMIZAR PERDAS DE QUALIDADE DE ACEROLA E JABUTICABA: IMERSÃO EM CaCl2, CONGELAMENTO E LIOFILIZAÇÃO. 2022. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; MOL, P. C. G.;RESENDE, J. V.. DESENVOLVIMENTO DE UM CRIOGEL DE TROCA IÔNICA PARA CAPTURA DAS PROTEÍNAS DAS FOLHAS DA ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER). 2022. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.RESENDE, J. V.; CAMPOS, S. A. S.. COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES EMULSIFICANTES DE UM SISTEMA MISTO CONSTITUÍDO POR PROTEÍNAS DE SORO LÁCTEO E AMIDO. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; LAGO, A. M. T.; TEBALDI, V. M. R.. MICROPARTÍCULAS DE BETALAÍNAS (Hylocereus Polirhizus) EXTRAÍDAS DA CASCA DE FRUTOS DE PITAIA (hylocereus Polyrhizus) APLICADAS EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V; FONTAN, R. C. I.; VERISSIMO, L. A. A.. Aplicação de criogéis funcionalizados com L-fenilalanina na adsorção de lisozima por cromatografia de afinidade hidrofóbica.. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. VPINTO, S. M.COSTA, F. F.. INFLUÊNCIA DE ADITIVOS NA CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO DE SORO DE LEITE BOVINO. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.; CARVALHO, E. E. N.;VILAS BOAS, B. M.Resende, J.V.. ESTABILIDADE DE POLPA DE UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess) CONGELADA. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Resende, J.V.; VERISSIMO, L. A. A.; SILVA, V. M.. Aplicação da mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) em sorvete. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.; VIDIGAL, M. C. T.. SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE HIDROGÉIS DE ALGINATO, QUITOSANA E EXTRATO DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata MILLER). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; OLIVEIRA, C. R.; DIAS, M. V.; BORGES, S. V.. DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIOPOLIMÉRICOS A BASE DE GOMA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, E. D.;RESENDE, J. V.; MORAES, L. P.; PEREIRA, S. M. F.. Estudo físico-químico da farinha e pectina do mesocarpo do maracujá-amarelo e reologia de géis de sistemas-modelo. 2018. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
RESENDE, J. V.; BRAGAJUNIOR, R. A.; GONÇALVES, R. A.. CORRELAÇÃO ENTRE MEDIDAS DO BIOSPECKLE LASER E ATIVIDADE DE ÁGUA DE SOLUÇÕES EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES E TEMPERATURAS. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.COSTA, F. F.. Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.VILAS BOAS, E. V. B.; GONÇALVES, R. A.. Monitoração por termografia infravermelha da qualidade pós-colheita de goiabas armazenadas sob refrigeração. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.RESENDE, J. V.; da ROSA, L. M.. Simulação via CFD para otimização do desempenho operacional de uma câmara frigorífica.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CARLOS, L. A.PRADO, M. E. T.; PERES, A. P.. PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE POLPA DE ACEROLA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES E TEMPERATURAS.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.;CARLOS, L. A.RESENDE, J. V.; CONTADO, E.W.N.F.. Secagem por atomização de polpa de milho verde (Zea mays L.).. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CARLOS, L. A.CORREA, J. L. G.. TRANSFERÊNCIA DE CALOR NO CONGELAMENTO DE POLPA DE MARACUJÁ.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.RESENDE, J. V.CARLOS, L. A.. Influência de etanol na secagem de maça.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; ARGADONA, E. J. S.;RESENDE, J. V.. Influência da aplicação de ultrassom na desidratação osmótica e secagem convectiva de tomate (Lycopersicon esculentum).. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRAGAJUNIOR, R. A.; Ramos, E.M.; BOTEGA, J.V.L.;RESENDE, J. V.. Aplicação da técnica do biospeckle laser na determinação de fenômenos biológicos relacionados à maturação da carne bovina.. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Sistemas) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.RESENDE, J. V.; SILVEIRA, I. A.. Sorvetes elaborados com retentado de soro proveniente da nanofiltração. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.CARLOS, L. A.ABREU, L. R.. Desenvolvimento de processo de extração de hidrocolóides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller).. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CARLOS, L. A.PINTO, S. M.. Desenvolvimento e caracterização de sherberts light de uvaia (Eugenia uvalha Cambess) fortificados com diferentes níveis de ferro.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.; PERES, A. P.;PRADO, M. E. T.. Transferência de calor no congelamento de polpa de goiaba. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.PINTO, S. M.PRADO, M. E. T.. Utilização de extrato hidrossolúvel de soja na produção de sorvete. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.CORREA, J. L. G.. Efeito da concentração de sacarose e pectina sobre a estabilidade da polpa de goiaba (Psidium gajava L.) liofilizada.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.PRADO, M. E. T.; PERES, A. P.. Relação entre a adição de sacarose e pectina, comportamentos reológicos e dinâmicas do congelamento e descongelamento de polpas de morango e abacaxi. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.VILAS BOAS, E. V. B.; CHARBEL, A. L. T.. Pós obtidos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada: higroscopicidade e microestrutura. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, J.;RESENDE, J. V.; MORAIS, A. R.; Pereira. Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolos à base de farinha de banana verde. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.RESENDE, J. V.; BATISTA, E. A. C.; JORDAN, R. A.. Avaliação do processo de congelamento em túnel "portátil" por exaustão e insuflação em paletes.. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
VILAS BOAS, E. V. B.RESENDE, J. V.; ALVES, E.. Qualidade dos frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) submetidos aos processos de congelamento e cozimento. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.RESENDE, J. V.; GOMES, A. M. F.; STEEL, C. J.. Influências das variáveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo francês pré-assado.. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.SILVA, P. H. F.PINTO, S. M.. Efeitos de aditivos na cristalização de sorvetes. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CALVIDAL, J.;RESENDE, J. V.; FERRUA, F. Q.. Indução de estruturações esféricas ou similares durante a cristalização da água.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BOTREL, D.A.; NEVES, I. C. O.;CARLOS, L. A.COSTA, F. F.. PARTÍCULAS DE ALGINATO E MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) RECOBERTAS COM QUITOSANA E PROTEÍNA DO SORO DO LEITE PARA ENCAPSULAÇÃO DE Lactobacillus acidophilus. 2024. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.; Ramos, E.M.; NEVES, I. C. O.;SILVEIRA JUNIOR, V.. APPLICATION OF EMERGING CRYOPROTECTANTS IN FROZEN FOOD. 2024. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; CARVALHO, E. E. N.; PIO, LEILA APARECIDA SALLES; NELSON, D. L.; SILVA, F. O. R.. EFFECTS OF HYDROTHERMAL METHODS, ULTRAVIOLET RADIATION AND COATING ON THE POSTHARVEST PRESERVATION OF DRAGON FRUIT (SELENICEREUS UNDATUS) DURING COLD STORAGE. 2023. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BOTREL, D.A.;CARLOS, L. A.; AMARAL, I. C.;SILVEIRA JUNIOR, V.. INFRARED RADIATION ASSISTED FREEZE DRYING (IRFD): EFFECT OF THE INFRARED RADIATION WAVELENGTH SECTION ON ENERGY CONSUMPTION AND QUALITY OF FREEZE-DRIED FRUITS. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BOTREL, D.A.; DIAS, M. V.; LAGO, A. M. T.; MENDES, J. F.;RESENDE, J. V.. Desenvolvimento de micropartículas funcionalizadas contendo antocianinasde extrato de uva (vitis labrusca L.) obtidas por gelificação iônica: avaliação da estabilidade, liberação controlada e potencial uso como indicador colorimétrico. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.
MINIM, L.A.; VIDIGAL, M. C. T. R.; MINIM, V. P. R.; VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.. EXTRAÇÃO DE GLOBULINAS DA FARINHA DE SEMENTES DE TREMOÇO: PURIFICAÇÃO DA PROTEÍNA -CONGLUTINA E APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS DO ISOLADO PROTEICO. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VELOSO, C. M.; BONOMO, R. C. F.; SOUZA, C. C. E.;RESENDE, J. V.; BOTREL, D.A.. Produção de corante natural azul de jenipapo encapsulado com amido de araruta e maltodextrina de mandioca.. 2021. Tese (Doutorado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
SILVEIRA JUNIOR, V.; BARBIN, D. F.; ISMAIL, K. A. R.;RESENDE, J. V.; LAURINDO, J. B.. Congelamento de alimentos em condições operacionais móveis. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RESENDE, J. VCOSTA, F. F.; SILVA, V. M.; VERISSIMO, L. A. A.;CARLOS, L. A.. a-tocopherol encapsulation in ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) mucilage-whey protein isolate microparticles. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
QUEIROZ, F.;Resende, J.V.; CARVALHO, E. E. N.; SOUZA, V. R.; PIMENTA, A. P.. Caracterização de méis da flora nativa e exótica de Minas Gerais. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; AMARAL, I. C.;COSTA, F. F.; VERISSIMO, L. A. A.; AMARAL, T. N.. EXTRACTION AND APPLICATION OF ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) MUCILAGE IN FREEZE-DRIED PETIT SUISSE CHEESE. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.RESENDE, J. V.; JORDAN, R. A.; ISMAIL, K. A. R.; BERNI, M. D.. Resfriamento híbrido de óleo vegetal com carga térmica variável.. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RESENDE, J. V.COSTA, F. F.; COSTA, J.M.G.;PRADO, M. E. T.; NASCIMENTO, B. S.. Mucilagem da Pereskia aculeata Miller como agente espessante e emulsificante.. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.COSTA, F. F.; BOTREL, D.A.;PRADO, M. E. T.; ROCHA, R. A.. Ultrasound-assisted oil-in-water nanoemulsion produced using Pereskia aculeata Miller mucilage. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PiINHEIRO, A. C. M.; PEDROSO, M. P.; BASTOS, S. C.; LUCIA, F. D.;RESENDE, J. V.. Potencial do uso de madeiras Amazônicas para armazenamento de cachaças: Estudos sensorial e físico-químicos.. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; NASCIMENTO, B. S.;CARLOS, L. A.PRADO, M. E. T.; GONÇALVES, R. A.. TERMOGRAFIA DE INFRAVERMELHO APLICADA NA AVALIAÇÃO DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR DURANTE O CONGELAMENTO DE SOLUÇÃO MODELO DE SUCO DE FRUTAS EM GRANDES EMBALAGENS. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.RESENDE, J. V.; SOUZA, E. C.; CARVALHO, E. E. N.; DAMIANI, C.. Estabilidade da polpa de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) congelada e armazenada.. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; NASCIMENTO, B. S.;PRADO, M. E. T.; ROCHA, R. A.; GONÇALVES, R. A.. USING INFRARED (IR) THERMOGRAPHY IN THE FREEZE-DRYING PROCESS OF MODEL SOLUTIONS. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.; BARBIN, D. F.; BERTO, M. I.;RESENDE, J. V.; JORDAN, R. A.. Crescimento de cristais de gelo em tilápia congelada sob diferentes flutuações de temperatura na estocagem.. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.PINTO, S. M.PRADO, M. E. T.CARLOS, L. A.. EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA DOURADA NA RECRISTALIZAÇÃO DO GELO EM SHERBETS DIET DE UVAIA (Eugenia piriformis Cambess) FORTIFICADO COM FERRO. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.COSTA, F. F.; ELIAS, H.E.;ABREU, L. R.; GONÇALVES, R. A.;CIRILLO, M. A.. COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES TÉRMICAS DA GOMA DA Pereskia aculeata Miller ADICIONADA DE SOLUTOS E HIDROCOLOIDES COMERCIAIS E UMA APLICAÇÃO EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA.. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; Ramos, A.L.S; ROCHA, R. A.; LACERDA, W. S.; TAKAHASHI, F.. Redes Neurais Artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros.. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
LIMA, L.C.O.; PiINHEIRO, A. C. M.; MAMED, A. M. G. N.;RESENDE, J. V.; DECARLOS NETO, A.. Descontaminação e avaliação pós-colheita de maçãs tratadas termicamente por imersão em água quente. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BRAGAJUNIOR, R. A.; ELIAS, HELOÍSA HELENA DE SIQUEIRA; CONTADO, E.W.N.F.;COSTA, F. F.. Avaliação do comportamento de adsorção da polpa de maracujá liofilizada e adicionada de agentes veiculares por meio de técnicas tradicionais e do biospeckle laser.. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CARLOS, L. A.; REIS, K. C.; VALERIANO, C.;PINTO, S. M.. EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA MUCILAGEM E DE SUBPRODUTOS DA SEMENTE DE CHIA (Salvia hispanica L.). 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; BORGES, S. V.;RESENDE, J. V.CIRILLO, M. A.; TONON, R. V.. Desidratação osmótica com pulso de vácuo de fatias de tomate cultivar carmen. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.; MENEGALLI, F. C.;RESENDE, J. V.; MATA, M. E. R. M. C.; PARK, Y. K.. Avaliação da cristalização do gelo em gelatina a diferentes velocidades de congelamento e recristalização em diferentes condições de estocagem.. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CORRÊA, A. D.; PiINHEIRO, A. C. M.; Ramos, A.L.S;RESENDE, J. V.; PINTO, N. A. V. D.. Farinha da casca de jabuticaba: Armazenamento e aplicações. 2014. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.RESENDE, J. V.; BORGES, S. V.; MALTA, M. R.; TONON, R. V.. Desidratação osmótica com pulso de vácuo e secagem à vácuo de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BORGES, S. V.; CARVALHO, E. E. N.;VILAS BOAS, E. V. B.; LABORY, C.R.G.;CARLOS, L. A.. OBTENÇÃO DE PÓS DA POLPA DO MAROLO POR LIOFILIZAÇÃO: HIGROSCOPICIDADE E MICROESTRUTURA. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.VILAS BOAS, E. V. B.ABREU, L. R.CARLOS, L. A.. Otimização do processo de extração e caracterização da mucilagem de ora-pro-nobis (Peréskia aculeata Miller). 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.VILAS BOAS, B. M.; BRAGAJUNIOR, R. A.;RESENDE, J. V.; PiINHEIRO, A. C. M.. Aplicação da técnica do biospeckle laser com abordagem espectral em cenoura minimamente processada.. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.PINTO, S. M.. Efeito do congelamento e do tempo de armazenamento nos queijos Petit Suisse processados com diferentes espessantes. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; PERES, A. P.;RESENDE, J. V.CARLOS, L. A.PRADO, M. E. T.. Construção e avaliação de desempenho de um spray dryer piloto.. 2011. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.SILVEIRA JUNIOR, V.; ALVES, E.;PRADO, M. E. T.ABREU, L. R.. Efeito da fortificação com cálcio na estrutura de sorvetes. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.RESENDE, J. V.; FILETI, A. M. F.; JABARDO, J. M. S.; CAPPELLI, N. L.. Comparação do desempenho de um sistema de refrigeração para resfriamento de líquido, controlado a diferentes modos de controle.. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RESENDE, J.V.; CARVALHO, E. E. N.; GUIMARAES, J. S.; CABRAL NETO, O.. Prova escrita e arguição oral (Lorrane). 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; NUNES, C. A.; MENDES, F. Q.; FANTE, C. A.. Prova escrita e arguição oral (Louise). 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;PINTO, S. M.RESENDE, J. V.; PINTO, M. S.. Prova escrita e arguição oral (Patty). 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PINTO, S. M.; CARVALHO, E. E. N.; SILVA, V. R. O.. Prova escrita e arguição oral. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; PIRES, C. V.; BOTREL, D.A.; SOUZA, A. C.. Prova escrita e arguição oral. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J.V.; MACHADO, A. M. R.; PiINHEIRO, A. C. M.; Ramos, E.M.. Carreadores lipídicos nanoestruturados incorporados com diferentes óleos essenciais: desenvolvimento, caracterização e aplicação em salaminhos.. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.; BARBIN, D. F.;Resende, J.V.. Congelamento de Alimentos em Condições Operacionais Móveis. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
QUEIROZ, FABIANA; SOUZA, E. C.;RESENDE, J. V.. Prova escrita e oral. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
DE RESENDE, JAIME V.; BOTREL, D.A.; Ramos, A.L.S;CORREA, J. L. G.. Prova escrita e oral. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
DE RESENDE, JAIME V.; BATISTA, L. R.; SANTIAGO, W. D.; SOUZA, E. C.. Prova escrita e oral. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; PIMENTA, M. E. S. G.; VERISSIMO, L. A. A.; PiINHEIRO, A. C. M.. Avaliação Escrita e prova oral. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.;ABREU, L. R.PRADO, M. E. T.. Thermal Conductivity as Influenced by Temperature and Apparent Viscosity of Dairy Products. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BOTREL, D.A.; PIMENTA, M. E. S. G.; CARNEIRO, J.D.S.. Prova Escrita e avaliação Oral. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.; CARVALHO, E. E. N.; CARNEIRO, J.D.S.;RESENDE, J. V.. Prova escrita e oral.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.COSTA, F. F.; ROCHA, R. A.. Prova Escrita e avaliação Oral. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.; FIGUEIREDO, L. P.; DIAS, M. V.. Avaliação escrita e oral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.ABREU, L. R.PINTO, S. M.. Avaliação escrita e oral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; Ramos, A.L.S; ROCHA, R. A.; BOTREL, D.A.. Avaliação escrita e oral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.; CARVALHO, E. E. N.;RESENDE, J. V.; CARNEIRO, J.D.S.. Avaliação escrita e oral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ALVES, C. C. O.COSTA, F. F.; SOUZA, V. R.. Avaliação escrita e oral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BORGES, S. V.; ELIAS, HELOÍSA HELENA DE SIQUEIRA; BOTREL, D.A.. Apresentação de artigo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; SOUZA, V. R.; CONTADO, E.W.N.F.; BRAGAJUNIOR, R. A.. Prova escrita e apresentação de projeto. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.PINTO, S. M.PRADO, M. E. T.. Exame de qualificação de doutorado (Apresentação de projeto). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.;RESENDE, J. V.; PERES, A. P.; NUNES, C. A.. Exame de Qualificação (Apresentação de projeto). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; PERES, A. P.;RESENDE, J. V.; BORGES, S. V.. Qualificação de Doutorado em Ciência dos Alimentos, Apresentação de artigos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.; BOTREL, D.A.; ELIAS, H.E.. Exame de qualificação de doutorado (Apresentação de projeto). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; BORGES, S. V.;RESENDE, J. V.; BOTREL, D.A.. Reydration behavior of vacuum-microwave-dried potato cubes/Drying kinetic of nopal(Opuntia ficus-indica) using three different methods and their effect on their mechanical properties. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.RESENDE, J. V.; BERTO, M. I.. Avaliação da estabilidade de produtos congelados a diferentes velocidades de congelamento em diferentes condições de estocagem. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.PRADO, M. E. T.. Avaliação dos coeficientes de transferência de calor no congelamento com ar forçado da polpa de maracujá. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
COSTA, F. F.RESENDE, J. V.ABREU, L. R.PRADO, M. E. T.PINTO, S. M.. Alternativa de produção de cálcio nanoencapsulado e sua aplicação em produtos alimentícios.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.; VITALI, A. A.;RESENDE, J. V.. Avaliação da transferência de massa em alimentos durante os processos de congelamento e estocagem.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVEIRA JUNIOR, V.; BATISTA, E. A. C.;RESENDE, J. V.. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE PRODUTOS CONGELADOS À DIFERENTES VELOCIDADES DE CONGELAMENTO EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
QUEIROZ, F.;RESENDE, J.V.; BICALHO, I. C.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EMULSÕES PICKERING COM ÓLEO DE PEQUI ESTABILIZADAS POR PROTEÍNA DE ERVILHA E CARBOXIMETILCELULOSE. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J.V.; SILVA, T. L. T.. DESENVOLVIMENTO DE MATRIZES CROMATOGRÁFICAS PARA A PURIFICAÇÃO DE BGLICOSIDASE DE ASPERGILLUS CAESPITOSUS. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J.V.; NEVES, I. C. O.. Purificação de L-Asparaginase de Aspergillus Caespitosus em criogéis de troca iônica.. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J.V.; MORAIS, L. C.; AMARAL, I. C.; VASCONCELOS, M. C. E.. Efeito Crioprotetor de oligossacarídeo extraído de casca de maracujá (Passiflora cincinnata) em iogurte congelado.. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.; SOARES, F. E. F.. PURIFICAÇÃO DE L-ASPARAGINASE DE ASPERGILLUS CAESPITOSUS E APLICAÇÃO COMO ATIVOEM MICROPARTÍCULAS. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.PINTO, S. M.RESENDE, J. V.; SOUZA, E. C.. APTIDÃO TECNOLÓGICA DA UTILIZAÇÃO DE FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS A BASE DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE E AMIDO DE MANDIOCA, ATIVADOS COM CURCUMINA E MONOLAURINA, EM QUEIJO MINAS PADRÃO. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; MACEDO, LEANDRO LEVATE; NASCIMENTO, B. S.;CORREA, J. L. G.. ?OTIMIZAÇÃO DA SECAGEM CONVECTIVA DO MAMÃO (CARICA PAPAYA L.): APLICAÇÃO DE MÉTODOS COMBINADOS. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; CUNHA, L. R.;CORREA, J. L. G.. EFEITO DA IMPREGNAÇÃO À VACUO DE CRIOPROTETORES SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E MICROESTRUTURA DE MORANGOS CONGELADOS. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.RESENDE, J. V.COSTA, F. F.; PEREIRA, J.. EFEITOS DA FÉCULA DE MANDIOCA NO COMPORTAMENTO REOLÓGICO, NAS PROPRIEDADES GELIFICANTES E EMULSIFICANTES DO CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; GOMES, M. E. S.; LAGO, A. M. T.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO FILÉ DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) SUBMETIDA A DIFERENTES TIPOS DE CONGELAMENTO. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos(32004010042P8)) - Universidade Federal de Lavras.
Resende, J.V.; OLIVEIRA, T. F.; LAGO, A. M. T.. AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES TERMOMECÂNICAS NO CONGELAMENTO DE SOLUÇÃO-MODELO DE POLPA DE FRUTA. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos(32004010042P8)) - Universidade Federal de Lavras.
Resende, J.V.; COSTA, J.M.G.; LAGO, A. M. T.. MICROPARTÍCULAS DE BETALAÍNAS EXTRAÍDAS DA CASCA DE FRUTOS DE PITAIA APLICADAS EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.COSTA, F. F.. Processo de crioconcentração do soro do leite proveniente da produção de queijo.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.;ABREU, L. R.. Aplicação da mucilagem de ora-pro-nobis em sorvetes. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Ramos, E.M.; VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.. Avaliação da taxa e do tempo de congelamento prévios à maturação na qualidade da carne bovina. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.; ROCHA, R. A.. Síntese e caracterização de hidrogéis a partir de alginato, quitosana e extrato de ora-pro-nobis.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FONTAN, R. C. I.; VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.. Desenvolvimento e caracterização de adsorventes hidrofóbicos para a purificação de albumina do soro bovino (BSA). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
RESENDE, J. V.; ROCHA, R. A.; VERISSIMO, L. A. A.. ADSORÇÃO DE LISOZIMA POR CROMATOGRAFIA DE INTERAÇÃO HIDROFÓBICA EM CRIOGÉIS SUPERMACROPOROSOS. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BORGES, S. V.; BOTREL, D.A.; AZEVEDO, V. M.. Aplicação da goma de ora-pro-nobis como base na elaboração de filmes biodegradáveis. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; BRAGAJUNIOR, R. A.; FERRUA, F. Q.. APLICAÇÃO DA TERMOGRAFIA E DO BIOSPECKLE LASER NO MONITORAMENTO DO CONGELAMENTO DE ALIMENTOS. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FERRUA, F. Q.; CARVALHO, E. E. N.;RESENDE, J. V.. Extração do óleo de sementes de frutos com etanol e cossolventes. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.; ELIAS, H.E.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E MICROESTRUTURAL DE EMULSÕES FORMADAS POR HIDROCOLÓIDES OBTIDOS DO ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia Aculeata Miller). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, M.C.A.; FERRUA, F. Q.;RESENDE, J. V.; PIMENTA, A. P.. Secagem micro-ondas convectiva de tubérculos de yacon utilizando pré-tratamento osmótico assistido por ultrassom. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.VILAS BOAS, E. V. B.PRADO, M. E. T.. Monitoração por termografia infravermelha da qualidade pós-colheita de goiabas armazenadas sob refrigeração. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.RESENDE, J. V.; BORGES, S. V.. Processamento de produtos Agrícolas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; FERRUA, F. Q.. Simulação via CFD para otimização do desempenho operacional de uma câmara frigorífica.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; BORGES, S. V.;RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.. Influência da aplicação de ultrassom na desidratação osmótica e na secagem convectiva de tomate. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.PRADO, M. E. T.. Propriedades termofísicas e comportamento reológico de polpa de acerola em diferentes concentrações e baixas temperaturas. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FERRUA, F. Q.; CARNEIRO, J.D.S.;RESENDE, J. V.. Degradação de geleia mista durante o armazenamento. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.PRADO, M. E. T.. Desenvolvimento e caracterização de sherbets light de uvaia fortificado com ferro. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; RESENDE, M. L. V.;RESENDE, J. V.. Exame de mestrado. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.PRADO, M. E. T.. Caracterização da extração e caracterização reológica de hidrocolóides obtidos do ora-pro-nobis.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVEIRA JUNIOR, V.; CORTEZ, L. A. B.;RESENDE, J. V.. Avaliação do processo de congelamento em túnel portátil com convecção forçada por exaustão e insuflação em paletes.. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RESENDE, J.V.; OLIVEIRA, A. C. F.; MORAIS, L. C.; SILVA, S. H.. APLICAÇÃO DE GOMA ALFARROBA COMO CRIOPROTEÇÃO DE SURIMI DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; BATISTA, G. A.;RESENDE, J.V.; MORAIS, L. C.. Caracterização de partículas de quitosana para encapsulação de L-Asparaginase.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J.V.; MORAIS, L. C.; MEIRA, A. C. F. O.; SILVA, S. H.. MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) COMO MATERIAL PARA A ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE PEIXE POR LIOFILIZAÇÃO.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J.V.; MEIRA, A. C. F. O.; NEVES, I. C. O.; MORAIS, L. C.. MICROPARTÍCULAS DE Beta-CAROTENO ELABORADAS COM RESÍDUOS DE ABÓBORA CABOTIÁ. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J.V.; MORAIS, L. C.; NEVES, I. C. O.. Mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) como novo material para encapsulação de óleo de peixe em sistemas de partículas polietrólitos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Resende, J.V.; MEIRA, A. C. F. O.; NEVES, I. C. O.; SILVA, S. H.; CORREA, R. A. B. L.. PERFORMANCE DE XILOOLIGOSSACARÍDEO COMO AGENTE CRIOPROTETOR EM CARNE SUÍNA POR IMPREGNAÇÃO A VÁCUO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.COSTA, Fabiano Freire; SILVA, S. H.. EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO TOTAL E PARCIAL DO EMULSIFICANTE COMERCIAL POR MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (PERÉSKIA ACULEATA MILLER) NA RECRISTALIZAÇÃO DE GELO EM SORVETES DE SABOR CHOCOLATE.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; MENDES, M. O.;RESENDE, J. V.; NEVES, I. C. O.; MEIRA, A. C. F. O.. Técnicas de purificação de lipases fúngicas: uma revisão de literatura.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.; MEIRA, A. C. F. O.; NEVES, I. C. O.. Precipitação das proteínas de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) por uso de álcool.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; MEIRA, A. C. F. O.;RESENDE, J. V.; NEVES, I. C. O.; MENDES, M. O.. CARACTERIZAÇÃO DE CRIOGÉIS SINTETIZADOS COM POLIACRILAMIDA E MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER). 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; MENDES, M. O.;RESENDE, J. V.; NEVES, I. C. O.; MEIRA, A. C. F. O.. TÉCNICAS DE PURIFICAÇÃO DE LIPASES FÚNGICAS UMA REVISÃO DE LITERATURA,. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.; NEVES, I. C. O.; MEIRA, A. C. F. O.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de um restaurante da cidade de Lavras-MG. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.; OLIVEIRA, A. C. F.. Cinética e adsorção de proteínas do soro de leite em carvões ativados produzidos a partir de grãos defeituosos do café.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; THOMASI, S. S.; NEVES, I. C. O.;RESENDE, J. V.. Adsorção de lisozima por cromatografia de interação hidrofóbica em criogéis supermacroporosos.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.; JUNQUEIRA, L. A.. Caracterização e avaliação da estabilidade e condutividade de emulsões da Pereskia aculeata Miller. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.; NEVES, I. C. O.; MORAIS, L. C.. Produção de carvão ativado de fibra da Pereskia aculeata Miller: Caracterização morfológica e imobilização de lipase de Candida Antartica B.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; OLIVEIRA, A. C. F.;RESENDE, J. V.. Caracterização Químic, morfológica e estrutural de criogéis hidrofóbicos.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; CARNEIRO, J.D.S.; JUNQUEIRA, L. A.. Desenvolvimento e caracterização de extrato em pó de castanha de caju e arroz integral.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NEVES, I. C. O.; THOMASI, S. S.;RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.. Obtençao de concentrado proteico de extrato de folhas de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) por precipitação isoelétrica salina. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; GONCALVES, B. J.; AMARAL, I. C.. Propriedades Reológicas de solução modelo liofilizada e reidratada.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;RESENDE, J. V.; NEVES, I. C. O.; THOMASI, S. S.. Extração de proteínas de ora-pro-nobis (Perskia aculeata Miller por precipitação salina.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; VERISSIMO, L. A. A.; AMARAL, T. N.; JUNQUEIRA, L. A.. Efeito do congelamento nas folhas de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) utilizadas na produção de hidrocolóides.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; GONCALVES, B. J.; VERISSIMO, L. A. A.. Avaliação do processo de liofilização de solução modelo adicionada de agentes de transporte através da termografia infravermelha. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
AMARAL, I. C.;PEREIRA, C. G.RESENDE, J. V.. Avaliação Microestrutural da polpa de Maracujá (Passiflora edulis f. falvicarpa) liofilizada.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
GONCALVES, B. J.; AMARAL, I. C.;RESENDE, J. V.. Avaliação da qualidade pós-colheita de goiabas armazenadas à 5 °C através da termografia IR.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
JUNQUEIRA, L. A.;FERNANDESRESENDE, J. V.. Caracterização microestrutural ótica de emulsões formadas usando hidrocolóides da Pereskia aculeata Miller. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.LIMA JUNIOR, F. A.; Menezes, E.G.T.. Caracterização de Emulsões formadas de hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis (Peréskia aculeata Miller) usando diferentes métodos de secagem.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; PERES, A. P.;GIAROLA, T. M. O.. Efeito da adição de etanol e maltodextrina sobre as características reológicas e microestruturais da polpa de manga liofilizada. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; Fernandes, Tatiana Nunes; Ramos, A.L.S. Uso de reatores para avaliação da eficiência de adsorção pelo carvão ativado para a produção de hidrocollóides da Pereskia aculeata Miller.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PERES, A. P.;RESENDE, J. V.; OLIVEIRA, L. F.. Simulação da transferência de calor em câmara fria durante o congelamento de polpa de fruta. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.PEREIRA, G.G.. Análise de modelos para estimativas da condutividade térmica aplicada às polpas de goiaba e maracujá no estado congelado.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.PRADO, M. E. T.LIMA JUNIOR, F. A.. Conceito de crioconcentração e suas aplicações. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.; COSTA, J.M.G.;RESENDE, J. V.. Simulação via CFD de escoamento e transferência de calor em câmara fria.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORREA, J. L. G.RESENDE, J. V.; OLIVEIRA, L. F.. Desidratação Osmótica de Goiaba sob Pressão Atmosférica e sob Pulso de Vácuo.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; FERRUA, F. Q.; PREVIATO, L.. Efeito de aditivos sobre a viscosidade aparente de suspensões de fécula de batata e glicerol. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.ABREU, L. R.PEREIRA, G.G.. Tecnologia de Produção de Sorvetes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.; FERRUA, F. Q.;RESENDE, J. V.. Estudos sobre o processo de produção de doces cremosos de banana cv. nanica (Musa Kavendishii). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.; FERRUA, F. Q.;RESENDE, J. V.. Otimização de geléia de casca de goiaba. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.FERNANDES. Parâmetros Físico-químicos de qualidade, textura e microestrutura de morangos descongelados, submetidos a pré-tratamentos com aditivos e impregnação a vácuo.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.RENO, M. J.. Impregnação a vácuo de pectina e propionato de cálcio para preservação de abacaxis congelados.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.RESENDE, J. V.PINTO, S. M.. Agentes texturizantes em alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.CORREA, J. L. G.; BARBOSA, B. H. G.. Banca de Professor Temporário no Departamento de Ciência dos Alimentos (UFLA) na área de Instrumentação e Controle de Processos, Edital PRGDP 01/2012.. 2012. Universidade Federal de Lavras.
MAGRIOTIS, Z.M.; OLIVEIRA, L.C.A.; CUNHA, E.F.F.; MELO, W.C.;RESENDE, J. V.. Membro titular de banca examinadora de concurso público para a classe d Prrfessor Adjunto do Departamento de Química área de "Físicoqúimica e Química Geral".. 2010. Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J.D.S.;RESENDE, J. V.VILAS BOAS, E. V. B.; BATISTA, L. R.; GRASSELI, C. S. M.. Membro da Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Assistente, na área "Produção/serviços de alimentação: Técnica dietética e Tecnologia de Alimentos", junto ao Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. 2009. Universidade Federal de Lavras.
DUARTE, M.A.; MINIM, L.A.;RESENDE, J. V.. Banca examinadora do Concurso Público para contratação de professor efetivo na área de Instalações Industriaias, Instrumentação, Controle e Refrigeração na Indústria de Alimentos. 2009. Universidade Federal de São João Del-Rei.
SOBRAL, P. J. A.;RESENDE, J. V.; PINHO, S. C.; RIBEIRO, M. M. L. O.; FONTES, S. R.. Concurso Público para o cargo de Professor Doutor na área de "Refrigeração e Projetos de Processo na Indústria de Alimentos" - Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP.. 2007. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.
FERRUA, F. Q.;RESENDE, J. V.; BORGES, S. V.; PICCOLI, R. H.; ALEGRE, R. M.. Concurso Público para a classe de Professor Adjunto do Departamento de Ciência dos Alimentos, área de Bioengenharia/Operações Unitárias. 2006. Universidade Federal de Lavras.
RESENDE, J. V.; FERRUA, F. Q.;CORREA, J. L. G.; HUBINGER, M. D.; LAGE, G.. Concurso Público para a classe de Professor Adjunto, área de "Engenharia de Alimentos: Planejamento, supervisão e elaboração de projetos; operações de equipamentos e instalação".. 2006. Universidade Federal de Lavras.
LIMA, L. C. O.; PIMENTA, C. J.;RESENDE, J. V.. Concurso Público para Professor Substituto na área de Bioquímica de Alimentos e Gestão da Qualidade. 2005. Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.;RESENDE, J. V.; GOMES, M. E. S.. Banca na audiência pública dos resultados da pesquisa executada por AMANDA MARIA TEIXEIRA LAGO, em seu estágio de pós-doutorado.. 2024. Universidade Federal de Lavras.
Ramos, A.L.S;RESENDE, J. V.; CARVALHO, E. E. N.. banca de avaliação do processo seletivo para mudança de nível interna de Mestrado para Doutorado conforme Edital PPGCA/UFLA n.°001/2024.. 2024. Universidade Federal de Lavras.
Pereira; FERRUA, F. Q.;RESENDE, J. V.. Banca de mudança de nível de Mestrado para Doutorado de Patrícia Aparecida Pimenta Pereira.. 2009. Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.; LIMA, L.C.O.;RESENDE, J. V.; RODRIGUES, L. J.. Banca de mudança de nível de Mestrado para Doutorado de Caroline Roberta Freire.. 2008. Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.RESENDE, J. V.ABREU, L. R.; PiINHEIRO, A. C. M.. Banca de mudança de nível de Mestrado para Doutorado de Fabiano Freire Costa. 2006. Universidade Federal de Lavras.
Orientou
A definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);
PURIFICAÇÃO DE L-ASPARAGINASE DE Aspergillus caespitosus E APLICAÇÃO COMO ATIVO EM MICROPARTÍCULAS; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
EFEITO CRIOPROTETOR DE OLIGOSSACARÍDEO EXTRAÍDO DE CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora cincinnata) EM IOGURTE CONGELADO; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
A definir; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
POTENCIAL APLICAÇÃO DE MUCILAGEM DO FRUTO DE ORA-PRO-NÓBIS COMO CRIOPROTETOR EM SURIMI DE CMS DE TILÁPIA; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
ESTUDO REOLÓGICO DE EMULSÕES DO FRUTO DE MUTAMBA (GUAZUMA ULMIFOLIA LAM; ) OBTIDAS POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM E SEU POTENCIAL USO EM SORVETES; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Liofilização na preservação de componentes de valor nutricional de polpas e mix de polpas de frutas; ; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
Início: 2024; Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;
Início: 2024; Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais;
Início: 2023; Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;
A definir; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
A definir; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);
EFEITO CRIOPROTETOR DE EXTRATO DE COGUMELO SHITAKE NA PRESERVAÇÃO DA QUALIDADE DE BATATA E CENOURA; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
EFEITO DA IMPREGNAÇÃO À VÁCUO DE CRIOPROTETORES SOBRE A MICROESTRUTURA DE MORANGOS CONGELADOS; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
?MICROESTRUTURA E QUALIDADE DE FILÉS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) SUBMETIDOS A DIFERENTES MÉTODOS DE CONGELAMENTO?,; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos(32004010042P8)) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
MÉTODOS PARA MINIMIZAR PERDAS DE QUALIDADE DE ACEROLA E JABUTICABA: IMERSÃO EM CaCl2, CONGELAMENTO E LIOFILIZAÇÃO; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos(32004010042P8)) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES EMULSIFICANTES DE UM SISTEMA MISTO CONSTITUÍDO POR PROTEÍNAS DE SORO LÁCTEO E AMIDO; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jaime Vilela de Resende;
MICROPARTÍCULAS DE BETALAÍNAS EXTRAÍDAS DA CASCA DE FRUTOS DE PITAIA (hylocereus Polyrhizus) APLICADAS EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Influência de aditivos na concentração por congelamento de soro de leite bovino; ; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
APLICAÇÃO DA MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) EM SORVETE; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Aplicação de criogéis funcionalizados com L-fenilalanina na adsorção de lisozima por cromatografia de afinidade hidrofóbica; ; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
ESTABILIDADE DE POLPA DE UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess) CONGELADA; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jaime Vilela de Resende;
SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE HIDROGEIS DE ALGINATO E MUCILAGEM DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata MILLER); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIOPOLIMÉRICOS A BASE DE GOMA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller); 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
CORRELAÇÃO ENTRE MEDIDAS DO BIOSPECKLE LASER E ATIVIDADE DE ÁGUA DE SOLUÇÕES EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES E TEMPERATURAS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Monitoração por termografia (IR) da qualidade pós-colheita de goiabas armazenadas sob refrigeração; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Simulação via CFD para otimização do desempenho operacional de uma câmara frigorífica; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jaime Vilela de Resende;
PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE POLPA DE ACEROLA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES E TEMPERATURAS; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
TRANSFERÊNCIA DE CALOR NO CONGELAMENTO DE POLPA DE MARACUJÁ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Desenvolvimento de processo de extração de hidrocolóides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller); ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Desenvolvimento e caracterização de sherberts light de uvaia (Eugenia uvalha Cambess) fortificados com ferro; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
TRANSFERÊNCIA DE CALOR NO CONGELAMENTO DE POLPA DE GOIABA; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Utilização de extrato hidrossolúvel de soja na produção de sorvete; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Efeito da concentração de sacarose e pectina sobre a estabilidade da polpa de goiaba (Psidium guajava L; ) liofilizada; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Relação entre a adição de sacarose e pectina, comportamentos reológicos e dinâmicas do congelamento e descongelamento de polpas de morango e abacaxi; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Pós obtidos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) liofilizada: higroscopicidade e microestrutura; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Qualidade dos frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb; ) submetidos aos processos de congelamento e cozimento; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, ; Coorientador: Jaime Vilela de Resende;
Efeitos de aditivos na recristalização de sorvetes; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
PARTÍCULAS DE ALGINATO E MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) RECOBERTAS COM QUITOSANA E PROTEÍNA DO SORO DO LEITE PARA ENCAPSULAÇÃO DE Lactobacillus acidophilus; 2024; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
APPLICATION OF EMERGING CRYOPROTECTANTS IN FROZEN FOOD; 2024; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
EFFECTS OF HYDROTHERMAL METHODS, ULTRAVIOLET RADIATION AND COATING ON THE POSTHARVEST PRESERVATION OF DRAGON FRUIT (SELENICEREUS UNDATUS) DURING COLD STORAGE; 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
INFRARED-ASSISTED FREEZE-DRYING (IRFD): EFFECT OF THE INFRARED RADIATION WAVELENGTH SECTION ON ENERGY CONSUMPTION AND QUALITY OF FREEZE-DRIED FRUITS; 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
a-tocopherol encapsulation in ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) mucilage-whey protein isolate microparticles; ; 2020; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
EXTRACTION AND APPLICATION OF ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) MUCILAGE IN FREEZE-DRIED PETIT SUISSE CHEESE; 2020; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Mucilagem da Pereskia aculeata Miller como agente espessante e emulsificante; ; 2018; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Ultrasound-assisted oil-in-water nanoemulsion produced using Pereskia aculeata Miller mucilage; 2018; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
USING INFRARED (IR) THERMOGRAPHY IN THE FREEZE-DRYING PROCESS OF MODEL SOLUTIONS; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
TERMOGRAFIA DE INFRAVERMELHO APLICADA NA AVALIAÇÃO DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR DURANTE O CONGELAMENTO DE SOLUÇÃO MODELO DE SUCO DE FRUTAS EM GRANDES EMBALAGENS; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Estabilidade da popa de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) congelada e armazenada; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, ; Coorientador: Jaime Vilela de Resende;
EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA DOURADA NA RECRISTALIZAÇÃO DO GELO EM SHERBETS DIET DE UVAIA (Eugenia piriformis Cambess) FORTIFICADO COM FERRO; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES TÉRMICAS DA GOMA DA Pereskia aculeata Miller ADICIONADA DE SOLUTOS E HIDROCOLOIDES COMERCIAIS E UMA APLICAÇÃO EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA; 2016; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Redes Neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros; ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA MUCILAGEM E DE SUBPRODUTOS DA SEMENTE DE CHIA (Salvia hispanica L; ); 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Avaliação do comportamento de adsorção da polpa de maracujá liofilizada e adicionada de agentes veiculares por meio de técnicas tradicionais e do biospeckle laser; ; 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Desidratação osmótica com pulso de vácuo de fatias de tomate cultivar carmem; ; 2014; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jaime Vilela de Resende;
OBTENÇÃO DE PÓS DA POLPA DO MAROLO POR LIOFILIZAÇÃO: HIGROSCOPICIDADE E MICROESTRUTURA; 2013; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Caracterização química e microestrutural de hidrocolóides obtidos da Pereskia aculeata Miller para serem usados como aditivos em alimentos; ; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Efeito do congelamento e do tempo de armazenamento nos queijos petit suisse processados com diferentes espessantes; ; 2012; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, ; Coorientador: Jaime Vilela de Resende;
Efeito da fortificação de cálcio na estrutura de sorvetes; 2008; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
2019; Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jaime Vilela de Resende;
2019; Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jaime Vilela de Resende;
2019; Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jaime Vilela de Resende;
APLICAÇÃO DE GOMA ALFARROBA COMO CRIOPROTEÇÃO DE SURIMI DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO; ; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
MUCILAGEM DE ORA-PR- -NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) COMO MATERIAL PARA A ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE PEIXE POR LIOFILIZAÇÃO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
MICROPARTÍCULAS DE B-CAROTENO ELABORADAS COM RESÍDUOS DE ABÓBORA CABOTIÁ (TETSUKABUTO); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) como novo material para encapsulação de óleo de peixe em sistemas de partículas polietrólitos; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO TOTAL E PARCIAL DO EMULSIFICANTE COMERCIAL POR MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (PERÉSKIA ACULEATA MILLER) NA RECRISTALIZAÇÃO DE GELO EM SORVETES DE SABOR CHOCOLATE; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
PERFORMANCE DE XILOOLIGOSSACARÍDEO COMO AGENTE CRIOPROTETOR EM CARNE SUÍNA POR IMPREGNAÇÃO A VÁCUO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Caracterização e avaliação da estabilidade e condutividade de emulsões da Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nobis); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Desenvolvimento e caracterização de extrato em pó de castanha de caju e arroz integral; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Propriedades Reológicas de solução modelo liofilizada e reidratada; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Avaliação do processo de liofilizaçãode solução modelo adicionada de agentes de transporte através de termografia infravermelha; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Avaliação da qualidade pós-colheita de goiabas armazenadas à 5 C através da termografia IR; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Caracterização microestrutural otica de emulsões formadas usando hidrocoloides da Pereskia aculeata Miller; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Caracterização de Emulsões formadas de hidrocolóides obtidos do ora-pro-nóbis (Peréskia aculeata Miller) usando diferentes métodos de secagem; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Efeito da adição de etanol e maltodextrina sobre as características reológicas e microestruturais da polpa de manga (Mangifera indica, L; ) liofilizada; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Análise de modelos para estimativas da condutividade térmica aplicada às polpas de goiaba e maracujá no estado congelado; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Conceito de Crioconcentração e suas aplicações; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Tecnologia de Produção de Sorvete; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Efeito de aditivos sobre a viscosidade aparente de suspensões de fécula de batata e glicerol; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Impregnação a vácuo de pectina e propionato de cálcio para a preservação de abacaxis congelados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Parâmetros físico-químicos de qualidade, textura e microestrutura de morangos descongelados submetidos a pré-tratamentos com aditivos e impregnação a vácuo; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
APLICAÇÃO DE MUCILAGEM DE CHIA Salvia hispanica L; COMO MATERIAL DE PAREDE NA MICROENCAPSULAÇÃO DE αTOCOFEROL VIA LIOFILIZAÇÃO; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Impregnação à vácuo de frutas com crioprotetores emergentes; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Síntese de microparticulas de alginato e mucilagem de ora-pro-nobis; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Influência do espectro IR associada à liofilização na preservação de componentes de valor nutricional de polpas e mix de polpas de frutas; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata MILLER) COMO NOVO MATERIAL PARA ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE PEIXE EM SISTEMA DE PARTÍCULAS DE POLIELETRÓLITOS; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Síntese de microparticulas de alginato e mucilagem de ora-pro-nobis; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Congelamento de filés de tilápia (Oreochromis niloticus): Avaliação de parâmetros físico-químicos e tempos de congelamento; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Programa Institucional; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
DESENVOLVIMENTO DE UM SECADOR POR LIOFILIZAÇÃO ASSISTIDA POR RADIAÇÃO INFRAVERMELHA (IR); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Análises microestruturais de sorvetes preparados com a mucilagem da Peréskia aculeata Miller; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
MORFOLOGIA DE CRIOGÉIS IMOBILIZADOS COM L-TRIPTOFANO USADOS NA CROMATOGRAFIA HIDROFÓBICA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Análise de proteínas no processo de concentração por congelamento do soro; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Avaliação do teor de proteínas e microestrutura de sorvetes produzidos com hidrocoloides extraídos da Pereskia aculeata Miller; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Elaboração de filmes biodegradáveis usando goma de ora-pro-nobis; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
OBTENÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE EXTRATO DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) POR PRECIPITAÇÃO ISOELÉTRICA E SALINA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
COMPORTAMENTO REOLÓGICO DOS HIDROCOLOIDES EXTRAÍDOS DO ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) EM PRESENÇA DE SACAROSE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Produção e caracterização de criogéis funcionalizados com L-triptofano para a purificação das proteínas do ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Comportamento reológico de bebidas lácteas fermentadas; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Caracterização físico-química dos caules de OPN utilizados no preparo de carvões ativados; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Utilização de termografia no congelamento de grandes recipientes; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Estabelecimento de condições operacionais do processo para extração de hidrocolóides em pó; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Comportamento reológico de géis extraídos da OPN em presença de açúcares; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Caracterização físico-química da fibra residual no processo de extração da goma OPN; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Uso da termografia IR na monitoração pós-colheita de goiabas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Estudo da eficiência do processo de extração de hidrocolóides formada a partir da Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Efeito do congelamento na preservação das folhas da Peréskia aculeata Miller; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Termografia IR aplicada no processamento de alimentos a baixas temperaturas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Processos de secagem de hidrocolóides; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Otimização operacional de processos de filtração de hidrocolídes em colunas de leito fixo; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Desenvolvimento de equipamentos aplicados a processos de extração de hidrocolóides; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
MONITORAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS E EFICIÊNCIA DURANTE AS OPERAÇÕES DE FILTRAÇÃO E CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO NO PROCESSO PARA A OBTENÇÃO DE HIDROCOLÓIDES DA Pereskia aculeata Miller; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Simulação da transferencia de calor em câmara fria durante o congelamento de polpa de goiaba acondicionado em diferentes embalagensDE POLPA DE GOIABA ACONDICIONADO EM DIFERENTES EMBALAGENS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
ANÁLISE DA VARIAÇÃO DO pH DURANTE AS OPERAÇÕES DE EXTRAÇÃO, FILTRAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DOS PRECURSORES PARA A PRODUÇÃO DE HIDROCOLÓIDES DO ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Otimização do processo de extração de hidrocolóides da Pereskia aculeata Miller; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE FORMULADO COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Análises físico-químicas da polpa de goiaba liofilizada adicionada de pectina e sacarose; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Análise por calorimetria diferencial de varredura das polpas de goiaba e maracujá congeladas; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Condutividade térmica efetiva das polpas de goiaba e maracujá no estado congelado; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Isotermas de sorção da polpa de goiaba liofilizada adicionada de sacarose e pectina; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Microestrutura de sorvetes; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
IMPREGNAÇÃO A VÁCUO DE PECTINA E PROPIONATO DE CÁLCIO PARA A PRESERVAÇÃO DE MORANGOS CONGELADOS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Influência da concentração de sacarose e pectina no congelamento de polpa de maracujá; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Adição k-carragena e cálcio em sorvetes: efeitos sobre a recristalização, textura e microestrutura; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Impregnação à vácuo de pectina e propionato de cálcio para a preservação de abacaxis congelados; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
MUDANÇAS MICROESTRUTURAIS DE MORANGOS CONGELADOS SUBMETIDOS À PRÉ-TRATAMENTOS COM ADITIVOS E IMPREGNAÇÃO A VÁCUO; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
IMPREGNAÇÃO A VÀCUO DE AMIDO GELATINIZADO PARA A PRESERVAÇÃO DA MICROESTRUTURA DE MELÕES CONGELADOS; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Pós Liofilizados de polpas de frutas: higroscopicidade e estudos microestruturais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Adição de hidrocolóides como pré-tratamentos de frutas congeladas: Reologia e efeitos da concentração sobre as características microestruturais; ; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Convênio com Katholieke Universitait Leuven (KU Leuven); 2019; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Aplicação de gomas no preparo de emulsões; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Escola Estadual Cristiano de Souza, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Sherbet light de uvaia; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
; Projeto: Otimização e caracterização reológica de hidrocolóide de origem vegetal; ; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Análises aplicadas a alimentos congelados; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Rezende de Oliveira; Escola Estadual Azarias Rib; Projeto: EFEITO DA FORTIFICAÇÃO COM FERRO NA ESTRUTURA DE SHERBET LIGHT DE UVAIA (Eugenia uvalha Cambess); 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Escola Estadual Azarias Ribeiro; Projeto: Otimização e caracterização reológica de hidrocolóide de origem vegetal; ; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Projeto: Transferência de calor no congelamento de polpas de frutas; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jaime Vilela de Resende;
Produções bibliográficas
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RESENDE, J. V. ; MARTINS, G. ; MELO, C. M. T. ; MENDOZA, O. S. H. ; PICO, C. E. . Implementação Computacional para Simulação de Sistemas de Resfriamento em um Ciclo de Expansão a Ar Utilizando Turbomáquinas. In: II CONGRESSO NACIONAL DE ENGENHARIA MECÂNICA - CONEM2002, 2002, João Pessoa/PB. Livro de Resumos, 2002. p. 54-54.
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MARTINS, G. ; MENDOZA, O. S. H. ; RESENDE, J. V. . Modelling of an cogeneration open air cycle using turbomachines of utilities engines. In: 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences, 2002, Caxambu-MG. 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences - Book of Abstracts. Rio de Janeiro - RJ: ABCM, 2002. p. 186-186.
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PICO, C. E. ; MENDOZA, O. S. H. ; Silveira Neto ; RESENDE, J. V. . Numerical simulation of flow with heat transfer inside tubes with periodic ribs. In: 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences, 2002, axambu - MG. 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences - Book of Abstracts. Rio de Janeiro - RJ: ABCM, 2002. p. 68-68.
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RESENDE, J. V. ; SILVEIRA JUNIOR, V. . Air velocity profiles in air blast freezers filled with boxes of fruit pulp models. In: 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences, 2002, Caxambu - MG. 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences - Book of Abstracts. Rio de Janeiro - RJ: ABCM, 2002. p. 141-141.
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RESENDE, J. V. ; SILVEIRA JUNIOR, V. ; NEVES FILHO, L. C. . Experimental measures of the effective heat transfer coefficients in air blast freezers for the processing of fruit pulps. In: 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences, 2002, Caxambu - MG. 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences - Book of Abstracts. Rio de Janeiro - RJ: ABCM, 2002. p. 141-141.
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RESENDE, J. V. ; SILVEIRA JUNIOR, V. . Heat load variable with the time of fruit pulp models during the air blast freezing. In: 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences, 2002, Caxambu - MG. 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences - Book of Abstracts. Rio de Janeiro - RJ: ABCM, 2002. p. 141-142.
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RESENDE, J. V. ; MENDOZA, O. S. H. ; MARTINS, G. . Fruits precooling using air cooled by air cycle operated with Diesel engines exhaust gases. In: 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences, 2002, axambu - MG. 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences - Book of Abstracts. Rio de Janeiro - RJ: ABCM, 2002. p. 142-142.
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RESENDE, J. V. ; GONÇALVES, R. A. ; CALVIDAL, J. . Avaliação dos Efeitos da Adição de Crioprotetores como Pré-tratamento sobre os Parâmetros de Qualidade de Melões após o Descongelamento. In: II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 1998, Bahia Blanca. Resúmenes de Trabajos, 1998. p. 134.
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RESENDE, J. V. ; GONÇALVES, R. A. ; CALVIDAL, J. . Estimativa da Velocidade de Cristalização da água no interior de Frutos com Composições Modificadas por Soluções Crioprotetoras anterior ao Processo de Congelamento. In: II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 1998, Bahia Blanca. Resúmenes de Trabajos, 1998. p. 135.
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RESENDE, J. V. ; NEVES FILHO, L. C. ; SILVEIRA JUNIOR, V. . Determinação Experimental do Coeficiente de Transferência de Calor em Túnel de Congelamento com Corrente Forçada de Ar Vertical para Embalagens Unitárias Individuais e Acondicionadas em Caixas Comerciais.. In: II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 1998, Bahia Blanca. Resúmenes de Trabajos, 1998. p. 58.
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RESENDE, J. V. ; ORTEGA, E. . Programa de Computador para o cálculo de um Cristalizador de Resfriamento Contínuo e Análise da Cinética da Cristalização de Sistemas Sacarose-Água. In: I Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 1995, Campinas. Programa e Resumos, 1995. p. C2-20.
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FERREIRA, S. M. ; GONÇALVES, R. A. ; RESENDE, J. V. ; CALVIDAL, J. . Tentativa de redução de danos em frutos tropicais submetidos a congelamento. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Competitividade, 1994, São Paulo. Programa e Comunicações Científicas - Ärea 3 - Engenharia (Processos). Campinas: SBCTA, 1994. p. 75-75.
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RESENDE, J. V. ; SILVEIRA JUNIOR, V. . COEFICIENTES DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR SUPERFICIAIS ( h ). 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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RESENDE, J. V. ; SILVEIRA JUNIOR, V. . DINÂMICA DO CONGELAMENTO DE POLPAS DE FRUTAS EM EMBALAGENS COMERCIAIS. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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RESENDE, J. V. ; SILVEIRA JUNIOR, V. . MEDIDA DA CONDUTIVIDADE TÉRMICA EFETIVA DE POLPAS DE FRUTAS. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Outras produções
RESENDE, J. V. ; GIAROLA, T. M. O. ; ABREU, L. R. . SHERBET LIGHT DE UVAIA FORTIFICADO COM FERRO. 2011.
RESENDE, J. V. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; CONCEIÇÃO, M. C. ; Massari, M.R. ; JUNQUEIRA, L. A. ; VILELA, M. B. . Processo de Extração de Hidrocolóides do Ora-Pronóbis (Pereskia aculeata Miller).. 2011.
RESENDE, J. V. . Alimentos Congelados. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
COACERVAÇÃO DE MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller), MUTAMBA (Guazuma ulmifolia Lam.) E CHIA ((Salvia hispanica L.) PARA A PREPARAÇÃO DE MICROEMULGÉIS E ENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS, Descrição: A mucilagem de ora-pro-nobis (MOPN) apresenta baixo custo de extração e um grande potencial tecnológico. A mutamba é uma espécie arbórea que pode ser encontrada em diferentes regiões do Brasil e de suas sementes podem ser extraídos hidrocoloides com comprovadas funcionalidades. A Chia é uma planta herbácea anual e seu cultivo no Brasil é recente. Esses biopolímeros podem associar com outros polímeros comerciais como alginato, pectina e quitosana para a formação de partículas com capacidade de aumentar a viscosidade de uma solução mesmo com baixas concentrações e de formar hidrogéis e emulsões. O objetivo da proposta será avaliar processos de produção de encapsulados por meio de técnicas de coacervação e emulgéis por gelificação iônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Eduardo Alves - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Larissa Carolina de Morais - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
APLICAÇÃO DE CRIOPROTETORES EMERGENTES EM ALIMENTOS CONGELADOS, Descrição: O congelamento é uma técnica de conservação de alimentos amplamente empregada. Este método permite armazenar os alimentos por um longo período sem que haja grandes alterações físico-químicas e sensoriais. Apesar de seus benefícios, o congelamento pode ocasionar rompimento das células vegetais e animais, devido ao crescimento dos cristais de gelo. A ruptura das células pode auxiliar na oxidação lipídica, perda de textura e pode promover perda de compostos hidrossolúveis após o descongelamento. Visando reduzir esses danos agentes métodos de congelamento e crioprotetores podem ser empregados. Neste contexto, o presente trabalho objetivará avaliar o potencial crioprotetor de nanopartículas de grau alimentício e métodos de congelamento na redução dos causados a microestrutura por cristais de gelo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Ana Cristina Freitas de Oliveira Meira - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Integrante / GIULIA MITESTAINER SILVA - Integrante / SÂMELLA FABIANE PIVA - Integrante / KAREN LENDENGUE DE MATOS REGALADO - Integrante / JOYCE DE OLIVEIRA BERNARDO - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2021 - Atual
ENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS USANDO PARTÍCULAS DE ALGINATO E MUCILAGEM DA Pereskia aculeata MILLER RECOBERTAS COM QUITOSANA E PROTEÍNA DO SORO DO LEITE, Descrição: A mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller - MOPN) é rica em arabinogalactana e apresenta potencial tecnológico aplicado à industria de alimentos, inclusive na formação de partículas por gelificação iônica. Uma solução para aumentar a estabilidade seria uma combinação de técnicas é empregada na indústria de alimentos e uma aplicação é a encapsulação de probióticos para produção de alimentos funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Lanamar de Almeida Carlos - Integrante / Eduardo Alves - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Larissa Carolina de Morais - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Integrante / Gabrielle Martins - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2020 - Atual
SECAGEM POR LIOFILIZAÇÃO ASSISTIDA POR RADIAÇÃO INFRAVERMELHO (IR): avaliação do efeito da IR sobre o consumo de energia e na qualidade de alimentos liofilizados, Descrição: Este projeto tem como objetivo otimizar a secagem de alimentos por liofilização utilizando o aquecimento infravermelho em três tipos faixas de comprimento de onda, avaliando aspectos econômicos e de qualidade do produto obtido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Natália Leite Oliveira - Integrante / Sérgio Henrique Silva - Integrante / ADRIANY APARECIDA ROQUINI LIMA - Integrante / SARAH DA SILVA ANDRADE - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2019 - Atual
EFEITOS TERMOMECÂNICOS NO CONGELAMENTO DE SOLUÇÃO-MODELO DE POLPA DE FRUTA, Descrição: No congelamento, com a formação do gelo ocorre a expansão volumétrica podendo chegar a 9% do volume inicial dependendo da composição do produto. O efeito da expansão volumétrica é severo quando as magnitudes das forças resultantes sobre as superfícies em contato com o produto que pode ser a embalagem ou até mesmo outro produto com composição diferente. A literatura é restrita no que diz respeito as propriedades termomecânicas de alimentos congelados, com isso, propõe-se com este trabalho montar um aparato capaz de mensurar as forças geradas a partir da expansão volumétrica de amostras acondicionadas durante o congelamento por ar forçado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Larissa Carolina de Morais - Integrante / Sérgio Henrique Silva - Integrante / Ana Cristina Freitas de Oliveira Meira - Integrante.
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2013 - Atual
RELAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO REOLÓGICO E ESTRUTURA MOLECULAR DE HIDROCOLÒIDES OBTIDOS DA PERESKIA ACULLEATA MILLER EM SUBSTITUIÇÃO AOS HIDROCOLÓIDES COMERCIAIS E/OU EM PRESENÇA DE CATIONS E SACAROSE, Descrição: No momento um estudo para extração de biopolímeros da Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nobis) que é uma planta comum em Minas Gerais foi desenvolvido na Universidade Federal de Lavras e a patente do processo para a obtenção do produto em pó está depositada no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) com depósito de pedido de patente em 29/06/2011 e número PI1102426-7. O objetivo principal desta proposta é avaliar a funcionalidade do produto e a viabilidade de aplicação tecnológica como emulsificante e agente modificador de textura em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Lanamar de Almeida Carlos - Integrante / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Alves - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / Tatiana Nunes Fernandes - Integrante / Tales Márcio de Oliveira Giarola - Integrante / Luciana Affonso Junqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
HIDROCOLÒIDES OBTIDOS DA Pereskia aculleata Miller EM SUBSTITUIÇÃO AOS HIDROCOLÓIDES COMERCIAIS E/OU EM PRESENÇA DE CATIONS E SACAROSE: RELAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO REOLÓGICO E ESTRUTURA MOLECULAR, Descrição: O objetivo principal desta proposta é avaliar a funcionalidade do produto e a viabilidade de aplicação tecnológica como emulsificante e agente modificador de textura em alimentos. Outro objetivo é o estudo dos efeitos sinergísticos do biopolímero com outros hidrocolóides e a proposta é correlacionar estrutura molecular com o comportamento reológico do produto em substituição total ou parcial a hidrocolóides tradicionais e em presença de cations e/ou sacarose.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Lanamar de Almeida Carlos - Integrante / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Alves - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / Tatiana Nunes Fernandes - Integrante / Tales Márcio de Oliveira Giarola - Integrante / Luciana Affonso Junqueira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Figo Seco Produzido No Sul De Minas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jefferson Luiz Gomes Corrêa em 02/05/2014., Descrição: A desidratação de alimentos apresenta como vantagens, a disponibilidade do produto em períodos de entressafra, o aumento de vida útil, a redução de volume e peso e a praticidade de uso. Além disto, o produto seco agrega valor com relação ao produto fresco. O Brasil apresenta produção de 26 mil toneladas/ano de figo com atendimento do mercado interno e exportação para países como Holanda, França, Alemanha e Reino Unido (Fachinello, Pasa, Schmtiz, & Betemps, 2011; IBGE, 2010). Paradoxalmente, o figo seco consumido no país é importado de países do Oriente, como a Turquia (Pacco, 2003; Sousa, 2008) e há escassez de trabalhos em secagem de figos. Minas Gerais é o 3º estado brasileiro em produção de figo, com cerca de 5 mil toneladas/ano (IBGE, 2010). Esta produção é concentrada nos municípios do Sul de Minas como São Sebastião do Paraíso, Santa Rita de Caldas e Brasópolis. Também no sul de Minas está situada a UFLA. Os produtores mineiros visam, além da expansão da produção, alternativas para agregação de valor (SEAPA, 2012). Condições ótimas de desidratação podem prontamente ser utilizadas em processos comerciais de fabricação de figo seco. Objetivando-se facilitar a implementação da tecnologia por produtores rurais, buscou-se, dentre os tipos de secagem mecânica, o mais fácil de ser implementado e executado: a secagem convectiva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Andréa Lúcia Teixeira Charbel - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Coordenador / Letícia Fernandes de Oliveira - Integrante.
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2012 - 2014
Avaliação de métodos de secagem na qualidade de yacon (Smallanthus sonchifolius) desidratado., Descrição: Este projeto busca a otimização da secagem (convectiva e a vácuo) de yacon precedida por desidratação osmótica com pulso de vácuo. Busca-se um produto desidratado com as menores alterações físicas, químicas e nutricionais com relação ao produto fresco.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Coordenador / Luiz Roberto Batista - Integrante / Letícia Fernandes de Oliveira - Integrante / Michel Cardoso de Angelis Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Termografia (IR) aplicada nos processos de transferência de calor durante o resfriamento de frutas e polpas de frutas em grandes embalagens., Descrição: O presente projeto propõe a inclusão da termografia (IR) nas aplicações envolvendo transferência de calor durante o processamento de alimentos a baixas temperaturas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Integrante / Nilton Nagib Jorge Chalfun - Integrante / Tales Márcio de Oliveira Giarola - Integrante / Cristina Guimarães Pereira - Integrante / Bárbara Jordana Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2011 - Atual
Avaliação dos coeficientes convectivos de transferência de calor no congelamento com ar forçado de polpas de frutas em diferentes embalagens, Descrição: Registro: UFLA-PRP2047/11 Objetivos: Caracterizar o processo de transferência de calor durante o congelamento de polpas de frutas com ar forçado pela determinação experimental dos coeficientes de transferência de calor em configurações de embalagens de alta complexidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Integrante / Natália Cristina Belchior - Integrante / Tales Márcio de Oliveira Giarola - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2011 - Atual
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SHERBETS LIGHT DE UVAIA (Eugenia uvalha Cambess) FORTIFICADO COM FERRO., Descrição: Registro: UFLA-PRP2055/11 Objetivos: Identificar a concentração adequada de polpa de uvaia na mistura base de sherbet; Identificar a maior concentração de ferro quelato no sherbet de uvaia até o limite estabelecido na legislação, que apresenta menor grau de diferença em relação ao controle no quesito sabor; Avaliar a aceitação do shebet light de uvaia como fonte de ferro quelato; Avaliar as características físicas e microestruturais de sherbet light de uvaia elaborado com diferentes concentrações de ferro quelato; Determinar o efeito de flutuações de temperatura na recristalização do gelo visando à manutenção da qualidade do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Tales Márcio de Oliveira Giarola - Integrante.
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2010 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS: DOCES FUNCIONAIS E DE BAIXO VALOR CALÓRICO ELABORADOS COM FRUTAS DO CERRADO, Descrição: Registro: PRP2022/11 Este projeto objetiva o desenvolvimento de doces nutraceuticos e de baixa caloria , utilizando diferentes agentes prebioticos e edulcorantes. A otimizaçao sera feita com base nas propriedades nutraceuticas, sensoriais e quimicas das formulações utilizando frutas do cerrado tais como: marolo, araça, dentre outras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira LIma - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Desidratação osmótica com uso de pulso de vácuo: Estudo do processo e avaliação da qualidade de produtos, Descrição: Projeto e construção de um sistema experimental para desidratação osmótica de alimentos com possibilidade de uso de pulso de vácuo. Teste de influência, em desidratação osmótica de tomate, das variáveis independentes temperatura, concentração da solução osmótica, uso de lactato de cálcio, tempo de pulso de vácuo e tempo de processo nas seguintes variáveis dependentes: redução de peso, perda de água, ganho de sólidos, atividade de água, textura e cor. Devem ser obtidas curvas de cinética destas variáveis dependentes. Devem ser feitas análises de imagem e do teor de licopeno das condições obtidas em tempos finais em cada tratamento; Teste de modelos matemáticos para ajuste de curvas de cinética dos dados experimentais de perda de água e ganho de sólidos, com a determinação de coeficiente de difusão efetiva; Obtenção de modelos estatísticos com base em planejamento experimental relacionando as variáveis dependentes e independentes; e Com base nos resultados obtidos, deve-se estimar a melhor condição de processamento. Condições ótimas de processo podem ser repassadas à comunidade e serem utilizadas em processos comerciais de fabricação de tomate semidesidratado. Projeto com financiamento FAPEMIG Porcesso Nº APQ-00090-09.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Coordenador / Ana Gabriela da Silva Carvalho - Integrante / Leonardo Reis Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2009 - Atual
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS NO ESTADO CONGELADO E LIOFILIZADO. Registro UFLA/PRP1378/09, Descrição: Objetivos:- Determinar as propriedades termofísicas das polpas de goiaba e maracujá no estado congelado e liofilizado, com adição de pectina e/ou sacarose através da análise térmica de Calorimetria Diferencial de Varredura (DSC); - Tentativa de determinar: capacidade calorífica, condutividade térmica, diagramas de fase, entalpia das transições, nucleação e transição vítrea.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Integrante / Marcia Cavalcante Conceição - Integrante / Cristina Guimarães Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2008 - 2012
Uso de extrato hidrossolúvel de soja na elaboração de iogurtes, bebidas lácteas e sorvetes., Descrição: Projeto aprovado pela FAPEMIG, APQ-4278-5.05/07. Visa estudar a viabilidade técnológica da utilização do EHS na elaboração de iogurtes, bebidas lácteas e sorvetes. Com isso espera-se uma complementaridade aminoacídica e melhorias nas propriedade reologicas desses produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Sandra Maria Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
IMPLEMENTAÇÃO DE INSTRUMENTAÇÃO PARA ESTUDOS DOS PROCESSOS DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR E CONSUMO ENERGÉTICO NO CONGELAMENTO DE POLPAS DE MARACUJÁ E GOIABA, Descrição: EDITAL MCT/CNPq No 014/2008 ? Universal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Vivaldo Silveira Junior - Integrante / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Marciu José Reno - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Nilton Nagib Jorge Chalfun - Integrante / Marcia Cavalcante Conceição - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Secagem por aspersão de bioaroma de permeado de soro lácteo concentrado e fermentado:otimização, simulação numérica do processo e utilização em pão de queijo, Descrição: Projeto que envolve o prévio estudo da fermentação do soro lácteo com bacteria propiônica em bioreator para produzir bioaroma de queijo suiço e posterior otimização da secagem do produto em secador por atomização de bancada ,utiilzando diferentes aditivos e respectivas concentrações, condições de temperatura e posterior ampliação de escala em secador similar. Simulação numérica usando a técnica CFD e utilização do produto em pão de queijo será avaliado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / Joelma Pereira - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / Sandra Maria Pinto - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Integrante / Alexandre de Paula Peres - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira LIma - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Luiz Roberto Batista - Integrante / José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / José Luiz Contado - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - Atual
TRANSFERÊNCIA DE CALOR NO CONGELAMENTO DE POLPAS DE MARACUJÁ E GOIABA: OTIMIZAÇÃO E ANÁLISE DE CUSTOS ENERGÉTICOS, Descrição: Registro UFLA-PRP1065/07 - FAPEMIG APQ - Demanda Universal/2007 Objetivos: - Estudo dos processos de transferência de calor durante o congelamento das polpas de maracujá e goiaba; - Disponibilizar dados das propriedades termofísicas (condutividade térmica, densidade) das polpas de maracujá e goiaba, nos estados congelados, necessários para testes de simulação; - Determinar os tempos de processamentos quando os produtos estão acondicionados em embalagens com diferentes quantidades e geometrias (sacos de polietileno, galões e tambores) levando em consideração as características inerentes aos processamentos (distribuição de temperatura, distribuição da velocidade do ar e formação de canais preferenciais); - Estudar o consumo energético associado aos processamentos e a viabilidade de produção de polpas de maracujá congeladas por associações de fruticultores da região de Lavras/MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Jefferson Luis Gomes Corrêa - Integrante / Nilton Nagib Jorge Chalfun - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - Atual
EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, REOLÓGICA, MICROESTRUTURAL E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA DE HIDROCOLÓIDES OBTIDOS DO ORA-PRO-NOBIS COMO ADITIVOS EM ALIMENTOS, Descrição: MODALIDADE: ?EDITAL 01/2008 - FAPEMIG - DEMANDA UNIVERSAL - Análise de viabilidade de aplicação tecnológica e comercial em sistemas alimentícios como agentes gelificantes, modificadores de textura e estabilizantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Alves - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - Atual
Caracterização de e agregação de valores a frutos do cerrado: pequi (Caryocar brasiliense Camb.), marolo (Annona crassiflora Mart)., gabiroba (Campomanesia xanthocarpa) e pitaia ( saborosa - Selenicereus setaceus Rizz.), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Luiz José Rodrigues - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2007 - 2011
Caracterização de e agregação de valores a frutos do cerrado, Descrição: A região do cerrado apresenta grande número de espécies frutíferas com frutos comestíveis que são utilizados por populações humanas há muito tempo. Estas frutas nativas são consumidas tanto ao natural, quanto na forma de doces, mingaus, bolos, pães, biscoitos, geléias e licores. A despeito da diversidade e do potencial de utilização das frutas do cerrado, pouco tem se investido, do ponto de vista científico, na exploração dessas frutas como alimento. Seu aproveitamento e exploração se dão de forma ainda rústica, o que conspira para o incremento de perdas pós-colheita, além de colocar em risco a saúde do consumidor. A caracterização das frutas do cerrado, bem como o desenvolvimento ou aprimoramento de tecnologias para agregação de valores são fundamentais para a divulgação desses produtos, expansão na culinária nacional e internacional, podendo gerar alternativas sustentáveis de renda para o homem do campo. Logo, o presente projeto tem como objetivos a caracterização de e desenvolvimento de formas de agregação de valores a dois importantes frutos do cerrado: pequi e marolo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Joelma Pereira - Integrante / Luiz José Rodrigues - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Clarissa Damiani - Integrante / Edson Pablo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2007 - Atual
Efeito da fortificação de cálcio na qualidade de sorvetes, Descrição: Registro UFLA-PRP1064/07 Objetivos: Estudo da influência da adição de polissacarídeos e minerais - Explicar possíveis mecanismos envolvidos nas interações - Apresentar modelos que justifiquem as interações - Relacionar as características reológicas e texturométricas - Mensurar e observar a distribuição dos cristais de gelo no sorvete. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Fabiano Freire Costa - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Fernanada Costa Reno Ribeiro - Integrante / Douglas H Goff - Integrante., Financiador(es): University of Guelph - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 12
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2006 - 2008
Caracterização de/e agregação de valores ao pequi (Caryocar brasiliensis cambi). FAPEMIG CAG 1434/05, Descrição: CAG-1434/05 O pequi é um fruto nativo do cerrado, com grande potencial de expansão na culinária brasileira. Não obstante, seu período de produção se limita a aproximadamente 3 meses do ano, o que restringe o seu rotineiro aproveitamento. O seu armazenamento, quando ocorre, é feito de forma rústica, o que coloca em xeque sua vida-de-prateleira, segurança e a saúde do consumidor. O fruto do pequizeiro, apreciado por suas agradáveis peculiaridades de cor, aroma e sabor, constitui-se em rico veículo de energia, proteínas, fibras, minerais e vitaminas, com destaque para o beta-caroteno. Entretanto, o pequi é sub-utilizado como alimento, por falta de informações e estudos sobre ele. A falta de informações conspira, ainda, para que alarmantes índices de perdas pós-colheita sejam associados a este produto. A caracterização do pequi, ao longo de seu ciclo vital, é o primeiro passo para o entendimento de seu comportamento após a colheita. O desenvolvimento e a adaptação de técnicas de conservação do pequi são fundamentais na minimização de suas perdas através da extensão de sua vida-de-prateleira, visando-se sempre a obtenção de um produto final de alta qualidade, apreciado pelo mercado consumidor. O presente trabalho pretende apresentar sugestões efetivas de agregação de valores ao pequi produzido em Minas Gerais, visando inclusive a expansão do seu uso na culinária brasileira,tendo como objetivos gerais a caracterização da qualidade do pequi comercializado em Minas Gerais, com ênfase à segurança microbiológica, a caracterização física, físico-química e química do pequi produzido em Minas Gerais, ao longo do seu ciclo vital, a influência do cozimento sobre seu valor nutricional, bem como a extensão de sua vida útil e manutenção de sua qualidade através do desenvolvimento e otimização de técnicas de conservação, incluindo o uso do frio, modificação atmosférica, sanificação, processamento mínimo e tradicional. Objetiva, ainda, o aproveitamento dos seus resíduos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Admilson Bosco Chitarra - Integrante / Luis Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Carlos José Pimenta - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Joelma Pereira - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / Maria de Fátima Píccolo Barcelos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Congelamento de frutas e polpas de frutas: Preservação da microestrutura e dinâmica do crescimento de cristais de gelo ( Reg. UFLA PRP0899/06) Edital CNPq 019/2004 - Universal, Descrição: Frutas e polpas de frutas serão submetidas a diferentes condições de resfriamento após tratamentos pré-congelamento com substâncias que induzem à formação de estruturas específicas de cristais de gelo na tentativa de estabelecer correlações dos efeitos destas substâncias e do processamento sobre a estruturação, morfologia e dinâmica do crescimento de cristais de gelo na microestrutura destes sistemas e sua influência sobre as medidas texturométricas, reológicas e microestruturais após o descongelamento. A proposta global tem como tema de pesquisa, a preservação da microestrutura e das propriedades texturométricas e reológicas de frutas e polpas de frutas submetidas a tratamentos pré-congelamento com substâncias que inibem e modificam o crescimento do cristal de gelo durante o processamento (congelamento). A linha de pesquisa principal tratará da análise dos principais fatores responsáveis pela manutenção da microestrutura e textura dos sistemas após o descongelamento e das condições de temperatura do ambiente sobre estes parâmetros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Vivaldo Silveira Junior - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Marciu José Reno - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Efeito da adição de estabilizantes na cristalização e distribuição do gelo em sorvetes (Reg UFLA/PRP0892/06)., Descrição: Os objetivos principais do projeto são: - Medir o tempo de incorporação de ar (overrun) na fabricação dos diversos tratamentos do sorvete. - Observar o efeito do tempo de armazenamento sobre a recristalização do gelo nas amostras de sorvete. - Estudo da influência da adição de polissacarídeos e minerais na formação e estabilização da estrutura do sorvete. - Relacionar as características reológicas e texturométricas com os aspectos de qualidade do sorvete. - Explicar possíveis mecanismos envolvidos nos processos de cristalização da água e interações com os componentes das formulações do sorvete. - Quantificar o tamanho e observar a distribuição dos cristais de gelo através das técnicas de Microscopia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Fabiano Freire Costa - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2005 - Atual
Pós liofilizados de polpas de frutas: Higroscopicidade e estudos microestruturais (Registro UFLA/PRP 0901/06), Descrição: Os objetivos principais deste projeto de pesquisa são: (i) Tentativa de obtenção de pós cristalinos liofilizados a partir da polpa de frutas. (ii) Estudo da higroscopicidade e estimativa do período e condições de armazenamento do produto. (iii) Desenvolvimento de metodologias para os estudos da microestrutura e solubilidade destes cristais após o processamento. (iv) Estudo das características de recomposição do produto no momento do consumo comparadas com suas propriedades originais (vi) Especificação e influência dos parâmetros de processamento para a obtenção do produto. (vi) Avaliação do processo e correlação matemática dos fenômenos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / José CalVidal - Integrante / Fabiana Queiroz Ferrua - Integrante / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Cibele Cristina de Oliveira Alves - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Alves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2004 - Atual
ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES COMO PRÉ-TRATAMENTOS DE FRUTAS CONGELADAS: REOLOGIA E EFEITOS DA CONCENTRAÇÃO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E MICROESTRUTURAIS (Reg. UFLA/PRP0897/06), Descrição: Os objetivos principais deste projeto de pesquisa são: (i) Determinar quantitativamente os fatores que entre as características do material e as condições operacionais são responsáveis pela preservação de frutas congeladas. (ii) Determinar a influência da concentração de solutos na solução e pressão de vácuo sobre os fluxos de transferência de massa no processo(iii) A influência de variáveis do pré-processamento sobre os parâmetros de qualidade (medidas texturométricas e alterações devido aos cristais de gelo). (iv) Otimização dos parâmetros de processo e modelagem matemática dos fenômenos (v)Estabelecer uma relação teórica entre as características do material e as condições operacionais do pré-tratamento e congelamento;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Marciu José Reno - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2001 - 2002
Otimização de processos de refrigeração e conservação de energia aplicada ao resfriamentos de morango. FAPEMIG TEC-00005/01, Descrição: O estudo do resfriamento de frutas embaladas com ar forçado gerado num ciclo a ar acionado por gases de escapamento de motores de combustão interna, foi feito utilizando a técnica de diferença finita completamente implícita, considerando o produto como uma placa infinita submetida a condições de contorno assimétricas. Dados resultantes dos balanços de massa e energia, propriedades do ar e rendimentos nas diversas etapas do ciclo de expansão determinam as condições (vazões e temperaturas) do ar na câmara de resfriamento. Baseados nestes dados, os coeficientes de transferência de calor usados nas simulações são obtidos a partir de correlações Nusselt versus Reynolds e as propriedades termofísicas do produto são obtidas de funções polinomiais ajustadas abrangendo toda a faixa de temperatura de processamento. Este sistema de resfriamento constitui um sistema de cogeração compacto e pode-se obter temperaturas do ar de resfriamento na saída do ciclo entre 0 e 15 oC. O programa permite estimar o comportamento transiente da transferência de calor no interior do produto e estabelecer o tempo de permanência do produto no equipamento para que atinja o nível de temperatura de resfriamento desejado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Gleyzer Martins - Integrante / Oscar Saul Hernandez Mendoza - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
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1996 - 2003
Avaliação do efeito da utilização de mono e polissacarídeos como crioprotetores de abacaxis submetidos a congelamento.FAPEMIG CAG-32/94, Descrição: A adição de sistemas de polissacarídeos constituídos de pectina (1%) e amido gelatinizado (5%) adicionados ou não de cloreto de cálcio (0,5%) e açúcares (glicose, maltose e lactose) em concentrações de 10 e 20% foram testados com o objetivo de se avaliar a influência destes sobre o crescimento de cristais de gelo no interior da microestrutura de cortes de abacaxis congelados e a preservação das suas características originais. A ocorrência de possíveis interações destes sistemas com componentes da parede celular, e as conseqüências destes efeitos sobre as propriedades texturométricas e microestruturais dos frutos descongelados também foram avaliados. Foram avaliados parâmetros para se verificar as alterações físicas decorrentes dos tratamentos pré-congelamento e estabelecer a extensão dos danos celulares após o descongelamento. Os parâmetros foram avaliados a partir de balanços de massa (incorporação de componentes após infusão a vácuo, perdas de fluido celular após o descongelamento), medidas do teor de sólidos solúveis totais, e textura em todas as fases do processamento. As rupturas do tecido causadas pelo crescimento de cristais de gelo foram visualizadas por fotomicrografias obtidas por microscopia ótica. Os resultados mostraram que os tratamentos são significativos e desempenham funções importantes na preservação do fruto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Jose CalVidal - Coordenador / Clécia Carneiro da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
Projetos de desenvolvimento
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2008 - 2009
Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2009
Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2009
Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2009
Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2009
Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2009
Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2009
Manutenção para os microscópios eletrônicos do laboratório de microscopia eletrônica e análise ultra-estrutural (LME) ufla. FAPEMIG APQ-01858-08, Descrição: O LME é um dos laboratórios multi-usuários (institucionais) da Ufla, aberto a todos os pesquisadores e estudantes da universidade, de outras instituições de ensino da região e também de Empresas Privadas. Este tem por objetivo desenvolver e incentivar a pesquisa científica de alto nível, através do uso da microscopia eletrônica e de luz e de técnicas associadas, bem como desenvolver atividades de ensino de pós-graduação, graduação e extensão. Nos últimos cinco anos vários trabalhos foram desenvolvidos no LME o que resultou na produção de 75 teses e dissertações, publicação de mais de 20 artigos, treinamento de mais de 200 usuários. No momento temos mais de 30 projetos em andamento, o que pode ser comprovado no corpo do projeto e em seu anexo1. Neste período o LME tem contado com o apoio de vários órgãos financiadores como FINEP, CNPq, CAPES e o imprescindível apoio da FAPEMIG, através do financiamento de projetos individuais e de apoio na manutenção dos aparelhos do laboratório nos últimos anos. Este projeto destina-se a solicitação de manutenção por um período de um ano para os Microscópios Eletrônicos de Transmissão (EM 109 Zeiss) e de Varredura (Evo 40 LEO) do LME/Ufla em atenção ao Edital FAPEMIG No 002/2008, e a solicitação de uma bolsa BAT nível médio, cuja função do bolsista será a de auxiliar os usuários na preparação de amostras e nas demais atividades do LME.FAPEMIG APQ-01858-08, JULHO DE 2008, NO VALOR DE R$ 64.481,34.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Vilela de Resende - Integrante / Eduardo Alves - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante / Edson Ampélio Pozza - Integrante / Mário Lúcio Vilela Resende - Integrante / José Eduardo Pereira Pinto - Integrante / Amauri Alves de Alvarenga - Integrante / Edila Vilela de Resende Von Pinho - Integrante / Renato Paiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Prêmios
2024
Destaque na Iniciação Científica, Categoria PIBIC/CNPq. Área: Ciências Exatas, Terra e Engenharia (Discente Amanda Fernandes Pereira), Pró-Reitoria de Pesquisa e Inovação.
2023
Prêmio de Melhor Dissertação do ano de 2022 do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Pró-Reitoria de Pós-Graduação da UFLA.
2019
Destaque na Iniciação Científica Área: Engenharias (Discente Marcelle Flores Fernandes de CArvalho), Pró-Reitoria de Pesquisa - UFLA.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Laboratório de Refrigeração de Alimentos, Campus Universitário, 37200000 - Lavras, MG - Brasil - Caixa-postal: 3037, Telefone: (35) 38291659, Fax: (35) 38291401, URL da Homepage:
Experiência profissional
2020 - Atual
Universidade Federal de LavrasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.
2012 - 2020
Universidade Federal de LavrasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2004 - 2012
Universidade Federal de LavrasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2003 - 2004
Universidade Federal de LavrasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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11/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Pesquisa e Inovação do DCA/UFLA. Portaria Normativa do DCA/ESAl N36, de 29 de novembro de 2024..
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03/2022
Ensino, ENGENHARIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, PGALI526REOLOGIA E TEXTURA DE ALIMENTOS
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04/2012
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Refrigeração de Alimentos.
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08/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro do colegiado do curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (DCA/UFLA).
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03/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GCA177 - Refrigeração de Alimentos
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08/2006
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, PCA528 - Refrigeração
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08/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
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05/2016 - 11/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Pesquisa e Inovação do DCA. Resolução Assembléia Departamental N 010 DCA de 31 de maio de 2016 e Portaria N 003 DCA de 02 de março de 2017 e Portaria N 005 de 23 de março de 2018..
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07/2016 - 08/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação.,Cargo ou função, Presidente da Câmara de Dissertações e Teses (Câmara de Assessoramento) da Pró-Reitoria de Pós-graduação da Universidade Federal de Lavras. Pró-Reitoria de Pós-graduação, Resolução Nº 065 de 13 de junho de 2016..
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06/2016 - 08/2020
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos - Reitoria, Portaria Nº 542, de 16 de maio de 2016..
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11/2019 - 11/2019
Extensão universitária , Pró-Reitoria de Pós-Graduação.,Atividade de extensão realizada, Membro da Comissão Organizadora no 28° Congresso de Pós-Graduação da UFLA promovido pela Pró-Reitoria de Pós-Graduação realizado no período de 04/11/2019 a 08/11/2019 com duração de 37 horas..
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06/2016 - 06/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Presidente da Câmara de Ensino de Pós-Graduação de Assessoramento do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão. Resolução CEPE Nº 221, de 28 de junho de 2016..
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11/2017 - 12/2017
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Membro da Comissão Organizadora no 26° Congresso de Pós-Graduação da UFLA promovido pela Pró-Reitoria de Pós-Graduação realizado no período de 217/11/2017 a 01/12/2017 com duração de 42 horas..
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07/2012 - 05/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro de Câmara de Assessoramento do Conselho de Pós-Graduação (Câmara de Assuntos Acadêmicos).
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06/2012 - 05/2016
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
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11/2006 - 12/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GCA125 - Instrumentação e Controle de Processos
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07/2014 - 07/2014
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Curso " Viscosimetria e Reometria - a determinação da viscosidade" promovido pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos realizado no período de 15 a 16 de julho de 2014 com duração de 12 horas. Registrado na PROEC sob n° 690..
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11/2010 - 06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Ranqueamento de Currículos, Portaria PPGCA, Número 23 de 18/11/2010.
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10/2010 - 06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão para elaboração da proposta de criação do Curso de Pós-Graduação Stricto Sensu, Mestrado Acadêmico em Engenharia de Alimentos. Portaria N° 011 DCA de 01 de outubro de 2010..
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06/2010 - 06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ranqueamento de Currículos do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Stricto Sensu da Universidade Federal de Lavras - Portaria PPGCA N22 de 21/06/2010..
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04/2010 - 06/2012
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, projeto de extensão: Monitoramento das condições de armazenamento de frutas em propriedades rurais e empresas na região de Lavras-MG..
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04/2010 - 06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Revisão das Ementas e Conteúdos programático da área de Engenharia de Alimentos, Portaria Número 001/10 DCA de 05 de Abril de 2010..
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01/2006 - 12/2010
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador da Empresa Consea Jr..
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01/2004 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro Comissão de Normas para Defesa de Dissertação/Tese ? Portaria DCA/PG, no 03 de 25 de junho de 2004.
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04/2009 - 04/2009
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador no I REEALI- Rodada Empresarial de Engenharia de Alimentos, no período de 3 e 4 de abril de 2009 com duração de 80 horas..
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01/2006
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador da Empresa de Consultoria em Engenharia de Alimentos - CONSEA JUNIOR.
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09/2004 - 12/2008
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário I (DCA-531) - Mestrado, Seminário II (DCA-533) - Mestrado
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11/2007 - 06/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Extensão do DCA - Portaria Número 006/07 DCA de 5 de novembro de 2007..
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11/2007 - 06/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão Responsável pela Informática do DCA - Portaria Número 010/07 DCA de 5 de novembro de 2007..
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11/2007 - 06/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Comissão Responsável pelo Controle de Material Permanente do DCA - Portaria Número 009/07 DCA de 5 de novembro de 2007..
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08/2004 - 12/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Setor de Engenharia de Alimentos ? DCA/Portaria no 18 de 02/07/2004.
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08/2004 - 11/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Presidente Comissão de Informática ? DCA/Portaria no 27 de 02/07/2004.
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08/2004 - 11/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro Comissão de material Permanente ? DCA/Portaria no 25 de 02/07/2004.
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08/2004 - 11/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro Comissão de Extensão ? DCA/Portaria no 22 de 02/07/2004.
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05/2007 - 05/2007
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador no II CEPEA - Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos, realizado no período de 25 e 26 de maio de 2007 com duração de 8 horas..
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05/2007 - 05/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Consultor "ad hoc" da Universidade do Sudoeste da Bahia no Edital 006/2007 para Financiamento Interno de Projeto de Pesquisa.
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05/2004 - 12/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte - ALI-154, Programação Aplicada - ALI-180
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08/2005 - 08/2005
Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso de Programação Aplicada à Engenharia de Alimentos
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02/2005 - 07/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Mecânica dos Fluidos e Termodinâmica - CEX-171
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09/2004 - 07/2005
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário I (DCA831) - Doutorado, Seminário II (DCA833) - Doutorado
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06/2005 - 06/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Presidente Comissão para avaliar ementa da disciplina ALI-160 Operações Unitárias I ? Portaria DCA/CEA No 007 de 10/06/2005..
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01/2005 - 01/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Prelecionista no I Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos com o tema REFRIGERAÇÂO. 10 a 12 de janeiro de 2005.
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07/2003 - 01/2004
Ensino, Ciências Exatas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisica Geral, Mecânica dos fluidos, transferência de Calor e Termodinâmica
2001 - 2002
Universidade Federal de UberlândiaVínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Bolsista recém-doutor, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Projeto de Pesquisa: "Otimização de processos de refrigeração e conservação de energia aplicada ao resfriamento de frutas". Ref. FAPEMIG TEC005/2001.
Participação no projeto de Pesquisa: "Desenvolvimento e otimização de ciclo a ar para uso no resfriamento de frutas perecíveis". Ref. FAPEMIG TEC1009/97.
Atividades
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05/2001 - 04/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Mecânica.,Linhas de pesquisa
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05/2001 - 04/2002
Ensino, Engenharia Mecânica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Termodinâmica (DEM52)
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Jaime Vilela de Resende e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?