Stéfany Kelly Martins de Oliveira

Outras informações:
Gestora do Restaurante do Hospital Universitário Lauro Wanderley (HULW-EBSERH) Atividades desenvolvidas: Relacionamento com o cliente; Satisfação do cliente; Acompanhamento da fiscalização durante vistoria no ambiente; Gestão de Pessoas; Liderança; Noções de recrutamento e seleção; Elaboração de cronograma de atividades; Treinamentos; Aplicação de checklist; Controle de Qualidade; Contato direto com fornecedores; Emissão de relatórios; Supervisão da produção; Verificação da posição, movimentação e controle de entradas e saídas do estoque diário, em 11 serviços, realizados no período de 24h, os quais são: Lanche 24h nutrizes; Desjejum de acompanhantes; Desjejum de pacientes; Colação nutrizes; Colação de paciente (lanche da manhã); Almoço de acompanhantes e residentes; Almoço de paciente; Merenda (lanche da tarde); Jantar de acompanhante; Jantar de paciente; Ceia de paciente (lanche da noite) e lactário a cada 03h, além de consumo fixo; Solicitações de compras diárias, semanais e mensais; Emissão e Verificação de autorizações de fornecimento (AF); Planejamento e lançamento de cardápios de acordo com o contrato e custos estabelecidos; Solicitação criação e Lançamento de Notas Fiscais; Acompanhamento e emissão de relatório de análise de custos; Desvios de consumo; Verificação de sobras e resto ingesta, controle de amostras; Abertura de processos no sistema da empresa para solicitações de criação de AF, solicitação de manutenção e reparos, devolução de mercadorias, compras locais, solicitação de reembolsos; Relatório semanal de consumo diário, preenchimento de planilhas de custo e faturamento (planilhas do supervisor em Excel); Aplicação de pesquisa de satisfação; Entrevistas de ausências; Feedback de comportamento; Organização de eventos das principais datas comemorativas, aniversários, funcionário do mês; Supervisão de estágio.

Outras informações:
Cargo: Coordenadora da Unidade de Processamento de Alimentos Escolares Principais atividades desenvolvidas: Gestão de Equipe (nutricionistas, auxiliares, merendeiros, bombeiros civis, motoristas, vigilante); Controle de qualidade em produção, distribuição e transporte de 5100 refeições diárias para 29 unidades escolares (café da manhã, lanche da manhã, lanche da tarde, jantar), além de 1600 refeições para famílias carentes residentes em 15 bairros, no município; Elaboração de Manual de Boas práticas e POPs; Planejamento de cardápios em planilhas Excel; Solicitações de compras de gêneros alimentícios semanais, quinzenais e mensais em planilhas Excel; Elaboração de Plano de ação semestral/anual; Solicitações de reparos hidráulicos, elétricos; Pesquisas de preços; Solicitações de compras de equipamentos e utensílios; Solicitação de materiais de expediente, higiene e limpeza; Frequência de funcionários; Folha de ponto; Requerimento de férias; Recebimento e elaboração de ofícios; Solicitações de uniformes; EPIs; Exames; Aplicação de checklist; Elaboração de palestras; Visitas Técnicas; Distribuição em planilhas dos gêneros constados em notas fiscais, com quantidades e valores; Participação em processo licitatório; Contato com fornecedores; Capacitação de funcionários; Supervisão de estágio.

Outras informações:
Nutricionista na Unidade de Processamento de Alimentos escolares UPAE, inaugurada em março de 2018; A unidade atende a 2444 alunos do município de Guarabira que estudam em 12 escolas; Diariamente são preparadas as refeições (manhã e tarde), as quais são porcionadas e distribuídas para cada escola; Responsável pelo recebimento e pesagem de alimentos; Solicitação de gêneros alimentícios e de materiais de higiene; Elaboração de palestras (Crianças, pais, merendeiras, gestores); Elaboração de cardápio; Responsável pela parte administrativa; Requerimento de férias; Elaboração de ofícios.

Outras informações:
Atualmente a Unidade está atendendo a produção de Sopas para o Programa Nossa Ceia, que ocorre desde 2013, mas foi estabelecida pela Lei Municipal 1248/2015 que cria o programa de reforço alimentar a família carente e de baixa renda. Este programa está vinculado a Secretaria de Família, Bem Estar, Criança e Adolescente e atualmente atende a mais de 800 Famílias cadastradas e residentes em diferentes bairros do município.

Outras informações:
Participa da Equipe de Alimentação Escolar de Guarabira desde abril de 2017; Elaboração de cardápio; Visitas Técnicas; Recebimento de gêneros; Distribuição de gêneros constados em notas fiscais; Elaboração de palestras (Crianças, pais, merendeiras, gestores); Elaboração de cardápio; Visitas Técnicas; Emissão de relatórios; Planejamento de ações anuais/semestrais; Acompanhamento de estagiários;

Outras informações:
Atendimentos em horários agendados.

Outras informações:
Agente de Alimentação Escolar. Ministra aula para merendeiros e pessoas que atuam na área de produção. Conteúdos abordados: Alimentação escolar; PNAE; Cardápios; Boas práticas de Fabricação; Legislações; APPCC; Programa 5'S; Cuidados de Higiene; Microrganismos; Aulas práticas;

Outras informações:
Gerente de unidade ? Cozinha industrial com produção de refeições transportadas. Atividades desenvolvidas: Coordenadora do Programa Nossa Ceia. Participação no planejamento e implantação da Unidade de Alimentação; Acompanhamento de abertura e fechamento da unidade; Gestão de pessoas; Supervisão de atividades desde o recebimento até a distribuição de refeições transportadas; Planejamento de cardápios para lanche, jantar e eventos para crianças, adolescentes adultos e idosos; Análise sensorial das preparações; Solicitações de compras; Garantia das condições higiênico sanitárias; Acompanhamento da vigilância durante inspeção; Elaboração e implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação, fichas técnicas; Elaboração de planilhas para controle de custos, temperaturas, estoque; Emissão de relatórios técnicos; Apresentação de estratégias e planos de ação; Pesquisa de preços; Elaboração de cronogramas, escalas; Treinamento de boas práticas.

Outras informações:
Cargo: Preceptora na disciplina Estágio Supervisionado, na Clínica Escola de Saúde e em Unidades de Saúde da Família USFs / JPAtividade desenvolvida: Acompanhamento de alunos; Desenvolvimento de atividades voltadas ao público em geral (gestantes, crianças, adolescentes, adultos, idosos) com elaboração e aplicação de Anamnese; recordatório alimentar; avaliação física com fita métrica, adipômetro e bioimpedância; avaliação nutricional; solicitação e interpretação de exames; aplicação de questionário de disbiose e de rastreamento metabólico; elaboração de plano alimentar, lista de compras; acompanhamento; relatório de evolução; educação nutricional; visita domiciliar)