Mauricio Costa Alves da Silva
Possui Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal da Bahia (1994), Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1999), Especialização em Inspeção Higiênico-sanitária e Tecnologia de Carnes e Derivados pelo Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos (2007), Mestrado em Microbiologia pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2000) e Doutorado em Microbiologia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro com período experimental no Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM) (França) (2005). Realizou curso na Universidade de Agronomia e Medicina Veterinária de Obihiro (Japão), na área de Food Safety (Food and Animal Hygiene) em 2009/2010. Foi Chefe (2015 a 2019) e Vice-chefe (2023 a 2025) do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Produção Animal (DMVPPA) da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal da Bahia, onde atualmente exerce a função de Professor Adjunto ministrando as disciplinas de "Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados" e "Microbiologia de Alimentos de Origem Animal", Pesquisador e Coordenador do Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados (LABCARNE). Tem experiência na área de Microbiologia de Alimentos de Origem Animal e Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando nos seguintes temas: Controle de qualidade e Inspeção higiênico-sanitária de alimentos, Microrganismos deterioradores / patogênicos em alimentos, Tecnologia de produtos cárneos e Doenças veiculadas por alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 28/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências (Microbiologia)
2001 - 2005
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Interação de cepa laboratorial e de isolados clínicos de Staphylococcus aureus obtidos de secreções respiratórias de pacientes fibrocísticos com células epiteliais respiratórias humanas.
Orientador: em Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale-INSERM-FRANÇA ( Edith Puchelle)
com Maria Cristina Maciel Plotkowski. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Staphylococcus aureus; Interação celular; Mecanismos de morte celular; Fibrose cística; Células epiteliais respiratórias.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas; Cuidado À Saúde das Pessoas.
Mestrado em Microbiologia
1997 - 2000
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Estudo bacteriológico de sorvetes cremosos industrializados comercializados na cidade do Rio de Janeiro
Orientador: Angela Corrêa de Freitas-Almeida
, Ano de Obtenção: 2000.Coorientador: Mara Lúcia Penna Queiroz. Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: sorvetes; patógenos; enterotoxina estafilocócica; Escherichia coli enteropatogênica; Saúde Pública.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Nutrição e Alimentação.
Especialização em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal
2007 - 2007
Colégio Brasileiro de Medicos veterinários Higienistas de Alimentos
Título: Inspeção Higiênico-Sanitária e Tecnologia de Carnes e Derivados
Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos
1999 - 1999
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Isolamento de Staphylococcus aureus e pesquisa de enterotoxinas estafilocócicas em sorvetes cremosos industrializados comercializados na cidade do Rio de Janeiro
Orientador: Mara Lucia Penna Queiroz
Graduação em Medicina Veterinária
1988 - 1994
Universidade Federal da Bahia
Título: Diagnóstico e classificação clínica dos fluidos ascíticos em cães
Orientador: Alexander Gerard Stewart van Herk
Formação complementar
2023 - 2023
Atualização de procedimentos de vigilância epidemiológica em matadouros. (Carga horária: 9h). , Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia, ADAB, Brasil.
2008 - 2008
Novos cortes da carne suína.. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira dos Criadores de Suínos, ABCS, Brasil.
2007 - 2007
Curso Aquicultura e Medicina de Animais Aquáticos. (Carga horária: 30h). , Conselho Federal de Medicina Veterinária, CFMV, Brasil.
2005 - 2005
Curso de Atualização em Ética e Bioética. , Conselho Federal de Medicina Veterinária, CFMV, Brasil.
2005 - 2005
Introdução à docência em bem-estar animal. (Carga horária: 24h). , Sociedade Mundial de Proteção Animal, WSPA, Estados Unidos.
2002 - 2002
Risques professionnels dans le laboratoires. , Université Louis Pasteur - Strasbourg, ULP, França.
2001 - 2001
Formação de Consultores em Planos APPCC. , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, SENAI, Brasil.
2000 - 2000
Elaboração e implantação de planos APPCC. , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, SENAI, Brasil.
1998 - 1998
Estágio Laboratório de Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 120h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, SENAI, Brasil.
1993 - 1994
Extensão universitária em Estágio Didático. , Secretaria de Educação e Cultura, SEC, Brasil.
1992 - 1994
Extensão universitária em Estágio Acadêmico em Clínica e Cirurgia Geral. , Clínica Veterinária Patas e Pelos, CVPP, Brasil.
1989 - 1989
Extensão universitária em Laboratório de Bacteriologia. , Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola, EBDA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Clínica Médica/Especialidade: Doenças Infecciosas e Parasitárias.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Medicina Preventiva.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Organização de eventos
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . VI Conferência Nacional e I Internacional em Defesa Agropecuária. 2018. (Congresso).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . XXXVII Seminário Estudantil de Pesquisa - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFBA. 2018. (Congresso).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2013. (Congresso).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . 40 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET. 2013. (Congresso).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . III Conferência Nacional sobre Defesa Agropecuária. 2012. (Congresso).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Fonseca, L. S. . I Seminário Baiano de Controle de Qualidade de Carnes e Derivados. 2011. (Outro).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . V Congresso Latinoamericano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2011. (Congresso).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Ribeiro Filho, C. H. A. . I Seminário Baiano de Responsabilidade Técnica na Área de Produtos de Origem Animal. 2010. (Outro).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Magnavita, S. ; Barros, L. ; Pergentino, R. . I Fórum Baiano de Educação para o Consumo Sustentável. 2007. (Outro).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Cerqueira, R. B. ; Oliveira, E. M. D. ; Oliveira, R. L. ; Ribeiro, C. S. ; Paranagua, F. C. N. ; Dias, R. C. . Dia do Médico Veterinário - Prêmio Fúlvio Alice e Destaques - Versão 2007. 2007. (Outro).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . III Congresso Latinoamericano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Mendes, M. R. S. ; Pergentino, R. . Semana do Médico Veterinário - Ciclo de palestras e debates. 2006. (Outro).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Assis, M.C. ; Andrade, J. R. C. ; Plotkowski, M.C. . 10 anos do Mestrado em Bacteriologia Clínica da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 2004. (Outro).
Participação em eventos
Congresso UFBA. 2024. (Congresso).
Sustentabilidade e colaboração internacional na tecnologia de alimentos. 2024. (Outra).
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Análise sensorial de linguiça de carne ovina. 2013. (Congresso).
III Conferência Nacional sobre Defesa Agropecuária.Membro da Comissão Científica. 2012. (Encontro).
VIII Encontro dos Médicos Veterinários do Sul e Sudeste do Estado do Pará.Abate humanitário de animais produtores de carne. 2012. (Encontro).
V Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos. Microbiologia Preditiva. 2011. (Congresso).
V Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos. Membro da Comissão Científica. 2011. (Congresso).
V Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos. Ocorrencia de Fasciola hepatica em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico no estado do Espírito Santo, Brasil. 2011. (Congresso).
XVth International Congress of the International Society for Animal Hygiene. Occurrence of fasciolosis in slaughtered cattle in Espirito Santo state - Brazil. 2011. (Congresso).
XVth International Congress of the International Society for Animal Hygiene. Antimicrobial resistance of Staphylococci isolated from mastitis milk samples from cattle in Brazil. 2011. (Congresso).
II Simpósio Regional da Avicultura e Suinocultura.Projetos de procesamentos de carnes. 2009. (Simpósio).
I Reunião Nacional das Associações dos Fiscais Federais Agropecuários do MAPA. 2008. (Encontro).
I Seminário da Expocarne. 2008. (Seminário).
Simpósio Regional da Avicultura e Suinocultura.Análise e Perspectiva da Agroindústria Avícola e Suinícola na Bahia e Brasil. 2008. (Simpósio).
Simpósio Regional da Avicultura e Suinocultura.Sistemas de Higienização em Abatedouros e Agroindústrias Avícolas. 2008. (Simpósio).
Simpósio Regional da Avicultura e Suinocultura.Implantação e Gerenciamento de Sistemas de Qualidade em Agroindústrias Avícolas - BPF e APPCC. 2008. (Simpósio).
I Fórum Baiano de Educação para o Consumo Sustentável.Papel do Médico Veterinário na segurança alimentar. 2007. (Outra).
II Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Aspectos macroscópicos e bacteriloógicos das aerossaculites em frangos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção federal no estado da Bahia. 2007. (Congresso).
III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Um modelo do sistema APPCC para matadouro-frigorífico de caprinos e ovinos. 2007. (Congresso).
II Simpósio do Grupo de Estudos de Caprinos e Ovinos.Qualidade e aspectos tecnológicos da carne caprina e ovina. 2006. (Simpósio).
Oficina de Avaliação e Proposição das Ações de Controle de Endemias: Dengue, Raiva e Leptospirose.Avaliação e Proposição das Ações de Controle de Endemias: Dengue, Raiva e Leptospirose. 2006. (Oficina).
V Simpósio de Produção de Gado de Corte e I Simpósio Internacional del de Produção de Gado de Corte. 2006. (Simpósio).
1ª Conferência Estadual de Gestão do Trabalho e da Educação na Saúde.Gestão do trabalho e da educação na saúde. 2005. (Outra).
26th Congress European Cystic Fibrosis Society. Staphylococcus aureus from CF patient secretions may induce an upregulation of Fas and apoptosis of airway epithelial cells. 2003. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Interaction of Staphylococcus aureus from cystic fibrosis patient airway secretions with human airway epithelial cells. 2003. (Congresso).
16th Annual North American Cystic Fibrosis Conference. Video-imaging of Staphylococcus aureus and airway epithelial cell interaction. 2002. (Congresso).
25th European Cystic Fibrosis Conference. Staphylococcus aureus from CF airways secretions enter into and induce airway epithelial cells death. 2002. (Congresso).
XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Análise de perigos microbiológicos na produção de vegetais minimamente processados. 2001. (Encontro).
99th General Meeting of American Society for Microbiology. Bacteriological study of industrialized ice-cream commercialized in Rio de Janeiro - Brazil. 1999. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. Isolamento de Staphylococcus aureus e sorogrupos de Escherichia coli enteropatogênica clássica (EPEC) em sorvetes cremosos industrializados comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 1999. (Congresso).
V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos / VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos / VI simpósio Brasileiro de MIcrobiologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
Simpósio Brasileiro de Tecnologia de Sorvetes. 1997. (Simpósio).
X Congresso Brasileiro de Toxicologia e I Congresso de Toxicologia do Mercosul. Lipidose das glândulas adrenais em ratos wistar expostos, por via oral e cutânea, ao clorpirifós por 90 dias. 1997. (Congresso).
Ciclo de Atualização Waltham. 1996. (Outra).
Planejamento estratégico e marketing interno para clínicas veterinárias. 1996. (Outra).
I Curso de Patologia Clínica em Pequenos Animais. 1993. (Outra).
I Curso de Atualização Terapêutica Veterinária. 1991. (Outra).
II Curso de Dermatologia Animal. 1991. (Outra).
XXIV Congresso Mundial de Veterinária. 1991. (Congresso).
I Ciclo de Atualização em Equideocultura. 1990. (Outra).
II Seminário de Integração em Medicina Veterinária. 1990. (Seminário).
XII Congresso Brasileiro da ANCLIVEPA. 1990. (Congresso).
I Seminário de Integração em Medicina Veterinária. 1989. (Seminário).
Ciclo de Palestras e Debates sobre Zoonoses. 1988. (Outra).
II Encontro Nacional da Sociedade Brasileira de Estudos da Fauna. 1988. (Encontro).
Participação em bancas
SILVA, MAURÍCIO COSTA ALVES DA; Silva, J. G.; Oliveira Filho, E. F.. Desenvolvimento de queijo frescal enriquecido naturalmente com o ácido linoleico conjugado. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal Nos Trópicos) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Pinna, M. H.; Maciel, L. F.. Desenvolvimento de queijo de cabra condimentado com bebidas alcoólicas. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Almeida, R. C. C.; Silva, I.M.M.. Ocorrência de Escherichia coli em sashimi e perfil antimicrobiano dos isolados. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Almeida, R. C. C.; Barreto, N.S.E.. Enterobactérias no preparo de fórmulas lácteas infantis: ocorrência de Cronobacter sakazakii e perfil antimicrobiano dos isolados. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Almeida, R. C. C.; Schmidt, C.A.. Listeria monocytogenes em abatedouro de frango: ocorrência e susceptibilidade a antimicrobianos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, I.M.M.; Ávila, L.N.. Identificação de focos de tuberculose bovina a partir da vigilância em matadouros-frigoríficos sob inspeção estadual na Bahia. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Defsa Agropecuária) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cavalcante, A. K. S.; Silva, I.M.M.. Soroepidemiologia para o vírus da bronquite infecciosa das galinhas do município de Conceição da Feira - Bahia. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Defsa Agropecuária) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cruz, A. L.; Cavalcante, A. K. S.. Isolamento de Escherichia coli em amostras de fígado, pulmão e intestinos de frangos condenados com septicemia em um matadouro-frigorífico sob regime de inspeção estadual. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Defsa Agropecuária) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peixoto, T. C.; Rodrigues, T. P.; Barros, L.S.S.. Análise microbiológica e histopatológica de fígados de caprinos e ovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob serviço de inspeção federal. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Defsa Agropecuária) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Barros, T. F.; Roque, M. R. A.. Variabilidade genética de Cryptococcus ambientais na cidade de Salvador - BA. 2013. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Carvalho Filho, C. D.; Almeida, R. C. C.. Determinação de Salmonella spp. e identificação dos pontos críticos de controle no processamento de frango congelado. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Guimarães, A.G.; Almeida, R. C. C.. Investigação de Staphylococcus coagulase positiva resistente à meticilina em manipuladores de alimentos em hospitais públicos do município de Salvador. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cavalcante, A. K. S.; Rodrigues, T. P.. Tecnopatias apresentadas em carcaças de frangos de corte insensibilizados pelo sistema de eletronarcose. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Defsa Agropecuária) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Inquérito soroepidemiológico da Brucella ovis em rebanhos ovinos de municípios da microrregião de Feira de Santana - Bahia e caracterização dos sistemas de produção (Membro Suplente). 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Guimarães, A.G.; Paula, E. M.. Avaliação do óleo essencial de alecrim (Rosmarinus oficinale) frente a microrganismos isolados de alimentos e na matriz alimentícia. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Costa, J. N.;Ferreira Neto, J. S.. Investigação de Mycobacterium bovis em bovinos abatidos no município de Feira de Santana - Bahia. 2010. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Costa, M.M.. Uso de dois diferentes probióticos comerciais na suplementação de tilápias nilóticas (Oreochromis niloticus) submetidas à infecção experimental por Edwardsiella tarda. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Portela, R. W.; Hanna, S. A.. Estudo da resposta imune induzida por linhagem atenuada de Corynebacterium pseudotuberculosis em ovinos criados em sistema extensivo. 2009. Dissertação (Mestrado em Imunologia) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Moreira, E.L.T.; Pinna, M. H.. Pesquisa de Mycobacterium bovis em pacientes internados no Hospital Especializado Octávio Mangabeira, Salvador - Bahia. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Isolamento e identificação de bactérias candidatas a probióticos em camarões da epécie Litopenaeus vannamei (Membro Suplente). 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Moreira, E.L.T.;Ferreira Neto, J. S.. Tuberculose bovina: diagnóstico anátomo-histopatológico, bacteriológico e molecular em animais abatidos na Região Metropolitana de Salvador, Bahia. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, S.C.B.; Costa, J. N.. Mastite caprina: etiologia bacteriana e sensibilidade aos antimicrobianos. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Costa, M.M.. Utilização de megadoses de vitamina C em alevinos de Tilápia do Nilo experimentalmente infectados com Edwardsiella tarda. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Características dos sistemas de produção de ovinos e prevalência de Maedi-visna na Microrregião de Juazeiro - Bahia (Membro Suplente). 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Oliveira, E. M. D.; Costa, J. N.. Avaliação das condições de obtenção do leite e da ação de sanificantes no tanque de expansão em uma propriedade leiteira no Município de Candeias/Bahia - Estudo de Caso. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Franke, C. R.; Oliveira, E. M. D.. Animais silvestres e zoonoses: o exemplo da salmonelose em jabutis-piranga (Geochelone carbonaria). 2007. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, I.M.M.; Cardoso R. C. V.; Almeida, R. C. C.; Leal, C. O. B. S.; Nunes, I. L.. Carne bovina, qualidade e segurança: um estudo na feira de Santo Antonio de Jesus - Bahia. 2021. Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Sabbadini, P. S.; Manfro, W. F. P.; Guaraldi, A. L. M.; Saliba AM. Modulação da expressão da beta-defensina humana 2 (hBD-2) por ExoU durante a infecção de células epiteliais respiratórias por Pseudomonas aeruginosa. 2021. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
Franke, C. R.; Solcá, M. S.; Etchepare, M. A.; Roselino, M. N.;SILVA, MAURÍCIO COSTA ALVES DA. Lactobacillus plantarum E Lactobacillus rhamnosus LIVRES E ENCAPSULADOS INCORPORADOS EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA: UM ESTUDO DOS IMPACTOS E DA VIABILIDADE. 2020. Tese (Doutorado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Costa, J. N.; Peixoto, T. C.; Barros, L. S. S. E.; Barbosa Neto, J. D.. Avaliação bacteriológica e molecular por spoligotyping de Mycobacterium bovis a partir de bovinos e bubalinos abatidos em abatedouros e em vísceras comercializadas nas feiras livres no Estado da Bahia. 2019. Tese (Doutorado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Bittencourt, T. C. C.; Albinati, R. C. B.; Copatti, C. E.; Santos, B.G.. Seleção e uso de bactérias lácticas como probiótico para tilápia do Nilo. 2016. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Diagnóstico bacteriológico e molecular da tuberculose bovina a partir de lesão de bovinos abatidos no Estado da Bahia (Membro Suplente). 2013. Tese (Doutorado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Avaliação de um teste imunoalergênico e utilização da técnica de MPCR no diagnóstico da tuberculose em caprinos oriundos do município de Capim Grosso, Bahia (Membro Suplente). 2013. Tese (Doutorado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Nascimento, R. J. M.; Franke, C. R.; Araujo, F. R.; Castro, R. S.. Avaliação da resposta imune específica em pequenos ruminantes ao antígeno BMD (Banho-Maria Dialisado), de Corynebacterium pseudotuberculosis. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Imunologia) - Universidade Federal da Bahia.
Cardoso R. C. V.; Gloria, M. B. A.; Machado, V. C.; Sousa Junior, V. C.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Camarão seco comercializado em feiras livres do Salvador - BA: Tradição, cadeia produtiva e qualidade.. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peixoto, T. C.; Freitas, M. D.. Uso de métodos bacteriológicos e moleculares no isolamento de Mycobacterium spp. a partir de bovinos e bubalinos abatidos em matadouros e em produtos de origem animal comercializados nas feiras livres em regiões diversas no Estado da Bahia. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Roselino, M. N.; Barbosa, C. D.;SILVA, M.C.A.. Qualidade microbiológica de coxinhas comercializadas por ambulantes em estações de transbordo de Salvador (BA): riscos e desafios à segurança de alimentos. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia) - Universidade Federal da Bahia.
SILVA, MAURICIO COSTA ALVES; Silva, J. G.; Oliveira Filho, E. F.. Desenvolvimento de queijo Minas frescal enriquecido naturalmente com ácido linolêico conjugado. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal Nos Trópicos) - Universidade Federal da Bahia.
Costa, M.P.;Cavalheiro, C.P.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Desenvolvimento de uma nova bebida não fermentada à base de soro de leite de cabra com adição de polpa de frutas. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Solcá, M. S.; Guedes, K. T. M.. Elaboração de queijo coalho de búfala funcional maturado com a inclusão de leite de vaca. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Almeida, R. C. C.; Silva, I.M.M.. Ocorrência de Escherichia coli em sashimi e perfil antimicrobiano dos isolados. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Almeida, R. C. C.; Nunes, I. L.;Guimarães, A.G.. Ocorrência e distribuição de Listeria monocytogenes em pontos de processamento de frango em abatedouro e resistência antimicrobiana de cepas isolasas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Escola de Nutrição - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cavalcante, A. K. S.; Cruz, A. L.. Avaliação bacteriológica e descrição da resistência a antimicrobianos de bactérias isoladas de vísceras de frangos condenados por septicemia em matadouro de aves sob regime de inspeção estadual na Bahia. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Defsa Agropecuária) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Almeida, R. C. C.;Guimarães, A.G.. Investigação da presença de Staphylococcus coagulase positiva resistentes à meticilina em produtos cárneos comercializados em Salvador - Bahia. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cruz, A. L.; Peneluc, T.. Avaliação das características de consumo de presuntos comercializados na cidade de Salvador - bahia. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.; Torres, P. E. L. M. V.. Avaliação higiênico-sanitária da comercialização de peixe e camarão frescos em mercados públicos e locais de comércio informal da cidade de Salvador- Bahia. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.; Torres, P. E. L. M. V.. Perfil de sensibilidade aos antimicrobianos de cepas de Staphylococcus coagulase positiva isoladas de amostras de mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.; Cruz, A. L.. Pesquisa de Vibrio spp. em amostras de camarão fresco comercializados em mercados municipais da cidade de Salvador - BA. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia / Ensino e Qualificação Superior.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.; Cruz, A. L.. Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em camarões (Litopenaeus vannamei) comecializados na cidade de Salvador - Bahia. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia / Ensino e Qualificação Superior.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.; Cruz, A. L.. Investigação de Staphylococcus resistente à meticilina (MRSA) em leite cru proveniente de propriedades leiteiras no Estado da Bahia. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia / Ensino e Qualificação Superior.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.; Cruz, A. L.. Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural de estabelecimentos comerciais de pescado na cidade de Salvador-Bahia. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia / Ensino e Qualificação Superior.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.. A salga como método de conservação da carne bovina. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L.M.B; Peneluc, T.. Métodos de insensibilização de frangos de corte. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.; Cruz, A. L.. Avaliação da temperatura de conservação de alimentos perecíveis de origem animal comercializados em supermercados da Bahia. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cruz, A. L.; Peneluc, T.. Aplicação de ferramentas da qualidade na fábrica de farinha e óleo em matadouros-frigoríficos de aves. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Peneluc, T.. Perfil de sensibilidade a antimicrobianos de cepas de Escherichia coli obtidas de amostras de carnes de pequenos ruminantes comercializadas em feiras livres na cidade de Salvador - BA. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Torres, P. E. L. M. V.; Peneluc, T.. Principais causas de condenação total em frangos abatidos em matadouros sob inspeção estadual no Estado da Bahia. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Torres, P. E. L. M. V.; Peneluc, T.. Pesquisa de Salmonella ssp. em linguiças artesanais comercializadas em feiras-livres na cidade de Salvador - Bahia. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Torres, P. E. L. M. V.; Peneluc, T.. Avaliação das principais causas de condenação total de carcaças de bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no Estado da Bahia no período entre 2006 e 2010. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Torres, P. E. L. M. V.; Peneluc, T.. Perfil do consumidor de leite cru no município de Irecê - Bahia. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Torres, P. E. L. M. V.; Peneluc, T.. A atuação e a importância do Médico Veterinário como responsável Técnico no setor supermercadista na região de Salvador. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Torres, P. E. L. M. V.; Peneluc, T.. Características físico-químicas, contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite resfriado da micro região de Itarantim - Bahia. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Franke, C. R.; Pinna, M. H.. Detecção molecular de Erlichia spp. em marsupiais (Didelphis albiventris). 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Torres, P. E. L. M. V.. Prevalência da cisticercose bovina de 2005 a 2009 em matadouro-frigorífico sob inspeção federal no estado da Bahia. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Torres, P. E. L. M. V.. Perfil de sensibilidade aos antimicrobianos de cepas de Staphylococcus coagulase positiva isoladas de carcaças de frangos comercializadas em Salvador-BA. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Torres, P. E. L. M. V.. Infecção de bovinos por Fasciola hepatica no Estado do Espírito Santo. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P. O. A.) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Sousa, C.C.A.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos minimamente processados marinados em suco de acerola (Malpighia emarginata).. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.Silva, R. V.. Pesquisa de Salmonella spp. em mariscos minimamente processados e comercializados na cidade de Salvador - Bahia.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Bittencourt, M. V.;Silva, R. V.SILVA, M.C.A.. Ocorrência e perfil de sensibilidade antimicrobiana de Escherichia coli associada à piometra canina.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Bittencourt, M. V.;Silva, R. V.SILVA, M.C.A.. Infecções respiratórias bacterianas em carnívoros domésticos: isolamento, identificação e avaliação da resistência antimicrobiana.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Leite, J. S. F.. Pesquisa de microrganismos deterioradores e Staphylococcus spp. em mariscos minimamente processados marinados em suco de acerola (Malpighia emarginata).. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
SILVA, MAURÍCIO C.A.Cavalheiro, C.P.; Passos, R. S. F. T.. Características microbiológicas de filés de sardinha-laje (Opisthonema oglinum) marinados em polpa de acerola (Malpighia emarginata). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
SILVA, MAURÍCIO C.A.Cavalheiro, C.P.Silva, R. V.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos minimamente processados e comercializados na cidade de Salvador - Bahia.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Silva, R. V.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Bittencourt, M. V.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária da carne moída na cidade de Salvador - Bahia. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Santos, E. T. S. R.; Fernandes, L.M.B;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Qualidade físico-química e microbiológica de ovos destinados ao consumo.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Silva, J. G.; Costa, M.P.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Acompanhamento da mastite subclínica em rebanho leiteiro na Bahia: impacto econômico e correlação entre métodos de diagnóstico. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Bittencourt, M. V.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, J. G.. Ocorrência de otite externa canina por Pseudomonas spp. e sensibilidade dos isolados registrados no período de cinco anos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; SILVA, R. V.; Vidal, L. V. O.. Aspectos tecnológicos e físico-químicos de filés de sardinha-laje (Opisthonema oglinum) marinados em suco de acerola (Malpighia emarginata).. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L.M.B; Santos, E. T. S. R.. Contaminação por Escherichia coli resistente a antimicrobianos na avicultura. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; COSTA, MARION P.; Silva, J. G.. Análise da qualidade da água de bebedouros de rebanhos leiteiros do Estado da Bahia. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Silva, R. V.; Souza, F. N. C.. Hamburguer caprino: carne processada como alternativa para aumento do consumo per capita. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.; Silva, T. M.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Métodos para redução parcial de sódio utilizados na fabricação de produtos embutidos fermentados. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Rosario, A. I. L. S.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - BA.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.Trevisan, A. B.. Análises físico-químicas de carne moída comercializada na cidade de Salvador - Bahia.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Passos, R. S. F. T.. Características microbiológicas de hambúrguer com adição de Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus livre e encapsulado. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.Silva, R. V.. Pesquisa de Salmonella spp. em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - BA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Passos, R. S. F. T.. Principais riscos à saúde pública decorrentes do consumo de carne bovina não inspecionada. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Costa, M.P.. Conhecimentos, atitudes e práticas dos estudantes de medicina veterinária da Universidade Federal da Bahia relacionadas à segurança dos alimentos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Bittencourt, M. V.; Abbehusen, M. M. C.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Multirresistência bacteriana in vitro em amostras clínicas de cães. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Passos, R. S. F. T.. Características microbiológicas de hambúrguer de carne de frango com adição de extrato de chá verde. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Leal Neto, A. F.; Merces, N. B.;SILVA, MAURÍCIO COSTA ALVES DA. ANÁLISE DE ROTULAGEM DE OVOS COMERCIALIZADOS EM SALVADOR-BAHIA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Santos, B.G.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leite, V. M.;Silva, R. V.. Elaboração e análise sensorial de nuggets de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) com e sem adição de glúten. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.; Pinna, M. H.. Pesquisa de Vibrio spp. em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Leal Neto, A. F.. Besm-estar e métodos de abate humanitário de peixes. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L. M. B.;Cavalheiro, C.P.. Pesquisa de clostrídios sulfito redutores em farinhas de origem animal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.Silva, R. V.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Gouvêa, A.A.L.. Principais causas de condenação de carcaças de de frangos de corte em abatedouros frigoríficos no estado da Bahia no período de 2012 a 2016. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.;Trevisan, A. B.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de manipulação do pescado comercializado no mercado popular de Água de Meninos, Salvador - Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leal Neto, A. F.. Características microbiológicas de hambúrguer de carne bovina com adição de chás verde, preto e branco. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Trevisan, A. B.. Efeito da adição de extratos de chás branco, verde e prato nas características sensoriais de hambúrguer. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Fernandes, L. M. B.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Trevisan, A. B.. Avaliação da presença de coliformes totais e Escherichia coli em farinhas de origem animal utilizadas em rações de frango de corte na Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Dias, R. C.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Costa, M.P.. Avaliação da qualidade sanitária das praias do Farol da Barra, Porto da Barra, Praia da Paciência, Farol de Itapuã e Praia do Flamengo, localizadas no município de Salvador. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Delfino, N. C.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Costa, M.P.. Perfil sensorial do queijo de coalho de cabra temperado com vinho tinto suave. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
SILVA, MAURÍCIO COSTA ALVES DA; Costa, M.P.; Dias, R. C.. Análise crítica de resíduos de antibióticos no leite. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
SILVA, M. M. N.; Santos, P.S.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias na comercialização de peixe fresco na cidade de Salvador-Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.; Gouvêa, A.A.L.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Principais causas de condenação de carcaças bovinas em abatedouro-frigorífico sob inspeção estadual em Vitória da Conquista - Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Gouvêa, A.A.L.. Principais causas de condenação de suínos abatidos em abatedouros-frigoríficos no Estado da Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Trevisan, A. B.. Viabilidade de Lactobacillus plantarum e Enterococcus faecium encapsulados e submetidos à situações de estresse. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Fernandes, L.M.B;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Trevisan, A. B.. Qualidade microbiológica de carne de aves comercializadas em feira livre de Salvador - Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
Cavalheiro, C.P.DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leal Neto, A. F.. Avaliação do perfil de consumidor de carne bovina na cidade de Salvador - Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leal Neto, A. F.;Silva, R. V.. Principais causas de condenações de vísceras bovinas no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Jucá, A. F.. O papel do médico veterinário no mercado varejista de produtos cárneos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leal Neto, A. F.;Silva, R. V.. Análise microbiológica de camarões frescos (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Trevisan, A. B.; Costa, W. L. R.. Contagem de bactérias mesófilas e psicrófilas, bolores e leveduras em salsichas do tipo hot dog comercializadas na cidade de Salvador - Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.;Cavalheiro, C.P.. Análise microbiológica de salsichas tipo hot dog comercializadas em Salvador - Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L. M. B.;Trevisan, A. B.. Perfil de sensibilidade a antimicrobianos de cepas de Escherichia coli isoladas de pintos refugos em incubatório industrial na Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Trevisan, A. B.; Delfino, N. C.. Análise microbiológica de queijo coalho comercializado em praias e centro de distribuição da cidade de Salvador - Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Trevisan, A. B.Cavalheiro, C.P.. Presença de Staphylococcus coagulase positiva em camarões (Litopenaus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Delfino, N. C.; Frasão, B.S.. Identificação de Staphylococcus coagulase positiva em queijos de coalho comercializados nas praias e pontos de distribuição de Salvador - Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Santos, M.M.;Cavalheiro, C.P.. Controle de bactérias mesófilas por fitoextratos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Cavalheiro, C.P.; Leal Neto, A. F.. Teste de sensibilidade antimicrobiana de cepas de Staphylococcus coagulase positiva isoladas de salsichas do tipo hot-dog comercializadas na cidade de Salvador - Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Sales, T. S.; Fernandes, L. M. B.. Perfil de resistência a antimicrobianos de cepas isoladas de frangos de corte acometidos por celulite aviária em matadouro frigorífico na Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Santos, M.M.. Contagem padrão em placa de micro-organismos mesófilos, bolores e leveduras em ostras (Crassostrea spp.) no estado da Bahia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cruz, A. L.; Dias, R. C.. Principais causas de condenação de bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob Serviço de Inspeção Estadual no período de 2012 a 2015. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.; Costa, W. L. R.. Boas práticas na comercialização de carnes em estabelecimentos varejistas na cidade de Salvador - Bahia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.;Trevisan, A. B.. Avaliação da sensibilidade aos antimicrobianos em cepas de Escherichia coli isoladas de mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, L. L. A.; Costa, W. L. R.. Os riscos à Saúde Pública decorrentes da comercialização de carne clandestina na cidade de Cruz das Almas ? Bahia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.; Cruz, A. L.. Avaliação da qualidade microbiológica de sashimis comercializados em Salvador - Bahia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L. M. B.; Bittencourt, M. V.. Colibacilose em leitões nas fases de maternidade e creche. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L.M.B; Barbosa, V. M.. Caracterização e teste de eficácia de desinfetantes em bactérias Gram positivas causadoras de onfalite, refugagem e mortalidade em pintos de um dia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Dias, R. C.. Principais causas de condenação de suínos abatidos em matadouro-frigorífico sob serviço de inspeção estadual localizado na Bahia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L. M. B.; Souza, F. N. C.. Consumo e aceitação da carne suína na comunidade universitária da UFBA - Salvador. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.;Trevisan, A. B.. Boas práticas na comercialização de produtos de origem animal no mercado varejista na cidade de Salvador - Bahia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Duarte, L. F. C.; Bittencourt, M. V.. Frequência e perfil de resistência de uropatógenos isolados de cães e gatos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L. M. B.; Barbosa, V. M.. Isolamento e susceptibilidade antimicrobiana de Pasterella multocida em amostras de frangos de corte e galinhas de quintal. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Costa, W. L. R.; Vidal, L. V. O.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Vidal, L. V. O.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Costa, W. L. R.; Santana, A.F.. Avaliação da qualidade microbiológica de vísceras de caprinos e ovinos destinados à produção de sarapatel. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.; Ribas, J.R.L.. Avaliação microbiológica de salsichas vendidas em feira-livre de Salvador-Bahia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Vieira Neto, J.. Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em mariscos comercializados em Salvador, Bahia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, L. L. A.; Viana, J.A.S.. Produção de alimento seguro: avaliação do grau de conhecimento de trabalhadores de um matadouro-frigorífico localizado no Estado da Bahia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L.M.B; Melo, D. B.. Perfil de sensibilidade a antimicrobianos em cepas de Escherichia coli isoladas de aves comerciais do pólo avícola do Paraguaçu. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Ribas, J.R.L.; Dias, R. C.. Avaliação da qualidade microbiológica de linguiças tipo calabresa comercializadas na Feira de Sete Portas - Salvador - BA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vidal, L. V. O.; Albinati, A.C.L.. Elaboração de procedimento operacional padrão no beneficiamento de tilápia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, M.H.; Dias, R. C.. Caracterização microbiológica e antibiograma de microrganismos presentes em produtos lácteos produzidos no Estado da Bahia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Pinna, M. H.; Larangeiras, D.. Isolamento de Leptospira spp. em cadela naturalmente infectada: relato de caso. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Almeida, R. C. C.; Nunes, I. L.. Staphylococcus aureus resistente à meticilina (MRSA) em alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Melo, D. B.; Vieira Neto, J.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de sushi proveniente de supermercados e restaurantes da cidade de Salvador - Bahia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Azevedo, T. M. P.. Pesquisa de Salmonella ssp. em ostras (Crassostrea spp.) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Silva, T. M.. Análise sensorial de linguiça de carne ovina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.; Melo, D. B.. Avaliação da higiene durante o processamento de miúdos de pequenos ruminantes utilizados na elaboração de sarapatel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Costa, W. L. R.. Pesquisa de Salmonella spp. em mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Casagrande, F. P.; Peixoto, T. C.. Principais causas de condenação pulmonar em bovinos abatidos nos matadouros-frigoríficos sob serviço de inspeção federal no Estado da Bahia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vidal, L. V. O.. Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L.M.B. Avaliação microscópica da qualidade de carcaças de frango analisadas pelo laboratório de sanidade animal - LADESA em 2012. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leite, P. A. G.; Dias, R. C.. Avaliação da qualidade bacteriológica de churrasquinho comercializado nas ruas da cidade de Salvador - Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Santa Cruz.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Melo, D. B.; Falcão, B. A.. Pesquisa de índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em ostras (Crassostrea spp.) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Azevedo, T. M. P.. Pesquisa de Vibrio spp. em ostras (Crassostrea spp.) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Cruz, A. L.. Pesquisa de Aeromonas spp. em ostras (Crassostrea spp.) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Penha Filho, M. L.; Peixoto, T. C.. Pesquisa de Listeria spp. em carnes de pequenos ruminantes comercializados em feiras livres da cidade de Salvador - Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fraga, D.B.M.. Principais causas de condenação de órgãos e vísceras em pequenos ruminantes abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção federal na Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leite, P. A. G.; Santos, V.C.R.. Relatório de estágio realizado no matadouro-frigorífico de bovinos sob inspeção estadual no município de Ilhéus - Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Santa Cruz.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, L. L. A.; Pinna, M. H.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em charque comercializado na cidade de Salvador - Bahia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de charque comercializado na cidade de Salvador - Bahia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Guimarães, A.G.; Pinto, M. G. F.. Pesquisa de Salmonella spp. em carne de pequenos ruminantes comercializada em feiras-livres na cidade de Salvador - Bahia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, M.H.. Avaliação da sanidade da glândula mamária e isolamento de agentes infecciosos em vacas na microregião de Feira de Santana - bahia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Pinna, M. H.; Oria, A. P.. Isolados bacterianos na otite externa canina e perfil de resistência aos antimicrobianos in vitro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Santana, A.F.; Ribeiro, C. V. M.. Determinação do pH em carcaças de ovinos abatidos no estado da Bahia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Penha Filho, M. L.; Ribeiro, L. G. R.. Principais causas de condenação hepática em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no estado da Bahia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cerqueira, R. B.; Vieira Neto, J.. Pesquisa de Salmonella spp. em carne moída bovin comercializada na cidade de Salvador - BA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Leite, C. C.. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de leite UAT comercializados em Salvador - BA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Guimarães, A.G.; Silva, L. L. A.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de frangos temperados comercializados na região metropolitana de Salvador. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Cruz, A. L.. Viabilidade de sorogrupos de Escherichia coli isoladas de filés de salmão congelados experimentalmente contaminados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cerqueira, R. B.; Pinheiro, D. P. M.. Utilização da técnica de antibiograma para análise da sensibilidade in vitro de isolados de Corynebacterium pseudotuberculosis de caprinos com linfadenite caseosa do semi-árido da Bahia - Brasil. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Melo, D. B.; Pinna, M. H.. Avaliação higienico-sanitária da carne de pequenos ruminantes comercializada em feiras-livres na cidade de Salvador - BA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Pinna, M. H.; Oria, A. P.. Estudo da microbiota conjuntival em felídeos silvestres mantidos em cativeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Cruz, A. L.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do ar e de carcaças bovinas em matadouro-frigorífico sob inspeção federal no estado da Bahia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Viegas, S. A. R. A.;Guimarães, A.G.. Pesquisa de coliformes termotolerantes e Escherichia coli em linguiças artesanais comercializadas em feiras livres na cidade de Salvador. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cerqueira, R. B.; Ferreira, M. M.. Mastite bovina: Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva e sensibilidade aos antimicrobianos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Pinna, M. H.. Esterilidade comercial de salsichas tipo Viena enlatadas comercializadas na cidade de Salvador. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, M.H.; Paulo, E. M.. Avaliação físico-química e higiênico-sanitária do leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Carminati, R.; Cerqueira, R. B.. Utilização de uma linhagem de Brucella canis como antígeno para padronização de um teste imunoenzimático no diagnóstico da brucelose canina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Caetano, A. L. S.; Cruz, A. L.. Análise sensorial de carne de avestruz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Viegas, S. A. R. A.; Fernandes, L.M.B. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em frangos comercializados na cidade de Salvador.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.Guimarães, A.G.; Pinheiro, D. P. M.. Perfil microbiológico de carcaças de aves condenadas por aspecto repugnante em abatedouro-frigorífico sob Inspeção Federal no estado da Bahia.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Penha Filho, M. L.. Avaliação da qualidade físico-química de carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Penha Filho, M. L.; Pinto, M. G. F.. Os riscos à saúde pública do uso indiscriminado de antibióticos em bovinos produtores de carne e leite. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, A. E.; Faria, M. M. M. D.. A influência do método de sangria na condenação de pulmões caprinos e ovinos por aspiração de sangue. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Cerqueira, R. B.; Viegas, S. A. R. A.. Pesquisa de Listeria spp. em carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador - BA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Maia, P. C. C.; Nunes, O. C.. Presença de Escherichia coli e Salmonella spp. em periquitos da caatinga (Aratinga cactorum) oriundos do tráfico de animais silvestres. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Oliveira, E. M. D.; Vieira Neto, J.. Considerações sobre a contaminação por Salmonella spp. em carcaças de frango. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Carminati, R.; Cerqueira, R. B.. Campilobacteriose genital bovina, uma enfermidade agressiva: etiopatogenia, sintomatologia e prevenção. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Azevedo, T. M. P.; Torres, P. E. L. M. V.. Aspectos relevantes na qualidade do pescado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Moreira, E.L.T.; Bavia, M. E.. Incidência da cisticercose em bovinos abatidos em um matadouro-frigorífico no município de Jequié - Bahia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Santana, A.F.; Silva, J. A. H.. Considerações sobre a linfadenite caseosa dos pequenos ruminates. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Caetano, A. L. S.; Paraguassu, A. A.. Principais causas de condenação em avestruzes abatidos em um matadouro-frigorífico sob Inspeção Federal no Estado da Bahia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Maia, P. C. C.;Guimarães, A.G.. Aspectos macroscópicos e bacteriológicos das aerossaculites em frangos abatidos em um matadouro-frigorífico de aves sob Inspeção Federal no Estado da Bahia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Penha Filho, M. L.. Principais causas de condenação em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no estado da Bahia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Albinati, R. C. B.; Cruz, A. L.. Aspectos relevantes da presença de Aeromonas hydrophila em pescado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, A. E.; Silva, L. L. A.. Prevalência da cisticercose em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico no município de Barreiras - Bahia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L.; Gouvea, J. A. G.. Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em frangos comercializados na cidade de Salvador. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Carminati, R.; Cerqueira, R. B.. Produção e padronização de um antígeno para um ELISA indireto no diagnóstico da brucelose ovina.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Moreira, E.L.T.. Principais causas de condenação em caprinos e ovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob Inspeção Federal no Estado da Bahia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Santana, A.F.. Fatores que influenciam na qualidade da carne de caprinos e ovinos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Santana, A.F.; Gouvea, J. A. G.. Fatores que interferem na qualidade de peles de caprinos e ovinos.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Vieira Neto, J.; Oliveira, E. M. D.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de frangos comercializados na cidade de Salvador: contagens de microrganismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Miranda, M.S.; Lima, J. R. P. A.. Um modelo do Sistema APPCC para matadouro-frigorífico de caprinos e ovinos.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Fernandes, L.; Costa, S.L.. Inspeção de aves: estudo das principais causas de condenação total de exame post-mortem em matadouro de aves do Estado da Bahia sob inspeção federal. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, M.H.; Miranda, M.S.. Aspectos físico-químicos do leite. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Rodrigues, T. P.. Concurso Público para o cargo de Professor Assistente das disciplinas de Tecnologia, Higiene e Inspeção de leite, pescado e mel; Controle físico-químico e microbiológico de produtos de origem animal. 2018. Universidade Estadual de Santa Cruz.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Dias, R. C.; Uzeda, R.S.. Processo seletivo para Professor Substituto das disciplinas Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados / Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2016. Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Castro, R. S.; Alves, F. S. F.. Concurso para Professor Adjunto de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública. 2011. Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Silva, M.H.; Pinna, M. H.. Professor do Magistério do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Viegas, S. A. R. A.; Maia, P. C. C.. Processo seletivo para Professor Substituto da disciplina Doenças Parasitárias. 2008. Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Concurso Público ao Cargo de Médico Veterinário do Município de Paracatu - MG. 2004. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Concurso Público ao Cargo de Fiscal Sanitarista do Município de Caçador - SC. 2002. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Concurso Público ao Cargo de Médico Veterinário do Município de Macaé - RJ. 2001. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.
MARTINS, A. B.; LEAL, P. V.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Seleção para Professor Substituto da área de conhecimento de Microbiologia e Parasitologia de animais domésticos do Curso de Zootecnia. 2023. Escola de Medicina Veterinária - UFBA.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Avaliação das propostas referentes ao Edital FAPAC/CNPq n.003/2019. 2020. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Acre.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Pemanecer. 2017. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2017. Universidade Federal da Bahia.
Santos, M.M.;DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.; Souza, B.P.S.. Comissão de Avaliação de Estágio Probatório Docente "Clarisse Simões Coelho". 2017. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2016. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Pemanecer. 2016. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Pemanecer. 2015. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2015. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2013. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Pemanecer. 2012. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2012. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Avaliação das propostas referentes ao Edital FAPEMIG - Programa Pesquisador Mineiro - PPM V CVZ. 2011. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2011. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Avaliação das propostas referentes ao Edital FAPEMIG - Programa Pesquisador Mineiro - PPM IV CVZ. 2010. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2010. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. 2009. Universidade Federal da Bahia.
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A.. Comitê de Avaliação do Programa Pemanecer. 2008. Universidade Federal da Bahia.
Orientou
Regulação da carne de sol: desafios na perspectiva de agentes de fiscalização e produtores; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Escola de Nutrição - UFBA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Coorientador);
Principais causas de condenação hepática de bovinos abatidos sob inspeção federal na Bahia; ; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; (Orientador);
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do pescado comercializado em Salvador - Bahia; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; (Orientador);
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em cortes de frangos comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; (Orientador);
Caracterização microbiológica de patê cremoso de chumbinho (Anomalocardia brasiliana) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus); Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; (Orientador);
Caracterização das propriedades físico-químicas de patê cremoso de chumbinho (Anomalocardia brasiliana) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus); Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; (Orientador);
Caracterização microbiológica de patê cremoso de chumbinho (Anomalocardia brasiliana) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus); Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Contagem padrão em placa de microrganismos deterioradores (psicrófilos, mesófilos, bolores e leveduras) e pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em mariscos minimamente processados e comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; (Orientador);
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Sergipe; (Orientador);
Prevalência e Resistência antimicrobiana de estirpes patogênicas de Escherichia coli em leites e derivados produzidos no Estado da Bahia; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, ; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Identificação fenotípica e molecular de estirpes de Escherichia coli provenientes de camarões (Litopenaeus vannamei) obtidos do comércio informal em região de clima tropical; 2018; Dissertação (Mestrado em Microbiologia) - Universidade Federal da Bahia, ; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Efeito da adição de extratos de chá verde, branco e preto nas características de qualidade de hambúrguer; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Cronobacter sakazakii e outras enterobactérias no preparo de fórmulas lácteas infantis e perfil antimicrobiano dos isolados; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, ; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Sorologia, resistência antimicrobiana e presença de Beta-lactamases de espectro estendido em isolados de Escherichia coli obtidos de produtos de origem animal; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, ; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa e Perfil de Resistência de cepas Diarreiogênicas de Escherichia coli Isoladas de Pescado utilizado na elaboração de Sushi na cidade de Salvador - Bahia; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Perfil de resistência aos antimicrobianos, adesão, invasão e sobrevida intracelular de cepas de E; coli enteropatogênicas isoladas de alimentos de origem animal em linhagens de células epiteliais intestinais humanas; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Influência de fatores ambientais (bióticos e abióticos) em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ecologia e Biomonitoramento) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Análise histopatológica e microbiológica de fígados de caprinos e ovinos condenados em matadouro frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Defsa Agropecuária) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, ; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Utilização de um antígeno comercial e um antígeno produzido a partir de uma linhagem de Brucella canis para a padronização de um ensaio imunoenzimático indireto no diagnóstico da Brucelose ovina; 2010; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Uso de dois diferentes probióticos comerciais na suplementação de tilápias nilóticas (Oreochromis niloticus) submetidas à infecção experimental por Edwardsiella tarda; 2009; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Mycobacterium bovis em pacientes internados no Hospital Especializado Octávio Mangabeira, Salvador, Bahia; 2009; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Mastite caprina: etiologia bacteriana e sensibilidade aos antimicrobianos; 2008; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Utilização de megadoses de vitamina C em alevinos de Tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) experimentalmente infectados com Edwardsiella tarda; 2008; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da contaminação bacteriana e da ocorrência de cepas de Escherichia coli multirresistentes em ostras (Crassostrea spp) no Estado da Bahia; 2015; Tese (Doutorado em Ciência Animal nos Trópicos) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação das características de consumo de presuntos comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação higiênico-sanitária da comercialização de peixe e camarão frescos em mercados públicos e locais de comércio informal da cidade de Salvador- Bahia; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Perfil de sensibilidade aos antimicrobianos de cepas de Staphylococcus coagulase positiva isoladas de amostras de mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio spp; em amostras de camarão fresco comercializados em mercados municipais da cidade de Salvador - BA; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Investigação de Staphylococcus resistente à meticilina (MRSA) em leite cru proveniente de propriedades leiteiras no Estado da Bahia; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural de estabeleimentos comerciais de pescado na cidade de Salvador-Bahia; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em camarões (Litopenaeus vannamei) comecializados na cidade de Salvador - Bahia; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da temperatura de conservação de alimentos perecíveis de origem animal comercializados em supermercados da Bahia; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Causas de condenação total de carcaças de bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no estado da Bahia no período entre 2006 a 2010; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em linguiças artesanais comercializadas em feiras-livres na cidade de Salvador - Bahia; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Perfil de sensibilidade a antimicrobianos de cepas de Escherichia coli obtidas de amostras de carnes de pequenos ruminantes comercializadas em feiras livres na cidade de Salvador - BA; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Aspectos relacionados à produção de carne-de-sol; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação total em frangos abatidos em matadouro sob inspeção estadual no estado da Bahia; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Detecção molecular de Erlichia spp; em marsupiais (Didelphis albiventris); 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Perfil de sensibilidade aos antimicrobianos de cepas de Staphylococcus coagulase positiva isoladas de carcaças de frangos comercializadas na cidade de Salvador; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Prevalência da cisticercose bovina de 2005 a 2009 em matadouro-frigorífico sob inspeção federal no estado da Bahia; ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação das condições higiênico-sanitárias e físico-estruturais de açougues em Salvador; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanit; Alimentos) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Infecção de bovinos por Fasciola hepatica no Estado do Espírito Santo; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia / Ensino e Qualificação Superior; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Magalhães / Enos R; Fraga / Mário F; C; Dantas Jr; ; Ocorrência de cisticercose suína em matadouro-frigorífico sob serviço de inspeção federal no estado da Bahia - CO-ORIENTADOR; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de P; O; A; ) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de conservantes em leite longa vida (UAT) comercializado na cidade de Salvador; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia / Ensino e Qualificação Superior; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estudo sobre o uso indiscriminado de oxitetraciclina em caprinos e ovinos; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia / Ensino e Qualificação Superior; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de microrganismos deterioradores e Staphylococcus spp; em mariscos minimamente processados marinados em suco de acerola (Malpighia emarginata); ; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos minimamente processados marinados em suco de acerola (Malpighia emarginata); ; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em mariscos minimamente processados e comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Características microbiológicas de filés de sardinha-laje (Opisthonema oglinum) marinados em polpa de acerola (Malpighia emarginata); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos minimamente processados e comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Aspectos tecnológicos e físico-químicos de filés de sardinha-laje (Opisthonema oglinum) marinados em suco de acerola (Malpighia emarginata); ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação das características físico-químicas de carnes moídas comercializadas na cidade de Salvador - Bahia; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais riscos à saúde pública decorrentes do consumo de carnes não inspecionadas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - BA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - BA; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Bem-estar e métodos de abate humanitário de peixes; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio spp; em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Elaboração e análise sensorial de nuggets de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) com e sem adição de glúten; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação de suínos abatidos sob Serviço de Inspeção Estadual no estado da Bahia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
O papel do médico veterinário no mercado varejista de produtos cárneos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Análise microbiológica de camarões frescos (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação de vísceras bovinas no Brasil; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Análise microbiológica de salsichas tipo hot dog comercializadas em Salvador - Bahia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Contagem de bactérias mesófilas e psicrófilas, bolores e leveduras em salsichas do tipo hot dog comercializadas na cidade de Salvador - Bahia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Teste de sensibilidade antimicrobiana de cepas de Staphylococcus coagulase positiva isoladas de salsichas do tipo hot-dog comercializadas na cidade de Salvador - Bahia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Presença de Staphylococcus coagulase positiva em camarões (Litopenaus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação de carcaças de frangos de corte em abatedouros frigoríficos no Estado da Bahia no período de 2012 a 2016; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de manipulação do pescado comercializado no mercado popular de Água de Meninos, Salvador - Bahia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de clostrídios sulfito redutores em farinhas de origem animal; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Os riscos à Saúde Pública decorrentes da comercialização de carne clandestina na cidade de Cruz das Almas - Bahia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Boas práticas na comercialização de carnes em estabelecimentos varejistas na cidade de Salvador - Bahia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da sensibilidade aos antimicrobianos em cepas de Escherichia coli isoladas de mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Contagem padrão em placa de micro-organismos mesófilos, bolores e leveduras em ostras (Crassostrea spp; ) no estado da Bahia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação de bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob Serviço de Inspeção Estadual no período de 2012 a 2015; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade microbiológica de vísceras de caprinos e ovinos destinadas à produção de sarapatel; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em mariscos comercializados em Salvador, Bahia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Produção de alimento seguro: avaliação do grau de conhecimento de trabalhadores de um matadouro-frigorífico localizado no Estado da Bahia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação sensorial de linguiças de carne ovina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Bahia Pesca; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da higiene durante o processamento de miúdos de pequenos ruminantes utilizados na elaboração de sarapatel; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em mariscos comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação pulmonar em bovinos abatidos nos matadouros-frigoríficos sob Serviço de Inspeção Federal no Estado da Bahia; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Listeria spp; em carne de pequenos ruminantes comercializadas na cidade de Salvador; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Aeromonas spp; em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de sushi proveniente de supermercados e restaurantes da cidade de Salvador - Bahia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em charque comercializado na cidade de Salvador; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de charque comercializado na cidade de Salvador; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em carne de pequenos ruminates comercializada na cidade de Salvador; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação hepática em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no Estado da Bahia; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do pH em carcaças de ovinos abatidos no estado da Bahia; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador - BA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Viabilidade de sorogrupos de Escherichia coli isoladas de filés de salmão congelados experimentalmente contaminados; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de frangos temperados comercializados na região metropolitana de Salvador-BA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação da qualidade microbiológica de ovos de codorna cozidos comercializados nas praias de Salvador-BA (Co-Orientador); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de leite UAT comercializados em Salvador - BA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação higienico-sanitária da carne de pequenos ruminantes comercializada em feiras livres na cidade de Salvador - BA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em linguiças artesanais comercializadas na cidade de Salvador; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Mastite bovina: Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva e sensibilidade aos antimicrobianos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do ar e de carcaças bovinas em matadouro-frigorífico sob inspeção federal no estado da Bahia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Esterilidade comercial de salsichas tipo Viena enlatadas comercializadas na cidade de Salvador - Co-orientador; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em pulmões de suínos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção federal no estado da Bahia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do perfil de sensibilidade aos antimicrobianos e pesquisa de sorogrupos de EPEC em cepas de Escherichia coli isoladas de alimentos na cidade de Salvador / Bahia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Ocorrência de cisticerscose em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no estado da Bahia - Co-orientador; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no estado da Bahia; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em frangos comercializados na cidade de Salvador; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade físico-química da carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Perfil microbiológico de carcaças de aves condenadas por aspecto repugnante em abatedouro-frigorífico sob Inspeção Federal no Estado da Bahia; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Os riscos à saúde pública do uso indiscriminado de antibióticos em bovinos produtores de carne e leite; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Listeria spp; em carne moída comercializada na cidade de Salvador-BA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Análise sensorial de tilápia salgada e defumada - Co-Orientador; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Análise sensorial de carne de avestruz - CO-ORIENTADOR; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Embalagens comerciais para carne bovina in natura - Co-Orientador; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
A influência do método de sangria na condenação de pulmões caprinos e ovinos por aspiração de sangue; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Aspectos produtivos e parâmetros físico-químicos da carne - Co-Orientador; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Presença de Escherichia coli e Salmonella spp de periquitos da caatinga (Aratinga cactorum) oriundos do tráfico de animais silvestres; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Aspectos macroscópicos e bacteriológicos das aerosaculites em frangos abatidos em matadouro-frigorífico de aves sob Inspeção Federal no Estado da Bahia; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação em avestruzes abatidos em matadouro-frigorífico sob Inspeção Federal no Estado da Bahia; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Considerações sobre a linfadenite caseosa dos pequenos ruminantes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob Inspeção Federal localizado no município de Barreiras - Bahia - CO-ORIENTADOR; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação em suínos abatidos em matadouro-frigorífico sob Inspeção Federal localizado no município de Barreiras - Bahia - CO-ORIENTADOR; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Considerações sobre a contaminação por Salmonella spp; em carcaças de frango; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Incidência da cisticercose em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico no município de Jequié - Bahia; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em frangos comercializados na cidade de Salvador; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Prevalência da cisticercose em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico no município de Barreiras - Bahia; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação em bovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob inspeção estadual no Estado da Bahia; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação em caprinos e ovinos abatidos em matadouro-frigorífico sob Inspeção Federal no Estado da Bahia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de frangos comercializados na cidade de Salvador: contagens de microrganismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Um modelo do Sistema APPCC para matadouro-frigorífico de caprinos e ovinos; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Uso da radiação ionizante na conservação de produtos cárneos - Co-orientador; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Caracterização microbiológica de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) marinados em suco de cajá (Spondias mombin L; ); 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos minimamente processados e comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em mariscos minimamente processados e comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Atividade antimicrobiana da cobertura comestível de alginato aplicada em camarões frescos; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Elaboração de cobertura comestível com aplicação de óleos essenciais obtidos de plantas típicas nordestinas em camarões frescos; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Caracterização microbiológica de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) marinados em suco de cajá (Spondias mombin L; ); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Elaboração e caracterização físico-química da cobertura comestível de alginato aplicada em camarões frescos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador - Bahia; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em amostras de carne moída bovina comercializadas na cidade de Salvador - Bahia; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador ? BA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador ? BA; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Contagem de microrganismos aeróbios mesófilos, psicrófilos, bolores e leveduras em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador ? BA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - Bahia; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Elaboração de empanado de peixe tipo nuggets a partir de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Elaboração de empanado de peixe tipo nuggets a partir de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em camarões (Litopenaus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões (Litopenaus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Contagem de mesófilos; psicrófilos, bolores e leveduras em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados no Estado da Bahia; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados na cidade de Salvador - Bahia; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em camarões (Litopenaeus vannamei) capturados, produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em camarões (Litopenaeus vannamei) capturados, produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em camarões (Litopenaeus vannamei) capturados, produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em camarões (Litopenaeus vannamei) capturados, produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em salsichas tipo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Clostridium sulfito redutores e Clostridium perfringens em salsichas tipo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em salsichas tipo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Fundo de Amparo à Pesquisa no Estado da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e cpaturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em ostras (Crassostrea spp) produzidas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em ostras (Crassostrea spp; ) capturadas e produzidas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de micro-organismos psicrófilos, mesófilos, bolores e leveduras em ostras (Crassostrea spp) produzidas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo Sul da Bahia; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Contagem padrão em placa de microrganismos psicrófilos, mesófilos, bolores e leveduras em mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em ostras (Crassostrea spp; ) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos - Bahia; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
O uso das técnicas do antígeno acidificado tamponado, 2-mercaptoetanol e soroaglutinação lenta no estudo da prevalência da brucelose bovina e bubalina no extremo sul da Bahia; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Padronização da técnica de ELISA indireta no diagnóstico e no estudo da prevalência da brucelose bovina e bubalina no extremo sul da Bahia; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella spp; em carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de microrganismos psicrófilos, mesófilos, bolores, leveduras e Staphylococcus coagulase positiva em carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Contagem de microrganismos psicrotrófilos, mesófilos, bolores, leveduras e Staphylococcus coagulase positiva em frangos comercializados na cidade de Salvador; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em frangos comercializados na cidade de Salvador; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Pesquisa de Salmonella sp; em frangos comercializados na cidade de Salvador; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2025; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Salvador; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2025; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Salvador; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2024; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Santa Cruz; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2024; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2023; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2023; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Perfil de susceptibilidade aos antimicrobianos de cepas de Escherichia coli isoladas de amostras de carne moida bovina comercializadas na cidade de Salvador - Bahia; 2023; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2023; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2022; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2022; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2022; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2022; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2022; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção de Carnes e Derivados; 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção de Carnes e Derivados; 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Monitoria em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Residência em Patologia Veterinária; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Monitoria em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2017; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Programa Permanecer -; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Programa Permanecer - Determinação do índeice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em água de cultivo de camarões (Litopenaeus vannamei) produzidos no Estado da Bahia; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Programa Permanecer - Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em camarões (Litopenaeus vannamei) capturados, produzidos e comercializados no Estado da Bahia; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e tecnologia de carnes e derivados; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Monitoria em Tecnologia de Produtos de Origem Animal; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Monitoria em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Programa Permanecer - Contagem padrão em placa de microrganismos psicrófilos, mesófilos, bolores e leveduras em salsichas tipo; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Programa Permanecer - Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em salsichas tipo; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, ufba; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisonado; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Monitoria em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Monitoria em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e tecnologia de carnes e derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Santa Cruz; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Santa Cruz; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção e Tecnologia de Carnes e derivados; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio em Inspeção de Produtos de Origem Animal; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA, Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Santa Cruz; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos de Origem Animal; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e Controle de Qualidade de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e controle de qualidade de produtos cárneos; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e controle de qualidade de produtos cárneos; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e controle de qualidade de produtos cárneos; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e controle de qualidade de produtos cárneos; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Crane e Derivados; 2009; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e controle de qualidade de produtos cárneos; 2008; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados; 2008; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e controle de qualidade de produtos cárneos; 2007; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Treinamento em Inspeção e controle de qualidade de produtos cárneos; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Principais causas de condenação em carcaças de animais produtores de carnes abatidos em matadouros-frigoríficos sob Inspeção Federal no Estado da Bahia; 2006; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Health, environment, livestock and people: an international learning community; 2006; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade do Estado de Louisiana; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de frangos comercializados na cidade de Salvador; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
Estágio Supervisionado; 2006; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Escola de Medicina Veterinária - UFBA; Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva;
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Outras produções
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DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . O consumo de carnes não inspecionadas como fator de risco à saúde pública. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . Abate clandestino: os perigos do consumo de carne não inspecionada. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . O consumo de carne suína oferece riscos aos consumidores?. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SILVA, M.C.A. ; Cavalheiro, C.P. ; LEITE, JULIANA SANT?ANA FALCÃO ; Barreto, B. G. . Instagram do Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados - LabCarne. 2019; Tema: Instagram do LabCarne. (Rede social).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Cavalheiro, C.P. . Elaboração de hambúrguer e linguiça artesanal (Curso teórico-prático). 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Costa, M.P. ; Cavalheiro, C.P. ; DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . Tópicos especiais em inspeção e tecnologia do processamento de leites e derivados.. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Cavalheiro, C.P. ; DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Costa, M.P. . Tópicos especiais em tecnologia de abate e inspeção de carnes e produtos derivados. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal Não-comestíveis. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal Não-comestíveis. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. ; Godoi, J.L. ; Ribeiro, P.S. . Análise microbiológica de bioindicadores de contaminação ambiental. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . Abate humanitário e inspeção de animais produtores de carne. 2012. .
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DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . I Seminário Baiano de Controle de Qualidade de Carnes e Derivados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . V Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos. 2011. (Membro da Comissão Científica).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . Programa Permanecer 2008 - 2009. 2008. (Membro da Comissão Científica).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . Técnicas de processamento de carnes de caprinos e ovinos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
DA SILVA, M. C. A. ou SILVA. M. C. A. . III Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos. 2007. (Membro da Comissão Científica).
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2025 - Atual
Avaliação da qualidade microbiológica de linguiça Toscana comercializada na cidade de Salvador - Bahia, Descrição: A linguiça Toscana é um produto cárneo embutido elaborado exclusivamente com carne suína, amplamente consumida pela população em diferentes formas de preparo, em especial em churrascos e outros tipos de assados. Entretanto, falhas na produção e, sobretudo, na comercialização desse alimento, pode ocasionar a contaminação com microrganismos deteriorantes e patogênicos, os quais além de comprometer o tempo de prateleira, também podem ser responsáveis em causar doenças veiculadas por alimentos. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de linguiças Toscana comercializadas na cidade de Salvador, Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos indicadores da qualidade higiênico-sanitária e/ou patogênicos presentes nesses embutidos cárneos, visando sugerir medidas que promovam a manutenção da saúde pública e melhorem a qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Rafaela de Almeida Oliveira - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Pâmela Conceição dos Santos - Integrante / Maria Eduarda Nunes Duarte - Integrante / Iolanda de Jesus Santos - Integrante / Lorrana Costa Santos - Integrante.
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2025 - Atual
Desenvolvimento, caracterização microbiológica, físico-química e estabilidade de patê cremoso de chumbinho (Anomalocardia brasiliana) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)., Descrição: O termo marisco compreende uma grande variedade de animais aquáticos caracterizados por possuírem uma concha rígida, geralmente situada no exterior do corpo, com destaque para os moluscos bivalves e crustáceos. Os moluscos bivalves são aqueles dotados de duas valvas ou conchas articuladas sobre uma chancela. Já os crustáceos são representados principalmente pelos camarões, caranguejos e siris. Os mariscos fazem parte da dieta alimentar humana em diversas partes do mundo, não apenas pela facilidade de acesso aos mesmos, mas, sobretudo, por serem produtos de fácil digestibilidade, apresentarem baixos teores de gordura e representarem importantes fontes de minerais e micronutrientes (cálcio, fósforo, ferro, iodo e cobalto, vitaminas (A, B1, B2 e D) e ácidos graxos essenciais do tipo ômega 3 e ômega 6. As comunidades tradicionais da região da Baía de Todos os Santos (BTS) sobrevivem do extrativismo de mariscos (moluscos bivalves e crustáceos), especialmente aqueles popularmente conhecidos como sururu, chumbinho, machadinho, lambreta, ostra, sambá, camarão, caranguejo e siri, os quais servem de fonte alimentar e renda para essas comunidades.Patê é um produto cozido com tradições gastronômicas importantes e com propriedades sensoriais bastante apreciadas. O primeiro patê foi elaborado com fígado de ganso (foie-grass) ou fígado de porco. Nos últimos anos foram lançados no mercado novos produtos, entre os quais o patê de peixe que apresenta vantagens nutricionais. Este produto amplia a variedade dos patês disponíveis no mercado, permitindo características sensoriais diferentes e os benefícios nutricionais obtidos com o uso do peixe como matéria prima. Entretanto, as espécies de peixe atualmente utilizadas para estes patês são peixes de alto valor comercial, como salmão, atum e anchova. Até o presente momento, não se tem conhecimento da elaboração experimental ou comercial de patês de moluscos bivalves, como proposto no presente projeto de pesquisa.Dessa forma, considerando a elevada produção de moluscos bivalves, em especial de chumbinho (Anomalocardia brasiliana) e de peixes como a Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) no estado da Bahia, muitas vezes com baixo aproveitamento do excedente de produção pela indústria pesqueira por conta da rápida perecibilidade do pescado, impactando negativamente a cadeia produtiva, o presente projeto tem por objetivo principal o desenvolvimento de um patê misto (chumbinho + tilápia), estudando suas características microbiológicas, físico-químicas e estabilidade durante o período de armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Gabriela Regina Fava Bragança - Integrante / Sarai de Jesus Rodrigues - Integrante / Juliana Guimarães Cabral - Integrante.
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2023 - Atual
Aspectos tecnológicos, físico-químicos e microbiológicos de filés de sardinhas (Sardinella spp.) marinadas em suco de acerola (Malpighia emarginata), Descrição: As diferentes espécies de sardinhas (Sardinella spp.) podem ser encontradas e capturadas, geralmente em grandes cardumes, nos mais diversos locais do planeta, desde os mares que banham as Américas até os mais longínquos que beiram as costas dos continentes Europeu, Africano e Asiático. Sua grande variedade de espécies, algumas adaptadas às águas tropicais e outras às temperadas, aliado ao baixo valor comercial e características sensoriais bastante peculiares, faz desse tipo de pescado um dos mais consumidos no mundo. Entretanto, é preciso observar que o pescado, sobretudo por conta da rica composição nutricional e elevada atividade de água (Aa) da sua carne, são produtos frequentemente associados à contaminação microbiana durante as fases de criação, captura, transporte, abate, evisceração e preparo do produto final, a exemplo da etapa de obtenção dos filés. Tais aspectos, além de favorecer a perecibilidade dos produtos contribuindo para a diminuição do tempo de prateleira, também podem estar associados à veiculação de microrganismos patogênicos causadores de doenças veiculadas por alimentos. Para evitar perdas dos produtos por deterioração microbiana, vários métodos de conservação foram implementados na indústria da carne, incluindo a marinação com diferentes soluções. A marinação tem sido historicamente utilizada para prolongar a vida de prateleira de diferentes tipos de carnes, melhorar suas características sensoriais, aumentar seu rendimento e melhorar sua capacidade de retenção de água, agregando valor comercial aos produtos marinados, entre outros benefícios. O uso de suco de frutas empregados como líquido de marinação vem aumentando devido aos múltiplos compostos bioativos que possuem. Uma fruta rica nestes componentes é a acerola (Malpighia emarginata), nativa da América Central, América do Sul e das ilhas do Caribe, conhecida também como cereja das Antilhas, também amplamente cultivada na estação das chuvas no nordeste do Brasil, sendo conhecida como importante fonte de compostos fenólicos, antioxidantes e muito rica em vitamina C, entre outros compostos bioativos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Brenno Guimarães Barreto - Integrante / Pedro Vinicius Dantas Silva - Integrante / Gabriela Santana dos Anjos - Integrante / Diane Duarte Dantas - Integrante / Adriel da Silva Luz - Integrante / Maria Eduarda Pires Gomes - Integrante / Douglas Aleixo dos Santos - Integrante / Gabriela Fonseca de São Pedro - Integrante / Pâmela Conceição dos Santos - Integrante / Liane da Silva Costa - Integrante / Daniel Igor Amorim Carvalho dos Santos - Integrante.
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2023 - Atual
Efeito da marinação de suco de cajá (Spondias mombin L.) em filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), Descrição: No Brasil, a tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) segue liderando entre as espécies criadas em cativeiro (piscicultura) desde o início da série histórica. Em 2021, foram produzidas cerca de 361,3 mil toneladas, o que equivale a aproximadamente 65 da produção total de peixes no país. Na Bahia a criação de tilápias também segue a tendência nacional, apresentando um crescimento de 150 em 10 anos, ultrapassando as 24 mil toneladas anuais, garantindo ao Estado o quarto lugar entre os cinco maiores produtores do país. .A tilápia do Nilo é amplamente consumida devido as suas características sensoriais e propriedades nutricionais, representando uma importante fonte de proteína animal e outros nutrientes para diversos segmentos da população brasileira. Outro aspecto relevante que contribui para o aumento do consumo nacional se deve ao fato de que esse pescado chega a custar até 30 menos do que os peixes considerados nobres. Entretanto, é preciso observar que o pescado, sobretudo por conta da rica composição nutricional e elevada atividade de água (Aa) da sua carne, são produtos frequentemente associados à contaminação microbiana durante as fases de criação, captura, transporte, abate, evisceração e preparo do produto final, a exemplo da etapa de obtenção dos filés. Tais aspectos, além de favorecer a perecibilidade dos produtos contribuindo para a diminuição do tempo de prateleira, também podem estar associados à veiculação de microrganismos patogênicos causadores de doenças veiculadas por alimentos. Para evitar perdas dos produtos por deterioração microbiana, vários métodos de conservação foram implementados na indústria da carne, incluindo a marinação com diferentes soluções. A marinação tem sido historicamente utilizada para prolongar a vida de prateleira de diferentes tipos de carnes, melhorar suas características sensoriais, aumentar seu rendimento e melhorar sua capacidade de retenção de água, agregando valor comercial aos produtos marinados, entre outros benefícios. Entretanto, ainda são escassos são os estudos que investigaram o efeito da marinação empregando substâncias naturais em filés de pescado, especialmente de tilápia do Nilo. O uso de suco de frutas como kiwi, abacaxi, groselha preta, entre outras, empregados como líquido de marinação vem aumentando devido aos múltiplos compostos bioativos que possuem. Uma fruta rica nestes componentes é o cajá (Spondias mombin L.), amplamente cultivada na estação das chuvas no nordeste do Brasil, conhecida como fonte de compostos fenólicos, antioxidantes, provitamina A, #946;-critoxantina, entre outros compostos bioativos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Brenno Guimarães Barreto - Integrante / Gabriela Santana dos Anjos - Integrante / Diane Duarte Dantas - Integrante / Maria Eduarda Pires Gomes - Integrante / Douglas Aleixo dos Santos - Integrante / Gabriela Fonseca de São Pedro - Integrante / Pâmela Conceição dos Santos - Integrante.
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2023 - Atual
Qualidade microbiológica de mariscos minimamente processados e os riscos associados à saúde pública., Descrição: O termo marisco compreende uma grande variedade de animais aquáticos caracterizados por possuírem uma concha rígida, geralmente situada no exterior do corpo, com destaque para os moluscos bivalves e crustáceos. Os mariscos fazem parte da dieta alimentar humana em diversas partes do mundo, não apenas pela facilidade de acesso aos mesmos, mas, sobretudo, por serem produtos de fácil digestibilidade, apresentarem baixos teores de gordura e representarem importantes fontes de minerais e micronutrientes (cálcio, fósforo, ferro, iodo e cobalto, vitaminas (A, B1, B2 e D) e ácidos graxos essenciais do tipo ômega 3 e ômega 6. Entretanto, apesar de todos os benefícios e a riqueza nutricional que a carne do pescado oferece para a saúde humana, é importante assegurar a qualidade microbiológica dos produtos desde a captura até o consumo a fim de garantir a segurança dos mesmos para a saúde dos consumidores. Em áreas de cultivo e captura de mariscos destinados à alimentação humana deve haver a pesquisa de indicadores bacteriológicos nas águas de cultivo, tais como Aeromonas hydrophila, Vibrio spp., Salmonella spp., Escherichia coli e outros coliformes de origem fecal. Além disso, alguns mariscos são muito manipulados antes da venda aos consumidores, a exemplo daqueles retirados de suas conchas e/ou carapaças, os chamados "mariscos catados". Nestes casos, sobretudo quando estes mariscos são provenientes de áreas contaminadas, quando ingeridos podem levar à transmissão de microrganismos patogênicos para o consumidor. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de mariscos minimamente processados (ostra, sururu, chumbinho e siri catados) e comercializados no Estado da Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos indicadores da qualidade higiênico-sanitária e/ou patogênicos presentes nesses mariscos, visando sugerir medidas que promovam a manutenção da saúde pública e melhorem a qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Camila Cristina Avelar de Sousa - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Juliana Sant'Ana Falcão Leite - Integrante / Thiago da Matta Pires Cruz - Integrante / Brenno Guimarães Barreto - Integrante / Pedro Vinicius Dantas Silva - Integrante / Gabriela Santana dos Anjos - Integrante / Diane Duarte Dantas - Integrante / Adriel da Silva Luz - Integrante / Amanda Curvelo Veloso - Integrante / Maria Eduarda Pires Gomes - Integrante / Geovana Dotta Tamashiro - Integrante.
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2022 - 2023
Elaboração de cobertura comestível com aplicação de óleos essenciais obtidos de plantas típicas nordestinas em camarões frescos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Pasqualin Cavalheiro em 31/08/2022., Descrição: O camarão cinza (Litopenaeus vannamei ) é um crustáceo bastante utilizado na culinária regional devido as suas características sensoriais e compostos benéficos, apresentando uma alta demanda no mercado. Entretanto, pode ser altamente perecível por causa da produção de muco depois de morto e riqueza de ácidos graxos poliinsaturados em seus tecidos, favorecendo o crescimento microbiano e a deterioração desse produto. A indústria de pescado utiliza o congelamento e resfriamento como métodos principais na preservação do camarão, porém essas tecnologias não inibem efetivamente a deterioração, comprometendo a qualidade do produto durante o armazenamento a longo prazo. A aplicação de coberturas comestíveis, como a quitosana ou alginato, vem sendo utilizada em novas tecnologias alimentícias, uma vez que possuem propriedades de biodegradabilidade, eco-compatibilidade, biocompatibilidade, renovabilidade, não toxicidade e baixo custo. Porém, ainda são escassos os trabalhos na literatura sobre os efeitos da quitosana e do alginato como conservantes em produtos de pesca, provavelmente devido às suas baixas propriedades antioxidantes e bacteriostáticas. Dessa forma, torna-se necessário combinar esses tipos de coberturas com agentes antimicrobianos ativos naturais ou antioxidantes, a exemplos dos óleos essenciais, para a melhoria da eficiência de preservação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Camila Cristina Avelar de Sousa - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Juliana Sant'Ana Falcão Leite - Integrante / Thiago da Matta Pires Cruz - Integrante / Brenno Guimarães Barreto - Integrante / Jessica Ferreira Araujo Silva - Integrante / Pedro Vinicius Dantas Silva - Integrante / Gabriela Santana dos Anjos - Integrante / Maria Eduarda Pires Gomes - Integrante.
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2021 - Atual
Extratos vegetais obtidos a partir de sementes de plantas típicas do nordeste brasileiro: Aplicabilidade em produtos cárneos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Pasqualin Cavalheiro em 15/09/2021., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Thiago da Matta Pires Cruz - Integrante / Brenno Guimarães Barreto - Integrante.
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2021 - Atual
Bugburgers: Reformulação de produtos cárneos utilizando insetos comestíveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Pasqualin Cavalheiro em 15/09/2021., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / A. M. Herrero - Integrante / Cláudia Ruiz-Capillas - Integrante / Patricia Milano - Integrante.
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2020 - 2023
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador - Bahia., Descrição: Embora seja cada vez mais frequente a procura por parte dos consumidores pelos produtos minimamente processados, a exemplo da carne moída bovina, sabe-se que quando as condições de manuseio e estocagem não são adequadas, assim como se os equipamentos empregados na moagem das carnes e os recipientes nos quais os produtos são expostos à venda não forem devidamente higienizados, os riscos da ocorrência de contaminação cruzada são potencializados. Da mesma forma que ocorre com diversos outros tipos de alimentos, os produtos cárneos também estão sujeitos à contaminação microbiana, contribuindo para diminuição do prazo de validade dos produtos, e quando ingeridos pela população esses alimentos podem atuar como veículos de microrganismos patogênicos e causar sérios prejuízos à saúde dos consumidores. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade higiênico-sanitária da carne moída bovina comercializada em supermercados, açougues e feiras livres da cidade de Salvador, através de análises físico-químicas e do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos deterioradores presentes neste tipo de alimento largamente consumido pela população. Objetiva-se, também, pesquisar a presença de microrganismos com potencial patogênico (Staphylococcus coagulase positiva, Escherichia coli e Salmonella ssp) aos seres humanos, uma vez que muitos deles colocam em risco à integridade física dos consumidores, podendo causar sérios agravos à saúde pública. Finalmente, nos propomos, ainda, a correlacionar a qualidade físico-química e microbiológica das amostras estudadas com as características físico-estruturais e higiênico-sanitárias encontradas nos estabelecimentos que comercializam este tipo de alimento, visando sugerir medidas que diminuam as perdas econômicas, promovam a manutenção da saúde pública e melhorem a qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Juliana Sant'Ana Falcão Leite - Integrante / Verônica Fabiana Alves Santos - Integrante / Karoline Magalhães de Viveiros - Integrante / Thiago da Matta Pires Cruz - Integrante / Brenno Guimarães Barreto - Integrante / Jessica Ferreira Araujo Silva - Integrante.
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2019 - 2021
Nível de conhecimentos, práticas e atitudes em relação à segurança dos alimentos entre estudantes de Medicina Veterinária da Universidade Federal da Bahia, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Pasqualin Cavalheiro em 11/01/2021., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Manuela da Silva Solcá - Integrante / Stephanie Macedo Dias - Integrante.
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2019 - 2021
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de mortadelas e presuntos fatiados comercializados na cidade de Salvador - Bahia., Descrição: O estilo de vida dos consumidores tem mudado muito nos últimos anos, os quais têm preferido cada vez mais o consumo de alimentos de preparo rápido e fácil, sendo que os produtos cárneos cozidos, a exemplo das mortadelas e presuntos, merecem destaque pela sua grande aceitabilidade em decorrência das suas características sensoriais e nutricionais, especialmente sabor e aroma típicos. No entanto, ainda que a legislação brasileira regulamente a comercialização desses produtos para que os mesmos sejam fatiados preferencialmente na frente dos consumidores no momento da compra, diversos estabelecimentos varejistas (supermercados, padarias, etc) insistem em disponibilizar tais alimentos já fatiados e acondicionados muitas vezes em embalagens impróprias e condições inadequadas de temperatura. Embora seja cada vez mais frequente a procura por parte dos consumidores pelos produtos minimamente processados, a exemplo dos chamados frios fatiados, sabe-se que quando as condições de manuseio e estocagem não são adequadas, assim como se os equipamentos empregados no fatiamento e os recipientes nos quais os produtos são expostos à venda não forem devidamente higienizados, os riscos da ocorrência de contaminação cruzada são potencializados. Da mesma forma que ocorre com diversos outros tipos de alimentos, os produtos cárneos fatiados também estão sujeitos à contaminação microbiana, contribuindo para diminuição do prazo de validade dos produtos, e quando ingeridos pela população esses alimentos podem atuar como veículos de microrganismos patogênicos e causar sérios prejuízos à saúde dos consumidores. Desta forma, o objetivo principal deste trabalho é avaliar a qualidade higiênico-sanitária de produtos cárneos cozidos fatiados (mortadelas e presuntos) comercializados na cidade de Salvador - Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos deterioradores e/ou patogênicos presentes nestes tipos de alimentos largamente consumidos pela população e que podem causar sérios agravos à saúde da população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Mateus Vinicius dos Anjos Neves - Integrante / Juliana Sant'Ana Falcão Leite - Integrante / Verônica Fabiana Alves Santos - Integrante / Bianca Alves de Santana - Integrante / Karoline Magalhães de Viveiros - Integrante / Thiago da Matta Pires Cruz - Integrante / Lucileia de Jesus Castro - Integrante / Igor Leonardo de Jesus Genipapeiro - Integrante / Juliane Primo Araújo - Integrante / Brenno Guimarães Barreto - Integrante.
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2019 - Atual
Condenações no abate de bovinos, suínos e aves em estabelecimentos sob inspeção estadual na Bahia, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Pasqualin Cavalheiro em 11/01/2021., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Manuela da Silva Solcá - Integrante.
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2018 - 2020
Elaboração de empanado de peixe tipo nuggets a partir de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo., Descrição: O empanado tipo nuggets é um produto cárneo industrializado, feito a partir de carnes de diferentes espécies de animais de açougue, acrescido de ingredientes e de uma camada de revestimento externo que o distingue de outros produtos similares, o que o torna mais atrativo do ponto de vista sensorial, pois seu revestimento externo confere crocância, textura e sabor diferenciado ao pescado. Considerando que o pescado é fonte de proteína de alto valor biológico e aminoácidos essenciais, além de destacar-se por conter ácidos graxos essenciais como o ômega 3 e 6, esse alimento torna-se uma importante matéria-prima para o desenvolvimento de novos produtos que venham a atingir essa demanda da população que busca conveniência e praticidade. A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) é, atualmente, a espécie de pescado com maior produção em termos de volume, apresentando boa aceitabilidade no mercado consumidor. Apesar disso, a principal forma de beneficiamento desse pescado, a filetagem, possui apenas cerca de 30-35% de rendimento, o que faz com haja uma grande quantidade de resíduo que, além de causar poluição e problemas ao meio ambiente caso não seja descartado corretamente, caracteriza-se como desperdício, justamente pela quantidade de alimento de alto valor biológico que não estará sendo utilizada como forma de alimentação humana. Uma alternativa ao descarte desses resíduos da filetagem seria a produção de carne mecanicamente separada (CMS). Dessa forma, na tentativa de otimizar as perdas desse alimento de alto valor biológico e colocar no mercado produtos que atendam à procura de parte da população que procura por alimentos mais rápidos na sua elaboração para o consumo, a proposta do presente estudo é desenvolver um empanado de peixe tipo nuggets, elaborado utilizando substituição total e parcial do filé de tilápia do Nilo por CMS proveniente de resíduos de filetagem desse pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Anisio Iuri Lima dos Santos Rosário - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Marcus Cruz dos Santos - Integrante / Milena Orestes Chaves Silva - Integrante / Mateus Vinicius dos Anjos Neves - Integrante / Everton Lima dos Santos - Integrante / Juliana Sant'Ana Falcão Leite - Integrante.
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2018 - 2020
Ocorrência de perigos físicos em produtos cárneos no Brasil - Análise através de site de reclamações, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Pasqualin Cavalheiro em 27/05/2019., Descrição: Com o implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), bem como com a consolidação dos órgãos/associações de defesa dos consumidores na sociedade moderna, as empresas de alimentos passaram a tomar mais cuidado na elaboração dos seus produtos de forma a torná-los cada vez mais seguro do ponto de vista higiênico-sanitário. Contudo, ainda são frequentes as queixas dos consumidores quanto à presença de corpos estranhos, classificados como perigos físicos (insetos, pelos, pedaços de papel, vidro ou madeira, etc), bem como perigos químicos e perigos microbiológicos, sendo que esses dois últimos grupos de perigos muitas vezes são de difícil percepção pela grande maioria da população e, portanto, com baixa frequência de reclamações. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo realizar o levantamento dos principais perigos físicos em produtos cárneos relatados nos sites de reclamação por parte dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Adrielle Bahiense Trevisan - Integrante / Rafael Ventin Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Marcos Cruz dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - 2020
Efeito da adição de extratos de chás verde, branco e preto nas características de qualidade de hambúrguer, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Adrielle Bahiense Trevisan - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Emily Porto Araújo - Integrante / Marcus Cruz dos Santos - Integrante / Fabiana Santos Lobo - Integrante / Juliana Sant'Ana Falcão Leite - Integrante.
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2017 - Atual
Microrganismos probióticos encapsulados aplicados em produto cárneos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Carlos Roberto Franke - Integrante / Adrielle Bahiense Trevisan - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Marion Pereira Costa - Integrante / Emily Porto Araújo - Integrante / Marcus Cruz dos Santos - Integrante.
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2016 - 2018
Avaliação da qualidade microbiológica de camarões (Litopenaeus vannamei) capturados, produzidos e comercializados no Estado da Bahia., Descrição: O camarão é um crustáceo muito apreciado pela população e amplamente utilizado na elaboração de diversos pratos da culinária baiana e brasileira. Além da pesca extrativista, a carcinicultura tem aumentado significativamente no Estado da Bahia, sobretudo em pequenas comunidades que utilizam este tipo de produção como base na geração de renda familiar. Grande parte da população da região da Baía de Todos os Santos (BTS) sobrevive do extrativismo de mariscos (moluscos e crustáceos) comestíveis, especialmente aqueles popularmente conhecidos como sururu, chumbinho, machadinho, lambreta, ostra, sambá, camarão, caranguejo e siri catado. Em estudo prévio realizado pelo grupo de pesquisa, foi avaliada a qualidade microbiológica dos camarões comercializados na cidade de Salvador. Considerando que mais uma vez contaremos com o apoio de organismos oficiais e de empresas que que atuam no setor, assim como devido ao crescimento da carcinicultura no estado da Bahia e a grande atividade extrativista de camarão da Baía de Todos os Santos surge a necessidade da avaliação higiênico-sanitária dessas regiões de extração e produção de camarão frente às diversas atividades que são desenvolvidas na região. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de camarões (Littopeneaus vannamei) capturados, produzidos e comercializados no Estado da Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos indicadores da qualidade e/ou patogênicos presentes nesses crustáceos, visando sugerir medidas que promovam a manutenção da saúde pública e melhorem a qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Roberta Costa Dias - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Nilma Costa Pereira - Integrante / Antenor Ferreira Leal Neto - Integrante / Laércio Diniz Queiroz Silva - Integrante / Anisio Iuri Lima dos Santos Rosário - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Ewerton Luan dos Santos Oliveira - Integrante / Denilson Luis dos Santos de Oliveira - Integrante / Ana Alice Lima de Gouvêa - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante.
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2015 - 2016
Avaliação da qualidade microbiológica de salsichas tipo hot dog comercializadas na cidade de Salvador - Bahia, Descrição: O estilo de vida dos consumidores tem mudado muito nos últimos anos, onde a tendência acentua-se cada vez mais para o consumo de alimentos de preparo fácil e rápido, sendo que as salsichas tipo ?hot dog? de carne bovina e de aves merecem destaque pela sua grande aceitabilidade pela população. Contudo, assim como diversos outros tipos de alimentos, os embutidos cárneos também estão sujeitos à contaminação microbiana, o que diminui seu prazo de validade e, através de sua ingestão, podem atuar como veículos de patógenos, causando sérios prejuízos à saúde dos consumidores. As enfermidades microbianas transmitidas por alimentos são muito frequentes no Brasil e no mundo, podendo ocorrer sob a forma de surtos ou afetar as pessoas individualmente. A contaminação microbiana de alimentos representa sério problema de segurança alimentar, sendo responsável por mais de 90% das ocorrências de Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA). Sendo assim, o estudo do perfil microbiológico dos alimentos é de extrema importância do ponto de vista de saúde pública, pois registros indicam que em mais de 74% dos incidentes de ETA em que o veículo alimentar é determinado, pratos a base de carne de frango ou bovina são os incriminados. Além da ocorrência de ETA, e considerando que as condições higiênico-sanitárias presentes ao longo de toda a cadeia produtiva de um determinado alimento, desde a sua elaboração até a sua comercialização, influenciarão diretamente na qualidade do produto final que será comprado e consumido pela população, é de relevada importância que se pesquise a presença dos microrganismos deterioradores, uma vez que estes podem diminuir o chamado "tempo de prateleira" (prazo de validade) do produto fazendo com que este entre em processo de deterioração precocemente. Desta forma, o objetivo principal deste trabalho é avaliar a qualidade microbiológica de salsichas tipo ?hot dog? elaboradas com carne bovina ou de frango, comercializadas na cidade de Salvador - Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos deterioradores e/ou patogênicos presentes neste tipo de alimento largamente consumido pela população, podendo causar sérios agravos à saúde pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Lorena Santos Brandão - Integrante / Antenor Ferreira Leal Neto - Integrante / Laércio Diniz Queiroz Silva - Integrante / Lia Muniz Barretto Fernandes - Integrante / Herma Margareth Mello - Integrante / Anisio Iuri Lima dos Santos Rosário - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Ewerton Luan dos Santos Oliveira - Integrante / Denilson Luis dos Santos de Oliveira - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Mateus Vinicius dos Anjos Neves - Integrante.
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2014 - 2017
Escherichia coli isoladas de alimentos de origem animal comercializados em Salvador Bahia: identificação sorológica, resistência a antimicrobianos e presença de beta-lactamases de espectro estendido (ESBL), Descrição: Escherichia coli é um dos mais frequentes micro-organismos envolvidos em surtos de doenças veiculadas por alimentos no Brasil, sendo o grupo EHEC (E. coli entero-hemorrágica) o de maior importância para a saúde pública no mundo, e tem como um dos principais mecanismos de resistência antimicrobiana a produção de β-lactamases de espectro estendido (ESBL). O papel da cadeia alimentar na transferência de genes de resistência por ESBL ainda é pouco estudado no país. O objetivo desse estudo é o de determinar a prevalência de EHEC em alimentos de origem animal comercializados em Salvador/BA, o seu perfil de resistência a antimicrobianos e sua capacidade de produzir ESBL. Serão analisadas 120 cepas isoladas de amostras de carnes de pescado, bovino, caprino e aves, coletadas em Salvador, entre os anos de 2006 e 2013. Será realizada a prova de sorologia, pela técnica da prova de aglutinação em lâmina, para identificação das cepas de EHEC. Para a determinação do perfil de resistência, será aplicado o teste de disco difusão, testando-se 15 antimicrobianos. Para o teste confirmatório para produção de ESBL será utilizado o método de duplo disco difusão. Com este trabalho pretende-se fornecer informações epidemiológicas a respeito da prevalência de EHEC, bem como da ocorrência de multirresistência antimicrobiana e da presença de bactérias produtoras de ESBL nos produtos de origem animal comercializados em Salvador/BA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Coordenador / Aline Batista Leite - Integrante / Celso Duarte Carvalho Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - 2015
Avaliação higiênico-sanitária de camarões comercializados na cidade de Salvador-Bahia, Descrição: O camarão é um crustáceo muito apreciado pela população e amplamente utilizado na elaboração de diversos pratos da culinária baiana e brasileira. Além da pesca extrativista, a carcinicultura tem aumentado significativamente no Estado da Bahia, sobretudo m pequenas comunidades que utilizam este tipo de produção como base na geração de renda familiar. Grande parte da população da região da Baía de Todos os Santos (BTS) sobrevive do extrativismo de mariscos (moluscos e crustáceos) comestíveis, especialmente aqueles popularmente conhecidos como sururu, chumbinho, machadinho, lambreta, ostra, sambá, camarão, caranguejo e siri catado. Com o crescimento da carcinicultura no estado da Bahia e a grande atividade extrativista de camarão da Baía de Todos os Santos surge a necessidade da avaliação higiênico-sanitária dessas regiões de extração e produção de camarão frente às diversas atividades que são desenvolvidas na região. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de camarões (Littopeneaus vannamei) capturados no litoral da Baía de Todos os Santos e comercializados no Estado da Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos indicadores da qualidade e/ou patogênicos presentes nesses crustáceos, visando sugerir medidas que promovam a manutenção da saúde pública e melhorem a qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (2) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Ricardo Cstelo Branco Albinati - Integrante / Lia Muniz Barreto Fernandes - Integrante / Melissa Hanzen Pinna - Integrante / Alessandra Danile de Lira - Integrante / Herma Margareth Mello - Integrante / Antenor Ferreira Leal Neto - Integrante / Paulo Henrique Lima Fernandes - Integrante / Ariane Pereira de Sousa - Integrante / Alba Beatriz Corrêa Rocha - Integrante / Cibele Andrade Silva - Integrante / Laércio Diniz Queiroz Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante., Financiador(es): Bahia Pesca - Cooperação.
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2013 - 2014
Qualidade microbiológica de linguiças artesanais comercializadas em feiras livres da cidade de Alagoinhas - Bahia, Descrição: O comércio de alimentos por vendedores ambulantes tem se tornado uma importante fonte de renda primária ou secundária para diversas pessoas em todo território nacional. Apesar da legislação normatizar a produção, armazenamento e comercialização de produtos alimentares oferecidos à população em geral, poucos são os profissionais que conhecem ou atendam à legislação. O desconhecimento e/ou o descumprimento das normas sanitárias legais podem colocar em risco à saúde da população, uma vez que a fiscalização oficial não consegue atender a todos os locais de venda desses alimentos, os quais podem ser veiculadores de micro-organismos potencialmente patogênicos aos seres humanos, causando importantes surtos de doenças trasmitidas por alimentos (DTA). As linguiças artesanais comercializadas em diversas cidades brasileiras, se não preparadas e comercializadas adequadamente, bem como se as matérias-primas (carne bovina e suína) forem de origem desconhecida e não terem sofrido inspeção sanitarial oficial por profissional da Medicina Veterinária devidamente capacitado, podem colocar em risco a saúde de pessoas de diversas idades e classes sociais, uma vez que é muito apreciado é consumido de norte a sul do Brasil. Nesse sentido, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade miocrobiológica desse tipo de alimento comercializado nas feiras livres da cidade de Alagoinhas, Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Herma Margareth Mello - Integrante / Laércio Diniz Queiroz Silva - Integrante / Lia Muniz Barretto Fernandes - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Rebeca Ayala Rosa da Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante / Rafaela de Almeida Oliveira - Integrante.
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2012 - 2015
Avaliação da qualidade microbiológica de mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia., Descrição: Os mariscos são alimentos de destacável importância nutricional. Em várias partes do mundo, sua exploração voltada para a produção de alimento e a sua prática tem se intensificado por serem fontes expressivas de proteínas e de minerais, enquanto os teores de lipídios e calorias são baixos. O termo marisco compreende uma grande variedade de animais marinhos caracterizados por possuírem uma concha rígida, geralmente situada no exterior do corpo, com destaque para os moluscos e crustáceos. Os mariscos representam importante fonte de alimento e renda para as comunidades locais. Grande parte da população da região da Baía de Todos os Santos (BTS) sobrevive do extrativismo de mariscos (moluscos e crustáceos) comestíveis, especialmente aqueles popularmente conhecidos como sururu, chumbinho, machadinho, lambreta, ostra, sambá, camarão, caranguejo e siri catado. Com o crescimento da maricultura no estado da Bahia e a grande atividade extrativista de mariscos da Baía de Todos os Santos surge a necessidade da avaliação higiênico-sanitária dessas regiões de extração e produção de mariscos frente às diversas atividades que são desenvolvidas na região. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de alguns tipos de mariscos (sururu, chumbinho e siri catados) capturados no litoral da Baía de Todos os Santos e comercializados no Estado da Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos indicadores da qualidade e/ou patogênicos presentes nesses mariscos, visando sugerir medidas que promovam a manutenção da saúde pública e melhorem a qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Ricardo Cstelo Branco Albinati - Integrante / Lia Muniz Barreto Fernandes - Integrante / Melissa Hanzen Pinna - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Tiago Henrique Chaves Santos Evangelista - Integrante / Herma Margareth Mello - Integrante / Felipe Chaimsohn Gonçalves da Silva - Integrante / Antenor Ferreira Leal Neto - Integrante / Tácio Vinicius Gomes Valente Alves - Integrante / Paulo Henrique Lima Fernandes - Integrante / Ariane Pereira de Sousa - Integrante / Alba Beatriz Corrêa Rocha - Integrante / Laércio Diniz Queiroz Silva - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante.
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2011 - 2015
Avaliação higiênico-sanitária de ostras (Crassostrea spp) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos e Baixo sul da Bahia, Descrição: Os moluscos bivalves habitam ecossistemas aquáticos, se alimentam de matéria orgânica e inorgânica, de fitoplâncton e partículas em suspensão presentes na água por meio de filtração branquial, refletindo diretamente as condições do ambiente em que vivem. Segundo a Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMSF), uma única ostra pode filtrar até 10 litros de água / hora, removendo as partículas, microrganismos e poluentes da água e retendo no molusco. Assim, o local no qual ocorre a produção e o extrativismo de diferentes espécies de moluscos bivalves, destinados ao consumo humano, emerge como um fator fundamental para que estes possam ser comercializados com total segurança e isentos de quaisquer microrganismos patogênicos para o consumidor. A Resolução Nº. 357 do CONAMA, de 17 de março de 2005, estabelece que em áreas de cultivo de moluscos bivalves destinados à alimentação humana deve haver a pesquisa de indicadores bacteriológicos nas águas em que estes são cultivados. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade higiênico-sanitária de ostras (Crassostrea spp.) cultivadas e capturadas no litoral da Baía de Todos os Santos, Bahia, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos indicadores da qualidade e/ou patogênicos presentes neste tipo de molusco bivalve. Pretende-se, ainda, correlacionar a qualidade higiênico-sanitária observada com a respectiva forma de cultivo ou captura das ostras, visando sugerir medidas que promovam a manutenção da saúde pública e melhorem a qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (13) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / João Vieira Neto - Integrante / Ricardo Cstelo Branco Albinati - Integrante / Lia Muniz Barreto Fernandes - Integrante / Melissa Hanzen Pinna - Integrante / Wellington Luis Reis Costa - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Tiago Henrique Chaves Santos Evangelista - Integrante / Herma Margareth Mello - Integrante / Felipe Chaimsohn Gonçalves da Silva - Integrante / Antenor Ferreira Leal Neto - Integrante / Tácio Vinicius Gomes Valente Alves - Integrante / Paulo Henrique Lima Fernandes - Integrante / Ariane Pereira de Sousa - Integrante / Alba Beatriz Corrêa Rocha - Integrante / Laércio Diniz Queiroz Silva - Integrante / Pollyana Silva Santos - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante., Financiador(es): Bahia Pesca - Cooperação., Número de produções C, T & A: 13
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2011 - 2012
Avaliação da qualidade bacteriológica de churrasquinho comercializado nas ruas da cidade de Salvador - Bahia, Descrição: O comércio de alimentos por vendedores ambulantes tem se tornado uma importante fonte de renda primária ou secundária para diversas pessoas em todo território nacional. Apesar da legislação normatizar a produção, armazenamento e comercialização de produtos alimentares oferecidos à população em geral, poucos são os profissionais que conhecem ou atendam à legislação. O desconhecimento e/ou o descumprimento das normas sanitárias legais podem colocar em risco à saúde da população, uma vez que a fiscalização oficial não consegue atender a todos os locais de venda desses alimentos, os quais podem ser veiculadores de microrganismos potencialmente patogênicos aos seres humanos, causando importantes surtos de doenças trasmitidas por alimentos (DTA). O "churrasquinho" popularmente conhecido e comercializado em diversas cidades brasileiras se não preparado e comercializado adequadamente, bem como se as matérias-primas (carne bovina e de aves) forem de origem desconhecida e não terem sofrido inspeção sanitarial oficial por profissional da Medicina Veterinária devidamente capacitado, podem colocar em risco a saúde de pessoas de diversas idades e classes sociais, uma vez que é muito apreciado é consumido de norte a sul do Brasil. Nesse sentido, o presente estudo tem por objetivo avaliar a qualidade bacteriológica desse tipo de alimento comercializado nas ruas da cidade de Salvador, uma das mais importantes cidades turísticas da Bahia e do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / João Vieira Neto - Integrante / Lia Muniz Barreto Fernandes - Integrante / Melissa Hanzen Pinna - Integrante / Wellington Luis Reis Costa - Integrante / Adrielle Bahiense Trevisan - Integrante / Vanessa Pereira Macedo - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Tiago Henrique Chaves Santos Evangelista - Integrante / Marilia Barreto Paes Coelho - Integrante / Lorena Santos Brandão - Integrante / Amanda de Lucena Pedral - Integrante / Pedro Alexandre Gomes Leite - Integrante / Luciana Ornelas Ribeiro - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
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2011 - 2012
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de camarão seco salgado comercializado no Estado da Bahia, Descrição: A carcinicultura brasileira, embora tenha utilizado pouco mais de 3,0% do seu potencial em 2009, é uma atividade com viabilidade técnica, econômica, social e que vem apresentando crescimento na Região Nordeste. Durante os últimos anos a maior parte da produção era comercializada como camarão inteiro fresco , mas passou a encontrar dificuldades para o escoamento da sua produção, sendo necessário adotar métodos de preservação, uma vez que os crustáceos, assim como peixes e moluscos, são de reconhecida perecibilidade, podendo representar riscos à saúde do consumidor se não apresentarem a qualidade necessária. Esta alta perecibilidade do pescado fresco favorece o crescimento microbiano, dessa forma, desenvolveram-se métodos para a sua conservação, sendo os mais utilizados a salga e secagem.A realização da salga em pescado é um antigo e tradicional método de conservação. O objetivo dessa operação é diminuir a atividade de água do produto para aumentar sua estabilidade microbiana e enzimática (CONNEL, 1988), além de contribuir para o desenvolvimento de características desejáveis como aroma e sabor. O método de conservação pela salga reduz o conteúdo de água, mas não o suficiente para que haja uma preservação por longo tempo à temperatura ambiente, fazendo-se necessária maior redução de umidade por meio da secagem. Produtos com altos teores de sal, como o pescado salgado e seco, são considerados de fácil conservação, apesar de não estarem livres de sofrerem deterioração. O camarão seco salgado é largamente utilizado na preparação de pratos típicos da culinária baiana, sendo assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitária do camarão seco salgado e/ou defumado, comercializado no estado da Bahia, através da pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva, bolores e leveduras, microrganismos heterotróficos aeróbios mesófilos, determinação do índice colimétrico e pesquisa de enterobactérias. A presença desses microorganismos refletirá a baixa qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Wellington Luis Reis Costa - Integrante / Adrielle Bahiense Trevisan - Integrante / Vanessa Pereira Macedo - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante / Lorena Santos Brandão - Integrante / Marilia Barreto Paes Coelho Melo - Integrante / Nilma Pereira Costa - Integrante.
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2010 - 2012
Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de carnes de pequenos ruminantes comercializadas em feiras livres da cidade de Salvador-BA, Descrição: O presente estudo por por fiinalidade principal verificar a qualidade microbiológica e físico-química de carnes de caprinos e ovinos comercializadas em feiras livres de diversos bairros da cidade de Salvador a fim de garantir a inocuidade dos produtos e a manutenção da saúde pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Wellington Luis Reis Costa - Integrante / Adrielle Bahiense Trevisan - Integrante / Vanessa Pereira Macedo - Integrante / Emanuele de Freitas Silva - Integrante / Luana Pereira - Integrante / Fabricio Porto Sousa - Integrante / Rafael Ventin da Silva - Integrante.
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2009 - 2010
Estudo de prevalência da brucelose bovina e bubalina no extremo sul da Bahia, Descrição: A brucelose é uma doença infecto-contagiosa que acomete os animais domésticos, principalmente os ruminantes, podendo ser transmitida ao homem. A transmissão da bactéria pode ocorrer através de águas ou pastos contaminados, contato com corrimento uterino pós-parto ou aborto, retos placentários e fetos abortados. Os touros infectados podem transmitir a Brucella spp. pelo semem, inclusive quando utilizado para inseminação artificial. Outra forma de transmissão é pela ingestão de produtos de origem animal contamonados, como leite e derivados crus. O homem pode contaminar-se, ainda, em matadouros-frigoríficos, os quais apresentam risco duas vezes maior de serem infectados, caracterizando como uma importante doença ocupacional. Os prejuízos econômicos relacionados à brucelose, sobretudo aqueles associados a restrições comerciais, abrotos no terço final da gestação e queda ne produção de leite. Logo, fazem-se necessárias técnicas de diagnóstico eficazes e capazes de identificar rebanhos infectados, contribuindo com as medidas de controle e prevenção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Renato Carminati - Integrante / Robson Bahia Cerqueira - Integrante / Simone Assis Rosas de Aquino Viegas - Integrante / Juliana da Silva Rocha - Integrante / Melissa Hanzen Pinna - Integrante / Maria Tereza Mascarenhas - Integrante / Iuri Coelho Grve - Integrante / Leda Maria Costa Pereira - Integrante / Zander Fernandes Teixeira de Azevedo - Integrante / Mirna Ribeiro - Integrante.
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2008 - 2009
Avaliação da qualidade físico-química e higiênico-sanitária da carne moída bovina comercializada na cidade de Salvador, Descrição: O presente estudo tem por finalidade avaliar a qualidade físico-química e higiênico-sanitária da carne moída comercializada na cidade de Salvador, através da determinação de parâmetros como pH, capacidade de retenção de água, pesquisa de amônia e H2S, bem como através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos deterioradores e/ou patogênicos presentes neste tipo de alimento largamente consumido pela população. Considerando que as condições higiênico-sanitárias presentes ao longo de toda a cadeia produtiva da carne, desde a sua elaboração até a sua comercialização, inclusive com respeito à temperatura adequada de conservação, interferem diretamente na qualidade do produto final que será comprado e consumido pela população, é de relevada importância que se pesquise a presença de microrganismos deterioradores, uma vez que estes podem diminuir o chamado "tempo de prateleira" do produto, fazendo com que o mesmo entre em processo de deterioração precocemente, assim como pesquisar a presença de microrganismos com potencial patogênico aos seres humanos, uma vez que muitos deles colocam em risco a integridade física dos consumidores, sendo responsáveis por importantes problemas de Saúde Pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / João Vieira Neto - Integrante / Adriana Regina Bagaldo - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante / Évelin Santiago Vasconcelos - Integrante / Davi Vilas Boas de Moura - Integrante / Caroline Gomes Galvão Barros - Integrante / Daniela Benevides Melo - Integrante / Carina Santiago Chaves - Integrante / Rafael Sartori - Integrante / Tiago de Jesus Ferreira - Integrante / Madiane Rosa Santos Bomfim - Integrante / Juliana da Silva Rocha - Integrante / Daiane Santos Barbosa - Integrante / Wellington Luis Reis Costa - Integrante.
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2006 - 2011
Níveis de torta de dendê (palmiste) na dieta de cordeiros confinados, Descrição: A criação de ovinos no nordeste do Brasil possui grande importância sócio-econômica e está voltada principalmente para a produção de carne. A Bahia tem o maior rebanho ovino do Nordeste e observa-se crescimento acentuado da demanda pela sua carne, já que a carne de ovinos deslanados contem menos gordura que a de ovinos lanados, bovinos ou suínos. O confinamento é uma das tecnologias que pode ser empregada para o aumento dos índices de produtividade da ovinocultura e melhoria da qualidade do produto. A torta de dendê é o co-produto resultante da extração do óleo, que pode ser utilizada na alimentação animal. Dados da literatura sugerem ser possível a formulação de dietas, capazes de suprir as exigências nutricionais de ruminantes, visando a produção de carne, utilizando a torta de dendê. Considerando a importância da alimentação sobre o efeito na produção e nas características gerais da carne ovina, justifica-se a necessidade de estudos sobre a influência da alimentação na qualidade da carne de ovinos Santa Inês, para detectar sistemas de alimentação alternativos adaptáveis às condições de criação. Este trabalho tem como objetivo determinar o melhor nível de inclusão da torta de dendê (Palmiste) na alimentação de cordeiros confinados, do ponto de vista do desempenho, do aproveitamento dos nutrientes, das características quantitativas e qualitativas da carcaça e econômica, além disso caracterizar a composição químico-bromatológica da torta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Adelmo Ferreira de Santana - Integrante / Gherman Garcia Leal Araújo - Integrante / Adriana Regina Bagaldo - Integrante / Cezar Ernesto Detoni - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Coordenador / Thereza Cristina Calmon de Bittencourt - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
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2006 - 2011
Níveis crescentes de óleo de licuri (Syagrus coronata (martius) beccari) para cordeiros Santa Inês em confinamento, Descrição: A criação de ovinos no nordeste do Brasil possui grande importância sócio-econômica e está voltada principalmente para a produção de carne. Todavia, o desfrute do rebanho ovino é, em sua maioria, baixo, em conseqüência das altas taxas de mortalidade pré e pós-desmame e da avançada idade de abate. Esse baixo desfrute é creditado às deficiências sanitárias e principalmente nutricionais. Uma das peculiaridades da espécie ovina é apresentar alta eficiência para ganho em peso e qualidade de carne. Portanto o confinamento é uma das tecnologias que pode ser empregada para o aumento dos índices de produtividade da ovinocultura e melhoria da qualidade do produto. O licuri, nome mais utilizado no sertão baiano, refere-se ao Syagrus coronata (Martius) Beccari, é uma palmeira que varia de 6- 10 m. Sabe-se, sobre a composição da amêndoa do licuri, da qual é extraído o óleo, é que contêm em torno de: 49,2% de lipídeos, 11,5% de proteínas e 9,7% de carboidratos totais. Portanto, não se conhece pesquisa realizada para determinar o perfil de ácidos graxos que compõem o óleo de licuri, bem como de que maneira sua composição em ácidos graxos pode influenciar a composição da carne. Objetiva-se com a realização deste trabalho determinar o melhor nível de inclusão de óleo de licuri do ponto de vista do desempenho, do aproveitamento dos nutrientes, das características quantitativas e qualitativas da carcaça e econômico, além de caracterizar a composição em ácidos graxos do óleo de Licuri.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Soraya Maria de Palma Luz Jaeger - Integrante / Gabriel Jorge Carneiro de Oliveira - Integrante / Gherman Garcia Leal Araújo - Coordenador / Adriana Regina Bagaldo - Integrante / Emanoel Elzo Leal de Barros - Integrante / Cezar Ernesto Detoni - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Integrante.
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2006 - 2008
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de frangos comercializados na cidade de Salvador., Descrição: O presente estudo tem por finalidade avaliar a qualidade higiênico-sanitária de frangos (abatidos na hora, refrigerados e congelados) comercializados na cidade de Salvador, através do isolamento, identificação e quantificação de microrganismos deterioradores e/ou patogênicos presentes neste tipo de alimento largamente consumido pela população. Considerando que as condições higiênico-sanitárias presentes ao longo de toda a cadeia produtiva de um determinado alimento, desde a sua elaboração até a sua comercialização, influenciarão diretamente a qualidade do produto final que será comprado e consumido pela população, é de relevada importância que se pesquise a presença de microrganismos deterioradores, uma vez que estes podem diminuir o chamado "tempo de prateleira" do produto, fazendo com que o mesmo entre em processo de deterioração precocemente, assim como pesquisar a presença de microrganismos com potencial patogênico aos seres humanos, uma vez que muitos deles colocam em risco a integridade física dos consumidores, sendo responsáveis por importantes problemas de Saúde Pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Coordenador / Lia Fernandes - Integrante / João Vieira Neto - Integrante / Eugênia Márcia de Deus Oliveira - Integrante / Simone Rosa Assis de Aquino Viegas - Integrante / Jocelone Santos Souza - Integrante / Aline Batista Leite - Integrante / Lorena Carneiro Barreto - Integrante / Marcus Vinicius Mendonça Fernandes - Integrante / Uiara Souza de Burghgrave - Integrante., Número de produções C, T & A: 17
Projetos de desenvolvimento
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2023 - Atual
INCT Cadeia Produtiva da Carne, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ronaldo Lopes Oliveira em 31/03/2023., Descrição: O Brasil é um dos principais players do setor produtivo de carnes, mas o aumento da produção e produtividade esbarra na tecnologia dos sistemas de produção. A preocupação com a qualidade de vida tem levado o consumidor a procurar produtos mais saudáveis, mas que gerem menos impactos ambientais e que possam promover bem-estar social. O INCT Cadeia Produtiva da Carne irá priorizar o favorecimento técnico-científico, econômico e socioambiental do setor, destacando três grandes temas: Produção Animal; Ciência e Tecnologia da Carne e Inovação/Fronteira do Conhecimento. No Nordeste, as produções de carne têm marcada importância na economia familiar, sendo necessário a inserção de tecnologias acessíveis e apoio para a produção e estruturação. O Norte possui grande potencial para produção de carne competitivamente, contudo, pouca informação está disponível sobre as tecnologias e impactos para os sistemas de produção. Compreender a estruturação econômica dessa cadeia, é fundamental para desenvolver mecanismos que otimizem o seu papel social em termos de produção e qualidade da carne. Neste sentido, entende-se que o estudo das cadeias produtivas das carnes em seus vários elos, sistemas de produção, indústria, processamento e percepção do consumidor, suportará novos saberes e novas técnicas e tecnologias, contribuindo para o desenvolvimento social econômico. Acredita-se que as pesquisas e tecnologias a serem desenvolvidas e aplicadas aos sistemas produtivos (forrageiros, estratégias nutricionais, mitigação de poluentes, aditivos alimentares, novos produtos processados, características nutricionais e embalagens), aliadas à formação e qualificação de recursos humanos a nível nacional e internacional e um robusto programa de divulgação, permitirá que a hipótese possa ser alcançada e o INCT Carne seja estabelecido como ferramenta de consolidação das cadeias produtivas da carne e contribuirá para a mudança de visão da sociedades para os assuntos relacionados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mauricio Costa Alves da Silva - Integrante / Ronaldo Lopes Oliveira - Coordenador / Tadeu Mariniello Silva - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante / Ederlan de Souza Ferreira - Integrante / José Morais Pereira Filho - Integrante / Leilson Rocha Bezerra - Integrante / Marcos Jácome de Araújo - Integrante / Fernanda Maria dos Santos - Integrante / Pedro Henrique Soares Mazza - Integrante / José Fabio Paulino de Moura - Integrante / Ederson Américo de Andrade - Integrante / Camila Duarte Ferreira Ribeiro - Integrante / Fabrícia Rocha Chaves Miotto - Integrante / Luciano Fernandes Souza - Integrante / Marcelo de Andrade Ferreira - Integrante / Mariane Ferreira Franco - Integrante / Michelle de Oliveira Maia Parente - Integrante / Ricardo Lopes Dias da Costa - Integrante / Ricardo de Andrade Lira Rabêlo - Integrante / Sandra Aparecida Santos - Integrante / Vanessa Raikelly Marques Jacob - Integrante / Tainan da Silva Batista - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Prêmios
2024
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 2º semestre/2024..
2017
Patrono dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 2º semestre/2017.
2016
Patrono dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 2º semestre/2016.
2014
Paraninfo dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 1º semestre/2014.
2014
Patrono dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 2º semestre/2014.
2013
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 2º semestre/2013.
2013
Patrono dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 1º semestre/2013.
2012
Patrono dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 1º semestre/2012.
2011
Patrono dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 1º semestre/2011.
2009
Patrono dos alunos de Medicina Veterinária, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 1º semestre/2009.
2008
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 2º semestre/2008.
2006
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Medicina Veterinária - UFBA - 2º Semestre/2006.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal da Bahia, Escola de Medicina Veterinária. , Escola de Medicina Veterinária - Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Produção - Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados - Av. Milton Santos, 500, Ondina, 40170110 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 32836703, Fax: (71) 32836701, URL da Homepage:
Experiência profissional
2009 - 2010
Obihiro University Of Agriculture And Veterinary MedicineVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador / Bolsista da JICA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
2005 - Atual
Universidade Federal da BahiaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1995 - 1995
Universidade Federal da BahiaVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Atividades
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08/2020
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, MEV C72 - Tópicos em Microbiologia de Alimentos de Origem Animal, MEV C80 - Tópicos em Ciência e Tecnologia de Leites e Carnes
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04/2015
Direção e administração, Escola de Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Produção Animal.
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05/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Membro Titular como representante da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia.
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05/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário.,Cargo ou função, Membro Suplente como representante da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia.
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10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Ensino de Graduação - Comissão de Revalidação de Diplomas do Curso de Medicina Veterinária expedidos por Instituições Estrangeiras.
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03/2008
Ensino, Ciência Animal nos Trópicos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Doenças Infecciosas
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10/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Saúde Pública e Vigilância Sanitária.
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10/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Graduação em Medicina Veterinária.
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03/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Medicina Veterinária.,Linhas de pesquisa
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10/2005
Extensão universitária , Escola de Medicina Veterinária.,Atividade de extensão realizada, Curso de Especialização em Produção de Pequenos Ruminantes.
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09/2005
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Produtos Alimentares de Origem Animal, Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados
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08/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Medicina Veterinária.,Linhas de pesquisa
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08/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Medicina Veterinária.,Linhas de pesquisa
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09/2012 - 12/2013
Direção e administração, Escola de Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Produção Animal.
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03/1995 - 12/1995
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Anestesiologia dos Animais Domésticos, Cirurgia Veterinária
2010 - 2013
Conselho Regional de Medicina Veterinária da BahiaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tesoureiro, Carga horária: 20
2006 - 2008
Conselho Regional de Medicina Veterinária da BahiaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tesoureiro da Junta Governativa
Atividades
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06/2006
Direção e administração, CRMV/BA.,Cargo ou função, Tesoureiro da Junta Governativa.
2002 - 2003
Institut National de la Santé et de la Recherche MédicaleVínculo: Bolsista Doutorado Sanduiche, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 44
Atividades
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05/2002 - 04/2003
Estágios , INSERM - Unite 514 - Reims.,Estágio realizado, Doutorado Sanduíche.
2005 - 2005
Laboratório Nacional de Computação CientíficaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 44
Atividades
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01/2005 - 08/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Swiss-Prot.,Linhas de pesquisa
1999 - 1999
Universidade do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20
Outras informações:
Professor Substituto da disciplina de Microbiologia e Imunologia, ministrando aulas teóricas e práticas aos alunos dos cursos de Graduação em Enfermagem e Nutrição
Atividades
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08/1999 - 12/1999
Ensino, Microbiologia e Imunologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia e Imunologia
2004 - 2004
Centro de Tecnologia de Alimentos e BebidasVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante
Outras informações:
Instrutor do curso "A Garantia da Qualidade Microbiológica na Cerveja"
2003 - 2003
Centro de Tecnologia de Alimentos e BebidasVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante
Outras informações:
Instrutor do Curso "A Garantia da Qualidade Microbiológica na Cerveja"
2000 - 2000
Centro de Tecnologia de Alimentos e BebidasVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20
Outras informações:
Professor substituto das Disciplinas Microbiologia de Alimentos e Análise Microbiológica de Alimentos e Bebidas, ministradas aos alunos dos cursos técnicos especiais em Cervejaria e Controle de Qualidade de Alimentos.
Atividades
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07/1999 - 03/2001
Ensino, Controle de Qualidade de Alimentos e Cervejaria, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Análise Microbiológica de Alimentos e Bebidas, Microbiologia de Alimentos
2004 - 2005
Faculdade de Medicina de ValençaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8
Atividades
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08/2004 - 02/2005
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral, Microbiologia Médica
1995 - 1996
Fundação José SilveiraVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador / Médico Veterinário, Carga horária: 40
Outras informações:
Realização de ensaios toxicológicos com diversos agentes químicos em animais de laboratório, a fim de gerar conhecimentos nas áreas de saúde ocupacional, saúde ambiental e segurança industrial.
Atividades
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07/1995 - 08/1996
Pesquisa e desenvolvimento, Hospital Santo Amaro, Laboratório de Ensaios Toxicológicos.,Linhas de pesquisa
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Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Mauricio Costa Alves da Silva e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?