Arali da Silva Oliveira

Possui graduação em Química pela Universidade Estadual da Paraíba (2009), graduação em Química Industrial pela Universidade Estadual da Paraíba (2006), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Campina Grande (2012) e doutorado em Engenharia de Processos pela Universidade Federal de Campina Grande (2016). Tem experiência na área de Química, com ênfase em alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análises físicas, químicas e físico-químicas, qualidade microbiológica, armazenamento, embalagem, secagem, desenvolvimento de novos produtos e engenharia de processamento de produtos agrícolas.

Informações coletadas do Lattes em 23/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Processos

2012 - 2016

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Elaboração de farinha de polpa, casca e cilindro central de abacaxi cv. Pérola para produção de bolo
Orientador: em Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa ( Maria Helena Guimarães de Almeida)
com Josivanda Palmeira Gomes. Coorientador: Wilton Pereira da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia Agrícola

2010 - 2012

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Secagem por Aspersão da Polpa do Mandacaru,Ano de Obtenção: 2012
Rossana Maria Feitosa de Figuêiredo.Coorientador: Alexandre José de Melo Queiroz.

Especialização em Educação Ambiental

2009 - 2010

Faculdades Integradas de Patos
Título: A qualidade do consumo da água no município de Guarabira
Orientador: Juliana Tavares

Graduação em Química

2006 - 2009

Universidade Estadual da Paraíba
Título: Aspecto Teórico das Principais Doenças de Veiculação Hídrica
Orientador: Eliane Rolim Florentino

Graduação em Química Industrial

2002 - 2006

Universidade Estadual da Paraíba
Título: Fermentação Alcoólica da Suco do Mandacaru Sem Espinhos (Cereus jamacaru P. DC)
Orientador: Eliane Rolim Florentino

Formação complementar

2015 - 2015

Resíduos Laboratoriais Perigosos. (Carga horária: 2h). , Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, ISA, Portugal.

2007 - 2009

Inglês. (Carga horária: 230h). , Escolas Fisk, FISK, Brasil.

2007 - 2007

Relações Humanas no Trabalho. (Carga horária: 40h). , Escola de Serviço Público do Estado da Paraíba, ESPEP, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia dos Lubrificantes. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2006 - 2006

Produção de Cosméticos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2005 - 2005

Quimiometria. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2004 - 2004

Processos de Produção de biodiesel. (Carga horária: 4h). , I Congresso Brasileiro de Mamona - Energia e Suatentabilidade, CBM, Brasil.

2004 - 2004

Energia Renovável com Ênfase para o biodiesel: o Óleo de mamona. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2004 - 2004

Química de Adsorção: Aspectos Fundamentais. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2003 - 2003

História da Ciência. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2003 - 2003

Qualidade na Pesquisa Científica. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2003 - 2003

Processos Eletroquímicos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Participação em eventos

3º Congresso Nacional de Medicina Tropical e 1º Congresso Lusófono de Doenças Transmitidas por Vetores. 2015. (Congresso).

Conferência ICS 2015 - Food Futures: Past and Present Perspectives. 2015. (Simpósio).

Conferências de Engenharia Alimentar, Integradas na Semana dos Saberes da AEISA. 2015. (Congresso).

Resíduos Laboratoriais Perigosos. 2015. (Simpósio).

Workshop de Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais na Alimentação. 2015. (Outra).

Workshop de Inovação e Qualidade na Transformação de Produtos Agroalimentares. 2015. (Outra).

Workshop de Reaproveitamento Alimentar Hortofrutícolas Tropcal. 2015. (Outra).

VI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica - VI CONNEPI. 2011. (Congresso).

X Congresso Internacional do Leite & X Workshop de Políticas Públicas & XI Simpósio de Sustentabilidade de Atividade Leiteira. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2010. (Congresso).

5º Seminário Estadual de Formação. 2007. (Seminário).

IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica do CCT da UEPB - I Jornada Regional: "Inclusão: uma nova perspectiva científica-pedagógica". 2006. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ. 2006. (Congresso).

Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais. 2005. (Simpósio).

I Congresso Brasileiro de Mamona. 2004. (Congresso).

III Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica do CCT da UEPB. 2004. (Outra).

Reunião Regional da SBPC - PB. 2003. (Congresso).

V SEEQ -Semana dos Estudantes de Engenharia Química. 2003. (Outra).

X Encontro de Iniciação Científica e VIII Mostra de Produção Científica da UEPB. 2003. (Encontro).

Orientou

Daniela Cattini Gortan

Optimização de bolos funcionais a partir da farinha do abacaxi Pérola (Ananas cumosus L; Merril; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia Alimentar) - Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa,; Coorientador: Arali da Silva Oliveira;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, ARALI DA S. ; FIGUEIRÊDO, ROSSANA M. F. DE ; QUEIROZ, ALEXANDRE J. DE M. ; BRITO, JULIANA G. DE . Estabilidade da polpa do Cereus jamacaru em pó durante o armazenamento. REVISTA BRASILEIRA DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E AMBIENTAL (IMPRESSO) , v. 19, p. 147-153, 2015.
BRITO, J. G ; QUEIROZ, A. J. M. ; FIGUEIREDO, R. M. F. ; OLIVEIRA, A. S. . Armazenamento de grãos residuais de urucum sob atmosfera controlada. Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental , v. 19, p. 1185-1191, 2015.
OLIVEIRA, A. S. ; SANTOS, D. C. ; OLIVEIRA, E. N. A. ; BRITO, J. G ; SILVA, J. W. L. . Qualidade da água para consumo humano distribuída pelo sistema de abastecimento público em Guarabira-PB. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 7, p. 199-205, 2012.
OLIVEIRA, A.S. ; SANTOS, D.C. ; OLIVEIRA, E.N.A. ; SILVA, F.L.H. ; FLORENTINO, E.R. . PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DO FRUTO DE MANDACARU SEM ESPINHOS (Cereus jamacaru). REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 13, p. 271-277, 2011.
OLIVEIRA, E. N. A. ; SANTOS, D. C. ; OLIVEIRA, A. S. ; SOUSA, F. C. . Composição físico-química de leites em diferentes fases de lactação. Revista Acadêmica. Ciências Agrárias e Ambientais , v. 8, p. 409-415, 2010.
SANTOS, D. C. ; OLIVEIRA, E. N. A. ; MARTINS, J. N. ; OLIVEIRA, A. S. . Composição nutricional de doce de leite pastoso. In: X Congresso Internacional do leite, 2011, Maceió - AL. X Congresso Internacional do Leite, 2011. v. CD-ROM. p. 1-3.
OLIVEIRA, E. N. A. ; SANTOS, D. C. ; OLIVEIRA, A. S. ; GARCIA, R. C. G. . Composição centisimal de queijo ricota. In: X Congresso Internacional do Leite, 2011, Maceió - AL. X Congresso Internacional do Leite, 2011. v. CD-ROM. p. 1-1.
SILVA FILHO, E. D. ; OLIVEIRA, A. S. . Caracterização química e físico-química da polpa congelada de abacaxi cv. Smooth cayenne. In: VI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa de Educação Tecnológica - VI CONNEPI, 2011, Natal - RN. VI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa da Educação Tecnológica, 2011. p. 1-4.
OLIVEIRA, E. N. A. ; SANTOS, D. C. ; DONATO, N. R. ; MEDEIROS, M. S. ; OLIVEIRA, A. S. ; MARTINS, J. J. A. . Caracterização físico-química de ubaia. In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal - RN. Frutas: Saúde, Inovação e Sustentabilidade, 2010. v. CD-ROM. p. 1-4.
ALMEIDA, M. M. ; OLIVEIRA, A. S. ; CAVALCANTE, D. V. S. ; FLORENTINO, E. R. ; OLIVEIRA, L. S. C. ; SILVA, F. L. H. . Estudo dos parâmetros cinéticos da produção do fermentado do fruto do mandacaru (Cereus jamacaru P. DC). In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ, 2006, Santos - SP. XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006.
ALMEIDA, M. M. ; OLIVEIRA, A. S. ; AMORIM, B. C. ; FREIRE, R. M. M. ; OLIVEIRA, L. S. C. ; SILVA, F. L. H . Características físicas e físico-químicas do fruto do mandacaru (Cereus jamacru P. DC). In: Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais, 2005, João Pessoa - PB. Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais, 2005.

Projetos de pesquisa

2012 - 2016

Elaboração de farinha de polpa, casca e cilindro central de abacaxi cv. Pérola para produção de bolo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Arali da Silva Oliveira - Integrante / Josivanda Palmeira Gomes - Coordenador / Wilton Pereira da Silva - Integrante / Maria Helena Guimarães de Almeida - Integrante.
2010 - 2012

Secagem por aspersão da polpa do mandacaru, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Arali da Silva Oliveira - Integrante / Alexandre José de Melo Queiroz - Integrante / Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo - Coordenador.

Prêmios

2016

Doutorado com distinção em Engenharia de Processos, Universidade Federal de Campina Grande.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Revista Caatinga

Vínculo: Revisor de Periódico, Enquadramento Funcional: Voluntária

2010 - 2015

Prefeitura Municipal de Alagoa Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Agente de combate as endemias, Carga horária: 40

2011 - 2011

Escola Normal Estadual Oswaldo Trigueiro de Albuquerque e Melo

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Professor de física e matemática, Carga horária: 20

2010 - 2010

Escola Estadual de Ensino Fundamental e Médio Padre Hildon Bandeira

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Professor de química, Carga horária: 20

2009 - 2009

Escola Estadual de Ensino Fundamental e Médio Padre Hildon Bandeira

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Professora de ciências, Carga horária: 20

2008 - 2008

Escola Estadual de Ensino Fundamental e Médio Padre Hildon Bandeira

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Professora de química, Carga horária: 20

2007 - 2007

Escola Estadual de Ensino Fundamental e Médio Padre Hildon Bandeira

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Professora substituta de biologia, Carga horária: 20

2006 - 2007

Companhia de Água e Esgotos da Paraíba

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária no Laboratório, Carga horária: 20

2005 - 2005

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária no Lab. de Engenharia Bioquímica, Carga horária: 30

2016 - Atual

A Barriguda - Revista Científica

Vínculo: Revisor de Periódico, Enquadramento Funcional: Voluntária