Valdecir Luccas

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Produções bibliográficas

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• LUCCAS, VALDECIR . Tendências e desafios na indústria de cacau e chocolates. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, R.M.V. ; VERDE, ALESSANDRA BARROS ; ALVIM, I. D. ; LUCCAS, V. . The influence of formulation and packaging material on the rheological properties of milk chocolate. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUCCAS, V. . Tendências mundiais na indústria e processamento de chocolates e produtos derivados. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUCCAS, V. ; SARANTOPOULOS, C.I.G.L. ; CAMARGO, G. A. ; GARCIA, E.E.C. ; NABESHIMA, E. H. ; SADAHIRA, M. S. . Como o Brasil pode se tornar um player mundial no segmento de proteinas vegetais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUCCAS, V. ; CAMARGO, G. A. ; MACEDO, G.A. . Desafios e aplicações de lipídios especiais em alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; ALVIM, I. D. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2022 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; ALVIM, I. D. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2022 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; ALVIM, I. D. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2021 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; ALVIM, I. D. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2021 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; ALVIM, I. D. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2020 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; ALVIM, I. D. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2020 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; ALVIM, I. D. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2020 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2019 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2019 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2019 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2019 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2018 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2018 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2018 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2018 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2017 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2017 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2017 (Manual Técnico).

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• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2016 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação 2016 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2016 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação 2016 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2015 (Manual Técnico).

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• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso de Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação 2014 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2014 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Fabricação de Achocolatado em Pó 2014 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação 2013 (Manual Técnico).

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• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação 2012 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2012 (Manual Técnico).

• SADAHIRA, M.S. ; LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolates 2012 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação 2011 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2011 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolates 2011 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate 2010 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate 2010 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação 2010 (Manual Técnico).

• VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates 2009 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate 2009 (Manual Técnico).

• VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Alimentos em Pó Formulados com Cacau, Café e Derivados Lácteos 2008 (Manual Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates 2002 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. . Perfil de Funcionalidade de Óleos e Gorduras em Alimentos 2000 (Boletim Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. ; GARCIA, A. E. B. . Tecnologia de Fabricação de Chocolates 2000 (Manual Técnico).

• GARCIA, A. E. B. ; LUCCAS, V. . Inovação Tecnológica e Competitividade na Indústria de Chocolates, Balas e Confeitos 2000 (Manual Técnico).

• VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Produtos Diet e Ligh 2000 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Aplicação de gorduras em chocolates, sorvetes, confeitos e panificação. Campinas-SP 1999 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Recheios para bombons com vida-de-prateleira prolongada: apresentação de ingredientes e formulações. Campinas-SP 1999 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. . Lecitina: produção, propriedades, e aplicações 1999 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . Lipossomas: Definição e Aplicação em Sistemas Alimentícios 1999 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Desenvolvimentos de recheios para bombons: ingredientes e parâmettros de controle. Campinas-SP 1998 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. . Gorduras alternativas à manteiga de cacau utilizadas na fabricação de chocolate 1998 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . Técnicas de modificação de gorduras e desenvolvimento de substitutos de manteiga de cacau 1998 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. ; SOLER, M. P. . Recheios para bombons com durabilidade prolongada. Campinas-SP 1997 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. . Mudanças indesejáveis que reduzem a durabilidade de bombons recheados 1997 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . Balas duras: matérias-primas e formulações 1997 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . Transição vítrea em açúcares amorfos em alimentos 1997 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . Tecnologia de alimentos em pó 1997 (Boletim Técnico).

• VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; QUEIROZ, M. B. . Curso Básico de Chocolate. Campinas-SP 1996 (Manual Técnico).

• LUCCAS, V. . Embalagem: mais que uma estratégia de marketing 1996 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . Armazenamento e conservação de chocolates e derivados 1996 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . Como minimizar os riscos de investimentos na implantação de uma nova unidade industrial 1996 (Boletim Técnico).

• LUCCAS, V. . A constante evolução do chocolate 1995 (Boletim Técnico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Cacau e chocolates bean to bar: contaminantes inorgânicos e micotoxinas, Descrição: Tem crescido o interesse e a valorização por chocolates menos industrializados denominados "Bean to Bar" (da amêndoa à barra) com apelo de ser mais natural, produção artesanal, cuidadosa e sustentável. Sua produção é em menor escala que a industrial, com a utilização de equipamentos alternativos e com escolha cuidadosa do cacau de origem controlada e com maior valor agregado. Estes produtos prezam pela qualidade do produto final e pelas questões socioambientais. Porém, estudos recentes indicam ocorrência de contaminação do cacau pela presença de contaminantes inorgânicos e micotoxinas e, além disso, os microrganismos presentes no ambiente, no fruto e nos utensílios podem interferir no sabor do chocolate. As principais fontes de contaminação pelos contaminantes inorgânicos estão relacionadas à sua presença no meio ambiente, sendo fortemente relacionada à região onde o cacau é cultivado; enquanto que as micotoxinas podem ser formadas na etapa de secagem do cacau. Para proteger a saúde pública e garantir a oferta de produtos seguros ao consumidor é de extrema importância um estudo que mapeie os níveis de contaminantes inorgânicos e micotoxinas em amêndoas de cacau e avalie a ocorrência destes contaminantes em chocolates. Dessa forma, no presente projeto pretende-se: i) avaliar a presença dos contaminantes inorgânicos (As, Cd, Cu e Pb) e micotoxinas (ocratoxina A e aflatoxinas B1, B2, G1 e G2) em amêndoas de cacau das principais regiões produtoras de chocolate "Bean to Bar" do Brasil, como a Bahia, o Pará e o Amazonas e do Equador (província de Manabí); ii) avaliar a transferência de micotoxinas e contaminantes inorgânicos no processo de produção de chocolate "Bean to Bar" a partir de amêndoas de cacau; iii) calcular a estimativa de ingestão e/ou exposição a estes contaminantes, decorrente do consumo por crianças e adultos. Ao final deste estudo espera-se contribuir com o conhecimento dos níveis de contaminantes durante o processamento de cacau para produção de chocolates "Bean to Bar". (AU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / MARTA HIROMI TANIWAKI - Integrante / Marcelo Antînio Morgano - Coordenador / Beatriz Thie Iamanaka - Integrante / CARLOS ALBERTO JADAN PIEDRA - Integrante / RAQUEL FERNANDA MILANI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Plataforma Biotecnológica Inovadora de Ingredientes Saudáveis - PBIS-NPOP, Descrição: Projeto aprovado pela Fapesp em 2020 no Programa Ciência para o Desenvolvimento - PCD, Núcleo de Pesquisas Orientado a Problemas de São Paulo - NPOP, que visa o desenvolvimento de ingredientes inovadores a partir de resíduos agroindustriais (lipídios especiais, compostos fenólicos, enzimas, proteínas), para aplicação em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (17) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Gisele Anne Camargo - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Coordenador / Gabriela Alves Macedo - Integrante / Juliana Alves Macedo - Integrante / Fernando Segato - Integrante / Igor Policarpov - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2020 - Atual

  Desenvolvimento e caracterização de chocolate amargo contendo óleo de abacate microencapsulado obtido pela técnica de Spray chilling, Descrição: O objetivo deste projeto é obter ingrediente microencapsulado a partir de óleo de abacate utilizando a técnica de spray chilling, para posterior aplicação em chocolate amargo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Leili Sia Guerreiro - Integrante.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de ingrediente microencapsulado à base de ômega 7 (ácido graxo palmitoléico-16:1n-7) utilizando a técnica de spray chilling e aplicação em chocolate com alto teor de cacau, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver um ingrediente à base de ômega 7 (ácido palmitoléico - 16:1n-7), extraído da noz macadâmia, utilizando a técnica de spray chilling. O ingrediente será aplicado em chocolate com alto teor de cacau, nas versões regular e dietético. Espera-se, com os resultados obtidos, oferecer novas possibilidades de consumo de alimentos mais saudáveis à população, aliando as propriedades benéficas dos compostos fenólicos presentes no cacau com a possível ação do ômega 7 no controle do DM. (AU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Vanessa Sangali Machado de Almeida - Integrante.

• 2019 - Atual

  Obtenção de bigel em escala nano, utilizando altas pressões, visando aumentar a resistência térmica e o valor nutricional de chocolates produzidos com manteiga de cacau brasileira, Descrição: O objetivo central desta pesquisa é promover a estruturação da manteiga de cacau brasileira por meio da incorporação de bigéis, produzidos em escala nano, em altas pressões, utilizando proteínas e fitoesteróis como agentes estruturantes. Adicionalmente, pretende-se também incorporar extratos secos de polifenóis à manteiga de cacau estruturada, possibilitando a utilização desta matéria-prima na fabricação de chocolates ao leite e/ou branco com maior valor agregado, resistentes ao calor e com propriedades nutricionais superiores. A pesquisa proposta trará benefícios para diversos Estados brasileiros, em especial o Estado de São Paulo, que concentra o maior número de indústrias de chocolates, e o Estado da Bahia, maior produtor de cacau nacional. (AU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Aline Cassia Figueira - Integrante.

• 2018 - 2021

  Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica, Descrição: O objetivo principal deste projeto de pesquisa é desenvolver e avaliar a viabilidade tecnológica, em escala piloto, de formulações de chocolate sem adição de açúcar, contendo em sua composição ingredientes com propriedades fitoterápicas e funcionais, associadas com mecanismos de redução de peso. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Regiane de Brito Vieira - Integrante.

• 2018 - Atual

  Plano de desenvolvimento institucional em pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (PDIp), Descrição: PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e internacionais como aliados do ITAL na geração de conhecimentos e tecnologias inovadoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (13) / Mestrado acadêmico: (9) Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / MARTA HIROMI TANIWAKI - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Integrante / Roseli Aparecida Ferrari - Integrante / Lidiane Bataglia da Silva - Integrante / Eloísa Elena Corrêa Garcia - Coordenador / Luis Fernando Ceribeli Madi - Integrante / Fiorela B. H. Dantas - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Leda Coltro - Integrante / Leila Maria Spadotti - Integrante / Marcelo Antînio Morgano - Integrante / Maria Isabel Berto - Integrante / Marisa Padula - Integrante / Silvia Amelia Verdiani Tfouni - Integrante / Slvia Tondela Dantas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento de processo produtivo de ingrediente funcional a partir de cascas de manga pela desidratação em cilindro rotativo (drum drying), Descrição: O objetivo do projeto será o desenvolvimento do processo produtivo para a obtenção de ingrediente alimentício a partir de cascas de manga, empregando-se a tecnologia de secagem por cilindro rotativo (drum drier). Serão investigadas e otimizadas as operações preliminares (lavagem, homogeneização e outras), as condições do processo (temperatura, tempo de residência, abertura entre os cilindros, taxa de alimentação), bem como as operações de fragmentação do filme seco obtido (moagem ou floculação). Serão avaliadas, também, as propriedades tecnológicas, funcionais e de qualidade do produto em pó/flocos obtido, bem como a estabilidade no armazenamento controlado, e sua aplicação como ingrediente no desenvolvimento de novos produtos. (AU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Coordenador / Elizabeth H. Nabeshima - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Cristhiane Caroline Ferrari - Integrante / Stephanie Mittermaier - Integrante / Marcelo Antonio Morgano - Integrante.

• 2015 - 2019

  Processamento sustentável de girassol como cultivo promissor em áreas agriculturáveis para produção simultânea de óleo de girassol e ingredientes alimentícios de alto valor proteico, Descrição: Estudos de aplicação de frações proteicas do girassol em produtos alimentícios diversos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Roseli Aparecida Ferrari - Coordenador / Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Integrante / Rivia Darla Alvares Amaral - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Influência do método de redução do tamanho de partículas no processamento e na qualidade de chocolates e recheios, Descrição: O projeto tem como objetivo investigar um método alternativo de refino, no caso o uso de um moinho de esferas, e avaliar a influência do desempenho deste equipamento, até agora apenas utilizado em indústrias de pequeno porte, na qualidade e estabilidade de chocolates e recheios. Preconiza-se que as diferentes distribuições de tamanhos e de formato das partículas que podem ser obtidas com o moinho de esferas assim como alterações na área superficial e a compactação do leito de partículas poderão ser positivamente correlacionadas com uma maior resistência ao fat bloom.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Valter Luis Zuliane Stroppa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2011 - 2013

  Influência de lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e microestruturação de chocolate amargo, Descrição: A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a influência da quantidade e de novas lecitinas no comportamento cinético e de cristalização da manteiga de cacau e na estruturação de chocolate amargo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2010 - 2014

  Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na manteiga de cacau e no óleo de palma, Descrição: A cristalização de gorduras é um parâmetro crítico associado à estrutura e propriedades de grande parte dos alimentos. A estabilidade de muitos produtos processados é ditada por mudanças no estado físico das gorduras e alterações nos processos de cristalização. Na indústria brasileira, os problemas de comportamento de cristalização devido à inadequação de frações gordurosas são inúmeros e agravados principalmente pelas diferenças climáticas regionais e condições de transporte e estocagem. Neste contexto, destacam-se principalmente problemas como as transições polimórficas indesejáveis, exsudação de óleo, desenvolvimento de fat bloom, formação de aglomerados cristalinos, além de bases gordurosas com propriedades incompatíveis com determinadas aplicações industriais. Em especial, a expressiva produção nacional de matérias-primas como a manteiga de cacau e o óleo de palma faz da modificação de seus processos de cristalização um assunto estratégico do ponto de vista industrial. Com respeito às bases gordurosas que recentemente têm substituído as gorduras parcialmente hidrogenadas em diferentes aplicações industriais, a adequação de suas propriedades de cristalização aos produtos e processos específicos representa importância significativa no que se refere à manutenção das características de linhas de produção e aos protocolos industriais já estabelecidos. A partir de tais considerações, este projeto indicou métodos para modificação, controle e estabilização da cristalização e das transições polimórficas destas matérias-primas, segundo três alternativas distintas: remoção, adição ou fracionamento dos lipídios minoritários nas bases gordurosas; utilização de agentes ativos de nucleação para modular o processo de cristalização; e controle dinâmico da cristalização nos sistemas lipídicos por meio do uso de emulsificantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Renato Grimaldi - Integrante / Fernanda Grunenvaldt - Integrante / Lisandro Cardoso - Integrante / Élida de Castilho Barnabé - Integrante / Luis Antônio Gioielli - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Lisandro Pavie Cardoso - Integrante / Valter Luis Zuliane Stroppa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Avaliação da influência de emulsificantes no processo de microestruturação de chocolate amargo, Descrição: A presente pesquisa teve como objetivo investigar efeitos qualitativos e quantitativos dos emulsificantes lecitina de soja e Poliglicerol Poliricinoleato (PGPR) na cinética de cristalização de chocolate amargo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Valter Luis Zuliane Stroppa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2009 - 2013

  Fracionamento térmico da gordura de leite anidra (butter oil) e aplicação das frações em chocolate, Descrição: O projeto teve como objetivo etudar o efeito da estearina de gordura de leite obtida por fracionamento térmico a seco na estabilidade térmica e estabilidade ao fat bloom de chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Élida de Castilho Barnabé - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2009 - 2011

  Avaliação da qualidade de chocolates de variedades clonais de cacaueiro, Descrição: Estudou-se o desempenho tecnológico e a qualidade sensorial de chocolates produzidos com diferentes clones de cacau, resistentes à vassoura de bruxa, produzidos no sul da Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscila Efrain - Integrante / Ademilson Batista Araujo - Integrante / Eimar Sampaio Rosa - Integrante / Jose Luis Pires - Coordenador / Linsmar Alves Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Utilização do extrato de café solúvel em pó no desenvolvimento de novos produtos, Descrição: O projeto teve como objetivo utilizar o café e a soja como matérias-primas para o desenvolvimento de pré-misturas para bebidas e bolos, regulares e instantâneas, com características nutricionais e funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Zaratini Vissotto - Integrante / Marise Bonifácio Queiroz - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flávio Martins Montenegro - Integrante / Priscila Efrain - Integrante / GOMES, C.R. (Cristiane Rodrigues Gomes) - Integrante / SADAHIRA, M.S. (Mitie Sônia Sadahira) - Integrante / Claire I. G. L. Sarantopoulos - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / Flávia Maria Netto - Integrante / Rosa Maria Vercelino Alves - Integrante / Tiago Bassani Hellmeistern Dantas - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2004

  Fracionamento térmico de gordura de cupuaçu e obtenção de equivalentes de manteiga de cacau (CBEs) para uso na fabricação der chocolates, Descrição: Estudo de novas gorduras alternativas à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate e produtos derivados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Nirse Ruscheinski - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2001 - 2002

  Melhoria da solubilidade de misturas de pós preparados à base de café, Descrição: Estudo dos processos de lecitinação e aglomeração/instantaneização de misturas em pó à base de cacau e café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Zaratini Vissotto - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2001 - 2002

  Extração de óleo de café torrado e verde como alternativa para produtos diferenciados, Descrição: Projeto visando aproveitamento de derivados de café em alimentos. Foi aplicado o óleo de café em recheios base gordurosa para chocolate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Jane Menegaldo Turatti - Coordenador / MARTA HIROMI TANIWAKI - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2001 - 2002

  Fabricação flexivel de chocolate e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Desenvolvimento de produtos para empresas. Inovações tecnológicas (chocolate orgânico, isento de lactose, diet e light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Zaratini Vissoto - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Marize Bonifácio Queiroz - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Priscila Efrain - Integrante / Paulo Ignácio - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante.Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Desenvolvimento de spreads: ao leite, branco e avelã, Descrição: Desenvolvimento de três formulações de spreads, nas versões ao leite, branco e contendo avelãs: formulação, propriedades reológicas e caracterização fisico-química. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Izabela D. Alvim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Seleção e desenvolvimento de microorganismos e processos fermentativos para aplicação na indústria de alimentos e bebidas, Descrição: O projeto consiste na seleção e desenvolvimento de microrganismos e testes fermentativos visando a incorporação de características nutricionais, funcionais e/ou tecnológicas em alimentos e bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Elizabeth H. Nabeshima - Coordenador.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Desenvolvimento de spreads: ao leite, branco e avelã, Descrição: Desenvolvimento de três formulações de spreads, nas versões ao leite, branco e contendo avelãs: formulação, propriedades reológicas e caracterização fisico-química. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Izabela D. Alvim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Seleção e desenvolvimento de microorganismos e processos fermentativos para aplicação na indústria de alimentos e bebidas, Descrição: O projeto consiste na seleção e desenvolvimento de microrganismos e testes fermentativos visando a incorporação de características nutricionais, funcionais e/ou tecnológicas em alimentos e bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Elizabeth H. Nabeshima - Coordenador.

• 2013 - 2016

  Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

• 2010 - 2013

  Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2009

  Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2008

  Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2007

  Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2004

  Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2003

  Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2002

  Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2001

  Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2000

  Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1999 - 1999

  Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1998

  Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1996 - 1996

  Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

• 1995 - 1995

  Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

Prêmios