Valdecir Luccas

Doutor e Mestre em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. Diretor Técnico Adjunto do Centro de P&D de Cereais e Chocolates - Cereal Chocotec e Pesquisador Científico Nível VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL. Professor do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL. Bolsista de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora (CNPq). Ocupou o cargo de Diretor de Relações Industriais da SBCTA e foi Secretario Executivo no Conselho Consultivo do Cereal Chocotec. Desde 1994 trabalha com P,D&I em Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Chocolates e Derivados, atuando principalmente no desenvolvimento de produtos com substituição e/ou redução de gordura e açúcar e incorporação de ingredientes funcionais, onde coordenou/participou de 35 projetos de desenvolvimento tecnológico para empresas. Atua ainda com extensão, transferindo tecnologias geradas na pesquisa por meio de eventos técnicos direcionados para o setor produtivo e setor público, onde coordenou 142 cursos tecnológicos, abordando ingredientes e aditivos, processos de produção e parâmetros de controle (atuação como coordenador e palestrante). Coorientou 4 teses de doutorado e 4 dissertações de mestrado, todas com bolsa, na Faculdade de Engenharia Química-FEQ/UNICAMP, e atualmente orienta 3 alunos de mestrado e 1 aluno de iniciação científica no ITAL. Orientou 25 alunos de iniciação científica, com bolsa. Possui 6 patentes depositadas (participa de outros 5 projetos de pesquisa, em andamento, com potencial de propriedade intelectual), 24 artigos científicos completos publicados em periódicos, 3 livros, 5 capítulos de livro, 61 trabalhos publicados em Anais de eventos, além de outras publicações de natureza tecnológica tais como manuais e boletins técnicos.

Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

1997 - 2001

Universidade Estadual de Campinas
Título: Fracionamento térmico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativas à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate
Theo Guenter Kieckbusch. Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil. Palavras-chave: Chocolate; Gorduras alternativas à manteiga de cacau; Fracionamento térmico; Theobroma Grandiflorum; Cupuaçu.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Fabricação de Chocolates. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Engenharia Química

1992 - 1996

Universidade Estadual de Campinas
Título: Obtenção de Fatias de Banana Desidratada Crocantes Através da Pré-Secagem a Altas Temperaturas e Curto Tempo em Leito Fluidizado,Ano de Obtenção: 1996
Theo Guenter Kieckbusch.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Secagem; Banana; Leito Fluidizado.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Inovação tecnológica - produtos e processos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Frutas e Hortaliças. Setores de atividade: Produção Vegetal.

Graduação em Engenharia Química

1986 - 1991

Universidade Estadual de Maringá
Título: Processamento Industrial de Derivados de Petróleo

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Formação complementar

2016 -

Programa de Desenvolvimento em Gestão - Módulo 1: Gestão Estratégica. (Carga horária: 16h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2016 -

Programa de Desenvolvimento em Gestão - Modulo 2 - Gestão de Pessoas. (Carga horária: 16h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2019 - 2019

Curso de Capacitação para o Programa SP Sem Papel. (Carga horária: 20h). , Governo do Estado de São Paulo, GOVERNO/SP, Brasil.

2019 - 2019

Tutoriais de Navegação. (Carga horária: 20h). , Governo do Estado de São Paulo, GOVERNO/SP, Brasil.

2017 - 2017

Programa de Desenvolvimento e Gestão - Módulo 5 - Gestão de Projetos. (Carga horária: 16h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2017 - 2017

Programa de Desenvolvimento em Gestão - Módulo 6 - Marketing e Comercial. (Carga horária: 16h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2016 - 2016

1º Workshop Bioeconomy, an opportunity for Brazil. (Carga horária: 13h). , Agropolo Campinas - Brasil, AGROPOLO, Brasil.

2016 - 2016

Programa de Desenvolvimento em Gestão - Módulo 4 - Gestão de Processos. (Carga horária: 16h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2015 - 2015

Requisitos ISO 9001:2015. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Gestão e Liderança de Pessoas. (Carga horária: 24h). , NSA Consultores Associados, NSA, Brasil.

2013 - 2013

Combate a incendio. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Gestão pública. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Palestra sobre acidente de trabalho. (Carga horária: 1h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Orçamento e compras. (Carga horária: 9h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Marketing de serviços, negociações e vendas bem-su. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Elaboração do relatório de gestão. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2012 - 2012

Alimentos: uma visão de futuro para o Brasil. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Seminário internacional cristalização e processame. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG, Brasil.

2012 - 2012

Seminário internacional bakery and confectionery. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2012 - 2012

Critérios de excelência 2012. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de produção de chocolates e recheios. (Carga horária: 8h). , Fortunar Cacao, FORTUNAR, Brasil.

2011 - 2011

Inovação na cadeia produtiva de alimentos. (Carga horária: 6h). , Fraunhofer Institute - IVV (Friezing-Alemanha), FRAUNHOFER-IVV, Alemanha.

2011 - 2011

Administração do tempo. (Carga horária: 8h). , CR BASSO CONSULTORIA, CR BASSO, Brasil.

2011 - 2011

Encontro Cereal Chocotec sobre inovação 2011. (Carga horária: 5h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2011 - 2011

Balanced Scorecard - BSC. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2011 - 2011

Política de alimentação e nutrição brasileira. (Carga horária: 4h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2011 - 2011

Avanços tecnológicos na qualidade de chocolates. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Desenvolvimento produto de menor impacto ambiental. (Carga horária: 5h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2011 - 2011

Solução e tratamento de não-conformidades. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos de conveniência para uma vida saldável. (Carga horária: 5h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia pulverização na indústria alimentícia. (Carga horária: 5h). , Solae inovations, SOLAE, Brasil.

2010 - 2010

Workshop Internacional "Food Trends 2020". (Carga horária: 40h). , Fraunhofer Institute - IVV (Friezing-Alemanha), FRAUNHOFER-IVV, Alemanha.

2010 - 2010

Cãmara setorial de alimentos. (Carga horária: 8h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2009 - 2009

Planejamento de Experimentos. (Carga horária: 7h). , Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, ENEMP, Brasil.

2009 - 2009

1° Encontro sobre Inovação Tecnológica. (Carga horária: 3h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2009 - 2009

1° Bate Papo Tecnológico - Gorduras Trans. (Carga horária: 3h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2009 - 2009

Substitutos de Gorduras em Alimentos. (Carga horária: 2h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2009 - 2009

Inovação e Qualidade na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA-UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Chocolate and Products Processing in Mill Ball. (Carga horária: 16h). , Caotech Grinding Technology, CAOTECH, Holanda.

2009 - 2009

Microencapsulação: conceito, processo e aplicação. (Carga horária: 2h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2009 - 2009

Proteção Tecnológica - Frutas e Derivados. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

2°Encontro sobre Inovação Tecnológica. (Carga horária: 3h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2009 - 2009

Planejamento experimentos otimização processos. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

Seminário Internacional de Confectioner. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2007 - 2007

Interpretação de certificados de calibração. (Carga horária: 7h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Viabilizando a inovação - conveniência e saúde. (Carga horária: 16h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2007 - 2007

Tendência e inovação em alimentos industrializados. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Lotus Notes. (Carga horária: 3h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento: aparelho Colorímetro Minolta CR 410. (Carga horária: 4h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2006 - 2007

Estatística aplicada ao delineamento de projetos. (Carga horária: 18h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2006 - 2006

Simpósio Brasileiro Desenvolvimento Novos Produtos. (Carga horária: 16h). , Centro de Comunicação e Transferência do Conhecimento, CIAL-ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia de fabricação de goma de mascar. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2005 - 2005

Programa de Desenvolvimento Gerencial. (Carga horária: 76h). , Fundação do Desenvolvimento Administrativo, FUNDAP, Brasil.

2004 - 2004

Metrologia. (Carga horária: 3h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2003 - 2003

Importância do Agronegócio nas exportações. (Carga horária: 8h). , FISPAL ALIMENTOS, FISPAL, Brasil.

2003 - 2003

Aromas na indústria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Centro de Comunicação e Transferência do Conhecimento, CIAL-ITAL, Brasil.

2003 - 2003

Como Negociar. (Carga horária: 8h). , Grupo CATHO ABC, CATHO, Brasil.

2003 - 2003

Noções Básicas de Exportação. (Carga horária: 4h). , CETUS Inter-Trade Consulting, CETUS, Brasil.

2003 - 2003

Requisitos técnicos de exportação - EUA / EUROPA. (Carga horária: 8h). , ANCHAM / OXFORD Street Consulting, ANCHAM / OXFORD, Brasil.

2002 - 2002

Legislação sobre rotulagem de alimentos. (Carga horária: 8h). , Centro de Comunicação e Transferência do Conhecimento, CIAL-ITAL, Brasil.

2002 - 2002

Inovações e tendências no mercado de ingredientes. (Carga horária: 4h). , Food Ingredients South América, SI SOUTH AMÉRICA, Brasil.

2002 - 2002

Mercado de alimentos funcionais e biotecnologia. (Carga horária: 20h). , Centro de Comunicação e Transferência do Conhecimento, CIAL-ITAL, Brasil.

2002 - 2002

Amendoim: industrialização, qualidade, mercado. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2002 - 2002

Balas e confeitos: mercado de produtos funcionais. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2001 - 2001

Confectionery Technology. (Carga horária: 8h). , Droven & Fabry GmbH, D & F, Alemanha.

2001 - 2001

Training course os agglomeration-instantization. (Carga horária: 16h). , I.C.F Industrie CIBEC S.p.A, I.C.F, Itália.

2001 - 2001

Vida-de-prateleira de alimentos: método acelerado. (Carga horária: 2001h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA-UNICAMP, Brasil.

2001 - 2001

Inovações em tecnologia de fabricação de chocolate. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2001 - 2001

Avaliação instrumental de textura em alimentos. (Carga horária: 14h). , Stable Micro System, SMS, Estados Unidos.

2001 - 2001

Inovações tecnológicas em óleos e gorduras. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG, Brasil.

2001 - 2001

CIENTEC 2001. (Carga horária: 48h). , Fórum dos Dirigentes das Instituições de P&D de Campinas, P&D CAMPINAS, Brasil.

2001 - 2001

Audito Interno: Normas ISO 9000:2000. (Carga horária: 8h). , WPS Consultoria em Qualidade, WPS, Brasil.

2001 - 2001

Marketing internacional e comércio exterior. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2001 - 2001

Curso de formação de auditores internos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2000 - 2000

Propriedades termofísicas de alimentos. (Carga horária: 16h). , Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, FRUTHOTEC, Brasil.

2000 - 2000

Tecnologia de fabricação de produtos drageados. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

1999 - 1999

Óleo de palma: perspectivas, aplicações e nutrição. (Carga horária: 5h). , Malaysian Palm Oil Council, MPOC, Malásia.

1999 - 1999

Óleos e gorduras comestíveis: legislação. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG, Brasil.

1999 - 1999

Alimentos funcionais: novos produtos e saúde. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1999 - 1999

Tecnologia de fabricação de produtos drageados. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Especialización en Grasas. (Carga horária: 144h). , Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, Espanha.

1998 - 1998

Técnicas de decoração para chocolates. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

1998 - 1998

Workshop: tecnologia de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1997 - 1997

Workshop: textura de alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Industrialização de balas duras e mastigáveis. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

1997 - 1997

Seminário Sweet Brasil. (Carga horária: 12h). , Associação Bras. da Ind. de Chocolate, Cacáu, Amendoim, Balas e Derivados, ABICAB, Brasil.

1997 - 1997

Ciclo de palestras da qualidade. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Qualidade em gestão pública. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Formação de Auditores Internos da Qualidade. (Carga horária: 24h). , Fitness Consultores Associados, FCA, Brasil.

1997 - 1997

Curso atividade de água em alimentos. (Carga horária: 16h). , Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, FRUTHOTEC, Brasil.

1996 - 1996

Qualidade total do ITAL. (Carga horária: 9h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1996 - 1996

Industrialização de balas e confeitos de goma. (Carga horária: 16h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

1996 - 1996

Decoração para chocolate. (Carga horária: 8h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

1996 - 1996

II Seminário sobre Alimentos Enriquecidos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1996 - 1996

II Seminário de Chocolates Artesanais. (Carga horária: 32h). , Associação Bras. da Ind. de Chocolate, Cacáu, Amendoim, Balas e Derivados, ABICAB, Brasil.

1996 - 1996

Fispal Ciência e Tecnologia. (Carga horária: 24h). , FISPAL ALIMENTOS, FISPAL, Brasil.

1996 - 1996

Propriedades físicas de alimentos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA/UNICAMP, Brasil.

1995 - 1995

Curso básico de chocolate. (Carga horária: 7h). , Centro de P & D de Cereais e Chocolates, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

1995 - 1995

Reações de transformação e vida-de-prateleira. (Carga horária: 16h). , Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, FRUTHOTEC, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de fabricação de chocolates e derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de óleos e gorduras.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Propriedades Físicas de Alimentos.

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Organização de eventos

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2019. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2019. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: melhoria da solubilidade e propriedades de avaliação. 2019. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2018. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2018. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatado em Pó: Melhoria de Solubilidade e Propriedades de Avaliação. 2018. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatado em Pó: Melhoria de Solubilidade e Propriedades de Avaliação. 2018. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em Pó: Processos de Mistura, Lecitinação, Aglomeração e Propriedades de AvaliaçãoP. 2016. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2016. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2016. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatado em Pó: Melhoria de Solubilidade e Propriedades de Avaliação. 2016. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Achocolatado em pó: processo de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2015. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2015. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2015. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2015. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2014. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2014. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2014. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2014. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Fabricação de Ahocolatado em Pó. 2014. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2014. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Tecnologia de Fabricação de Chocolate. 2014. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. ; AUGUSTO, P.P.C. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2013. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; AUGUSTO, P.P.C. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2013. (Outro).

AUGUSTO, P.P.C. ; LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolates. 2013. (Outro).

LUCCAS, V. ; AUGUSTO, P.P.C. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2013. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M. S. ; AUGUSTO, P. P. C. . Curso Processo Industrial de Fabricação de Recheios para. 2013. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. ; AUGUSTO, P.P.C. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de vaaliação. 2012. (Outro).

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. ; VISSOTTO, F. Z. ; AUGUSTO, P.P.C. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2012. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Chocolates: ingredientes e processos de fabricação. 2012. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Fabricação de achocolatado em pó. 2012. (Outro).

LUCCAS, V. ; AUGUSTO, P.P.C. . Fabricação de recheios para chocolate. 2012. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. ; AUGUSTO, P.P.C. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2012. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. ; AUGUSTO, P.P.C. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2012. (Outro).

FERRARI, R.A. ; MADI, L.C. ; LUCCAS, V. ; SILVA, L.B. ; GERMER, S. P. M. ; GARCIA, E.E.C. . Inovação e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos. 2012. (Congresso).

LUCCAS, V. . Tendências da indústria de alimentos. 2012. (Congresso).

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. . Ingredientes, processos e parâmetros de qualidade na fabricação de chocolates. 2011. (Outro).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2011. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2011. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2011. (Outro).

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolates. 2011. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2011. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2011. (Outro).

JARDIM, D. C. P. ; FADINI, A. L. ; LUCCAS, V. . Política de alimentação e nutrição brasileira e o papel dos setores industriais bakery e confectionery em sua implantação. 2011. (Outro).

FERRARI, R.A. ; MADI, L.C. ; LUCCAS, V. ; SILVA, L.B. ; GERMER, S. P. M. ; GARCIA, E.E.C. . Seminário inovação na cadeia produtiva de alimentos. 2011. (Outro).

FERRARI, R.A. ; MADI, L.C. ; LUCCAS, V. ; SILVA, L.B. ; GARCIA, E.E.C. ; GERMER, S. P. M. . 2° Workshop ITAL - Instituto Fraunhofer - IVV. 2011. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2010. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2010. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2010. (Outro).

LUCCAS, V. ; BERBARI, S. A. G. ; GOMES, Renato Abeilar ; QUEIROZ, G.C. ; FARIA, Eliete Vaz de . 4° Congresso institucional de iniciação científica - CIIC. 2010. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processo de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2009. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2009. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso teórico-prático: processo industrial de fabricação de chocolates. 2009. (Outro).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . Primeiro bate papo tecnológico:ácidos graxos trans. 2009. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2009. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso teórico-prático processo industrial de fabricação de chocolate. 2009. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso teórico-prático processo industrial de fabricação de chocolates. 2009. (Outro).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . 1° Bate Papo Tecnológico - ácidos graxos. 2009. (Outro).

LUCCAS, V. ; BERBARI, S. A. G. ; GOMES, Renato Abeilar ; QUEIROZ, G.C. ; FARIA, Eliete Vaz de . 3° Congresso institucional de iniciação científica - CIIC. 2009. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso teórico prático processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso de fabricação de massa de chocolate. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC. 2008. (Congresso).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso teórico-prático processo industrial de fabricação de chocolates. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso teórico-prático processo industrial de fabricação de chocolates. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso teórico-prático de chocolate: ingredientes e processo de produção. 2008. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso teórico prático de chocolate: ingredientes e processo de produção. 2008. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Curso teórico-prático: fabricação de achocolatados em pó. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . Seminário internacional de confectionery. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2008. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2008. (Outro).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . Seminário de gorduras: fundamentos, aplicações e funcionalidades. 2008. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2007. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; EFRAIM, P. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2007. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2007. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . I Congresso interinstitucional de iniciação científica - CIIC. 2007. (Congresso).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatados em pó: ingredientes, processo e avaliação de produtos. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2007. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2006. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2006. (Outro).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . XIII Seminário de Iniciação Científica PIBIC-CNPq. 2006. (Congresso).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2006. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates: temperagem, moldagem e recobrimento. 2006. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2006. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2006. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2006. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2005. (Outro).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . XII Congresso de Iniciação Científica PIBIC-CNPq. 2005. (Congresso).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2005. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2005. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2005. (Outro).

JARDIM, D. C. P. ; LUCCAS, V. . Workshop: conhecendo e integrando. 2005. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . XI Seminário de Iniciação Científica PIBIC - CNPq. 2004. (Congresso).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso teporico prático sobre fabricação de chocolates. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Fabricação de chocolates. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Fabricação de chocolates. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2004. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2003. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Alimentos em pó formulados com cacau, café e derivados lácteos. 2003. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Compounds: ingredientes, processos e legislação. 2003. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo de aglomeração de achocolatado em pó. 2003. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2003. (Outro).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . I Encontro de Projetos de P&D de Bolsistas do ITAL. 2003. (Congresso).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . Seminário de Iniciação Científica PIBIC -CNPq. 2003. (Congresso).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2003. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Alimentos em pó formulados com cacau, café e derivados lácteos. 2002. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Fabricação de chocolate. 2002. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Tecnologia de chocolates e recheios de bombons. 2001. (Outro).

GARCIA, A. E. B. ; LUCCAS, V. . Inovação tecnológica e competitividade na indústria de chocolates, balas e confeitos. 2000. (Outro).

QUEIROZ, M. B. ; FADINI, A. L. ; LUCCAS, V. . Curso prático-demonstrativo: tecnologia de fabricação de produtos drageados. 2000. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Tecnologia de fabricação de chocolates e recheios para bombons. 2000. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Seminário sobre produtos diet e light. 2000. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso teórico-prático: fabricação de chocolates. 2000. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Tecnologia de fabricação de chocolates. 2000. (Outro).

LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Recheios para bombons com vida-de-prateleira prolongada: apresentação de ingredientes e formulações. 1999. (Outro).

LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Aplicação de gorduras em chocolates, sorvetes, confeitos e panificação. 1999. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Desenvolvimento de recheios para bombons: ingredientes e parâmetros de controle. 1998. (Outro).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Tendências na industrialização de balas. 1998. (Outro).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Recheios para bombons com durabilidade prolongada. 1997. (Outro).

FADINI, A. L. ; QUEIROZ, M. B. ; LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Técnicas de decoração para chocolate. 1997. (Outro).

FADINI, A. L. ; QUEIROZ, M. B. ; LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Curso de decoração para chocolate artesanal. 1996. (Outro).

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Participação em eventos

22 Congresso Internacional do Trigo. 2015. (Congresso).

Curso "Fabricação de chocolate gourmet". 2014. (Outra).

Choco Brasil - Chocolates, Recheios & Compounds. 2013. (Congresso).

Workshop "Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolates" tes. 2013. (Outra).

20 International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2012. 20 International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA. 2012. (Congresso).

Congresso Latino Americano do Chocolate - Chocolatino. Programa de inovação para chocolate gourmet. 2012. (Congresso).

Euro Fed Lipid Congress - Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health. Euro Fed Lipid Congress - Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health. 2012. (Congresso).

Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na na manteigas a de cacau e no óleo de palma. 2012. (Outra).

Seminário internacional Bakery e Confectionery. 2012. (Seminário).

Seminário Internacional Cristalização e Processamento de Gorduras Especiais. 2012. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ. Estudo comparativo das prorpriedades do chocolate produzido com gordura de leite e estearina de gordura de leite. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Comissão organizadora / moderador. 2012. (Congresso).

Avanços Tecnológicos na Qualidade e Estabilidade de Chocolates.Influência da cristalização nas condições de processo e na qualidade de chocolates. 2011. (Outra).

CHOCOLATINO - Congresso Latino Americano de Chocolates. Parâmetros de qualidade no processamento de chocolates. 2011. (Congresso).

Workshop Avanços Tecnológicos na Qualidade e Estabilidade de Chocolates.Influência da cristalização na qualidade e estabilidade de chocolates. 2011. (Outra).

4° Congresso Interinstitucional de Inicação Científica - CIIC. Estudo da adição de fitoesterois em chocolate amargo. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Avaliação da influência da gelatina alimentícia (Extra Crunch) na crocância de bombom bola. 2010. (Congresso).

3° Congresso Interinstitucional de Inicação Científica - CIIC. Avaliação da vida-de-prateleira e características reológicas de suco e. 2009. (Congresso).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, promovido pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? SBCTA.Inovações Tecnológicas em Produtos de Chocolate. 2009. (Simpósio).

SLACA - 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização da manteiga de cacau de cultivares resistentes à doença vassoura-de-bruxa. 2009. (Simpósio).

2° Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica ? CIIC. 2008. (Congresso).

XVII COBEQ ? Congresso Brasileiro de Engenharia Química / IV Congresso Brasileiro de. Efeito da adição de gorduras alternativas à manteiga de cacau na fabricação do chocolate meio-amargo. 2008. (Congresso).

7 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS ? Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício da Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde. 2007. (Simpósio).

Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica ? CIIC. Influência da Incorporação de Gorduras Low Trans na Cristalização da Manteiga de Cacau. 2007. (Congresso).

XIII Seminário de Iniciação Científica ? PIBIC-CNPq.Influência da incorporação de gorduras vegetais na cristalização da manteiga de cacau. 2006. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Produção de Chocolates e Derivados. 2006. (Congresso).

5 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS ? Desenvolvimento Científico e Tecnológico e Inovação na Indústria de Alimentos.Diagramas binários de mistura entre a gordura de leite anidra e gorduras de cupuaçu alternativas à manteiga de cacau: efeitos eutéticos. 2003. (Outra).

8ª Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos / 2 Encuentro sobre Cacao y Chocolate. Fabricación de Chocolate com Grasas de Cupuasu Substitutas de la Manteca de cacao Obtenidas por Fraccionamiento Térmico en Seco. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Diagramas binários de mistura entre a gordura de leite anidra e gorduras de cupuaçu alternativas à manteiga de cacau: efeitos eutéticos. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CBCTA. Caracterização físico-química da gordura de cupuaçu: viabilidade do uso como gordura alternativa à manteiga de cacau na fabricação de chocolate. 2000. (Congresso).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Isoterma de sorção de umidade para banana-prata e ajuste de modelos matemáticos aos dados experimentais. 1996. (Congresso).

XXII ENEMP - Encontro Sobre Escoamentos em Meios Porosos.Secagem de bananas a altas temperaturas e curto tempo em leito fluidizado. 1994. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Simone Correa de Oliveira

LUCCAS, V.; RIBEIRO, A.P.B.; EFRAIN, Priscila. Influência da fração lipídica e da etapa de resfriamento na cristalização e estabilidade física de chocolate amargo. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michelle Oliveira

LUCCAS, V.. Efeito da composição química, origem e grau de maturação sobre a cor e a crocância da banana nanica obtida por secagem HTST. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joyce Kazue Alves

LUCCAS, V.. Produção de gorduras zero trans utilizando óleo de palma e de soja totalmente hidrogenado para aplicação em alimentos. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Hofsetz

LUCCAS, V.. Obtenção de banana nanica (Musa acuminata Colla subgrupo Cavendish). 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lecsi Maricela Romero Peña

LUCCAS, V.. Estudo da instantaneização de misturas contendo cacau em pó por aglomeração com jato de vapor. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Maria Gozzo

LUCCAS, V.. Comportamento reológico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras solúveis. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Moreira Azoubel

LUCCAS, V.. Influência de Pré-tratamentos na Obtenção de Produtos Secos do Caju (Anacardium occidentale L.). 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kamila Ferreira Chaves

RIBEIRO, A.P.B.;LUCCAS, V.. Desenvolvimento de organogeis para aplicação em spreads de chocolate. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janaína Madruga Morais Ferreira

BOLINI, H. M. A.;LUCCAS, V.; SILVA, F. G. D. E.; MORAES, A. E. A.; GUIMARAES, J. G. L.. Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos de sacarose. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Alejandra Echalar Barrientos

TRINDADE, C. S. F.;LUCCAS, V.; TONIN, F. G.; OLIVEIRA, A. L.. Obtenção, caracterização, encapsulação e aplicação de extrato de vitex (Vitex agnus castus L.). 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Bruna Marcacini Azevedo

CAZARIN, C.B.B.; AZEREDO, E.M.C.; SILVA, M.E.M.P.;LUCCAS, V.. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com Rebaudiosídio A como substituto de sacarose. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julice Dutra Lopes

EFRAIM, P.; ALVIM, I. D.; BASSO, R. C.; GANDRA, K. M. B.;LUCCAS, V.. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas , obtidas por spray cooling, para utilização como agente de nucleação na produção de chocolates. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo

LUCCAS, V.. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite diet em sacarose e light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Ito

LUCCAS, V.. Estudo do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo (PVDO) para manga. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziella Colato Antonio

LUCCAS, V.. Avaliação so efeito dos pré-tratamentos de desidratação osmótica e secagem HTST na obtenção de snacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam).. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziella Colato Antonio

LUCCAS, V.. Avaliação do efeito dos pré-tratamentos de desidratação osmótica e secagem HTST na obtenção de snacks de batata doce (Ipomoea Batatas Lam). 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro

LUCCAS, V.. Estudo do processo de desidratação osmótica e secagem de filés de Mapará (Hypophthalmus edentatus). 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly de Oliveira Cohen

LUCCAS, V.. Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos análogos elaborados com líquor e gordura de cupuaçu. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Victória Gilabert-Escrivá

LUCCAS, V.. Caracterização e seleção de gorduras de sementes do gênero Theobroma para aplicação tecnológica. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Pio Campregher Augusto

BOLINI, H. M. A.;LUCCAS, V.. Influência das condições de conchagem sobre o perfil sensorial e aceitabilidade de chocolate ao leite. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Felipe de Lima Franzen

BOLINI, H. M. A.;LUCCAS, V.. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolate meio amargo contendo extratos vegetais. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luana Reis Vieira

EFRAIM, P.;LUCCAS, V.; RIBEIRO, A.P.B.. Caracterização e propriedades de cristalização da manteiga de cacau em função da região brasileira de cultivo e do método de manejo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia Regina Simões

LUCCAS, V.. Desidratação osmótica de files de tilápia (Oreochromis niloticus) em solução binária e ternária. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Zaratini Vissotto

LUCCAS, V.. Estudo do processo de aglomeração com vapor e perda de qualidade por "caking" de alimentos em pó à base de cacau. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Badan Ribeiro

LUCCAS, V.. Produção de gorduras zero trans para aplicação em alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziella Colato Antonio

LUCCAS, V.. Influência de pré-tratamentoe de desidratação osmótica e secagem HTST na obtenção de batata doce (Ipomoea batatas L.) seca; análise da estrutura celular do produto final. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Benetti Ventura

BOLINI, H. M. A.;LUCCAS, V.; ALMEIDA, SELMA BERGARA. Desenvolvimento e avaliação sensorial de chocolate ao leite reduzido em açúcar e adicionado de manga (Mangífera Indica L.) liofilizada. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana de Andrade Silva

EFRAIM, P.; Bolini, H.M.A.;LUCCAS, V.. Avaliação da qualidade de cacau e chocolates para a identificação de variedades promissoras quanto à qualidade. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

LUCCAS, V.; 1; PIZZINATO, A.. Participação como Membro Titular da Banca Examinadora do concurso para contratação de Pesquisadores Científicos da APTA/ITAL, no Estados de São Paulo, Edital CPRTI 051/2003 na Área de Especialização 42 - Engenharia de Alimentos para Agregação de Valor em Chocolates, Balas, Confeitos e Produtos de Panificação, no período de dezembro de 2003 a janeiro de 2004. (Doc. 5.5.1). 2004. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

LUCCAS, V.. Comitê Externo CNPq - Programa de Seleção de Projetos de Iniciação Científica - PIBIC / PIBITI. 2015. Universidade Estadual de Santa Cruz.

LUCCAS, V.. Comitê Externo CNPq - Programa de Seleção de Projetos de Iniciação Científica - PIBIC / PIBITI. 2014. Universidade Estadual de Santa Cruz.

LUCCAS, V.. Comitê Externo CNPq - Programa de Seleção de Projetos de Iniciação Científica - PIBIC / PIBITI. 2013. Universidade Estadual de Santa Cruz.

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Comissão julgadora das bancas

Denise Calil Pereira Jardim

KIECKBUSH, Theo Guentes;JARDIM, D. C. P.; LANE, Suzana; GARCIA, Nelson Horacio Pezo. Fracionamento térmico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativas á manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Fracionamento Térmico e Obtenção de Gorduras de Cupuaçu Al ternativas à Manteiga de Cacau para Uso na Fabricação de Chocolate. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

GONÇALVES, L. A. G.. Estudo da Viabilidade do Aproveitamento de Gordura de Cupuaçu Modificado como Alternativa de Manteiga de Cacau na Produção de Chocolate.. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Quimica) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Aparecida Silva

KIECKBUSCH, Theo Gunter;SILVA, M. A.. Obtenção de fatias de banana desidratada crocantes através da pré-secagem a altas temperaturas e curto tempo em leito fluidizado. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Theo Guenter Kieckbusch

KIECKBUSCH, T. G.; LANES, Suzana Caetano da Silva; JARDIM, Denise Calil Pereira;GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; GARCIA, Nelson Horácio Pezoa. Fracionamento térmico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativasa à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Aline Cássia Figueira

A definir; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Vanessa Sangali

A definir; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos; (Orientador);

Regiane de Brito Vieira

Chocolate com propriedades fitoterápicas e funcionais com proposta de auxiliar na redução da obesidade; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos; (Orientador);

Raquel Torres Silva

Modificação da manteiga de cacau visando melhorar suas propriedades físicas e térmicas; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Esalq-USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Eriksen Koji Miyasaki

Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau em chocolate amargo; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Valdecir Luccas;

Valter Luís Zuliani Stroppa

Influência da lecitina e do PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Valdecir Luccas;

Fernanda Lourdes Grunelvaldt

Avaliação das propriedades físicas e sensoriais e do desempenho tecnológico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low/zero trans; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Valdecir Luccas;

Nirse Rucheinsky

Fracionamento Térmico a Seco e Estudo do Polimorfismo de Gordura de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann); 2005; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Valdecir Luccas;

Valter Luís Zuliani Stroppa

Influência do método de redução do tamanho de partículas (refino) no processamento e na qualidade de chocolates; 2018; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Valdecir Luccas;

Élida Castilho Bonomi

Aplicação da fração estearina como modulador de cristalização no fracionamento térmico de gordura de leite anidra e na fabricação de chocolate; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Valdecir Luccas;

Leda Battestin Quast

Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Valdecir Luccas;

Victor Borin Centurion Biruel

Produção e caracterização de chocolates e produtos derivados; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnico em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional de São Paulo; Orientador: Valdecir Luccas;

Alice Novello Caldeiran

Modificação da manteiga de cacau visando melhorar suas propriedades físicas e térmicas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Esalq-USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Milena Ruffino Silva

Influência da adição do poliglicerol poliricinoleato (PGPR) e da lecitina de soja nas propriedades reológicas e de cristalização da manteiga de cacau; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Valdecir Luccas;

Gabriela Conforto Marson

Desenvolvimento de produtos à base de café; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Valdecir Luccas;

Melina Moure Malavazzi

Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Karine Marcondes da Cunha

Influência de diferentes teores de lecitina e influência do PGPR na viscosidade do chocolate; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Valdecir Luccas;

Julie Miwa Itamoto

Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Renata Sacurai

Desenvolvimento de spreads: formulações e estabilidade física; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Valdecir Luccas;

Adriana Franco Fernandes da Silva

Desenvolvimento de spreads: formulações e estabilidade física; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Valdecir Luccas;

Claudia Mara Feola Lino

Acompanhamento de projetos diversos; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Valdecir Luccas;

Camila Spoliante Razuk

Fracionamento térmico a seco de gorduras alternativas à manteiga de cacau; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Valdecir Luccas;

Caroline Gomes de Miranda

Desenvolvimento de produtos à base de castanha do Pará; ; 2004; Iniciação Científica - Universidade Federal do Pará; Orientador: Valdecir Luccas;

Yara Ventura Sachs

Estudo da influência do teor de umidade e de ácidos graxos livres na hidrólise de gorduras substitutas à manteiga de cacau de origem láurica; ; 2004; Iniciação Científica - Universidade Metodista de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Patrícia Daiane Marques

Reações de hidrólise em gorduras substitutas à manteiga de cacau; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Alexandre Vicente Veras

Fracionamento térmico a seco de gordura de cupuaçu e obtenção de fatores de ampliação de escala; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Daniela Gomes Metello

Ingredientes funcionais aplicados em chocolates; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Graziela Ribeiro de Aguiar

Caracterização física, química e reológica de chocolates produzidos com gorduras alternativas à manteiga de cacau; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Cibele Cristina Osawa

Desenvolvimento de formulação de granola light; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Milena Yumi Ramos

Caracterização físico-química e modoficação da gordura de cupuaçu por fracionamento térmico a seco; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Marília Sansigolo de Figueiredo

Recheios de Bombons Formulados com Gorduras Alternativas; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Camila de Miranda Caruso

Estudo da viabilidade técnica do aproveitamento de gordura de cupuaçu modificada como substituta de manteiga de cacau na produção de chocolate; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Izabel Cristina de Gennaro

Determinação experimental do Calor Específico (Cp), Condutividade Térmica (k) e Densidade Real () de chocolate tipo cobertura" ? Parte II; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Juliana Gubel

Avaliação da Textura de Balas de Goma Formuladas com Diferentes Hidrocolóides; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

Carla Miyagui Yonamine

Determinação experimental do Calor Específico (Cp), Condutividade Térmica (k) e Densidade Real () de chocolate tipo cobertura; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdecir Luccas;

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Foi orientado por

Sueli Teresa Davantel de Barros

Projeto e Construção de Rotâmetros de Alma Cônica; 1989; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sueli Teresa Davantel de Barros;

Theo Guenter Kieckbusch

Obtençao de Fatias de Banana-Prata Desidratadas Crocantes Atraves de Pre-Secagem A Altas Temperaturas e Curto Tempo Em Leito Fluidizado; ; 1996; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Theo Guenter Kieckbusch

FRACIONAMENTO TERMICO E OBTENÇÃO DE GORDURAS DE CUPUAÇU ALTERNATIVAS Á MANTEIGA DE CACAU PARA USO NA FABRICAÇÃO DE CHOCOLATE; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

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Produções bibliográficas

  • SILVA, MARLUCI P. ; TULINI, FABRICIO L. ; MARINHO, JÚLIA F.U. ; MAZZOCATO, MARCELLA C. ; DE MARTINIS, ELAINE C.P. ; LUCCAS, VALDECIR ; FAVARO-TRINDADE, CARMEN S. . Semisweet chocolate as a vehicle for the probiotics Lactobacillus acidophilus LA3 and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLC1: Evaluation of chocolate stability and probiotic survival under invitro simulated gastrointestinal conditions. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 75, p. 640-647, 2017.

  • AZEVEDO, BRUNA MARCACINI ; MORAIS-FERREIRA, JANAÍNA MADRUGA ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Bittersweet chocolates containing prebiotic and sweetened with stevia ( Stevia rebaudiana Bertoni) with different Rebaudioside A contents: multiple time-intensity analysis and physicochemical characteristics. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 117, p. 1-8, 2017.

  • MORAIS FERREIRA, JANAÍNA MADRUGA ; AZEVEDO, BRUNA MARCACINI ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Sensory Profile and Consumer Acceptability of Prebiotic White Chocolate with Sucrose Substitutes and the Addition of Goji Berry ( Lycium barbarum ). JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 82, p. 818-824, 2017.

  • MORAIS-FERREIRA, J.M. ; AZEVEDO, B.M. ; SILVA, F.G.D.E ; BOLINI, H.M.A. ; LUCCAS, V. . Isosweetness concentrations of sucrose and high-intensity sweeteners and antioxidant activity in white chocolate with functional properties. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 51, p. 2114-2122, 2016.

  • AZEVEDO, BRUNA M. ; FERREIRA, JANAÍNA M. M. ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA M. A. . The Influence of the Rebaudioside A Content of Stevia ( Stevia rebaudiana Bertoni) on the Determination of Sweetness Equivalence in Bittersweet Chocolates, Using the Time-Intensity Analysis. Journal of Food Science , v. 00, p. S1-S9, 2016.

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  • COEN, Kelly de Oliveira ; LUCCAS, V. . Processamento tecnológico das amêndoas de cacau e cupuaçu. Embrapa Série Documentos, v. 37, p. 27-38, 2004.

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  • VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; VITALI, A. A. ; FADINI, A. L. ; GENNARO, I. C. . Determinação experimental da Difusividade Térmica de Chocolate tipo CoberturaL.. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Cessou em 1997. Cont. ISSN 1516-7275 Braziilan Journal of Food Technology) , Campinas-SP, v. 27, n.1,2, p. 111-118, 1997.

  • VISSOTTO, F. Z. ; SOLER, M. P. ; VITALI, A. A. ; LUCCAS, V. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; SZHUSTER, R. . Propriedades Reológicas de Chocolates Comerciais tipo Cobertura.. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos , Campinas-SP, v. 27, n.1,2, p. 129-137, 1997.

  • LUCCAS, V. ; KIECKBUSCH, T. G. . Obtenção de Fatias de Banana Prata Desidratada Crocantes Através da Pré-Secagem a Altas Temperaturas e Curto Tempo em Leito Fluidizado.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas-SP, v. 16, n.3, p. 211-215, 1996.

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Outras produções

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. . Transferência de tecnologia: adequação da produção de pasta avelã de escala piloto para escala industrial. 2009.

LUCCAS, V. . Assessoria técnica para profissionais de empresa de alimentos em pó na produção de bebidas achocolatadas enriquecidos. 2009.

LUCCAS, V. ; QUEIROZ, M. B. . Avaliação de uma linha de produção de chocolates: ajuste das condições de temperagem e resfriamento. 2004.

LUCCAS, V. . Assessoria técnica à empresa fabricante de produtos drageados. 1998.

LUCCAS, V. . Assessoria Técnica à micro-empresa de chocolate. 1997.

LUCCAS, V. . Acompanhamento em linha de produção de bombons recheados. 1997.

COZENTINO, I.S.C. ; CAVALLINI, D.C.U. ; LUCCAS, V. . Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9. 2016.

Miyasaki, E.K. ; LUCCAS, V. ; KIECBUSCH, T. G. . Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8. 2014.

BONOMI, E.C. ; LUCCAS, V. ; KIECBUSCH, T. G. . Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303 8. 2013.

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. ; CASONI, J.L. . Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4. 2009.

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; EFRAIN, Priscila . Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium. 2008.

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. . Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate. 2007.

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIN, Priscila . Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria. 2007.

EFRAIN, Priscila ; LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; 1 . Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade. 2007.

LUCCAS, V. ; EFRAIN, Priscila ; VISSOTTO, F. Z. . Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4. 2006.

EFRAIN, Priscila ; LUCCAS, V. . Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate. 2005.

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará. 2005.

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e minerais. 2004.

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos. 2003.

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; MONTENEGRO, Flavio Martins ; CARVALHO, P.R. . Desenvolvimento de Chocolate em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais. 2001.

FADINI, A. L. ; LUCCAS, V. ; 1 . Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias. 2001.

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; JARDIM, D. C. P. . Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela. 2000.

LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?. 2000.

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Desenvolvimento de Formulação de Granola Light. 2000.

JARDIM, D. C. P. ; LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; FADINI, A. L. ; QUEIROZ, M. B. . ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira. 2000.

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VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. ; QUEIROZ, M. B. . Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas. 1999.

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QUEIROZ, M. B. ; LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; FADINI, A. L. ; 1 . Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas. 1998.

LUCCAS, V. ; QUEIROZ, M. B. . Desenvolvimento de recheio para bombom com durabilidade prolongada: Trufa. 1998.

LUCCAS, V. . Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite. 1997.

LUCCAS, V. ; QUEIROZ, M. B. . Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia. 1996.

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LUCCAS, V. ; QUEIROZ, M. B. . Aprimoramento de Recheios para Bombons. 1995.

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VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós. 2009.

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LUCCAS, V. . Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro. 2009.

MONTENEGRO, Flavio Martins ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola. 2008.

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. ; EFRAIN, Priscila . Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds. 2007.

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LUCCAS, V. . Elaboração de Parecer Técnico para a Revista Brazilian Journal of Food Technology referente a artigo para publicação.. 2004.

LUCCAS, V. . Elaboração de Parecer Técnico para a Revista Brazilian Journal of Food Technology referente a artigo para publicação.. 2003.

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VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Achocolatado em pó: processo de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Palestra no LACC3 - As Macrotendências dos Setores de Bakery & Confectionery. 2015. (Palestra em Congressos Nacionais).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Fabricação de Ahocolatado em Pó. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso Tecnologia de Fabricação de Chocolate. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Tendências e Inovações em Chocolates. 2014. (Palestra em Congressos Nacionais).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. ; AUGUSTO, P. P. C. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M. S. ; AUGUSTO, P. P. C. . Curso Processo Industrial de Fabricação de Recheios para. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; AUGUSTO, P. P. C. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; AUGUSTO, P. P. C. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AUGUSTO, P. P. C. ; LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolates. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. ; AUGUSTO, P. P. C. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de vaaliação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Chocolates: ingredientes e processos de fabricação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Fabricação de achocolatado em pó. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; AUGUSTO, P. P. C. . Fabricação de recheios para chocolate. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERRARI, R.A. ; MADI, L.C. ; LUCCAS, V. ; SILVA, L.B. ; GERMER, S. P. M. ; GARCIA, E.E.C. . Inovação e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M. S. ; AUGUSTO, P. P. C. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M. S. ; AUGUSTO, P. P. C. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M. S. ; VISSOTTO, F. Z. ; AUGUSTO, P. P. C. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Tendências da indústria de alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatado em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M. S. . Ingredientes, processos e parâmetros de qualidade na fabricação de chocolates. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JARDIM, D. C. P. ; FADINI, A. L. ; LUCCAS, V. . olítica de alimentação e nutrição brasileira e o papel dos setores industriais bakery e confectionery em sua implantação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M. S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M. S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; SADAHIRA, M. S. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

EFRAIM, P. ; LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

EFRAIM, P. ; LUCCAS, V. ; SADAHIRA, M.S. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; BERBARI, S. A. G. ; GOMES, Renato Abeilar . CD-Room do 4° Congresso institucional de iniciação científica - CIIC. 2010. (Editoração/Outra).

LUCCAS, V. . Relatório de Gestão - Projeto PNP&D - Café / EMBRAPA - Utilização de extrato de café solúvel em pó no desenvolvimento de novos produtos. 2010. (Relatório de pesquisa).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Relatório Plano de Ação 1 - PNP&D - Café / EMBRAPA - Pré-misturas para uso como ingrediente base em formulações industriais de produtos alimentícios em pó e estudo da viabilidade econômica das pré-misturas.. 2010. (Relatório de pesquisa).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Teórico-Prático Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Teórico-Prático Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Achocolatados em pó: processos de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedades de avaliação. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; EFRAIM, P. ; SADAHIRA, M.S. . Processo industrial de fabricação de chocolates. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; BERBARI, S. A. G. ; GOMES, Renato Abeilar . CD-Room do 3° Congresso interinstitucional de iniciação científica - CIIC. 2009. (Editoração/Outra).

LUCCAS, V. . Aula na disciplina de Pós-Graduação TP-240-FEA-UNICAMP: "Processo de Fabricação de Chocolate". 2009. (Aula em disciplina de Pós-Graduação).

LUCCAS, V. . Aulas no Curso de Extensão FEA 250 - Tecnologia de Produtos Vegetais - UNICAMP:. 2009. (Aulas em Cursos de Extensão).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Gorduras e aplicações em chocolates e compounds" na 28 SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2009. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

LUCCAS, V. . Palestra sobre ?Inovações Tecnológicas em Produtos de Chocolate?, na mesa redonda ?Tendências na melhoria da qualidade de cacau e chocolate no Brasil?, no I SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2009. (Palestra em Congressos Nacionais).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Achocolatados em pó: ingredientes, processo e avaliação do produto. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . Seminário Internacional de Confectiornery. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . Seminário de Gorduras: Fundamentos, Aplicações e Funcionalidades. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Curso Teórico-Prático Fabricação de Achocolatados em Pó. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Teórico-Prático Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Teórico-Prático Chocolates: Ingredientes e Processo de Fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Teórico-Prático Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; EFRAIN, Priscila ; VISSOTO, F. Z. . Curso Teórico-Prático Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. ; BERBARI, S. A. G. ; FARIA, Eliete Vaz de . 2° Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica ? CIIC 2008. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; EFRAIN, Priscila ; VISSOTO, F. Z. . Curso Fabricação de Massa de Chocolate. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Achocolatados em pó: processo de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedadesd de avaliação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . Seminário de gorduras: fundamentos, aplicações e funcionalidades. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; TURATTI, J. M. . Seminário Internacional de Confectionery. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . CD-Room do 2 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC. 2008. (Editoração/Outra).

LUCCAS, V. . Aula na disciplina de graduação TA322-FEA-UNICAMP: "Tecnologia do Processamento de Cacau". 2008. (Aulas em Disciplinas de Graduação/Pós Graduação).

LUCCAS, V. . Aula na disciplina de graduação TA826-FEA-UNICAMP: "Tópicos Teóricos e Práticos de Cacau e Chocolates". 2008. (Aula em Disciplina de Graduação).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Tecnologia de fabricação de chocolates" na I Semana de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário Padre Anchieta. 2008. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. ; BERBARI, S. A. G. ; FARIA, Eliete Vaz de . Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica 2007. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Achocolatados em pó: processo de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedadesd de avaliação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; JARDIM, Denise Calil Pereira . Achocolatados em pó: processo de mistura, lecitinação, aglomeração e propriedadesd de avaliação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . CD-Room do Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC. 2007. (Editoração/Outra).

LUCCAS, V. . Aula no Curso de Extensão FEA 214 - Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias - UNICAMP: "Processos de Conservação de Frutas e Hortaliças". 2007. (Aula em Cursos de Extensão).

LUCCAS, V. . Curso Teórico-Prático sobre "Tecnologia de Chocolates" para alunos de graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos-FEA, da Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP. 2007. (Curso teórico-prático).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Tecnologia de fabricação de chocolates" na Faculdade de Tecnologia - FATEC. 2007. (Aula em Semana de Engenharia de Alimentos).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate?. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates: Temperagem, Moldagem e Recobrimento. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo Industrial de Fabricação de Recheios para Chocolate. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. ; BERBARI, S. A. G. ; FARIA, Eliete Vaz de . XIII Seminário de Iniciação Científica PIBIC-CNPq. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . CD-Room do XIII Seminário de Iniciação Científica PIBIC/CNPq. 2006. (Editoração/Outra).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Temperagem de massa de chocolate", no Instituto Maua de Tecnologia. 2006. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

JARDIM, D. C. P. ; LUCCAS, V. . Conhecendo e Integrando. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. ; BERBARI, S. A. G. ; FARIA, Eliete Vaz de . XII Seminário de Iniciação Científica PIBIC-CNPq. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Aula na disciplina de Graduação TA906-FEA-UNICAMP: "Tercnologia de Processamento de Cacau". 2005. (Aula em disciplina de graduação).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Processamento industrial de drageados e de chocolate" na Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP, Campus de Santa Bárbara dOeste. 2005. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para bombons. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Fabricação de Chocolates. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Fabricação de Chocolates. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Fabricação de Chocolates. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Fabricação de Chocolates. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. ; BERBARI, S. A. G. ; FARIA, Eliete Vaz de . XI Seminário de Iniciação Científica PIBIC-CNPq. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de recheios para chocolate. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo Industrial de Fabricação de Chocolates. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GOMES, C.R. ; LUCCAS, V. . Treinamento em tecnologia de drageamento de cristais de gengibre com chocolate. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; KIECKBUSCH, T. G. . Relatório final do projeto FAPESP "Fracionamento térmico de gordura de cupuaçu e obtenção de equivalentes de manteiga de cacau (CBEs) para uso na fabricação der chocolates". 2004. (Relatório de pesquisa).

LUCCAS, V. . Aula na disciplina de Graduação TA906-FEA-UNICAMP: "Tecnologia de Cacau". 2004. (Aula em disciplina de graduação).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Gorduras alternativas à manteiga de cacau" na 23 SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos da U&NICAMP. 2004. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Seminário de Iniciação Científica PIBIC. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . I Encontro de Projetos de P&D de Bolsistas do ITAL. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso Teórico/Prático ?Processo de aglomeração de achocolatado em pó?. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Seminário ?Compounds: Ingredientes, Processos e Legislação?. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Processo industrial de fabricação de chocolate. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Seminário ?Alimentos em pó formulados com cacau, café e derivados lácteos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Compounds: ingredientes, processos e legislação. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; ABEILAR, R. G. . CD-Room "10 Anos do Programa de Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/CNPq no ITAL". 2003. (Editoração/Outra).

LUCCAS, V. . Aula na disciplina de Graduação TA906-FEA-UNICAMP: "Tecnologia de Cacau". 2003. (Aula em disciplina de graduação).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Tecnologia de Chocolates" no VIII Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, promovido pela URI, Campus de Erechim. 2003. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Fabricação de Chocolates. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Seminário de Iniciação Científica. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Gorduras alternativas à manteiga de cacau" na 21 SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2002. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

LUCCAS, V. . Visita ao Instituto de Investigaciones para la Indústria Alimentícia. 2002. (Visita à instituições de pesquisa).

LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Tecnologia de Chocolates e Recheios de Bombons. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Fracionamento térmico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativas à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate. 2001. (Relatório de pesquisa).

LUCCAS, V. ; KIECKBUSCH, T. G. . Palestra sobre "Fabricacion de chocolate com grasas de cupuasu substitutas de manteca de cacao obtenidas por el fraccionamiento térmico en seco", no 2 Encuentro sobre cacao y Chocolate, em Havana - Cuba. 2001. (Aula em evento internacional).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Gorduras alternativas à manteiga de cacau na fabricação de chocolates e compounds" na 20 SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP. 2001. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Processo industrial de fabricação de chocolate", na II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Viçosa - UFV. 2001. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Curso: Tecnologia de Fabricação de Chocolates. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso: Teórico-Prático: Fabricação de Chocolates. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Seminário: Produtos Diet e Light. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Tecnologia de Fabricação de Chocolates e Recheios de Bombons. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Curso Prático-Demonstrativo: Tecnologia de Fabricação de Produtos Drageados. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; GARCIA, A. E. B. . Seminário: Inovação Tecnológica e Competitividade na Indústria de Chocolates, Balas e Confeitos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JARDIM, D. C. P. ; FADINI, A. L. ; LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. ; QUEIROZ, M. B. . Transferência de Tecnologias Desenvolvidas (Formulações) em Planta-Piloto e Treinamento de Funcionários. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GARCIA, A. E. B. ; LUCCAS, V. . Inovação tecnológica e competitividade na indústria de chocolates, balas e confeitos. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

QUEIROZ, M. B. ; FADINI, A. L. ; LUCCAS, V. . Tecnologia de fabricação de produtos drageados. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; VISSOTO, F. Z. . Produtos diet e light. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Aplicação de Gorduras em Chocolates, Sorvetes, Confeitos e Panificação. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Curso: Recheios para Bombons com Vida-de-Prateleira Prolongada: Apresentação de Ingredientes e Formulações. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Recheios para bombons com vida-de-prateleira prolongada. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. ; JARDIM, D. C. P. . Aplicação de gorduras em chocolates, sorvetes, confeitos e panificação. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Tecnologia de Chocolates" na X Semana de Engenharia de Alimentos da Escola de Engenharia de Mauá. 1999. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

LUCCAS, V. . Visita ao Instituto de La Grasa - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (C.S.I.C.), em Sevilla, Espanha. 1999. (Visitas técnicas a centros de pesquisa).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Tendências na Industrialização de Balas. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; FADINI, A. L. . Desenvolvimento de Recheios para Bombons: Ingredientes e Parâmetros de Controle. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VISSOTO, F. Z. ; LUCCAS, V. . Tendências na industrialização de balas. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

LUCCAS, V. . Curso sobre "Chocolates e Balas - Curso de Extensão" na XVII SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimento, da Faculdade de Engenharia de Alimentos-FEA, da Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP. 1998. (Curso em Semana de Engenharia de Alimentos).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Técnicas de Decoração para Chocolate. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Recheios para Bombons com Durabilidade Prolongada. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Palestra sobre "Tecnologia de Balas e Confeitos" na XVI SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimento, da Faculdade de Engenharia de Alimentos-FEA, da Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP. 1997. (Palestra em Semana de Engenharia de Alimentos).

LUCCAS, V. . Curso Técnico Especial de Alimentos - Tecnologia de Fabricação de Chocolates - convêncio ITAL/SENAI. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. ; VISSOTTO, F. Z. . Curso de Decoração para Chocolate Artesanal. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCCAS, V. . Obtenção de fatias de banana desidratada crocantes através da secagem a altas temperaturas e curto tempo em leito fluidizado. 1996. (Relatório de pesquisa).

LUCCAS, V. . Aulas para alunos do Curso Técnico do SENAI: " Princípios de Sedimentação de Materiais, Princípios de Centrifugação, Secagem e Tecnologia de Chocolates e Balas". 1996. (Aulas em Cursos Técnicos).

FILHO, J.G. ; LUCCAS, V. . Membro da "Comissão de Custos de Processamento", do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL. 1995. (Participação em Comissões).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Plano de desenvolvimento institucional em pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL (PDIp), Descrição: PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e internacionais como aliados do ITAL na geração de conhecimentos e tecnologias inovadoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (9) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / MARTA HIROMI TANIWAKI - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Integrante / Roseli Aparecida Ferrari - Integrante / Lidiane Bataglia da Silva - Integrante / Eloísa Elena Corrêa Garcia - Coordenador / Luis Fernando Ceribeli Madi - Integrante / Fiorela B. H. Dantas - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Leda Coltro - Integrante / Leila Maria Spadotti - Integrante / Marcelo Antînio Morgano - Integrante / Maria Isabel Berto - Integrante / Marisa Padula - Integrante / Silvia Amelia Verdiani Tfouni - Integrante / Slvia Tondela Dantas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Processamento sustentável de girassol como cultivo promissor em áreas agriculturáveis para produção simultânea de óleo de girassol e ingredientes alimentícios de alto valor proteico, Descrição: Estudos de aplicação de frações proteicas do girassol em produtos alimentícios diversos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Roseli Aparecida Ferrari - Coordenador / Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Integrante / Rivia Darla Alvares Amaral - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Influência do método de redução do tamanho de partículas no processamento e na qualidade de chocolates e recheios, Descrição: O projeto tem como objetivo investigar um método alternativo de refino, no caso o uso de um moinho de esferas, e avaliar a influência do desempenho deste equipamento, até agora apenas utilizado em indústrias de pequeno porte, na qualidade e estabilidade de chocolates e recheios. Preconiza-se que as diferentes distribuições de tamanhos e de formato das partículas que podem ser obtidas com o moinho de esferas assim como alterações na área superficial e a compactação do leito de partículas poderão ser positivamente correlacionadas com uma maior resistência ao fat bloom.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Valter Luis Zuliane Stroppa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2011 - 2013

    Influência de lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e microestruturação de chocolate amargo, Descrição: A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a influência da quantidade e de novas lecitinas no comportamento cinético e de cristalização da manteiga de cacau e na estruturação de chocolate amargo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2010 - 2014

    Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na manteiga de cacau e no óleo de palma, Descrição: A cristalização de gorduras é um parâmetro crítico associado à estrutura e propriedades de grande parte dos alimentos. A estabilidade de muitos produtos processados é ditada por mudanças no estado físico das gorduras e alterações nos processos de cristalização. Na indústria brasileira, os problemas de comportamento de cristalização devido à inadequação de frações gordurosas são inúmeros e agravados principalmente pelas diferenças climáticas regionais e condições de transporte e estocagem. Neste contexto, destacam-se principalmente problemas como as transições polimórficas indesejáveis, exsudação de óleo, desenvolvimento de fat bloom, formação de aglomerados cristalinos, além de bases gordurosas com propriedades incompatíveis com determinadas aplicações industriais. Em especial, a expressiva produção nacional de matérias-primas como a manteiga de cacau e o óleo de palma faz da modificação de seus processos de cristalização um assunto estratégico do ponto de vista industrial. Com respeito às bases gordurosas que recentemente têm substituído as gorduras parcialmente hidrogenadas em diferentes aplicações industriais, a adequação de suas propriedades de cristalização aos produtos e processos específicos representa importância significativa no que se refere à manutenção das características de linhas de produção e aos protocolos industriais já estabelecidos. A partir de tais considerações, este projeto indicou métodos para modificação, controle e estabilização da cristalização e das transições polimórficas destas matérias-primas, segundo três alternativas distintas: remoção, adição ou fracionamento dos lipídios minoritários nas bases gordurosas; utilização de agentes ativos de nucleação para modular o processo de cristalização; e controle dinâmico da cristalização nos sistemas lipídicos por meio do uso de emulsificantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Renato Grimaldi - Integrante / Fernanda Grunenvaldt - Integrante / Lisandro Cardoso - Integrante / Élida de Castilho Barnabé - Integrante / Luis Antônio Gioielli - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Lisandro Pavie Cardoso - Integrante / Valter Luis Zuliane Stroppa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Avaliação da influência de emulsificantes no processo de microestruturação de chocolate amargo, Descrição: A presente pesquisa teve como objetivo investigar efeitos qualitativos e quantitativos dos emulsificantes lecitina de soja e Poliglicerol Poliricinoleato (PGPR) na cinética de cristalização de chocolate amargo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Valter Luis Zuliane Stroppa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2009 - 2013

    Fracionamento térmico da gordura de leite anidra (butter oil) e aplicação das frações em chocolate, Descrição: O projeto teve como objetivo etudar o efeito da estearina de gordura de leite obtida por fracionamento térmico a seco na estabilidade térmica e estabilidade ao fat bloom de chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Élida de Castilho Barnabé - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Avaliação da qualidade de chocolates de variedades clonais de cacaueiro, Descrição: Estudou-se o desempenho tecnológico e a qualidade sensorial de chocolates produzidos com diferentes clones de cacau, resistentes à vassoura de bruxa, produzidos no sul da Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscila Efrain - Integrante / Ademilson Batista Araujo - Integrante / Eimar Sampaio Rosa - Integrante / Jose Luis Pires - Coordenador / Linsmar Alves Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Utilização do extrato de café solúvel em pó no desenvolvimento de novos produtos, Descrição: O projeto teve como objetivo utilizar o café e a soja como matérias-primas para o desenvolvimento de pré-misturas para bebidas e bolos, regulares e instantâneas, com características nutricionais e funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Zaratini Vissotto - Integrante / Marise Bonifácio Queiroz - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flávio Martins Montenegro - Integrante / Priscila Efrain - Integrante / GOMES, C.R. (Cristiane Rodrigues Gomes) - Integrante / SADAHIRA, M.S. (Mitie Sônia Sadahira) - Integrante / Claire I. G. L. Sarantopoulos - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / Flávia Maria Netto - Integrante / Rosa Maria Vercelino Alves - Integrante / Tiago Bassani Hellmeistern Dantas - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Fracionamento térmico de gordura de cupuaçu e obtenção de equivalentes de manteiga de cacau (CBEs) para uso na fabricação der chocolates, Descrição: Estudo de novas gorduras alternativas à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate e produtos derivados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Nirse Ruscheinski - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2001 - 2002

    Extração de óleo de café torrado e verde como alternativa para produtos diferenciados, Descrição: Projeto visando aproveitamento de derivados de café em alimentos. Foi aplicado o óleo de café em recheios base gordurosa para chocolate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Jane Menegaldo Turatti - Coordenador / MARTA HIROMI TANIWAKI - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2001 - 2002

    Melhoria da solubilidade de misturas de pós preparados à base de café, Descrição: Estudo dos processos de lecitinação e aglomeração/instantaneização de misturas em pó à base de cacau e café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Zaratini Vissotto - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2001 - 2002

    Fabricação flexivel de chocolate e inovação da linha básica de produtos, Descrição: Desenvolvimento de produtos para empresas. Inovações tecnológicas (chocolate orgânico, isento de lactose, diet e light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Zaratini Vissoto - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Marize Bonifácio Queiroz - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Priscila Efrain - Integrante / Paulo Ignácio - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante.Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido - Patente requerida - BR 10 2016 014740-9, Descrição: Patente requerida: BR 10 2016 014740-9 Data de registro: 22/06/2016 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de obtenção de alimento probiótico à base de chocolate e produto obtido. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Izabela de Souza Correia Cozentino - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino Cavallini - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Processo de controle de transição polimórfica que induz ao fat bloom em chocolate obtido por esse processo - Patente requerida - BR 10 2014 025659 8, Descrição: Patente requerida: BR 10 2014 025659 8 Data de registro: 15/10/2014 Abrangência: Brasil Descrição: Processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolate e chocolate obtido por esse processo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

  • 2010 - 2013

    Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos - Patente requerida - BR 10 2014 013303, Descrição: Patente requerida:BR 10 2014 013303 8 Data de registro: 26/09/2013 Abrangência: Brasil Descrição: Processo aperfeiçoado para obtenção de estearina de gordura de leite, estearina 1 assim obtida; processo de fracionamento térmico de gordura de leite anidra utilizando a estearina 1, estearina 2 assim obtida; e usos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Theo Guenter Kiecbusch - Coordenador / Elida Castilho Bonomi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Avaliação de moinho de esferas piloto: testes de desempenho com chocolates, compounds e spreads, Descrição: Avaliar o desempenho de diferentes produtos em moinho de esferas em escala piloto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento de testes para avaliação de linha piloto para mistura e lecitinação de pós, Descrição: Avaliar misturador de pás com intensificador para produção de alimentos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Acompanhamento da Estabilidade ao Fat Bloom de Chocolate ao Leite, Descrição: Aplicação de nova metodologia para acompanhamento da evolução do fat bloom em chocolate ao leite. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose, enriquecida com fibras - Patente requerida - PI0901526-4, Descrição: Desenvolvimento de formulação de pasta de avelã sem adição de sacarose e enriquecida com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Industria e Comércio de Doces Flormel Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Avaliação do índice de temperagem de novo produto (chocolate ao leite) através do uso do temperímetro, Descrição: Definição de metodologia para acompanhamento do índice de temperagem de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite premium, Descrição: Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite contendo alto teor de sólidos de cacau e gordura de leite anidra (butter oil). , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Avaliação da influência de gelatina alimentícia na crocância de wafer em bombom bola, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 09/08/2016., Descrição: Ajuste de metodologia de textura (snap test) para acompanhamento da dureza de bombons (bola) recheados. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Uso de colágeno hidrolisado no desenvolvimento de duas formulações de chocolate amargo com alto teor de cacau: light em gorduras e light em gorduras e em caloria, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de chocolate amargo com baixo teor de gordura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscila Efrain - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Adequação e desenvolvimento de recheios para bombons: formulações, condições de processo e estudo de estabilidade, Descrição: Adequação de 3 tipos de recheios para bombons em base aquosa buscando otimizar a utilização de sistema de fabricação de bombons recheados em equipamento com sistema One Shot, bem como aumentar a estabilidade dos produtos quanto a rachaduras e vazamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Identificação de compostos causadores do sabor de sabão em compounds, Descrição: Implementação de nova tecnologia para identificação e quantificação de lipase em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Jane M Turatti - Integrante / Priscila Efrain - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Avaliação de uma linha piloto para processamento de massa de chocolate, compounds e spreads, Descrição: Avaliar sistema integrado para processamento de massa de chocolate. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2007

    Desenvolvimento de formulação de recheio de cupuaçu para utilização em bombons de chocolate, Descrição: Desenvolvimento de formulação de recheio para chocolate utilizando polpa de cupuaçu, com estabilidade microbiológica em condições ambientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Mitie Sonia Sadahira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Composição alimentícia, processo de preparação de uma composição alimentícia, uso de colágeno hidrolisado e produto - Patente requerida: PI0601145-4, Descrição: Produto inovador - chocolate ao leite diet em açúcar, light em gorduras e rico em fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Priscilla Efraim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Adequação de formulações de bombons recheados à base de frutas e castanha do Pará, Descrição: Desenvolvimento de formulações de recheios para chocolate utilizando frutas e nuts. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de centros de gengibre cristalizado e transferência de tecnologia em drageamento com chocolate, Descrição: Desenvolvimento de alimentos saudáveis através da utilização de gengibre como centro para recobrimento. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Priscilla Efraim - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Desenvolvimento de formulações de spreads enriquecidos com vitaminas e sais minerais, Descrição: Desenvolvimento de novo produto, sem adição de sacarose e enriquecido com fibras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de recheios para bombons com F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de recheio para chocolate, utilizado F.O.S. ? Oligofrutossacarídeos em pó. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Incremento da Competitividade Exportadora de Pequenas e Médias Empresas de Chocolates, Balas e Confeitos, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para incrementar a competitividade exportadora de industrias de chocolates, balas e confeitos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Ana Elisa Brito Garcia - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Barras de Cereais com Pedaços de Brigadeiro, Light em Calorias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Desenvolvimento de formulação de barras de cereais, light em calorias. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / CONSOLE, F.M.Z.S. (Francy M. Z. S. Console - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Desenvolvimento de Achocolatado em Pó Enriquecido com Vitaminas e Sais Minerais, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação de achocolatado em pó com boa solubilidade, enriquecido com vitaminas e sais minerais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Paulo Roberto Carvalho - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Testes Preliminares para Utilização de Mesocarpo de babaçu em Shake e Mingau, Descrição: Avaliação da viabilidade de uso de mesocarpo de babaçu em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Flavio Martins Montenegro - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulações de Misturas Instantâneas para Cappuccino: Regular e Canela, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino, nas versões regular e canela, com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    ?Chocolate? e Achocolatado de Cupuaçu: Processo, Formulações e Vida-de-Prateleira, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para produção de chocolate e achocolatado de cupuaçu. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Formulação de Granola Light, Descrição: Desenvolvimento de formulação de granola light em calorias, utilizando-se grãos diversos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2000

    Desenvolvimento de Amendoim Drageado com Cobertura Tipo ?Pancrack?, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo para obtenção de amendoim com cobertura salgada expandida e crocante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Ana Lúcia Fadini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Aplicação de Açúcar em Pré-mix para Bebidas, Descrição: Desenvolvimento de formulações e processo de fabricação de pré-mix contendo açúcar para utilização em bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Desenvolvimento de Formulação de Cappuccino Diet, Descrição: Desenvolvimento de nova formulação e condições de processo para produção de cappuccino diet instantâneo. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Denise Calil Pereira Jardim - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulações de amendoim drageado salgado com duas coberturas distintas, Descrição: Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação para recobrimento de centros aplicando duas camadas diferentes de cobertura. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Integrante / ORMENESE, R.C.S.C. (Rita de Cassia S. Celeste Ormenese) - Integrante / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Reorganização Estratégica e Inovação Tecnológica na Linha de Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Lucia Fadini em 09/08/2016., Descrição: Inovações tecnológicas na linha de produtos: formulação, processos e estabilidade física/microbiológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Integrante / Ana Lúcia Fadini - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 1998

    Desenvolvimento de formulação de recheio para bombom com durabilidade prolongada: trufa, Descrição: Desenvolvimento de formulação e uso de métodos combinados para extensão de vida-de-prateleira de recheio tipo trufa. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Técnicas de aprimoramento e aumento da estabilidade microbiológica de recheio de doce de leite, Descrição: Uso de métodos combinados de conservação visando a extensão da vida-de-prateleira de doce de leite comercial. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1997 - 1997

    Estudo comparativo da vida-de-prateleira de bombons recheados, Descrição: Acompanhamento da vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos acelerados, visando avaliar a absorção de umidade e deterioração oxidativa do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Fernanda Z. Vissotto - Integrante / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Desenvolvimento de cobertura caramelizada para nozes macadâmia, Descrição: Desenvolvimento de formulação de cobertura caramelizada com boa estabilidade física e do processo de recobrimento de nozes. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1996

    Aprimoramento de formulação de mistura instantânea para Cappuccino em quatro formas similares, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações de cappuccino em pó visando a melhoria de solubilidade dos produtos, tornando-os com propriedades instantâneas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

  • 1995 - 1995

    Aprimoramento de Recheios para Bombons, Descrição: Desenvolvimento de novas formulações e extensão de vida-de-prateleira de bombons recheados utilizando-se métodos combinados de conservação. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) . , Integrantes: Valdecir Luccas - Coordenador / Marise B. Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2003

Programa de Qualidade Total - Honra ao Mérito por dedicação e comprometimento na implantação do Programa de certificação pela ISO 9001 no Instituto de Tecnologia de Alimentos ? ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL.

2002

Prêmio recebido pelo valor e aplicação da contribuição científica ?Fabricación de chocolate con grasas de cupuasu sustitutas de la manteca de cacao obtenidas por fraccionamiento térmico en seco?, cons, ?2 Encuentro sobre Cacao y Chocolate / 8ª Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de l.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto de Tecnologia de Alimentos, Secretaria da Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo. , Av. Brasil, 2880, Jardim Brasil, 13070178 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 139, Telefone: (19) 37431962, Fax: (19) 37431963, URL da Homepage:

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Experiência profissional

1994 - Atual

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico - PqC Nível VI, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 01/2005

    Direção e administração, Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate Cereal Chocotec, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.

  • 12/1994

    Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria da Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates Confeitos e Panificação.,Linhas de pesquisa

  • 12/1994

    Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates Confeitos e Panificação.,Treinamentos ministrados, Tecnologia de fabricação de chocolate, Tecnologia de fabricação de produtos drageados, Tecnologia de fabricação de recheios para bombons com vida-de-prateleira prolongada, Tecnologia de modificação de óleos e gorduras, Tecnologia de aglomeração e instantaneização de alimentos em pó, Tecnologia de fabricação de compounds, Parâmetros de controle no desenvolvimento de produtos alimentícios, Desidratação de frutas e hortaliças

  • 12/1994

    Outras atividades técnico-científicas , Secretaria da Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo, Secretaria da Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo.,Atividade realizada, Assistência técnica à empresas.

Propriedade Intelectual

Patentes (3)