Dirce Yorika Kabuki
Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1985), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Realizou estágio no Food Safety Laboratory da Cornell University, USA (2000-2001). Atualmente é professora da Faculdade Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Tem experiência na área de Microbiologia e Higiene de Alimentos, atuando principalmente na detecção, caracterização do potencial de virulência, caracterização genética, perfil de resistência aos antimicrobianos e subtipagem molecular de Listeria monocytgenes, Aeromonas spp., Cronobacter spp., Clostridium difficile, Enterococcus spp. e Bacillus cereus. Outros temas de atuação são: biofilmes mono e multiespécies e ação de agentes de higienização, bactérias esporuladas de interesse em alimentos e rastreamento de micro-organismos nas indústrias de alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Tecnologia de Alimentos
1999 - 2004
Universidade Estadual de Campinas
Título: Rastreamento de Listeria monocytogenes em indústrias processadoras de queijo frescal tipo Latino, nos Estados Unidos da América, empregando a subtipagem molecular
Orientador: em Cornell University ( Kathryn J. Boor)
com , Ano de obtenção: 2004. Arnaldo Yoshiteru Kuaye. Coorientador: Kathryn J. Boor. Palavras-chave: Listeria monocytogenes; virulência; queijo frescal.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Tecnologia de Alimentos
1991 - 1997
Universidade Estadual de Campinas
Título: Contagem de Listeria spp pelo método do número mais provável (NMP), avaliação de sua ocorrência em frango e da eficiência de sanitizantes na redução da contaminação por Listeria monocytogenes, Ano de Obtenção: 1997
Arnaldo Yoshiteru Kuaye.Palavras-chave: Listeria monocytogenes; frango; ocorrência; sanitizante; fosfato trissódico.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Graduação em Ciências Biológicas
1982 - 1985
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Campylobacter jejuni como agente responsável por toxinfecções alimentares
Orientador: Sirdéia Perrone Furlanetto
Formação complementar
2012 - 2012
Microbiologia Preditiva. (Carga horária: 16h). , Fundaçao Andre Toselo, FTPT, Brasil.
2011 - 2011
Primeiros Socorros e Prevençao de Acidentes. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), FEA - UNICAMP, Brasil.
2007 - 2007
Quorum Sensing. (Carga horária: 8h). , Instituto Biologia Unicamp, IB UNICAMP, Brasil.
2006 - 2006
Gestao Segurança Alimentos - ISO22000. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2005 - 2005
Tecnicas Proteomicas. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.
2005 - 2005
Metodos Modernos de controle de alinentos GMP-HACCP. (Carga horária: 48h). , OPAS, OPAS, Brasil.
2005 - 2005
Residuos Perigosos e Domesticos - Módulo biologico. (Carga horária: 3h). , AFPU, AFPU UNICAMP, Brasil.
2004 - 2004
Aplicacao da NBR ISSO/IEC 17025. (Carga horária: 16h). , Rede Engenharia Agroindustrial de Alimentos, REAA, Brasil.
2000 - 2000
Occupacional Exposure to Hazardous Chemical in Laboratory. (Carga horária: 2h). , Cornell University, CORNELL, Estados Unidos.
1999 - 1999
Usuarios de animais de Laboratorio. (Carga horária: 80h). , Instituto Biologis, IB UNICAMP, Brasil.
1997 - 1997
Garantia de Qualidade de Alimentos Indutrializados. (Carga horária: 8h). , Universidade São Judas Tadeu, USJT, Brasil.
1996 - 1996
Hazard Analysis Critical Control Point Aproach. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), FEA - UNICAMP, Brasil.
1993 - 1993
controle qualidade das materias primas em servicos alimentacao. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), FEA - UNICAMP, Brasil.
1993 - 1993
Metodos rapidos e automacao em microbiologia. (Carga horária: 32h). , faculdade ciencias farmaceuticas, FCF USP, Brasil.
1990 - 1990
Prevencao e combate incendios. (Carga horária: 12h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), FEA - UNICAMP, Brasil.
1988 - 1988
Metodos Microscopicos para Graos Cereais e Produtos Alimenticios enfase mic. (Carga horária: 15h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), FEA - UNICAMP, Brasil.
1986 - 1986
Processos Gerais de Esterilização. (Carga horária: 24h). , Sociedade de Farmácia e Química de São Paulo, S, Brasil.
1986 - 1986
Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Sociedade de Farmácia e Química de São Paulo, S, Brasil.
1985 - 1985
Recent Advances in the Isolation of Food poisoning. (Carga horária: 20h). , Faculade de Ciências Farmacêuticas, USP, FCF, USP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Organização de eventos
KABUKI, D. Y. ; Fernandes, M. S. ; Tsuchiya, A. C. . Workshop: Biofilmes microbianos e os desafios da higienização nas industrias de alimentos. 2019. (Outro).
KABUKI, D. Y. ; Gandara ALN . V Encontro de Conscientização de Segurança em Laboratório. 2004. (Outro).
Participação em eventos
10th Conference on Clinical Microbiology and Infection Diseases,.Occurrence of virulence genes (ompX, sodA and cpa) in Cronobacter sakazakii isolated from infant cereal foods. 14.43 Occurrence of Aeromonas spp. in ready-to-eat foods and detection of the enterotoxin genes. 2019. (Outra).
13 Slaca ? Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Influence of whey and casein in biofilm formations of Bacillus sporothermodurans on stainless steel. 2019. (Simpósio).
1º Congresso de Projetos de Apoio à permanência de Estudantes de Graduação na Unicamp.. 2018. (Congresso).
XXIV Congresso Latinoamericano de Microbiologia. Detection of Cronobacter spp. in powedered infant foods in Brazil. 2018. (Congresso).
28 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Perfil de Susceptibilidade aos Antimicrobianos de Clostridium difficile Isolados de Carnes.. 2015. (Congresso).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.12.30 Avaliação de métodos de detecção de Clostridium difficile em carnes resfriadas.. 2015. (Simpósio).
IIV SIMTEC Simpósio de Profissionais da Unicamp.Preservação de Alimentos e as Doenças Alimentares. 2012. (Simpósio).
IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de lós Almentos. Detection of Clostridium difficile in retail meats.. 2012. (Congresso).
FEMS ? 4th Congress of European Microbiologists. Clostridium difficile in ground meat in Brazil: evaluation of methods and occurrence. 2011. (Congresso).
III SIMTEC Simpósio de Profissionais da Unicamp.Preservação de Alimentos e as Doenças Alimentares. 2010. (Simpósio).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Salvador. Avaliação de métodos de detecção de Clostridium difficile em carne bovina. 2010. (Congresso).
Seminário ?Listeria ? atualizações e informações importantes para profissionais da área de qualidade das empresas de alimentos?.. 2009. (Seminário).
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes,. Avaliação do efeito esporicida de diferentes sanitizantes sobre Clostridium estertheticum.. 2009. (Congresso).
II SIMTEC Simpósio de Profissionais da Unicamp.Bacillus cereus potencialmente enterotoxigênico em queijos Minas frescal produzidos por diferentes processos tecnológicos. 2008. (Simpósio).
Symposium on Food Safety, IAFP America Latina.Desenvolvimento de Bacillus cereus em leite pasteurizado armazenado em diferentes temperaturas. 2008. (Simpósio).
24 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Atividade antimicrobiana de Bacillus cereus isolados de queijo Minas frescal contra Listeria spp.. 2007. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação do perfil enterotoxigênico de Bacillus cereus isolados de queijos Minas frescal. 2006. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 11.6 Avaliação da produção de enterotoxina do complexo protéico NHE em Bacillus cereus isolados de produtos lácteos. 2005. (Congresso).
III Simpósio Internacional de Inocuidade de Alimentos. 2004. (Simpósio).
II Encontro de Conscientização de Segurança em Laboratório. 2001. (Encontro).
Politica Científica e Animais de Laboratório. 1999. (Seminário).
V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. 10.4 Efeito do cloro e do fosfato trissódico na redução da contaminação por Listeria monocytogenes em coxas de frango. 1998. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia. 11.3 Ocorrência de Listeria spp em Carnes de Frango e Avaliação do Desempenho de Meios de Isolamento. 1997. (Congresso).
IV Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de los alimentos. Quantificaçãode Listeria spp em carens de frango pelo mátodo do número mais provável. 1996. (Congresso).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos avanços e Perspectivas. 1995. (Simpósio).
XVIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1995. (Congresso).
13 Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1985. (Congresso).
Participação em bancas
KABUKI, D. Y.; PENTEADO, A. L.; SILVA, N. C. C.. Potencial patogênico e susceptibilidade aos antimicrobianos de Aeromonas spp em alimentos prontos para o consumo. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Nascimento, M. S.; MARTINS, C. G.;KABUKI, D. Y.. Effect of dry sanitizing methods on Listeria monocytogenes and Bacillus cereus biofilms. 2020. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
REYES, F. G. R.;KABUKI, D. Y.; FERRACINI, V. L.. Eficácia de formulação veterinária contendo lincomicina contra patógenos do intestino de frangos de corte (Gallus gallus domesticus) e sua correlação com a administração via água e ração. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; MARQUES, A. R. S.; Bromberg, R.. Influência da concentração de nitrito de sódio e sais substitutos ao cloreto de sódio na resistência térmica de Clostridium difficile em caldo de carne. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; RALL, V. L. M.; Rocha, L. O.. Enterococcus spp. em laticínios: ocorrência de genes de virulência e estudo comparativo com Enterococcus faecalis isoladas de amostras de urina. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; PENTEADO, A. L.;Fujimoto, G.. Ocorrência perfil de virulência e resistência aos antimicrobianos de Aeromonas sp. em água de irrigação e vegetais. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Crucello, A.; PENTEADO, A. L.. Ocorrência, caracterização do perfil genético e susceptibilidades a antimicrobianos de Listeria monocytogenes em produtos derivados de frutas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Pinto, U.M.; PENTEADO, A. L.. Salmonella sp. e Escherichia coli patogênica em polpas de frutas congeladas e frutas minimamente processadas: ocorrência e susceptibilidade a agentes antimicrobianos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; TENORIO, C. G. M. S. C.; SILVA, N. C. C.. Bacillus cereus e esporos de bacilos aeróbios mesófilos e termófilos deteriorantes em leite em pó. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Fernandes, M. S.; Junqueira, V. C. A.. Biofilmes monoespécie e multiespécies de patógenos Gram positivos de origem láctea em diferentes substratos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
CRISTIANINI, M.; MARTINS, M. L.;KABUKI, D. Y.. Efeito do processamento à alta pressão isostática nas características de queijo Minas frescal. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Pereira JL; Borges MF;KABUKI, D. Y.. Ocorrência e avaliação do potencial enterotoxigênico de Staphylococcus isolados de derivados lácteos.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Pereira JL;KABUKI, D. Y.; DOMINGOS, M. A. C.. Biodiversidade de fungos aflatoxigênicos e aflatoxinas em castanha do Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Faria, J. A. F.; Felício P. E.; Venturini, A. C.;KABUKI, D. Y.. Efeito da temperatura de estocagem sobre a estabilidade de carne bovina (M. Gluteus medius) embalada a vácuo. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GIGANTE, M. L.; MASSUGUER ROIG, S.; SANTOS, M. V.;KABUKI, D. Y.. Efeito do armazenamento do leite cru e da tempetura de estocagem do leite pasteurizado sobre sua vida de prateleira. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Pereira JL; LANDGRAF, M.; Silveira N. F. A.;KABUKI, D. Y.. Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de Campinas - SP. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Pereira JL;KABUKI, D. Y.; Silveira N. F. A.. Ocorrência de Enterobacter sakazakii em fórmulas infantis para lactentes em hospitais e maternidades da região de Campinas/SP. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
KABUKI, D. Y.; COTTA, M. A.; PARDO, R. B.; GARCIA, S.; Rocha, L. O.. Aerobic mesophilic and thermophilic bacilli in ultra-high temperature (UHT) milk and the effects of milk proteins on life cycle and architecture in biofilms of Bacillus sporothermodurans. 2021.
SILVA, N. C. C.;SANTANA, A. S.KABUKI, D. Y.; LANGONI, H.; TOMAZI, T.. Metagenômica do gene 16S e estudo da resistência de Staphylococcus spp. isolados de laticínios de produção orgânica e convencional de queijo Minas Frescal do estado de São Paulo ? Brasil. 2021. Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
DUARTE, M. C. T.; SILVA, E. A. B. R.;KABUKI, D. Y.; Rocha, L. O.; STELATO, M. M.. Aspergillus toxigênicos em castanha de caju e seu controle pelo uso de óleos essenciais. 2020. Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Rocha, L. O.; LEVY, CARLOS EMILIO; BRANDAO, M. L. L.; Pinto, U.M.. Identificação, caracterização molecular e virulência de Cronobacter spp. e outros micro-organismos patogênicos em alimentos infantis desidratados. 2020. Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
POLLONIO, M. A. R.; BRAGOTTO, A. P. A.;KABUKI, D. Y.; CAMPAGNOL, P. C. B.; BARRETTO, A. C. S.. Substituição de nitrito de sódio por compostos naturais em produtos cárneos fermentados: Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2020. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
POLLONIO, M. A. R.; TRINDADE, M. A.; BRAGAGNOLO, N.;KABUKI, D. Y.; LEMOS, A. L. S. C.. Redução de sódio em carnes salgadas: efeito da substituição parcial de cloreto de sódio por outros sais substitutos. 2019. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
DUARTE, M. C. T.;KABUKI, D. Y.; SPINOSA, H. S.; SAKABE, R.; WAGNER, R.. Avaliação de óleos voláteis como antibacterianos administrados na ração destinados à piscicultura. 2018. Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
CRISTIANINI, M.; Cruz, A. D.; Pereira, K. S.;KABUKI, D. Y.; CASTRO, R. J. S.. Processamento de polpa de açaí (Euterpe oleracea Martius) por tecnologia de alta pressão isostática. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
NOGUEIRA, M. C. L.;KABUKI, D. Y.; LANDGRAF, M.; SOUZA, F. P.; WATANABE, A. S. A.. Detecção e identificação de genes de resistência aos antimicrobianos e de virulência de Enterococcus spp.. 2016. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
DESTRO, M. T.; LANDGRAF, M.;KABUKI, D. Y.; SIRCILI, M. P.; MARTINIS, E. C. P.. Influência de moléculas autoindutoras produzidas por Escherichia coli na formação de biofilme por Listeria monocytogenes. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculade de Ciências Farmacêuticas, USP.
Pereira JL;KABUKI, D. Y.. Levantamento da contaminação por linhagens de Staphylococcus em instalações de cozinhas, avaliação da capacidade de produção de enterotoxina estafilocócicas (SE), modelagem preditiva do tempo para produção e quantificação da expressão dos genes codificadores de SE.. 2014. Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
ALEGRE, R. M.;KABUKI, D. Y.; GOLDBECK, R.. Produção do ácido Gama-poliglutâmico a partir dos subprodutos, como o glicerol e o melaço, e estudo posterior de sua hidrólise. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Viotto, w. h.;KABUKI, D. Y.; CUNHA, C. R.; GIGANTE, M. L.; SPADOTI, L. M.. Efeito do armazenamento refrigerado e da microfiltração na qualidade e vida útil do leite pasteurizado. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Pereira JL;KABUKI, D. Y.. Avaliação de diferentes métodos para detecção de Cronobacter spp (Entrerobacter sakazakii) em alimentos. 2011. Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Nascimento, M. S.; BERNARDES, P. C.. Modificação de superfície de aço inoxidável com óxidos metálicos para redução de adesão microbiana. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Nascimento, M. S.;KABUKI, D. Y.; Rocha, L. O.. Comportamento de cepas de Salmonella spp. MDR frente aos processos tecnológicos da indústria de alimentos. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
DUARTE, M. C. T.; CRISTIANINI, M.;KABUKI, D. Y.. Uso de antimicrobianos naturais e processamento por alta pressão aplicado em cortes de aves. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
SILVA, N. C. C.;KABUKI, D. Y.; FERNANDES JUNIOR, A.. Avaliação da ação antimicrobiana de Metabólitos de fungos e alicina e seu uso em embalagens de alimentos. 2020.
Nascimento, M. S.;KABUKI, D. Y.; SCHMIDT, F. L.. Capacidade de adesão de Salmonella spp. e Listeria monocytogenes em superfície de contato e sua resistência a processos de higienização a seco. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Nascimento, M. S.; RODRIGUES DE SA, P. B. Z.. Bacillus cereus e Bacillus sporothermodurans em leite UAT e o estudo dos efeitos das proteínas do leite, pH e temperatura na formação de biofilmes de B. sporothermodurans. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
DUARTE, M. C. T.;KABUKI, D. Y.; Moraes, A. E. A.. Efeito inibitório de conservantes, edulcorantes, óleos essenciais e extratos vegetais sobre bactérias probióticas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Junqueira, V. C. A.; SILVA, N. C. C.. Identificação, caracterização molecular e virulência de Cronobacter spp. e outros micro-organismo patogênicos em produtos infantis desidratados. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
DUARTE, M. C. T.;KABUKI, D. Y.; Ishikawa, M.M.. Avaliação de óleos voláteis como antimicrobianos administrados na ração destinados à piscicultura. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Pereira JL;KABUKI, D. Y.. Modelagem preditiva do tempo e probabilidade para produção de enterotoxinas estafilocócicas (SES) em carnes de frango servidas em creches da rede municipal de Campinas, SP. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
CRISTIANINI, M.;KABUKI, D. Y.. Efeitos do processamento por alta pressão hidrostática combinada a extratos polifenólicos na qualidade de blanquet de peru com teor reduzido de sódio. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
CRISTIANINI, M.; POLLONIO, M. A. R.;KABUKI, D. Y.. Efeito da atividade de água e do processo à alta pressão isostática na resistência de Listeria innocua e uma bactéria ácido lática em emulsionado cárneo. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; DUARTE, M. C. T.; SILVA, N. C. C.. Chronobacter spp. em alimentos prontos para consumo: detecção, caracterização genética de virulência e perfil de susceptibilidade a antimicrobianos. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
REYES, F. G. R.;KABUKI, D. Y.; MORENO, R. A.. Farmacocinética e farmacodinâmica de nova formulação de lincomicina no intestino de frangos de corte (Gallus gallus domesticus). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; PENTEADO, A. L.; SILVA, N. C. C.. Potencial patogênico de Aeromonas spp. em alimentos prontos para o consumo. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
SILVA, N. C. C.; Nascimento, M. S.;KABUKI, D. Y.. Fatores de virulência e subtipagem de Staphylococcus aureus isolados de laticínios orgânicos e convencionais do estado de São Paulo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; SILVA, N. C. C.; RODRIGUES DE SA, P. B. Z.. Bacillus cereus e esporos de bacilos aeróbios mesófilos e termófilos em leite em pó. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; PENTEADO, A. L.; DUARTE, M. C. T.. Caracterização do perfil genético de Listeria monocytogenes isoladas de produtos derivados de frutas: polpas congeladas e minimamente processadas.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Nascimento, M. S.; Bromberg, R.;KABUKI, D. Y.. Avaliação microbiológica do músculo Longissimus thoracis et lumborum submetido à maturação seca, úmida em special bag. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Rocha, L. O.; Nascimento, M. S.. Enterococcus faecalis e Enterococcus faecium em laticínios: caracterização genética, perfil de suscetibilidade a antimicrobianos e relações de proximidade com estirpes clínicas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; CHAVES, R. D.; MARQUES, A. R. S.. Avaliação da influência da concentração de nitrito de sódio, cloreto de sódio e sais substitutos na resistência térmica de Clostridium difficile em caldo de carne. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; CHAVES, R. D.; SILVA, N. C. C.. Aeromonas spp. em água de irrigação e vegetais. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; PENTEADO, A. L.; DUARTE, M. C. T.. Isolamento e caracterização genética de bactérias patogênicas em polpas de frutas congeladas e frutas minimamente processadas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; Nascimento, M. S.; CHAVES, R. D.. Biofilmes monoespécie e multiespécies de patógenos Gram positivos de origem láctea em diferentes substratos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Pereira JL; DURRANT, L. R.;KABUKI, D. Y.. Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos prontos para consumo servidos em creches d rede pública na cidade de Campinas\ SP. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Pereira JL;KABUKI, D. Y.. Avaliação do potencial enteropatogênico de Staphylococcus sp. isolados de derivados lácteos comercializados e Campinas, SP. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Kuaye AYKABUKI, D. Y.. Diagnóstico da qualidade de queijo Serra da Canastra e avaliação do antagonismo de bactérias do gênero Enterococcus frente a Listeria monocytogenes e Bacillus cereus.. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Pereira JL;KABUKI, D. Y.. Ocorrência de Enterobacter sakazakii em alimentos infantis. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
KABUKI, D. Y.; LANDGRAF, M.; YANO, T.; Nascimento, M. S.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Concurso de Provas e Títulos para professor Doutor nível MS-3.1.. 2015. Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp).
Orientou
Ação antimicrobiana de óleos essenciais sobre bactérias esporuladas; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Cronobacter sakazakii multirresistentes a antibióticos: caracterização genômica e comportamento em diferentes condições de estresse e formação de biofilmes; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação do comportamento de Cronobacter sakazakii em cereal infantil sob condições de estresse e na invasão da célula epitelial associados a ação de culturas probióticas; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); (Orientador);
Persistência de Cronobacter sakazakii em frutas secas; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Cronobacter spp; em alimentos de baixa atividade de água: Detecção, caracterização da virulência e suceptividade a antimicrobianos; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Potencial patogênico e susceptibilidade aos antimicrobianos de Aeromonas spp em alimentos prontos para o consumo; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Influência da concentração de nitrito de sódio e sais substitutos ao cloreto de sódio na resistência térmica de Clostridium difficile em caldo de carne; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Enterococcus spp; em laticínios: ocorrência de genes de virulência e estudo comparativo com Enterococcus faecalis isoladas de amostras de urina; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Ocorrência, perfil de virulência e resistência aos antimicrobianos de Aeromonas sp; em água de irrigação e vegetais; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), ; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Bacillus cereus e esporos de bacilos aeróbios mesófilos e termófilos deteriorantes em leite em pó; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Ocorrência, caracterização do perfil genético e susceptibilidades a antimicrobianos de Listeria monocytogenes em produtos derivados de frutas; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Salmonella sp; e Escherichia coli patogênica em polpas de frutas congeladas e frutas minimamente processadas: ocorrência e susceptibilidade a agentes antimicrobianos; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
"Biofilmes monoespécie e multiespécies de patógenos gram-positivos de origem láctea em diferentes substratos"; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Obtenção de nanorevestimentos de óxidos de zinco e de cobre em aço inoxidável com ação antimicrobiana; 2024; Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), ; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Aerobic mesophilic and thermophilic bacilli in ultra-high temperature (UHT) milk and the effects of milk proteins on life cycle and architecture in biofilms of Bacillus sporothermodurans; 2021; Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Identificação, caracterização molecular e virulência de Cronobacter spp; e outros micro-organismos patogênicos em alimentos infantis desidratados; 2020; Tese (Doutorado em Ciencia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Comportamento de Clostridium difficile em diferentes meios de cultivo e carne embalada a vácuo, capacidade de formação de biofilmes e controle por sanitizantes; 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Dirce Yorika Kabuki;
Enterococcus spp; e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécies e detecção de autoindutores AI-2; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Dirce Yorika Kabuki;
2019; Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), ; Dirce Yorika Kabuki;
Qualidade e segurança alimentar das refeições "self service"; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Enterobacter sakazakii em fórmulas infantis desidratadas; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Bactérias patogênicas resistentes a antimicrobianos em produtos lácteos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Disseminação de Listeria monocytones em indústrias de alimentos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Ocorrência de salmonella sp em alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Efeito da tecnologia de alta pressão sobre micro-organismos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Avaliação microbiológica de produtos lácteos comercializados no município de Campinas, SP; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Avaliação de compostos antimicrobianos naturais na inibição de patógenos isolados de alimentos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Avaliação de Bacillus sporothermodurans e Geobacillus stearothermophilus em leite UHT (ultra high temperature); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Detecção de esporos de Bacillus sporothermodurans em leite em pó; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Aeromonas spp potencialmente patogênicas em vegetais; ; 2015; Iniciação Científica - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Influência das etapas de higienização na remoção de biolfilme multi-espécies de Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis e Bacillus cereus isoladas do processamento de ricota; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Influência de Bacillus cereus na formação de biofilme de Listeria monocytogenes isoladas de produtos lácteos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentações; 2019; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED_C - Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Isolamento e caracterização de micro-organismos patogênicos em produtos infantis em pó; 2018; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentações; 2018; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentacoes; 2017; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Relatório de estágio; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentações; 2016; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentações; 2016; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PAD Programa de Apoio Didático - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
TA909 Estágio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentações; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentações; 2015; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PAD Programa de Apoio Didático - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
TA909 Estágio Supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-B Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermentações; 2014; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA918 Microbiologia e fermeentações; 2014; Orientação de outra natureza; (Quimica Tecnologica) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Relatório de estágio; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Praticas em Microbiologia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Programa de Estagio Docente - PED C - TA716 Microbiologia de processos; 2013; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Programa de Estagio Docente - PED C - TA716 Microbiologia de processos; 2013; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED C - TA912 Termobacteriologia aplicada a alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PED-C Programa de Estágio Docente - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Programa de Apoio Didático - PAD - TA716 Microbiologia de processos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PAD Programa de Apoio Didático - TA912 Termobacteriologia Aplicada a Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
PAD Programa de Apoio Didático - TA615 Microbiologia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
TA909 - Estágio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Avaliação da formação de biofilmes por Bacillus cereus isolados de ambiente de processamento de ricota; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Avaliação genética de Bacillus cereus isolados de ambientes de indústria processadora de queijo Minas frescal; 2007; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
Avaliação microbiológica de produtos lácteos comercializados em Campinas; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp); Orientador: Dirce Yorika Kabuki;
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CARVALHO, G. G. ; SILVA, E. S. ; KABUKI, D. Y. . Isolamento e caracterização molecular de micro-organismos patogênico em produtos infantis em pó. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Castro, M.S.R. ; Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Modelagem da formação de biofilmes de Enterococcus faecium e E. faecalis em aço inoxidável através da metodologia de superfície de resposta. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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IWASE, C. H. T. ; DANIELLI, L. C. ; KABUKI, D. Y. . Identification of Geobacillus stearothermophilus in milk powder. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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IWASE, C. H. T. ; DANIELLI, L. C. ; KABUKI, D. Y. . Isolation of potentially pathogenic Bacillus cereus in milk powder. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ALONSO, V. P. P. ; KABUKI, D. Y. . Biofilms formation of Bacillus cereus on stainless steel in whey and skimmed milk. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Tsuchiya, A. C. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Sporicidal effect of sanitizers on Clostridium difficile. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Tsuchiya, A. C. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Development of Clostridium difficile in vacuum packed meats stored at different temperatures. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTINI, T. P. J. ; OLIVEIRA, J. M. ; NUNEZ, K. V. M. ; KABUKI, D. Y. . Presence of pathogenic Escherichia coli in frozen fruit pulps. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTINI, T. P. J. ; OLIVEIRA, J. M. ; NUNEZ, K. V. M. ; KABUKI, D. Y. . Microbiological quality of minimally processed fruits marketed in Campinas ? SP. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DANIELLI, L. C. ; IWASE, C. H. T. ; KABUKI, D. Y. . Detecção de esporos de Bacillus sporothermodurans em leite em pó. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARUSI, J. ; XAVIER, J. D. ; SANTOS, T. S. ; KABUKI, D. Y. . Occurrence, virulence profile and antimicrobial resistance of Aeromonas sp. from vegetables. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Qualidade microbiológica da água e de ricotas provenientes de uma indústria de laticínios. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ALONSO, V. P. P. ; KABUKI, D. Y. . Formação de biofilme monoespécie e multiespécies de Enterococcus faecalis de origem láctea em diferentes substratos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ALONSO, V. P. P. ; KABUKI, D. Y. . Biofilme de Listeria monocytogenes em aço inoxidável em diferentes subtratos lácteos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. . Monitoramento Microbiológico de Ambiente. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Formação de biofilme multi espécie de Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis e Bacillus cereus isolados do ambiente de processamento de ricota. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Desenvolvimento de biofilme em superfície de aço inoxidável por cepas de L. monocytogenes isoladas de amostras de ricota.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ALONSO, V. P. P. ; KABUKI, D. Y. . Biofilme de Staphylococcus aureus de origem láctea em diferentes substratos.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CARUSI, J. ; KABUKI, D. Y. ; XAVIER, J. D. . Aeromonas sp. em hortaliças comercializadas na cidade de Campinas.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Tsuchiya, A. C. ; Kuaye AY ; KABUKI, D. Y. . Avaliação de métodos de detecção de Clostridium difficile em carnes resfriadas.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Esper, L. M. R. ; Kuaye AY . Produção de Moléculas Sinalizadoras de Quorum Sensing por Cepas de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis Isoladas do Processamento de Ricota.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Tsuchiya, A. C. ; Kuaye AY ; KABUKI, D. Y. . Behavior of Clostridium difficile in culture media at different temperatures. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Tsuchiya, A. C. ; Kuaye AY ; KABUKI, D. Y. . Perfil de Susceptibilidade aos Antimicrobianos de Clostridium difficile Isolados de Carnes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Biofilm formation capacity in Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium isolated from processing ricotta.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Efficiency of sanitation procedures on removing biofilms of Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis on stainless steel surface.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HARADA, A. M. M. ; ALONSO, V. P. P. ; KABUKI, D. Y. . Influência de Bacillus cereus na formação de biofilme de Listeria monocytogenes isoladas de produtos lácteos.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SCHNEID, I. ; Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Formação de biofilmes de Bacillus cereus em superfícies de aço inoxidável a partir de isolados do processamento de ricota. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Comportamento de Listeria monocytogenes em biofilmes multi-espécie com Enterococcus faecalis e Enterococcus faecium isolados de ricota. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Efeito da Higienização na remoção de biofilmes multi-espécie formados em superfície de aço inoxidável por Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium e Listeria monocytogenes.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Phenotypic profile and antimicrobial resistance of Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis isolated from ricotta processing plant. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Tsuchiya, A. C. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Detection of Clostridium difficile in reatail meats. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fujimoto, G. ; Borges MF ; Bruno, L. M. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Technological profile of potentially pathogenic enterococcus isolated from artesanal brazilian?s coalho cheese. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PITON, M. A. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Efficacy of different sanitizers against biofilms of Salmonella spp isolated from chicken processing.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Tsuchiya, A. C. ; Kuaye AY ; KABUKI, D. Y. . Eficácia de métodos de detecção na recuperação de Clostridium difficile inoculados em carne de frango. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fujimoto, G. ; Borges MF ; KABUKI, D. Y. ; Carvalho, J. D. G. ; Bruno, L. M. ; Kuaye AY . Identificação do perfil tecnológico e atividade antimicrobiana de culturas de Enterococcus faecium sem potencial de patogenicidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fernandes, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Perfil de patogenicidade e resistência antimicrobiana de Bacillus cereus isolados de indústria de ricota. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Fujimoto, G. ; Borges MF ; KABUKI, D. Y. ; Bruno, L. M. ; Carvalho, J. D. G. ; Kuaye AY . Virulence factors of Enterococcus spp isolated from artisanal Brazilian´s ?coalho? cheese. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. . Importância da Microbiologia na Ciência de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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KABUKI, D. Y. . Boas Práticas de Laboratório e Planta Piloto. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Rosa, V. P. ; Souza RM ; MARANGONE, A. S. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Avaliação do efeito esporicida de diferentes sanitizantes sobre Clostridium estertheticum. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Martins, I. M. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY ; Miya, Norma T N ; Pereira JL . Ocorrência de estafilococos coagulase positiva e negativa em produtos derivados do leite comercializados em Campinas, SP. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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KABUKI, D. Y. ; Sanvido G. B. ; GIGANTE, M. L. . Desenvolvimento de Bacillus cereus em Leite Pasteurizado Armazenado em Diferentes Temperaturas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Rosa, V. P. ; Souza RM ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Avaliação de diferentes métodos de extração de DNA para detecção de Clostridium gasigenes em amostras de carnes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Rosa, V. P. ; Souza RM ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Detecção de Clostridium estertheticum e Clostridium gasigenes pela técnica da PCR em frigorífico exportador de carne bovina resfriada embalada a vácuo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MOREIRA, R. N. C. ; KABUKI, D. Y. ; SANTOS, J. R. ; GUIMARAES, J. L. ; CELEGHINI, R. M. S. ; Dias, M.E.F ; COELHO, A. S. ; KOON, A. E. ; FERRAZ, P. A. ; SHIOSAWA, K. A. M. ; Gandara ALN ; SILVA, A. M. ; DUARTE, M. C. S. ; ARROYO, D. M. D. . Gerenciamento de resíduos perigosos no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Dias, M.E.F ; Costa, F.A.A. ; MOTTA, E. M. P ; KABUKI, D. Y. ; Ferreira C. B. ; Gandara ALN . Treinamento para assistente técnico de laboratório. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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KABUKI, D. Y. ; Souza RM ; Kuaye AY . Bacillus cereus potencialmente enterotoxigênico em queijos Minas frescal produzidos por diferentes processos tecnológicos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Rosa, V. P. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Identificação dos locais de contaminação por Clostridium estertheticum e Clostridium gasigenes em linha de processamento de carne bovina embalada a vácuo.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Sanvido G. B. ; KABUKI, D. Y. ; Costa, M. R. ; GIGANTE, M. L. . Effect of raw milk storage time and pasteurized milk storage temperature on milk shelf-life. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Martins, I. M. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Ocorrência de Bacillus cereus em sorvetes artesanais e cremes de leite pasteurizados. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Martins, I. M. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Avaliação microbiológica de sorvetes artesanais comercializados em Campinas, SP. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Martins, I. M. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Qualidade microbiológica de cremes de leite pasteurizados comercializados em Campinas, SP. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Kussunoki, J. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Perfil enterotoxigênico de Bacillus cereus isolados de uma indústria de queijo Minas frescal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Rosa, V. P. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Detecção de Clostridium estherteticun e Clostridium gasigenes em frigorífico exportador de carne bovina embalada a vácuo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Martins, I. M. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Ocorrência de Listeria monocytogenes em sorvetes e cremes de leite pasteurizados comercializados em Campinas /SP. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Atividade antimicrobiana de Bacillus cereus isolados de queijo minas frescal contra Listeria spp.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Rossi, P. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Avaliação de perigos microbiológicos no preparo de fórmulas infantis em lactário hospitalar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Carvalho, J. D. G. ; Bruno, L. M. ; Vasconcelos, N. M. ; Lima C. P. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Avaliação de atividade antagonista e de produção de bacteriocinas ativas contra Listeria spp por bactérias ácidos láticas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. ; 1 ; Soares CM ; Kuaye AY . Avaliação do perfil enterotoxigênico de Bacillus cereus isolados de queijos Minas frescal. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Walter, E. H. M. ; Kuaye AY ; KABUKI, D. Y. ; Esper, L. M. R. ; Nascimento, M. S. . Investigação de substâncias antimicrobianas no extrato vegetal do pericarpo e mesocarpo do coco verde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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KABUKI, D. Y. ; Souza RM ; Kuaye AY . Caracterização genética de Listeria monocytogenes isoladas de alimentos.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Walter, E. H. M. ; Kuaye AY ; KABUKI, D. Y. ; Esper, L. M. R. . Desenvolvimento de Listeria monocytogenes em água de coco fresca. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. ; Rocha JAK ; Kuaye AY . Ocorrência de Bacillus cereus em queijos Minas frescal elaborados por diferentes processos tecnológicos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. ; Soares CM ; Souza RM ; Kuaye AY . Avaliação da produção de enterotoxina do complexo protéico NHE em Bacillus cereus isolados de produtos lácteos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Borges MF ; Arcuri, E. F. ; Bruno, L. M. ; QUEIROZ, A. A. M. ; Carvalho, J. D. G. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Avaliação da contaminação por Listeria monocytogenes em uma indústria processadora de queijo de coalho. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. . Subtipagem molecular e rastreamento de Listeria monocytogenes em industria de queijo frescal. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Carvalho, J. D. G. ; Rocha JAK ; MAYER, M. D. ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY ; Viotto, w. h. . Quality of Minas frescal cheese made by different technological processes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Rocha JAK ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Avaliação da disseminação de Listeria spp. em indústria de queijo Minas frescal.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY ; Wiedmann M ; Boor KJ . Detection and molecular typing fo Listeria monocytogenes from chese factories. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY ; Wiedmann M ; Boor KJ . Molecular Subtyping and Tracking of Listeria monocytogenes in Hispanic Cheese Factories. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Efeito do cloro e do fosfato trissódico na redução da contaminação por Listeria monocytogenes em coxas de frango. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARQUES, L. M. R. ; KABUKI, D. Y. ; Moretti, R. H. . Qualidade microbiológica de ovo líquido pasteurizado por irradiação gama. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . Ocorrência de Listeria spp em Carnes de Frango e Avaliação do Desempenho de Meios de Isolamento.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY ; Manhani, M R. . Quantificação de listeria spp em carnes de frango pelo método do Número Mais Provável. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Junqueira, V. C. A. ; SERRANO, A. M. ; KABUKI, D. Y. . Incidência de Clostridium botulinum em Mortadela e Presunto.. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DESTRO, M. T. ; SERRANO, A. M. ; KABUKI, D. Y. . Comparison of Two Plating Media for the Isolation of Listeria sp from some Brazilian Dairy and Meat Products. 1991. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DESTRO, M. T. ; SERRANO, A. M. ; KABUKI, D. Y. . Estudo da Ocorrência de Listeria spp em Carne, Leite e Derivados. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandara ALN ; Ferreira C. B. ; KABUKI, D. Y. ; MOTTA, E. M. P ; Dias, M.E.F ; Costa, F.A.A. . Manual para Assistente Técnico em Laboratórios de Alimentos 2007 (apostila).
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Gandara ALN ; KABUKI, D. Y. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos 2005 (apostila).
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Gandara ALN ; KABUKI, D. Y. . FEA 050 Boas praticas na manipulação de alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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Gandara ALN ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . FEA050 Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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Gandara ALN ; KABUKI, D. Y. ; Kuaye AY . FEA050 Boas Práticas na Manipulação de Alimentoas. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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KABUKI, D. Y. ; Gandara ALN ; Kuaye AY . FEA050- Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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KABUKI, D. Y. ; Gandara ALN ; Kuaye AY . FEA050- Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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Manhani, M R. ; KABUKI, D. Y. ; Passos MHCR . Análises Microbiológicas em Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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KABUKI, D. Y. ; Passos MHCR ; Guimarães AG ; Kuaye AY . Boas práticas na manufatura de alimentos.. 1997. .
Projetos de pesquisa
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2022 - Atual
Cronobacter sakazakii multirresistentes a antibióticos: caracterização genômica e comportamento em diferentes condições de estresse e formação de biofilmes, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Carine da Fonseca Cechin - Integrante.
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2021 - Atual
Modificação de superfícies de contato de alimentos para redução da adesão microbiana, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Letícia Dias dos Anjos Gonçalves - Integrante / Emiliane Naves - Integrante.
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2021 - Atual
Ação antimicrobiana de óleos essenciais sobre bacilos aeróbios formadores de esporos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Layne Gaspayme da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2020 - Atual
Cronobacter spp. em alimentos prontos para consumo e ação de antimicrobianos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Gabriela Guimarães Carvalho - Integrante / Carine da Fonseca Cechin - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2019 - Atual
Comportamento de Cronobacter sakazakii em cereal infantil e na invasão da célula epitelial associados a ação de probióticas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Taisa Pires de Jesus Santini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - 2021
Potencial patogênico e susceptibilidade aos antimicrobianos de Aeromonas spp em alimentos prontos para o consumo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Josie Roberta Teodoro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - 2019
Identificação e caracterização molecular de micro-organismos patogênicos em produtos infantis em pó., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Gabriela Guimarães Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
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2016 - 2019
Enterococcus faecalis e Enterococcus faecium em laticínios: caracterização genética, perfil de suscetibilidade a antimicrobianos e relações de proximidade com estirpes clínicas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Murilo Mariz Queiroz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2015 - 2021
Bacilos aeróbios mesófilos e temófilos em leite UHT e influencia de proteínas do leite na formação de biofilmes de Bacillus sporothermodurans., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Vanessa Pereira Perez Alonso - Integrante / Jessica de Oliveira Morais - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
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2015 - 2017
Isolamento e caracterização do perfil patogênico de E. coli e Salmonella sp. em polpas de frutas congeladas e frutas frescas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Taisa Pires de Jesus Santini - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundo de apoio ao ensino, pesquisa e extensão - Unicamp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2015 - 2017
Bacillus cereus e esporos de bacilos aeróbios mesófilos e termófilos deteriorantes em leite em pó, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Caio Henrique Tadashi Iwase - Integrante / Livia Carolina de Danielli - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2013 - 2017
Clostridium difficile em produtos cárneos embutidos, resistência térmica e formação de biofilmes e ação de antimicrobianos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Ana Claudia Tsuchiya - Integrante / Erika Gomes Santos - Integrante., Financiador(es): Fundo de apoio ao ensino, pesquisa e extensão - Unicamp - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2013 - 2014
Influência de Bacillus cereus na formação de biofilme de Listeria monocytogenes isoladas de produtos lácteos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Andrea Miho Morishita Harada - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2012 - 2014
Influência das etapas da higienização na remoção de biofilme multi-espécie de Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis e Bacillus cereus isoladas do processamento de ricota, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Arnaldo Yoshiteru Kuaye em 26/11/2021., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Coordenador / Meg da Silva Fernandes - Integrante / Ana Carolina Coelho Alvares - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
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2010 - 2012
Avaliação de Clostridium difficile como patógeno anaerobio emergente em carnes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Ana Claudia Tsuchiya - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2007 - 2009
Diagnóstico e controle de Clostridium estertheticum e Clostridium gasigenes em carnes bovinas embaladas a vácu, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Coordenador / Raquel M. Souza - Integrante / Vanessa Pires Rosa - Integrante.
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2006 - 2007
Avaliação de perigos microbiológicos no preparo de fórmulas lácteas em lactário hospitalar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Dirce Yorika Kabuki - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Coordenador / Pamela Rossi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
Prêmios
2019
Melhor poster, 10th Conference on Clinical Microbiology and Infection Diseases,.
2017
Reconhecimento de auxílio projeto Gepea, GEPEA -FEA -UNICAMP.
2016
Melhor Trabalho na Modalidade Agrícola, IX Simposio Brasileiro de Microbiologia Aplicada.
2015
Reconhecimento a pesquisa em Microbiologia e Higiene de alimentos, International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH).
2015
Menção Honrosa do Prêmio Capes de Tese 2015 da área de Ciência de Alimentos pela co-orientação da tese ?Enterococcus spp. e Bacillus cereus isolados de processamento de ricota: patogenecid, Capes.
1985
Diploma Horácio Passos- 1o lugar no curso de Bacharelado em Ciências Biológicas -UNESP, Rotary Club de Botucatu.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80,, Barão Geraldo, 13083862 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214011, Fax: (19) 35212153, URL da Homepage:
Experiência profissional
2000 - 2001
Cornell UniversityVínculo: Estágio de Aperfeiçoamento, Enquadramento Funcional: Pesquisador visitante, Carga horária: 40
Outras informações:
Estagio de Aperfeiçoamento no Food Safety Laboratory - Cornell University
Atividades
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10/2000 - 04/2001
Estágios , Food Safety Laboratory - Cornel University.,Estágio realizado, Estágio de Aperfeiçoamento (Sandwish.
2012 - Atual
Faculdade de Engenharia de AlimentosVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Congregação da Faculdade de Engenharia de alimentos -Unicamp.
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01/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Conselho do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição.
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01/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA724 Higiene e legislação
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01/2015
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP317 Métodos moleculares aplicadas a microbiologia de alimentos
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01/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PF Introdução a prática de ciência e artes II
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01/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PF093 Introdução a prática de ciências e artes I
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03/2014
Ensino, Química Tecnológica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 918 Microbiologia e Fermentações
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01/2014
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP325 Toxi-infecções alimentares veiculadas por alimentos
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01/2014
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP Princípios de Ciência de Alimentos
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01/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Conselho de Programa de pós-graduação em Ciência de Alimentos FEA.
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03/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 716 Microbiologia de Processos
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01/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA615 Microbiologia de Alimentos
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01/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA909 Estágio supervisionado
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01/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA009 Trabalho de conclusão de curso
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01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do conselho de Departamento de Ciência de Alimentos FEA.
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08/2018 - 04/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Sindicância da Universidade.
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01/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Subcomissão de Graduação do DCA-FEA.
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01/2005
Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, FEA 050 Boas práticas de manipulação de alimentos.
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03/2013 - 07/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 912 Termobacteriologia aplicada a alimentos
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01/2007
Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, FEA 015 Boas práticas de manufatura, sanificação e sistema APPCC na indústria de alimentos.
1988 - 2012
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico Especializado nível superior- Biólogo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Dirce Yorika Kabuki e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?