Fabiana Torma Botelho

Professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas, atuando na graduação em Nutrição, graduação em Gastronomia, no Mestrado em Nutrição e Alimentos da Faculdade de Nutrição e no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel. Nutricionista pela Universidade Federal de Pelotas, Especialização em Qualidade em Alimentos, Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina, Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas e Pós-doutorado no Center for Celiac Research and Treatment em Massachusetts General Hospital/Harvard Medical School. Atuou como Coordenadora do Laboratório de Bromatologia e do Projeto de Prestação de Serviços de Rotulagem Nutricional de Alimentos. Foi membro da Comissão do processo de implantação do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia (2010) e membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição (2012-2014). Possui experiência profissional de 10 anos em Alimentação Coletiva e Comercial; Controle de qualidade em supermercado e empresas de alimentos, realizando consultorias e capacitação em Boas Práticas de Alimentos e Desenvolvimento de produtos para necessidades específicas: sem glúten e sem lactose. Possui interesse nos seguintes temas: doença celíaca, qualidade nutricional de produtos sem glúten, rotulagem nutricional, food service, qualidade e segurança dos alimentos, gastronomia, comportamento alimentar e efeitos do processamento na qualidade nutricional, sensorial e nos compostos bioativos dos alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 03/08/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Consumo de feijão e efeitos do processamento na cocção sobre compostos fenólicos, capacidade antioxidante e atributos sensoriais
, Ano de obtenção: 2014. Moacir Cardoso Elias. Coorientador: Márcia Arocha Gularte.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2003 - 2006

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Caracterização de amaranto cultivado em Santa Catarina e sua utilização na produção de pães
, Ano de Obtenção: 2006.Dra. Alicia de Francisco.Palavras-chave: amaranto; pão enriquecido; alimentos funcionais.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.

Especialização em Qualidade de Alimentos

2000 - 2001

Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos
Título: Estudo de caso: Perdas de produtos em um supermercado de Florianópolis.
Orientador: Gillian Allonso Arruda

Graduação em Nutrição

1995 - 1998

Universidade Federal de Pelotas

Curso técnico/profissionalizante

1991 - 1994

Colégio SANTA JOANA D´ARC - MAGISTÉRIO

Pós-doutorado

2019 - 2020

Pós-Doutorado. , Harvard Medical School / Massachusetts General Hospital, HMS / MGH, Estados Unidos. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Doença celíaca.

Formação complementar

2021 - 2021

Minicurso: PERCEPÇÕES SENSORIAIS NA ESCOLHA DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS. (Carga horária: 2h). , Faculdade Multivix São Mateus, FM, Brasil.

2021 - 2021

I Simpósio Nacional de Metodologias Ativas na Educação Profissional e Tecno. (Carga horária: 42h). , Instituto Federal do Acre, IFAC, Brasil.

2019 - 2019

PHE HIPAA About Access: The Media & Protecting Patient Privacy. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

PHE HIPAA COURSES. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

Health Stream: PHE Confidentiality Agreement. (Carga horária: 5h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

CITI PROGRAM: Rodent Anesthesia. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

CITI PROGRAM: Working with the IACUC - Research Investigator, Technician, &. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

CITI PROGRAM: Biomedical Research Investigators and Key Personnel. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

CITI PROGRAM: Reducing Pain and Distress in Laboratory Mice and Rats. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

CITI PROGRAM: Working with Mice in Research. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

English Second Language. (Carga horária: 27h). , Brookline Adult Education, BAE, Estados Unidos.

2019 - 2019

Health Stream: PHE Infection Control. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

MGH Center for Comparative Medicine Orientation and Facility Access Trainin. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

Health Stream: MGH Non-Employee Intellectual Property Acknowledgement. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

CITI PROGRAM: CITI Good Clinical Practice Course. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

Health Stream: MGH General Safety Training. (Carga horária: 1h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2019 - 2019

Health Stream: MGH FY19 Required Training Attestations. (Carga horária: 2h). , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos.

2015 - 2016

Curso de Inglês. (Carga horária: 200h). , TopWay, TOPWAY, Brasil.

2014 - 2014

Intensive English. (Carga horária: 120h). , IAE - San Diego - CA - EUA, IAE, Estados Unidos.

2011 - 2011

Curso de Redação Científica - Redação Internaciona. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2011 - 2011

Estatística - Aplicação do SAS em CTA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. (Carga horária: 24h). , Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André Tosello, FTPTAT, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Estatística Básica. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2009 - 2009

A aplicação da fitoterapia na prática clínica. (Carga horária: 8h). , Uso Indicado, UI, Brasil.

2007 - 2007

Qualidade em Serviços. (Carga horária: 8h). , Nortia Consultores Associados, NORTIA, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Obesidade no novo século. (Carga horária: 8h). , Realiza Eventos, REALIZA, Brasil.

2006 - 2006

Obesidade como doença inflamatória. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, CVPE, Brasil.

2005 - 2005

Italiano. (Carga horária: 120h). , Centro di Cultura Italiana - PR/SC, CCI, Brasil.

2003 - 2003

Módulo I - Montagem do Consultório. (Carga horária: 8h). , NTR Cursos, NTR, Brasil.

2003 - 2003

Qualidade do trigo e propriedades reológicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2003 - 2003

Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 10h). , Grupo de Apoio ao Diabético, GAD, Brasil.

2002 - 2002

Responsável Técnico nível II - Segmento Mesa. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2001 - 2001

Desenvolvimentos das Habilidades de Liderança. (Carga horária: 30h). , Conexão Desenvolvimento das Habilidades de Liderança, CONEXÃO, Brasil.

2000 - 2000

Ornamentação Culinária. (Carga horária: 8h). , Mueller Assessoria e Eventos, MUELLER, Brasil.

2000 - 2000

Qualidade em Atendimento. (Carga horária: 8h). , Mueller Assessoria e Eventos, MUELLER, Brasil.

2000 - 2000

Comissão Interna de Prevenção de Acidentes - CIPA. (Carga horária: 20h). , Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora, AURORA, Brasil.

1999 - 1999

Noções de Análise Sensorial. (Carga horária: 8h). , Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora, AURORA, Brasil.

1999 - 1999

A LUPA - Treinamento de 5 S´s. (Carga horária: 8h). , Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora, AURORA, Brasil.

1999 - 1999

Inglês. (Carga horária: 110h). , Instituto de Idiomas Yázigi - Chapecó - SC, YÁZIGI, Brasil.

1999 - 1999

Chefia e Liderança. (Carga horária: 15h). , SEBRAE - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Santa Catarina, SEBRAE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Doença celíaca.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Rotulagem Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação e controle de qualidade de alimentos e refeições.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia aliada à nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Compostos bioativos nos alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Organização de eventos

BOTELHO, F. T. . Comissão Científica do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN) na área de Alimentação Coletiva. 2016. (Congresso).

BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. ; ALMEIDA, A.T.S ; Rosane Scussel Garcia . Curso de Capacitação em Boas Práticas para serviços de alimentação. 2011. (Outro).

BOTELHO, F. T. . 3 Gincana de Segurança Alimentar. 2007. (Outro).

BOTELHO, F. T. ; FABER, A. . Hippo Gourmet - Nutrição e Gastronomia. 2007. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Dia Mundial da Alimentação. 2007. (Outro).

BOTELHO, F. T. . A BOA MESA - Stand do HIPPO Supermercados. 2005. (Exposição).

BOTELHO, F. T. . Ciclo de palestras da Semana da Mulher. 2005. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Ciclo de palestras e Avaliação Nutricional - Semana da Saúde. 2005. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Dia Mundial da Alimentação 2005. 2005. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Curso de Culinária "Segredos do Bacalhau". 2005. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Dia Mundial da Alimentação. 2004. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Semana de Alimentos Funcionais do Hospital SOS CARDIO. 2004. (Outro).

BOTELHO, F. T. . 2 Gincana de Segurança Alimentar. 2004. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Ciclo de Palestras do Dia das Mães. 2004. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Curso de cortes de carnes com Cheff Jaderson de Andrade. 2003. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Curso de Culinária Infantil - NÉCTAR (Grupo de prevenção ao câncer). 2003. (Outro).

BOTELHO, F. T. . Dia Mundial da Alimentação. 2003. (Outro).

BOTELHO, F. T. . 1 Gincana de Segurança Alimentar. 2003. (Outro).

Participação em eventos

Celiac Disease: On the Horizon. 2023. (Simpósio).

If it is not celiac disease, what could it be? How common is seronegative celiac disease and non-celiac villous atrophy? . 2023. (Seminário).

Combate à obesidade: como criar hábitos mais saudáveis?. 2022. (Seminário).

II SAS ON - II Seminário de alimentos da sociobiodiversidade. 2022. (Seminário).

I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. 2022. (Simpósio).

Neurociência e testes sensoriais. 2022. (Seminário).

Neurological and psychological implications in celiac disease. 2022. (Outra).

Roda de conversa: O uso e a criação de um podcast. 2022. (Outra).

SICITAL - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. (Simpósio).

Tecnologias Digitais no Sistema Educacional: Ferramentas de Interação e Cocriação. 2022. (Outra).

A atuação do Núcleo de Regulação de Cursos no que tange aos processos de regulação e avaliação externa dos cursos de graduação da Universidade Federal de Pelotas. 2021. (Outra).

Capacitação: Redes Sociais Institucionais ? Como operacionalizalizar?. 2021. (Outra).

I Ciclo de palestras: Gestão da qualidade em análise de alimentos. 2021. (Outra).

II Ciclo de Palestras: Alimentos alergênicos e o impacto de sua regulamentação para a saúde pe pública. 2021. (Encontro).

III Ciclo de palestras: Fraudes em alimentos: aspectos legais da fiscalização e analíticos. 2021. (Outra).

Roda de conversa: Cultivo doméstico de micro hortas.. 2021. (Outra).

Roda de Conversa Ferramentas do Google para o Trabalho. 2021. (Outra).

Roda de Conversa sobre Direitos Humanos e Mediação de Conflitos: não somos autossuficientes. Vivemos conectados com o outro. 2021. (Outra).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. (Congresso).

29th Annual Symposium. Center for the Study of Inflammatory Bowel Disease. 2019. (Simpósio).

RENAE - Reunião sobre Necessidades Alimentares Específicas - Rotulagem de Glúten e Lactose. 2019. (Encontro).

VIII Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten. 2019. (Congresso).

III Jornada de Nutrição - Faculdade de Nutrição - UFPel. 2018. (Outra).

Talk-show "Dieta Cardioprotetora Brasileira". 2018. (Outra).

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Intervenção nutricional na aceitabilidade de anchoita em escolares de diferentes faixas etárias. 2016. (Congresso).

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Teff: uma nova alternativa para portadores da doença celíaca. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2016. (Congresso).

2 RS sem glúten - ACELBRA - RS. 2015. (Encontro).

Grupo Técnico de Trabalho sobre Rotulagem Nutricional da Alimentos da ANVISA. 2015. (Outra).

LATIN AMERICAN CEREAL CONFERENCE. Effects of feed moisture and extrusion temperature on nutritional properties of rice-based expanded extrudates. 2015. (Congresso).

VI Congresso Latino Americano, XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PIZZA COM ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) E CONSUMO DE PEIXE POR UMA COMUNIDADE ACADÊMICA. 2013. (Congresso).

CONBRAN 2012. Conhecimento dos estudantes de gastronomia acerca da doença celíaca.. 2012. (Congresso).

CONBRAN 2012. Satisfação de colaboradores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.. 2012. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Doença Celíaca. Práticas culinárias em restaurante e adesão à dieta sem glúten.. 2012. (Congresso).

3 Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1 Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

IV SIMPÓSIO SUL BRASILEIRO DE QUALIDADE DE ARROZ. 2010. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. I Congresso Ibero-Americano de Nutrição.. O trabalho de marketing em supermercado de Florianópolis/SC. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. I Congresso Ibero-Americano de Nutrição.. 2010. (Congresso).

II Simpósio do CBNF - Centro Brasileiro de Nutrição Funcional. 2007. (Simpósio).

I Jornada de Nutrição - A formação e a prática do profissional Nutricionista.Atuação do Nutricionista como Personal Diet. 2006. (Outra).

I Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição. Aplicação da nutrição em gastronomia no setor de alimentos e bebidas. 2005. (Congresso).

I Simpósio Técnico em Nutrição e Qualidade de Vida.Programa de alimentação das cinco cores. 2005. (Simpósio).

I Semana Científica de Nutrição - PET Nutrição.Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição: atendimento ao funcionário e ao cliente. 2004. (Outra).

CIiclo de Palestras em Nutrição (Nutrição Funcional). 2003. (Oficina).

II Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).

IV Jornada de Nutrição do Hospital Santa Isabel.Alimentos Funcionais. 2003. (Outra).

I Seminário da cadeia de ovos e ovosprodutos. 2002. (Seminário).

Motivando todos para a liderança. 2002. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição - II Congresso Latino Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana - SBNC. ESTUDO DE CASO DAS PERDAS DE PRODUTOS EM UM SUPERMERCADO DE FLORIANÓPOLIS. 2002. (Congresso).

II Seminário Estadual sobre Trabsgênicos. 2001. (Seminário).

Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Palestra GMP-APPCC. 2000. (Outra).

7 Seminário de Atualização em Serviços de Alimentação. 1999. (Seminário).

XI Congresso Nacional da ABRASEL. 1999. (Congresso).

IX Curso de Gastroenterologia. 1998. (Outra).

Círculo de Palestras. 1997. (Outra).

VIII Curso de Gastroenterologia. 1997. (Outra).

VIII Jornada Sul-Brasileira de Nutrição, I Jornada em Administração de Serviços de Alimentação e IV Feira Técnica de Alimentos e Produtos. 1997. (Outra).

I Encontro dos cursos de Nutrição do Mercosul. 1996. (Encontro).

O que você quer saber sobre colesterol. 1996. (Outra).

XVI Semana Acadêmica de Nutrição. 1996. (Outra).

Seminário de Atualização em Avaliação Nutricional. 1995. (Seminário).

VIII Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre. 1995. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: CAREN TAIANE RADTKE BUBOLZ

HELBIG, E.BOTELHO, F. T.; MENDONÇA, C. R. B.; RADUNZ, M.. Polifenóis e Grau de Processamento dos Alimentos de cardápios de Restaurantes Populares.. 2022. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: João Luís Ricalde Gervásio

BOTELHO, F. T.; BARROS, C. C.; SCHADOCK, I.; PIENIZ, S.. Perfil clinico e prevalência de HLA-DQ2 e HLA-DQ8 em frequentadores da ACELBRA. 2022. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alessandra Maia Almeida

BOTELHO, FABIANA TORMA; PIENIZ, S.; RODRIGUES, K.L.; DORS, G. C.. Conhecimento, atitudes e práticas de consumidores sobre segurança dos alimentos em restaurantes de autosserviço em Pelotas - RS. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: LARISSA RIBERAS SILVEIRA

BOTELHO, FABIANA TORMA; AVILA, B. P.; BARBOSA, F. F.; GULARTE, M. A.. "Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de muffin sem glúten e sem lactose utilizando milho e feijão branco". 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ivana Castilhos Aquino

BOTELHO, F. T.; DORS, G. C.;HELBIG, E.; MAIEVES, H. A.; GULARTE, M. A.. Conhecimento, atitudes e práticas dos manipuladores de alimentos em Restaurantes Universitários no interior do Rio Grande do Sul.. 2020. Dissertação (Mestrado em MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Clédia Silveira Flores da Silva

BOTELHO, F. T.; SCHADOCK, I.; SCHNEIDER, A.; BARROS, C. C.. Frequência dos alelos HLA associados com a doença celíaca em portadores de doenças autoimunes da tireoide. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Giovana Ribeiro Pegoraro

BOTELHO, F. T.; BARROS, C. C.; SCHADOCK, I.; SCHNEIDER, A.. Frequência de alelos de risco DQA1*0501, DQB1*0201 e DRB1*04 relacionados aos complexos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 em parentes de primeiro grau de celíacos no sul do Brasil. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mônica Schiavon da Costa

BARROS, C. C.;BOTELHO, FABIANA TORMA; SCHNEIDER, A.; SCHADOCK, I.. Prevalência dos alelos de risco do complexo HLA DQ2e DQ8 em celíacos no sul do Brasil. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Roberta Bascke Santos

GULARTE, M. A.;BOTELHO, FABIANA TORMA; PIENIZ, S.; AVILA, B. P.. Efeito do tratamento térmico nos compostos bioativos e sensorial de preparações culinárias com vinho tinto e suco de uva. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mauro Fontana

GULARTE, M. A.;BOTELHO, FABIANA TORMA; OTERO, D. M.; SAINZ, R. L.. Desenvolvimento e caracterização de farinhas de bagaço de uva e sua utilização em cookies. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Camila Castencio Nogueira

HELBIG, E.BOTELHO, FABIANA TORMA; ZAMBIAZI, R. C.; FIORENTINI, A.M.. Efeito de marinados sobre a formação de aminas heterocíclicas e oxidação lipídica em carnes vermelhas cozidas em diferentes utensílios domésticos. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia de Brito Costa Barros

BARROS, C. C.; SCHNEIDER, A.;BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.. Prevalência de sobrepeso e obesidade e sua associação com polimorfismo R577X da ACTN3 e I/D da ECA em escolares. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: NELSON LUIZ DE LIMA IAHNKE

BARROS, C. C.; SCHNEIDER, A.;BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.. Influência do polimorfismo R577X da ACTN3 na resposta ao treinamento físico: desempenho, estresse oxidativo e perfil nutricional. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: CHAIANE GOULART SOARES

GOULART, M. A.;HELBIG, E.; AVILA, B. P.;BOTELHO, F. T.. Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de farelo de arroz na elaboração de cookies. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Renata Zanella

BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.; BUCHWEITZ, M.R.; BARROS, C. C.. Influência do Receptor B1 de Cininas na Fisopatologia da Obesidade e do Diabetes Mellitus em Camundongos ob/ob. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Eliana de Freitas Pereira

BOTELHO, F. T.; TRINDADE, G. S.; VOTTO, A. P. S.. Hábitos alimentares dos estudantes usuários dos restaurantes universitários da FURG: uma análise fundamental no processo educacional. 2016. Dissertação (Mestrado em Educação em Ciências) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Júlia Nickel

HELBIG, E.DIAS, A. R. G.; MENDONÇA, C. R. B.; CHIM, J. F.;BOTELHO, F. T.; GOULART, M. A.. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Wild.) cultivada no Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: NELSON LUIZ DE LIMA IAHNKE

BARROS, C. C.; SCHNEIDER, A.; SCHADOCK, I.;BOTELHO, F. T.. Padronização das técnicas de genotipagem de polimorfismos genéticos relacionados ao metabolismo e desempenho físico. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: João Luís Gervásio

BOTELHO, F. T.; COSTA, M. S.da; PIENIZ, S.; SCHNEIDER, A.. Frequência de HLA-DQ2 e DQ8 em celíacos e seus parentes de primeiro grau no Rio de Janeiro - RJ.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: LARISSA RIBERAS SILVEIRA

BOTELHO, FABIANA TORMA; GULARTE, M. A.; AVILA, B. P.. '' Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de muffin sem glúten utilizando farinhas de grãos crioulos''.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alessandra Maia Almeida

BOTELHO, F. T.; RODRIGUES, K.L.; PIENIZ, S.; MAIEVES, H. A.; BIERHALS, I.; FERNANDES, M. P.. Conhecimento, Atitudes e Práticas dos Consumidores sobre Segurança dos alimentos em restaurantes de autosserviço em Pelotas-RS. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Clédia Silveira Flores da Silva

BOTELHO, FABIANA TORMA; BARROS, C. C.; SCHNEIDER, A.; SCHADOCK, I.. Prevalência dos alelos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 associados com a doença celíaca em portadores de doenças autoimunes da tireoide. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mauro Fontana

GOULART, M. A.; FERRI, V. C.;BOTELHO, F. T.; SAINZ, R.. Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua aplicação no desenvolvimento de alimentos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Roberta Bascke Santos

GOULART, M. A.; FERRI, V. C.; PIENIZ, S.;BOTELHO, F. T.. Efeito de tratamentos térmicos em preparações culinárias nos compostos bioativos e na avaliação sensorial de vinho tinto e suco de uva. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Camila Castencio Nogueira

HELBIG, E.DIAS, A. R. G.; ZAMBIAZI, R. C.;BOTELHO, F. T.. Efeito de marinados sobre a formação de compostos cancerígenos em carnes cozidas em diferentes utensílios culinários. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mônica Schiavon da Costa

BOTELHO, F. T.; SCHNEIDER, A.; BARROS, C. C.. PREVALÊNCIA DE ALELOS HLA-DQ2 E HLA-DQ8 E ASSOCIAÇÃO COM O GRAU DE LESÃO INTESTINAL EM CELÍACOS. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Giovana Ribeiro Pegoraro

BOTELHO, F. T.; SCHNEIDER, A.; BARROS, C. C.. Frequência de alelos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 e relação com o risco de desenvolvimento da doença celíaca em parentes de primeiro grau de celíacos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ângela Galvan de Lima

RODRIGUES, K.L.; GOULART, M. A.;BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.. Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabrielle Gaspar Arejano

BARROS, C. C.; BERTACCO, R. T. A.;BOTELHO, F. T.. Estudo dos polimorfismos genéticos ECA I/D, ACTN3 R577X e PON1 C(-107)T em pacientes crônicos diabéticos e/ou hipertensos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Eliana de Freitas Pereira

VOTTO, A. P. S.; TRINDADE, G. S.;BOTELHO, F. T.. Qualidade Nutricional: ferramenta importante no processo de estímulo à educação. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Educação em Ciências) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Patrícia de Britto Costa Barros

BARROS, C. C.;BOTELHO, F. T.; BERTACCO, R. T. A.; SCHNEIDER, A.. Prevalência de sobrepeso e obesidade e sua relação com polimorfismos em escolares no município de Arroio Grande - RS. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Júlia Nickel

HELBIG, E.DIAS, A. R. G.; MENDONÇA, C. R. B.; GOULART, M. A.;BOTELHO, F. T.. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada no Brasil. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Roeimeri Carvalho Feijó

HELBIG, E.; HECKTHEUER, L. H. R.; MADRUGA, S.; LINDEMANN, I. L.;BOTELHO, F. T.. Carcaterização e condições higiênico-sanitárias de cantinas escolares da cidade de Pelotas, RS. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fabiana Nunes

NUNES, F.;BOTELHO, F. T.. Nutrição e Estética. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração - Curso Nutrição.

Aluno: Gustavo Erico Linhares

LINHARES, G. E.;BOTELHO, F. T.. Ergonomia aplicada aos Serviços de Alimentação. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração - Curso Nutrição.

Aluno: Leonardo Villares de Almeida Affonso

AFFONSO, L. V. A.;BOTELHO, F. T.. Manual do Celíaco. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração - Curso Nutrição.

Aluno: Marli Martendal de Oliveira

OLIVEIRA, M. M.;BOTELHO, F. T.. Manual do Celíaco. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração - Curso Nutrição.

Aluno: Maria da Glória Targino dos Santos

SANTOS, M. G. T.;BOTELHO, F. T.. A diferença entre produtos Diet e Light. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração - Curso Nutrição.

Aluno: Nádia Guesser

GUESSER, N.;BOTELHO, F. T.. Vegetais minimamente processados. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração - Curso Nutrição.

Aluno: Tayana Martins Cardenuto

CARDENUTO, T. M.;BOTELHO, F. T.. Nutrição no Esporte. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração - Curso Nutrição.

Aluno: Thalia de Moraes Gonçalves

HELBIG, E.; COSTA, T. B.;BOTELHO, F. T.. Nutrição e Hotelaria: Visão do cliente de hotel em relação ao serviço de hotéis na região Sul do Brasil. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Kethleen Uszacki Figueira

MASCARENHAS, L. B.; MAIEVES, H. A.;BOTELHO, F. T.. Antioxidantes presentes em alimentos produzidos em dois sistemas de cultivo: orgânico e convencional. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Victória de Freitas Cechet

BOTELHO, F. T.; BIERHALS, I.;HELBIG, E.; WERNKE, N. S.. Estudo de caso-controle: qualidade nutricional e custo de produtos sem glúten e seus similares comercializados no Sul do Brasil.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Pedro Henrique dos Santos de Rezende

BOTELHO, F. T.; MASCARENHAS, L. B.; MAIEVES, H. A.; BIERHALS, I.. Qualidade nutricional e preço de produtos sem glúten comparados com seus similares com glúten na cidade de Pelotas. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Emili Campos dos Santos

BOTELHO, F. T.; MAIEVES, H. A.; MASCARENHAS, L. B.; BIERHALS, I.. Qualidade nutricional e custo de produtos sem glúten em supermercados no Sul do Brasil. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Karla Tessmann

BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.. Composição química e resistência térmica de membrana celulósica microbiana utilizada na elaboração da bebida Kombucha. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Greice Dotto Simões

BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.. Teor de fenólicos totais e potencial antioxidante de Kombucha elaborado a partir de chá verde (Camelia Sinensis). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Danilo Gomes Ribeiro

BARROS, C. C.; SINOTT, L. R.; IAHNKE, N. L. de L.;BOTELHO, FABIANA TORMA. Padronização de um método para genotipagem do polimorfismo rs4253778 do gene PPAR- por multiplex-PCR. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Raíssa Zanatta

BOTELHO, F. T.; SCHNEIDER, A.; VALLE, S. C.. Prevalência do HLA DQ2 (DQA1*0501 e DQB1*0201) e as manifestações clínicas relacionadas à Doença Celíaca em portadores de doenças autoimunes da tireoide.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bruna Vaz da Silva

BOTELHO, F. T.; AVILA, B. P.; MAIEVES, H. A.. Qualidade nutricional e sensorial de cookies sem glúten de farinha de milho crioulo. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Natalia Sacheti Wernke

BOTELHO, F. T.; NASCIMENTO, A.B.. Desenvolvimento de um Guia Alimentar e Nutricional para Celíacos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Aline Alvarez Silva

BOTELHO, F. T.; CONSONI, G. B.; DIAS, A. P. C. P.. DESIGN DE INFORMAÇÃO DE RÓTULOS NUTRICIONAIS: Desenvolvimento de um sistema de dados para orientar o consumo de alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design Digital) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Paula Freitas Pestano

BOTELHO, F. T.; MELLO, J.;HELBIG, E.. Bolo enriquecido com biomassa de banana verde. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Danielle Campelo Gonçalves

BOTELHO, F. T.; MELLO, J.; MOURA, T.M.. Aceitabilidade de preparação condimentada com ervas aromáticas em substituição ao cloreto de sódio. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jazmin Amanda Jerez Silva

BOTELHO, F. T.HELBIG, E.; MOURA, T.M.. Efeito do ácido ursólico na hipertrofia muscular, atrofia muscular, adiposidade e metabolismo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Joseane Castanheira Machado

BOTELHO, F. T.; CONTER, L.F.;HELBIG, E.. Qualidade sanitária de maionese caseira utilizada por lanchonetes na cidade de Rio Grande - RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: THAIRIZE FERREIRA PERAÇA

BOTELHO, F. T.; MELLO, J.; SILVEIRA, C.. Doce de leite tradicional e acrescido de biomassa de banana verde, análise sensorial e composição centesimal. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Thays Ramos Flores

BOTELHO, F. T.; BENDER, E.; DEL PONTE, B.. Descrição dos aspectos do comportamento alimentar em adultos da zona rural do município de Pelotas, Rio Grande do Sul. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bianca Führ

FUHR, B.; MASCARENHAS, L. B.; CONTER, L.F.; PIENIZ, S.;BOTELHO, F. T.. Qualidade sanitária de hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de Pelotas - RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Camila Marchke Pereira

PEREIRA, C. M.; ANDERSSON, G.B.; CONTER, L.F.; MASCARENHAS, L. B.;BOTELHO, F. T.. Desenvolvimento e análise sensorial de nousse de maracujá com adição de farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniele Moreira Silveira

GRANADA, G. G.; SCHNEIDER, A.; CONTER, L.F.;BOTELHO, F. T.. Avaliação de procedimentos de Boas Práticas dos restaurantes cadastrados no projeto-piloto de categorização para a Copa do Mundo 2014, Pelotas - RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Etiene Dias Alves

BOTELHO, F. T.; GRANADA, G. G.; MASCARENHAS, L. B.. Incorporação de grãos de trigo germinado a uma formulação de pão de farinha de trigo integral. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Itiane Barcellos Jaskulski

BARROS, C. C.; PIENIZ, S.;BOTELHO, F. T.; GRANADA, G. G.; MASCARENHAS, L. B.. Caracterização molecular, formação de biofilmes in vitro e resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de ambiente hospitalar. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maritana Gonzaga Gonçalves

RODRIGUES, K.L.; GRANADA, G. G.; CONTER, L.F.;BOTELHO, F. T.. Ocorrência de micro-organismos indicadores em salgados comercializados em padarias. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Pamela Inchaupse Correa Alves

RODRIGUES, K.L.; GRANADA, G. G.;BOTELHO, F. T.; CONTER, L.F.. Avaliação de micro-organismos indicadores em sanduíches comercializados em padarias. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rafaela Machado Cardoso

CONTER, L.F.; GRANADA, G. G.;BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.. Composição centesimal de farinha de bagaço de butiá cultivado no Balneário de Barra do Chuí - RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andressa Soares Aires

MOREIRA, A. N.;BOTELHO, F. T.. Avaliação das boas práticas em estabelecimentos produtores de lanches na cidade de Pelotas - RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliane Lucas Guastuci Duarte

BOTELHO, F. T.; KAUFMANN, C. C.. A relação entre o consumo de chá verde e a obesidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Renata Rodrigues Furtado

BOTELHO, F. T.; RODRIGUES, K.L.. Hábito de consumo de café da manhã de crianças em uma escola pública da cidade de Pelotas - RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cintia Ticiane Bierhalz Verli

PIENIZ, S.;BOTELHO, F. T.. Desenvolvimento e aceitabilidade de um biscoito do tipo integral enriquecido com propriedades funcionais para idosos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: 29 Alunos de Graduação em Nutrição

MUNIZ, L. C.; PIENIZ, S.; ANDERSSON, G.B.; CONTER, L.F.; SCHNEIDER, A.; MINTEM, G. C.; VAZ, J. dos S.; KAUFMANN, C. C.; RODRIGUES, K.L.;BOTELHO, F. T.; GRANADA, G. G.; NEGRI, S. T.; MOREIRA, A. N.; BARROS, C. C.; VALLE, S. C.. Avaliação dos Trabalhos de Conclusão de Curso na forma de pôster dos acadêmicos do curso de Nutrição da UFPel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Barbara Lern Duro

BOTELHO, F. T.; NEGRI, S. T.. Elaboração e caracterização de biscoitos de amendoim sem glúten. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Camila Coutinho de Moura

BOTELHO, F. T.; NEGRI, S. T.. Biscoitos enriquecidos com farelo de linhaça marrom: valor nutritivo e aceitabilidade2012. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carolina Kuhn

BOTELHO, F. T.; NEGRI, S. T.. Avaliação da qualidade nutricional do azeite de oliva produzido em Bagé - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: JULIANE DE SOUZA CARDOSO

BOTELHO, F. T.; GIGANTE, D. P.. Prevalência de déficits de peso para idade, estatura para a idade e índice de massa corporal para a idade em crianças de risco acompanhado pelo Programa Prá-nenê da cidade de Pelotas - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rafaela Becker

BOTELHO, F. T.; NEGRI, S. T.. Elaboração, análise sensorial e de vitamina C de bebida mista à base de frutas cítricas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Acadêmicos do Curso de Nutrição (33 trabalhos)

BOTELHO, F. T.; MELLER, F. O.; ASSUNCAO, M. C. F.; BARROS, C. C.; CARBONERA, N.; MASCARENHAS, L. B.; NEGRI, S. T.; BORGES, L. R.; MADRUGA, S.; GIGANTE, D. P.; SANTOS, J. V.; VALLE, S. C.. Comitê de avaliação dos Trabalhos de Conclusão de Curso na forma de Pôster. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cátia Regina Müller

AAA, E.;BOTELHO, F. T.. O CONSUMO QUE UNE GERAÇÕES: um estudo dos hábitos de consumo dos descendentes germânicos e sua influência na manutenção da identidade étnica.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Administração) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rafaela Oliveira Bandeira

BOTELHO, F. T.; SEHN, C.P.; ALMEIDA, A.T.S. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma panificadora da cidade de Pelotas/RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: ANA PAULA GOMES DOS SANTOS

ALMEIDA, A.T.S;BOTELHO, F. T.; PASTORI, C.A.. Fatores de risco para transtornos alimentares e percepção corporal em adolescentes do ensino médio da cidade de Pelotas-RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FACULDADE DE NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Amanda Pruski Yamin

BOTELHO, F. T.; ALMEIDA, A.T.S; MOURA, T.M.. Qualidade higiênico-sanitária de doces finos artesanais comercializados na cidade de Pelotas- RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Simone Kunz Justen

BOTELHO, F. T.; MOREIRA, A. N.; RODRIGUES, K.L.. Comparação entre hábitos alimentares de estudantes universitários de duas regiões do RS e sua relação com risco para doenças cardiovasulares. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Adriana Prestes Dias

DIAS, A. P.; CONTER, L.F.; ANDERSSON, G.B.;BOTELHO, F. T.. Avaliação da adequação de cálcio em refeições oferecidas para idosos em um asilo de Pelotas, RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marília Cavalcante Serpa

SERPA, M. C.; DOURADO, M. T.; BENDER, E.;BOTELHO, F. T.. Metabolismo do cálcio e fósforo, saúde óssea: uma revisão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aliane Porciúncula Lima

LIMA, A. P.; BUCHWEITZ, M.;HELBIG, E.BOTELHO, F. T.. Avaliação nutricional de idosos do Programa de Atvidade Física orientada à Terceira Idade da Escola Superior de Educação Física da UFPEL. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.; FERRI, V. C.; HERRMANN, F. F.. Banca de concurso público para professor substituto para a Área de Alimentação Coletiva. 2016. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.; BRANDAO, A. F.; CONTER, L.F.; ROCHA, C.. Concurso público para provimento de cargo técnico administrativo - Nutricionista. 2014. Instituto Federal Sul-Rio-Grandense.

RODRIGUES, K.L.;BOTELHO, F. T.; MASCARENHAS, L. B.; MELLO, J.. Banca para seleção de professor substituto. Área de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

CONTER, L.F.; NEGRI, S. T.; MELLO, J.;BOTELHO, F. T.. Banca para seleção de Professor Temporário para área de Gastronomia.. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.; ANDERSSON, G.B.;HELBIG, E.; SILVEIRA, D. H.. Concurso Público para provimento de cargo técnico-administrativo - Nutricionista.. 2010. Instituto Federal Sul-Rio-Grandense.

BOTELHO, F. T.. Processo seletivo de Docentes - Edital n32\ 2000 para o Centro de Ciências da Saúde - Área: Nutrição da Universidade do Oeste de Santa Catarina - UNOESC Chapecó.. 2000. Universidade do Oeste de Santa Catarina.

BOTELHO, F. T.. Consultor ad hoc do edital de bolsa para o Processo de seleção de Projetos para bolsas de iniciação ao Ensino segundo Portaria n. 764 de 29 de abril de 2022. 2022. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Banca de seleção de alunos para o Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel. 2022. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Consultor ad hoc do edital de bolsa para o Processo de seleção de Projetos para bolsas de iniciação ao Ensino segundo Portaria n. 726 de 03/5/2021. 2021. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Membro da comissão de avaliadores de trabalhos apresentados no XXIII Encontro da Pós-Graduação - Grande área Nutrição no 7° SIIEPE- UFPel. 2021. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Membro da comissão de avaliadores de trabalhos apresentados no XXIII Encontro da Pós-Graduação - Grande área Ciência dos Alimentos no 7° SIIEPE- UFPel. 2021. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Membro da comissão de avaliadores de trabalhos apresentados no Congresso de Iniciação Científica (CIC 2021) no 7° SIIEPE- UFPel. 2021. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Membro da comissão de avaliadores de trabalhos apresentados no Congresso de Ensino da Graduação (CEG 2021) no 7° SIIEPE- UFPel. 2021. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.; VANIER, N. L.; DORS, G. C.; CHAVES, F.; GANDRA, E. A.. Banca de seleção de mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - DCTA. 2018. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.; PIENIZ, S.; GIGANTE, D. P.; PRETTO, A.; VAZ, J. dos S.. Seleção de mestrado acadêmico de Nutrição e Alimentos. 2018. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Banca de avaliação de projetos de pesquisa contemplados com bolsistas de Iniciação Científica dos editais PIBIC, PBIP-AF, PIBICAF, PROBIC, PIBITI e IT da Universidade Federal de Pelotas. 2016. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Comissão de avaliação dos trabalhos apresentados na área de Alimentação Coletiva no XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2016. Associação Brasileira de Nutrição.

BOTELHO, F. T.. Banca de avaliação de trabalhos apresentados oralmente no XXIV Congresso de Iniciação Científica UFPel. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

BOTELHO, F. T.. Membro da comissão científica como avaliador de trabalhos apresentados no II Congresso de Extensão e Cultura na I Semana Integrada. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

Orientou

Kauane Azambuja

Qualidade nutricional e custo de produtos denominados "plant-based" no Sul do Brasil; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Élen Nicoli Viebrantz Konrado

Conhecimento sobre a nova rotulagem nutricional de mães e cuidadores em um centro de autismo; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

José Luis Gervásio

Frequência de HLA-DQ2 e DQ8 em celíacos e seus parentes de primeiro grau no Rio de Janeiro - RJ; 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Clédia Flores da Silva

Frequência de alelos HLA relacionados à doença celíaca em portadores de doenças autoimunes da tireoide; 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Ivana Castilhos Aquino

Efetividade de capacitações em segurança dos alimentos no comportamento de manipuladores em restaurantes universitários; 2018; Dissertação (Mestrado em MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Greice Neitzel

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em empresa de industrialização e comercialização de arroz; 2018; Dissertação (Mestrado em MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Alessandra Maia Almeida

Conhecimento, atitudes e práticas de consumidores sobre segurança dos alimentos em restaurantes de autosserviço em Pelotas - RS; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Pamela dos Santos Hellwig

Identificação de gluten em alimentos de panificação gluten free; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Marciéli M

de Assumpção; Identificação enzimática de glúten em alimentos industrializados; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Mônica Schiavon da Costa

Prevalência de alelos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 e associação com o grau de lesão intestinal em celíacos; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Giovana Ribeiro Pegoraro

Frequência de alelos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 e relação com o risco de desenvolvimento da doença celíaca em parentes de primeiro grau de celíacos; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Camila Castencio

Efeito de marinados sobre a formação de aminas heterocíclicas e oxidação lipídica em carnes vermelhas cozidas em diferentes utensílios domésticos; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Roberta Bascke

Efeito de tratamentos térmicos nos compostos bioativos e na avaliação sensorial de vinho tinto e suco de uva em preparações culinárias; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Mauro Fontana

Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua aplicação no desenvolvimento de alimentos; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Chaiane Goutart Soares

Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de farelo de arroz na elaboração de cookies; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Patrícia de Britto Costa Barros

Prevalência de sobrepeso e obesidade e sua associação com polimorfismo R577X da ACTN3 e I/D da ECA em escolares; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Júlia Nickel

Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Wild; ) cultivadas no Brasil; 2013; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Fabiana Torma Botelho;

Pedro Henrique dos Santos de Rezende

Qualidade nutricional e preço de produtos sem glúten comparados com seus similares com glúten na cidade de Pelotas; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Victória de Freitas Cechet

Estudo de caso-controle: qualidade nutricional e custo de produtos sem glúten e seus similares comercializados no Sul do Brasil; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Emili Campos dos Santos

Qualidade nutricional e custo de produtos sem glúten em supermercados no Sul do Brasil; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Raíssa Zanatta

Prevalência dos alelos HLA-DQ2 (DQA1*0501 e DQB1*0201) e as manifestações clínicas relacionadas à Doença Celíaca em portadores de doenças autoimunes da tireoide; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Bruna Vaz

Desenvolvimento de cookies sem glúten com farinhas crioulas de milho e de feijão; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Jordana Grutzmann Kickofel

Rótulos de produtos alimentícios com apelo caseiro e colonial: adequação à legislação e classificação quanto ao Guia Alimentar para a População Brasileira; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Luciana San Martins

Composição nutricional e adequação à rotulagem nutricional de barras de proteína; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Francielle Colovini

Composição química e digestibilidade proteica de pães com proteína concentrada de arroz integral; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Natalie Garcia Chaves

Composição nutricional, digestibilidade proteica e aceitabilidade de cookies sem glúten com farinha de teff; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Eluza Ramos

Desenvolvimento, composição centesimal, aceitabilidade e vida de prateleira de barra de cereal sem glúten com farelo de arroz estabilizado; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Juliana Lemos

Composição nutricional, digestibilidade proteíca e compostos fenólicos em farinhas destinadas a produtos sem glúten; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Sâmara C

Teixeira; Efeitos de diferentes processamentos domésticos na composição nutricional, nos compostos bioativos e na capacidade antioxidante da batata-doce roxa (Ipomoea batatas (L; ) Lam); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Alice Garcez

Caracterização físico-química e análise de rotulagem nutricional de sucos industrializados denominados "detox"; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Andressa de Assis Lourenço

Composição química, propriedades antioxidantes e tecnológicas de grãos de arroz preto e vermelho; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Júlia Penteado

Análise físico-química, caraterização fitoquímica e potencial antioxidante do extrato da fruta Goji Berry; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Jessica Tavares

Análise da composição nutricional de pães ?tipo bisnaguinha? e comparação com a legislação; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FACULDADE DE NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Alessandra Nussbaum

Conhecimento de pediatras sobre Doença Celíaca; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Chaiane Goularte Soares

Composição proximal e atividade antioxidante de folhas de Pereskia aculeta desidratadas e liofilizadas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Daniela Horle

Alimentação infantil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Lisiê Garcia Farias

Aceitabilidade de preparações com anchoita; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Jéssica Silveira Vitória

Conhecimento acerca da doença celíaca de chefes de cozinha em restaurantes na cidade de Pelotas - RS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Daiane Cristine Welter

Avaliação sensorial e tecnológica de barras de cereais com passas de frutas exóticas com e sem desidratação osmótica; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Bianca Barbieri

Aceitabilidade de preparações à base de Anchoita (Engraulis anchoita); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Raquel Raubach

Comportamento do varejo e do consumidor de alimentos orientado para saudabilidade e bem-estar em Pelotas - RS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Cátia Müller

Satisfação no trabalho entre colaboradores de diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Thais Marten

Análise Qualitativa das Preparações do Cárdápio de uma Instituição Geriátrica; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Josiane Botelho da Silva

Avaliação de temperauras de carnes e de balcões expositores refrigerados de autosserviço em supermercados de Pelotas - RS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Bruna Antiqueira

Marcadores genéticos HLA DQ2 e DQ8 em portadores de Síndrome de Down e a ocorrência da doença celíaca: revisão sistemática; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Andressa de Assis Lourenço

Propriedades nutricionais e funcionais de hidrolisados proteícos de farelo de arroz; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Chaiane Goularte Soares

Atividade antioxidante de hidrolisados proteicos de farelo de arroz; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Andressa de Assis Lourenço

Orientação de bolsista de Projeto de ensino: monitoria; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Mayara Cunha

Orientação de bolsista de Projeto de ensino: monitoria; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Francielle Colovini

Orientação de bolsista de Projeto de ensino: NNUGS; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima

Bolsista de Projeto de Extensão: Rotulagem nutricional de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Aglaupe Ávila Medeiros

Bolsista de Projeto de Ensino de Monitoria nas disciplinas da àrea de alimentos nos cursos de Nutrição e Gastronomia; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Mayara Cunha

Orientação de estágio curricular em Técnico em Agroindústria - IFSul; 2015; Orientação de outra natureza; (Agroindústria) - Instituto Federal Sul-Rio-Grandense; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Bruna dos Anjos Pederzoli

Orientação de bolsista de Projeto de Ensino - Monitoria; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Raquel Martins

Orientação de bolsista de Projeto de Ensino - Monitoria; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Santiago Rullmann Passos

Orientação de bolsista de Projeto de Ensino - Práticas em Laboratório de Análise de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

ALICE GUIMARÃES DE FARIA

Orientação de bolsista de Projeto de Ensino - NNUGS; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Jessica S

Tavares; Orientação Bolsista Projeto de Ensino - Práticas em Laboratório de Bromatologia; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Chaiane Goutart Soares

Orientação de bolsista de Projeto de Extensão: Rotulagem Nutricional de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Andressa de Assis Lourenço

Desenvolvimento de material didático para utilização nas aulas práticas da área de alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Bruna dos Anjos Pederzoli

Determinação da composição proximal de bolos destinados ao público infantil comparando com a informação nutricional declarada no rótulo e legislação vigente; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Cândida da Cunha dos Santos

Desenvolvimento de site do Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Nutrição da UFPel; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Maria Eduarda Costa Silveira

Orientação de atividades práticas em laboratório de Bromatologia; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Andressa Lourenço

Estágio Curricular em Técnico em Agroindústria; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Bruna dos Anjos Pederzoli

Orientação de monitoria na área de alimentos; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Andréia Castro Maino

Orientação de estágio extra-curricular em laboratório de Bromatologia; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Thais Marten

Análise qualitativa das preparações do cardápio de um buffet por quilo em uma UPR comercial; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Thais Marten

Avaliação qualitativa das preparações do cardápio em restaurante universitário em Pelotas - RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Raquel Ferreira Raubach

Comportamento dos consumidores em relação à tendência de saudabilidade e bem-estar em Pelotas - RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Katharine Konrad Leal

Conhecimento de estudantes universitários sobre segurança dos alimentos na cidade de Pelotas - RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Jéssica Silveira Vitória

Conhecimento dos estudantes do curso de Gastronomia acerca da Doença Celíaca; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Isabel Oliveira Bierhals

Avaliação das práticas de estudantes de Nutrição em Unidades Produtoras de Refeições de auto-serviço; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Fernanda Souza Abduch

Perfil dos consumidores de produtos orgânicos em feiras agroecológicas na cidade de Pelotas - RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Cátia Regina Müller

Unidades de Alimentação e Nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Simone Kunz Justen

VALIDAÇÃO DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS NO RESTAURANTE ESCOLA DO CAMPUS PELOTAS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Aline Brauner Gomes

PREFERÊNCIAS ALIMENTARES DOS COMENSAIS QUE UTILIZAM O RESTAURANTE DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Lúcia Badia

CONTROLE DE QUALIDADE NO RECEBIMENTO DE GENÊROS ALIMENTÍCIOS EM UM HOSPITAL NA CIDADE DE PELOTAS ? RS; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

KARINE OLIVEIRA SOUZA

REDUÇÃO DE CUSTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO A PARTIR DA IMPLANTAÇÃO DO PROCESSO DE PÃES CONGELADOS; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Letícia Rodrigues da Cunha

AVALIAÇÃO DO PERFIL ERGONÔMICO DOS COLABORADORES DO RESTAURANTE ESCOLA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Simone Kunz Justen

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ALFACE OFERECIDA EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Aline Brauner Gomes

COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CONSUMIDORES DE UM RESTAURANTE SELF-SERVICE EM PELOTAS; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Serena Rosa Fernandes

Pesquisa de Satisfação de Clientes em Restaurante Escola; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Regine Freitas Pereira

Consumo de por trabalhadores de uma Refinaria de Petróleo; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Simone Gomes de Freitas

Efetividade do Treinamento de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Mariana de Azevedo Bemvenuti Madalena

Satisfação e estresse de colaboradores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Catiuscie Cabreira da Silva

Satisfação da clientela em unidade de alimentação e nutrição; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Nathália Cardoso Salomão

Avaliação ergonômica dos colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Morgana da Silva Corrêa

Treinamento de técnicas de congelamento; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Cíntia Wolff Lüdtke

Recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios em Unidade de Aliemntação e Nutrição; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Daiane de Freitas Miranda

Avaliação do índice de resto-ingestão e sobras em unidade de alimentação e nutrição; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Camila Dallazen

Relatório de estágio - Implantação do programa 5 Ss; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Caroline Neves Fagundes

Pesquisa de satisfação de clientes do FRestaurante Escola Campus Capão do Leão - UFPel; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Juliana Buzetto Silveira

Pesquisa de satisfação de clientes do Restaurante Escola Campus Capão do Leão - UFPel; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Andrea S

L; Rodrigues; Relatório de estágio; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Thaiana Terezinha

Estágio Supervisionado em Administração em Serviços de Alimentação; 2005; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Thaísa L

Andréia; Estágio Supervisionado em Serviços de Alimentação; 2005; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Ana Paula Espíndola

Estágio Supervisionado em Serviços de Alimentação; 2005; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Cintia Guedes

Gisele Pereira

Gisele Venâncio

Graziele Dos Santos

Jaqueline de Oliveira

Karine Pereira

Claudia Andréa Patounas

Estágio Extra-Curricular em Administração em Serviços de Alimentação; 2005; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Luciana Barbosa

Estágio supervisionado em Administração em Serviços de Alimentação; 2004; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Mariza Wilpert Zimerman

Samantha das Neves

Estágio Supervisionado em Administração em Serviços de Alimentação; 2004; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Sheila Heidenreich da Silva

Estágio Supervionado em Administração em Serviços de Alimentação; 2004; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Vanessa Da Silveira

Estágio Supervisionado em Serviços de Alimentação; 2004; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Claudia Andréa Patounas

Devanilda Vieira

Elisabete Izabel Vieira

Fabio Junior Ferreira de Almeida

Giuliana Fraga de Santis

Gleyse Edna Cardoso

Gisele Aparecida Mathias

Helouse de Souza Carneiro

Estágio Extra-Curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Graduação em Nutrição; 2004; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Carla Regina Moreira Libio

Co-orientador de estágio curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Conclusão de curso de Graduação em Nutrição; 2004; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Gismari Bertoncello

Thaís Titon de Souza

Sandra Helena Junkes Colombo

Co-orientador de estágio curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Conclusão de curso em Graduação em Nutrição; 2004; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Marcela Rutkosky

Karoline de Silvestre

Co-orientador de estágio curricular em Administração em Serviços de Alimentação; 2004; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Michele Battisti

Estágio Extra-Curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Graduação em Nutrição; 2004; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Gisele dos Santos

Lisiane Scheunemann

Co-orientador de estágio curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Conclusão de Curso de Graduação em Nutrição; 2003; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Michele Biff

Co-orientador de estágio curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Conclusão de curso de Graduação em Nutrição; 2003; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Marta de Barros Pinto

Ricardo Teixeira Goldfeder

Paula Bianchi

Co-orientador de estágio curricular em Administração em Serviços de Alimentação; 2003; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Gisele dos Santos

Cristiane Santini

Manuela Martinelli

ALEXANDRA REGINA PEREIRA BRESCIANI

Estágio Extra-Curricular em Administração em Serviços de Alimentação; 2003; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Thaisa Amaral Lima

Joice Danielle Gomes Mafra

Suellen Alves

Nádia Guesser

Adriana Hoffmann

Co-orientador de estágio curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Conclusão de curso de Graduação em Nutrição; 2002; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Aline Zaslasky

Ana Paula Faraco Ghedin

Eloisa Rovaris Pinheiro

Estágio Extra-Curricular em Unidades de Alimentação e Nutrição - Graduação em Nutrição; 2002; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

SIMONE MENEZES DA SILVA

Paula Fonseca Pinheiro

Estágio Extra-Curricular em Administração em Serviços de Alimentação; 2002; Orientação de outra natureza; (Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição) - Escola Técnica Geração; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Aline Ferreira Brandão

Estágio curricular em Administração em Serviços de Alimentação; 2000; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

Débora Rodrigues Bertoldi

Orientação de estágio de Administração em Serviços de Alimentação; 1999; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Fabiana Torma Botelho;

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BIERHALS, I. ; FERNANDES, M. P. ; MARTEN, T. ; DEMOLINER, F. ; LEAL, K. ; BOTELHO, F. T. . CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO À SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis - SC. II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011.
MARTEN, T. ; Aline Ferreira Brandão ; BECERRA, J. ; DEMOLINER, F. ; BOTELHO, F. T. . ANÁLISE QUALITATIVA DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: X Mostra da Produção Universitária, 2011, Rio Grande - RS. X Mostra da Produção Universitária, 2011.
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SANTOS, G. ; BOTELHO, F. T. ; ANTONINI, B. O. . Avaliação nutricional dos funcionários de uma empresa supermercadista da cidade de Florianópolis. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. I Congresso Ibero-Americano de Nutrição., 2010, Joinville - SC. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. I Congresso Ibero-Americano de Nutrição.. São Paulo: Revista Oficial da Associação Brasileira de Nutrição, 2010.
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BOTELHO, F. T. . O trabalho de marketing em supermercado de Florianópolis. In: . Anais do XXI CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. I Ibero Americano de Nutrição, 2010, Joinville - SC. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. I Ibero Americano de Nutrição, 2010.
SOUZA, T. T. ; BERTONCELLO, G. ; BOTELHO, F. T. . Avaliação de temperatura de gôndolas de vegetais e frutas de um supermercado de Florianópolis, SC, no período de janeiro e fevereiro de 2004. In: 5 Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - Univesidade Federal de Santa Catarina, 2005, Florianópolis. Anais da 5 Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005.
BOTELHO, F. T. . Estudo de caso das perdas de produtos em um supermercado de Florianópolis. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002, Porto Alegre. Alimentação, nutrição e sociedade, 2002.
BRANDAO, A. F. ; BOTELHO, F. T. ; CAMARGO, F. . Perfil antropométrico de trabalhadores de uma indústria alimentícia. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002, Porto Alegre. Avaliação nutricional/ Gasto energético, 2002.
PEDERZOLI, B. A. ; LOURENCO, A. ; MAINO, A. C. ; BOTELHO, F. T. . Determinação de gordura em bolos destinados ao público infantil.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DEMOLINER, F. ; NICKEL, J. ; BRAGA, L. ; BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. . Qualidade higiênico sanitária de alfaces cultivadas em sistema de produção orgânico e convencional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTEN, T. ; DEMOLINER, F. ; BRANDAO, A. F. ; RAMALHO, J.B. ; BOTELHO, F. T. . Análise Qualitativa do Cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAUBACH, R. F. ; ABDUCH, F. S. ; MARTEN, T. ; BOTELHO, F. T. . Comportamento dos consumidores e do varejo de alimentos em relação à tendência de saudabilidade e bem-estar em Pelotas - RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BOTELHO, F. T. . O trabalho de marketing em supermercado de Florianópolis/SC. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRAGA, L. ; BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. ; BUCHWEITZ, M.R. . Capacitação de indivíduos de comunidade carente em boas práticas de produção de alimentos para geração de renda: efetividade da abordagem.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BOTELHO, F. T. . A formação e a prática do profisional Nutricionista. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BOTELHO, F. T. . Aplicação da Nutrição em Gastronomia no Setor de Alimentos e Bebidas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BOTELHO, F. T. . Programa de alimentação das cinco cores. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BOTELHO, F. T. . Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição: Atendimento ao funcionário e ao cliente. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BOTELHO, F. T. . Alimentos Funcionais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BOTELHO, F. T. . Alimentos x Prevenção de doenças 2007 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Semana da Alimentação Saudável - Você tem fome oculta? 2007 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Semana da Alimentação Saudável - Inquérito alimentar 2007 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Dica Nutricional - Chocolate sem glúten, sem lactose e sem açúcar 2007 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Dicas nutricionais para o Carnaval 2007 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . As 5 cores da saúde 2004 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Banana Orgânica 2004 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Salada 5 cores da saúde 2004 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Cozinha fácil e saudável 2004 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. ; GUESSER, N. . Saiba como garantir uma alimentação segura 2002 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Guia completo para uma alimentação saudável 2002 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. ; MAFRA, J. ; ALVES, S. . Dicas e sugestões para festas de fim de ano mais saudáveis 2002 (Material gráfico).
BOTELHO, F. T. . Produtos sem glúten 2001 (Material gráfico).

Outras produções

BOTELHO, F. T. . Desenvolvimento de pão enriquecido com farinha de amaranto. 2004.

BOTELHO, F. T. ; DIMITRI, M. . Desenvolvimento de pão enriquecido com soja. 2004.

BOTELHO, F. T. ; DIMITRI, M. . Desenvolvimento de pão enriquecido com batata yacon. 2003.

BOTELHO, F. T. ; PUTTON, V. ; BRAGA, M. D. . Desenvolvimento de produtos de padaria e confeitaria Sem Glúten e Sem Lactose. 2002.

BOTELHO, F. T. . Equipe responsável pela reestruturação física, redimensionamento e aquisição de equipamentos do novo lay out das áreas de padaria, confeitaria, rotisserie e restaurante.. 2007.

BOTELHO, F. T. ; SAQUETI, J. P. . Implantação S.I.E. (Selo de Inspeção Estadual) no setor de Açougue e Frios em Supermercado. 2005.

BOTELHO, F. T. ; BRAGA, M. D. ; CANEIRO, H. ; DIMITRI, M. ; FABER, A. ; GUESSER, N. ; PUTTON, V. ; SAQUETI, J. P. . Implantação e coordenação da equipe de Segurança Alimentar em supermercado. 2004.

BOTELHO, F. T. ; CONTER, L.F. ; LOURENCO, A. . MANUAL DE EQUIPAMENTOS E VIDRARIAS PARA LABORATÓRIO. 2012.

BOTELHO, F. T. ; CONTER, L.F. ; LOURENCO, A. . MANUAL DE SEGURANÇA EM LABORATÓRIO. 2012.

PEREIRA, M. C. ; GRANADA, G. G. ; MASCARENHAS, L. B. ; BOTELHO, F. T. . ADEQUAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR OFERTADA EM ESCOLAS ESTADUAIS DE ENSINO FUNDAMENTAL. 2011.

PEREIRA, M. C. ; PACHECO, F. ; GRANADA, G. G. ; BOTELHO, F. T. . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS ADOTADAS NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL NA CIDADE DE PELOTAS - RS. 2011.

FONSECA, C. T. ; Da SILVA, N. V. P. ; Dos ANJOS, D. V. ; NEGRI, S. T. ; BOTELHO, F. T. . ATITUDES DE RISCO DO CONSUMIDOR NO RESTAURANTE ESCOLA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS. 2011.

BRAGA, L. ; PACHECO, F. ; GRANADA, G. G. ; BOTELHO, F. T. . PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR DA CIDADE DE PELOTAS - RS. 2011.

SILVA, J. M. G. C. ; MACIEL, F. V. ; ALMEIDA, A. T. S. ; BOTELHO, F. T. . QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE LANCHES TIPO BAURU CONFECCIONADOS E COMERCIALIZADOS EM TRAILERS. 2011.

SILVA, J. M. G. C. ; ALMEIDA, A. T. S. ; BOTELHO, F. T. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE LANCHES TIPO BAURU CONFECCIONADOS E COMERCIALIZADOS EM TRAILERS. 2011.

SANTOS, A. P. G. ; PINHIERO, C. T. ; PASTORI, C.A. ; BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. . FATORES DE RISCO PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ADOLESCENTES DO ENSINO MÉDIO DA CIDADE DE PELOTAS - RS. 2011.

AMARAL, J. ; FERREIRA, C. D. ; KLEIN, B. ; PINTO, V. Z. ; SOUZA, J. M. L. ; BOTELHO, F. T. ; DIAS, A. R. G. . CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE ARARUTA (Maranta arundinacea ) QUANTO AS PROPRIEDADES DE PASTAS. 2011.

BECKER, R. ; ABDUCH, F. S. ; MACKSUDE, J. da R. M. ; CIOCHETTO, C. R. ; BOTELHO, F. T. ; ALVES, M. F. . AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE FRUTAS E VERDURAS POR ACADÊMICOS DE UM CURSO DE NUTRIÇÃO. 2011.

MARTEN, T. ; RODRIGUES, D. ; PREUSS, E. ; HELBIG, E. ; MELLO, J. ; BOTELHO, F. T. . EFETIVIDADE DO TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM BOAS PRÁTICAS. 2011.

VOHLBRECHT, M. B. C. ; PALOMINO, I.V.M. ; BOTELHO, F. T. ; NEGRI, S. T. . SAL ADICIONADO EM PREPARAÇÕES DE ALMOÇO EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO EM HOSPITAL DE PELOTAS ? RS. 2011.

AFONSO, A. B. ; BOTELHO, F. T. ; GRANADA, G. G. . DESPERDÍCIO E ACEITABILIDADE DE LEITE EM LACTÁRIO DE UM HOSPITAL DA CIDADE DE PELOTAS - RS. 2011.

ELERT, V. W. ; CUNHA, G. K. ; FERNANDES, M. P. ; PETER, N. B. ; LEAL, C.M.A. ; BOTELHO, F. T. . AVALIAÇÃO DA ADESÃO AO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR POR ALUNOS DE SÉRIES INICIAIS DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE PELOTAS-RS. 2011.

PAUSEN, T. B. ; NEGRI, S. T. ; BOTELHO, F. T. . CARACTERIZAÇÃO DOS CALOUROS INGRESSANTES EM UM CURSO DE NUTRIÇÃO. 2011.

BOTELHO, F. T. ; PASTORI, C.A. ; NETO, A. G. ; MARTEN, T. ; LEAL, C.M.A. ; BORGES, L. R. . MESÁRIA NAS ELEIÇÕES PARA A DIREÇÃO DA FACULDADE DE NUTRIÇÃO. 2011.

ALMEIDA, A.T.S ; BOTELHO, F. T. ; MELLO, J. ; RODRIGUES, K.L. ; BUCHWEITZ, M.R. . MINISTRANTE DO CURSO DE CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOES DE ALIMENTAÇÃO, HOMOLOGADA PELO CENTRO ESTADUAL DE VIGILÂNCIA EM SAÚDE DA SECRETARIA DE SAÚDE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL. 2010.

BOTELHO, F. T. . ÍNDICE DE SEGURANÇA DE PREPARAÇÕES À BASE DE CARNES EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO NA CIDADE DE PELOTAS-RS. 2010.

YAMIN, A. P. ; BANDEIRA, R.O. ; PALOMINO, I.V.M. ; NEGRI, S. T. ; BOTELHO, F. T. . CARACTERIZAÇÃO DA EQUIPE DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DE UM HOSPITAL DE PELOTAS-RS. 2010.

RAMALHO, J.B. ; ANJOS, D. ; BONOTTO, G.M. ; BEMVENUTI, M. A. ; GEIGER, J.M. ; ALMEIDA, A.T.S ; BOTELHO, F. T. . RELAÇÃO ENTRE O CUSTO ALIMENTAR DAS REFEIÇÕES SERVIDAS E A UTILIZAÇÃO DA CURVA ABC EM UM RESTAURANTE ESCOLA NA CIDADE DE PELOTAS - RS. 2010.

VIEIRA, L.S. ; ALMEIDA, A. T. S. ; RODRIGUES, K.L. ; BOTELHO, F. T. . ANÁLISE CENTESIMAL DAS PREPARAÇÕES OFERECIDAS EM UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL DO MUNICÍPIO DE PELOTAS/RS. 2010.

WEISSHAHN, S. N. ; ALMEIDA, A. T. S. ; BOTELHO, F. T. . DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL DA CIDADE DE PELOTAS/RS.. 2010.

PINHIERO, C. T. ; PALOMINO, I.V.M. ; SANTOS, A. P. G. ; MACIEL, F. V. ; BONOTTO, G.M. ; NEGRI, S. T. ; BOTELHO, F. T. . HÁBITOS E PREFERÊNCIAS ALIMENTARES DE FUNCIONÁRIOS DE UM HOSPITAL DE PELOTAS, RS. 2010.

SANTOS, A. P. G. ; PINHIERO, C. T. ; MACIEL, F. V. ; GEIGER, J. M. ; CARDOSO, M. C. ; BOTELHO, F. T. . ADESÃO AO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR POR ESTUDANTES DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE PELOTAS-RS. 2010.

DEMOLINER, F. ; RODRIGUES, K.L. ; BOTELHO, F. T. . VALIDAÇÃO DO PROCEDIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO DE VEGETAIS EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL. 2010.

BRAGA, L. ; DEMOLINER, F. ; NICKEL, J. ; CAVADA, G. ; RODRIGUES, K.L. ; BOTELHO, F. T. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E NUTRICIONAL DE ALFACES ORGÂNICAS E CONVENCIONAIS NA CIDADE DE PELOTAS ? RS. 2010.

BOTELHO, F. T. . PARTICIPAÇÃO NO GRUPO DE PLANEJAMENTO ESTRATÉGIO DE EMPRESA. 2007.

BOTELHO, F. T. . REVISOR TÉCNICO DE INFORMATIVO SOBRE NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA - NUTRIR & SABER. 2007.

BOTELHO, F. T. . INTEGRANTE DO GRUPO DE RECICLAGEM DA COOPER CENTRAL - AURORA. 2000.

BOTELHO, F. T. . Comentário: Dietas milagrosas / Estúdio SC / RBS TV. 2007. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Receitas de pizzas saudáveis para jantar / Bom Dia SC. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Desafio de emagrecimento com telespectadoras - Bom Dia SC. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Resultado do desafio de emagrecimento - Bom Dia SC/RBS TV. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Organização da cozinha - Visita à telespectadora / Jornal do Almoço. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Emagrecimento - Bom Dia SC/RBS TV. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Inovação em produtos no supermercado e alta gastronomia - Box 32/TV COM. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Propriedades nutricionais do grão de amaranto - Bom Dia SC/RBS TV. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Comentário: Receitas elaboradas pelo Cheff e comentadas pela Nutricionista. 2004. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Trabalho do Nutricionista em Supermercado - Box 32/TV COM. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Alimentos funcionais - Acorde / SBT. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Comentário: Excesso de agrotóxicos em alimentos - Jornal do Almoço / RBS. 2003. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Alimentos funcionais - Campo e Lavoura - REDE GLOBO. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Culinária Saudável - Bom Dia SC/RBS TV. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Cuidados higiênico-sanitários com os alimentos e receitas de verão - TV COM. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. . Comentário: Rotulagem nutricional - Bom Dia SC/RBS TV. 2003. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

BOTELHO, F. T. . Comentário: Aumento do custo da cesta básica - RBS Notícias. 2003. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

BOTELHO, F. T. . Entrevista: Semana da Saúde - Studio 36/ TV COM. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. ; ALMEIDA, A. T. S. ; MELLO, J. ; BUCHWEITZ, M.R. . Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. ; ALMEIDA, A.T.S ; SOARES, R.M.D. . Curso de Capacitação em Boas Práticas para serviços de alimentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. ; MELLO, J. ; ALMEIDA, A. T. S. . Curso de Capacitação em Boas Práticas para a Alimentação Escolar Pelotas - RS. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTELHO, F. T. ; CONTER, L.F. . Apostila de Aulas Práticas de Bromatologia. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático ou instrucional).

ALMEIDA, A. T. S. ; MELLO, J. ; BOTELHO, F. T. ; BUCHWEITZ, M. ; RODRIGUES, K.L. . Apostila "Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação - Portaria 78 do RS". 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático ou instrucional).

BOTELHO, F. T. . Per captas, fichas técnicas e padronização. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTELHO, F. T. ; RODRIGUES, K.L. ; MELLO, J. ; BUCHWEITZ, M. ; NEGRI, S. T. ; RIBEIRO, L. C. ; MASCARENHAS, L. B. . Projeto Pedagógico do Curso Tecnólogo em Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático ou instrucional).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Tópicos em Alimentos Funcionais". 2009. (Palestra).

BOTELHO, F. T. ; FABER, A. . Curso ministrado: " Sabor & Saúde - Nutrição e Gastronomia". 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Nutrição na Terceira Idade e Qualidade de vida". 2007. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Gestação Consciente". 2005. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Nutrição da Mulher". 2005. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Nutrição e Nutrella". 2005. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Nutrição da mulher". 2005. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Apostila de Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Confecção de apostila de CUSTOS EM PODUÇÃO para o Curso Técnico em Saúde Habilitação em Nutrição).

MATHIAS, G. ; BOTELHO, F. T. . Ervas e Temperos. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático ou instrucional).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Nutrição e Saúde". 2004. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Cozinha Industrial". 2004. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Cuidados na produção de produtos sem glúten". 2004. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Saúde e Nutrição em datas especiais". 2004. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Curso ministrado: "Como montar uma ceia light". 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTELHO, F. T. . Curso ministrado: "Gastronomia Saudável". 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTELHO, F. T. . Curso ministrado: "Sucos e sanduíches naturais". 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTELHO, F. T. . Curso ministrado (algumas receitas): "Culinária Sem Glúten - 2 Edição". 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Alimentação saudável". 2003. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "Alimentos funcionais". 2003. (Palestra).

BOTELHO, F. T. . Curso ministrado (algumas receitas): "Culinária Sem Glúten - 1 Edição". 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOTELHO, F. T. . Palestra: "O papel do nutricionista em supermercado". 2002. (Palestra).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

Grupo de Estudos e Pesquisa em Doença Celíaca (GEPDOC), Descrição: A doença celíaca é causada por uma resposta imune intestinal inapropriada para as proteínas presentes no glúten (gliadina e glutenina) do trigo e outras proteínas presentes em cevada, centeio e, aveia por contaminação cruzada, sendo que o único tratamento é a adesão a uma dieta sem glúten por toda a vida. A doença celíaca era considerada uma doença rara, que acometia populações caucasianas, de origem européia, com sintomas clássicos em crianças desnutridas com abdômen distendido. Entretanto, os estudos de prevalência em diferentes regiões do mundo estão mudando esse entendimento, mostrando que a doença celíaca atinge 1% da população (1:100 indivíduos), em qualquer idade, em diferentes raças e povos, inclusive asiáticos. Além do mais, os sintomas podem ser extra-intestinais e assintomáticos e o não tratamento da doença poderá acarretar em um prognóstico de desenvolvimento de outras doenças autoimunes, infertilidade, tumores no intestino e até mesmo linfomas. O objetivo do presente projeto o é discutir artigos científicos atuais de revistas nacionais e internacionais, a fim de promover conhecimento, troca de informações e busca de respostas e oportunidades para a pesquisa em Doença Celíaca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / VICTORIA DE FREITAS CECHET - Integrante / PEDRO HENRIQUE DOS SANTOS DE REZENDE - Integrante / EMILI CAMPOS DOS SANTOS - Integrante / ANA CLARA DOS ANJOS ALVARENGA - Integrante / BEATRIS PINHEIRO DA SILVA - Integrante / CLEO SILVEIRA ACOSTA - Integrante / ELEN NICOLI VIEBRANTZ KONRADO - Integrante / INES LACO DE ASSIS - Integrante / ISABELLA KREIN ZANATTA - Integrante / MORGANA PILICAO DA CRUZ - Integrante / NÁTALI FONSECA MORAES - Integrante / VITÓRIA AMARAL VAHL - Integrante / VITORIA PEDROSO ZAHN - Integrante / YASMIN FREITAS MARTINS - Integrante.
2022 - Atual

Qualidade nutricional e preço de produtos sem glúten e produtos similares com glúten, Descrição: A Doença Celíaca é um distúrbio autoimune desencadeado pela ingestão do glúten, que atinge o intestino delgado de indivíduos geneticamente predispostos e a dieta isenta de glúten é o único tratamento disponível atualmente para esta doença. Diante disso, o presente projeto de pesquisa tem como objetivo avaliar a qualidade nutricional e o preço de produtos sem glúten industrializados comparando-os a produtos similares com glúten comercializados em estabelecimentos físicos e virtuais. Serão visitados estabelecimentos comerciais para analisar as categorias diferentes de produtos sem glúten e com glúten: Farinhas, Misturas para panificação, Pães e produtos de panificação, Misturas para bolos, Bolos prontos e similares, Biscoitos, Massas, Bebidas, entre outros. Para cada produto sem glúten, serão selecionados um ou dois produtos com glúten similares, cuja descrição mais se aproximava do produto sem glúten selecionado. Serão coletadas diferentes informações referentes ao valor energético, carboidratos, açúcares, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras e sódio presentes na tabela de informação nutricional, além da lista de ingredientes, alegações de propriedades funcionais e de saúde disponibilizadas nos rótulos e o preço de venda de cada produto alimentício. Existe uma percepção popular de que a dieta sem glúten é uma escolha mais saudável e possivelmente auxilie no emagrecimento, favorecendo a adoção desta por indivíduos sem indicação clínica para isso. No entanto, alimentos sem glúten industrializados possuem, na maioria das vezes, preços mais altos. A maioria dos trabalhos mostra que, de modo geral, os produtos sem glúten apresentam baixo teor de proteínas e altas quantidades de gorduras, principalmente a gordura saturada. Esses dados apontam para uma baixa qualidade nutricional dos alimentos sem glúten comercializados nos supermercados de todo o mundo. Neste contexto, essa pesquisa tem o intuito de acrescentar dados e informações a respeito da qualidade nutricional e preços de alimentos sem glúten comercializados no sul do Brasil. Além disso, em alguns países, os preços dos produtos sem glúten podem custar até 400% mais caros em comparação com seus similares com glúten. Já no Brasil, poucas pesquisas foram realizadas e os preços alcançam diferenças de até 110% dependendo da categoria. O objetivo geral do presente projeto é avaliar a qualidade nutricional e o preço de alimentos sem glúten e compará-los com alimentos com glúten similares disponíveis em estabelecimentos comerciais físicos e virtuais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / VICTORIA DE FREITAS CECHET - Integrante / PEDRO HENRIQUE DOS SANTOS DE REZENDE - Integrante / EMILI CAMPOS DOS SANTOS - Integrante / ISABEL OLIVEIRA BIERHALS - Integrante.
2019 - 2020

Response to gliadin peptides triggering HLA-DQ2/DQ8 restricted autoimmunity and genetic mutations in the pathogenesis of Celiac Disease Research, Descrição: Pesquisa que visa entender como o corpo responde ao glúten em pessoas com e sem doença celíaca e porque a maioria das pessoas expostas ao glúten não desenvolve doença celíaca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Alessio Fasano - Coordenador.
2019 - 2020

Celiac Disease Research Registry, Descrição: Esse projeto consiste no desenvolvimento de um registro de pesquisa para o Center for Celiac Research com os objetivos de realizar estudos retrospectivos de pesquisas sore Doença Celíaca e condições relacionadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Alessio Fasano - Coordenador.
2018 - 2020

Prevalência dos alelos HLA e não HLA relacionados com a Doença Celíaca em portadores de Síndrome de Down, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Bruna di Muro Antiqueira - Integrante.
2018 - Atual

PREVALÊNCIA DOS ALELOS HLA E NÃO-HLA ASSOCIADOS COM DOENÇA CELÍACA EM PORTADORES DE DOENÇAS AUTOIMUNES DA TIREOIDE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Carlos Castilho de Barros - Integrante / Clédia Silveira Flores da Silva - Integrante / RAÍSSA ZANATTA - Integrante / NATÁLIA RODRIGUES CARDOZO - Integrante.
2017 - Atual

Efeito de marinados sobre a formação de aminas heterocíclicas em carnes cozidas em diferentes utensílios culinários, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elizabete Helbig em 10/10/2018., Descrição: A carne é um alimento importante para a nutrição humana por ser fonte de proteínas de alto valor biológico, e outros nutrientes. Entretanto, existe uma relação entre alta ingestão diária de carne e aumento do risco de desenvolvimento de diversos tipos de câncer. Isso se deve ao fato de que substâncias conhecidas por serem potencialmente cancerígenas, tais como aminas heterocíclicas (AAH) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) são formadas durante o processo de cozimento de carnes. Marinar a carne pré-cozimento com vinho tinto associado ao extrato de ervas, cerveja e outros alimentos com propriedades antioxidantes tal como, folhas de videira pode ser uma estratégia eficaz na redução da formação desses compostos em carne cozida. Diversos utensílios e métodos são empregados no preparo de carnes, no entanto sua correlação com formação de novas substâncias ainda não está esclarecida. Com isso, objetiva-se investigar o efeito da adição de folhas de videira em marinado contendo limão e ervas, e o uso de diferentes utensílios culinários na formação de AAH em carnes cozidas. Para tanto, serão quatro procedimentos, controle; carne e folha de videira; carne, folha de videira e limão mais ervas e carne e limão mais ervas, utilizando-se três diferentes utensílios (panelas de ferro, aço inoxidável e pressão). Serão avaliadas as atividades antioxidantes dos marinados ao tempo 0 e tempo 4h, pelos métodos TBARS, DPPH, ABTS E FRAP e compostos fenólicos totais pelo método de Fólin- Ciocalteau. A análise de aminas aromáticas heterocíclicas será realizada por extração e purificação, com posterior análise de Cromatografia Líquida de Alta Resolução.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Camila Castencio Nogueira - Integrante.
2017 - Atual

Rede Sócio-técnica de guardiões de sementes crioulas para ampliação da agrobiodiversidade, segurança e soberania alimentar, Descrição: O projeto pretende contribuir para a ampliação do conhecimento científico e tecnológico do país na área de segurança alimentar abordando transversalmente a temática da conservação, ampliação e valorização da agrobiodiversidade, em especial as variedades crioulas e os processos de conservação realizados pelos agricultores guardiões em suas comunidades e organizações. O fortalecimento da rede sociotécnica dos guardiões de sementes crioulas considerado na dimensão internacional Brasil-Uruguai-Argentina e no território estadual do Rio Grande do Sul,compreende o elemento primordial na promoção de ações de intercâmbio de conhecimento integrando as dimensões do ensino, pesquisa e extensão. Além disto, está proposto um conjunto de ações direcionadas a apoiar e qualificar os processos de conservação em andamento, compreendendo: apoio aos bancos comunitários e feiras de trocas de sementes; aprimoramento dos processos de melhoramento participativo das variedades crioulas; apoio técnico para o desenvolvimento dos sistemas agroecológicos; ações educacionais direcionadas a formação de novos guardiões/guardiões mirins. Simultaneamente, a caracterização agronômica, nutricional e sensorial das variedades crioulas insere-se como diferencial na perspectiva de uso e agregação de valor, contribuindo para geração e difusão de novos produtos a partir da agrobiodiversidade local. Espera-se com este projeto fortalecer e ampliar os processos de conservação da agrobiodiversidade junto aos guardiões, comunidades e organizações, além da constituição de um espaço de reflexão-ação comum contribuindo para formação de recursos humanos e inserção da temática no contexto acadêmico-científico relacionado à segurança alimentar e nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Márcia Aroucha Goulart - Integrante / Irajá Ferreira Antunes - Coordenador / Gilberto Bevilaqua - Integrante / Patrícia Martins da Silva - Integrante / Jander Monks - Integrante / Ana Paula Wally - Integrante / Léster Amorim Pinheiro - Integrante / Rosa Lia Barbieri - Integrante / José Ernani Schwengber - Integrante / Gloria Sammartino - Integrante / Sonia Naumann - Integrante / Guillermo Galván - Integrante.
2016 - Atual

Frequência de alelos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 e a relação com o risco de desenvolvimento da Doença Celíaca em parentes de 1 grau, Descrição: A doença celíaca (DC) é uma doença crônica inflamatória que acomete o intestino delgado, sendo fundamentalmente ocasionada pela associação de três elementos: suscetibilidade genética, resposta autoimune e exposição ao glúten. Calcula-se que apenas 10 a 15% dos celíacos são devidamente diagnosticados. O diagnóstico da DC é tradicionalmente feito com base nas manifestações clínicas características da doença, realização de testes sorológicos e biópsia intestinal. A DC pode ser diagnosticada clinicamente em: clássica, não clássica, latente e assintomática. A DC assintomática é encontrada principalmente entre familiares de primeiro grau de pacientes celíacos. Esta forma clínica vem sendo relatada com maior frequência nas últimas décadas, após a elaboração de marcadores sorológicos específicos. Os principais determinantes da suscetibilidade genética para a DC estão localizados na região do HLA de classe II, mais especificamente nos genes HLA-DQ, os quais são formados por duas cadeias diferentes ( e ). Os alelos destes genes têm sido úteis no diagnóstico da DC, sendo um método menos invasivo. Além disso, permitem o estudo da frequência familiar dos alelos indesejáveis, favorecendo o diagnóstico nos indivíduos com as formas menos graves. Dessa forma, a presente pesquisa visa reforçar a importância de se realizar o diagnóstico precoce da doença, a fim de evitar complicações em longo prazo e objetivando a melhora na qualidade de vida dos indivíduos que apresentam a doença e a desconhecem. Diante disso, o objetivo do estudo será verificar a frequência dos alelos HLA-DQ2 e HLA-DQ8, e relacioná-los com o risco de desenvolvimento da doença celíaca em parentes de primeiro grau de celíacos cadastrados na Associação dos Celíacos do Brasil do Estado de Santa Catarina (ACELBRA - SC). Serão coletadas amostras de saliva dos parentes dos celíacos registrados na associação, diante da concordância por escrito como voluntários à pesquisa. Após esclarecimentos e assinatura do TCLE, o DNA genômico será extraído das células bucais presentes na saliva. Para a genotipagem dos alelos DQA1*0501, DQB1*0201 e DRB1*04, serão utilizadas reações em cadeia da polimerase (PCR) com iniciadores nucleotídicos específicos. Com estes resultados os parentes dos pacientes serão classificados de acordo com o risco de apresentarem a DC. Após, receberão esclarecimentos e orientações para proteção à saúde. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Coordenador / Giovana R. Pegoraro - Integrante / Mônica Schiavon da Costa - Integrante.
2016 - Atual

Prevalência de alelos HLA-DQ2 e DQ8 e associação com grau de lesão intestinal em celíacos, Descrição: A doença celíaca (DC) é caracterizada por ser uma desordem auto-imune desencadeada pela ingestão de prolaminas presentes no glúten, sendo que uma das suas principais manifestações seria a nível intestinal. Tal desordem estaria implicada a fatores genéticos, dentre os mais conhecidos e correlacionados com a DC seriam aqueles encontrados no Sistema Leucocitário Humano (HLA), região cromossômica 6p21.31, classe II (HLA-DQ), mais especificamente os alelos HLA- DQ2 (DQA1*0501 e DQB1*0201) e HLA- DQ8 (DRB1*04), que são responsáveis em codificar as proteínas DQ2 e DQ8. Esses alelos estariam presentes entre 25 a 30% da população em geral, já entre celíacos a prevalência de tal fator genético pode chegar até 95%. Sendo assim, apenas 5% dos celíacos teriam desencadeado a doença devido a outros fatores genéticos. A partir disso, o rastreamento do HLA-DQ foi incluído nas etapas do diagnóstico da DC, sendo requerido principalmente para pacientes assintomáticos e no rastreio de grupos de risco para DC. Vários estudos vem sendo realizados entre celíacos com o intuito de investigar a participação de tal genes na patogênese da doença, buscando estabelecer a real prevalência dos mesmo em celíacos e além disso, estabelecer uma possível associação genética com a gravidade dos sintomas. Diante disso, o objetivo desse estudo é determinar a prevalência dos genótipos HLA-DQ2 (DQA1*0504 e DQB1*O201) e HLA-DQ8 (DRB1*04) e associar a presença dos alelos com o grau de lesão intestinal em celíacos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Coordenador / Giovana R. Pegoraro - Integrante / Mônica Schiavon da Costa - Integrante.
2015 - Atual

Rastreamento de alelos HLA DQ2 e DQ8 e soroprevalência da Doença Celíaca em Ambulatório de Pediatria, Descrição: Rastrear alelos HLA DQ2 e DQ8 da Doença Celíaca em crianças e adolescentes que frequentam o ambulatório de pediatria da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Pelotas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Sandra Costa Valle - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante / Bruna dos Anjos Pederzoli - Integrante / Giovana R. Pegoraro - Integrante / Mônica Schiavon da Costa - Integrante / Bruna di Muro Antiqueira - Integrante / Clédia Silveira Flores da Silva - Integrante.
2015 - Atual

Propriedades sensoriais, atitude de consumidores e potenciais tecnológicos em grãos e seus derivados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Márcia Aroucha Goulart - Coordenador / BIANCA PIO ÁVILA - Integrante / Mauro Fontana - Integrante / Roberta Baske Santos - Integrante.
2014 - 2015

Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada no Brasil, Descrição: A quinoa (Chenopodium quinoa willd) é um pseudocereal de origem andina que ganhou interesse mundial, devido ao seu elevado conteúdo nutricional. Se cultivo se estende atualmente por diversos países, inclusive no Brasil, onde após diversas adaptações se obteve a cultivar BRS Piabiru. O objetivo deste trabalho é avaliar a influência de diferentes processamentos sobre as propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) da variedade BRS Piabiru, realizando análises de composição centesimal, teor de amilose, amido total, amido digerível, amido resistente, índice de hidrólise in vitro do amido, compostos fenólicos, capacidade antioxidante e saponinas. Trata-se de um estudo em delineamento experimental completamente casualizado, arranjado em esquema unifatorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Júlia Nickel - Integrante / Márcia Aroucha Goulart - Integrante.
2014 - 2015

Influência de diferentes métodos de secagem na composição nutricional e atividade antioxidante em folhas de Pereskia aculeata, Descrição: No mundo, segundo estimativas da Food and Agriculture Organization ? FAO, aproximadamente 925 milhões de pessoas passam fome, ou seja, 1 em cada 7 habitantes da terra sofre restrição de alimentos, sendo que 53 milhões vivem na América Latina e Caribe (FAO, 2010). No Brasil dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílio revelam que 30% dos domicílios, aproximadamente 66 milhões de pessoas, se encontram com algum grau de Insegurança Alimentar (IBGE, 2010). A Lei n° 11.346 dispõe que: ?Segurança Alimentar e Nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, econômica e socialmente sustentáveis? (BRASIL, 2006). No contexto da diversificação alimentar e cultural aparecem as plantas alimentícias não convencionais, com enfoque principal para as hortaliças não-convencionais que são aquelas com distribuição limitada, restrita a determinadas localidades ou regiões, exercendo grande influência na alimentação e na cultura de populações tradicionais. Trata-se de uma questão de segurança e de soberania alimentar estimular a produção e o consumo das hortaliças não-convencionais, em vista de suas características nutracêuticas e da sua rusticidade de cultivo (BRASIL, 2010). Uma dessas hortaliças não convencionais é a Pereskia aculeata Miller, planta pertencente à família das Cactaceaes que no Brasil é conhecida como ora-pro-nobis e encontrada desde o estado do Rio Grande do Sul até o estado da Bahia. Estudos revelam que as folhas de Pereskia aculeata possuem elevados teores de proteína (28,4g/100g), sendo que a avaliação do teor de aminoácidos evidenciou que essa planta possui o triptofano como o aminoácido mais abundante e lisina e metionina como os aminoácidos limitantes. Ainda, possuem quantidades elevadas de fibras dietéticas totais (39,1g/100g), minerais, principalmente ferro, cálcio, magnésio, manganês e zinco, e vitaminas, A, C e Ácido fólico (TAKEITI et al., 2009). O processamento é uma importante forma de aproveitamento dos alimentos, diminuindo o percentual de perdas e agregando valor aos produtos (TONON et. al., 2006). Diante disso, o objetivo deste estudo será avaliar as folhas de Pereskia aculeata in natura e submetidas a dois processos de secagem, convencional e liofilização, quanto a composição nutricional, vitamina C e atividade antioxidante, a fim de verificar a influência da secagem no conteúdo de importantes componentes nutricionais da planta. Dessa maneira, se almeja incentivar a produção de Pereskia aculeata pela agricultura familiar e ampliar a comercialização da planta, bem como, identificar qual método de secagem gera o melhor custo benefício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Andressa Lourenço - Integrante / Bruna dos Anjos Pederzoli - Integrante / Débora Oliveira da Silva - Integrante / Maurício Seifert - Integrante / Chaiane Goularte Soares - Integrante.
2014 - 2015

Caracterização fitoquímica e antioxidante in vitro do extrato de Goji Berry (Licium Barbarum), Descrição: O consumo de frutas e hortaliças tem aumentado principalmente em decorrência do seu valor nutritivo e efeitos terapêuticos. Esses alimentos contem diferentes fitoquímicos, muitos dos quais possuem atividade antioxidante que podem estar relacionadas com o retardo do envelhecimento e com a prevenção de certas doenças como o câncer, acompanhado de doenças crônico inflamatórias, doenças cardíacas, pulmonares e problemas associados com o envelhecimento. Assim sendo, esse trabalho tem por objetivo avaliar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Goji Berry (Licium Barbarum). A preparação do extrato da fruta Goji Berry será realizada com diferentes soluções, concentrações e temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Simone Pieniz - Coordenador / Júlia Oliveira Penteado - Integrante / Robson Andreazza - Integrante.
2014 - Atual

Propriedades nutricionais e funcionais de hidrolisados protéicos de farelo de arroz, Descrição: Pesquisas que envolvam a viabilização da utilização do farelo de arroz na alimentação humana podem garantir ao consumidor um produto seguro do ponto de vista nutricional, microbiológico e sensorial, além de auxiliar no planejamento de estratégias de promoção da saúde pública. O objetivo deste trabalho visa avaliar as propriedades nutricionais e funcionais de hidrolisados proteicos de farelo de arroz obtidos pela ação das enzimas pepsina, alcalase e flavourzyme, a fim de verificar as condições de hidrólise que propiciam a obtenção de hidrolisados com alta atividade antioxidante e apropriadas características funcionais para sua utilização na indústria de alimentos. A pesquisa busca um melhor aproveitamento do farelo de arroz para a alimentação humana em produtos alimentícios de valor agregado, aproveitando de forma sustentável a sua produção e aumentando o consumo de forma social com boa aplicação tecnológica e valor nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Nathan Levien Vanier - Integrante / Vânia Zanella Pinto - Integrante / Andressa de Assis Lourenço - Integrante / Jarine do Amaral do Evangelho - Integrante / Elessandra da Rosa Zavarese - Integrante / FRANCIELE COLOVINI - Integrante / Natalie Garcia Chaves - Integrante / Ivana Castilhos Aquino - Integrante / Camila Castencio Nogueira - Integrante / Eluza M. Ramos - Integrante / Bruna Vaz da Silva - Integrante / Bárbara Thoany de Souza Passos - Integrante / LUCIANA SAN MARTINS GOMES - Integrante.
2013 - 2015

Perfil e condições higiênico-sanitárias de cantinas escolares de Pelotas/RS, Descrição: A cantina é um dos locais onde são realizadas as refeições e onde são adquiridos os alimentos pelos alunos dentro da escola. Este local deve proporcionar bem estar e uma alimentação adequada, tanto em qualidade nutricional como em qualidade higiênico-sanitária. O objetivo deste trabalho é caracterizar as escolas e cantinas de escolas públicas e privadas da cidade de Pelotas/RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Rosimeri Rossales - Integrante / Ivana Loraine Lindemann - Integrante.
2013 - Atual

Obtenção e avaliação de alimentos para necessidades específicas, Descrição: A estreita relação entre a alimentação e a saúde está amplamente difundida e a procura por alimentos que propiciam um aporte nutricional saudável ou por uma necessidade específica de intolerância alimentar, tais como glúten e lactose. Diante disso, durante a execução do projeto, se estudará a substituição de leite, farinha de trigo e outros ingredientes por farinhas de cereais, leguminosas e de sementes, além de colostro fermentado, gomas, entre outros, avaliando a interação tecnológica, sensorial e nutricional que ocorre entre os ingredientes na elaboração de alimentos livres de glúten e lactose, com objetivo de melhorar as propriedades nutricionais e funcionais dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Moacir Cardosos Elias - Integrante / Márcia Aroucha Goulart - Coordenador / Elessandra da Rosa Zavarese - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante.
2011 - 2013

Conhecimento de estudantes e profissionais das áreas da saúde e da alimentação sobre Doença Celíaca, Descrição: A Doença Celíaca (DC) é uma intolerância permanente ao glúten, principal proteína presente no trigo, cevada, centeio, aveia e malte, subproduto da cevada. Até pouco tempo atrás se acreditava que poucas pessoas tinham DC, mas o diagnóstico desta patologia aumentou e hoje pode ser considerada frequente em todo o mundo, afetando cerca de uma pessoa a cada 100 ou 300 pessoas, dependendo da região. O tratamento convencional e único até o momento é a Dieta Isenta de Glúten - DIG. Isso implica evitar alimentos contendo trigo, centeio, cevada e aveia. Mesmo pequenas quantidades de glúten podem ser prejudiciais. A dieta deve ser mantida por toda a vida e, quando bem aceita, resulta na recuperação completa da inflamação intestinal (OLIVEIRA, 2007). A observância à dieta não constitui prática de fácil execução, especialmente em decorrência da contaminação dos alimentos, da incorreta discriminação da presença ou não do glúten em alimentos industrializados, custo da dieta e falta de opções e conhecimento. Pacientes assintomáticos e aqueles que têm pouco conhecimento sobre a sua doença são geralmente os que menos aderem à dieta. Infere-se ainda que, uma outra dificuldade na observância à dieta, seja a de que os alimentos que contém glúten estão presentes freqüentemente no cardápio do ocidental, além de exercerem em nossa sociedade importante papel; como por exemplo, a presença do trigo nos rituais cristãos de partilha do pão, a cevada e o malte como ingredientes da cerveja, o centeio e a aveia como cereais com propriedades intestinais pró-cinéticas. O portador de DC possui grande dificuldade de se alimentar, visto que a maioria dos alimentos contêm glúten em sua composição, como: pão, massas de pizzas, massas em geral, bolachas, cereais matinais, panquecas, granolas, entre outros. Além disso, o trigo é utilizado para engrossar diversas preparações em restaurantes, como feijão e molhos, além de ser usado para polvilhar formas para assar alimentos. Diante disso, o celíaco poss. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Leila Fagundes Conter - Integrante / Giovanna Bandeira Andersson - Integrante / Carla Alberici Pastori - Integrante / Jéssica Silveira Vitória - Integrante / Evelin Gonçalves - Integrante / Bárbara Pereira Parker - Integrante / Daniela Ferreira Rodrigues - Integrante / Camila da Silva Rodrigues - Integrante / Francine Silva dos Santos - Integrante.
2011 - 2013

Consumo, padronização e qualidade nutricional e sensorial de feijão oferecido em Unidades Produtoras de Refeições na cidade de Pelotas ? RS, Descrição: A preferência pelo consumo de feijão envolve aspectos culturais, sociais e cognitivos pelo consumidor. Os métodos de preparo utilizados nas UPRs são variados, pouco contemplam preservação nutricional e podem interferir na opção do consumidor pelo feijão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Angela Teresinha Santiago de Almeida. - Integrante / CÁTIA REGINA MULLER - Integrante / Thaís Marten - Integrante / Moacir Cardosos Elias - Integrante / Nathan Vanier - Integrante / Fernanda S. Abduch - Integrante / Raquel Ferreira Raubach - Integrante / Renata Zanella - Integrante / Jarine Amaral - Integrante.
2011 - 2013

Qualidade de vida de colaboradores em Unidades Produtoras de Refeições no Sul do Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / KELLY LAMEIRO RODRIGUES - Integrante / Jozi Mello - Integrante / Cynthia Leal dos Anjos - Integrante / CÁTIA REGINA MULLER - Integrante / Mariana de Azevedo Bemvenuti - Integrante / Thaís Marten - Integrante.
2011 - 2013

Aceitabilidade de preparações à base de Anchoita (Engraulis anchoita) na Alimentação Escolar: ações da Gastronomia e Nutrição, Descrição: A anchoita é um peixe abundante na costa brasileira, geralmente utilizado para ração animal e pouco explorado para alimentação humana. A anchoita é fonte de proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio e ferro. Tendo em vista que um dos objetivos do PNAE é promover a formação de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes, o objetivo desse projeto é incentivar o consumo de peixes entre os escolares, principalmente o consumo de anchoita, devido seus benefícios nutricionais e por ser um alimento da região, favorecendo os aspectos nutricionais, culturais e de sustentabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Márcia Aroucha Goulart - Integrante / Ângela Galvan de Lima - Integrante / Fernando Yuchio Fulucho - Integrante / Marina dos Santos Corrêa - Integrante / Daniela Braz Costa - Integrante / Bruno Oliveira Cruz - Integrante / Milton Luiz Pinho Espírito Santo - Integrante / Bianca Barbieri Côrrea da Silva - Integrante.
2011 - 2012

Conhecimento, atitudes e práticas dos consumidores sobre segurança dos alimentos em restaurantes de auto-serviço em Pelotas - RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Thaís Marten - Integrante / Fernanda Demoliner - Integrante.
2011 - 2012

Treinamento em higiene para profissionais da saúde de um hospital escola do sul do Brasil, Descrição: O projeto tem o objetivo de avaliar o treinamento de profissionais de saúde em higiene através de questionarios de avaliação e contagens bacteriológicas das mãos dos participantes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / KELLY LAMEIRO RODRIGUES - Coordenador / Angela Teresinha Santiago de Almeida - Integrante / Rosane Scussel Garcia - Integrante.
2010 - 2012

Qualidade microbiológica e nutricional de hortaliças orgânicas na cidade de Pelotas - RS., Descrição: Nos últimos anos, vem crescendo intensamente o interesse por produtos da agricultura agroecológica e consequentemente, o consumidor tem uma possibilidade de escolha ampliada nos pontos de venda, podendo optar por produtos orgânicos ou convencionais. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica e nutricional de hortaliças de cultivo orgânico na cidade de Pelotas ? RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / KELLY LAMEIRO RODRIGUES - Coordenador.
2010 - 2012

Perfil do consumidor que frequenta feiras de produtos orgânicos e a diferença de preço de venda de produtos orgânicos e convencionais na cidade de Pelotas - RS., Descrição: Na sociedade atual, a incorporação de novos hábitos tais como a busca por alimentos frescos, pouco calóricos, mais nutritivos, saborosos e de alta qualidade são fundamentais para facilitar e tornar mais prática e saudável a vida das pessoas.O aumento do consumo de produtos orgânicos não está diretamente relacionado com o valor nutricional dos alimentos, mas aos diversos significados que lhes são atribuídos pelos consumidores. Tais significados variam desde a busca por uma alimentação individual mais saudável, de melhor qualidade e sabor, até a preocupação ecológica de melhorar ou preservar a saúde ambiental. Enquanto através das técnicas da agricultura convencional pode-se produzir grande parte dos alimentos durante todo o ano, a produção de alimentos orgânicos sofre limitações sazonais. Há também dificuldades de acesso aos produtos orgânicos, pois os locais de venda ainda permanecem restritos e os preços sofrem grandes variações conforme o local de aquisição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador / KELLY LAMEIRO RODRIGUES - Integrante / Márcia Rúbia Buchweitz - Integrante.
2010 - 2012

Avaliação de temperaturas de carnes e de balcões expositores refrigerados de autosserviço em supermercados de Pelotas-RS, Descrição: O projeto tem como objetivos: Analisar as temperaturas de carnes e de balcões refrigerados de autosserviço em supermercados de Pelotas-RS; Verificar a temperatura de carnes expostas em balcões de autosserviço em supermercados; Relacionar as temperaturas verificadas nos supermercados com as preconizadas em legislação; Verificar a rotulagem dos produtos cárneos embalados pelos supermercados; Analisar a presença de alterações das características dos produtos cárneos; Averiguar a existência de termômetros nos refrigeradores dos supermercados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Jozi Mello - Coordenador / Josiane Botelho da Silva - Integrante.
2010 - 2012

Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Descrição: O projeto tem o objetivo de oferecer cursos de Capacitação em Boas Práticas para serviços de alimentação, sendo a Faculdade de Nutrição - UFPel e ministrantes participantes credenciados pelo Núcleo de Vigilância em Alimentos da Divisão de Vigilância Sanitária do Centro Estadual de Vigilância em Sáude do governo do estado do Rio Grande do Sul. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / KELLY LAMEIRO RODRIGUES - Coordenador / Márcia Rúbia Buchweitz - Integrante / Angela Teresinha Santiago de Almeida - Integrante.
2010 - 2011

Orientação à Implantação das Boas Práticas em estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos na cidade de Pelotas - RS., Descrição: Avaliação e orientação à implantação das Boas Práticas em estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos na cidade de Pelotas - RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / KELLY LAMEIRO RODRIGUES - Coordenador.
2010 - 2011

Avaliação das Boas Práticas na Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital Miguel Riet Corrêa da Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Descrição: Avaliação das Boas Práticas na produção e distribuição dos alimentos servidos no Hospital Miguel Riet Corrêa da FURG em Rio Grande.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Coordenador.
2009 - 2012

Implantação das Boas Práticas em Restaurante Universitário, Descrição: A pesquisa tem como objetivo verificar as condições de Boas Práticas na produção de refeições do Restaurante Universitário. Após identificação, medidas corretivas serão propostas para adequação das não conformidades, e posteriormente, após implantação, será avaliado o processo de implantação desse sistema de controle de qualidade de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / Márcia Rúbia Buchweitz - Coordenador.
2003 - 2006

MICROSCOPIA DE ALIMENTOS E TECNICAS RELACIONADAS, Descrição: Estudo de microestruturas de alimentos e materiais primas através de técnicas de microscopia: óptica, de fluorescência, eletrónica de varredura ; analise de imagens e microespectrofotometria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Fabiana Torma Botelho - Integrante / ALICIA DE FRANCISCO - Coordenador / Nádia Cristiane Steinmacher - Integrante / Rosane Michele Duarte Soares - Integrante.

Prêmios

2021

Trabalho selecionado para seção final de destaques Ciências das Saúde - XXIII ENPOS - Orientada Clédia Flores, Encontro de Pós-Graduação - UFPel.

2019

Destaque Ciências da Saúde - XXVIII Congresso de Iniciação Científica - Orientada Bruna Vaz, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.

2018

Destaque no Encontro da Pós-Graduação (ENPOS) - Semana Integrada UFPel - Orientada Mônica S. da Costa, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.

2015

Trabalho selecionado para apresentação em Plenária, IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Sociedade Sul-Brasileira de Arroz Irrigado (SOSBAI).

2015

Professora Homenageada - Turma de Gastronomia - UFPel, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - UFPel.

2014

Destaque Ciências da Saúde - XXIII Congresso de Iniciação Científica 2014 - Orientada Chaiane Goularte, Universidade Federal de Pelotas.

2014

Contemplada com bolsa de Iniciação Científica - Edital 013/2014 - Novos pesquisadores, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação UFPel.

2013

Professora Homenageada - Turma de Gastronomia, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - UFPel.

2012

Professora Homenageada - Turma de Nutrição ATN 2012 - 2, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.

2012

Destaque da sessão de pôsteres, II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia.

2011

Professora Homenageada - Paraninfa Turma de Nutrição ATN 2011, Universidade Federal de Pelotas - UFPel.

2011

Proficiência em Língua Estrangeira (Espanhol), Universidade Federal de Pelotas - UFPel.

2011

Trabalho selecionado para apresentação oral no II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, Federação Nacional dos Nutricionistas - FNN.

2011

Melhor trabalho apresentado - Orientada Thais Marten, II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Col.

2011

Destaque Ciências da Saúde - Congresso de Iniciação Científica 2011 - Orientada Jéssica Vitória, XX Congresso de Iniciação Científica e III Mostra Científica.

2010

Trabalho selecionado para apresentação oral no Congresso Brasileiro de Nutrição:, CONBRAN - XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congr Ibero-Americano de Nutrição e I Simp. Latino.

2009

Aprovação em 1 lugar no concurso para Professor Assistente da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas. Área do concurso: Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição, Universidade Federal de Pelotas.

2005

Proficiência em Língua Estrangeira (Inglês), Universidade Federal de Santa Catarina.

2004

Professora Homenageada - Turma Técnico em Nutrição 2004, Escola Técnica Geração - Florianópolis.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Pelotas, Reitoria, Faculdade de Nutrição. , Rua Gomes Carneiro - Campus Porto, Centro, 96010-900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (053) 39211526, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - 2020

Massachusetts General Hospital

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2019 - 08/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Center for Celiac Research and Treatment.,Linhas de pesquisa
08/2019 - 08/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Center for Celiac Research and Treatment.,Linhas de pesquisa

2017 - 2020

Embrapa Clima Temperado

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador em Projeto de Pesquisa, Carga horária: 2

Outras informações:
Colaborador em Projeto de Pesquisa: REDE SOCIO-TÉCNICA DE GUARDIÕES DE SEMENTES CRIOULAS PARA AMPLIAÇÃO DA AGROBIODIVERSIDADE, SEGURANÇA E SOBERANIA ALIMENTAR

2022 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Projetos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado de Curso de Gastronomia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
CURSO DE NUTRIÇÃO Disciplina Dietética I Disciplina Nutrição Materno Infantil Disciplina Análise Sensorial Disciplina Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição II Trabalho de conclusão de curso I Trabalho de conclusão de Curso II CURSO DE GASTRONOMIA Disciplina de Boas práticas na produção de alimentos Disciplina de Nutrição e Química de Alimentos CURSO DE MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Legislação e rotulagem nutricional de alimentos

2014 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro pertencente à área profissionalizante do Núcleo Docente Estruturante - NDE do Curso de Nutrição da UFPel, conforme Portaria N 2.083, de 19 de dezembro de 2012.

2011 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente - Nível II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2011

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente - Nível I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aprovada em primeiro lugar em concurso público.

Atividades

08/2016
Ensino, MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, LEGISLAÇÃO E ROTULAGEM DE ALIMENTOS
03/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Nutrição Materno Infantil (Doença Celíaca), Dietética I
01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, DIETÉTICA I
01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO II
01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL
01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL
01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I
01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II
01/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES
01/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, NUTRIÇÃO E QUÍMICA DE ALIMENTOS
01/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Nutrição (FN).,Cargo ou função, Membro efetivo do Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.
03/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietética I (Colaboradora), Nutrição Materno Infantil (Colaboradora Doença Celíaca), Trabalho de Conclusão de Curso I (Orientadora), Trabalho de Conclusão de Curso II (Orientadora)
03/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Compostos bioativos, Nutrição Materno Infantil (Doença Celíaca), Dietética I
03/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Boas Práticas na Produção de Refeições (Regente)
03/2014
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietética I (Colaboradora), Nutrição Materno Infantil (Colaboradora conteúdo Doença Celíaca), Trabalho de Conclusão de Curso (Colaboradora), Trabalho de Conclusão de Curso I (Regente)
03/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Boas Práticas na Produção de Refeições (Regente), Nutrição e Química de Alimentos (Regente)
01/2014
Direção e administração, Unidades e Cursos de Graduação.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Nutrição.
01/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidades e Cursos de Graduação.,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Projetos de Pesquisa do Departamento de Nutrição da Faculdade de Nutrição. Portaria n 24, de 16 de junho de 2014.
03/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Materno Infantil (Colaboradora Conteúdo Doença Celíaca), Dietética I (Colaboradora), Bromatologia (Colaboradora), Trabalho de Conclusão de Curso I (Regente), Trabalho de Conclusão de Curso II (Orientadora)
03/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Química de Alimentos (Regente), Boas Práticas na Produção de Refeições (Regente)
01/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho Coordenador do Ensino, da Pesquisa e da Extensão.,Linhas de pesquisa
12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidades e Cursos de Graduação.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE do Curso de Nutrição da UFPel, na área profissionalizante, conforme Portaria N 2.083, de 19 de dezembro de 2012..
08/2011
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Química de Alimentos
06/2011
Ensino, Programa de Residência Integrada Multiprofissional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Patologia e terapia nutricional de condições clínicas especiais na infância I - Conteúdo Doença Celíaca
03/2011
Ensino, FACULDADE DE NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
03/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Materno Infantil - Doença Celíaca
06/2010
Treinamentos ministrados , Conselho Coordenador do Ensino, da Pesquisa e da Extensão.,Treinamentos ministrados, Ministrante do Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, homologado de acordo com Anexo II da Portaria Estadual n. 78 de 30/01/2009 do Centro Estadual de Vigilância em Saúde da Secretaria de Estado da Saúde do Estado do Rio
04/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Diretor da Fundação.,Cargo ou função, Integrante da comissão do processo de implantação do curso de Gastronomia da Faculdade de Nutrição. Portaria n. 03/2010.
02/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Diretor da Fundação.,Cargo ou função, Regente de estágios em Administração em Serviços de Alimentação no Núcleo de Estágios da Faculdade de Nutrição. Portaria n. 02/2010.
01/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho Coordenador do Ensino, da Pesquisa e da Extensão.,Linhas de pesquisa
10/2009
Ensino, FACULDADE DE NUTRIÇÃO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição
10/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCC II, TCC I
10/2009
Serviços técnicos especializados , Conselho Coordenador do Ensino, da Pesquisa e da Extensão.,Serviço realizado, Orientação de estágio curricular em Administração em Serviços de Alimentação.
08/2015 - 12/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Contemporânea (Compostos bioativos)
01/2014 - 10/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidades e Cursos de Graduação.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Normas do Trabalho de Conclusão de Curso do Colegiado de Nutrição da Faculdade de Nutrição, conforme Portaria n 26, de 11 de setembro de 2014.
06/2011 - 06/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Nutrição (FN).,Cargo ou função, Mesária no Processo Eleitoral para Diretor e Vice-Diretor da Faculdade de Nutrição. Portaria No 018/2011..

2007 - 2008

Multi Refeições

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

Atividades

03/2007 - 03/2008
Serviços técnicos especializados , Multi Refeições.,Serviço realizado, Controle de qualidade.

2006 - 2007

HIPPO Supermercados

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica e Marketing em Nutrição, Carga horária: 30

2003 - 2005

HIPPO Supermercados

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica e Marketing em Nutrição, Carga horária: 30

2000 - 2003

HIPPO Supermercados

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica e Marketing em Nutrição, Carga horária: 44

Outras informações:
Coordenação da equipe de Nutrição, exercendo atividades de controle de qualidade em todas as áreas de produção (padaria, confeitaria, rotisserie, refeitório, açougue, frios e hortifrutigranjeiros), treinamento de Boas Práticas aos colaboradores, desenvolvimento de cardápios para rotisserie e refeitório, participação nas reuniões de cadastro de novos produtos, desenvolvimento de novos produtos e busca constante de novos nichos de mercado na área de nutrição, supervisão de estágios dos alunos da UFSC, UNIVALLI e ESCOLA TÉCNICA GERAÇÃO, atendimento à clientes, elaboração de eventos e materiais gráficos na área de marketing nutricional.

Atividades

12/2000 - 10/2007
Serviços técnicos especializados , Hippo Supermercados.,Serviço realizado, Responsável Técnica e Marketing Nutricional.

2006 - 2007

La Ville Spa

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 15

Atividades

06/2006 - 03/2007
Serviços técnicos especializados , La Ville Spa.,Serviço realizado, Nutricionista Clínica em programas de emagrecimento e nutrição e estética.

2006 - 2007

BUFFET Patricia Comicholi

Vínculo: Assessoria, Enquadramento Funcional: Assessor, Carga horária: 6

2006 - 2006

Universidade do Contestado, UnC

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Graduação em Nutrição, Carga horária: 16

Atividades

02/2006 - 09/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação II - 45 horas, Patologia da Nutrição e Dietoterapia I - 105 horas
04/2006 - 08/2006
Ensino, Cosmetologia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Nutrição e Estética - 30 horas

2006 - 2006

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 15

Atividades

03/2006 - 03/2006
Ensino, Ciencias da Saude, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de alimentos para segmentos especiais e produtos saudáveis no varejo

2005 - 2008

Laboratório Santa Luzia

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 3

Atividades

12/2005 - 08/2008
Serviços técnicos especializados , Laboratório Santa Luzia.,Serviço realizado, Nutricionista Clínica na coordenação de grupos de emagrecimento com colaboradores da empresa.

2005 - 2005

Cozinha Fácil - Hortifrutigranjeiros Processados e Higienizados

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

Atividades

01/2005 - 07/2005
Serviços técnicos especializados , Cozinha Fácil.,Serviço realizado, Assessoria em Controle de Qualidade.
01/2005 - 07/2005
Outras atividades técnico-científicas , Cozinha Fácil, Cozinha Fácil.,Atividade realizada, Marketing em Nutrição.

2004 - 2005

Nutrella Alimentos SA - Florianópolis

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

Atividades

01/2004 - 01/2005
Serviços técnicos especializados , Nutrella Alimentos SA - Florianópolis.,Serviço realizado, Assessoria em Nutrição para a Central de Distribuição de Florianópolis, no desenvolvimento de materiais de divulgação relacionados à nutrição. Palestras de Nutrição Funcional e Pães da Nutrella para os colaboradores da empresa em São Paulo e Curitiba.

2004 - 2005

SABOR NATO IND. COM. DE ALIMENTOS

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

2005 - 2005

Sway Informática e Serviços Ltda

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 3

2004 - 2005

Sway Informática e Serviços Ltda

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 4

Atividades

07/2005 - 12/2005
Serviços técnicos especializados , Sway Informática e Serviços Ltda.,Serviço realizado, Supervisora das Boas Práticas de Fabricação nas lanchonetes da empresa.
07/2005 - 07/2005
Treinamentos ministrados , Sway Informática e Serviços Ltda.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação para manipuladores das lanchonetes
03/2004 - 03/2005
Serviços técnicos especializados , Sway Informática e Serviços Ltda.,Serviço realizado, Nutricionista Clínica na coordenação de grupos de emagrecimento com colaboradores da empresa.

2004 - 2004

Cheiro Verde - Vegetais Orgânicos Higienizados

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Assessoria em controle de qualidade na indústria de alimentos.

Atividades

03/2004 - 08/2004
Serviços técnicos especializados , Cheiro Verde.,Serviço realizado, Controle de qualidade em produção de alimentos.
03/2004 - 08/2004
Treinamentos ministrados , Cheiro Verde.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação

2003 - 2004

Pizza na Pedra - Pizzaria

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

Atividades

12/2003 - 11/2004
Serviços técnicos especializados , Pizza na Pedra.,Serviço realizado, Controle de qualidade.

2003 - 2003

Escola Técnica Geração - Curso Nutrição

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

08/2003 - 12/2003
Ensino, Técnico em Saúde com Habilitação em Nutrição, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Custos em Produção 40h (80h em duas turmas)

2003 - 2003

CREEO - Centro de Recuperação e Estudos da Obesidade

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 3

Atividades

04/2003 - 12/2003
Serviços técnicos especializados , CREEO - Centro de Recuperação e Estudos da Obesidade.,Serviço realizado, Coordenação de grupos de emagrecimento em empresas de Florianópolis - CREEO Corporativo.

2003 - 2006

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estudante de Mestrado, Enquadramento Funcional: Mestrado em Ciência de Alimentos

1999 - 2006

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador

1999 - 2000

Restaurante Samuray Ltda ME

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

Atividades

12/1999 - 11/2000
Serviços técnicos especializados , Restaurante Samuray Ltda ME.,Serviço realizado, Controle de qualidade.

1998 - 2000

Cooperativa Central Oeste Catarinense Ltda - AURORA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Responsável Técnica, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável Técnica pelo Restaurante Industrial da Cooper Central, com 1000 refeições diárias. Responsável pelo Restaurante Administrativo e eventos da empresa. Assessoria em outros restaurantes da empresa: Indústria de sucos Dellis em Pinhalzinho(100 refeições diárias) e Incubatório Avicooper I em Chapecó(100 refeições diárias).

1998 - 1998

Cooperativa Central Oeste Catarinense Ltda - AURORA

Vínculo: Estágio curricular 300 Horas, Enquadramento Funcional: Estagio Administração Serviços de Alimentação, Carga horária: 40

Atividades

11/1998 - 12/2000
Serviços técnicos especializados , Cooperativa Central Oeste Catarinense Ltda - AURORA.,Serviço realizado, Responsável Técnica.
11/1998 - 12/2000
Treinamentos ministrados , Cooperativa Central Oeste Catarinense Ltda - AURORA.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação
09/2000 - 11/2000
Estágios , Cooperativa Central Oeste Catarinense Ltda - AURORA.,Estágio realizado, Orientação de estágio de conclusão do curso de Nutrição na área de Administração em Serviço de Alimentação de Aline Ferreira Brandão.

1998 - 1998

Hospital de Clínicas do Paraná

Vínculo: Estagiário curricular - 190 H, Enquadramento Funcional: Dietoterapia Transplante Renal eGastrectomia, Carga horária: 30

1998 - 1998

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Estágio extracurricular - 920H, Enquadramento Funcional: Estágiária de Dietoterapia, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio supervisionado pelas nutricionistas do local, com convênio pelo CIEE (Centro Integrado Empresa Escola), com ATESTADO de conceito "A" elaborado pela nutricionista responsável pelo setor.

1997 - 1997

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Estagio extracurricular - 170H, Enquadramento Funcional: Estagiária Administração Serviços Alimentação, Carga horária: 30