Thomas Gomes Sant'Ana de Castro

Bacharel em Turismo pela Universidade Federal de Juiz de Fora e graduado em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora, reconhecido pela Sociedade Mineira de Cultura, como PUC Minas. Na UFJF, atuou como bolsista de extensão do projeto "Turismo de Base Comunitária no Município de Seritinga - MG" e do Grupo de Educação Tutorial - GET Turismo. Tem interesse nas áreas de Turismo e Gastronomia, com ênfase das pesquisas em: cultura; hospitalidade; viagens e tipologia de viajantes; sociologia da alimentação; alimentação saudável, food design, entre outras temáticas.

Informações coletadas do Lattes em 01/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Tecnologia em Gastronomia

2014 - 2016

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas
Título: Feira livre como multicultura de produtos: trio de feira que nasce nas ruas
Orientador: Joana de Mendonça Kamil

Graduação em Turismo

2009 - 2013

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Valores etnocêntricos e as relações dos viajantes com os destinos visitados: uma análise da série An Idiot Abroad
Orientador: Humberto Fois Braga
com

Formação complementar

2015 - 2015

Extensão universitária em Alimentação alternativa e Novos Alimentos. (Carga horária: 1h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Café Caramello. (Carga horária: 1h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Sala São Paulo de Concertos (OSE-SP). (Carga horária: 8h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2015 - 2015

Aplicação dos tipos de Mise em Place. (Carga horária: 3h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2015 - 2015

Restaurante BACCO. (Carga horária: 1h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2015 - 2015

Mercado Gastronômico de Juiz de Fora. (Carga horária: 1h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2015 - 2015

Café gourmet: particularidades e degustação. (Carga horária: 1h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2015 - 2015

Novos rumos da Gastronomia. (Carga horária: 1h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2010 - 2010

Noções de Higiene e Segurança Alimentar. (Carga horária: 30h). , Ministério do Turismo, MTUR, Brasil.

2010 - 2010

Turismo e Meio ambiente. (Carga horária: 30h). , Ministério do Turismo, MTUR, Brasil.

2010 - 2010

Conferências da 8° Semana do Turismo. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2010 - 2010

Mini-curso: Currículo e formação em Turismo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2010 - 2010

Mini-curso: Inovação e tecnologia para o turismo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2010 - 2010

Mini-curso: Turismo comunitário, E.A. e U.C.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Viagens e Mobilidades.

Organização de eventos

CASTRO, T. G. S. ; ALMEIDA, L. G. B. ; BRAGA, H.F. . I CAFÉpontoTUR | Circuito de Cinema Temático: Mochileiros e Intercambistas.. 2011. (Outro).

Participação em eventos

VII Feira de Profissões. Produção Culinária Prática. 2015. (Feira).

V Fórum Internacional de Turismo do Iguassu.Sustentabilidade Cultural: Uma reflexão sobre o paradoxo existente nos encontros turísticos.. Sustentabilidade Cultural: Uma reflexão sobre o paradoxo existente nos encontros turísticos. 2011. (Congresso).

XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria. AS PRÁTICAS ARTESANAIS DO MUNICÍPIO DE SERITINGA-MG COMO MEIO DE INCLUSÃO PRODUTIVA E DE DESENVOLVIMENTO LOCAL A PARTIR DE UMA ORGANIZAÇÃO ASSOCIATIVA.. 2011. (Congresso).

4° Salão do Turismo-Roteiros do Brasil. 2010. (Outra).

8ª Semana do Turismo - Universidade Federal de Juiz de Fora.A interface entre a hospitalidade, culinária e o ato de alimentar-se como traço fundamental da hospitalidade. 2010. (Outra).

ABAV-Feira das Américas 2010. 2010. (Outra).

Congresso Brasileiro de Turismólogos 2010. A importância da hospitalidade na atual realidade dos megaeventos. 2010. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Turismólogos 2010. A Relação entre Patrimônio Cultural Edificado e a Sociedade: uma análise da percepção dos autóctones sobre a descaracterização da Avenida Barão do Rio Branco - MG. 2010. (Congresso).

Introdução ao Desbravador: Sistema de Gerenciamento Hoteleiro. 2010. (Oficina).

Regras de Etiqueta Empresarial. 2010. (Outra).

Produções bibliográficas

CASTRO, T. G. S. . Antes de formar, visite: bares temáticos. GIRO - Revista de Entretenimento em Turismo, Juiz de Fora, p. 16 - 16, 12 jul. 2011.
ALMEIDA, L. G. B. ; CASTRO, T. G. S. . Sustentabilidade Cultural: Uma reflexão sobre o paradoxo existente nos encontros turísticos.. In: V Fórum Internacional de Turismo do Iguassu, 2011, Foz do Iguaçu. V Fórum Internacional de Turismo do Iguassu - Artigos Publicados, 2011., 2011.
CASTRO, T. G. S. ; REZENDE, V. F. ; VILLELA, L. B. . As práticas artesanais do município de Seritinga-MG como meio de inclusão produtiva e de desenvolvimento local a partir de uma organização associativa.. In: XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria, 2011, Santa Fé - Argentina. XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria : integración, extensión, docencia e investigación para la inclusión y cohesión social. Santa Fé - Argentina: EDICIONES UNL, 2011. v. 1ºed.. p. 296-296.
VILLELA, L. B. ; PIRONI, N. P. ; PEREGRINO, M. L. Z. ; MACHADO, A. C. L. ; CASTRO, T. G. S. ; REZENDE, V. F. . O surgimento, desenvolvimento e perspectivas futuras do Projeto ?Turismo Comunitário no município de Seritinga, Minas Gerais, Brasil.. In: XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria, 2011, Santa Fé - Argentina. XI Congreso Iberoamericano de Extensión Universitaria : integración, extensión, docencia e investigación para la inclusión y cohesión social. Santa Fé - Argentina: EDICIONES UNL, 2011. v. 1ºed.. p. 522-522.
CASTRO, T. G. S. ; GUSMÃO, Y. C. . A interface entre a hospitalidade, culinária e o ato de alimentar-se como traço fundamental da hospitalidade. In: 8ª Semana do Turismo - Universidade Federal de Juiz de Fora, 2010, Juiz de Fora. 6ª Mostra Acadêmica / 8ª Semana do Turismo - Universidade Federal de Juiz de Fora, 2010.
GUSMÃO, Y. C. ; PEREGRINO, M. L. Z. ; CASTRO, T. G. S. . Cruzeiros marítimos, um segmento do mercado turístico: uma breve análise de seus prós e contras. In: 8ª Semana do Turismo - Universidade Federal de Juiz de Fora, 2010, Juiz de Fora. 6ª Mostra Acadêmica / 8ª Semana do Turismo - Universidade Federal de Juiz de Fora, 2010.
CASTRO, T. G. S. ; PEREGRINO, M. L. Z. ; MACHADO, A. C. L. . As práticas artesanais do município de Seritinga como instrumento de promoção do Turismo de base comunitária.. In: 5º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011, Porto Alegre - RS. Anais 5º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011.
PEREGRINO, M. L. Z. ; CASTRO, T. G. S. ; VILLELA, L. B. ; PIRONI, N. P. . Artesanato e Turismo: Uma análise da produção associada ao turismo para o fortalecimento do Turismo Comunitário no município de Seritinga ? MG.. In: 5º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011, Porto Alegre - RS. Anais 5º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011.
VILLELA, L. B. ; CASTRO, T. G. S. ; PIRONI, N. P. . Limites e Possibilidades da 1ª Mobilização de Cultura e Lazer de Seritinga, Minas Ggerais como expressão do envolvimento comunitário para as práticas de turismo de base local.. In: 5º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011, Porto Alegre - RS. Anais 5º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011.
CASTRO, T. G. S. ; BRAGA, H.F. . Os encontros de estrada na construção dos personagens mochileiros: um estudo do Projeto ?Nova Origem ? pedalando ao redor do mundo?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CASTRO, T. G. S. ; GUSMÃO, Y. C. . A interface entre a hospitalidade, culinária e o ato de alimentar-se como traço fundamental da hospitalidade. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
MACHADO, A. C. L. ; CASTRO, T. G. S. . A Relação entre Patrimônio Cultural Edificado e a Sociedade: uma análise da percepção dos autóctones sobre a descaracterização da Avenida Barão do Rio Branco - MG. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, T. G. S. ; ALMEIDA, L. G. B. . A importância da hospitalidade na atual realidade dos megaeventos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUSMÃO, Y. C. ; PEREGRINO, M. L. Z. ; CASTRO, T. G. S. . Cruzeiros marítimos, um segmento do mercado turístico: uma breve análise de seus prós e contras. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

CASTRO, T. G. S. . Braço Direito. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CASTRO, T. G. S. ; ALMEIDA, L. G. B. ; PEREGRINO, M. L. Z. . Oficina de Artigos - 2012. 2012. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - Atual

Victory Suítes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Recepcionista Sênior, Carga horária: 42

2010 - 2012

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

2009 - 2010

Cultural Bar e Roll

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Barman, Carga horária: 16

2016 - Atual

Espaço Joana Kamil - Atendimento Nutricional e Cursos de Culinária

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Sous Chef, Carga horária: 8

Outras informações:
Espaço reservado para viver saúde e aprendizado, buscando o prazer de se alimentar bem, com praticidade e claro conhecimento, oferecendo o que tem de mais atual em Nutrição e Gastronomia. Atendimento Nutricional Coaching de Emagrecimento e Qualidade de Vida Aulas e Cursos de Culinária - Temas diversos Workshop e Demonstração de Ingredientes e Receitas Jantares Harmonizados