Edvaldo Vieira da Silva Júnior

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DE ARRUDA, GUILHERME MATHEUS PESSOA ; RUPERT BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE ; DA SILVA JÚNIOR, EDVALDO VIEIRA ; DA SILVA, ELAINE MARIA ; BARROS, ZILMAR MEIRELES PIMENTA ; DA SILVA, EDILENE SOUZA ; SHINOHARA, NEIDE KAZUE SAKUGAWA ; AZOUBEL, PATRICIA MOREIRA . Influence of ultrasound and ethanol as a pretreatment on papaya infrared and convective drying characteristics and quality parameters. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 46, p. e14255, 2023.

• DE MEDEIROS, RAFAEL AUGUSTO BATISTA ; DA SILVA JÚNIOR, EDVALDO VIEIRA ; BARROS, ZILMAR MEIRELES PIMENTA ; DA SILVA, JOÃO HENRIQUE FERNANDES ; BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE RUPERT ; AZOUBEL, PATRÍCIA MOREIRA . Convective drying of mango enriched with phenolic compounds from grape residue flour under different impregnation methods. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 158, p. 111539, 2022.

• BERNARDINO, ALLAN VICTOR SOUZA ; ROCHA, NATHALIA SANTOS ; SILVA, ELAINE MARIA DA ; MEDEIROS, RAFAEL AUGUSTO BATISTA DE ; SILVA JÚNIOR, EDVALDO VIEIRA DA ; SHINOHARA, NEIDE KAZUE SAKUGAWA ; CORTEZ, NEILA MELLO DOS SANTOS ; AZOUBEL, PATRICIA MOREIRA . Effect of ultrasound on cell viability and storage of dehydrated jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) impregnated with Lactobacillus casei. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 139, p. 110790, 2021.

• DA SILVA BARROS DE OLIVEIRA, MARINA HORTÊNCIA ; FERREIRA FILHO, ANTONIO JOSÉ MADUREIRA ; DA SILVA JÚNIOR, EDVALDO VIEIRA ; DA SILVA, EDILENE SOUZA ; PAIM, ANA PAULA SILVEIRA ; HONORATO, FERNANDA ARAÚJO ; AZOUBEL, PATRÍCIA MOREIRA . Impregnation and drying to develop a melon snack enriched in calcium. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 1, p. 1-8, 2020.

• DA CUNHA, RENATA MASUR CARNEIRO ; BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE RUPERT ; DE MEDEIROS, RAFAEL AUGUSTO BATISTA ; DA SILVA JÚNIOR, EDVALDO VIEIRA ; FERNANDES DA SILVA, JOÃO HENRIQUE ; AZOUBEL, PATRÍCIA MOREIRA . Effect of ethanol pretreatment on melon convective drying. FOOD CHEMISTRY , v. 333, p. 127502-127502, 2020.

• BRANDAO, Y. W. B. ; CORREIA, M. L. S. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; ARRUDA, K. A. M. S. M. ; SILVA, A. M. M. E. . Aspectos da Docência e Abordagem Prática em Saúde e Nutrição na Horizontalidade da Educação. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , v. 54, p. 590, 2020.

• BRANDAO, Y. W. B. ; CORREIA, M. L. S. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; ARRUDA, K. A. M. S. M. ; SILVA, A. M. M. E. . Aspectos da Docência e Abordagem Prática em Saúde e Nutrição na Horizontalidade da Educação. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , v. 54, p. 590, 2020.

• BRANDAO, Y. W. B. ; CORREIA, M. L. S. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; ARRUDA, K. A. M. S. M. ; SILVA, A. M. M. E. . Aspectos da Docência e Abordagem Prática em Saúde e Nutrição na Horizontalidade da Educação. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , v. 54, p. 590, 2020.

• BATISTA DE MEDEIROS, RAFAEL AUGUSTO ; VIEIRA DA SILVA JÚNIOR, EDVALDO ; FERNANDES DA SILVA, JOÃO HENRIQUE ; DA CUNHA FERREIRA NETO, OSCAR ; RUPERT BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE ; PIMENTA BARROS, ZILMAR MEIRELES ; SÁ DA ROCHA, OTIDENE ROSSITER ; AZOUBEL, PATRÍCIA MOREIRA . Effect of different grape residues polyphenols impregnation techniques in mango. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 262, p. 1-8, 2019.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; MELO, L. L. ; MEDEIROS, R. A. B. ; BARROS, Z. M. P. ; AZOUBEL, P. M. . Influence of ultrasound and vacuum assisted drying on papaya quality parameters. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 97, p. 317-322, 2018.

• SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; MEDEIROS, R. A. B. ; SILVA, R. B. . Análise de carotenoides da polpa in natura e desidratada de frutos de três espécies alimentícias e medicinais ocorrentes em Pernambuco.. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 7, p. 373-377, 2017.

• SILVA, A. R. L. ; MEDEIROS, R. A. B. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; AZOUBEL, P. M. . Estudo da cinética de secagem de banana prata por convecção utilizando ultrassom como pré-tratamento. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 7, p. 388-391, 2017.

• SILVA, RAQUEL B. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; RODRIGUES, LAÍS C. ; ANDRADE, LAISE H.C. ; SILVA, SUZENE I. DA ; HARAND, WOLFGANG ; OLIVEIRA, ANTONIO F.M. . A comparative study of nutritional composition and potential use of some underutilized tropical fruits of Arecaceae. Anais da Academia Brasileira de Ciências (Online) , v. 87, p. 1701-1709, 2015.

• BRANDAO, Y. W. B. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; LIVERA, A. V. S. ; STAMFORD, T. L. M. . CARACTERÍSTICAS DE PRODUÇÃO DAS UVAS CRISTALIZADAS E CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS. In: Silvani Verruck. (Org.). AVANÇOS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1ed.: , 2021, v. 3, p. 89-103.

• SILVA JÚNIOR, EDVALDO VIEIRA DA ; MEDEIROS, RAFAEL AUGUSTO BATISTA DE ; Silva, João Henrique Fernandes da ; Arruda, Guilherme Matheus Pessoa de ; Magalhães, Regina de Deus Lira Benevides ; AZOUBEL, PATRÍCIA MOREIRA . THIN LAYER DRYING AND REHYDRATION OF PAPAYA (CARICA PAPAYA L.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 5. 5ed.: Editora Científica Digital, 2021, v. 5, p. 474-484.

• MEDEIROS, R. A. B. ; DA CUNHA FERREIRA NETO, OSCAR ; BEVILAQUA, G. C. ; FERNANDES DA SILVA, JOÃO HENRIQUE ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; RUPERT BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE ; AZOUBEL, P. M. . Grape residue anthocyanin extraction using ultrasound. In: 2019 AIChE Annual Meeting, 2019, Orlando. Proceedings of the 2019 AIChE Annual Meeting, 2019. p. 1-7.

• BRANDAO, Y. W. B. ; LIVERA, A. ; STAMFORD, T. L. M. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; LUCENA, F. ; SILVA, D. . Cristalização de Uvas Crimson Seedless de Desbaste Proveniente do Vale do São Francisco. In: III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2018, Maceió. Anais do III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2018. v. 1.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; SILVA, R. B. ; MEDEIROS, R. A. B. ; AZOUBEL, P. M. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Influência da urbanização no teor de compostos fenólicos de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e buriti (Mauritia flexuosa L.) ocorrentes em Pernambuco. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; SILVA, R. B. ; BARROS, M. H. S. ; AZOUBEL, P. M. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Análise comparativa do teor lipídico e perfil de ácido graxos de frutos comestíveis de três espécies nativas de Syagrus. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; ANDRADE, L. H. C. . Valor nutricional, conteúdo fenólico e potencial antioxidante de algumas espécies de Arecaceae ocorrentes em Pernambuco (Nordeste do Brasil). In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFPE, 2013, Recife. Anais do XXI CONIC, 2013.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; MEDEIROS, R. A. B. ; SILVA, E. V. ; PADILHA, V. M. ; SALGADO, S. M. . Avaliação sensorial e fisico-química de sorvetes formulados com frutooligossacarídeos sintético e natural.. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Olinda. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; SILVA, R. B. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; ANDRADE, L. H. C. . Composição centesimal, perfil de ácidos graxos e relação ácido graxo insaturado/saturado da macaíba (Acrocomia intumescens DRUDE).. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Olinda. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• MEDEIROS, R. A. B. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; SALGADO, S. M. ; SIQUEIRA, E. R. ; LIVERA, A. V. S. . Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por amaranto e glúten vital na composição e aceitação de pães.. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Olinda. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; CERQUEIRA, C. T. ; SILVA, R. B. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; ANDRADE, L. H. C. . Análise comparativa de licuri (Syagrus coronata (MART.) BECC.) e catolé (Syagrus cearensis NOBLICK) quanto ao teor de carotenóides provenientes do óleo da polpa e amêndoa.. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Olinda. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; ANDRADE, L. H. C. . Determinação do conteúdo fenólico e potencial antioxidante de espécies de Arecaceae ocorrentes em Pernambuco (Nordeste do Brasil).. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFPE, 2012, Recife. Anais do XX Congresso de Iniciação Científica da UFPE, 2012.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; ALMEIDA-CORTEZ, J. S. . Interações tróficas em Caatinga: uso potencial de espécies de Danaus como controle biológico de Calotropis procera R. Br. (Apocinaceae) uma planta exótica invasora.. In: XVII Conic - Congresso de Iniciação Científica da UFPE, 2009, Recife. Anais do XVII Conic - Congresso de Iniciação Científica da UFPE, 2009.

• SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; MELO, L. L. ; MEDEIROS, R. A. B. ; BARROS, Z. M. P. ; DA SILVA, EDILENE SOUZA ; FERNANDES DA SILVA, JOÃO HENRIQUE ; RUPERT BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE ; AZOUBEL, P. M. . Influence of ultrasound assisted vacuum drying on the total carotenoids content of papaya. In: Conference of Food Engineering, 2018, Minneapolis. Conference of Food Engineering. Minneapolis: Society of Food Engineering, 2018. p. 130-130.

• DA SILVA, EDILENE SOUZA ; RUPERT BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE ; SILVA, A. L. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; FERNANDES DA SILVA, JOÃO HENRIQUE ; COELHO, A. C. D. ; AZOUBEL, P. M. . Ultrasound-assisted drying of nectarine. In: Conference of Food Engineering, 2018, Minneapolis. Conference of Food Engineering. Minneapolis: Society of Food Engineering,, 2018. p. 132-132.

• FERNANDES DA SILVA, JOÃO HENRIQUE ; CAVALCANTI, E. S. ; DA SILVA, EDILENE SOUZA ; RUPERT BRANDÃO, SHIRLEY CLYDE ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; BENACHOUR, M. ; AZOUBEL, P. M. . Influence of ultrasound pretreatment on moisture diffusivity during convective drying of melon. In: Conference of Food Engineering, 2018, Minneapolis. Conference of Food Engineering. Minneapolis: Society of Food Engineering, 2018. p. 133-133.

• SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; SILVA, R. B. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Compostos fenólicos e carotenoides totais da polpa de quatro espécies de Arecaceae urbanas. In: 35ª Reunião Nordestina de Botânica, 2017, Recife. Anais da 35ª Reunião Nordestina de Botânica, 2017.

• SILVA, R. B. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; OLIVEIRA, M. F. ; TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Análise físico-química dos óleos de polpa e amêndoa de Acrocomia intumescens Drude oriundos de duas regiões de Pernambuco. In: 35ª Reunião Nordestina de Botânica, 2017, Recife. Anais da 35ª Reunião Nordestina de Botânica, 2017.

• Rocha, M. B. ; Lago, A. B. ; AMORIM, A. C. R ; BARRETTO, E. M. F. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; ARRUDA, G. M. P. ; GOUVEIA, J. M. ; FONTELLES, N. B. ; GERMANO, P. C. P. S. ; OLIVEIRA, R. N. . Relato de caso: acompanhamento nutricional com praticantes de atletismo do time da Universidade Federal de Pernambuco. In: XII Ciclo de Palestras em Nutrição e Educação Física, 2016, Recife. Anais do XII Ciclo de Palestras em Nutrição e Educação Física, 2016.

• ARRUDA, G. M. P. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; Tavares, C. S. ; Queiroz, P. T. ; OLIVEIRA, R. N. ; Rocha, M. B. ; AMORIM, A. C. R ; GERMANO, P. C. P. S. ; BARRETTO, E. M. F. ; Reinaldo, M. R. . Perfil antropométrico de atleta do núcleo de educação física e desportos da UFPE após intervenção nutricional: relato de caso. In: XII Ciclo de Palestras em Nutrição e Educação Física, 2016, Recife. Anais do XII Ciclo de Palestras em Nutrição e Educação Física, 2016.

• OLIVEIRA, R. N. ; Tavares, C. S. ; Queiroz, P. T. ; ARRUDA, G. M. P. ; Rocha, M. B. ; GOUVEIA, J. M. ; AMORIM, A. C. R ; GERMANO, P. C. P. S. ; BARRETTO, E. M. F. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. . Avaliação e prescrição de conduta nutricional e evolução antropométrica em um atleta da modalidade atletismo da UFPE - relato de caso. In: XII Ciclo de Palestras em Nutrição e Educação Física, 2016, Recife. Anais do XII Ciclo de Palestras em Nutrição e Educação Física, 2016.

• SILVA, R. B. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; Farias, R. P. ; Santos, R. H. G. ; OLIVEIRA, M. F. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Carotenóides totais de Acrocomia intumescens Drude ocorrentes em duas regiões de Pernambuco. In: XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2016, Recife. Anais da XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2016.

• SILVA, R. B. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; Farias, R. P. ; OLIVEIRA, M. F. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Perfil de ácidos graxos de Acrocomia intumescens Drude oriundos de duas regiões de Pernambuco. In: XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2016, Recife. Anais da XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2016.

• SILVA, R. B. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; Farias, R. P. ; TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; Santos, R. H. G. ; OLIVEIRA, M. F. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Composição centesimal de Acrocomia intumescens Drude em duas regiões de Pernambuco. In: XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2016, Recife. Anais da XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2016.

• SILVA, R. B. ; TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Biometria de frutos, endocarpos e sementes de acrocomia intumescens drude: uma palmeira de uso popular. In: X Simpósio Brasileiro de Farmacognosia, 2015, Juazeiro. Anais do X Simpósio Brasileiro de Farmacognosia, 2015.

• SILVA, R. B. ; TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Teor de óleo de frutos de Acrocomia intumescens drude durante as estações seca e chuvosa na zona da mata pernambucana. In: VIII Encontro Nordestino de Etnobiologia e Etnoecologia, 2015, Aracajú. Anais do VIII Encontro Nordestino de Etnobiologia e Etnoecologia, 2015.

• SILVA, R. B. ; TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; AQUINO, J. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Composição mineral de frutos de Acrocomia intumescens drude (arecaceae) oriundos da zona da mata pernambucana. In: 66º Congresso Nacional de Botânica, 2015, Santos. Anais do 66º Congresso Nacional de Botânica, 2015.

• TRIGUEIROS, L. M. B. M. ; SILVA, R. B. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; RODRIGUES, L. C. ; SILVA, A. A. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Valor nutricional, perfil de ácidos graxos e carotenoides de Acrocomia intumescens Drude ocorrente no estado de Pernambuco, NE do Brasil.. In: III Simpósio Internacional de plantas medicinais e nutracêuticos, 2012, Aracaju. Anais do III Simpósio Internacional de plantas medicinais e nutracêuticos, 2012.

• MIRANDA, R. Q. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; ALMEIDA-CORTEZ, J. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Caracterização química e teor do óleo de sementes de Bauhinia acuruana Moric. (Fabaceae). In: 60º Congresso Nacional de Botânica, 2009, Feira de Santana. Anais do 60º Congresso Nacional de Botânica, 2009.

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; MAGALHAES, C. V. V. ; ALMEIDA-CORTEZ, J. S. . Efeitos da herbivoria simulada em Calotropis procera (Aiton) R. Br. (Apocynaceae), planta invasora da Caatinga.. In: 60º Congresso Nacional de Botânica, 2009, Feira de Santana. Anais do 60º Congresso Nacional de Botânica, 2009.

• MAGALHAES, C. V. V. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; ALMEIDA-CORTEZ, J. S. . Effects of Spatial Distribution on Survival Rates of s Piper sp. gall.. In: V Symposium on the Biology of Gall Inducing Arthropods, 2009, Serra do Cipó. Anais do V Symposium on the Biology of Gall Inducing Arthropods, 2009.

• SILVA JÚNIOR, E. V. . Uso de plantas alimentícias e medicinais pelo profissional nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; BRANDAO, Y. W. B. ; MEDEIROS, R. A. B. ; AZOUBEL, P. M. . Valor Nutricional de Leguminosas Comestíveis Não Convencionais Ocorrentes no Nordeste Brasileiro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; SILVA, R. B. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Compostos fenólicos e carotenoides totais da polpa de quatro espécies de Arecaceae urbanas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA-JÚNIOR, EDVALDO V. ; SILVA, R. B. ; MEDEIROS, R. A. B. . Análise de carotenoides da polpa in natura e desidratada de frutos de três espécies alimentícias e medicinais ocorrentes em Pernambuco. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARRUDA, G. M. P. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; Tavares, C. S. ; Queiroz, P. T. ; OLIVEIRA, R. N. ; Rocha, M. B. ; AMORIM, A. C. R ; GERMANO, P. C. P. S. ; BARRETTO, E. M. F. ; Reinaldo, M. R. . Perfil antropométrico de atleta do núcleo de educação física e desportos da UFPE após intervenção nutricional: relato de caso. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; SILVA, R. B. ; BARROS, M. H. S. ; AZOUBEL, P. M. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Análise comparativa do teor lipídico e perfil de ácido graxos de frutos comestíveis de três espécies nativas de Syagrus. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; SILVA, R. B. ; MEDEIROS, R. A. B. ; AZOUBEL, P. M. ; OLIVEIRA, A. F. M. . influência da urbanização no teor de compostos fenólicos de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e buriti (Mauritia flexuosa L.) ocorrentes em Pernambuco. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; SILVA, R. B. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; ANDRADE, L. H. C. . Composição centesimal, perfil de ácidos graxos e relação ácido graxo insaturado/saturado da macaíba (Acrocomia intumescens DRUDE).. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; MEDEIROS, R. A. B. ; SILVA, E. V. ; PADILHA, V. M. ; SALGADO, S. M. . Avaliação sensorial e fisico-química de sorvetes formulados com frutooligossacarídeos sintético e natural.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; ANDRADE, L. H. C. . Determinação do conteúdo fenólico e potencial antioxidante de espécies de Arecaceae ocorrentes em Pernambuco (Nordeste do Brasil).. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; MAGALHAES, C. V. V. ; ALMEIDA-CORTEZ, J. S. . Efeitos da herbivoria simulada em Calotropis procera (Aiton) R. Br. (Apocynaceae), planta invasora da Caatinga.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JÚNIOR, E. V. ; ALMEIDA-CORTEZ, J. S. . Interações tróficas em Caatinga: uso potencial de espécies de Danaus como controle biológico de Calotropis procera R. Br. (Apocinaceae) uma planta exótica invasora.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MIRANDA, R. Q. ; SILVA JÚNIOR, E. V. ; ALMEIDA-CORTEZ, J. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Caracterização química e teor do óleo de sementes de Bauhinia acuruana Moric. (Fabaceae). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2020

  Efeito de diferentes métodos para elaboração de jaca (Artocarpus heterophyllus L.) desidratada e impregnada de probióticos, Descrição: A intolerância à lactose é uma síndrome que envolve a falta da enzima lactase e a má absorção de lactose pelo intestino. A lactose que não é digerida, passa a ser fermentada pela microbiota natural do intestino, levando aos sintomas mais comuns desta síndrome. Uma das formas de se reduzir estes sintomas é a ingestão de probióticos, os quais liberam substâncias como a lactase. Entre os alimentos que contêm probióticos encontrados no mercado, os mais difundidos são os produtos lácteos, portanto os intolerantes à lactose possuem uma restrição quanto à obtenção destes microrganismos. A indústria de alimentos busca atender essa demanda com os frutos impregnados com probióticos. Para este projeto, foi utilizada a jaca, fruta subvalorizada comercialmente, e através da utilização de técnicas que agreguem valor, tais quais a secagem e impregnação de probióticos, este produto pode suprir a demanda de probióticos pelos intolerantes à lactose, assim como aumentará o valor comercial da jaca, fazendo com que esta tenha maior participação na dieta da população. Serão utilizados 4 diferentes métodos para a impregnação da jaca: Impregnação sem vácuo, Impregnação à vácuo, Impregnação por ultrassom e Impregnação com uso de vácuo e ultrassom. As amostras serão desidratadas em secador de leito fixo a 50 C por período a ser determinado por cinética de secagem, em seguida, passarão por análises de composição centesimal, acidez titulável em ácido cítrico, atividade de água e pH. Análises microbiológicas deverão ser feitas, primeiramente para verificar a contagem de células viáveis de probióticos no produto e em seguida, atestar a qualidade higiênico-sanitária para a vida de prateleira e para a análise sensorial. Esta deve ser realizada por 120 provadores com idade entre 18 e 55 anos e não-diabéticos. Todos os dados serão tabulados e analisados estatisticamente. Espera-se com este projeto a elaboração de uma jaca desidratada que contenha alta concentração de probióticos que possa servir como alternativa aos derivados de leite para intolerantes à lactose e eleve a participação deste fruto de baixo valor comercial na dieta da população nordestina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Edvaldo Vieira da Silva Júnior - Integrante / Rafael Augusto Batista de Medeiros - Integrante / Patricia Moreira Azoubel - Coordenador / Nathalia Santos Rocha - Integrante / Allan Victor Souza Bernardino - Integrante / NEIDE KAZUE SAKUGAWA SHINOHARA - Integrante.

• 2018 - 2020

  Desenvolvimento de massa alimentícia seca sem glúten à base de amido da semente de java (Artocarpus heterophyllus L.), Descrição: A doença celíaca se manifesta através da atrofia das microvilosidades que recobrem a parede interna do intestino delgado, impedindo assim a absorção e digestão de nutrientes, especificamente, o glúten. O aumento do diagnóstico de doentes celíacos, bem como a elevação do consumo de produtos sem glúten motivaram a indústria a desenvolverem novos produtos. Apesar da tendência de crescimento deste tipo de alimento no mercado, observa-se que eles apresentam um custo bastante elevado quando comparados a um alimento convencional. Uma possível solução a esse problema seria o aproveitamento de partes não convencionais de alimentos, as quais são geralmente descartadas. Com valores de proteína e carboidratos superiores aos da polpa, o caroço de jaca se mostra um subproduto com elevado potencial de aproveitamento para extração de amido e, posterior confecção de massa alimentícia seca ? elaborada através da técnica de gelatinização parcial. A extração do amido será otimizada através do emprego do ultrassom em meio aquoso. O amido será seco até que atinja umidade abaixo de 14 e, em seguida, será utilizado para confecção de massa alimentícia por meio da gelatinização parcial de 5 do amido total. A massa será seca até atingir umidade inferior a 14, conforme determinação da legislação. Em seguida o produto passará por análises de composição centesimal e propriedades reológicas a fim de se verificar o valor nutricional do alimento, bem como sua qualidade tecnológica. Ademais, será realizada avaliação microbiológica a fim de garantir a qualidade da amostra a ser ofertada na análise sensorial. Para realização do teste sensorial serão convidados 120 provedores, maiores de 18 anos. Os dados obtidos serão analisados através de análise estatística. Espera-se com esta pesquisa elaborar um novo produto a partir da utilização de um subproduto e de uma tecnologia alternativa de alta eficiência e boa qualidade sensorial e bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Edvaldo Vieira da Silva Júnior - Integrante / Rafael Augusto Batista de Medeiros - Integrante / Patricia Moreira Azoubel - Coordenador / BERNARDINO, ALLAN VICTOR SOUZA - Integrante / ROCHA, NATHALIA SANTOS - Integrante / SHINOHARA, NEIDE KAZUE SAKUGAWA - Integrante.

• 2017 - 2019

  Efeito do etanol, pulso de vácuo e/ou ultrassom como pré-tratamento na secagem do melão (Cucumis melo), Descrição: A secagem é uma das etapas do processamento dos produtos agrícolas que tem por finalidade retirar parte da água neles contida, tendo como vantagens atribuídas ao processo: o aumento de vida útil do produto, valor nutricional concentrado devido à perda de água, redução de volume e peso, facilidade no transporte e redução nas perdas pós-colheita. O uso de pré-tratamentos pode minimizar as alterações sensoriais, nutritivas e ainda reduzir os custos do processo de secagem. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a eficácia do uso do etanol, ultrassom e pulso de vácuo, combinados ou não, como pré-tratamento da secagem do melão Cantaloupe (Cucumis melo var. cantalupensis Naud). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Edvaldo Vieira da Silva Júnior - Integrante / Rafael Augusto Batista de Medeiros - Integrante / Patricia Moreira Azoubel - Coordenador / RENATA MASUR CARNEIRO DA CUNHA - Integrante.

• 2014 - Atual

  Composição nutricional dos frutos, análise fisico-química do óleo e caracterização molecular de Acrocomia intumescens Drude (Arecaceae), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edvaldo Vieira da Silva Júnior - Integrante / Antonio Fernando Morais de Oliveira - Coordenador / Raquel Barbosa da Silva - Integrante.

• 2011 - 2013

  Desenvolvimento de bioproduto à base de extrato concentrado de yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado com Lactobacillus paracasei: propriedades tecnológicas e funcionais, Descrição: Consumidores mais conscientes e com estilo de vida equilibrado optam, cada vez mais, por produtos que, ao mesmo tempo, resultem em benefícios à saúde e sejam sensorialmente atrativos. Diante desta constatação, a biotecnologia industrial, que anteriormente preocupava-se em desenvolver alimentos para a sobrevivência humana vem consolidando estudos envolvendo o uso dos alimentos como veículo de promoção do bem-estar e saúde e, ao mesmo tempo, como redutor dos riscos de algumas doenças, incentivando a pesquisa de novos componentes naturais e o desenvolvimento de novos ingredientes, possibilitando a inovação em produtos alimentícios. Com base nesta premissa, uma das alternativas atuais é o aproveitamento de matérias-primas promissoras a exemplo do yacon (Smallanthus sonchifolius), planta andina com cultivo comercial em Capão Bonito (São Paulo) e região do Itajaí (Rio Grande do Sul) com potencial para ser desenvolvido em outras regiões do Brasil, inclusive no nordeste por ser considerada uma planta rústica e resistente à seca, sobrevivendo até mesmo em solos pobres. A utilização do yacon em novas formulações proporciona ao consumidor uma alimentação fonte de compostos bioativos por ser um alimento fonte de frutooligossacarídeos (FOS) o que lhe confere características fermentativas especiais no organismo humano, sendo esse composto considerado funcional e classificado como prebiótico por não ser hidrolisado nem absorvido na parte superior do trato gastrointestinal, promovendo de uma forma seletiva o crescimento de bactérias benéficas no cólon principalmente lactobacilos e bifidobactérias, os quais são considerados, probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edvaldo Vieira da Silva Júnior - Integrante / Vivianne Montarroyos Padilha - Integrante / Silvana Magalhães Salgado - Integrante / Alda Veronica Souza Livera - Integrante / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Potencial nutricional de espécies de Arecaceae ocorrentes no estado de Pernambuco, Nordeste do Brasil., Descrição: Frutos de seis espécies de Arecaceae foram analisados visando determinar o valor nutricional, o perfil de ácidos graxos e os carotenoides totais. A polpa e a amêndoa de Pinanga kuhlii, Ptychosperma macarthurii, Veitchia merrillii (exóticas), Acrocomia intumescens, Syagrus coronata e S. cearensis (nativas) apresentaram valor nutritivo diversificado, com destaque para Syagrus coronata, que apresentou na amêndoa 33,43 de carboidratos, 30,04 de lipídios e 20,64 de proteínas. Acrocomia intumescens e S. coronata apresentaram maior diversificação no perfil de ácidos graxos presentes na amêndoa, com predomínio de ácidos insaturados. Pinanga kuhlii e Veitchia merrillii apresentaram os maiores teores de carotenoides totais (18030 e 41743 #956;g/g respectivamente). Os frutos das espécies nativas constituem fontes excelentes para a alimentação e os das exóticas podem ser utilizados em diferentes seguimentos da indústria, de acordo com seu padrão de ácidos graxos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edvaldo Vieira da Silva Júnior - Integrante / Antonio Fernando Morais de Oliveira - Coordenador / Laise de Holanda Cavalcanti Andrade - Integrante / Raquel Barbosa da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2008 - 2010

  Interações tróficas em caatinga: planta invasora como modelo (PROCAD 01/2005 Processo 0166/05-7), Descrição: A proposta deste projeto pioneiro, amostrando e quantificando as respostas de diferentes interações entre organismos frente a modificações antrópicas, possibilitará uma visão integrada das respostas da biota da Caatinga a estas ações. Tendo em vista que os efeitos das modificações antrópicas claramente afetam os processos ecológicos e o intricado relacionamento entre as espécies de uma determinada área, trata-se de uma proposta com alta relevância científica. Associado às análises acerca de interações tróficas utilizando uma espécie invasora como modelo (Calotropis procera), o projeto se propõe a unir esforços para oferecer a primeira edição do curso Ecologia de Campo da Caatinga. Este curso foi criado Programa de Pós-Graduação em Biologia Vegetal (PPGBV) da Universidade Federal de Pernambuco em 2004 (BV-963, ver ementa em anexo), mas até o momento ele não foi oferecido. De acordo com os detalhamentos abaixo, as equipes integrar-se-ão em ambos os sub-projetos, inclusive para obtenção de financiamento para execução do referido curso. Um projeto, tal como o aqui proposto, requer uma abordagem multidisciplinar, incluindo especialistas experientes em diferentes domínios do conhecimento envolvendo os processos ecológicos. De acordo com o subprojeto Avaliação e ações prioritárias para conservação da biodiversidade do bioma caatinga , uma das principais recomendações foi formação de recursos humanos em ecologia da Caatinga. No caso do presente projeto, estão envolvidos pesquisadores/professores de reconhecida competência em suas áreas, membros de programas qualificados de pós-graduação. Isto garante o sucesso do projeto com a troca de experiências e, principalmente, a formação de novos recursos humanos qualificados em abordagens multidisciplinares, particularmente em relação ao curso de campo na caatinga que irá proporcionar um maior conhecimento e divulgação deste ecossistema... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edvaldo Vieira da Silva Júnior - Integrante / Jarcilene Silva de Almeida Cortez - Integrante / Antonio Fernando Morais de Oliveira - Integrante / Raquel Barbosa da Silva - Integrante / Marcelo Tabarelli - Integrante / Geraldo Wilson Fernandes - Coordenador / Ariadna V. Lopes - Integrante / Inara Roberta Leal - Integrante / Isabel Cristina Machado - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

Prêmios