Gabriel Camilo Azevedo de Castro

Possui pós-graduação em docência no ensino superior (UnP - 2010), graduação em gastronomia (UnP - 2008). Atualmente é consultor de empresas na área de gastronomia, professor da UnP do curso CST em Gastronomia, ministrando as disciplinas de técnicas básicas em cozinha, cozinha quente e fria, gastronomia na atenção à saúde, gastronomia regional brasileira e consultoria em gastronomia. Coordena as compras para as aulas práticas no curso de gastronomia da Universidade Potiguar.

Informações coletadas do Lattes em 04/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Docência no ensino superior

2010 - 2010

Universidade Potiguar
Orientador: Antônio Wladimir Félix da Silva

Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

2007 - 2008

Universidade Potiguar

Formação complementar

2011 - 2011

WSET LEVEL 1 AWARD IN WINES. (Carga horária: 12h). , The Wine School Brasil.

2005 - 2005

CURSO DE BARMAN. (Carga horária: 80h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

IX Workshop de Gestão em alimentação Coletiva: A gasronomia hospitalar como ferramenta de atenção à saúde.Gastronomia Hospitalar. 2011. (Outra).

II CONAG. 2010. (Congresso).

XII Congresso científico da UnP e XI Mostra de extensão da UnP. XII Congresso científico da UnP e XI Mostra de extensão da UnP. 2010. (Congresso).

7 Festival da Pipa.Pratos regionais. 2010. (Oficina).

XI Congresso científico da Universidade Potiguar. 2009. (Congresso).

Padronização do cardápio brasileiro.Oficina sobre alimentos regionais brasileiros. 2009. (Oficina).

Dia nacional de ação voluntária.Receitas de saúde. 2009. (Oficina).

I Encontro Regional da ABRASEL. Gastronomia Diet e Light. 2008. (Congresso).

X congresso científico da Universidade Potiguar. 2008. (Congresso).

5º Festival Gastronômico de Martins.Oficina gastronômica. 2008. (Oficina).

I Festival Gastronômico de Caicó.Concurso Gastronômico. 2008. (Oficina).

II Festival Gastronômico do Camarão.Degustação Show. 2008. (Oficina).

II Festival Gastronômico de Mossoró.Cozinha Show. 2008. (Oficina).

I Festival Gastronômico do Camarão.Oficina Gastronômica. 2007. (Oficina).

Participação em bancas

CASTRO, G. C. A.; QUEIROGA, P. V. D. M.; NEGREIROS, M. M. D.; PEREIRA, J. S. G.; SANTIAGO, J. L. S.; CARVALHO, E. F.; NOBRE, J. W.. Seleção de monitores 2011.1 - etapa 01: seleção técnica. 2011. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J. L. S.;CASTRO, G. C. A.. Avaliação do aproveitamento integral dos alimentos em preparações de baixo custo e alta gastronomia. 2011. Universidade Potiguar.

QUEIROGA, P. V. D. M.;CASTRO, G. C. A.; CASTRO, N.C.W.. Avaliação de preparações de panificação e gasronomia diet e light - turma 4NA. 2011. Universidade Potiguar.

QUEIROGA, P. V. D. M.;CASTRO, G. C. A.; CASTRO, N.C.W.. Avaliação de preparações de panificação e gasronomia diet e light - turma 4VA. 2011. Universidade Potiguar.

QUEIROGA, P. V. D. M.;CASTRO, G. C. A.. Avaliação de preparação para o II Shopping GAstronômico da UnP. 2011. Universidade Potiguar.

CASTRO, G. C. A.. Avaliação de preparações com alimentos regionais. 2010. Universidade Potiguar.

CASTRO, G. C. A.. Avaliação da elaboração de um cardápio funcional. 2010. Universidade Potiguar.

CASTRO, G. C. A.. Avaliação do aproveitamento integral dos alimentos para elaboração de uma cartilha para o programa Mesa Brasil - SESI. 2009. Universidade Potiguar.

Orientou

Juçara Maria Rosdrigues Rêgo

Monitoria da disciplina da Gastronomia Regional Brasileira; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Gabriel Camilo Azevedo de Castro;

Katerynne Bruzzi Santos da Silva

Monitoria da disciplina da Gastronomia Regional Brasileira; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Gabriel Camilo Azevedo de Castro;

Thaiza Cristina de Oliveira

Monitoria da disciplina da Gastronomia Regional Brasileira; 2010; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Gabriel Camilo Azevedo de Castro;

Produções bibliográficas

BASTOS, R. S. ; MAIA, M. L. S. ; OLIVEIRA, L. C. ; MURATORI, L. B. L. ; GOMES, K. C. D. S. ; CASTRO, G. C. A. ; NOBREGA, A. B. N. ; SANTIAGO, J. L. S. ; QUEIROGA, P. V. D. M. . Utilização de técnicas gastronômicas no consumo alimentar protéico de pacientes gastroplastizados: estudos preliminares para dieta pastosa. In: 12 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2011, São Paulo. 12 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2011.
NASCIMENTO, B. R. ; SOARES, H. X. ; CABRAL, L. C. F. ; SOUZA, M. C. O. ; SILVA, M. J. N. ; SOUZA, R. P. ; SILVA, V. F. ; QUEIROGA, P. V. D. M. ; CASTRO, G. C. A. . Quitandas do Brasil: gastronomia do Ceará, Paraíba, Pernambuco, e Rio Grande do Norte. In: II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011, Natal. II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011.
LEANDRO, A. P. ; SOUZA, E. C. S. ; MACEDO, N. A. B. ; SANTOS, Q. N. ; QUEIROGA, P. V. D. M. ; CASTRO, G. C. A. . Pesquisa sobre a gastronomia da região centro-oeste. In: II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011, Natal. II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011.
DANTAS, A. F. ; MACHADO, C. A. R. ; ARAUJO, K. C. D. S. ; SILVA, K. S. ; FIGUEIREDO, M. M. ; ALBUQUERQUE, M. T. C. ; SILVA, S. M. ; QUEIROGA, P. V. D. M. ; CASTRO, G. C. A. . Pesquisa sobre a gastronomia da região centro-oeste. In: II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011, Natal. II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011.
GOMES, C. G. M. ; CASTRO, G. C. A. . A importância da gastronomia praticada no Maranhão e Piauí para a valorização da cozinha brasileira. In: II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011, Natal. II Mostra de Pesquisa Científica da Gastronomia, 2011.
MAGALHAES, A. L. S. ; CASTRO, G. C. A. . Carne de sol: um alimento seguro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, G. C. A. . Nutrientes Restritos, Alimentos Saborosos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CASTRO, G. C. A. . Palestra sobre "Gastronomia nas restrições alimentares". 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. C. A. . Minicurso sobre "Carnes - cortes e preparo - turma 01". 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. C. A. . Curso de Serviços para Garçons e Garçonetes. 2008. .

Prêmios

2008

Vice Campeão no I Festival de Gastronomia de Caicó - RN, Lógica Eventos.

2008

Vencedor da III mostra de nutrição e gastronomia, Universidade Potiguar.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Potiguar, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. , Av. Senador Salgado Filho, 1610, Lagoa Nova, 59056-000 - Natal, RN - Brasil, Telefone: (84) 32151279, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - 2007

P&M Restaurante e Recepções

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Garçon, Carga horária: 44

2008 - Atual

Universidade Potiguar

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 40

Atividades

08/2009
Direção e administração, CST em Gastronomia, .,Cargo ou função, Coordenador de Compras.
08/2009
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Consultoria em gastronomia, Gastronomia diet e light, Cozinha quente e fria, Técnicas básicas em cozinha

2008 - 2008

Jiqui Country Club

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 44