Amy Jeanette Erkel

Mestre em Health Food Innovation Management pela Universidade de Maastricht. Mestrado multidisciplinar, baseado em quatro pilares: empreendedorismo, fisiologia, psicologia alimentar (marketing alimentar), direito/legislação alimentar. Experiência professional na parte vegetariana da Nestlé, incluindo experiência em gerenciamento de projetos, nutrição vegetariana/substitutas de carnes, planejamento de eventos e pesquisa e desenvolvimento. Nutricionista pela Universidade estadual do Centro Oeste com especialização em nutrição funcional e nutrogenômica.

Informações coletadas do Lattes em 27/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Health Food Innovation Management

2015 - 2017

Universidade de Maastricht
Título: Value drivers of a meat substitute on different meat consumption profiles: a conjoint analysis approach A comprehensive study on the value drivers of a meat replacing plantbased burger on different meat consumption profiles in The Netherlands,Ano de Obtenção: 2017
Orientador: Wynand Bodewes
Coorientador: Neil Harris.

Especialização em Alimentos funcionais e nutrigenômica

2015 - 2016

Faculdade Estacio de Sá
Título: A relação do consumo de beta glucan em doenças crônicas não transmissíveis: uma revisão bibliografica.

Graduação em Nutrição

2011 - 2014

Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: Consumo de frutos e extratos concentrados de goji berry (Lycium barbarum). Efeitos sobre o perfil antropométrico entre mulheres idosas
Orientador: Gabriela Datsh Bennemann

Formação complementar

2015 -

Princípios da TNP no adulto hospitalizado. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2016 - 2016

Pitching workshop. (Carga horária: 4h). , INTERNATIONAL STUDENT ASSOCIATION UMAMI, UMAMI, Holanda.

2015 - 2015

Curso Aberto em Cuidados paliativos. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Doença Inflamatória Intestinal. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Av. nutricional no paciente grav. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Estrat. de redução de hipoglicemia. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Sondagem Nasoenteral [20min]. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Seg. do Pac. Prevenção e Controle. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Protocolo AVC [20min]. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Seg. do Paciente Higiene das mãos. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Cetoacidose diabética. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Aberto em Alcool e drogas III. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2014 - 2014

Rotulagem de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2013 - 2013

Personal Diet. (Carga horária: 80h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição funcional. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em FRANCES - FASE II. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em FRANCES - FASE 1. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2011 - 2011

Gastronomia (cortes, técnicas e apresentação). (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2011 - 2011

Bioimpedância como indicador do estado nutricional. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende PoucoLê Pouco.

Holandês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Marketing & Innovação.

Participação em eventos

Food ingredients Europe, Paris. 2016. (Feira).

ANUGA food fair, Cologne. 2015. (Feira).

Symposium ?Gif op mijn bord. 2015. (Simpósio).

II FÓRUM REGIONAL DE ÉTICA EM PESQUISA ENVOLVENDO SERES HUMANOS: VALORIZAÇÃO DO HOMEM. 2014. (Outra).

VI SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO DA UNICENTRO ? ATUALIZAÇÕES, DESAFIOS E PERSPECTIVAS. 2014. (Outra).

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO E DIA NACIONAL DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2013. (Outra).

III SIEPE. 2013. (Outra).

5ª JORNADA DE NUTRIÇÃO - UNICENTRO. 2012. (Outra).

I SEMINÁRIO REGIONAL DE ALEITAMENTO MATERNO. 2012. (Seminário).

XVII Semana de Iniciação Científica. 2012. (Outra).

I CONISA. 2011. (Congresso).

II SIEPE. 2011. (Outra).

Mesa-redonda Atuação e perspectivas profissionais. 2011. (Outra).

Produções bibliográficas

ERKEL, A. J. ; BENNEMANN, G. D. ; VIEIRA, D. G. ; VICENTE (M.A) . CONSUMO DE FRUTOS E EXTRATOS CONCENTRADOS DE GOJI BERRY (LYCIUM BARBARUM). EFEITOS SOBRE O PERFIL ANTROPOMÉTRICO ENTRE MULHERES IDOSAS. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , v. 11, p. 261-268, 2017.
ERKEL, A. J. ; NOVELLO, D ; AVILA, C ; Romeiro. M.M ; Santos. E.F ; Sarmento U.C . UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE ABACAXI EM COOKIES: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITABILIDADE SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS. Revista UNIABEU , v. 8, p. 272, 2015.
Medeiros C.O ; ERKEL, A. J. ; DALZOTTO, B. L. . Satisfação de consumidores de uma Unidade de alimentação e nutrição comercial na cidade de Guarapuava-Pr. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ERKEL, A. J. ; NOVELLO, D ; AVILA, C . UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE ABACAXI EM COOKIES: ACEITABILIDADE SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ERKEL, A. J. ; BENNEMANN, G. D. . EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE FRUTOS E EXTRATOS CONCENTRADOS DE GOJI BERRY (LYCIUM BARBARUM) NAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS E PERCEPÇÃO DE SEUS BENEFÍCIOS ENTRE UM GRUPO DE IDOSOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BENNEMANN, G. D. ; ERKEL, A. J. . Consumo de bebidas industrializados à base de frutas entre acadêmicos do primeiro ano de nutrição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ERKEL, A. J. ; ORTOLAN, A. V. ; BORBA (C.Z) ; FLORINTINO (C.S) ; ZANDONAI (J.N.F) ; VICENTE (M.A) . Atuação do nutricionista na equipe multidisciplinar nível de saúde publica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2015

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - 2016

INTERNATIONAL STUDENT ASSOCIATION UMAMI

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro do comitê estudantil, Carga horária: 10

Outras informações:
External commissioner - Iniciei e mantive contato com patrocinadores, coordenadores universitários e funcionários.

2017 - 2017

Nestlé - Garden Gourmet/Tivall

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Marketing/Innovation, Carga horária: 32

Outras informações:
- Apresentações sobre alimentação vegetariana - Sessões de aprendizagem sobre produção de alimentos na alimentação vegetariana/substitutos de carne. - Organização do Marketing Inspiration Day em Amsterdam e o Sales Marketing Conference. - Em conjunto com a innovation manager supervisionamos projetos para vários países da Europa como Kitchen Cupboard. - Conceitualizar principais fatores impulsionadores para a categoria: como: "vegetarian excitement", "feed my body better" e "make it easy for me".Supervisionamos projetos para vários países da Europa como Kitchen Cupboard, Reinforcing positive ingredients and Ingredient Sourcing. - Trabalhando a Innovation pipeline, usando os consumer insights e mantendo a visão corporativa em mente todos os tempos. - Facilitando member working groups, estimulando idéias inovadoras e testando novas abordagens. - Criando procedimentos para ideação, prototipagem e produção. - Sintetizar aprendizagens e apresentá-los. - Contato contínuo com o R&D team