Cristina Moraes Bortolotti
Graduada em Farmácia e Bioquímica Opção Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria UFSM (2007). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria UFSM (2009). Atualmente é professora do Centro Universitário- Católica de Santa Catarina -SC. Possui experiência na Área de Indústria de Alimentos com ênfase em cereais, panificação e confeitaria atuando principalmente na área de controle de qualidade e gerenciamento de produção industrial.
Informações coletadas do Lattes em 24/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2007 - 2009
Universidade Federal de Santa Maria
Título: CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE CEVADA E O EFEITO DE SUA INCORPORAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DO PÃO DE FORMA,Ano de Obtenção: 2009
JOSÉ LAERTE NORNBERG.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Graduação em FARMÁCIA E BIOQUÍMICA - TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
2000 - 2007
Formação complementar
2009 - 2009
- Curso de Técnicas e Gestão da Produção. (Carga horária: 30h). , SEBRAE - Santa Maria.
2006 - 2007
Curso Tecnológico de Gestão da Produção Industrial. (Carga horária: 45h). , Facinter - Santa Maria.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Participação em eventos
Feira Hospitalar. 2015. (Feira).
2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel. 2006. (Congresso).
2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 2006. (Simpósio).
Fenadoce.Reaproveitamento de frutas provenientes do excedente produtivo de pequenos agricultores do estado do RS para a elaboração de geléias uma parceria do governo do estado do RS.. 2006. (Outra).
Feira Industrial de Santa Maria (FEISMA).Reaproveitamento de frutas provenientes do excedente produtivo de pequenos agricultores do estado do RS para a elaboração de geléias uma parceria do governo do estado do RS.. 2006. (Outra).
5th International Congress of Pharmaceutical Sciences. 2005. (Congresso).
Panfarma. 2005. (Seminário).
6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
I Ciclo de Palestras do Curso de Farmácia da Unifra. 2004. (Outra).
III Pharma RS. 2003. (Simpósio).
IX Semana Acadêmica do Curso de Farmácia da UFSM. 2003. (Outra).
I Semana de Estudos Farmacêuticos da UFSM. 2003. (Outra).
Jornada Farmacêutica Prof. Zózimo Lopes dos Santos. 2001. (Outra).
8ª Semana Acadêmica do Curso de Farmácia da UFSM. 2001. (Outra).
7ª Semana Acadêmica do Curso de Farmácia da UFSM. 2000. (Outra).
Participação em bancas
BORTOLOTTI, C. M.. Desenvolvimento de uma bebida típica de páis caribenho.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Jaraguá do Sul.
BORTOLOTTI, C. M.. Molho de abacate: viabilidade econômica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Jaraguá do Sul.
BORTOLOTTI, C. M.. Aplicação de extratos ricos em polifenóis em chocolate amargo com 79% de cacau. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Jaraguá do Sul.
Produções bibliográficas
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BECKER, Larissa Vargas ; SILVA, Sabrina Vieira da ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; BORTOLOTTI, C. M. ; DALLA CORTE, Fabiane F. ; ORTOLAN, Fernanda ; KUBOTA, E. H. . Utilização da Metodologia de Superfície de Resposta na Elaboração de Bebidas Achocolatadas: Aceitabilidade. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.
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SILVA, Sabrina Vieira da ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; ORTOLAN, Fernanda ; BECKER, Larissa Vargas ; BORTOLOTTI, C. M. . Avaliação Sensorial de Bioiogurtes Formulados com Diferentes Concentrações de Culturas Tradicionais e Probióticas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.
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RICHARDS, Neila S.P.S. ; SILVA, Sabrina Vieira da ; BECKER, Larissa Vargas ; ORTOLAN, Fernanda ; BORTOLOTTI, C. M. . Estudo da Cor Objetiva de Bioiogurtes Durante o Armazenamento. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.
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RICHARDS, Neila S.P.S. ; SILVA, Sabrina Vieira da ; BECKER, Larissa Vargas ; BORTOLOTTI, C. M. . Caracterização Físico-Química de Bioiogurtes Desenvolvidos com Culturas Tradicionais e Probióticas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.
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SILVA, Sabrina Vieira da ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; ORTOLAN, Fernanda ; BECKER, Larissa Vargas ; Cirolini, A. ; DALLA CORTE, Fabiane F. ; BORTOLOTTI, C. M. . Avaliação Microbiologica de Bioiogurtes Contendo Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.
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BECKER, Larissa Vargas ; ORTOLAN, Fernanda ; SILVA, Sabrina Vieira da ; Durante, E.C., ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; BORTOLOTTI, C. M. . Parâmetros de Qualidade de Geléias de Tomate Tradicional e Diet. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.
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BORTOLOTTI, C. M. ; BECKER, Larissa Vargas ; SILVA, Sabrina Vieira da ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; ORTOLAN, Fernanda ; DALLA CORTE, Fabiane F. ; KUBOTA, E. H. . Parâmetros de Qualidade de Achocolatados Elaborados com Caseinato de Cálcio. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006.
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BORTOLOTTI, C. M. ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; BECKER, Larissa Vargas ; ORTOLAN, Fernanda ; SILVA, Sabrina Vieira da . Estimativa do Teor de Licopeno em Tomates Através de Colorimetria. In: 21ª Jornada Acadêmica Integrada, 2006, Santa Maria. 21ª Jornada Acadêmica Integrada (JAI), 2006.
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BECKER, Larissa Vargas ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; SILVA, Sabrina Vieira da ; BORTOLOTTI, C. M. ; ORTOLAN, Fernanda . Contagem de Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus em Bioiogurtes. In: 21ª Jornada Acadêmica Integrada, 2006, Santa Maria. 21ª Jornada Acadêmica Integrada (JAI), 2006.
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BORTOLOTTI, C. M. ; ORTOLAN, Fernanda ; RICHARDS, Neila S.P.S. ; SILVA, Sabrina Vieira da ; BECKER, Larissa Vargas ; KUBOTA, E. H. ; DALLA CORTE, Fabiane F. . Estudo da Cor de Achocolatados Formulados Utilizando a Metodologia de Superfície de Resposta. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Projetos de pesquisa
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2006 - 2009
Desenvolvimento e Caracterização de Produtos Lácteos (iogurte, requeijão, doce de leite, queijo) Formulados com Caseinato de Cálcio., Descrição: Elaboração de variados produtos lácteos adicionados de caseinato de cálcio na sua formulação. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Cristina Moraes Bortolotti - Integrante / KUBOTA, E. H. - Integrante / HECKTHEUR,L.H - Integrante / Carline Paródia - Integrante / SILVA, Sabrina Vieira da - Integrante / RICHARDS, Neila S.P.S. - Coordenador / MENEZES, Mônica Teixeira de - Integrante / REZER, Ana Paula de Souza - Integrante / DALLA CORTE, Fabiane F. - Integrante / Liana Milani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Histórico profissional
Endereço profissional
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CENTRO UNIVERSITÁRIO - CATÓLICA DE SANTA CATARINA. , RUA DOS IMIGRANTES 500, RAU, 89254-430 - Jaragua do Sul, SC - Brasil, Telefone: (47) 32752804, Fax: (47) 32758200, URL da Homepage:
Experiência profissional
2013 - Atual
Centro Universitário - Católica de Santa CatarinaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 4
Atividades
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07/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
2013 - 2013
Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Jaraguá do SulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 4
2011 - 2013
Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Jaraguá do SulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 4
Atividades
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01/2013 - 07/2013
Ensino, Curso Superior de Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Análise Sensorial, Química Orgânica
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02/2011 - 01/2013
Ensino, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens para Alimentos, Matérias-primas Agropecuárias, Princípios de Conservação de Alimentos, Química de Alimentos, Tecnologia de Panificação e Pastifício, Tecnologia do Processamento de Frutas e Hortaliças, Tecnologia do Processamento de Óleos, gorduras e margarinas
2012 - 2012
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SCVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Orientador, Carga horária: 12
Atividades
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08/2012 - 11/2012
Ensino, Balconista de Farmácia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Processos operacionais em dispensação de produtos farmacêuticos
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05/2012 - 11/2012
Ensino, Curso Técnico de Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Tecnologia na indústria de Cereais, Fundamentos de Análise Sensorial
2012 - Atual
Hospital E Maternidade São JoséVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: FARMACÊUTICA, Carga horária: 40
2010 - 2012
Farmacia NahuanVínculo: contrato, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 44
2006 - 2009
Panificio Mallet LTDAVínculo: contrato, Enquadramento Funcional: Gerente de produção, Carga horária: 44
Outras informações:
Ramo de atividade: Indústria de panificação setor de pães e salgados congelados; rede de padarias; distribuidora de produtos alimentícios em geral. Atividades desenvolvidas: - responsabilidade técnica - indústria de pães e salgados congelados; - gerenciamento e controle de produção; - elaboração de planilhas e sistemas de controle; - liderança, treinamento e gestão de pessoas; - assistência técnica; - implantação e acompanhamento de controle de qualidade dos produtos e Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF); - controle de estoque; - desenvolvimento de produtos; - distribuição e logística de produto;
2006 - 2009
Universidade Federal de Santa MariaVínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: pesquisadora
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