Maria Gabriela da Silva

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• NASCIMENTO, T. R. ; VITAL, A. R. ; PERARO-NASCIMENTO, A. ; NASCIMENTO, L. C. V. ; SILVA, M. G. . Caracterização Físico-Química e Sensorial de Geleiada de Morango com Hibisco. In: I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

• SILVA, M. G. ; PACIULLI, S. O. D. ; ARAUJO, R. A. B. M. ; PAULA, A. C. C. F. . Produção e análise sensorial de geléia de cagaita(Eugenia dysenterica). In: IV Jornada Científica do IFMG- Campus Bambuí, 2011, Bambuí. IV Jornada Científica do IFMG- Campus Bambuí, 2011.

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO E PRESERVAÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica), Descrição: O objetivo deste projeto é o estudo de uma fruta do cerrado: a cagaita (Eugenia dysenterica), analisando a melhor forma de conservação e consumo do fruto in natura durante o experimento, com a participação de provadores treinados. Depois de coletados os frutos serão selecionados quanto à homogeneidade de cor e tamanho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Gabriela da Silva - Coordenador / Sonia de Oliveira Duque Paciulli - Integrante / Romilda Aparecida Bastos Monteiro de Araújo - Integrante / Gaby Patrícia Teran Ortiz - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Minas Gerais Campus Bambuí - Bolsa.

• 2011 - 2012

  Estudo do período de colheita e desenvolvimento de sorvete e geléia de cagaita (Eugenia dysenterica) e a uvaia (Eugenia pyriformis cambess)., Descrição: O presente trabalho foi realizado como forma de pré testes nas análises físico-químicas, sensoriais e na padronização da fórmula das geléias a serem produzidas com os frutos de cagaita (Eugenia dysenterica) e a uvaia (Eugenia pyriformis cambess) .As análises físico-químicas realizadas foram as de pH,umidade e a extração e determinação de rendimento da pectina das polpas de cagaita e uvaia.Sendo o pH encontrado para cagaita e uvaia o valor de referência para futuras aferições,tendo em vista a escassez de literaturas.A umidade da polpa congelada de cagaita ficou dentro dos valores de referência utilizados,já a umidade da polpa congelada de uvaia ficou acima dos valores de referência.A extração de pectina e seu rendimento deram certo e a metodologia empregada foi eficiente para essa quantificação.A produção da geléia foi padronizada e a adição de pectina será avaliada através da análise sensorial e de rendimento da mesma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Gabriela da Silva - Integrante / Sonia de Oliveira Duque Paciulli - Coordenador / Romilda Aparecida Bastos Monteiro de Araújo - Integrante / Ana Cardoso C. Filha De Paula - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Minas Gerais Campus Bambuí - Bolsa.