Luiz Gabriel Pereira Martin

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário de Adamantina (2008), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas (2013) e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas (2017). Tem experiência na área industrial, análises laboratoriais e pesquisa e desenvolvimento. Vivência com melhoria de processo, garantia da qualidade, documentação técnica regulamentatória e ensino para graduação. Atuando nos seguintes temas: plástico (biofilmes), aproveitamento de subproduos agroindustriais, desidratação, microencapsulação e desenvolvimento analítico para medicamentos.

Informações coletadas do Lattes em 24/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola

2013 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aproveitamento como purê em pó de subprodutos da indústria de vegetais minimamente processados
, Ano de obtenção: 2017. Prof. Dr. Rafael Augustus de Oliveira. Coorientador: Profa. Dra. Encarnacion Pilar Aguayo Gimenez. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: subprodutos; aproveitamento; compostos bioativos; secagem; estabilidade de pó.

Mestrado em Engenharia Agrícola

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da secagem da polpa de cupuaçu por atomização
, Ano de Obtenção: 2013.Prof. Dr. Rafael Augustus de Oliveira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: micorencapsulação, vitamina C, spray drier.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura; Atividades profissionais, científicas e técnicas; Indústrias de Transformação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2008

Centro Universitário de Adamantina
Bolsista do(a): Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

Formação complementar

2023 - 2023

Documentação Técnica de Qualidade ? Visão Teórica & Prática. (Carga horária: 4h). , Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos no Estado de São Paulo, SINDUSFARMA, Brasil.

2023 - 2023

Digitalização da Indústria Farmacêutica - Aquisição e Análise de Dados em T. (Carga horária: 4h). , Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos no Estado de São Paulo, SINDUSFARMA, Brasil.

2021 - 2021

ICH Boas práticas clínicas E6 (R2),. (Carga horária: 4h). , The Global Health Network, TGHN, Brasil.

2016 - 2016

Workshop Internacional de Pós-colheita e IV Reunião da Rede HORTYFRESCO. (Carga horária: 20h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo, ESALQ/USP, Brasil.

2016 - 2016

Cromatografia Líquida de Alta Eficiência - CLAE: princípios teóricos. (Carga horária: 24h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2013 - 2013

Vitivinicultura e Enologia de Precisão. (Carga horária: 6h). , Universitá degli Studi della Tuscia, UDSTU, Itália.

2011 - 2011

Tendência na desidratação de frutas e hortaliças. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2010 - 2010

Qualidade e Tecnologia de Carne Suína. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Tecnologia Avançada de Panificação. (Carga horária: 75h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

Microscopia de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

2007 - 2007

Vinicultura e Vinificação. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

2007 - 2007

Introdução a Tecnologia de Membranas. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

2007 - 2007

Qualidade e Segurança de Alimentos. (Carga horária: 7h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

2007 - 2007

Análises Microbiológicas de Água. (Carga horária: 7h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

2006 - 2006

Interpretação das Legislações Vigentes e Cálculo de Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia de Chocolate. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

2005 - 2005

Fundamentos da Ciência do Leite. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário de Adamantina, UNIFAI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia Agrícola.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.

Organização de eventos

MARTIN, L. G. P. . XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2015. (Congresso).

MARTIN, L. G. P. . XXII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2014. (Congresso).

MARTIN, L. G. P. . Conselho Integrado de Tecnologia de Processos da Faculdade de Engenharia Agrícola. 2013. (Outro).

MARTIN, L. G. P. ; ZILIOLI, E. ; SPINOSA, W. A. . Curso - Análises microbiológicas de água. 2007. (Outro).

Participação em eventos

IDS 2016 - 20th International Drying Symposium. Exploration of by-products with bioactive compounds by freeze drying. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Avaliação de estabilidade oxidativa do pó de polpa de jambolão (Syzygium cumini L.) submetida ao processo de secagem por pulverização. 2016. (Congresso).

XLIV Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA. Influência da temperatura do ar e concentração de encapsulante na secagem de polpa de jambolão por aspersão. 2015. (Congresso).

IDS 2014 - 19th International Drying Symposium.Effect of osmotic dehydration on the physical-chemical properties of pineapple. 2014. (Simpósio).

XXIII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Análise físico-química da polpa de jambolão e secagem por atomização: influência das variáveis do secador sobre o pó. 2014. (Congresso).

XXII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Secagem em spray dryer de polpa de cupuaçu: influência das variáveis do secador sobre o produto em pó. 2013. (Congresso).

CIGR 2012 - International Conference of Agricultural Engineering. Convective Drying of Pineapple After Osmotic Dehydration. 2012. (Congresso).

XXI Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Estudo da estabilidade físico-química da polpa de cupuaçu. 2012. (Congresso).

2010 IFT - Annual Meeting & Food Expo. Technological characteristics of white pan bread enriched with omega-3 fatty acids and rosemary extract. 2010. (Congresso).

II Congresso de Iniciação Científica das Faculdades Adamantinenses Integradas - CICFAI. Produção de pão de forma sem glúten e implantação do APPCC. 2008. (Congresso).

I Congresso de Iniciação Científica das Faculdades Adamantinenses Integradas - CICFAI. Formação de degustadores treinados para avaliação sensorial. 2007. (Congresso).

Orientou

Vitor Gonçalves da Silva

Evaluation of antioxidant capacity stability of jamun pulp powder (Syzygium cumini L; ) submitted to spray drying process; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Júlia Ramos Teixeira

Orange essential oil microencapsulation using inulin as encapsulating agent; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Thais Alves de Lucca

Análise físico-química da polpa de jambolão e secagem por atomização: influência das variáveis do secador sobre o pó; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Felipe Rodrigues Su

Secagem em spray dryer de polpa de cupuaçu in natura: influência das variáveis do secador sobre o produto em pó; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Felipe Rodrigues Su

Secagem em spray dryer de polpa de cupuaçu: influencia das variáveis do secador sobre o produto em pó; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Maria Amélia de Paula Baldy

Estudo da estabilidade físico-química da polpa de cupuaçu; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Isabella Ayumi Shiwaku

Adequação dos processos de drum drying e freeze drying no aproveitamento de resíduos de produtos minimamente processados como purê funcional seco; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Isabella Ayumi Shiwaku

Adequação dos processos de drum drying e freeze drying no aproveitamento de resíduos de produtos minimamente processados como purê funcional seco; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Colégio Técnico da Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Luiz Gabriel Pereira Martin;

Produções bibliográficas

NOGUEIRA, GISLAINE FERREIRA ; SOARES, CYNTIA TREVISAN ; MARTIN, LUIZ GABRIEL PEREIRA ; FAKHOURI, FARAYDE MATTA ; DE OLIVEIRA, RAFAEL AUGUSTUS . Influence of spray drying on bioactive compounds of blackberry pulp microencapsulated with arrowroot starch and gum arabic mixture. JOURNAL OF MICROENCAPSULATION , v. 37, p. 1-34, 2019.
FERREIRA NOGUEIRA, GISLAINE ; PEREIRA MARTIN, LUIZ GABRIEL ; MATTA FAKHOURI, FARAYDE ; AUGUSTUS DE OLIVEIRA, RAFAEL . Microencapsulation of blackberry pulp with arrowroot starch and gum arabic mixture by spray drying. JOURNAL OF MICROENCAPSULATION , v. 35, p. 1-12, 2018.
SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; MARTIN, LUIZ GABRIEL PEREIRA ; DE OLIVEIRA, RAFAEL AUGUSTUS ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; PARK, KIL JIN . Spray drying of babassu coconut milk using different carrier agents. Drying Technology , v. 35, p. 76-87, 2017.
DE CONTO, LEILANE COSTA ; PORTO OLIVEIRA, RAQUEL SILVEIRA ; PEREIRA MARTIN, LUIZ GABRIEL ; CHANG, YOON KILL ; STEEL, CAROLINE JOY . Effects of the addition of microencapsulated omega-3 and rosemary extract on the technological and sensory quality of white pan bread. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 45, p. 103-109, 2012.
MARTIN, L. G. P. ; SHIWAKU, I. A. ; NOGUEIRA, G. F. ; SILVA, V. S. ; SCHMIDT, F. L. ; AGUAYO, E. ; OLIVEIRA, R. A. . Effect of convective combined with vacuum drying of byproducts on powder physico-chemical properties. In: International Drying Symposium, 2016, Gifu/Japão. 20th International Drying Symposium, 2016. p. 1-7.
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NOGUEIRA, G. F. ; PASCHOALETTO, C. S. ; MARTIN, L. G. P. ; SILVA, V. S. ; FAKHOURI, F. M. ; OLIVEIRA, R. A. . Influence of process parameters in the spray drying of blackberry pulp. In: International Drying Symposium, 2016, Gifu / Japão. 20th International Drying Symposium, 2016. p. 1-8.
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SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; MARTIN, L. G. P. ; AGUIAR, R. H. ; OLIVEIRA, R. A. ; PARK, KIL JIN . Convective Drying of Pineaple After Osmotic Dehydration. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2012, Valencia. CIGR-Ageng2012, 2012.
NOGUEIRA, G. F. ; SILVA, V. S. ; MARTIN, L. G. P. ; DAMBROS, A. ; OLIVEIRA, V. S. ; ZARATE, N. A. H. ; FAKHOURI, F. M. ; OLIVEIRA, R. A. . Incorporação de cranberry (Vaccinium macrocarpon Aiton) em filmes comestíveis à base de amido de araruta e gelatina como fonte de vitamina C. In: Congresso Brasileiro de Polímeros, 2015, Natal. 13º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2015.
SILVA, V. S. ; PEIXOTO, A. M. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; NOGUEIRA, G. F. ; DAMBROS, A. ; MARTIN, L. G. P. ; ZARATE, N. A. H. ; FAKHOURI, F. M. ; OLIVEIRA, R. A. . Elaboração de soluções filmogênicas a base de amido de mandioquinha salsa para preservação de snacks. In: Congresso Brasileiro de Polímeros, 2015, Natal. 13º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2015.
SILVA, V. S. ; NOGUEIRA, G. F. ; DAMBROS, A. ; MARTIN, L. G. P. ; ZARATE, N. A. H. ; FAKHOURI, F. M. ; OLIVEIRA, R. A. . Obtenção de amido de araruta para produção de cobertura comestível em chips de mandioca (Manihot esculenta Crantz). In: Congresso Brasileiro de Polímeros, 2015, Natal. 13º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2015.
GONCALVES DA SILVA, VITOR ; OLIVEIRA, RAFAEL ; GABRIEL PEREIRA MARTIN, LUIZ ; HELENA AGUIAR, ROSA . Evaluation of antioxidant capacity stability of jamun pulp powder (Syzygium cumini L.) submitted to spray drying process. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP 2016, 2016, 2016.
RAMOS TEIXEIRA, JULIA ; OLIVEIRA, RAFAEL ; GABRIEL PEREIRA MARTIN, LUIZ . Orange essential oil microencapsulation using inulin as encapsulating agent. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP 2016, 2016, 2016.
LUCCA, T. A. ; MARTIN, L. G. P. ; OLIVEIRA, R. A. . Análise físico-química da polpa de jambolão e secagem por atomização: influência das variáveis do secador sobre o pó. In: Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2014, Campinas. XXII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2014.
SU, F. R. ; MARTIN, L. G. P. ; SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; OLIVEIRA, R. A. . Secagem em spray dryer de polpa de cupuaçu in natura: influência das variáveis do secador sobre o produto em pó. In: Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2013. XX Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2013.
BALDY, M. A. P. ; MARTIN, L. G. P. ; SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; OLIVEIRA, R. A. . Estudo da estabilidade físico-química da polpa de cupuaçu. In: Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2012, Campinas. XX Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2012.
SU, F. R. ; MARTIN, L. G. P. ; SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; OLIVEIRA, R. A. . Secagem em spray dryer de polpa de cupuaçu: influencia das variáveis do secador sobre o produto em pó. In: Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2012, Campinas. XX Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2012.
CONTO, L. C. ; OLIVEIRA, R. S. P. ; MARTIN, L. G. P. ; STEEL, C. J. ; CHANG, Y. K. . Technological characteristics of white pan bread enriched with omega-3 fatty acids and rosemary extract.. In: 2010 IFT Annual Meeting & Food Expo, 2010, Chicago, IL.. Book of Abstracts.. Chicago, IL: Institute of Food Technologists, 2010. p. 149.
MARTINEZ, V. ; MARTINS, S. F. P. ; MARTIN, L. G. P. ; ZILIOLI, E. . Produção de pão de forma sem glúten e implantação do APPCC. In: CICIFAI - II Congresso Científico da FAI, 2008, Adamantina. Revista OMNIA - Suplemento - Anais do II Congresso de Iniciação Científica da FAI. Adamantina: Omnia, 2008. v. 12. p. 131-132.
MARTINS, S. F. P. ; MARTINEZ, V. ; MARTIN, L. G. P. ; CAVICHIOLI, J. C. . Impactos ambientais causados pelas embalagens de iogurtes. In: CICIFAI - II Congresso Científico da FAI, 2008, Adamantina. Revista OMNIA - Suplemento - Anais do II Congresso de Iniciação Científica da FAI. Adamantina: Omnia, 2008. v. 12. p. 131.
SILVA JUNIOR, D. C. ; FERRARI, D. B. ; MARTIN, L. G. P. ; FERREIRA, F. C. . Análises física e físico-químicas e microbiologicas das águas dos presídios sa nova alta paulista. In: CICIFAI - II Congresso Científico da FAI, 2008, Adamantina. Revista OMNIA - Suplemento - Anais do II Congresso de Iniciação Científica da FAI. Adamantina: Omnia, 2008. v. 12. p. 41-42.
FERRARI, D. B. ; MARTIN, L. G. P. ; CAVICHIOLI, J. C. . Caracterização física e físico-química dos frutos do maracujazeiro amarelo na região da nova alta paulista - SP.. In: CICFAI - Congresso Científico da FAI, 2008, Adamantina. nais do II Congresso de Iniciação Científica da FAI. Adamantina: Omnia, 2008. v. 12.
MARTIN, L. G. P. ; BRUSANTIN, P. M. . Formação de degustadores treinados para avaliação sensorial. In: CICIFAI - Congresso Científico da FAI, 2007, Adamantina. Revista OMNIA - Suplemento - Anais do I Congresso de Iniciação Científica da FAI. Adamantina: Omnia, 2007. v. 12. p. 70-40.
SANTOS, P. G. ; MARTIN, L. G. P. ; BRUSANTIN, P. M. ; MARTINS, R. C. B. . Valor nutricional e análise sensorial de requeijão light. In: CICFAI - Congresso Cientifíco da FAI, 2007, Adamantina. I Congresso de Iniciação Científica da FAI. Adamantina: Omnia, 2007. v. 12. p. 85-85.
MARTIN, L. G. P. ; BRUSANTIN, P. M. . Produção de hortaliças minimamente processadas. In: I Congresso de Iniciação Científica da FAI, 2007, Adamantina. I Congresso de Iniciação Científica da FAI. Adamantina: Omnia, 2007. v. 1. p. 14-15.
MARTIN, L. G. P. ; SILVA, V. S. ; AGUAYO, E. ; OLIVEIRA, R. A. . Physicochemical characterization of by-products from fresh-cut products for reuse as bioactive compounds. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , 2018.
MARTIN, L. G. P. ; NOGUEIRA, G. F. ; AGUAYO, E. ; OLIVEIRA, R. A. . Bioactive compounds in dried powder puree of fresh-cut by-products. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , 2018.
MARTIN, L. G. P. ; SHIWAKU, I. A. ; NOGUEIRA, G. F. ; SILVA, V. S. ; SCHMIDT, F. L. ; AGUAYO, E. ; OLIVEIRA, R. A. . Exploration of by-products with bioactive compounds by freeze drying. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NOGUEIRA, G. F. ; PASCHOALETTO, C. S. ; MARTIN, L. G. P. ; SILVA, V. S. ; FAKHOURI, F. M. ; OLIVEIRA, R. A. . Influence of Process Parameters in the Spray Drying of Blackberry Pulp. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTIN, L. G. P. ; SHIWAKU, I. A. ; NOGUEIRA, G. F. ; SILVA, V. S. ; SCHMIDT, F. L. ; AGUAYO, E. ; OLIVEIRA, R. A. . Effect of convective combined with vacuum drying of by-products on powder physico-chemical properties. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TEIXEIRA, J. R. ; MARTIN, L. G. P. ; OLIVEIRA, R. A. . Orange essential oil microencapsulation using inulin as encapsulating agent. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, V. G. ; MARTIN, L. G. P. ; AGUIAR, R. H. ; OLIVEIRA, R. A. . Evaluation of antioxidant capacity stability of jamun pulp powder (Syzygium cumini L.) submitted to spray drying process. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCCA, T. A. ; MARTIN, L. G. P. ; AGUIAR, R. H. ; OLIVEIRA, R. A. . Influência da temperatura do ar e concentração de encapsulante na secagem de polpa de jambolão por aspersão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCCA, T. A. ; MARTIN, L. G. P. ; AGUIAR, R. H. ; OLIVEIRA, R. A. . Análise físico-química da polpa de jambolão e secagem por atomização: influência das variáveis do secador sobre o pó. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; MARTIN, L. G. P. ; OLIVEIRA, R. A. . Effect of osmotic dehydration on the physical-chemical properties of pineapple. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SU, F. R. ; MARTIN, L. G. P. ; SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; OLIVEIRA, R. A. . Secagem em spray dryer de polpa de cupuaçu: influência das variáveis do secador sobre o produto em pó. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BALDY, M. A. P. ; MARTIN, L. G. P. ; SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; OLIVEIRA, R. A. . Estudo da estabilidade físico-química da polpa de cupuaçu. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SU, F. R. ; MARTIN, L. G. P. ; SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; OLIVEIRA, R. A. . Secagem em spray dryer de polpa de cupuaçu: influência das variáveis do secador sobre o produto em pó. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTANA, AUDIRENE AMORIM ; MARTIN, L. G. P. ; AGUIAR, R. H. ; OLIVEIRA, R. A. . Convective Drying of Pineaple After Osmotic Dehydration. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CONTO, L. C. ; OLIVEIRA, R. S. P. ; MARTIN, L. G. P. ; STEEL, C. J. ; CHANG, Y. K. . Tecnological characteristics of white pan bread enriched with omega-3 fatty acids and rosemary extract. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA JUNIOR, D. C. ; FERRARI, D. B. ; MARTIN, L. G. P. ; FERREIRA, F. C. . Análises físico - químicas e microbiológicas das águas consumidas no sistema prisional da região da Nova Alta Paulista. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTINEZ, V. ; MARTINS, S. F. P. ; MARTIN, L. G. P. ; ZILIOLI, E. . Produção de pão de forma sem glúten e implantação do APPCC. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTINS, S. F. P. ; MARTINEZ, V. ; MARTIN, L. G. P. ; CAVICHIOLI, J. C. . Impactos ambientais causados pelas embalagens de iogurtes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTIN, L. G. P. ; FERRARI, D. B. ; CAVICHIOLI, J. C. . Caracterização física e físico-química dos frutos do maracujazeiro amarelo na região da nova alta paulista - SP. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTIN, L. G. P. ; SANTOS, P. G. ; BRUSANTIN, P. M. . Formação de degustadores treinados para avaliação sensorial. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, P. G. ; MARTIN, L. G. P. . Valor Nutricional e Análise sensorial de requeijão light. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Obtenção de materiais biodegradáveis de resíduos de vegetais minimamente processados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Gabriel Pereira Martin - Integrante / Viviane Souza Silva - Integrante / Rafael Augustus de Oliveira - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.
2014 - 2016

Utilização de amido de mandioquinha salsa como cobertura comestível em chips, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiz Gabriel Pereira Martin - Integrante / Gislaine Ferreira Nogueira - Integrante / Viviane Souza Silva - Integrante / Rafael Augustus de Oliveira - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.
2014 - Atual

Incorporação de amora como agente antioxidante e antimicrobiano em biofilmes de amido de araruta, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Luiz Gabriel Pereira Martin - Integrante / Gislaine Ferreira Nogueira - Integrante / Rafael Augustus de Oliveira - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.
2013 - 2017

Adequação das condições operacionais do secador de duplo cilindro rotativo no aproveitamento de subprodutos da industria de minimamente processados como purê em pó, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiz Gabriel Pereira Martin - Integrante / Flávio Luís Schmidt - Integrante / Encarna Aguayo - Integrante / Rafael Augustus de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2011 - 2013

Estudo da secagem da polpa de cupuaçu por atomização, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luiz Gabriel Pereira Martin - Integrante / Rafael Augustus de Oliveira - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola. , Av. Candido Rondon, 501 laboratório de secagem, Cidade Universitária Zeferino, 13083875 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35212902, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Auxíliar, Carga horária: 8

Outras informações:
Atividades de Apoio a Docência Parcial, no segundo período letivo de 2016, com carga horária de 08 horas semanais, sob supervisão da Profa Doutora Franciane Colares Souza Usberti, da Faculdade de Engenharia Agrícola, UNICAMP, na disciplina - FA 679 Tecnologia de Processos Pós-Colheita I.

2016 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Auxíliar, Carga horária: 8

2013 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estudante de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós-graduação CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Pesquisa e Desenvolvimento em biotecnologias, com a implementação de tecnologias emergentes para a manutenção de compostos bioativos e investigação de novas utilizações para os bio-resíduos agroalimentares, com o uso de tratamento estatístico avançado para a validação de processo, visando a formulação de produto acabado para consumo humano;- Fomentado pela FAPESP (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) e com parceria internacional da Universidade Politécnica de Cartagena na Espanha, o estudo unificou o Instituto de Biotecnologia Vegetal da Espanha com o laboratório de secagem da UNICAMP/Brasil para esta pesquisa inovadora, que conferiu o título de doutor a Luiz Martin;- Formulação de tese de doutorado e artigos científicos, correlacionados aos processos e ao tema: Aproveitamento como purê em pó de subprodutos da indústria de vegetais minimamente processados.

2015 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Auxíliar, Carga horária: 8

Outras informações:
Atividades de Apoio a Docência Parcial, no primeiro período letivo de 2015, com carga horária de 08 horas semanais, sob supervisão do Prof Doutor Armando Kazuo Fujii, da Faculdade de Engenharia Agrícola, UNICAMP, na disciplina FA 979 - Tecnologia Pós-Colheita III.

2013 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Auxíliar, Carga horária: 8

Outras informações:
Atividades de Apoio a Docência Parcial, no segundo período letivo de 2013, com carga horária de 08 horas semanais, sob supervisão do Prof Doutor Rafael Augustus de Oliveira, da Faculdade de Engenharia Agrícola, UNICAMP, na disciplina FA 777 - Secagem de Produtos Agrícolas.

2013 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Auxíliar, Carga horária: 8

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estudante de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós-graduação CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Pesquisa e Desenvolvimento em nanotecnologias aplicadas a compostos bioativos, com a utilização de tratamento estatístico avançado para a validação de processo, visando a preservação de qualidade do produto. - Conhecimentos em secagens avançadas, validação de processos para formulação de produtos secos, planejamento experimental fatorial, delineamento composto central rotacional, superfícies de resposta, validação de métodos analíticos, análises laboratoriais de controle de qualidade, elaboração de texto científico, documentação técnica.- Formulação de dissertação de mestrado e artigos científicos, correlacionados aos processos e ao tema: Estudo da secagem da polpa de cupuaçu por atomização.

2018 - 2021

Comercial de Alimentos Massa Nobre de Campinas Ltda

Vínculo: Consultor Técnico, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas:- Planejamento e Controle de Processos;- Gestor da Qualidade;- Treinamento de Pessoa;- Suplay Chain (suprimentos e logística)

2020 - 2020

E. C. Cardoso Biotecnologia Ltda

Vínculo: Engenheiro de Alimentos, Enquadramento Funcional: Consultor industrial, Carga horária: 10

Outras informações:
- Suporte técnico em empresa de embalagens biodegradáveis e comestíveis (Minioka).- Análise de Risco a Qualidade em todo o processo produtivo, visando a validação de processos e otimização da produção.- Utilização de tratamento estatístico avançado para avaliação de variáveis de processo que impactam atributos de qualidade do produto.- Melhoria de produto, com alteração de formulação, para diversificação de uso e desempenho dos produtos.

2008 - 2008

Floralco Açucar e Alcool

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Trainee, Carga horária: 40

Outras informações:
- Análises físico-química de insumos, matérias-primas e água. - Verificação diária de equipamentos de uso do laboratório como pHmetro, condutivímeto e balanças. - Análises químicas clássicas, preparo de soluções, análises por Espectrofotômetro Infravermelhoe UV, titulador automático, entre outros. - Verificação, organização e levantamento de reagentes e de soluções preparadas, solicitação de compra de materiais e reagentes. - Controle de extração, Fermentação, Evaporação e Cozimento, - Formulação de laudo referente as análises laboratoriais microbiológicas, químicas e físico-químicas: do bagaço hidrolisado, fermento, cana-de-açúcar, álcool, e todos os subprodutos em cada etapa do processo.

2006 - 2008

Centro Universitário de Adamantina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Trainee, Carga horária: 44

Outras informações:
- Empresa júnior da Universidade;- Consultoria industrial, administrativa, gerencial para empresas;- Pesquisa e Desenvolvimento na formulação de novos produtos;- Prestações de serviços analíticos; - Instrutor de análises bromatológicas: químicas, físico-químicas e microbiológicas em matéria-prima, subprodutos e produto acabado.

2008 - 2008

Associação dos Produtores de Leite de Adamantina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Trainee, Carga horária: 40

Outras informações:
- Elaboração de documentos do Sistema de Gestão Qualidade (revisão de POPs, IT e check lists);- Qualificações equipamentos e validações de processos;- Investigações de não-conformidades, controles de mudança e análises de risco a qualidade;- Condução e suporte a auditorias internas e externas;- Investigação de desvios, análise crítica e planos de ação;- Aplicação de ferramentas da qualidade como: Diagrama de Pareto, Diagrama de Ishikawa, HACCAP e FEMEA;

2022 - 2022

Synvia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Químico - Analista de Documentação Técnica, Carga horária: 40

Outras informações:
- Compliance de Registros Analíticos (conferência de caderno de dados brutos, cromatogramas, protocolos, relatórios e laudos) do estudo de equivalência farmacêutica, validação de método, laudo de liberação, laudo de estabilidade e demais prestações de serviços analíticos tendo como base as premissas da RDC 658/2022 (rastreabilidade, integridade de dados e GMPs);- Elaboração de protocolos, relatórios, certificados e laudos para todos os estudos realizados no departamento de serviços analíticos em acordo com as legislações vigentes (Validação de Métodos Analíticos baseados na RDC 166/2017, Estudos de Equivalência Farmacêutica e de Perfil de Dissolução Comparativo baseados na RDC 31, Estudo de degradação forçada baseados na RDC 53.- Experiência em análises por Cromatografia Líquida (HPLC e UPLC), equipamentos Shimadzu, Thermo Fisher, Waters e Agilent, Cromatografia Gasosa (GC) e Espectrofotometria UV/Vis entre outras técnicas analíticas avançadas.- Cadastro, elaboração e conferência da documentação técnica enviada à ANVISA.

2021 - 2021

Synvia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Químico - Analista da Garantia da Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
- Conferência de Documentação de equivalência farmacêutica (documentação do laboratório de serviços analíticos/equivalência farmacêutica tendo como base as premissas da RDC 658/2022 rastreabilidade, integridade de dados e boas práticas de fabricação de medicamentos);- Revisar e aprovar estudo no SINEB - ANVISA (Sistema de Informação de Estudos de Equivalência e Bioequivalência Farmacêutica).- Qualificações e validações;- Investigações de não-conformidades, controles de mudança e análises de risco;- Condução e/ou participação de auditorias internas;- Investigação de desvios, análise crítica e planos de ação;- Revisão e Treinamento de POPs para os colaboradores do laboratório analítico.

2022 - 2023

Aché Laboratórios Farmacêuticos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Químico - Analista de Documentação Técnica, Carga horária: 40

Outras informações:
- Atuação focada em aplicação de Compliance no laboratório de Desenvolvimento Analítico, trazendo conformidade técnica com a nova RDC 658/2022;- Conferência de todos os estudos analíticos executados dentro do laboratório como validações de métodos, estudos de estabilidade, estudos de desenvolvimento de método, perfis de dissolução, investigações, POPs, entre outros, visando atendimento das legislações e tendências regulatórias vigentes.- Utilização de sistema de rastreabilidade e integridade de dados das análises dentro do laboratório, utilizando sistema ALCOA +, visando principalmente o atendimento pleno das boas práticas de laboratório afim de evitar a fuga de procedimentos e corrupção de dados.

2023 - 2024

Cristalia Produtos Quimicos E Farmaceuticos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Químico - Analista de EQFAR e BIOEQFAR, Carga horária: 40

Outras informações:
- Avaliação e elaboração de protocolos e relatórios de Equivalência e Bioequivalência farmacêutica;- Avaliação e elaboração de validações de técnicas diversas, Avaliação de relatórios de estresse, avaliação de dados brutos gerados de forma crítica, elaboração de documentos e planilhas pertinentes à processos relacionados ao setor visando garantir qualidade e cumprimento de legislações vigentes e tendo contato com diversos outros setores da empresa e prestadores de serviço.