Emmanuelle de Mendonça Santana

Formada em Nutrição pela Faculdade São Miguel em Recife/PE (2008-2011). Especialização em Nutrição Clínica pela Universidade Estácio de Sá (2014-2016) em João Pessoa/PB. Especialização em Atenção à Saúde pessoas com Sobrepeso e Obesidade pela Universidade Federal de Santa Catarina (2021-2022). Mestranda em Saúde da Família pela Universidade Federal da Paraíba RENASF (2024). Nutricionista da Secretaria Municipal de Saúde de Goiana, Pernambuco. Atua como Nutricionista Clínica com atendimentos online.

Informações coletadas do Lattes em 22/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em Saúde da Família

2024 - Atual

Universidade Federal da Paraíba
Título: , Ano de Obtenção:
Orientador: Gabriella Barreto Soares

Especialização em Atenção à Saúde das pessoas com Sobrepeso e Obesidade

2021 - 2022

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Vigilância alimentar e nutricional: identificação de crianças de 2 a 10 anos com obesidade na rede básica de ensino de Goiana - PE
Orientador: Dalvan Antônio de Campos

Especialização em Nutrição Clínica, Metabolismo e Prática Clínica

2014 - 2016

Universidade Estácio de Sá
Título: Padrões comportamentais sugestivos de Transtornos Alimentares em acadêmicos de Nutrição: uma Revisão de Literatura
Orientador: Daniel Antunes Alveno

Graduação interrompida em 2024 em Engenharia de Alimentos

2023 - Atual

Universidade Federal da Paraíba
Ano de interrupção: 2024

Graduação em Bacharel em Nutrição

2008 - 2011

faculdade sao miguel
Título: Prevalência de comportamentos sugestivos de Transtornos Alimentares em acadêmicos de Nutrição - Recife-PE
Orientador: Larissa de Andrade Viana
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

Escola Estadual Dr. João Alfredo

Formação complementar

2024 - 2024

QualiGuia Formação para utilização dos Protocolos de Uso do Guia Alimentar. (Carga horária: 30h). , Fundação Osvaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2024 - 2024

Atualização nos Programas, Sistemas e ações Estratégicas área Alimentação e. (Carga horária: 80h). , Escola de Governo em Saúde Pública de Pernambuco, ESPPE, Brasil.

2024 - 2024

Atenção às pessoas com transtorno do espectro autista na APS. (Carga horária: 80h). , Escola de Governo em Saúde Pública de Pernambuco, ESPPE, Brasil.

2024 - 2024

Direito Humano à Alimentação Adequada e Soberania Alimentar. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2023 - 2023

Bolsa Família na Saúde - 3/2023. (Carga horária: 20h). , Secretaria de Gestão do Trabalho e da Educação na Saúde, SGTES/MS, Brasil.

2023 - 2023

?Reconhecendo a NBCAL: formação para Profissionais da Rede de Atenção à Saú. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 - 2023

Cuidado da Criança e do Adolescente com Sobrepeso e Obesidade na APS. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2023

Planejamento em Saúde. (Carga horária: 30h). , Fundação Oswaldo Cruz, FOC, Brasil.

2022 - 2022

Guia para o manejo de situações de violência doméstica contra a mulher na A. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Obesidade Infantil: Uma visão global da prevenção e controle na Atenção Pri. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Curso Teórico de Manejo do Aleitamento Materno. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Doenças Crônicas nas redes de Atenção à saúde. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Promoção da Alimentação Adequada e Saudável na Atenção Básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2021 - 2022

Estratégia amamenta e alimenta Brasil: formação de tutores. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Amamenta e alimenta Brasil: recomendações baseadas no Guia Alimentar. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2021

Consultório Smart. (Carga horária: 60h). , Amor em Nutrir, AEN, Brasil.

2020 - 2020

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Promoção do ganho de peso adequado na gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Reconhecendo Sobrepeso e Obesidade no contexto da Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Protocolos de Manejo Clínico do Coronavírus (COVID-19) na Atenção Primáriaà. , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2017 - 2018

Distúrbios Alimentares. (Carga horária: 120h). , Educa Mundo, EM, Brasil.

2017 - 2017

Metodologias participativas para ações de Educação Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Ideias na Mesa, IM, Brasil.

2017 - 2017

Metodologias participativas para ações de Educação Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Ideias na Mesa, IM, Brasil.

2017 - 2017

Aleitamento Materno. (Carga horária: 60h). , Cursos Online SP do Brasil, CURSOS ONLINE SP, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição Parenteral. (Carga horária: 80h). , Educa Mundo, EM, Brasil.

2017 - 2017

Líder Coach. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2016 - 2016

EAN: Estratégia promover o Direito Humano à Alimentação Adequada nos SUAS. (Carga horária: 30h). , Ideias na Mesa, IM, Brasil.

2016 - 2016

Boas práticas em serviços de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

Guia Alimentar para a população brasileira-novos princípios e recomendações. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDENUTRI, Brasil.

2016 - 2016

Suplementação Nutricional para atletas. (Carga horária: 60h). , Cursos Online SP do Brasil, CURSOS ONLINE SP, Brasil.

2016 - 2016

Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil Micronutrientes em pó. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDENUTRI, Brasil.

2016 - 2016

Cantinas Escolares Saudáveis: promovendo a Alimentação Saudável. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDENUTRI, Brasil.

2016 - 2016

Obesidade infantil. (Carga horária: 60h). , Cursos Online Educa, COE, Brasil.

2016 - 2016

Qualificando a oferta de alimentação adequada e saudável pelo PAA. (Carga horária: 30h). , Ideias na Mesa, IM, Brasil.

2016 - 2016

EAN: Estratégia para a promoção do Direito Humana à Alimentação Adequada. (Carga horária: 30h). , Ideias na Mesa, IM, Brasil.

2012 - 2013

Extensão universitária em Programa de Atualização em Nutrição Clínica. (Carga horária: 190h). , Sistema de Educação em Saúde Continuada a Distância, SESCAD, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Estágio Supervisionado em Nutrição Social. (Carga horária: 300h). , Agência Pernambucana de Vigilância Sanitária, APEVISA, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Estágio Curricular em Unidade de Alimentação e Nut. (Carga horária: 300h). , Abrigo Cristo Redentor, ACR, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Estágio Supervisionado em Nutrição Social. (Carga horária: 300h). , Agência Pernambucana de Vigilância Sanitária, APEVISA, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica. (Carga horária: 300h). , Clínica Escola de Saúde da Faculdade São Miguel, CESFSM, Brasil.

2009 - 2009

WORKSHOP DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA E TREINAMENTO. (Carga horária: 10h). , PROBIÓTICA - Tecnologia contruindo Performance, PROBIOTICA, Brasil.

2008 - 2008

Imunohematologia. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Formação de Professores de Goiâna, FFPG, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Organização de eventos

SANTANA, E. M. . Semana de Enfermagem. 2013. (Exposição).

Participação em eventos

5º Congresso Brasileiro de Política, Planejamento e Gestão em Saúde. FORTALECIMENTO DA POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E PLANEJAMENTO DAS AÇÕES. 2024. (Congresso).

5º Congresso Brasileiro de Política, Planejamento e Gestão em Saúde. IMPLEMENTAÇÃO DA ESTRATÉGIA AMAMENTA E ALIMENTA BRASIL NO MUNICÍPIO DE GOIANA-PE. 2024. (Congresso).

II Seminário Nacional: Impactos do Racismo na Ciência e na Saúdeúde. 2024. (Seminário).

Seminário de vigilância popular e cuidado em saúde nos territórios do campo, da floresta e das águas. 2024. (Seminário).

Seminário Integrado: Dia Mundial da Alimentação. 2024. (Seminário).

Seminário Integrado do Dia Mundial da Alimentação. 2024. (Seminário).

V Congresso Norte-Nordeste de Saúde Pública. 2024. (Congresso).

III Mostra do SUS da Secretaria de Saúde de Goiana-PE. Estande Segurança Alimentar: Avaliação do Estado Nutricional e Consumo Alimentar, Orientação Nutricional. Orientações sobre os programas de A e N. Exposição de teor de sódio e açúcar em alimentos ultraprocessados. Quiz Mitos e Verdades sobre A e N.. 2023. (Feira).

Palestra online: Gestão Intersetorial das Condicionalidades da Saúde do Programa Bolsa Família. 2023. (Outra).

Seminário Estadual de Fortalecimento da PNAN em Pernambuco. 2023. (Seminário).

Workshop - Dia do Nutricionista: Os desafios na formação e valorização do nutricionista na condução de política e programas na Gestão do SUS. 2023. (Encontro).

II Mosta do SUS da Secretaria de Saúde de Goiana-PE. Estande Segurança Alimentar: Avaliação do Estado Nutricional, Consumo Alimentar e Orientação Nutricional. Orientações sobre os Programas de A e N. Oferta de chás, sucos e picolé de frutas. Exposição e orientações da Pirâmide Alimentar.. 2022. (Feira).

VII ENCONTRO ESTADUAL DE TUTORES DA EAAB - PE. 2022. (Encontro).

Mostra do SUS da Secretaria de Saúde - Goiana-PE. Avaliação do Estado Nutricional e Marcadores do consumo Alimentar, Orientações nutricionais. Acompanhamento da saúde beneficiários do Programa Bolsa Família. Oferta de Salada de Frutas e suco natural de frutas orientações do Guia Alimentar.. 2021. (Feira).

Oficina Estadual de Atualização nos Programas e Sistemas na área de Alimentação e Nutrição do SUS. 2021. (Oficina).

Congresso Nacional da Alimentação Natural - 6ª edição. 2019. (Congresso).

1º Congresso Digital de Nutrição e Alergias Alimentares. 2016. (Congresso).

Palestra: Alimentos Funcionais na prevenção do câncer de mama.. 2015. (Outra).

Encontro Regional de Nutricionistas do PNAE - Nordeste. 2013. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. III Congresso Ibero-Americano de Nutrição Clínica. II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva. I Simpósio de Nutrição Clínica baseada em Evidências. I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições. Prevalência de comportamentos sugestivos de Transtornos Alimentares em acadêmicos de nutrição, Recife-Pe. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. III Congresso Ibero-Americano de Nutrição Clínica. II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva. I Simpósio de Nutrição Clínica baseada em Evidências. I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições. Prevalência de fatores presdisponentes da Síndrome de Realimenteação em um hospital de referência do Recife-PE. 2012. (Congresso).

I Fórum de Segurança Alimentar de Jaboatão dos Guararapes. 2011. (Simpósio).

XIII Jornada de Atualização em Nutrição. 2011. (Encontro).

A importância dos aspectos psico-sociais e culturais no Diagnóstico Nutricional. 2010. (Oficina).

Empreendedorismo e Compromisso Social. 2010. (Encontro).

I Expo Nutrição da Faculdade São Miguel.Conduta Nutricional na Doença Hepática Crônica de etiologia Alcoólica e por Esquistossomose: Relato de Caso. 2010. (Oficina).

Mãe Coruja Pernambucana: construção de redes sociais, transformando e cuidando. 2010. (Encontro).

SÃO MIGUEL CIDADANIA.ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS. 2010. (Oficina).

WORKSHOP DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA E TREINAMENTO. 2009. (Simpósio).

Produções bibliográficas

SANTANA, E. M. ; VIANA, L. A. . Prevalência de comportamentos sugestivos de Transtornos Alimentares em acadêmicos de nutrição, Recife-Pe. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. III Congresso Ibero-Americano de Nutrição Clínica. II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva. I Simpósio de Nutrição Clínica baseada em Evidências. I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições, 2011, Recife-PE. Revista Oficial da Associação Brasileira de Nutrição, 2012, 2011.
SILVA, F. F. ; NASCIMENTO, V. S. ; SANTANA, E. M. . Prevalência de fatores presdisponentes da Síndrome de Realimenteação em um hospital de referência do Recife-PE. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. III Congresso Ibero-Americano de Nutrição Clínica. II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva. I Simpósio de Nutrição Clínica baseada em Evidências. I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições, 2011, Recife-PE. Revista Oficial da Associação Brasileira de Nutrição, 2012, 2012.
SANTANA, E. M. . Administração nos serviços de Alimentação: Boas práticas na manipulação de alimentos. 2026. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTANA, E. M. . Planejamento das ações de Nutrição nos instrumentos de Gestão: Experiência de Goiana-PE. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTANA, E. M. ; VIANA, L. A. . Prevalência de comportamentos sugestivos de Transtornos Alimentares em acadêmicos de nutrição, Recife-Pe. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTANA, E. M. ; SILVA, F. F. ; LIMA, J. L. A. ; NASCIMENTO, V. S. ; CRUZ, C. C. S. ; COSTA, M. E. . Conduta Nutricional na doença Hepática crônica de etiologia alcoólica e por Esquistossomose: Relato de Caso. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Secretaria Municipal de Saúde de Goiana, PE. , Rua da Praia, s/ n., Centro, 55900000 - Goiana, PE - Brasil, Telefone: (81) 998046598

Experiência profissional

2018 - Atual

Secretaria de Saúde de Goiana-PE

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atua no Setor de Segurança Alimentar e Nutricional na gestão dos Programas de Alimentação e Nutrição no âmbito da APS do SUS Municipal. Monitoramento do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), gestão do Programa Bolsa Família (PBF) Condicionalidade da saúde, implementação e monitoramento do Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVA), monitoramento do Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF), Tutora da Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil (EAAB).

2016 - 2023

Centro Médico de Goiana

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 6

Outras informações:
Atendimento Clínico Nutricional presencial a pacientes de todas as idades por convênio de saúde e particular.

2018 - 2019

CENTRO DE ENSINO TÉCNICO DE GOIANA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 10

Outras informações:
Ministrar aulas da Disciplina de Nutrição e Dietética para alunos do curso Técnico de Enfermagem. Carga Horária da Disciplina: 40 horas. Conteúdo da Disciplina: Leis da Alimentação Equilibrada. Macronutrientes. Micronutrientes. Suplementação e fortificação de alimentos. Pirâmide dos Alimentos. Crenças e tabus dos alimentos. Nutrição da gestante, lactente, pré-escolar, escolar, adolescente, adulto e idoso. Avaliação do estado nutricional: métodos antropométricos e IMC. Cálculo do gasto energético. Introdução de Dietoterapia: tipos e consistência de dietas. Dietas por sonda. Dietoterapia nas doenças Gastrointestinais. Dietoterapia nas doenças Endócrinas. Dietoterapia nas doenças Cardiovasculares. Cuidados no pós-operatório.

2013 - 2016

Secretaria de Educação e Inovação de Goiana-PE

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).Coordenação da Alimentação Escolar Municipal.

2012 - 2017

Escola de Enfermagem Santa Barbara

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Atividades

07/2012
Ensino, Curso Técnico de Enfermagem, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Nutrição e Dietética

2012 - 2013

Denys Silva dos Reis ME

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Assessoria de Unidades Produtoras de Refeições:Elaboração e Revisão de Manual de Boas Práticas. Treinamento de Manipuladores de Alimentos. Implantação de Boas Práticas de Fabricação. Relatórios de Análises de Desempenhos. Elaboração de Planos de medidas preventivas e de controle de qualidade. Orientação e Supervisão de Boas práticas de fabricação. Elaboração de procedimentos operacionais padronizados. Elaboração de procedimento de coletas de amostras.

2010 - 2010

Secretaria de Educação e Inovação de Goiana ? PE

Vínculo: Estágio Extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

11/2010 - 12/2010
Estágios , Secretaria de Educação e Inovação de Goiana ? PE.Estágio realizado, Supervisões nas escolas e creches municipais, para averiguar e orientar quanto às condições de armazenamento, preparo e distribuição dos gêneros alimentícios, observando a higiene ambiental, dos alimentos e dos manipuladores de alimentos (merendeiras.