Caroline Junqueira Barcellos Leite

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (2000) e graduação em Nutrição pelo Centro Universitário UNIBH (2006). Mestrado em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba.Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Proteínas. Atuou em consultoria nutricional, no ambulatório de Nutrição do UNIBH como preceptora, atendimento nutricional e como docente para alunos do ensino médio (1º a 3º ano). Já trabalhou com pesquisas no laboratório de Biologia Molecular e purificação de proteínas na Fundação Ezequiel Dias. Atualmente é professora do Uniesp em João Pessoa, lecionando para o curso de nutrição as disciplinas, Fisiologia Humana, Bioquímica, Imunologia e Nutrição Social.

Informações coletadas do Lattes em 22/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Nutrição

2013 - 2015

Universidade Federal da Paraíba
Título: EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Cympopogon citratus (D.C). STAPF FRENTE À BACTÉRIAS PATOGÊNICAS E MICROBIOTA AUTÓCTONE EM SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merril)
, Ano de Obtenção: 2015.Evandro Leite de Souza.Coorientador: Vivyanne dos Santos Falcão Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Cymbopogon citratus; Ananas comosus (L.) Merril; Suco; bactéria patogênicas; microbiota autóctone.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Nutrição

2003 - 2006

Centro Universitário UNIBH
Título: Adequação Nutricional de Cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição
Orientador: Marlene de Azevedo Matos

Graduação em Ciências Biológicas

1997 - 2000

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Formação complementar

2017 - 2017

Coaching Nutriconal. (Carga horária: 60h). , Método Lancha, MÉTODO LANCHA, Brasil.

2016 - 2016

Pães Integrais. (Carga horária: 4h). , Abrasel, ABRASEL, Brasil.

2014 - 2014

Oratória. (Carga horária: 12h). , Nova Acrópole, NOVA ACRÓPOLE, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Coaching Express Condor Blanco. (Carga horária: 40h). , Condor Blanco, CB, Chile.

2011 - 2011

Prescrição de Fitoterápicos e Sup.Nutricionais. (Carga horária: 26h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude, IPGS, Brasil.

2011 - 2011

Nutrição e Suplementação Esportiva. (Carga horária: 28h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude, IPGS, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em APPCC na Indústria. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2006 - 2006

Educ. Nutri. e Asses. Esc. do Ens. Inf. e Fund.. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.

2006 - 2006

Curso Int. de Nutrição Parenteral e Enteral. (Carga horária: 4h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2005 - 2005

Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 4h). , Preventa Consultoria em Saúde, PREVENTA, Brasil.

2005 - 2005

Ava. Nutri. do Paciente Crítico: criança e adulto. (Carga horária: 7h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.

2005 - 2005

Obesidade na Infância e na Adolescência. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.

2005 - 2005

Diabetes e Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.

2001 - 2001

Bioquímica da proteínas. (Carga horária: 14h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

2000 - 2000

A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) e suas apli. (Carga horária: 15h). , Fundação Ezequiel Dias, FUNED, Brasil.

1998 - 1998

Biologia Molecular. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

1997 - 1997

Introdução à Bioespeleologia. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

Organização de eventos

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS ; BARROS, V. O. . Semana do Nutricionista. 2018. (Outro).

Participação em eventos

Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e esportiva. 2025. (Congresso).

18 Encontro de Iniciação científica do IESP.Uso do Flavonoide Quercetina no combate a potencializadores inflamatórios e do estresse oxidativo. 2019. (Encontro).

III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. OBESIDADE SARCOPÊNCIA EM IDOSOS: UM POTENCIALIZADOR DO EXTRESSE OXIDATIVO E DE BIOMARCADORES INFLAMATÓRIOS. COMPLICADORES E/OU PROMOTORES DE DOENÇAS CRÔNICAS INFLAMATÓRIAS.. 2018. (Congresso).

III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. CONHECENDO ALGUNS PASSOS DA TERAPIA NUTRICIONAL A PARTIR DA PROPOSTA DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL: UMA REVISÃO. 2018. (Congresso).

I seminário Sobre Estrangeirizaçãi de Terras e Segurança Alimentar e Nutricional. 2018. (Seminário).

Comissão Científica de Produção Acadêmico-Científica-ENPAC.Membro da Comissão Científica. 2017. (Simpósio).

VI Seminário Mesa Brasil.Desperdício de Alimentos: Fome na Paraíba e os decorrentes impactos naturais. 2017. (Seminário).

II Talento Científico Jovem. Avaliador. Avaliador do II Talento Científico Jovem. 2013. (Olimpíada).

II Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. 2006. (Congresso).

O que há de novo na Terapia Nutricional Oral em Câncer. 2006. (Simpósio).

VII Simpósio da Sociedade Brasileira de Toxinologia.Cloning and sequencing of a phospholipase A2 Inhibitor in Lachesis muta muta homologous to CNF from the Blood Plasma of Crotalus durissus terrificus. 2002. (Simpósio).

XXX Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. PLA2 Inhibitors are Encoded in the Liver of Several Brazilian Bothrops Snakes. 2001. (Congresso).

13ª Jornada de Biologia. 1999. (Simpósio).

1º Encontro de Biólogos da CRbio 4ª região. 1999. (Encontro).

2º Encontro da sociedade Brasileira de Reprodução assistida. 1998. (Encontro).

XiII Jornada de Biologia. 1998. (Simpósio).

I Seminário de Introdução aos Estudos de Biologia. 1997. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Shopia Almeida Villarim Meira

LEITE, C. J. B.; MEDEIROS, K. C. M.; OLIVEIRA, S. M. S.. Mecanismos Neurológicos e implicações clínicas envolvidas na relação entre Dopamina, sono e obesidade: uma revisão. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.

Aluno: José Felipe Tavares

LEITE, C. J. B.; OLIVEIRA, C. E. V.; TERTO, M. V. C.. Sobremesa Láctea com caju liofilizado: características e aceitação. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.

Aluno: JOYCE ROBERTA DA SILVA FREIRE

LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. ESTUDO SOBRE O CONSUMO ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA, SUA QUALIDADE NUTRICIONAL E A INSEGURANÇA ALIMENTAR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: MARIA BEATHRIZ OLIVEIRA MENDES

LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS BENEFICIÁRIAS DO BOLSA FAMÍLIA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.

Aluno: RAFAEL DANTAS MATIAS

LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. REFLEXOS DAS MÍDIAS SOCIASI NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DOS ADOLESCENTES COMO PREDITORES PARA O DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.

Aluno: RANIELE PIRES JANUÁRIO

LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. A INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE NA OBESIDADE INFANTIL: UMA REVISÃO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.

Aluno: Renata Carvalho Rocha

LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. VEGETARIANISMO NA INFÂNCIA: COMPREENSÃO DOS NUTRICIONISTAS DE JOÃO PESSOA- PARAÍBA. 2023 - Centro Universitário Uniesp.

Aluno: Priscilla Karla Barreto Bernardino

LEITE, C. J. B.. A dieta vegetariana como ferramenta no tratamento da diabetes mellitus tipo 2: uma revisão da literatura.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Mariana Santos Nascimento

LEITE, C. J. B.. Estratégias nutricionais para crianças com transtorno do espectro no autismo ( TEA): uma revisão. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Ruan Santos de Medeiros

LEITE, C. J. B.. Terapia Nutricional aliada a desnutrição de pacientes com câncer de intestino. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Mayara Sabrina de Brito

LEITE, C. J. B.. Hàbitos alimentres e sua influência no estado nutricional e na saúde de idosos hipertensos e/ ou diabéticos na unidade de saúde da família do município de Mataraca- PB. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Ana Lívia Ramalho Tiburtino Matias

LEITE, C. J. B.. Dieta Low carb: estratégia para o controle de peso. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Gilson Henrique de Pontes Silva Junior

LEITE, C. J. B.. Estratégias da dieta low carb e do jejum intermitente na composição corporal de praticantes de atividade física: uma revisão da literatura.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: EMMANUELLE DA SILVA SIMÕES DE FIGUEIREDO

LEITE, C. J. B.. ?CONSUMO ALIMENTAR: FATORES DETERMINANTES E O SEU IMPACTO NA NUTRIÇÃO DE IDOSOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: HELRISSON HEMILY LINS DE LIMA

LEITE, C. J. B.. ?FATORES COMPORTAMENTAIS E SOCIOECONÔMICOS NA FORMAÇÃO DO HÁBITO ALIMENTAR NA PRIMEIRA INFÂNCIA: UMA REVISÃO DE LITERATURA?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: ANA LUIZA PESSOA DE MOURA

LEITE, C. J. B.. ?A INFLUÊNCIA DA VITAMINA D NA PREVENÇÃO DA COVID-19: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: LARISSA MARREIRO ARRUDA

LEITE, C. J. B.. ?CONHECIMENTO DE MÃES SOBRE AMAMENTAÇÃO E DESMAME PRECOCE, SUAS CAUSAS E SEUS EFEITOS NO BINÔMIO MÃE E FILHO: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Erika Pontes da Silva

LEITE, C. J. B.. Intervenções nutricionais na obesidade infantil: um estudo de revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Joyce Mayara Gomes

LEITE, C. J. B.. Prevalência do transtorno de compulsão alimentar periódica em pacientes obesos e a utilização da nutrição comportamental como método de tratamento. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Manuely Francelino da Costa

LEITE, C. J. B.. Fatores asssociados com a duração do aleitamento materno e o desmame precoce: uma revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Suelen Regina dos Santos Cabral

LEITE, C. J. B.. Os benefícios do leite materno para a saúde da criança nos primeiro anos de vida. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Tatiane Domingos da Silva

LEITE, C. J. B.. Estado nutricional versus ansiedade entre adolescentes: um estudo bibliográfico. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Sabrina de Souza Vieira

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. ?ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES DE ESCOLAS PÚBLICAS NO BRASIL?,. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Silvânia Tito da Silva

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. ?PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM ANEMIA FACILFORME?. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: VANNELLY JOSY SOARES DA COSTA SILVA

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. A INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: VITÓRIA SANTOS DE FARIA ANDRADE

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. ALEITAMENTO MATERNO: DESMAME PRECOCE E SUAS CONSEQUÊNCIAS. 2020 - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: Joyce Targino de Lima

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. AVALIAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES DE CRIANÇAS SEGUNDO AS RECOMENDAÇÕES DO GUIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: MAYARA MARIA DA SILVA

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. PERCEPÇÃO SOBRE CONSUMO DE ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL FORA DO LAR EM JOÃO PESSOA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.

Aluno: ANA FLÁVIA PEREIRA MOURA

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E HÁBITOS ALIMENTARES DE GESTANTES ATENDIDAS EM UNIDADES DE SAÚDE DA FAMÍLIA NO MUNICÍPIO DE CAMPINA GRANDE - PB,. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.

Aluno: ANDREZZA RAIZA BARBOSA SOUTO OLIVEIRA,

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. : ANÁLISE QUALITATIVA E QUANTITATIVA DOS CARDÁPIOS DE UMA CRECHE DO INTERIOR DA PARAÍBA EM RELAÇÃO AOS VALORES PRECONIZADOS PELO PNAE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.

Aluno: Gláucia Augusto de Araújo

LEITE, C. J. B.. Aspectos Nutricionais das Gestantes atendidas nas unidades de Saúde da Família do Município de Matinhas-PB. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.

Aluno: LARISSA TORRES FERREIRA

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. EFICÁCIA DO USO DA CANELA (CINNAMOMUM SP) PARA TRATAMENTO DE PACIENTES COM DIABETES MELLITUS,. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.

Aluno: CHRISTIAM RAYANE DOS SANTOS,

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS NA CIDADE DE CAMPINA GRANDE - PB,. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.

Aluno: MAYRLLA RANGEL SILVA,

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. O PERFIL DIETÉTICO E O CONSUMO DE FIBRAS EM GESTANTES ATENDIDAS EM UMA MATERNIDADE DE CAMPINA GRANDE - PB,. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.

Aluno: Layanee Sthefany de Andrade Araújo

CEBALLOS, B. S. O.;LEITE, C. J. B.. Identificação de Bactérias Isoladas do Solo do Semiárido Paraibano e Avaliação de seu Potencial Probiótico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Letícia Coelho de Oliveira

MAGALHAES, G. A.;LEITE, C. J. B.; RIBAS, I. S.. Gastronomia Hospitalar: uma nova tendência dietoterapica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Carolina Morato, Lorena Gomes

MAGALHAES, G. A.; FREITAS, M. M. C.;LEITE, C. J. B.. Doença Celíaca: uma revisão da literatura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Paula Silva, Giselle Godinho, Barbara Foureaux

FREITAS, M. M. C.; DIAS, M. C. A. P.;LEITE, C. J. B.. O uso de alimentos funcionais na prevenção e controle da hipercolesterolemia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Gleice Mara L

MAIA, I. C. M. P.;LEITE, C. J. B.; DIAS, M. C. A. P.. de Araújo, Regiane S. Ferreira, Renata Costa.Estudo Comparativo de formar enterais industrializados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Camila S

RIBAS, I. S.; SILVA, A. C.;LEITE, C. J. B.. Bitencourt, Nathália Guimarães, Rafaela Lacerda.Estado Nutricional de Pacientes com e sem diabetes em Hemodiálise. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Maria Silva, Renata Fonseca

MARTINS, A. S.; OLIVEIRA, H. P.;LEITE, C. J. B.. O Impacto da comida de rua na saúde de coletividades. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Alessandra Santos, Ester leite

SILVA, M. M. S. E.; MARTINS, A. S.;LEITE, C. J. B.. Medida da circunferência abdominal associado (CA) à evolução de pacientes internados no centro de terapia intensiva (CTI) de um hospital geral de belo Horizonte. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Emília Bretas, Luiza Esteves, Thais Menezes

FREITAS, M. M. C.; MAIA, I. C. M. P.;LEITE, C. J. B.. Análise da adequação de cantinas à Lei 1511/2010 e da satisfação de alunos de algumas escolas estaduais e privadas, do Município de Belo Horizonte, Minas Gerais.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Lorena Santiado, Thais Santos

FREITAS, M. M. C.; SILVA, R. R.;LEITE, C. J. B.. Atuação dos Probióticos e a estimulação do sistema imune. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Mariana Viana, Fernanda Fortes, Juliana Silva

DIAS, V. B.; MAZOCHI, V.;LEITE, C. J. B.. BCAA´s como ergogênico nutricional e sua utilização com relação à fadiga central e hipertrofia muscular. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Aluno: Lice Marques, Camila Mourão

SILVA, R. R.; MAZOCHI, V.;LEITE, C. J. B.. Aspecto da Obesidade Infantil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.

Orientou

EMELLY DAYSE SILVA NÓBREGA TRAJANO

RELATO DE CASO: INTERVENÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTE COM DOPC AVANÇADO E GASTROSTOMIA TOTAL, POR HISTÓRICO DE CÂNCER; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRIÇÂO) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; (Orientador);

STEFHANY ALVES DOS SANTOS SILVA

ACOMPANHAMENTO E INTERVENÇÃO DE GESTANTES COM FATORES DE RISCO NA CLÍNICA ESCOLA; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRIÇÂO) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; (Orientador);

Daniele Leal Viana

UM NOVO PARADIGMA NA ABORDAGEM NUTRICIONAL E NO TRATAMENTO DA OBESIDADE : MAIS EMPATIA DIANTE DAS DIFICULDADES, MENOS PREOCUPAÇÃO COM O PESO!; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRIÇÂO) - UNIFACISA- CENTRO UNIVERSITÁRIO; (Orientador);

ANNA KAROLYNE GOMES MENDONÇA

TRANSTORNO DA COMPULSÃO ALIMENTAR PERIÓDICA EM ADOLESCENTES; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; (Orientador);

Larissa Gama Costa Correia Lima

Microbiota intestinal na endometriose: uma análise das relações e implicações; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Milena Pinheiro Egypto

O impacto do desmame precoce fatores psicossociais determinantes junto ao binômio mãe e filho; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Karla Geovana dos Reis Felipe Chianca da Silva

Avaliação Nutricional e capacidade funcional de pacientes idosos oncológicos em um hospital público de João Pessoa/ PB; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Tereza Raquel de Almeida Chaves

O papel alimentar durante a gestação e os impactos nutrigenômicos para o desenvolvimento fetal: uma revisão da literatura; ; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Nayara Vasconcelos Souza

Educação Nutricional e seus benefícios na saúde de idosos em ILPI´s; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Patrícia Araújo Lopes

" História da alimentação: mudança de hábitos e sabores"; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Gabriella Paiva de Menezes

" Micronutrientes biomarcadores da função cognitiva e suas alterações no envelhecimento: revisão bibliográfica; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Adriana Araújo Vasconcelos

" Aproveitamento integral dos alimentos e sua implicação social na pandemia"; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Allana Cláudia de Araújo Holanda

" Introdução alimentar precoce em crianças: fatores associados e os riscos envolvidos"; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Bruna Bar Nissan

" Doença de Parkinson e a conduta dietoterápica frente a patologia: uma revisão da literatura; ; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Caroline Junqueira Barcellos Leite

A IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO CONTROLE GLICÊMICO EM PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

ANTONIA ADRIANA LIMA DA SILVA

FATORES INFLUENCIADORES NA SELETIVIDADE ALIMENTAR EM CRIANÇAS: UMA REVISÃO DE LITERATURA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

EMARA MICHELLE FERNANDES DE LACERDA

A IMPORTÂNCIA DA MODULAÇÃO INTESTINAL NO CONTROLE DA DEPRESSÃO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

NATALIA MARIA OLIVEIRA MENEZES COSTA BANDEIRA

PRODUÇÃO DO AGRONEGÓCIO E O USO DE AGROTÓXICOS NO BRASIL COM RELAÇÃO AO IMPACTO NO MEIO AMBIENTE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Wélida naiara Silvestre de Pontes

Seletividade alimentar em crianças com transtorno do espectro autista,; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

CARLA VANESSA FERNANDES PEREIRA

?PROBIÓTICOS FRENTE A DOENÇA CELÍACA COMO IMUNOMODULADOR NO PROCESSO INFLAMATÓRIO INTESTINAL: UMA REVISÃO DA LITERATURA?,; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Rayanne Karen de Carvalho Alves

Padrão alimentar de escolares e fatores que levam a obesidade infantil: revisão bibliográfica; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

KEVIN IBRAHIM TIMANI

DEFICIÊNCIA DE VITAMINA COBALAMINA COMO UM FATOR DE RISCO PARA O SNC DE IDOSOS: UM PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA? REVISÃO DA LITERATURA?; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

JULIENE SILVA DE OLIVEIRA

?PERFIL ALIMENTAR DE ULTRAPROCESSADOS E A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE BENEFICIÁRIOS DE UM PROGRAMA DE TRANSFERÊNCIA DE RENDA EM UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA NO MUNICÍPIO DE CABEDELO-PB?,; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

JULIA RAFAELLA DE ALMEIDA DIAS

?INFLUÊNCIA DA DIETA E DA MICROBIOTA INTESTINAL NO DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: UMA REVISÃO DA LITERATURA?, no; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

José Ewerton Tenório da Silva

?AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO E VALIDAÇÃO DO SARC_F CORRELACIONANDO COM OUTRAS AVALIAÇÕES COMO INSTRUMENTO DE RASTREAMENTO DE SARCOPENIA EM IDOSOS?,; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

ANNY ELIZABETH MAIA CAVALCANTI FURTADO

?USO DE ANTIBIÓTICOS NA MODULAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL E SUA RELAÇÃO COM DESCONTROLES METABÓLICOS DA OBESIDADE?,; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Renale Pereira de Souza

: USO DO FITOTERÁPICO:: BAUHINIA FORTIFICATA COMPLEMENTAR AO TRATAMENTO DO DIABETES MELLITUS,; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

ANNA KAROLYNE GOMES MENDONÇA

: TRANSTORNO DA COMPULSÃO ALIMENTAR PERIÓDICA EM ADOLESCENTES; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

DANIELA LEAL VIANA

AS PREMISSAS NÃO PRESCRITIVAS PAUTADAS NAS ABORDAGENS DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL: O CONCEITO DE SAÚDE NÃO COMEÇA NEM TERMINA COM O PESO, UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA,; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

EMELLY DAYSE SILVA NÓBREGA TRAJANO

NUTRIÇÃO E DPOC: UMA REVISÃO DA LITERATURA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

STEFHANY ALVES DOS SANTOS SILVA

FATORES DE RISCO NA GESTAÇÃO E SUA RELAÇÃO COM OS ASPECTOS NUTRICIONAIS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

BRUNA ANDREZZA TOMAZ DE MORAIS BARBOSA,

REVISÃO LITERÁRIA: MECANISMOS EPIGENÉTICOS RELACIONADOS À AMAMENTAÇÃO E OBESIDADE INFANTIL,; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Izabelita Guimarães de Melo Santos

APLICAÇÃO E ANÁLISE ESTATÍSTICA DO QUESTIONÁRIO DE QUALIDADE DE VIDA DQOL-8 EM INDIVÍDUOS PORTADORES DE DIABETES MELLITUS USUÁRIOS DO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE DA CIDADE DE CAMPINA GRANDE - PARAÍBA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

José Ewerton Tenório da Silva

O uso do flavonoíde " Quercetina" no combate a potencializadores inflamatórios e do estresse oxidativo; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;

Produções bibliográficas

  • SANTOS1, I. G. M. ; LEITE, C. J. B. ; BARCELLOS, C. J. ; Silva, José Ewerton Tenório da . Aplicação do questionário de qualidade de vida DQOL-8 em indivíduos com diabetes Mellitus usuários do Sistema Único de Saúde. RCM. REVISTA DE CIÊNCIAS MÉDICAS , v. 32, p. 1-11-11, 2023.

  • BARCELLOS, C. J. ; LEITE, C. J. B. ; ANGELO, C. S. ; SILVA, E. C. P. ; MEDEIROS, G. B. J. ; SILVA, J. A. . CUIDADOS NUTRICIONAIS PARA IDOSOS COM DOENÇA PULMONAR OBSTRUTIVA CRÔNICA EM TEMPOS DE COVID-19. Diálogos em Saúde , v. 3, p. 77-90, 2020.

  • LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS ; DE SOUSA, JOSSANA PEREIRA ; DA COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DOS SANTOS FALCÃO-SILVA, VIVYANNE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Inactivation of Escherichia coli, Listeria monocytogenes, and Salmonella Enteritidis by Cymbopogon citratus D.C. Stapf. Essential Oil in Pineapple Juice. JOURNAL OF FOOD PROTECTION , v. 79, p. 213-219, 2016.

  • BARCELLOS, C. J. ; BARCELLOS, C. J. ; COSTA, M. I. E. ; FORTES-DIAS, C. L. . Molecular cloning of a ƴ- phospholipase A2 inhibitor from Lachesis muta muta (the busmaster snake). Toxicon (Oxford) , v. 41, p. 909-917, 2003.

  • Silva, José Ewerton Tenório da ; LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS . Obesidade sarcopência em idosos: Um potencializador do estresse oxidativo e de biomarcadores inflamatórios. Complicadores e/ou promotores de doenças crônicas inflamatórias.. Tópicos em Ciências da Saúde ¿ Volume 17. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2020, v. 17, p. 30-36.

  • VIANA, D. L. ; LEITE, C. J. B. ; BARCELLOS, C. J. ; CATAO, B. G. ; PONTES, J. F. ; BORGES, I. J. C. . Abordagem Nutricional não prescritiva: uma conduta 'centrada na saúde' uma revisão. In: Cinasama 2018, 2018, João Pessoa. Abordagem Nutricional não prescritiva: uma conduta "centrada na saúde" uma revisão, 2018.

  • BARCELLOS, C. J. ; BARCELLOS, C. J. ; COSTA, M. I. E. ; FORTES-DIAS, C. L. . Cloning and sequencing of a phospholipase A2 Inhibitor in Lachesis muta muta homologous to CNF from the Blood Plasma of Crotalus durissus terrificus. In: VII Simpósio da Sociedade Brasileira de Toxinologia, 2002, Pirinópolis. Anais do VII Simpósio da Sociedade Brasileira de Toxinologia, 2002.

  • BARCELLOS, C. J. ; LEITE, C. J. B. ; As condutas dietoterápicas em pacientes submetidos a hemodiálise: um enfoque em diabéticos e hipertensos. In: International Congress on nutrition science, 2022, on line. Agron Food Academy, 2022.

  • BARCELLOS, C. J. ; LEITE, C. J. B. ; SOUSA, J. P. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; SOUZA, G. T. ; XAVIER, D. E. ; CONCEICAO, M. L. ; SILVA, V. S. F. ; SOUZA, E. L. . Antimicrobial Activity of Cymbopogon citratus (DC) staf (Lemograss) EssentiaI oil on Pathogenic Bacteria from Fruit Juices. In: http://www.sbmicrobiologia.org.br/cdmicroal2014/trabalhos.htm, 2014, Foz do Iguaçu. Anais dos XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

Outras produções

LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS ; COURA, A. G. L. . Portifólio: curso de nutrição / UniFacisa ? Centro Universitário.. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Portifólio elaborado pelos professores da UniFacisa para registro de práticas pedagógicas, referente).

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2021

Faculdade de Ciência Médicas de Campina Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora

2017 - 2021

Faculdade de Ciência Médicas de Campina Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora

2017 - Atual

Instituto de Educação Superior da Paraíba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas: Processos patológicos(curso de nutrição). Saúde Pública(Curso de Nutrição) Bioquímica(Curso de Estética)

2017 - 2017

Instituto de Educação Superior da Paraíba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 6

Outras informações:
Bioquímica, curso Fisioterapia. Bioquímica Básica, curso Nutrição

Atividades

  • 01/2022

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Processos Patológicos ( ead), Nutrição Social, Nutrição e dietética ( ead)

  • 08/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Social, Processos Patológicos

2015 - 2018

Faculdades Integradas de Patos

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor em Curso de Especialização

Outras informações:
Disciplinas lecionadas: - Avaliação Nutricional e Metabólica (40 horas); - Fisiologia Nutricional (40 horas); - Nutrição na Terceira Idade (10 horas).

2009 - 2012

Centro Universitário UNIBH

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor/Preceptor, Carga horária: 40

Outras informações:
Orientação e avaliação dos alunos de 7º e 8º períodos do curso de Nutrição, no estágio social obrigatório, pelo ambulatório de Nutrição do curso de Nutrição do Centro Universitário UNIBH.

2006 - 2008

Consultoria Nutricional LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sócia-Proprietária, Carga horária: 40

Outras informações:
Consultoria Nutricional - assessoria higiênico sanitária, com treinamento de manipuladores e elaboração de manual de boas práticas, atendimento clínico-nutricional.

2002 - 2003

Fundação de Ensino de Contagem

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor - ensino médio - turmas de 1º, 2º e 3º ano.

2001 - 2002

Fundação Ezequiel Dias

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora/Bolsista Fapemig, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista AP/Fapemig. Projeto CBB 70909/98 "Clonagem e Expressão em procariotas de um Inibidor de Fosfolipases A2, Isolado do Plasma da Cascavél Sul-Americana (Crotalus durissus terrificus). Laboratório de Biologia Molecular/ CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.

2001 - 2001

Fundação Ezequiel Dias

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora/Bolsista Fapemig, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista AP/Fapemig - vinculada ao Projeto CBB71857/95 "Toxicologia II - DESENVOLVIMENTO DE CONHECIMENTOS BÁSICOS E APLICADOS AO ESTUDOS DE PEÇONHAS ANIMAIS" Laboratório de Biologia Molecular/DIRETORIA DO CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.

2000 - 2000

Fundação Ezequiel Dias

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora/Bolsista Fapemig, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de IC/Fapemig - Projeto de pesquisa CBB 71857/95 - "Toxicologia II - Desenvolvimento de Conhecimentos Básicos Aplicados ao Estudo de Peçonhas Animais". Laboratório de Biologia Molecular/CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.

1999 - 2000

Fundação Ezequiel Dias

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio na FUNED (bolsista pela FUNED) - atividades relacionadas ao Laboratório de Biologia Molecuar.

Atividades

  • 04/2001

    Estágios , Fundação Ezequiel Dias.Estágio realizado, Bolsista AP.

  • 04/1999 - 04/2000

    Estágios , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento, Divisão de Pesquisa e Desenvolvimento.Estágio realizado, Bolsista IC.

1998 - 1999

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 20

Atividades

  • 12/1998 - 03/1999

    Estágios , Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Morfologia.Estágio realizado, Estagiaria voluntaria.

2015 - Atual

Master Clinic Office

Vínculo: Profissional autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista atuando em consultório próprio, Carga horária: 4