Caroline Junqueira Barcellos Leite
Possui graduação em Ciências Biológicas pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (2000) e graduação em Nutrição pelo Centro Universitário UNIBH (2006). Mestrado em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba.Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Proteínas. Atuou em consultoria nutricional, no ambulatório de Nutrição do UNIBH como preceptora, atendimento nutricional e como docente para alunos do ensino médio (1º a 3º ano). Já trabalhou com pesquisas no laboratório de Biologia Molecular e purificação de proteínas na Fundação Ezequiel Dias. Atualmente é professora do Uniesp em João Pessoa, lecionando para o curso de nutrição as disciplinas, Fisiologia Humana, Bioquímica, Imunologia e Nutrição Social.
Informações coletadas do Lattes em 22/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciências da Nutrição
2013 - 2015
Universidade Federal da Paraíba
Título: EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Cympopogon citratus (D.C). STAPF FRENTE À BACTÉRIAS PATOGÊNICAS E MICROBIOTA AUTÓCTONE EM SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merril)
, Ano de Obtenção: 2015.Evandro Leite de Souza.Coorientador: Vivyanne dos Santos Falcão Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Cymbopogon citratus; Ananas comosus (L.) Merril; Suco; bactéria patogênicas; microbiota autóctone.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Graduação em Nutrição
2003 - 2006
Centro Universitário UNIBH
Título: Adequação Nutricional de Cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição
Orientador: Marlene de Azevedo Matos
Graduação em Ciências Biológicas
1997 - 2000
Formação complementar
2017 - 2017
Coaching Nutriconal. (Carga horária: 60h). , Método Lancha, MÉTODO LANCHA, Brasil.
2016 - 2016
Pães Integrais. (Carga horária: 4h). , Abrasel, ABRASEL, Brasil.
2014 - 2014
Oratória. (Carga horária: 12h). , Nova Acrópole, NOVA ACRÓPOLE, Brasil.
2012 - 2012
Extensão universitária em Coaching Express Condor Blanco. (Carga horária: 40h). , Condor Blanco, CB, Chile.
2011 - 2011
Prescrição de Fitoterápicos e Sup.Nutricionais. (Carga horária: 26h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude, IPGS, Brasil.
2011 - 2011
Nutrição e Suplementação Esportiva. (Carga horária: 28h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude, IPGS, Brasil.
2007 - 2007
Extensão universitária em APPCC na Indústria. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.
2006 - 2006
Educ. Nutri. e Asses. Esc. do Ens. Inf. e Fund.. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.
2006 - 2006
Curso Int. de Nutrição Parenteral e Enteral. (Carga horária: 4h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2005 - 2005
Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 4h). , Preventa Consultoria em Saúde, PREVENTA, Brasil.
2005 - 2005
Ava. Nutri. do Paciente Crítico: criança e adulto. (Carga horária: 7h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.
2005 - 2005
Obesidade na Infância e na Adolescência. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.
2005 - 2005
Diabetes e Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário UNIBH, UNIBH, Brasil.
2001 - 2001
Bioquímica da proteínas. (Carga horária: 14h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.
2000 - 2000
A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) e suas apli. (Carga horária: 15h). , Fundação Ezequiel Dias, FUNED, Brasil.
1998 - 1998
Biologia Molecular. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.
1997 - 1997
Introdução à Bioespeleologia. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.
Organização de eventos
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS ; BARROS, V. O. . Semana do Nutricionista. 2018. (Outro).
Participação em eventos
Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e esportiva. 2025. (Congresso).
18 Encontro de Iniciação científica do IESP.Uso do Flavonoide Quercetina no combate a potencializadores inflamatórios e do estresse oxidativo. 2019. (Encontro).
III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. OBESIDADE SARCOPÊNCIA EM IDOSOS: UM POTENCIALIZADOR DO EXTRESSE OXIDATIVO E DE BIOMARCADORES INFLAMATÓRIOS. COMPLICADORES E/OU PROMOTORES DE DOENÇAS CRÔNICAS INFLAMATÓRIAS.. 2018. (Congresso).
III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. CONHECENDO ALGUNS PASSOS DA TERAPIA NUTRICIONAL A PARTIR DA PROPOSTA DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL: UMA REVISÃO. 2018. (Congresso).
I seminário Sobre Estrangeirizaçãi de Terras e Segurança Alimentar e Nutricional. 2018. (Seminário).
Comissão Científica de Produção Acadêmico-Científica-ENPAC.Membro da Comissão Científica. 2017. (Simpósio).
VI Seminário Mesa Brasil.Desperdício de Alimentos: Fome na Paraíba e os decorrentes impactos naturais. 2017. (Seminário).
II Talento Científico Jovem. Avaliador. Avaliador do II Talento Científico Jovem. 2013. (Olimpíada).
II Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. 2006. (Congresso).
O que há de novo na Terapia Nutricional Oral em Câncer. 2006. (Simpósio).
VII Simpósio da Sociedade Brasileira de Toxinologia.Cloning and sequencing of a phospholipase A2 Inhibitor in Lachesis muta muta homologous to CNF from the Blood Plasma of Crotalus durissus terrificus. 2002. (Simpósio).
XXX Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. PLA2 Inhibitors are Encoded in the Liver of Several Brazilian Bothrops Snakes. 2001. (Congresso).
13ª Jornada de Biologia. 1999. (Simpósio).
1º Encontro de Biólogos da CRbio 4ª região. 1999. (Encontro).
2º Encontro da sociedade Brasileira de Reprodução assistida. 1998. (Encontro).
XiII Jornada de Biologia. 1998. (Simpósio).
I Seminário de Introdução aos Estudos de Biologia. 1997. (Seminário).
Participação em bancas
LEITE, C. J. B.; MEDEIROS, K. C. M.; OLIVEIRA, S. M. S.. Mecanismos Neurológicos e implicações clínicas envolvidas na relação entre Dopamina, sono e obesidade: uma revisão. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.
LEITE, C. J. B.; OLIVEIRA, C. E. V.; TERTO, M. V. C.. Sobremesa Láctea com caju liofilizado: características e aceitação. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.
LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. ESTUDO SOBRE O CONSUMO ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA, SUA QUALIDADE NUTRICIONAL E A INSEGURANÇA ALIMENTAR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS BENEFICIÁRIAS DO BOLSA FAMÍLIA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.
LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. REFLEXOS DAS MÍDIAS SOCIASI NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DOS ADOLESCENTES COMO PREDITORES PARA O DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.
LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. A INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE NA OBESIDADE INFANTIL: UMA REVISÃO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp.
LEITE, C. J. B.; HENRIQUES, M. S. F.. VEGETARIANISMO NA INFÂNCIA: COMPREENSÃO DOS NUTRICIONISTAS DE JOÃO PESSOA- PARAÍBA. 2023 - Centro Universitário Uniesp.
LEITE, C. J. B.. A dieta vegetariana como ferramenta no tratamento da diabetes mellitus tipo 2: uma revisão da literatura.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Estratégias nutricionais para crianças com transtorno do espectro no autismo ( TEA): uma revisão. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Terapia Nutricional aliada a desnutrição de pacientes com câncer de intestino. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Hàbitos alimentres e sua influência no estado nutricional e na saúde de idosos hipertensos e/ ou diabéticos na unidade de saúde da família do município de Mataraca- PB. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Dieta Low carb: estratégia para o controle de peso. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Estratégias da dieta low carb e do jejum intermitente na composição corporal de praticantes de atividade física: uma revisão da literatura.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. ?CONSUMO ALIMENTAR: FATORES DETERMINANTES E O SEU IMPACTO NA NUTRIÇÃO DE IDOSOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. ?FATORES COMPORTAMENTAIS E SOCIOECONÔMICOS NA FORMAÇÃO DO HÁBITO ALIMENTAR NA PRIMEIRA INFÂNCIA: UMA REVISÃO DE LITERATURA?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. ?A INFLUÊNCIA DA VITAMINA D NA PREVENÇÃO DA COVID-19: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. ?CONHECIMENTO DE MÃES SOBRE AMAMENTAÇÃO E DESMAME PRECOCE, SUAS CAUSAS E SEUS EFEITOS NO BINÔMIO MÃE E FILHO: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Intervenções nutricionais na obesidade infantil: um estudo de revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Prevalência do transtorno de compulsão alimentar periódica em pacientes obesos e a utilização da nutrição comportamental como método de tratamento. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Fatores asssociados com a duração do aleitamento materno e o desmame precoce: uma revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Os benefícios do leite materno para a saúde da criança nos primeiro anos de vida. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, C. J. B.. Estado nutricional versus ansiedade entre adolescentes: um estudo bibliográfico. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. ?ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES DE ESCOLAS PÚBLICAS NO BRASIL?,. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. ?PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM ANEMIA FACILFORME?. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. A INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. ALEITAMENTO MATERNO: DESMAME PRECOCE E SUAS CONSEQUÊNCIAS. 2020 - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. AVALIAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES DE CRIANÇAS SEGUNDO AS RECOMENDAÇÕES DO GUIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. PERCEPÇÃO SOBRE CONSUMO DE ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL FORA DO LAR EM JOÃO PESSOA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E HÁBITOS ALIMENTARES DE GESTANTES ATENDIDAS EM UNIDADES DE SAÚDE DA FAMÍLIA NO MUNICÍPIO DE CAMPINA GRANDE - PB,. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. : ANÁLISE QUALITATIVA E QUANTITATIVA DOS CARDÁPIOS DE UMA CRECHE DO INTERIOR DA PARAÍBA EM RELAÇÃO AOS VALORES PRECONIZADOS PELO PNAE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.
LEITE, C. J. B.. Aspectos Nutricionais das Gestantes atendidas nas unidades de Saúde da Família do Município de Matinhas-PB. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. EFICÁCIA DO USO DA CANELA (CINNAMOMUM SP) PARA TRATAMENTO DE PACIENTES COM DIABETES MELLITUS,. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS NA CIDADE DE CAMPINA GRANDE - PB,. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS. O PERFIL DIETÉTICO E O CONSUMO DE FIBRAS EM GESTANTES ATENDIDAS EM UMA MATERNIDADE DE CAMPINA GRANDE - PB,. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA.
CEBALLOS, B. S. O.;LEITE, C. J. B.. Identificação de Bactérias Isoladas do Solo do Semiárido Paraibano e Avaliação de seu Potencial Probiótico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual da Paraíba.
MAGALHAES, G. A.;LEITE, C. J. B.; RIBAS, I. S.. Gastronomia Hospitalar: uma nova tendência dietoterapica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
MAGALHAES, G. A.; FREITAS, M. M. C.;LEITE, C. J. B.. Doença Celíaca: uma revisão da literatura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
FREITAS, M. M. C.; DIAS, M. C. A. P.;LEITE, C. J. B.. O uso de alimentos funcionais na prevenção e controle da hipercolesterolemia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
MAIA, I. C. M. P.;LEITE, C. J. B.; DIAS, M. C. A. P.. de Araújo, Regiane S. Ferreira, Renata Costa.Estudo Comparativo de formar enterais industrializados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
RIBAS, I. S.; SILVA, A. C.;LEITE, C. J. B.. Bitencourt, Nathália Guimarães, Rafaela Lacerda.Estado Nutricional de Pacientes com e sem diabetes em Hemodiálise. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
MARTINS, A. S.; OLIVEIRA, H. P.;LEITE, C. J. B.. O Impacto da comida de rua na saúde de coletividades. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
SILVA, M. M. S. E.; MARTINS, A. S.;LEITE, C. J. B.. Medida da circunferência abdominal associado (CA) à evolução de pacientes internados no centro de terapia intensiva (CTI) de um hospital geral de belo Horizonte. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
FREITAS, M. M. C.; MAIA, I. C. M. P.;LEITE, C. J. B.. Análise da adequação de cantinas à Lei 1511/2010 e da satisfação de alunos de algumas escolas estaduais e privadas, do Município de Belo Horizonte, Minas Gerais.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
FREITAS, M. M. C.; SILVA, R. R.;LEITE, C. J. B.. Atuação dos Probióticos e a estimulação do sistema imune. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
DIAS, V. B.; MAZOCHI, V.;LEITE, C. J. B.. BCAA´s como ergogênico nutricional e sua utilização com relação à fadiga central e hipertrofia muscular. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
SILVA, R. R.; MAZOCHI, V.;LEITE, C. J. B.. Aspecto da Obesidade Infantil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNIBH.
Orientou
RELATO DE CASO: INTERVENÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTE COM DOPC AVANÇADO E GASTROSTOMIA TOTAL, POR HISTÓRICO DE CÂNCER; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRIÇÂO) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; (Orientador);
ACOMPANHAMENTO E INTERVENÇÃO DE GESTANTES COM FATORES DE RISCO NA CLÍNICA ESCOLA; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRIÇÂO) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; (Orientador);
UM NOVO PARADIGMA NA ABORDAGEM NUTRICIONAL E NO TRATAMENTO DA OBESIDADE : MAIS EMPATIA DIANTE DAS DIFICULDADES, MENOS PREOCUPAÇÃO COM O PESO!; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRIÇÂO) - UNIFACISA- CENTRO UNIVERSITÁRIO; (Orientador);
TRANSTORNO DA COMPULSÃO ALIMENTAR PERIÓDICA EM ADOLESCENTES; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; (Orientador);
Microbiota intestinal na endometriose: uma análise das relações e implicações; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
O impacto do desmame precoce fatores psicossociais determinantes junto ao binômio mãe e filho; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
Avaliação Nutricional e capacidade funcional de pacientes idosos oncológicos em um hospital público de João Pessoa/ PB; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
O papel alimentar durante a gestação e os impactos nutrigenômicos para o desenvolvimento fetal: uma revisão da literatura; ; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
Educação Nutricional e seus benefícios na saúde de idosos em ILPI´s; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
" História da alimentação: mudança de hábitos e sabores"; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
" Micronutrientes biomarcadores da função cognitiva e suas alterações no envelhecimento: revisão bibliográfica; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
" Aproveitamento integral dos alimentos e sua implicação social na pandemia"; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
" Introdução alimentar precoce em crianças: fatores associados e os riscos envolvidos"; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
" Doença de Parkinson e a conduta dietoterápica frente a patologia: uma revisão da literatura; ; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
A IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO CONTROLE GLICÊMICO EM PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
FATORES INFLUENCIADORES NA SELETIVIDADE ALIMENTAR EM CRIANÇAS: UMA REVISÃO DE LITERATURA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
A IMPORTÂNCIA DA MODULAÇÃO INTESTINAL NO CONTROLE DA DEPRESSÃO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
PRODUÇÃO DO AGRONEGÓCIO E O USO DE AGROTÓXICOS NO BRASIL COM RELAÇÃO AO IMPACTO NO MEIO AMBIENTE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
Seletividade alimentar em crianças com transtorno do espectro autista,; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Uniesp; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
?PROBIÓTICOS FRENTE A DOENÇA CELÍACA COMO IMUNOMODULADOR NO PROCESSO INFLAMATÓRIO INTESTINAL: UMA REVISÃO DA LITERATURA?,; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
Padrão alimentar de escolares e fatores que levam a obesidade infantil: revisão bibliográfica; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA COBALAMINA COMO UM FATOR DE RISCO PARA O SNC DE IDOSOS: UM PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA? REVISÃO DA LITERATURA?; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
?PERFIL ALIMENTAR DE ULTRAPROCESSADOS E A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE BENEFICIÁRIOS DE UM PROGRAMA DE TRANSFERÊNCIA DE RENDA EM UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA NO MUNICÍPIO DE CABEDELO-PB?,; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
?INFLUÊNCIA DA DIETA E DA MICROBIOTA INTESTINAL NO DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: UMA REVISÃO DA LITERATURA?, no; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
?AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO E VALIDAÇÃO DO SARC_F CORRELACIONANDO COM OUTRAS AVALIAÇÕES COMO INSTRUMENTO DE RASTREAMENTO DE SARCOPENIA EM IDOSOS?,; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
?USO DE ANTIBIÓTICOS NA MODULAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL E SUA RELAÇÃO COM DESCONTROLES METABÓLICOS DA OBESIDADE?,; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
: USO DO FITOTERÁPICO:: BAUHINIA FORTIFICATA COMPLEMENTAR AO TRATAMENTO DO DIABETES MELLITUS,; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
: TRANSTORNO DA COMPULSÃO ALIMENTAR PERIÓDICA EM ADOLESCENTES; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
AS PREMISSAS NÃO PRESCRITIVAS PAUTADAS NAS ABORDAGENS DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL: O CONCEITO DE SAÚDE NÃO COMEÇA NEM TERMINA COM O PESO, UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA,; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
NUTRIÇÃO E DPOC: UMA REVISÃO DA LITERATURA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
FATORES DE RISCO NA GESTAÇÃO E SUA RELAÇÃO COM OS ASPECTOS NUTRICIONAIS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
REVISÃO LITERÁRIA: MECANISMOS EPIGENÉTICOS RELACIONADOS À AMAMENTAÇÃO E OBESIDADE INFANTIL,; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
APLICAÇÃO E ANÁLISE ESTATÍSTICA DO QUESTIONÁRIO DE QUALIDADE DE VIDA DQOL-8 EM INDIVÍDUOS PORTADORES DE DIABETES MELLITUS USUÁRIOS DO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE DA CIDADE DE CAMPINA GRANDE - PARAÍBA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO-UNIFACISA; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
O uso do flavonoíde " Quercetina" no combate a potencializadores inflamatórios e do estresse oxidativo; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Educação Superior da Paraíba; Orientador: Caroline Junqueira Barcellos Leite;
Produções bibliográficas
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SANTOS1, I. G. M. ; LEITE, C. J. B. ; BARCELLOS, C. J. ; Silva, José Ewerton Tenório da . Aplicação do questionário de qualidade de vida DQOL-8 em indivíduos com diabetes Mellitus usuários do Sistema Único de Saúde. RCM. REVISTA DE CIÊNCIAS MÉDICAS , v. 32, p. 1-11-11, 2023.
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BARCELLOS, C. J. ; LEITE, C. J. B. ; ANGELO, C. S. ; SILVA, E. C. P. ; MEDEIROS, G. B. J. ; SILVA, J. A. . CUIDADOS NUTRICIONAIS PARA IDOSOS COM DOENÇA PULMONAR OBSTRUTIVA CRÔNICA EM TEMPOS DE COVID-19. Diálogos em Saúde , v. 3, p. 77-90, 2020.
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LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS ; DE SOUSA, JOSSANA PEREIRA ; DA COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DOS SANTOS FALCÃO-SILVA, VIVYANNE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Inactivation of Escherichia coli, Listeria monocytogenes, and Salmonella Enteritidis by Cymbopogon citratus D.C. Stapf. Essential Oil in Pineapple Juice. JOURNAL OF FOOD PROTECTION , v. 79, p. 213-219, 2016.
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BARCELLOS, C. J. ; BARCELLOS, C. J. ; COSTA, M. I. E. ; FORTES-DIAS, C. L. . Molecular cloning of a ƴ- phospholipase A2 inhibitor from Lachesis muta muta (the busmaster snake). Toxicon (Oxford) , v. 41, p. 909-917, 2003.
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Silva, José Ewerton Tenório da ; LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS . Obesidade sarcopência em idosos: Um potencializador do estresse oxidativo e de biomarcadores inflamatórios. Complicadores e/ou promotores de doenças crônicas inflamatórias.. Tópicos em Ciências da Saúde ¿ Volume 17. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2020, v. 17, p. 30-36.
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VIANA, D. L. ; LEITE, C. J. B. ; BARCELLOS, C. J. ; CATAO, B. G. ; PONTES, J. F. ; BORGES, I. J. C. . Abordagem Nutricional não prescritiva: uma conduta 'centrada na saúde' uma revisão. In: Cinasama 2018, 2018, João Pessoa. Abordagem Nutricional não prescritiva: uma conduta "centrada na saúde" uma revisão, 2018.
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BARCELLOS, C. J. ; BARCELLOS, C. J. ; COSTA, M. I. E. ; FORTES-DIAS, C. L. . Cloning and sequencing of a phospholipase A2 Inhibitor in Lachesis muta muta homologous to CNF from the Blood Plasma of Crotalus durissus terrificus. In: VII Simpósio da Sociedade Brasileira de Toxinologia, 2002, Pirinópolis. Anais do VII Simpósio da Sociedade Brasileira de Toxinologia, 2002.
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BARCELLOS, C. J. ; LEITE, C. J. B. ; As condutas dietoterápicas em pacientes submetidos a hemodiálise: um enfoque em diabéticos e hipertensos. In: International Congress on nutrition science, 2022, on line. Agron Food Academy, 2022.
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BARCELLOS, C. J. ; LEITE, C. J. B. ; SOUSA, J. P. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; SOUZA, G. T. ; XAVIER, D. E. ; CONCEICAO, M. L. ; SILVA, V. S. F. ; SOUZA, E. L. . Antimicrobial Activity of Cymbopogon citratus (DC) staf (Lemograss) EssentiaI oil on Pathogenic Bacteria from Fruit Juices. In: http://www.sbmicrobiologia.org.br/cdmicroal2014/trabalhos.htm, 2014, Foz do Iguaçu. Anais dos XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.
Outras produções
LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS ; COURA, A. G. L. . Portifólio: curso de nutrição / UniFacisa ? Centro Universitário.. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Portifólio elaborado pelos professores da UniFacisa para registro de práticas pedagógicas, referente).
Histórico profissional
Experiência profissional
2017 - 2021
Faculdade de Ciência Médicas de Campina GrandeVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora
2017 - 2021
Faculdade de Ciência Médicas de Campina GrandeVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora
2017 - Atual
Instituto de Educação Superior da ParaíbaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplinas: Processos patológicos(curso de nutrição).
Saúde Pública(Curso de Nutrição)
Bioquímica(Curso de Estética)
2017 - 2017
Instituto de Educação Superior da ParaíbaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 6
Outras informações:
Bioquímica, curso Fisioterapia.
Bioquímica Básica, curso Nutrição
Atividades
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01/2022
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Processos Patológicos ( ead), Nutrição Social, Nutrição e dietética ( ead)
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08/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Social, Processos Patológicos
2015 - 2018
Faculdades Integradas de PatosVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor em Curso de Especialização
Outras informações:
Disciplinas lecionadas:
- Avaliação Nutricional e Metabólica (40 horas);
- Fisiologia Nutricional (40 horas);
- Nutrição na Terceira Idade (10 horas).
2009 - 2012
Centro Universitário UNIBHVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor/Preceptor, Carga horária: 40
Outras informações:
Orientação e avaliação dos alunos de 7º e 8º períodos do curso de Nutrição, no estágio social obrigatório, pelo ambulatório de Nutrição do curso de Nutrição do Centro Universitário UNIBH.
2006 - 2008
Consultoria Nutricional LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sócia-Proprietária, Carga horária: 40
Outras informações:
Consultoria Nutricional - assessoria higiênico sanitária, com treinamento de manipuladores e elaboração de manual de boas práticas, atendimento clínico-nutricional.
2002 - 2003
Fundação de Ensino de ContagemVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20
Outras informações:
Professor - ensino médio - turmas de 1º, 2º e 3º ano.
2001 - 2002
Fundação Ezequiel DiasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora/Bolsista Fapemig, Carga horária: 40
Outras informações:
Bolsista AP/Fapemig. Projeto CBB 70909/98
"Clonagem e Expressão em procariotas de um Inibidor de Fosfolipases A2, Isolado do Plasma da Cascavél Sul-Americana (Crotalus durissus terrificus).
Laboratório de Biologia Molecular/ CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.
2001 - 2001
Fundação Ezequiel DiasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora/Bolsista Fapemig, Carga horária: 40
Outras informações:
Bolsista AP/Fapemig - vinculada ao Projeto CBB71857/95 "Toxicologia II - DESENVOLVIMENTO DE CONHECIMENTOS BÁSICOS E APLICADOS AO ESTUDOS DE PEÇONHAS ANIMAIS"
Laboratório de Biologia Molecular/DIRETORIA DO CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.
2000 - 2000
Fundação Ezequiel DiasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora/Bolsista Fapemig, Carga horária: 20
Outras informações:
Bolsista de IC/Fapemig - Projeto de pesquisa CBB 71857/95 - "Toxicologia II - Desenvolvimento de Conhecimentos Básicos Aplicados ao Estudo de Peçonhas Animais".
Laboratório de Biologia Molecular/CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.
1999 - 2000
Fundação Ezequiel DiasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20
Outras informações:
Estágio na FUNED (bolsista pela FUNED) - atividades relacionadas ao Laboratório de Biologia Molecuar.
Atividades
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04/2001
Estágios , Fundação Ezequiel Dias.Estágio realizado, Bolsista AP.
-
04/1999 - 04/2000
Estágios , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento, Divisão de Pesquisa e Desenvolvimento.Estágio realizado, Bolsista IC.
1998 - 1999
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 20
Atividades
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12/1998 - 03/1999
Estágios , Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Morfologia.Estágio realizado, Estagiaria voluntaria.
2015 - Atual
Master Clinic OfficeVínculo: Profissional autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista atuando em consultório próprio, Carga horária: 4
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