Moshe Rosenberg

Possui graduação em Natural Sciences pela Hebrew University(1977), mestrado em Food Engineering And Biotechnology pela Technion Israel Institute Of Tecnology Haifa(1981) e doutorado em Food Engineering And Biotechnology pela Technion Israel Institute Of Tecnology Haifa(1985). Atualmente é Faculty Member da University of California System, Affiliate Faculty da National Aeronautics and Space Administration e Adjunct Professor da Technion Israel Institute Of Tecnology Haifa. Atuando principalmente nos seguintes temas:scanning electron microscopy, food ingredients, aroma compounds.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Food Engineering And Biotechnology

1982 - 1985

Technion Israel Institute Of Tecnology Haifa
Título: Structural characterization and volatile retention in microencapsulation by spray drying
Orientador: KOPELMAN I.J.
Palavras-chave: scanning electron microscopy; food ingredients; aroma compounds.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Biotecnologia. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Food Engineering And Biotechnology

1978 - 1981

Technion Israel Institute Of Tecnology Haifa
Orientador: KOPELMAN I.J.
Palavras-chave: d-limonene; chromatography; citrus.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Biotecnologia. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Natural Sciences

1973 - 1977

Hebrew University

Orientou

H W CHIN

Application of fractionated milkfat in low fat cheese; 1996; 121 f; Dissertação (Mestrado em Food Science) - University Of California Davis,; Orientador: Moshe Rosenberg;

P S TONG

Effects of process variables on the properties of Cottage cheese curd; 1994; 98 f; Dissertação (Mestrado em Food Science) - University Of California Davis,; Orientador: Moshe Rosenberg;

S L YOUNG

Whey proteins as microencapsulating agents; 1993; 100 f; Dissertação (Mestrado em Food Science) - University Of California Davis,; Orientador: Moshe Rosenberg;

M-H WANG

Effect of whey protein based films adsorbed at the O- W interface on oxidative stability of encapsulated lipids; 2003; 231 f; Tese (Doutorado em Food Science) - University Of California Davis,; Orientador: Moshe Rosenberg;

T Y SHEU

Physico-chemical properties of spray dried microcapsules; 1996; 0 f; Tese (Doutorado em Food Science) - University Of California Davis,; Orientador: Moshe Rosenberg;

Produções bibliográficas

ROSENBERG, M. ; SATPATHY, G. . Microencapsulation of chlorothiazide in whey proteins. Journal of Microencapsulation , USA, v. 20, p. 227-245, 2003.
RAKSAKULTHAI, R. ; ROSENBERG, M. ; HAARD, N. F. . Accelerated Cheddar cheese ripening with an aminopeptidase fraction from squid hepatopancreas.. Journal of Food Science , USA, v. 67, p. 923-929, 2001.
ROSENBERG, M. ; ALTEMUELLER, A. . Accumulation of free L-Glutamic acid in full and reduced-fat Cheddar cheese ripened at at different time temperature conditions. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , v. 34, p. 279-287, 2001.
LEE, S. J. ; ROSENBERG, M. . Microencapsulation of theophylline in whey proteins:effects of core-towall ratio. International Journal of Pharmaceutics , USA, v. 205, p. 147-158, 2001.
LEE, S. J. ; ROSENBERG, M. . Microencapsulation of theophylline in composite wall system consisting of whey proteins and lipids. Journal of Microencapsulation , USA, v. 18, p. 309-321, 2001.
LEE, S. J. ; ROSENBERG, M. . Whey protein based microcapsules prepared by double emulsification and heat gelation. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , Alemanha, v. 33, n.2, p. 80-88, 2000.
LEE, S. J. ; ROSENBERG, M. . Preparation and some properties of water insoluble whey protein based microcapsules. Journal of Microencapsulation , USA, v. 17, n.1, p. 29-44, 2000.
MOR, Y. ; SHOEMAKER, C. F. ; ROSENBERG, M. . Compressive properties of whey protein composite gels containing fractionated milkfat. Journal of Food Science , USA, v. 64, n.6, p. 1078-1083, 1999.
LEE, S. J. ; ROSENBERG, M. . Preparation and properties of glutaraldehyde cross-linked whey protein based microcapsules containing theophylline. Journal of Controlled Release , USA, v. 61, n.1, p. 123-136, 1999.
MOREAU, D. L. ; ROSENBERG, M. . Porosity of microcapsules with wall systems consisting of whey proteins and lactose measured by gas displacement pycnometry. Journal of Food Science , USA, v. 64, n.3, p. 405-409, 1999.
SHEU, T. Y. ; ROSENBERG, M. . Microstructure of microcapsules consisting of whey proteins and carbohydrates. Journal of Food Science , USA, v. 63, n.3, p. 491-494, 1998.
CHIN, H. W. ; ROSENBERG, M. . Monitoring proteolysis during Cheddar cheese ripening using two dimensional gel electrophoresis. Journal of Food Science , USA, v. 63, n.3, p. 423-428, 1998.
CHIN, H. W. ; ROSENBERG, M. . Accumulation of some flavor compounds in full and reduced fat Cheddar cheese under different ripening conditions. Journal of Food Science , USA, v. 62, n.3, p. 468-474, 1997.
ROSENBERG, M. . Cultivos iniciadores en el procesamiento de leche. Davis - CA: University of California - Davis, 1997. 63p .
ROSENBERG, M. . Processed cheese. Chemistry, physics and manufacturing technology. Davis CA: University of California - Davis, 1997. 164p .
ROSENBERG, M. . Liquid milk products: sterilized milk. In: H ROGINKI; J W FUQUAY; P F FOX. (Org.). Encyclopedia of dairy science. London: Academic Press, 2002, v. , p. -.
ROSENBERG, M. . Microencapsulating properties of whey proteins. In: Z HAQUE. (Org.). Food systems functionality. Lancaster: Technomic Publishing Co., Inc., 1999, v. , p. -.
ROSENBERG, M. . Potential application for fractionated milkfat in lowfat cheese. In: IBC Library. (Org.). Novel Food Technologies and Ingredients. Southborough: IBC Library Series, 1997, v. 22, p. 115-130.
ROSENBERG, M. . It takes all kinds of chemistry to make cheese. Chemistry and Engineering News, USA, , v. 79, p. 39 - 40, 28 dez. 2001.
ROSENBERG, M. . Whey protein based microcapsules for controlled core release. California Dairy Dispatch, USA, , v. 9, p. 5 - 6, 28 out. 2000.
ROSENBERG, M. . Manufacturing specialty cheese varieties to take advantage of new market opportunities. California Dairy Dispatch, 27 mar. 1998.
ROSENBERG, M. . Curd clinic: cottage cheese. Dairy Pipeline, USA, , v. 10, p. 11 - 12, 23 jan. 1998.
ROSENBERG, M. . Satisfying the cheese consumer's expectations. Cheese Market News, USA, p. 6, 11 - 12, 28 mar. 1997.

Outras produções

ROSENBERG, M. . Application for milk derived whey protein based microcapsulating agents and a method of use. 1997.

Histórico profissional

Endereço profissional

University of California System, Uc Davis. , One Shields Avenue, 95616 - Davis-CA, - Estados Unidos, Telefone: (1530) 7524682, Fax: (1530) 548145, URL da Homepage:

Experiência profissional

2001 - Atual

National Aeronautics and Space Administration

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Affiliate Faculty, Carga horária: 0

Atividades

06/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Food Technology Commercial Space Center, .,Linhas de pesquisa

1990 - Atual

University of California System, UC System

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Faculty Member, Carga horária: 40

Atividades

11/1990
Pesquisa e desenvolvimento , Uc Davis, Departament Of Food Science And Technology.,Linhas de pesquisa
11/1990
Ensino, Food Science, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dairy Chemistry and Technology, Milk Production, Processing and Marketing, Introduction to Food Technology
11/1990
Ensino, Food Science, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Dairy Chemistry and Technology, Milk Production, Procesing and Marketing

1989 - Atual

Technion Israel Institute Of Tecnology Haifa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Adjunct Professor, Carga horária: 0

Atividades

06/1989
Ensino, Dairy Technology And Engineering, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dairy Chemistry and Tecnology