Mariana Buranelo Egea
É professora efetiva do Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde desde 2013, onde atua como docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Agroquímica (PPGAq) e Tecnologia de Alimentos (PPGTA) (desde 2015). Atua também como docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal de Goiás. Pós-doutoranda em Alimentação e Nutrição da Universidade Federal do Paraná. É doutora em Engenharia de Alimentos (Universidade Federal do Paraná, 2014) com estágio sanduíche no Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (Universidad de Zaragoza - Espanha, 2012), mestre em Ciência de Alimentos (Universidade Estadual de Londrina, 2010), e graduada em Nutrição (Centro Universitário Leonardo da Vinci, 2023) e em Tecnologia em Alimentos (Universidade Estadual de Maringá, 2007). É especialista em Comportamento Alimentar (IPGS Ensino Superior em Saúde, 2026) e em Nutrição Clínica com ênfase em Pediatria (Hospital Pequeno Príncipe). Colaborou como pesquisadora visitante do Department of Food Science and Technology (Oregon State University - EUA, 2019-2020) em pesquisas relacionadas a Alimentos e Nutrição. Atua principalmente com (i) desenvolvimento e caracterização de alimentos funcionais, de origem vegetal/plant-based e para condições metabólicas e fisiológicas específicas; (ii) avaliação de compostos bioativos presentes ou adicionados e seu potencial na saúde humana; e (iii) atitude e comportamento alimentar (educação alimentar e nutricional, seletividade alimentar e estratégias não dietéticas de mudança de hábitos alimentares).
Informações coletadas do Lattes em 29/03/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia de Alimentos
2010 - 2014
Universidade Federal do Paraná
Título: Frutos nativos da Floresta Atlântica com potencial de maior utilização pela população e pela indústria: caracterização nutracêutica e aromática
Orientador: em Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología ( Prof. Dr. Juan Cacho)
com , Ano de obtenção: 2014. Prof. Dr. Adaucto Bellarmino de Pereira Netto. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Compostos bioativos; Fisiologia pós colheita de frutos; Compostos precursores de aromas em alimentos.
Mestrado em Ciência de Alimentos
2008 - 2010
Universidade Estadual de Londrina
Título: Desenvolvimento de produto funcional: maçã desidratada contendo fruto-oligossacarídeos (FOS), Ano de Obtenção: 2010
Prof. Dr. Fábio Yamashita.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Desidratação Osmótica; Prebióticos; Incorporação; Otimização; Maça.
Especialização em andamento em Nutrição Pediátrica: Aspectos Clínicos e Terapias Nutricionais
2025 - Atual
Especialização em Comportamento alimentar
2024 - 2026
Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde
Título: Instrumentos que avaliam motivos para a escolha e consumo alimentar em adolescentes e adultos
Orientador: Hugo Marcos Alves Vilhena Souza
Especialização em Estatística Aplicada
2009 - 2010
Universidade Estadual de Londrina
Título: Metodologia de Superfície de Resposta utilizando o Programa R
Orientador: Elizabeth Strapasson
Graduação em Nutrição
2019 - 2023
Centro Universitário Leonardo da Vinci
Título: Saccharomyces boulardii no controle de síndrome metabólica e seus fatores de risco
Orientador: Sheilla K Lima Martins
Graduação em Tecnologia em Alimentos
2005 - 2007
Universidade Estadual de Maringá
Título: Relatório de Estágio Supervisionado - Usina de Beneficiamento de Leite Latco
Orientador: Profa. Dra. Eliane Dalva Godoy Danesi
Pós-doutorado
2025
Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Epidemiologia e políticas de alimentação e nutrição. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
2019 - 2020
Pós-Doutorado. , Oregon State University, OSU, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Formação complementar
2026 - 2026
Nutrição Enteral Parenteral. (Carga horária: 180h). , Venes Escola de Saúde, VENES, Brasil.
2026 - 2026
Dietoterapia e Nutrição. (Carga horária: 180h). , Anglo Cursos, ANGLO, Brasil.
2026 - 2026
Obesidade na Infância e Adolescência. (Carga horária: 180h). , Anglo Cursos, ANGLO, Brasil.
2026 - 2026
Educação Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 180h). , Anglo Cursos, ANGLO, Brasil.
2025 - 2025
International meeting on food allergy and eosinophilic gastrointestinal dis. (Carga horária: 8h). , Hospital Infantil Pequeno Príncipe, AHPIRC, Brasil.
2025 - 2025
Alimentos funcionais. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2025 - 2025
Alimentação no Vegetarianismo. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2025 - 2025
Nutracêuticos em endocrinologia. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2025 - 2025
Alimentação e Fitoterapia Ayurveda. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2025 - 2025
Intolerâncias alimentares e FODMAPS. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2024 - 2024
Disfagia 2.0. (Carga horária: 4h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
OncoNutri Cast. (Carga horária: 2h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
Terapia nutricional na jornada do paciente com câncer. (Carga horária: 4h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
Terapia nutricional no envelhecimento: Atualizações e Novas Evidências. (Carga horária: 4h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
Comportamento alimentar, mindfulness e mindful eating na prática. (Carga horária: 12h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2024 - 2024
Cromatografia. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, IF GOIANO, Brasil.
2024 - 2024
Terapia nutricional na jornada do paciente com câncer. (Carga horária: 4h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
Intervenção nutricional nas diferentes realidades do paciente oncológico. (Carga horária: 4h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
Capacitação em Terapia Nutricional. (Carga horária: 14h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
Manejo Nutricional no Diabetes. (Carga horária: 3h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2024 - 2024
Inovação na indústria de aimentos: alternativas de carne à base de plantas. (Carga horária: 2h). , American Chemical Society, ACS, Estados Unidos.
2023 - 2023
Extensão universitária em ?Redução de Gordura, Açúcar e Sódio nos Alimentos: Nova Rotulagem. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, FEA UNICAMP, Brasil.
2023 - 2023
Amamenta e alimenta Brasil. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.
2023 - 2023
Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.
2023 - 2023
Cuidado da Criança e do Adolescente com Sobrepeso e Obesidade na APS. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.
2023 - 2023
Reconhecendo Sobrepeso e Obesidade no Contexto da Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.
2023 - 2023
Abordagens Inovadoras no Tratamento da Obesidade e TCA. (Carga horária: 45h). , Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da FMUSP, FMUSP, Brasil.
2023 - 2023
Curso de Atualização em Dificuldades Alimentares e TARE. (Carga horária: 30h). , Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da FMUSP, FMUSP, Brasil.
2021 - 2021
Terapia nutricional no preparo metabólico e imunológico em cirurgia. (Carga horária: 4h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2021 - 2021
Questionários em Pesquisas. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2021 - 2021
Síndrome Metabólica - Diabetes Mellitus e Obesidade. (Carga horária: 9h). , Instituto Israelita de Ensinio e Pesquisa Albert Einstein, ENSINO EINSTEIN, Brasil.
2020 - 2020
Decifrando a Microbiota Intestinal. (Carga horária: 3h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2020 - 2020
Escola de Pesquisadores. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2020 - 2020
Nutrição Pediátrica ao seu alcance: uma abordagem interdisciplinar. (Carga horária: 3h). , Nestle Health Science, AVANTE, Brasil.
2019 - 2019
Sensory Evaluation of Wine - Experience Wine: Sauvignon Blanc. (Carga horária: 2h). , Oregon State University, OSU, Estados Unidos.
2019 - 2019
Curso Avançado de Nutrição. (Carga horária: 340h). , Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo, FAMEESP, Brasil.
2019 - 2019
Conversation Strategies and American Culture. (Carga horária: 30h). , Oregon State University, OSU, Estados Unidos.
2019 - 2019
Sensory Evaluation of Wine Experience Wine: Chenin Blanc. (Carga horária: 2h). , Oregon State University, OSU, Estados Unidos.
2019 - 2019
DL 101P BR - CURSO GERAL DE PROPRIEDADE INTELECTUAL. (Carga horária: 75h). , Organisation Mondiale de La Propriete Intellectuelle, OMPI, Suíça.
2019 - 2019
RNA-Sequencing. (Carga horária: 30h). , Oregon State University, OSU, Estados Unidos.
2018 - 2018
Digestão simulada de produtos contendo probióticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2018 - 2018
Desenvolvimento de alimentos probióticos (Teórico e Prático). (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2017 - 2017
Fundamentos de Reologia. (Carga horária: 2h). , Sociedade Brasileira de Reologia, SBR, Brasil.
2017 - 2017
Métodos discriminativos de análise sensorial de alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2017 - 2017
Novos métodos rápidos e de baixo custo para análise sensorial descritiva. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, FEA UNICAMP, Brasil.
2011 - 2011
Colorímetria aplicada teórica. (Carga horária: 2h). , BrasEq Brasileira de Equipamentos LTDA, BRASEQ, Brasil.
2010 - 2010
Seminário Análise Sensorial - Labsolutions. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2010 - 2010
Gastronomia Molecular. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA-PR, Brasil.
2009 - 2009
Tópicos Básicos para o Ensino da Estátistica. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2008 - 2008
Alimentos Funcionais e FIbras. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.
2007 - 2007
Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
2007 - 2007
Análise Sensorial para Estudo do Consumidor. (Carga horária: 5h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2007 - 2007
Atendendo às Exigências da União Européia. (Carga horária: 8h). , 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 7º SLACA, Brasil.
2007 - 2007
Bolos e Pães Especiais - Reforpan. (Carga horária: 16h). , Reforpan - Comércio de Produtos Alimentares, REFORPAN, Brasil.
2007 - 2007
Adição de novos ingredientes em doce de leite. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2006 - 2006
Implantação do Sitema de APPCC. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2006 - 2006
Organização do Trabalho Pedagógico da Escola. (Carga horária: 24h). , Secretaria de Estado da Educação do Paraná - Núcleo R. de Educação Maringá, SEED, Brasil.
2006 - 2006
Organização do Trabalho Pedagógico da Escola. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Estado da Educação do Paraná - Núcleo R. de Educação Maringá, SEED, Brasil.
2006 - 2006
Atualização para Secretários das Escolas Estaduais. (Carga horária: 29h). , Secretaria de Estado da Educação do Paraná - Núcleo R. de Educação Maringá, SEED, Brasil.
2005 - 2005
Processamento Minimo de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2005 - 2005
Processamento de Produtos Cárneos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2005 - 2005
Beneficiamento e Transformação Caseira de Soja. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.
2005 - 2005
Trabalhador na Produção de Derivados de Leite. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizage Rural, SENAR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: ANÁLISE SENSORIAL.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Interdisciplinar.
Organização de eventos
MIRANDA, B. M. ; RODRIGUES, C. A. P. ; REZENDE, C. S. M. E. ; SILVA, D. P. C. ; BUENO, G. C. A. ; MIGUEL, G. M. S. N. ; VIANA, L. F. ; CAPPATO, L. P. ; EGEA, M. B. ; BRICENO, J. C. C. ; OLIVEIRA, T. F. . 1° Congresso do Centro-Oeste de Produção, Inovação e Segurança de Alimentos. 2024. (Congresso).
EGEA, M. B. . 14° SEMAPOS, 13° CPPG, 6a MIDEX e 1° SIA. 2024. (Congresso).
EGEA, M. B. . 11° CPPG, 12° SEMAPOS, 4a MIDEX:. 2022. (Congresso).
EGEA, M. B. . 70ª Reunião Regional da SBPC e ExpoECT. 2018. (Exposição).
EGEA, M. B. . 7°CPPG, 8° Semapós e 7° CEIC. 2018. (Congresso).
EGEA, M. B. . III Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 2017. (Congresso).
EGEA, M. B. . 6º Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Campus Rio Verde. 2017. (Congresso).
EGEA, M. B. . Dia C da Ciência. 2017. (Exposição).
EGEA, M. B. . IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, V Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-Graduação Acadêmicos e I Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-Graduação Profissionais. 2016. (Congresso).
EGEA, M. B. . 5º Bioprospectar e 1º Encontro de Inovação em Plantas do Cerrado. 2016. (Congresso).
EGEA, M. B. . 7ª Semana acadêmica de Engenharia de Alimentos e II Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).
EGEA, M. B. . IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Campus Rio Verde. 2015. (Congresso).
SILVA, R. V. ; GOLYNSKI, A. ; CARVALHO, A. M. M. ; CEZARIO, A. S. ; LIMA, E. F. ; MATOS, F. B. ; MORETO, J. A. ; EGEA, M. B. ; LIMA, M. C. ; GILL, C. F. ; MARTINS, C. M. ; MARCIAL, B. L. ; RIBEIRO, A. C. C. ; PINTO, E. G. ; SANTOS, W. B. R. ; FUJINAWA, M. F. ; OLIVEIRA, R. T. ; LEMES, V. . 3ª Semana de Ciência e Tecnologia do Câmpus Morrinhos. 2013. (Outro).
EGEA, M. B. . XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Congresso).
Participação em eventos
Criança 2025: V Congresso Internacional de Especialidades em Pediatria. 2025. (Congresso).
I Brazilian Conference on Nutrition, Gut Microbiome, Health, and Disease & III Simpósio Internacional - Avanços no Tratamento da Obesidade. 2024. (Congresso).
IV Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. Quality of life and perceptions of the experience of individuals using home enteral nutritional therapy: a case study. 2024. (Congresso).
7ª Jornada do Sistema CEP/Conep. 2023. (Encontro).
II Congresso Acadêmico de Engenharia Química e Alimentos e VII Workshop do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos. 2023. (Congresso).
II Congresso Brasileiro de Medicina da Obesidade ∣ I Congresso Pan-Americano de Medicina da Obesidade ∣ I Congresso Brasileir de Andropausa e Menopausa. 2023. (Congresso).
Treinamento Regional do Sistema CEP/Conep. 2023. (Encontro).
XXIV Cong. Latino-Americano, XV Congr. Ibero-Americano de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição Pediátrica. Food preference of children aged 3-6 years from the perspective of school and domestic environments. 2023. (Congresso).
I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).
IV Simpósio Internacional de Terapia Nutricional/IV Encontro Nutrição Pacientes Graves/V Encontro Científico Nutrição/III Simpósio Nutrição Oncologia. 2021. (Congresso).
I Competição Nacional de Coleções Microbiológicas e Genética Molecular. 2020. (Olimpíada).
ILSI North America's 2020 Annual Meeting. 2020. (Congresso).
International Workshop on Advances of Probiotics and Prebiotics (IWAPP). 2020. (Encontro).
Nutrition 2020 Live Online. 2020. (Congresso).
SenseLatam 2020 - Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor. 2020. (Congresso).
2019 Berry Health Benefits Symposium. 2019. (Simpósio).
74th Northwest Regional Meeting of American Chemical Society. 2019. (Encontro).
Center for Genome Research and Biocomputing 2019 Fall Conference. 2019. (Encontro).
7th Brazilian Biotechnology Congress & 2nd Ibero-American Congress. 2018. (Congresso).
II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. 2018. (Encontro).
III Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Encontro).
V Encontro Nacional de Comitês de Ética em Pesquisa. 2018. (Encontro).
Congresso Brasileiro de Reologia. Análise de textura de variedades de abóbora: comparação entre medida sensorial e instrumental. 2017. (Congresso).
I SIMAL - I Simpósio de alimentos. 2017. (Simpósio).
5º Bioprospectar e 1º Inova Cerrado. 2016. (Congresso).
7ª Semana acadêmica de Engenharia de Alimentos e II Worshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 2016. (Encontro).
II Semana de Ciência e tecnologia de Alimentos (II SeCiTa). 2016. (Congresso).
II Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos (II SeCiTa).Óleo essencial de folhas de Eugenia uniflora: potencial antibacteriano e antifúngico. 2016. (Encontro).
V Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano. 2016. (Congresso).
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016). Chemical composition and antibacterial activities from essential oil of Plínia cauliflora. 2016. (Congresso).
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016). 2016. (Congresso).
XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Propriedades funcionais físico-químicas de farinhas comerciais de fontes vegetais. 2015. (Encontro).
II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Características sensoriais de cupcakes enriquecidos com granola. 2014. (Congresso).
V Congreso Internacional Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. The effect of exogenous ethylene on features of technological relevance for mung bean (Vigna radiata) sprouts. 2014. (Congresso).
I Encontro do Programa de Engenharia de Alimentos. 2013. (Encontro).
II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano/ II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano. Maçã Fuji (Malus domestica) desidratada osmoticamente: estudo do comportamento em secagem convectiva. 2013. (Congresso).
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Congresso).
XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Encontro).
XIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. 2011. (Congresso).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Seminário).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Simpósio).
2º Simpósio de Segurança Alimentar. 2008. (Simpósio).
2º Simpósio de Segurança Alimentar. 2008. (Simpósio).
3º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 2008. (Simpósio).
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 7º SLACA. 2007. (Simpósio).
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 7º SLACA. 2007. (Simpósio).
I Simpósio de Tecnologia Sulcroalcooleira. 2007. (Simpósio).
IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Encontro).
IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Encontro).
V Semana de Tecnologia. 2007. (Encontro).
V Semana de Tecnologia. 2007. (Encontro).
XVI Encontro Anual de Iniciação Científica. 2007. (Encontro).
XVI Encontro de Iniciação Científica. 2007. (Encontro).
XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM. 2007. (Simpósio).
IV Semana de Tecnologia. 2006. (Encontro).
IV Semana de Tecnologia. 2006. (Encontro).
IV Semana de Tecnologia. 2006. (Outra).
XV Encontro Anual de Iniciação Científica. 2006. (Encontro).
XV Encontro Anual de Iniciação Científica. 2006. (Encontro).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
III Semana de Tecnologia. 2005. (Simpósio).
Participação em bancas
SILVA, F. A.;EGEA, M. B.; MIRANDA, B. M.; BRICENO, J. C. C.. Desenvolvimento de emulsão pickering com óleo da polpa de pequi. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
RESENDE, O.;EGEA, M. B.; SILVA, L. C. M.; LIMA, M. S.. Caracterização física, proximal e tecnológica de cultivares de grão-de-bico (Cicer arietinum l.) e efeitos do processo de hidratação sobre suas propriedades pós-cocção. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SILVA, F. G.;EGEA, M. B.; RESENDE, E. C.. Cultivo in vitro como ferramenta para produção de bioativos em Genipa americana L.: uma abordagem metabolômica de alta resolução. 2025. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
OTERO, D. M.;EGEA, M. B.; ARAUJO, R. S. R. M.. Cambuci (Campomanesia phae): um estudo abrangente de sua composição química, atividade antioxidante e caracterização tecnológica. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
EGEA, M. B.; FAVARETO, R.; COUTINHO, L. S.; BRITO, F. M. M.. Desenvolvimento e caracterização de Nuggets de Peixe Armau (Pterodoras granulosus) enriquecido com Farinha da Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa). 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SILVA, M. A. P.; FAVARETO, R.;EGEA, M. B.; BORTOLUZZI, R. C.. Percepção sensorial da mortadela utilizando diferentes tipos de madeiras para defumação. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
FERREIRA, T. A. P. C.;EGEA, M. B.; GIL, E. S.; SILVA, F. A.; SEVERINO, V. G. P.. Capacidade antioxidante de extratos de semente, resíduo de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e folhas de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller). 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
EGEA, M. B.; PLACIDO, G. R.; MARCIONILIO, S. M. L. O.. Desenvolvimento de filmes à base de pectina do pequi incorporado de nanopartículas de ZnO e aplicação em pós-colheita em manga in natura. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
FAVARETO, R.;EGEA, M. B.; MEGGUER, C. A.; PLACIDO, G. R.. Filme com potencial ativo elaborado com mesocarpo de pequi e incorporado com extrato de própolis. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
COSTA, A. M.;EGEA, M. B.; PAULA, C. D.. Reacción Combinada de la Amilosacarasa y la Ciclodextrina Glucosiltransferasa para la producción de Ciclodextrinas a partir de Sacarosa y Lixiviados del Mucílago de Cacao. 2021. Dissertação (Mestrado em Biología) - Universidad Industrial de Santander.
EGEA, M. B.; MURADOR, D. C.; OYAMA, L. M.; BRAGA, A. R. C.. Incorporação de polpa de juçara em nanoestruturas é uma alternativa eficaz para potencializar os efeitos biológicos das antocianinas. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.
TAKEUCHI, K. P.EGEA, M. B.; VOLP, A. C. P.; PLACIDO, G. R.; MORZELLE, M. C.. Smart-food à base de castanha-do-Brasil como fonte de selênio na dieta de policiais militares: caracterização química e efeito biológico. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
EGEA, M. B.; SILVA, M. A. P.; GUIMARAES, K. K. G. M.; FAVARETO, R.. Bebida láctea proteica para participantes de treinamento de força. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SARAIVA, A. S.; RESENDE, E. C.; CAPPATO, L. P.; SILVA, F. G.;EGEA, M. B.. Avaliação de frutos de cagaita (Eugenia dysenterica) para produção de fermentado acético. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
EGEA, M. B.TAKEUCHI, K. P.; PLACIDO, G. R.; YOSHIARA, L. Y.. Bebida a base de soja fermentada com kefir suplementada com polpa de bocaiuva (Acrocomia aculeata) e inulina. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
TAKEUCHI, K. P.EGEA, M. B.; PLACIDO, G. R.; OLIVEIRA, D. E. C.; ALVES, C. C. F.. Filmes e revestimentos comestíveis ativos para controle de oxidação lipídica em castanhasdo-Brasil ( Bertholletia excelsa Bonpl.). 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
EGEA, M. B.; BELISARIO, C. M.; PEREIRA, P. S.. Potencialidades funcionais do tomate salada in natura e desidratado sob diferentes condições. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
DYSZY, F. H.;LEMES, A. C.TAKEUCHI, K. P.EGEA, M. B.. Obtenção de peptídeos bioativos a partir de subproduto do algodão para aplicação em filmes ativos e biodegradáveis. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
LEAO, K. M.;EGEA, M. B.; SILVA, M. A. P.. Adição de extrato de casca de jaboticaba e soro de leite no desenvolvimento de embalagem inteligente para queijo prato. 2018. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
LEAO, K. M.;EGEA, M. B.; SILVA, M. A. P.. Qualidade do leite de cabras Moxotó suplementadas com aditivo aromatizante e conservação por uso de frio. 2018. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SILVA, M. A. P.;EGEA, M. B.; SILVA, N. C.; GUIMARAES, T. P.. Uso de recobrimento comestível inteligente a base de soro de leite e extrato da casca de jaboticaba em queijo prato. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SILVA, F. G.; RESENDE, E. C.; SILVA, F. H. L. E.;EGEA, M. B.. Diversidade genética e avaliação do conteúdo de DNA nuclear entre matrizes de caju-de-árvore-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizzini). 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SILVA, M. A. P.;EGEA, M. B.; BELISARIO, C. M.; LEAO, K. M.. Desenvolvimento de tempero prensado a base de açafrão da terra (Curcuma longa L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SILVA, M. A. P.;EGEA, M. B.; LEAO, K. M.;LEMES, A. C.. Perfil físico-químico e sensorial de derivados lácteos com diferentes teores de gordura. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
TAKEUCHI, K. P.EGEA, M. B.; BELISARIO, C. M.; KAWASHITA, N. H.; HERNANDES, T.. Desenvolvimento de bebida a base de extrato vegetais hidrossolúveis de castanha-do-Brasil e amêndoas de bocaiuva fortificada com adição de minerais. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
ALVES, C. C. F.; DYSZY, F. H.;EGEA, M. B.; ALVES, J. M.. Composição química e atividades biológicas do óleo essencial das folhas de Citrus limonia e Citrus latifolia e dos frutos verdes e folhas de Protium ovatum. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
MARTINS, M. C. P.;EGEA, M. B.; SANTOS, P. A.; ALVES, D. G.. Farinha pré-gelatinizada de quirera de arroz e grãos de sorgo e sua aplicabilidade na elaboração de sopa instantânea. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
ROMERO, J. T.;EGEA, M. B.; OLIVEIRA FILHO, J. G.; SANCHES, M. A. R.. Impactos da Termossonicação em Uvas Bordô e Caracterização Reológica de Variedades de Uva Cultivadas no Brasil. 2025. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
COELHO, M. A. Z.; CABRAL, L. M. C.; PERRONE, D.;LEMES, A. C.EGEA, M. B.. Study of techno-functional properties of hydrolyzed okara flour. 2025. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MARTINS, V. G.; MORAES, M. A.;EGEA, M. B.; RIBEIRO, A. C.. Development of oral disintegration films as vehicles for release of active compounds. 2024. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
COELHO, M. A. Z.; AMARAL, P. F. F.;EGEA, M. B.; OLIVEIRA, D.; CIPOLATTI, E. P.. Production, purification, and application of Yarrowia lipolytica lipase in the hydrolysis of fish oil for selective enrichment of linoleic fatty acid. 2024. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SILVA, F. G.;EGEA, M. B.; PIMENTEL, T. C.;LEMES, A. C.. Produtos fermentados potencialmente funcionais: Caracterização de cervejas artesanais Goianas e processamento de bebidas e sorbet a partir de frutos do Cerrado. 2023. Tese (Doutorado em Biotecnologia e Biodversidade) - Universidade Federal de Goiás.
NAVES, M. M. V.; ANDRADE, R. M. S.;EGEA, M. B.; MENDONCA, S.. Potencial prebiótico da polpa de baru (Dipteryx alata Vog.). 2022. Tese (Doutorado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
FERREIRA, M. D.;EGEA, M. B.; PARIS, E. C.; SIVIERI, K.. Plant-based nanoemulsions with essential oils as edible coatings: A novel approach for strawberry preservation. 2022. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista.
CALIARI, M.;EGEA, M. B.YAMASHITA, F.; CARVALHO, E. E. N.; FREITAS, F. F.. Aproveitamento de grãos quebrados de arroz modificado por tratamento térmico de baixa umidade: desenvolvimento de revestimento comestível e aplicação na pós-colheita de tomate cereja. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
EGEA, M. B.; OLIVEIRA, A. R.; SOARES JUNIOR, M. S.. Estabilização do gérmen de milho por fermentação em estado sólido para aplicação em produtos de panificação. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
ROMERO, J. T.; POLACHINI, T. C.;EGEA, M. B.. O uso do ultrassom no processamento de produtos derivados de uva bordô (Vitis Labrusca): efeito no comportamento reológico, cinética de degradação de antocianinas, propriedades termodinâmicas e no perfil fenólico. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista.
EGEA, M. B.; PIMENTEL, T. C.;LEMES, A. C.; RIBEIRO, C. B.. Análise de cervejas artesanais goianas e desenvolvimento de bebidas funcionais a partir de frutos do Cerrado Goiano. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia e Biodversidade) - Universidade Federal de Goiás.
M, CALIARI;EGEA, M. B.YAMASHITA, F.; CARVALHO, E. E. N.; FARIA, F. F.. Aplicação de revestimentos comestíveis elaborados a partir de farinha modificada de grãos quebrados de arroz na pós-colheita de tomate cereja. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
COSTA, A. C.; MEGGUER, C. A.;EGEA, M. B.; BOENO, J. A.; PEREIRA, F. D.. Qualidade pós-colheita de batatas em resposta a tratamento hidrotérmico. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Agrárias - Agronomia) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
AKUTSU, R. C. C. A.; ZANDONADI, R. P.; CAPRILES, V. D.;EGEA, M. B.. Óleo essencial de canela (Cinnamomum zeylanicum) como aditivo alimentar natural em pão de canela sem glúten: caracterização de composição química, tecnológicaa e microbiológica. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
OTERO, D. M.; MEDRONHO, B. F. F.; BARBERO, G. F.;EGEA, M. B.. Filme biodegradável desenvolvido com cladódio de opuntia ficus indica e pectinapara aplicação em embalagens de alimentos. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
OLIVEIRA, D. S.; RIBEIRO, C. D. F.;EGEA, M. B.. Campomanesia phaea: um estudo abrangente de sua composição nutricional e bioativa. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
SILVA, F. A.;EGEA, M. B.; MIRANDA, B. M.. Desenvolvimento de emulsão pickering com óleo da polpa de pequi. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
LEMES, A. C.; ONGARATTO, R. S.;EGEA, M. B.. Caracterização físico-química e tecnológica de queijos cubetados para pizza submetidos a aquecimento. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
YOSHIARA, L. Y.;EGEA, M. B.; CALLIARI, C. M.. Produção de pães sem glúten. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso.
MARTINS, M. C. P.;EGEA, M. B.; MACHADO, A. L. B.. Avaliação de pães comerciais quanto as características tecnológicas e sensoriais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SANTOS, P. A.;EGEA, M. B.. Atividades desenvolvidas em um laticínio na cidade de Rio Verde com foco na produção de manteiga. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SANTOS, P. A.;EGEA, M. B.. Massa Alimentícia de arroz com farinha de berinjela. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
EGEA, M. B.. Biscoito com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de batata doce como estratégia nutricional. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso.
EGEA, M. B.. Bolo de coco sem glúten suplementado com farinha de tempeh. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso.
EGEA, M. B.. Adsorção de corantes utilizando matriz polimérica de quitosana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde.
SIQUEIRA, P. B.;EGEA, M. B.; PEREZ, J. L. R.. [Banca avaliadora de professores] Edital 10/PROAD/SGP/2015 para Concurso público e títulos para provimento de cargos na carreira do magistério superior (Portaria 274, de 23 de março de 2016). 2016. Universidade Federal de Mato Grosso.
EGEA, M. B.. [Banca avaliadora de professores] professor efetivo do Instituto Federal Goiano - Câmpus Morrinhos. 2014. Instituto Federal Goiano.
EGEA, MARIANA BURANELO. [Banca avaliadora de professores] Processo Seletivo Simplificado para professor temporário (Edital N° 13 de 15 de julho de 2013). 2013. Instituto Federal Goiano - Campus Urutaí.
EGEA, M. B.. [Juri de prêmio] 2021 Award Jury Sensory & Consumer Sciences para Institute of Food Technologists. 2021. Institute of Food Technologists.
EGEA, M. B.. [Avaliador de abstract em evento] IFT21 Technical Research Paper Review. 2021. Institute of Food Technologists.
EGEA, M. B.. [Avaliador de abstract em evento] Nutrition 2020 abstract reviewer para American Society for Nutrition. 2020. American Society for Nutrition.
EGEA, M. B.. [Avaliador de abstract em evento] II Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFMT. 2016. Universidade Federal de Mato Grosso.
EGEA, M. B.. [Avaliador de abstract em evento] I Semana de Alimentos para IF Goiano - Morrinhos. 2016. Instituto Federal Goiano.
EGEA, M. B.. [Avaliador de projeto] avaliador do Edital 06/2014 - PROINFRA - PRPI/IFCE. 2015. Instituto Federal do Ceará.
EGEA, M. B.. [Avaliador de projeto] avaliador Ad Hoc no X CONNEPI ? Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2015. Instituto Federal do Acre.
EGEA, M. B.. [Avaliador de projeto] Edital Nº04 /2014-PRPI Programa institucional de iniciação em desenvolvimento tecnológico e inovação - PIBITI/CNPq e PIBITI/IFCE. 2014. Instituto Federal do Ceará.
EGEA, M. B.. [Avaliador de projeto] membro do Comitê Externo do Edital 2/2014-PROPI/IFMS. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul.
EGEA, M. B.. [Avaliador de projeto] avaliador de Projetos Edital 02/2014 PRPI PIBIC Jr. 2014. Instituto Federal do Ceará.
EGEA, M. B.. [Avaliador de abstract em evento] II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano/ II Congresso de Pesquisa e Pós- Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano. 2013. Instituto Federal Goiano.
EGEA, M. B.. [Avaliador de abstract em evento] III Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2013. Instituto Federal Goiano.
EGEA, M. B.. [Avaliador de abstract em evento] 10 º Encontro das Atividades Formativas da 3ª Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2011. Universidade Federal do Paraná.
Orientou
Expectativas dos consumidores brasileiros em relação a carnes provenientes de proteínas alternativas: uma abordagem intercultural; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; (Orientador);
Radiação UV-A como estratégia de manejo para produção de mudas de alface tropicalizadas e biofortificadas de alta qualidade, visando melhor desempenho produtivo em cultivo vertical e ambiente protegido; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; (Orientador);
a definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; (Orientador);
Seletividade alimentar e estratégias de mudança de comportamento alimentar em crianças com transtorno de espectro autista; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);
Filmes ativos comestíveis com hidrolisado proteíco de torta de baru (Dpteryx alata Vogel); Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de gomas comestíveis para o alívio de xerostomia; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);
Propriedades químicas, físicas e biológicas de ingrediente fibroso modificado da torta de baru (Dipteryx alata Vog); Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Análogo plant based de hamburguer de quinoa vermelha e subproduto de baru: desenvolvimento, caracterização e impacto em indivíduos vivendo com obesidade; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Casca de café como fonte de compostos bioativos e matriz fibrosa para encapsulamento: uma abordagem integrada; Início: 2024; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; (Orientador);
Desenvolvimento, caracterização e avaliação in vivo de hambúrguer "plant-based" elaborado com ingrediente proteico de amêndoa de baru (Dipteryx alata); Início: 2023; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; (Orientador);
Efeito antimicrobiano e interferência na qualidade de filés de tilápia-do-nilo (oreochromis niloticus) submetidos a exposição por nebulização e imersão de óleos essenciais e ácidos orgânicos; Início: 2023; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; (Orientador);
a definir; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências Agrárias - Agronomia) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Produção de Hermetia Ilucens Utilizando Subprodutos Agroindustriais para Extração de Óleo e Ingrediente Proteico; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Empresa Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial; (Orientador);
Produção de Hermetia Ilucens Utilizando Subprodutos Agroindustriais para Extração de Óleo e Ingrediente Proteico; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Biologia) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Empresa Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial; (Orientador);
Obtenção de ingrediente fibroso modificado oriundo de diferentes extrações fibrosas da torta de baru (Dipteryx alata Vog); 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Hidrólise enzimática de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vogel) e determinação de propriedades tecnológicas e bioativas; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização física, proximal e tecnológica de cultivares de grão-de-bico (Cicer arietinum l; ) e efeitos do processo de hidratação sobre suas propriedades pós-cocção; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação do consumo regular de amêndoa de baru (Dipteryx alata vog; ) nos marcadores bioquímicos, nutricionais e na composição da microbiota intestinal humana de indivíduos com obesidade; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de filmes bioativos contendo probiótico (Lacticaseibacillus rhamnousus GG) e polpa de mirtilo (Vaccinium myrtillus); 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Entrevista motivacional nos atendimentos de nutrição de pacientes da academia de saúde; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Análise sensorial e físico-química de filés de tilápias submetidos a nebulização e imersão com ácidos orgânicos; 2023; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Filmes comestíveis bioativos baseados em alginato, polpa de mangaba (Hancornia speciosa) e Saccharomyces boulardii; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Biotransformação de Produtos e Ingredientes Alimentícios Utilizando Fungos; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação da qualidade de luz sobre o desenvolvimento e produção de compostos bioativos de Pereskia aculeata; 2021; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Smart-food à base de castanha-do-Brasil como fonte de selênio na dieta de policiais militares: caracterização química e efeito biológicoO; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Terapia de nutrição enteral: Avaliação da rotulagem de produtos e adequação nutricional da dieta de pacientes hospitalizados em estado crítico; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
A transformação de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller), planta alimentícia não convencional, em ingrediente para a indústria de alimentos; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento e caracterização de alimento cremoso a base de amendoim, amêndoa de baru e mucilagem de ora-pro-nóbis; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Potencial tecnológico e funcional de barras nutritivas à base de castanha-do-Brasil e amêndoas de baru; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Aprimoramento do processamento industrial da castanha-do-Brasil: Estudo de caso da Cooperativa Mista de Guariba-COMIGUA; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Cultivo consorciado de cagaiteira (Eugenia dysenterica DC): influência na qualidade tecnológica dos frutos; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação do consumo regular de suco de caju do cerrado (Anacardium othonianum Rizz; ) em indivíduos saudáveis; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aproveitamento de subproduto agroindustrial (farelo de milho) para obtenção de pigmentos naturais através da fermentação submersa e sólida com fungo Monascus purpureus; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Fermentação de resíduos sólidos (bagaço) provenientes da produção de suco de Anacardium othonianum Rizz; (caju-de-árvore-do-cerrado) utilizando Rizophus oligosporus; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Bebida a base de soja fermentada com kefir suplementada com polpa de bocaiuva (Acrocomia aculeata) e inulina; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de novo ingrediente a partir de coproduto de caju-de-árvore-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizz) e milho (Zea may); 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Qualidade e rendimento de queijos frescais obtidos a partir de leite submetido a processo de redução da contagem de células somática; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação de frutos de cagaita (Eugenia Dysenterica) para produção de fermentado acético; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Obtenção de peptídeos bioativos a partir de subproduto do algodão para aplicação em filmes ativos e biodegradáveis; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Fenólicos totais e capacidade antioxidante em extratos de casca, folha e fruto do muricizeiro; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Prospecção tecnológica de filmes ativos de alginato de cálcio e quitosana associados ao óleo essencial de Piper aduncun no controle de fitopatógenos; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de bebida à base de extratos vegetais hidrossolúveis de castanha-do-Brasil e amêndoas de bocaiuva fortificada com adição de minerais; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Utilização de co-produtos da indústria do milho na fabricação de barra de cereal; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de bebida simbiótica a partir do extrato hidrossolúvel de soja fermentado com biomassa de quefir e adicionado de inulina; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Atividades biológicas de óleos essenciais de espécies da família Myrtaceae; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Hidrólise enzimática de proteínas isoladas de grãos para produção de peptídeos bioativos in vitro; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação de resíduo de soja na produção de produtos de panificação; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização funcional de macarrão de massa fresca de farinha de sorgo; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação da qualidade de farinhas sem glúten na produção de macarrão de massa fresca; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Obtenção de micro e nanopartículas de alginato para a liberação controlada do herbicida tebuthiuron; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, ; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
Formulações a base de vegetais em pó para nutrição enteral domiciliar; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Potencial dos subprodutos do fruto de baru (Dipteryx alata Vogel): características químicas, tecnológicas, potencial prebiótico e desenvolvimento de produtos alimentícios plant-based; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Produtos fermentados potencialmente funcionais: Caracterização de cervejas artesanais Goianas e processamento de bebidas e sorbet a partir de frutos do Cerrado; 2019; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA E BIODIVERSIDADE - REDE PRÓ-CENTRO-OESTE) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mariana Buranelo Egea;
2022; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, ; Mariana Buranelo Egea;
2022; Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, The Good Food Institute; Mariana Buranelo Egea;
Potencial de extratos hidrossolúveis como substitutos à produtos lácteos: uma revisão sistemática; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Validação térmica do processo de cozimento de linguiça tipo calabresa em estufa utilizando leituras de termo-registradores; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Características nutricionais e o impacto na saúde humana de produtos vegetais análogos de hambúrguer; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Características físico-sensoriais de produtos vegetais análogos aos hambúrgueres: uma revisão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Processamento artesanal de amêndoas de castanha de caju-de-árvore-do-cerrado; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Influência dos parâmetros de secagem na qualidade de farinha de resíduo fermentado de caju-de-árvore-do-cerrado; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Comparação entre métodos de extração para análise de aromas de polpa de frutos nativos do Cerrado; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Estudo reológico da bebida de soja (Glycine max) fermentada por quefir; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Clarificação do suco dos frutos de Eugenia Dysenterica Mart; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização físico-química de novos genótipos de abóbora cabotiá e perfil de consumidor; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Perfil sensorial de genótipos de abóbora; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Composição química e propriedades funcionais tecnológicas do farelo de milho (Zea mays); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Métodos de clarificação de sucos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Ciclamato de sódio em bebidas dietéticas e perfil do consumidor; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Ingrediente proteico da torta de baru: produção e caracterização tecnológica; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Diferentes métodos extrativos e modificação fibrosa de subproduto de baru; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Bioprodução de pigmentos por Monascus purpureus utilizando subproduto do fruto de baru; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização dos hidrolisados proteícos obtidos a partir da torta de baru; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de um ingrediente plant-based a partir de fibra modificada de torta de baru; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Estudo da obtenção da hidrolisados proteicos do baru; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Bioprodução de pigmentos por Monascus purpureus utilizando subproduto do fruto de baru; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Determinação de compostos bioativos de hidromel fermentado com Saccharomyces cerevisiae var; boulardii; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação da qualidade de luz sob o desenvolvimento e produção de compostos bioativos de Pereskia aculeata; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Características hidromel contendo Saccharomyces cerevisiae var; boulardii produzido por professo fermentativo; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade UniBRAS; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação da qualidade tecnológica de farinha da folha da Pereskia aculeata desidratada por diferentes processos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação do efeito funcional de bebida probiótica alcoólica in vivo; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de sorbet de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) fermentado com kefir; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de bebida probiótica alcoólica a partir de co-fermentações com leveduras (Saccharomyces cerevisiae var; boulardii); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação de processos de secagem para aprodução de farinha da folha daPereskia aculeata; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior de Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Valorização do subproduto farelo de milho a partir da fermentação de Monascus purpureus e propriedades tecnológicas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aplicação do fungo Rhizopus oligosporus para o aproveitamento de resíduo sólido da produção de sucos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de alimento cremoso à base das amêndoas de baru e castanha-do-Brasil; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de bebida fermentada a partir do extrato hidrossolúvel de soja enriquecida com polpa de bocaiúva (Acrocomia aculeata); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Perfil físico e sensorial de farinha de resíduo sólido de Anacardium othonianum Rizz fermentado; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Valorização do subproduto farelo de milho a partir da fermentação de Monascus purpureus avaliando as propriedades tecnológicas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Qualidade de resíduo sólido de Anacardium othonianum Rizz fermentado com Rhizopus oligosporus; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização físico-químicas de cagaita (Eugenia dysenterica Mart; ) obtida por cinco tratamentos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação físico-química e sensorial de diferentes genótipos de abóboras cultivados em Iporá, Goiás; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Produção de peptídeos bioativos a partir da hidrólise enzimática do farelo de girassol; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aplicação do fungo Rhizopus oligosporus para o aproveitamento de resíduo sólido da produção de sucos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aplicação de Monascus purpureus em resíduo sólido de murici; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aplicação de Monascus purpureus em resíduo sólido de murici; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aplicação do fungo Rhizopus oligosporus para o aproveitamento de resíduo sólido da produção de sucos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Desenvolvimento de sucos fermentados com potencial funcional a partir de frutos nativos do Cerrado Goiano; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Atividade antioxidante de produtos proteicos de milho (Zea mays) e sorgo (Sorghum bicolor); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação de farinha de okara no desenvolvimento de pães sem glúten; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Avaliação da farinha de okara no desenvolvimento de pães sem glúten; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização de compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos do cerrado; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aproveitamento de subprodutos do processamento de arroz, aveia e soja: desenvolvimento de macarrão de massa fresca com substituintes parciais da farinha de trigo utilizando planejamento experimental de misturas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização de tofu com inulina: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aproveitamento integral de soja para produção de produtos com alegação de propriedades funcionais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Estudo da hidrólise enzimática de milho para produção de peptídeos com bioatividade; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Estudo da hidrólise enzimática de milho para produção de peptídeos com bioatividade; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Produção de farinha a partir de subproduto de soja por diferentes métodos de secagem; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Produção de farinha a partir de subproduto de soja por diferentes métodos de secagem; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Estudo do processo de maceração de extrato hidrossolúvel de soja para produção de bebida fermentada; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Aproveitamento de subprodutos do processamento de arroz (Oryza sativa L; ), aveia (Avena L; ) e soja (Glycine max; Merril): desenvolvimento de macarrão de massa fresca com substituintes parciais da farinha de trigo utilizando planejamento experimental de misturas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Caracterização de compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos do cerrado; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
[Projeto de extensão] Segurança alimentar e nutricional: uma atividade para pais e filhos no ambiente escolar; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Monitoria do Laboratório de Análise Sensorial; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
[Projeto de ensino] Jogos lúdicos como método didático para o ensino de Análise sensorial; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
[Projeto de ensino] Jogos lúdicos como método didático para o ensino de Análise sensorial; 2018; Orientação de outra natureza; (Mestrado em Agroquímica) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Monitoria do Laboratório de Análise Sensorial; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
[Projeto de extensão] Segurança Alimentar e Nutricional: incentivo à inclusão de soja na alimentação de jovens com idade entre 10 - 20 anos na cidade de Rio Verde; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Monitoria do Laboratório de Análise Sensorial; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Programa de Monitoria no Laboratório de Análise Sensorial; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde, Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Programa de Monitoria no Laboratório de Análise Sensorial; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Macarrão integral com adição de farinha de beterraba (Beta vulgaris L; ): aspectos químicos, tecnológicos e sensoriais; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico Integrado em Alimentos) - Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Macarrão integral com adição de farinha de beterraba (Beta vulgaris L; ): aspectos químicos, tecnológicos e sensoriais; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico Integrado em Alimentos) - Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Relatório de Estágio Curricular - Cia Thermas do Rio Quente; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico Integrado em Alimentos) - Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Relatório de Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico Integrado em Alimentos) - Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Bebida fermentada de soja como opção para alimento funcional; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
Propriedades funcionais tecnológicas de farinhas e sua aplicabilidade em produtos alimentícios; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Goiano; Orientador: Mariana Buranelo Egea;
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EGEA, M. B. . [Palestra] A Revolução Invisível: Microbiota Intestinal, Inovação Tecnológica e Sustentabilidade Alimentar [1° Congresso Internacional UNIBRÁS]. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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EGEA, M. B. . [Palestra] Biodiversidade do Cerrado como fonte de alimentos: onde estamos? [UFRJ]. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SOUSA, T. L. ; EGEA, M. B. . [Apresentação de trabalho] RESUMO: Nutritional benefits and technological properties of a plant-based burger option made with baru byproducts [II SEMPESC]. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUSA, T. L. ; EGEA, M. B. . [Apresentação em eventos] RESUMO: Benefícios nutricionais e propriedades tecnológicas de uma opção de hambúrguer vegetal feito com subprodutos de baru. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUSA, T. L. ; EGEA, M. B. . [Apresentação em eventos] RESUMO: Benefícios nutricionais e propriedades tecnológicas de uma opção de hambúrguer vegetal feito com subprodutos de baru. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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EGEA, M. B. . [Palestra] Is it possible to combine sustainable exploration and production of alternative plant-based proteins through the full use of native raw materials? [BRAGFOST 2024]. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAMPOS, S. B. ; EGEA, M. B. . [Apresentação de trabalho] RESUMO: Adicionando informação ao potencial funcional da amêndoa de baru: um estudo sobre microbiota intestinal. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA FILHO, J. G. ; DUARTE, LARISSA GRAZIELE RAUBER ; BONFIM, DIEGO OLIVEIRA ; SALGAÇO, MATEUS KAWATA ; MATTOSO, LUIZ HENRIQUE CAPPARELLI ; EGEA, MARIANA BURANELO . [Apresentação de trabalho] RESUMO: Transforming the future of functional foods: appying 3D printing to encapsulation and creation of novel probiotics. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Outras produções
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EGEA, M. B. ; SOUSA, T. L. ; LIMA, A. G. . Pigmento vermelho produzido por Monascus purpureus a partir de torta de baru. 2023.
SANTOS, D. C. ; EGEA, M. B. . Sorbet de mangaba probiótico. 2023.
SANTOS, D. C. ; EGEA, M. B. . Suco de cagaita potencialmente funcional. 2023.
LIMA, M. C. ; FERNANDES, S. S. ; EGEA, M. B. . Alimento cremoso a base de amendoim, mucilagem de oro-pro-nóbis e amêndoa de baru. 2023.
LEMES, A. C. ; EGEA, M. B. . Massa fresca enriquecida com beterraba. 2022.
EGEA, M. B. ; LEMES, A. C. . Massa fresca enriquecida com farinha de aveia, arroz e okara de soja. 2022.
SANTANA, R. V. ; SANTOS, D. C. ; EGEA, M. B. . Suco clarificado de caju-do-cerrado com e sem probiótico (Saccharomyces boulardii). 2020.
OLIVEIRA FILHO, J. G. ; EGEA, M. B. . Filme biodegradável contendo óleo essencial de cravo com agente ativo. 2020.
SOUSA, M. F. ; GUIMARAES, R. M. ; EGEA, M. B. . Barra de cereal de farelo de milho. 2019.
SANTANA, J. F. S. ; SILVA, F. G. ; EGEA, M. B. . Vinagre de cagaita produzido por fermentação submersa. 2019.
SILVA, J. C. M. ; SANTOS, D. C. ; EGEA, M. B. . Bebida de soja fermentada por kefir e adicionada de inulina e polpa de bocaiúva como agentes espessantes. 2019.
ALMEIDA, A. B. ; LIMA, T. M. ; EGEA, M. B. . Pigmento vermelho produzido por Monascus purpureus a partir de farelo de milho. 2019.
LIMA, T. M. ; ALMEIDA, A. B. ; EGEA, M. B. . Farinha de subproduto de caju-do-cerrado com valor agregado por fermentação com Rhizophus oligosporus. 2019.
OLIVEIRA FILHO, J. G. ; DYSZY, F. H. ; EGEA, M. B. . Filme biodegradável contendo peptídeos bioativos extraídos de subproduto de algodão com agente ativo. 2019.
PRADO, D. M. F. ; ALMEIDA, A. B. ; ALVES, C. C. F. ; EGEA, M. B. ; LEMES, A. C. . Proteínas bioativas de sementes (milho, sorgo e girassol) e derivados de girassol. 2019.
GUIMARAES, R. M. ; REZENDE, T. A. ; SILVA, J. S. ; EGEA, M. B. . Farinha de okara com alto valor agregado. 2018.
GUIMARAES, R. M. ; EGEA, M. B. . Pães sem glúten de coprodutos de milho (farelo de milho) e soja (okara). 2018.
LEMES, A. C. ; EGEA, M. B. ; BRANDELLI, A. ; KALIL, S. J. . Proteases e compostos bioativos a partir de subproduto (farinha de penas). 2016.
OLIVEIRA FILHO, J. G. ; EGEA, M. B. ; SALGACO, M. K. . [Mesa redonda] Bebidas e probióticos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
SILVA, M. A. P. ; EGEA, M. B. ; OLIVEIRA JUNIOR, V. P. . Coenzima Q10: Implicações para o Envelhecimento e Bem-Estar [https://portalefood.com.br/artigos/coenzima-q10-implicacoes-para-o-envelhecimento-e-bem-estar/]. 2025; Tema: Coenzima Q10. (Site).
OLIVEIRA JUNIOR, V. P. ; SILVA, M. A. P. ; EGEA, M. B. . Como o coco babaçu pode transformar o queijo Minas frescal [https://www.milkpoint.com.br/artigos/industria-de-laticinios/como-o-coco-babacu-pode-transformar-o-queijo-minas-frescal-238908/]. 2025; Tema: Como o coco babaçu pode transformar o queijo Minas frescal. (Site).
SANTANA, A. C. A. ; PINHEIRO, P. P. A. ; SANTOS, M. O. ; SILVA, W. R. ; SANTOS, K. R. P. ; OLIVEIRA, H. D. S. ; EGEA, M. B. ; SILVA, M. A. P. . Doce de leite: conhece sua definição e classificação? [https://www.milkpoint.com.br/artigos/industria-de-laticinios/doce-de-leite-conhece-sua-definicao-e-classificacao-237115/[. 2024. (Site).
EGEA, M. B. ; CAMPOS, S. B. . Levedura como ingrediente na redução de sódio em alimentos [https://portalefood.com.br/artigos/levedura-como-ingrediente-na-reducao-de-sodio-em-alimentos/]. 2024; Tema: Levedura como ingrediente na redução de sódio em alimentos. (Site).
EGEA, M. B. ; LIRA, M. M. ; FERNANDES, S. S. . O uso de ora-pro-nóbis no desenvolvimento de novos produtos alimentícios [https://portalefood.com.br/artigos/o-uso-de-ora-pro-nobis-no-desenvolvimento-de-novos-produtos-alimenticios/]. 2024; Tema: O uso de Ora-pro-nóbis no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. (Site).
EGEA, M. B. ; CAMPOS, S. B. . Os efeitos benéficos na saúde do baru (Dipteryx alata Vog.) [https://portalefood.com.br/artigos/os-efeitos-beneficos-na-saude-do-baru-dipteryx-alata-vog/]. 2023; Tema: Alimentos e nutrição. (Site).
OLIVEIRA JUNIOR, V. P. ; FERNANDES, S. S. ; EGEA, M. B. . Entendendo a RDC 21/2015 sobre fórmulas para nutrição enteral [https://foodsafetybrazil.org/entendendo-rdc-21-2015-sobre-formulas-para-nutricao-enteral/]. 2022. (Site).
CAMPOS, S. B. ; EGEA, M. B. . Características microbiológicas da amêndoa de baru [https://foodsafetybrazil.org/caracteristica-microbiologicas-da-amendoa-de-baru-dipteryx-alata-vogel/]. 2022. (Site).
SANCANARI, L. G. R. ; TAKEUCHI, K. P. ; EGEA, M. B. ; VOLP, A. C. P. ; SANCANARI, A. C. J. . A castanha-do-Brasil e seus benefícios à saúde humana [https://portalefood.com.br/artigos/a-castanha-do-brasil-e-seus-beneficios-a-saude-humana/]. 2021. (Site).
MIRI, J. C. ; MARTINS, M. C. P. ; EGEA, M. B. ; SOUSA, T. L. . Benefícios e produção da farinha de banana verde na alimentação de portadores de Diabetes mellitus. 2020. (Site).
EGEA, M. B. . Chamada CNPq Nº 02/2020 - Bolsa de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT (Processo: 308489/2020-9). 2026. (Relatório de pesquisa).
OLIVEIRA FILHO, J. G. ; EGEA, M. B. . [Foods - Special issue] Smart Nanomaterials for Sustainable Packaging and Preservation of Food Products. 2025. (Editoração/Periódico).
EGEA, M. B. ; LEMES, A. C. . [Molecules - Special issue] Plant-Based Ingredients: Challenges and Advance for Food Development. 2024. (Editoração/Periódico).
MARCIONILIO, S. M. L. O. ; RESENDE, O. ; SOARES, F. A. L. ; OLIVEIRA, D. E. C. ; EGEA, M. B. ; RUBIO NETO, A. . Anais do 13º Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação no Campus Rio Verde (13º CPPG)/14º Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-Graduação do IF Goiano (14º SEMAPOS)/6 ª Maratona de Inovação da Diretoria de Extensão (6 ª MIDEX)/1ª Semana de Integração Acadêmica (1ª SIA): Do Campo à Mesa com Sustentabilidade: Pesquisas, Tecnologias e Inovações/de 28 de outubro a 01 de novembro de 2024. 2024. (Editoração/Anais).
EGEA, M. B. . [mini-curso] Oficina de pão: um momento multidisciplinar [VII SIMPAGRO, IFPR, Paranavaí]. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
EGEA, M. B. . Chamada CNPq Nº Universal 01/2016 - Faixa A - até R$ 30.000,00 (Processo: 426479/2016-5). 2021. (Relatório de pesquisa).
EGEA, M. B. ; SHAY, N. . Chamada CNPq Nº 08/2019 - Bolsas no País e no Exterior (Processo: 203394/2019-4). 2020. (Relatório de pesquisa).
EGEA, M. B. . [mini-curso] S.C.O.B.Y. e Probióticos isolados: Inovações e Tendências em Bebidas Funcionais. [IV SECITA-UFMT]. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOUSA, T. L. ; SILVA, J. P. ; SILVA, R. M. ; EGEA, M. B. . Aproveitamento de casca de banana para produção doce cristalizado. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - BoletimTécnico).
EGEA, M. B. . [mini-curso] Desenvolvimento de produtos a partir de frutos nativos do Cerrado como alternativa para o agroextrativismo. [III SECITA-UFMT]. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
FREITAS, B. S. M. ; SANTOS, D. C. ; SILVA, M. S. ; CAMPOS, J. H. G. ; SOUZA, J. L. F. ; VARGAS, K. R. ; RUBIO NETO, A. ; SILVA, F. G. ; EGEA, M. B. . Método para produção de biomassa do quefir em água e em leite. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim técnico).
OLIVEIRA FILHO, J. G. ; GUIMARAES, M. E. S. ; LOPES, M. G. N. ; FERREIRA, M. S. ; SILVA, E. R. ; FALCAO, H. A. S. ; EGEA, M. B. . Como obter pequi (Caryocar brasiliense) seco em pó. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim Técnico).
EGEA, M. B. . Chamada Nº 03/2016 - LINHA 2 - Eventos de abrangência regional ou eventos que estejam em suas primeiras edições (com histórico inferior a 10 (dez) anos) (Processo: 436909/2016-2). 2017. (Relatório de pesquisa).
EGEA, M. B. . Chamada CNPq-SETEC/MEC Nº 17/2014 - Linha 4: Soluções Inovadoras (Processo: 469104/2014-7). 2017. (Relatório de pesquisa).
EGEA, M. B. . [mini-curso] Desafios e perspectivas no desenvolvimento de bebidas funcionais vegetais [II SECITA-UFMT]. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
GUIMARAES, R. M. ; MARTINS, M. C. P. ; EGEA, M. B. . Produção de patê vegetal a partir de subproduto de soja. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim Técnico).
SANTOS, D. C. ; SILVA, M. S. ; NEVES, J. F. ; EGEA, M. B. . Como produzir farinha vegetal a partir de secagem de okara. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim Técnico).
Projetos de pesquisa
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2025 - Atual
Torta de algodão, um subproduto desvalorizado, como fonte de ingrediente proteico: produção e aplicação em embalagens biodegradáveis ativas, Descrição: O resumo trata do aproveitamento da torta de semente de algodão, um subproduto rico em proteínas, para produzir hidrolisados proteicos. Esses hidrolisados, obtidos por diferentes métodos de hidrólise, podem ser incorporados em embalagens biodegradáveis. O objetivo é desenvolver alternativas sustentáveis aos materiais sintéticos convencionais, criando embalagens com propriedades funcionais como atividade antimicrobiana e antioxidante, contribuindo para a conservação de alimentos e a redução do impacto ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Geisa Priscilla Araújo Gomes Maia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.
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2025 - Atual
Produção de Hermetia Ilucens Utilizando Subprodutos Agroindustriais para Extração de Óleo e Ingrediente Proteico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Yasmine Ariadne Andrade Martins - Integrante / Samuel Viana Ferreira - Integrante / Pablo da Costa Gontijo - Integrante / Herald Martinho dos Santos Lino - Integrante / Carlos Eduardo Santos França Barros - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Bolsa / Hoortech Representação, Serviços e Comércio de Plantas Importação e Exp - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
Utilização de subprodutos agroindustriais como estratégia para alavancar a soberania alimentar: desenvolvimento e caracterização de produtos e avaliação do seu potencial funcional, Descrição: O aproveitamento de subprodutos é uma estratégia eficiente para agregar valor à matérias-primas frequentemente subvalorizadas, que, quando não aproveitadas, são comumente destinadas à alimentação animal, adubação ou descartadas, gerando impactos ambientais negativos. A proposta em questão busca explorar subprodutos originários de agroindústrias locais de grande importância econômica para os estados de Goiás, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. Esses subprodutos, gerados em grande quantidade e com baixo ou inexistente valor agregado, serão utilizados para produzir ingredientes ricos em proteínas e fibras, e, para isso, passarão por modificações físicas, químicas e enzimáticas. A proposta inclui também a caracterização físico-química, bioativa e tecnológica desses ingredientes, com o objetivo de avaliar sua aplicação em produtos plant-based por meio da técnica de impressão 3D e, por fim, investigar seu potencial funcional em seres humanos. Espera-se, com a execução do projeto, aumentar significativamente o valor agregado desses subprodutos, resultando na produção de pelo menos dois ingredientes ricos em proteínas e fibras, respectivamente. Esses ingredientes poderão ser aplicados em produtos plant-based, atendendo à crescente demanda do mercado, que atualmente depende de matéria-prima importada. Além de agregar valor à matéria-prima e transformar subprodutos em ingredientes de alto valor agregado e comercial, o projeto visa diminuir o impacto ambiental das agroindústrias vegetais e fornecer ingredientes de menor custo, o que poderá gerar maior competitividade no mercado plant-based. Outro ponto importante da proposta é a promoção do intercâmbio entre estudantes e pesquisadores dos laboratórios colaboradores, com foco na transferência de informações, viabilização de métodos analíticos e fortalecimento da parceria entre instituições de ensino, contribuindo também para a formação de recursos humanos altamente capacitados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (2) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Tainara Leal de Sousa - Integrante / Isabelly de Campos Carvalho Cabassa - Integrante / Neil Shay - Integrante / Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira - Integrante / Maria Alice Zarur Coelho - Integrante / Bernardo Romão de Lima - Integrante / Sibele Santos Fernandes - Integrante / Fabricio Barros Brum - Integrante / Renata Machado Pereira da Silva - Integrante / Andrea Mahn Osses - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
Caracterização físico-química, tecnológica e sensorial de ingrediente proteico obtido em diferentes condições e sua aplicação em matrizes alimentícias, Projeto certificado pela empresa AMBEV S.A. em 25/02/2025., Descrição: A obtenção de novos ingredientes, a partir de fontes não convencionais, deve ser testada para avaliação de suas propriedades tecnológicas, o que permite sua aplicação de forma eficiente e adequada, uma vez que, por não serem comumente empregadas, podem apresentar propriedades físico-químicas e tecnológicas distintas, impactando sua atuação na matriz alimentícia. Desta forma, justifica-se a caracterização dos diferentes ingredientes oriundos de obtidos de fontes alternativas e utilizando diferentes condições de processo para obtenção. A presente proposta tem como objetivo realizar a caracterização físico-química, tecnológica e sensorial de um ingrediente proteico obtido em diferentes condições e sua aplicação em matrizes alimentícias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Maria Alice Zarur Coelho - Integrante / Bernardo Dias Ribeiro - Integrante.
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2024 - Atual
Conceito de biorrefinaria aplicada à obtenção de ingredientes plant-based a partir de subprodutos agroindustriais para aplicação em análogos vegetais de produtos cárneos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 25/02/2025., Descrição: Apesar do crescimento do mercado e da busca por produtos plant-based há uma escassez de ingredientes para produção destes alimentos, uma vez que ainda existem poucas matérias-primas exploradas para esta finalidade e, também, por serem altamente dependentes de importação ou, também, por serem majoritariamente aplicadas em outros setores produtivos. Além disso, muitos processos não são continuados pela dificuldade de ampliação de escala, inviabilizando a aplicação em produtos. Neste sentido, é importante viabilizar o uso de matérias-primas pouco exploradas, mas que são produzidas em grandes quantidades e que apresentam propriedades adequadas para uso industrial. . O presente projeto propõe aplicar o conceito de biorrefinaria para a obtenção em escala piloto de ingredientes plant-based (proteínas, fibras e amido) a partir de subprodutos para aplicação em análogos vegetais de produtos cárneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
Aplicação da microbiologia de alimentos: Impacto na qualidade microbiológica de refeições e desenvolvimento de novos produtos, Descrição: O presente projeto objetiva atuar em duas frentes: A análise da qualidade microbiológica de alimentos prontos para consumo comercializados no Brasil e o desenvolvimento de novos produtos plant-based com potencial probiótico. Serão avaliados indicadores de baixa adesão às boas práticas de manipulação como bactérias mesófilas e psicrotróficas totais, coliformes, tais como as com potencial patogênico como Escherichia coli e Staphylococcus aureus.O desenvolvimento de produtos plant-based será baseado nos substitutos para laticínios, com investigação de matrizes vegetais adequadas do ponto de vista nutricional, sensorial e tecnológico, além de estudos sobre a viabilidade e impacto da inoculação de estirpes com potencial probiótico utilizadas em laticínios tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Bernardo Romão de Lima - Coordenador / Verônica C. Ginani - Integrante / Shila Minari Hargreaves - Integrante / Rita de Cassia Almeida Akutsu - Integrante / Viviani Rufo de Oliveira - Integrante.
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2023 - Atual
Produtos plant-based análogos aos de origem animal: desenvolvimento a partir de ingredientes da cadeia de processamento do baru e seu impacto na saúde humana, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Anna Rafaela C Braga - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante / Sibele Santo Fernandes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Outra.
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2023 - Atual
Abordagens comportamentais como estratégias para o paciente vivendo com obesidade, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Juliene Aparecida Francisco Xavier - Integrante.
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2023 - Atual
Utilização de mucilagem de chia como biocoagulante em efluentes de indústrias químicas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Sibele Santo Fernandes - Coordenador / SEGURA-CAMPOS, MAIRA RUBI - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Juliana Machado Latorres - Integrante / Christiane Saraiva Ogrodowski - Integrante / Lorena Aguiar da Silva - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Torta de baru Dipteryx alata como substrato para produção do pigmento vermelho de Monascus Purpureus ATCC 36928 em cultivo submerso, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Alan Gomes Lima - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2021 - Atual
Aplicação do conceito de biorrefinaria na cadeia do processamento de baru (Dipteryx alata Vogel), Descrição: O Cerrado constitui um dos hotspot mundiais de biodiversidade e, também, é o segundo maior bioma brasileiro. Nele existem inúmeros frutos nativos que são desvalorizados comercialmente por serem consumidos somente pela população local e que são ricos em vitaminas, minerais e diversos metabólitos secundários que têm recebido atenção porque protegem o corpo humano contra o estresse oxidativo e auxiliam na prevenção de doenças degenerativas crônicas. Entre os produtos que podem promover a exploração sustentável do bioma está a amêndoa de baru que é comercializada regionalmente e em alguns locais do país. No entanto, a sua produção gera subprodutos que são subutilizados na alimentação animal ou na fertilização. Além disso, os produtores e cooperativas sofrem o impacto da sazonalidade da espécie que pode ser diminuída com a utilização de processos tecnológicos para desenvolvimento de produtos plant-based. Esta proposta prevê o aproveitamento dos subprodutos do processamento da amêndoa de baru na obtenção de produtos plant-based, especialmente um análogo de hamburguer e ingredientes para sua produção, de importância comercial com perspectivas econômicas e ambientais a partir de matérias-primas desvalorizadas da cadeia de processamento de amêndoa de baru. A partir da definição de estratégias para o desenvolvimento de produtos plant-based baseado no subproduto do baru, espera-se que toda a cadeia e a exploração sustentável desta espécie seja promovida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Daiane Costa Santos - Integrante / Josemar Gonçalves de Oliveira Filho - Integrante / Tainara Leal de Sousa - Integrante / Isabelly de Campos Carvalho Cabassa - Integrante / Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal Goiano - Auxílio financeiro / The Good Food Institute - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2021 - Atual
Desenvolvimento de produtos para fins especiais: um caso específico de pacientes em uso de nutrição enteral domiciliar, Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver um produto sólido a partir de alimentos naturais para uso em dieta enteral domiciliar a partir das vivências e percepções das famílias e dos pacientes do município de Patrocínio-MG acerca do uso de nutrição enteral domiciliar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Graciele Magda de Almeida - Integrante.
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2020 - 2023
Avaliação do consumo regular de amêndoa de baru (Dipteryx alata vog.) nos marcadores bioquímicos, nutricionais e na composição da microbiota intestinal de humana de indivíduos com obesidade, Descrição: O consumo de amêndoas tem sido recomendado por seu valor nutricional, alto teor de fibras, vitaminas e ácidos graxos. O baru contém elevada fonte de ácidos graxo que pode resultar em ação benéfica para o organismo humano, auxiliando no tratamento do diabetes e na obesidade. O objetivo deste estudo é relacionar a ingestão da amêndoa do baru nos marcadores bioquímicos, nutricionais e na composição da microbiota intestinal dos participantes. As amêndoas do baru passarão por análises químicas (umidade, teor de cinzas, proteína, lipídios totais, fibra alimentar solúvel e insolúvel, pH, acidez titulável, minerais, compostos bioativos e atividade antioxidante) e análise microbiológica anteriormente ao protocolo do estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Daiane Costa Santos - Integrante / Stephani Borges Campos - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2020 - 2023
Technical-economic evaluation for whole use of Brewing Spent Yeast (BSY), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 19/06/2023., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Maria Alice Zarur Coelho - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2020 - 2022
Terapia nutricional enteral: relação entre o percentual de dieta prescrita e administrado em um hospital de uma cidade no sudoeste goiano, Descrição: A terapia nutricional enteral geralmente é implementada visando manter ou melhorar o estado nutricional do paciente que possui trato gastrointestinal funcionante, porém, com dificuldade ou impossibilidade de ingestão alimentar via oral. O objetivo deste trabalho é avaliar se a prescrição dietética recomendada pelo nutricionista é atingida em qual nível de porcentagem, analisando desta forma o percentual de dieta administrada durante um período de 12 meses e as intercorrências associadas. O estudo será realizado em uma Unidade de Terapia Intensiva (UTI) de um hospital filantrópico da cidade de Rio Verde ? GO entre janeiro de 2021 a dezembro de 2021.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Daiane Costa Santos - Integrante / Valtemir Paula de Oliveira Junior - Integrante / Isadora Beatriz Rinaldi Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2020 - Atual
Produção de tomate e morango com teores mais elevados de compostos bioativos, isentos de agrotóxicos, em agricultura vertical associada à internet das coisas, Descrição: Chamada Pública FINEP/FAPEG N° 07/2019 - Tecnova II - De R$ 150.000,00 a R$ 300.000,00 - Processo: 202010267000346. A agricultura urbana vertical se destaca como alternativa de infraestrutura verde associada aos recentes esforços globais para aumentar a sustentabilidade e a redução dos impactos ambientais. Nesse cenário, o cultivo de plantas alimentícias em ambientes controlados associado à internet das coisas, que possibilita um sistema de iluminação automatizada, pode contribuir para otimizar as pesquisas e impulsionar empreendimentos em agricultura urbana. Apesar dos trabalhos existentes sobre o uso da luz e dos recentes avanços no melhoramento genético, ainda carecem estudos dos métodos de adequação da luz que retratem a realidade das condições naturais de crescimento para que a planta alcance a máxima atividade fisiológica e metabólica. Nesse contexto, essa proposta tem o objetivo de desenvolver um sistema de agricultura vertical automatizado em ambiente semi-controlado (casa de vegetação) e ambiente controlado (indoor), que promova maior eficiência no cultivo de frutos em sistema semi-hidropônico com alto valor fisiológico e elevado potencial nutricional e funcional. A pesquisa terá como foco a manipulação de qualidade e intensidade da luz potencializando a performance fisiológica das plantas. Serão avaliadas características morfoanatômicas, fisiológicas, bem como a produção de compostos bioativos através da qualidade tecnológica, perfil sensorial e o seu potencial como alimento funcional (biodisponibilidade de compostos bioativos in vitro) principalmente contra fatores de risco da síndrome metabólica (in vivo). As informações geradas serão de suma importância para os agricultores, especialistas agrícolas e pesquisadores, pois a implementação da agricultura vertical possibilitará a identificação de bioativos nas plantas e frutos aumentando a segurança alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Fabiano Guimarães Silva - Integrante / Flávia Guimarães Silva Leite - Integrante / Márcio Rosa - Integrante / Ana Helena Januário - Integrante / Vinícius Guimarães Leite - Integrante / Jean Carlos Leite - Integrante / Arthur Almeida Rodrigues - Integrante / Iury Henrique Almeida Lima - Integrante / Fábia Barbosa da Silva - Integrante / Irene Vieira Guimarães - Coordenador.
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2019 - 2020
Potencial funcional in vitro e in vivo de pseudofrutos de Anacardium othonianum Rizz., Descrição: Processo: 203394/2019-4 aprovado pela Chamada CNPq Nº 08/2019 - Bolsas Especiais no País e Exterior (Projeto de pós-doutorado no exterior - PDE). O objetivo desta proposta é avaliar o potencial dos frutos de A. othonianum Rizz. em dietas hipercolesterolêmicas na melhora do metabolismo in vivo. Para isso, será realizada a caracterização proximal, identificação e quantificação dos compostos fenólicos, e a atividade antioxidante, dos pseudofrutos de A. othonianum Rizz. e estudar o impacto da inclusão de 2-3 porções de caju-de-árvore-do-cerrado na dieta de roedores com dieta hipercalórica a partir da avaliação da glicose no sangue em jejum e teste de tolerância a glicose intraperitoneal, do tecido hepático e quantificar os biomarcadores plasmáticos e da expressão gênica dos roedores. Espera-se ainda contribuir com o avanço científico e tecnológico, caracterizando o fruto nativos do Cerrado e comprovando que o produto possui alegação de propriedades funcionais in vitro e in vivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Gavin Pierce - Integrante / Neil Shay - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2018 - 2021
Aproveitamento integral de Anacardium othonianum Rizz. na obtenção de diferentes produtos biotecnológicos, Descrição: Processo: 435384/2018-0 aprovado pela Chamada MCTIC/CNPq Nº 28/2018 - Universal/Faixa C - De R$ 0,00 a R$ 120.000,00. O objetivo desta proposta é utilizar o conceito de biorrefinaria na obtenção de diferentes produtos biotecnológicos do fruto de Anacardium othonianum Rizz. utilizando a semente para promover a conservação da espécie e na produção de metabólitos secundários in vitro e o pseudofruto como matéria-prima de produtos alimentícios potencialmente funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Fabiano Guimarães Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2018 - 2019
Avaliação do consumo regular de suco de caju do cerrado (Anacardium othonianum Rizz.) por indivíduos saudáveis, Descrição: O consumo de frutos e suas polpas têm sido muito recomendados por seu valor nutricional, alto teor de fibras, vitaminas e carotenoides. Os cajus do cerrado contêm elevada fonte de compostos fenólicos com ação antioxidante, portanto sequestradores de radicais livres com ação protetora contra o surgimento e/ou desenvolvimento de processos degenerativos que conduzem a doenças crônicas não transmissíveis. O objetivo deste trabalhoserá avaliarse a ingestão de suco de caju no período de 30 dias poderá influenciar no estado nutricional e bioquímico dos indivíduos. O estudo será realizado em três etapas, inicialmente com a pré-seleção dos participantes, 15 candidatos do sexo feminino saudável serão instruídos sobre a pesquisa seus riscos e benefícios. Os candidatos recrutados serão submetidos à avaliação antropométrica dietética e exames bioquímicos de glicemia, hemograma e lipidograma no inícioe no final do estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Daiane Costa Santos - Integrante / Andriely Lucas Lima e Silva - Integrante.
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2017 - 2021
Utilização integral de frutos nativos do Cerrado para o desenvolvimento de produtos com alegação de propriedades funcinais, Descrição: Projeto aprovado pela Chamada Universal 01/2016 - Faixa A. Processo 426479/2016-5. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante.
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2015 - 2017
Aproveitamento integral de soja para produção de produtos com alegação de propriedades funcionais, Descrição: Processo: 469104/2014-7 aprovado pela Chamada CNPq-SETEC/MEC Nº 17/2014 - Linha 4: Soluções Inovadoras. O Brasil está passando por um período de transição nutricional, principalmente causada por mudanças no estilo de vida e hábitos alimentares de sua população e com isso, houve crescente aumento da procura por novos ingredientes com propriedades funcionais. No entanto, sabe-se que estes produtos integrais, por exemplo, não os favoritos quando comparados com alimentos consumidos tradicionalmente. Neste cenário, a ciência de alimentos vem buscando alternativas de aumentar o valor nutricional utilizando produtos muito consumidos como veículos de incorporação de novas fontes de nutrientes sem alterar de maneira drástica a sua aparência. As massas alimentícias, pelo seu elevado consumo e consagrada aceitação constituem um ótimo veículo destes ingredientes. Alimentos à base de soja têm despertado o interesse de pesquisadores, devido aos possíveis efeitos benéficos sobre a saúde decorrentes de sua qualidade proteica e teor de compostos fitoquímicos, tais como as isoflavonas e os oligossacarídeos com potencial prebiótico. A proposta deste projeto é promover o aproveitamento integral dos grãos de soja produzindo extrato hidrossolúvel de soja, bebida simbiótica a base de soja e massa alimentícia fresca contendo resíduo do processamento (okara). Para isso, serão estudadas as características químicas, físicas, tecnológicas e sensoriais da matéria prima e de todos os produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Eliane Dalva Godoy Danesi - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 32
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2012 - 2014
Identificação de frutos nativos da floresta atlântica com potencial de maior utilização pela população e pela indústria: controle do amadurecimento e análise de características bioquímicas e nutracêuticas de importância para a sua conservação e comerci, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral caracterizar alterações fisiológicas e bioquímicas que ocorrem em frutos nativos da floresta atlântica visando à identificação de frutos especialmente palatáveis como novas fontes ricas em fitoquímicos promotores da saúde humana. Este projeto também se destina a prolongar o tempo de vida útil dos frutos, e incentivar a agricultura sustentável e a preservação da floresta atlântica, além de estimular o uso desta matéria prima pela indústria de alimentos. Os resultados obtidos possibilitarão melhoria nutricional, especialmente para as populações da área da Mata Atlântica, região caracterizada pela baixa renda e baixo índice de desenvolvimento humano (IDH), além de aumentar a renda da população, através da comercialização destes frutos. Estes resultados ainda possibilitarão uma melhoria na qualidade dos frutos, além de prolongamento do tempo de viabilidade para consumo local e comercialização. A execução deste projeto também estimulará o uso racional desta matéria prima pela indústria de alimentos, além de estimular o engajamento de agricultores na atividade de cultivo de fruteiras nativas, o que resultará no desenvolvimento de agricultura sustentável, o que facilitará a permanência/fixação do homem que tradicionalmente ocupa a Floresta Atlântica. A execução deste projeto contribuirá ainda para a formação de recursos humanos com conhecimento científico e tecnológico de alta qualidade no Estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Adaucto Bellarmino de Pereira Netto - Coordenador / Trust Beta - Integrante / Joana Lea Meira Silveira - Integrante / Élide Pereira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2012 - 2012
Caracterização química de aromas de frutas nativas da floresta atlântica por cromatografia gasosa - olfatometria (CG-O) associada à análise química quantitativa (MS), Descrição: A Mata Atlântica apresenta atualmente apenas 7,6% da sua área original. Frutos nativos utilizados pelas comunidades locais para o consumo in natura e para o processamento de alimentos têm sido pesquisados e apresentado grande potencial para a indústria de alimentos. Estes frutos possuem um perfil aromático com inúmeros compostos que podem variar em concentrações e metodologias de detecção e identificação de aromas devem ser utilizadas para a valorização destes frutos. O Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, situado em Zaragoza (Espanha), a muitos anos têm estudado compostos aromáticos isolados de extratos em headspace dinâmico de produtos alimentícios utilizando CG-O (cromatografia gasosa ? olfatometria). Portanto, o objetivo deste trabalho será detectar e identificar compostos químicos de maior impacto no perfil aromático e que são responsáveis pelas características singulares das cinco espécies frutíferas nativas da Mata Atlântica brasileira (araçá var. vermelho e amarelo, grumixama, uvaia, cerejeira do mato, guabiroba e butiá) nativas da Mata Atlântica por meio de cromatografia gasosa - olfatometria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Adaucto Bellarmino de Pereira Netto - Integrante / Juan Cacho - Integrante / Ricardo López - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2008 - 2009
Otimização de Incorporação de frutooligossacarídeos em diferentes cultivares de maçã, Descrição: Este estudo visa desadratar osmoticamente variedades de maçã com o uso de frutooligossacarídeo como agente osmótico na solução e otimizar as melhores condições de incorporação do prebiótico visto seu maior custo em comparação com a sacarose, que é comumente utilizada no processo. As variáveis estudadas serão temperatura, concentração do agente osmótico e pré-tratamentos (branqueamento ou acidificação). As frutas serão analisadas quanto a composição centesimal, açúcares totais e redutores, sólidos totais, atividade de água, propriedades texturométricas e determinação de cor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva - Coordenador / Dionisio Borsato - Integrante / Fábio Yamashita - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
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2007 - 2008
Estudo do aproveitamento do ovo de codornas para o processamento de conservas (Projeto PIC-UEM), Descrição: O presente projeto visa estabelecer uma metodologia simples e eficiente para o processamento de conservas de ovos de codorna para transmitir ao pequeno produtor visando estimular a agroindústria familiar. Serão determinados parâmetros importantes como o pH de segurança do produto através de comparação da acidificação com vinagre e ácido cítrico. A avaliação sensorial permitirá verificar o tratamento mais aceito pelo consumidor. As análises microbiológicas e de esterilidade comercial permitirão verificar se os aspectos de higiene foram seguidos segundo legislação vigente... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Eliane Dalva Godoy Danesi - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante., Número de produções C, T & A: 7
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2006 - 2007
Estudo do aproveitamento de palmito pupunha para processamento de conservas (PIC-UEM), Descrição: Este projeto visa definir uma tecnologia para aproveitamento da pupunha para processamento de conservas e transferí-la ao setor agroindustrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Karine dos Santos Lepre - Integrante / Eliane Dalva Godoy Danesi - Coordenador., Número de produções C, T & A: 14
Projetos de desenvolvimento
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2023 - Atual
Bean Possible: Ingredientes proteicos a partir de feijão endurecido para aplicação industrial em alimentos à base de plantas (plant-based foods), Descrição: Projeto contemplado pelo Programa Doutor Empreendedor: Transformando Conhecimento em Inovação (edital FAPERJ n 14/2022) voltado para o desenvolvimento da Bean Possible, foodtech com foco na obtenção de ingredientes proteicos para aplicação industrial em alimentos à base de plantas (plant-based foods). Edital.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Centro de capacitação em processamento de alimentos para mulheres de comunidades populares do Rio de Janeiro, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 23/06/2023., Descrição: O projeto prevê a criação de um centro de capacitação na EQ/UFRJ para profissionalização de mulheres no que se refere ao processamento de alimentos, incluindo produtos de panificação, produtos lácteos e bebidas, permitindo o processamento em ambiente doméstico, dentro das boas práticas de fabricação, fomentando o empreendedorismo feminino, criação de renda para as comunidades e, consequentemente, promovendo a saúde e segurança alimentar e dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante.
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2021 - Atual
Aplicação do conceito de biorrefinaria na cadeia do processamento de baru (Dipteryx alata Vogel), Descrição: O Cerrado constitui um dos hotspot mundiais de biodiversidade e, também, é o segundo maior bioma brasileiro. Nele existem inúmeros frutos nativos que são desvalorizados comercialmente por serem consumidos somente pela população local e que são ricos em vitaminas, minerais e diversos metabólitos secundários que têm recebido atenção porque protegem o corpo humano contra o estresse oxidativo e auxiliam na prevenção de doenças degenerativas crônicas. Entre os produtos que podem promover a exploração sustentável do bioma está a amêndoa de baru que é comercializada regionalmente e em alguns locais do país. No entanto, a sua produção gera subprodutos que são subutilizados na alimentação animal ou na fertilização. Além disso, os produtores e cooperativas sofrem o impacto da sazonalidade da espécie que pode ser diminuída com a utilização de processos tecnológicos para desenvolvimento de produtos plant-based. Esta proposta prevê o aproveitamento dos subprodutos do processamento da amêndoa de baru na obtenção de produtos plant-based, especialmente um análogo de hamburguer e ingredientes para sua produção, de importância comercial com perspectivas econômicas e ambientais a partir de matérias-primas desvalorizadas da cadeia de processamento de amêndoa de baru. A partir da definição de estratégias para o desenvolvimento de produtos plant-based baseado no subproduto do baru, espera-se que toda a cadeia e a exploração sustentável desta espécie seja promovida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Sousa, Tainara Leal de - Integrante / Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira - Integrante / Isabelly de Campos Carvallho Cabassa - Integrante / GAUTÉRIO, GABRIELLE VICTORIA - Integrante.
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2021 - Atual
Technical-economic evaluation for whole use of Brewing Spent Yeast (BSY), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 23/06/2023., Descrição: A cerveja é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. Durante a produção da cerveja há a geração de resíduos intrínsecos como a levedura residual, que é rica em compostos nitrogenados. Mecanismos alternativos de utilização desse subproduto/resíduo ganham especial atenção, uma vez que os consumidores buscam cada vez mais produtos com elevado valor nutritivo e, ainda, por este potencial ingrediente ser gerado em grandes quantidades, não apresentar sazonalidade, podendo ser utilizado durante todo o ano e conferindo, ainda, maior valor agregado, quando comparado a utilização na produção de ração. O projeto visa a caracterização físico-química e tecnológica da biomassa da levedura utilizada na fabricação da cerveja em diferentes etapas do processo, ciclos e cepas, bem como o uso do processo de extrusão para modificar as propriedades tecnológicas da biomassa residual visando sua aplicação em alimentos e bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante., Financiador(es): Companhia de Bebidas das Américas - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Bean Possible: Ingredientes proteicos a partir de feijão endurecido para aplicação industrial em alimentos à base de plantas (plant-based foods), Descrição: Projeto contemplado pelo Programa Doutor Empreendedor: Transformando Conhecimento em Inovação (edital FAPERJ n 14/2022) voltado para o desenvolvimento da Bean Possible, foodtech com foco na obtenção de ingredientes proteicos para aplicação industrial em alimentos à base de plantas (plant-based foods). Edital.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Centro de capacitação em processamento de alimentos para mulheres de comunidades populares do Rio de Janeiro, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 23/06/2023., Descrição: O projeto prevê a criação de um centro de capacitação na EQ/UFRJ para profissionalização de mulheres no que se refere ao processamento de alimentos, incluindo produtos de panificação, produtos lácteos e bebidas, permitindo o processamento em ambiente doméstico, dentro das boas práticas de fabricação, fomentando o empreendedorismo feminino, criação de renda para as comunidades e, consequentemente, promovendo a saúde e segurança alimentar e dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante.
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2021 - Atual
Aplicação do conceito de biorrefinaria na cadeia do processamento de baru (Dipteryx alata Vogel), Descrição: O Cerrado constitui um dos hotspot mundiais de biodiversidade e, também, é o segundo maior bioma brasileiro. Nele existem inúmeros frutos nativos que são desvalorizados comercialmente por serem consumidos somente pela população local e que são ricos em vitaminas, minerais e diversos metabólitos secundários que têm recebido atenção porque protegem o corpo humano contra o estresse oxidativo e auxiliam na prevenção de doenças degenerativas crônicas. Entre os produtos que podem promover a exploração sustentável do bioma está a amêndoa de baru que é comercializada regionalmente e em alguns locais do país. No entanto, a sua produção gera subprodutos que são subutilizados na alimentação animal ou na fertilização. Além disso, os produtores e cooperativas sofrem o impacto da sazonalidade da espécie que pode ser diminuída com a utilização de processos tecnológicos para desenvolvimento de produtos plant-based. Esta proposta prevê o aproveitamento dos subprodutos do processamento da amêndoa de baru na obtenção de produtos plant-based, especialmente um análogo de hamburguer e ingredientes para sua produção, de importância comercial com perspectivas econômicas e ambientais a partir de matérias-primas desvalorizadas da cadeia de processamento de amêndoa de baru. A partir da definição de estratégias para o desenvolvimento de produtos plant-based baseado no subproduto do baru, espera-se que toda a cadeia e a exploração sustentável desta espécie seja promovida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Sousa, Tainara Leal de - Integrante / Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira - Integrante / Isabelly de Campos Carvallho Cabassa - Integrante / GAUTÉRIO, GABRIELLE VICTORIA - Integrante.
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2021 - Atual
Technical-economic evaluation for whole use of Brewing Spent Yeast (BSY), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 23/06/2023., Descrição: A cerveja é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. Durante a produção da cerveja há a geração de resíduos intrínsecos como a levedura residual, que é rica em compostos nitrogenados. Mecanismos alternativos de utilização desse subproduto/resíduo ganham especial atenção, uma vez que os consumidores buscam cada vez mais produtos com elevado valor nutritivo e, ainda, por este potencial ingrediente ser gerado em grandes quantidades, não apresentar sazonalidade, podendo ser utilizado durante todo o ano e conferindo, ainda, maior valor agregado, quando comparado a utilização na produção de ração. O projeto visa a caracterização físico-química e tecnológica da biomassa da levedura utilizada na fabricação da cerveja em diferentes etapas do processo, ciclos e cepas, bem como o uso do processo de extrusão para modificar as propriedades tecnológicas da biomassa residual visando sua aplicação em alimentos e bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante., Financiador(es): Companhia de Bebidas das Américas - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Bean Possible: Ingredientes proteicos a partir de feijão endurecido para aplicação industrial em alimentos à base de plantas (plant-based foods), Descrição: Projeto contemplado pelo Programa Doutor Empreendedor: Transformando Conhecimento em Inovação (edital FAPERJ n 14/2022) voltado para o desenvolvimento da Bean Possible, foodtech com foco na obtenção de ingredientes proteicos para aplicação industrial em alimentos à base de plantas (plant-based foods). Edital.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Centro de capacitação em processamento de alimentos para mulheres de comunidades populares do Rio de Janeiro, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 23/06/2023., Descrição: O projeto prevê a criação de um centro de capacitação na EQ/UFRJ para profissionalização de mulheres no que se refere ao processamento de alimentos, incluindo produtos de panificação, produtos lácteos e bebidas, permitindo o processamento em ambiente doméstico, dentro das boas práticas de fabricação, fomentando o empreendedorismo feminino, criação de renda para as comunidades e, consequentemente, promovendo a saúde e segurança alimentar e dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante.
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2021 - Atual
Aplicação do conceito de biorrefinaria na cadeia do processamento de baru (Dipteryx alata Vogel), Descrição: O Cerrado constitui um dos hotspot mundiais de biodiversidade e, também, é o segundo maior bioma brasileiro. Nele existem inúmeros frutos nativos que são desvalorizados comercialmente por serem consumidos somente pela população local e que são ricos em vitaminas, minerais e diversos metabólitos secundários que têm recebido atenção porque protegem o corpo humano contra o estresse oxidativo e auxiliam na prevenção de doenças degenerativas crônicas. Entre os produtos que podem promover a exploração sustentável do bioma está a amêndoa de baru que é comercializada regionalmente e em alguns locais do país. No entanto, a sua produção gera subprodutos que são subutilizados na alimentação animal ou na fertilização. Além disso, os produtores e cooperativas sofrem o impacto da sazonalidade da espécie que pode ser diminuída com a utilização de processos tecnológicos para desenvolvimento de produtos plant-based. Esta proposta prevê o aproveitamento dos subprodutos do processamento da amêndoa de baru na obtenção de produtos plant-based, especialmente um análogo de hamburguer e ingredientes para sua produção, de importância comercial com perspectivas econômicas e ambientais a partir de matérias-primas desvalorizadas da cadeia de processamento de amêndoa de baru. A partir da definição de estratégias para o desenvolvimento de produtos plant-based baseado no subproduto do baru, espera-se que toda a cadeia e a exploração sustentável desta espécie seja promovida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Coordenador / Ailton Cesar Lemes - Integrante / Sousa, Tainara Leal de - Integrante / Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira - Integrante / Isabelly de Campos Carvallho Cabassa - Integrante / GAUTÉRIO, GABRIELLE VICTORIA - Integrante.
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2021 - Atual
Technical-economic evaluation for whole use of Brewing Spent Yeast (BSY), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ailton Cesar Lemes em 23/06/2023., Descrição: A cerveja é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. Durante a produção da cerveja há a geração de resíduos intrínsecos como a levedura residual, que é rica em compostos nitrogenados. Mecanismos alternativos de utilização desse subproduto/resíduo ganham especial atenção, uma vez que os consumidores buscam cada vez mais produtos com elevado valor nutritivo e, ainda, por este potencial ingrediente ser gerado em grandes quantidades, não apresentar sazonalidade, podendo ser utilizado durante todo o ano e conferindo, ainda, maior valor agregado, quando comparado a utilização na produção de ração. O projeto visa a caracterização físico-química e tecnológica da biomassa da levedura utilizada na fabricação da cerveja em diferentes etapas do processo, ciclos e cepas, bem como o uso do processo de extrusão para modificar as propriedades tecnológicas da biomassa residual visando sua aplicação em alimentos e bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Buranelo Egea - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante / Gabrielle Victoria Gautério - Integrante., Financiador(es): Companhia de Bebidas das Américas - Auxílio financeiro.
Prêmios
2026
Menção honrosa no I Congresso Internacional de Saúde Humana, Animal e Ambiental [Benefícios nutricionais e propriedades tecnológicas de opção de hambúrguer vegetal feito com subprodutos de baru].
2025
1º lugar no V Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional [Exploring the potential of baru fruit parts as an ecofriendly food ingredient: chemical, technological and prebiotic properties], Centro de Nutrição Funcional & Braian Cordeiro.
2025
2024 MDPI Top 1000 Reviewers [https://www.mdpi.com/about/announcements/13413], MDPI.
2024
Prêmio de Melhor Trabalho do III TECALI 2024 [Efeito da luz sobre as características bioativas do ora-pro-nóbis], III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos.
2024
Early Career Researcher Award for best poster [Free Drawing as an innovative alternative to free listing to obtain food consuption information: an intracultural study in Brazil with dairy products], Food Research International & 29°CBCTA.
2024
3° Colocado na categoria e-poster [Free Drawing as an innovative alternative to free listing to obtain food consuption information: an intracultural study in Brazil with dairy products], 29°CBCTA.
2023
Top Cited Article 2021-2022 in Journal Food Science [Sunflower seed byproduct and its fractions for food application: An attempt to improve the sustainability of the oil process], Wiley.
2023
Top Downloaded Article 2021 in Journal Food Science [Sunflower seed byproduct for food application: An attempt to improve the sustainability of the oil process], Wiley.
2023
Top Downloaded Article 2021 in Journal Food Science [Control of postharverst fungal diseases in fruits using external application of RNAi], Wiley.
2022
Membro Associado da Sociedade Brasileira de Medicina da Obesidade (2022-2023), Sociedade Brasileira de Medicina da Obesidade (SBEMO).
2022
Pesquisadora destaque no quadriênio 2017-2020 do PPGAq nas categorias artigo de maior fator de impacto e maior produção científica qualificada com egressos, IF Goiano.
2022
Pesquisadora destaque no quadriênio 2017-2020 do PPGTA na categoria de maior produção científica qualificada com egressos, IF Goiano.
2022
2° Lugar na categoria Pesquisadora Inovadora Sênior do Prêmio Fapeg de Ciência, Tecnologia e Inovação - Edição 2022, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG.
2022
3º Lugar para destaque de startup no 8º Academia-Industry Training (AIT) 2021-22 (Brasil-Suíça), Universitat St. Gallen ? Swissnex - CNPq.
2021
Moção de aplausos aos professores e pesquisadores do IF Goiano que fazem parte dos 10 mil cientistas mais influentes na América Latina e BRICS, Câmara Municipal de Rio Verde.
2020
Destaque como grupo mais criativo na I Competição Nacional de Coleções Microbiológicas e Genética Molecular com o projeto, UTFPR.
2020
Destaque melhor apresentação na I Competição Nacional de Coleções Microbiológicas e Genética Molecular com o projeto, UTFPR.
2020
Destaque grupo mais curioso na I Competição Nacional de Coleções Microbiológicas e Genética Molecular com o projeto, UTFPR.
2020
IFT Premier Membership (2020-2022), Institute of Food Technologists.
2018
Trabalho "Atividade antioxidante de resíduo fermentado de Anacardium othonianum Rizz" entre os 10 melhores trabalhos apresentados, II Congresso Brasileiro de Engenharia de Alimentos e II Simpósio Cearence de Engenharia de Alimentos.
2014
1º Lugar na área de Engenharia de Alimentos "Propriedades tecnológicas de macarrão massa fresca com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de aveia, soja e quirera de arroz", IFGoiano.
2014
1º Lugar na área Tecnologia de Alimentos para o trabalho "Propriedades funcionais de farinhas de diferentes cereais", IFGoiano.
2013
1º Lugar na área de Alimentos da III Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, Instituto Federal Goaino - Campus Morrinhos.
2010
2º Lugar Geral - prêmio de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA-PR.
2010
2º Lugar da área de Processo e Desenvolvimento de Produto - prêmio de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA - PR.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Instituto Federal Goiano, IF Goiano - Campus Rio Verde. , Rod. Sul Goiana Km 01, Caixa Postal 66, Zona Rural, 75901970 - Rio Verde, GO - Brasil - Caixa-postal: 66, Telefone: (64) 36203600, Fax: (64) 36205640, URL da Homepage:
Experiência profissional
2021 - Atual
Universidade Federal de GoiásVínculo: , Enquadramento Funcional:
Atividades
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04/2023
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tópicos especiais em biomateriais biodegradáveis funcionalizados com compostos bioativos para aplicações em alimentos
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01/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Linhas de pesquisa
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05/2021 - 05/2023
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Vice-coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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07/2021 - 12/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Compostos bioativos em alimentos: química e aplicações
2020 - Atual
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: , Enquadramento Funcional:
Atividades
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09/2021 - 03/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro.Linhas de pesquisa
2019 - 2020
Oregon State UniversityVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Visiting Researcher, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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03/2019 - 08/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Department of Food Science and Technology.Linhas de pesquisa
2017 - 2018
Instituto Federal de Goiás - Câmpus AnápolisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 10
Atividades
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01/2017 - 12/2017
Extensão universitária , Campus Luiziânia.Atividade de extensão realizada, Processamento de Polpa de Frutos do Cerrado e o Desenvolvimento de Sistemas Bioenergéticos Sustentáveis.
2014 - Atual
Instituto Federal Goiano, IF GoianoVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Removida do Câmpus Morrinhos para o Câmpus Rio Verde pela portaria nº13 de 16 de janeiro de 2014.
2013 - 2014
Instituto Federal Goiano, IF GoianoVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Nomeada em caráter efetivo no Quadro de Pessoal do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, nos termos do Artigo 9°, do Inciso I, da Lei n° 8.112/90, com redação dada pela Lei nº 9.527/97, em Regime de Dedicação Exclusiva, para o cargo de Professor da Carreira do Magistério do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, Campus Morrinhos, publicação no DOU nº 95 de 20/05/2013.
Atividades
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04/2024
Direção e administração, IF Goiano - Campus Rio Verde.Cargo ou função, Coordenadora dos Cursos de Mestrado e Doutorado em Agroquímica Substituta pela PORTARIA N 2054/REI/IFGOIANO, DE 09 DE ABRIL DE 2024.
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05/2023
Direção e administração, IF Goiano - Campus Rio Verde.Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Biocompostos e Nutrição (LaBiN) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano - Campus Rio Verde (PORTARIA Nº 1959/RIO VERDE/IFGOIANO, DE 29 DE MAIO DE 2023).
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03/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano.Cargo ou função, Coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa (PORTARIA N 4481/REI/IFGOIANO, DE 18 DE DEZEMBRO DE 2023).
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08/2020
Direção e administração, IF Goiano - Campus Rio Verde.Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos pela Portaria nº 336, de 28/08/2020.
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02/2016
Ensino, Agroquímica, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Compostos bioativos: química e aplicações, Tópicos especiais em biomateriais funcionalizados biodegradáveis com compostos bioativos para aplicações em alimentos
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08/2015
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise sensorial, Bioquímica de Alimentos, Compostos bioativos: química e aplicações, Tópicos especiais em biomateriais funcionalizados biodegradáveis com compostos bioativos para aplicações em alimentos
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08/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise sensorial, Bioquímica de alimentos
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08/2015
Ensino,Disciplinas ministradas, Análise sensorial, Princípios de Química e Bioquímica de Alimentos
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01/2015
Pesquisa e desenvolvimento, IF Goiano - Campus Rio Verde.Linhas de pesquisa
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03/2023 - 12/2023
Extensão universitária , IF Goiano - Campus Rio Verde.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto "Segurança alimentar e nutricional: uma atividade para pais e filhos no ambiente escolar" no Centro Educacional Viver.
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03/2020 - 12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano.Cargo ou função, Conselho Editorial da Editora do IF Goiano - área Ciências Agrárias..
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01/2016 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano.Cargo ou função, Participação do Comitê de Ética em Pesquisa pela Portaria 588 de 8 de setembro de 2015..
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08/2016 - 03/2019
Direção e administração, IF Goiano - Campus Rio Verde.Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos..
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09/2014 - 03/2019
Direção e administração, IF Goiano - Campus Rio Verde.Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise Sensorial (OS 25 de 16/09/2014).
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08/2013 - 06/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Goiano - Campus Morrinhos.Cargo ou função, Conselho Institucional de Pesquisa. Portaria nº 229 de 02 de outubro de 2013.
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08/2013 - 12/2013
Ensino,Disciplinas ministradas, Embalagem e aditivos, Processamento de produtos de origem vegetal, Tecnologia de Farináceos/ Panificação
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08/2013 - 12/2013
Ensino, Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de óleos e gorduras
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06/2013 - 07/2013
Ensino,Disciplinas ministradas, Análise de alimentos, Processamento de produtos de origem vegetal
2012 - 2014
Universidade Federal do ParanáVínculo: Integrante, Enquadramento Funcional: Integrante
Atividades
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03/2010 - 12/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Botânica.Linhas de pesquisa
2012 - 2012
Universidad de ZaragozaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2009
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - 2007
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Bolsista PIC, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12
Outras informações:
Participação em Programa de Iniciação Científica-PIC, no desenvolvimento do projeto intitulado: "Estudo do Aproveitamento de Ovos de Codornas para o Processamento de Conservas", sob orientação da Professora Drª. Eliane Dalva Godoy Danesi e coorientação da Professora Ms. Katiuchia Pereira Takeuchi.
2007 - 2007
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular, Carga horária: 24
Outras informações:
Estágio Curricular em parceria com a unidade concedente que é a Usina de Beneficiamento de Leite Latco, situada em Cruzeiro do Oeste/PR, no período de 05/01/2007 a 06/05/2007, totalizando 170 horas onde foi desenvolvido o Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC.
2007 - 2007
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitoria da disciplina de Microbiologia de Alimentos designada pela Portaria nº044/2007 - CTC, no período de 23 de outubro a 30 de novembro de 2007, totalizando carga horária total de 46 horas sob responsabilidade do Professor Eliezer Ávila Gandra.
2006 - 2007
Universidade Estadual de MaringáVínculo: PIC, Enquadramento Funcional: Bolsista PIC, Carga horária: 10
Outras informações:
Participação em Programa de Iniciação Científica-PIC, no desenvolvimento do projeto intitulado: "Estudo do Aproveitamento de Palmito Pupunha para Processamento de COnservas", sob orientação da Professora Eliane Dalva Godoy Danesi, totalizando 576 horas.
Processo nº0989/2006
Registro nº1499-PES
Livro nº001/2003
2005 - 2005
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12
Outras informações:
Monitoria Especial nº40518/2005, designada pela Portaria nº09/2005, com a finalidade de acessorar um acadêmico com deficiência física, integralizando 216 horas-aula sob a coordenação da Professora Maria Júlia Lemes Ribeiro, do Departamento de Psicologia da Universidade Estadual de Maringá.
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