Monique Marcondes Krauskopf

Formação complementar

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• Krauskopf, Monique Marcondes ; ANTONELO, DANIEL SILVA ; DE ARAÚJO, CHIMENES DARLAN LEAL ; LOPES, BEATRIZ GARCIA ; RIBEIRO, GABRIEL HENRIQUE ; COLNAGO, LUIZ ALBERTO ; DE CARVALHO BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR ; Delgado, Eduardo Francisquine ; RAMANATHAN, RAJITH ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS . Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH. MEAT SCIENCE , v. 219, p. 109682, 2025.

• Krauskopf, Monique Marcondes ; DE ARAÚJO, CHIMENES DARLAN LEAL ; DOS SANTOS-DONADO, PRISCILA R. ; DARGELIO, MARIANA DAMIAMES BACCARIN ; MANZI, JOÃO ANTÔNIO SANTOS ; VENTURINI, ANNA CECILIA ; DE CARVALHO BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR ; Delgado, Eduardo Francisquine ; CONTRERAS CASTILLO, CARMEN JOSEFINA . The effect of succinate on color stability of Bos indicus bull meat: pH-dependent effects during the 14-day aging period. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 175, p. 113688, 2024.

• ARAÚJO, CHIMENES DARLAN LEAL DE ; Krauskopf, Monique Marcondes ; MANZI, JOÃO ANTÔNIO SANTOS ; SANTOS, KAROLINE COSTA ; RIOS-MERA, JUAN DARIO ; DARGELIO, MARIANA DAMIAMES BACCARIN ; SALDAÑA, ERICK ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS . Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers. SCIENTIA AGRICOLA , v. 81, p. e20230033, 2024.

• ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal ; COSTA, Gilmar Freire ; DANTAS, Terezinha Domiciano ; LIMA, Thamirys Lorranne Santos ; Krauskopf, Monique Marcondes ; ALVES, Rerisson do Nascimento ; BATISTA, João Marcos Monteiro ; NETO, João Felipe Santiago ; Figueiredo, Caio Franklin Vieira de ; ANDRADE, Romário Oliveira de ; RIRIBEIRO BEIRO, N. L. . Use of ultrasound and acerola (Malpighia emarginata) residue extract in meat pork. Food Science and Technology , v. 43, p. 1678-457X, 2023.

• CURI, R. A. ; KRAUSKOPF, M. M. . Candidate SNPs for carcass and meat traits in Nelore animals and in their crosses with Bos taurus. Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) , v. 47, p. 294, 2012.

• SARTORI, A. G. O. ; ANTONELO, D. S. ; RIBEIRO, G. H. ; COLNAGO, L. A. ; BALIEIRO, J. C. ; DELGADO, E. F. ; KRAUSKOPF, M. M. ; CASTILLO, C. J. C. . Omics strategies to differentiate Longissimus lumborum beef within three ultimate pH groups.. In: 70th International Congress of Meat Science and Technology, 2024, Foz do Iguaçu. 70th International Congress of Meat Science and Technology, 2024.

• KRAUSKOPF, M. M. ; ANTONELO, D. S. ; ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS . ffect of intermediate ultimate pH beef over ageing time on Longissimus lumborum muscle proteome from grass-fed Nellore.. In: 70th International Congress of Meat Science and Technology, 2024, Foz do Iguaçu. 70th International Congress of Meat Science and Technology, 2024.

• KRAUSKOPF, M. M. ; ANTONELO, D. S. ; ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal ; Delgado, Eduardo Francisquine ; CONTRERAS CASTILLO, CARMEN JOSEFINA . Effect of intermediate ultimate pH beef over aging time on Longissimus lumborum muscle proteome from grass-fed Nellore. In: 70th International Congress of Meat Science and Technology, 2024, Foz do Iguaçu. 70th International Congress of Meat Science and Technology, 2024.

• KRAUSKOPF, M. M. ; ANTONELO, D. S. ; ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal ; CONTRERAS CASTILLO, CARMEN JOSEFINA . EXPLORANDO AS RELAÇÕES ENTRE PERFIL LIPÍDICO MITOCONDRIAL E A COR DA CARNE BOVINA COM DIFERENTES FAIXAS DE pH FINAL. In: I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? ESALQ/USP, 2023, Piracicaba. I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? ESALQ/USP, 2023.

• KRAUSKOPF, M. M. ; Santos-Donado, P. R ; Cavalcante, C. L. ; Mariano, G. H. ; Contreras-Castillo, C. J. ; Venturini, A. C. ; FELTRIN, N. . Impacto da injeção de succinato de sódio na estabilidade da cor músculos Longissimus lumborum com pH final baixo e intermediário. In: 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2021. v. 14º.

• ANJOS, L. F. ; KRAUSKOPF, M. M. ; Santos-Donado, P. R ; Mariano, G. H. ; CÚSTÓDIA, M. C. ; VITTI, E. V. ; Cavalcante, C. L. ; BRITO, E. P. ; PATINHO, I. ; GONZA, M. M. C. ; Venturini, A. C. ; Contreras-Castillo, C. J. . Carne in natura: Avaliação instrumental da cor em Longissimus lumborum de gado Nelore com diferentes faixas de pHf. In: 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2021.

• FELTRIN, N. ; KRAUSKOPF, M. M. ; Santos-Donado, P. R ; Contreras-Castillo, C. J. . O efeito da injeção de succinato de sódio em diferenres doses em Longissumus lumborum com final baixo e intermediário na estabilidade da cor. In: 29º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2021, Piracicaba. Anais do 29º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2021.

• ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal ; Krauskopf, Monique Marcondes ; Manzi, João Antônio ; Santos, Karoline ; Rios-Mera, Juan ; Dargelio, Mariana ; SALDANA, E. ; Contreras-Castillo, C. J. . 'Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers. SCIENTIA AGRICOLA , 2023.

• KRAUSKOPF, M. M. . Compreendendo a cor e a estabilidade da cor de carne bovina de animais Bos indicus em diferentes faixas de pH final. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Krauskopf, Monique Marcondes ; Delgado, Eduardo Francisquine ; Contreras-Castillo, C. J. . Effects of ultimate pH and succinate on the blooming properties of Longissimus lumborum in high oxygen packaging. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KRAUSKOPF, M. M. . Efeito do mineral Zinco (orgânico e inorgânico) na mortalidade de enxames de abelhas Apis mellifera. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Projeto Temático: QUALIDADE DE CARNE EM BOVINOS BOS INDICUS ? MARCADORES BIOLÓGICOS PARA ATRIBUTOS DO PRODUTO CÁRNEOS EM DIFERENTES FAIXAS DE PH FINAL., Descrição: A cadeia mundial de carne bovina se direciona para explorar demandas do mercado consumidor, a qual se torna cada vez mais exigente no que diz respeito à qualidade, variedade e segurança de produtos. Neste cenário, a produção brasileira tem como desafio focar na competitividade e modernidade, fazendo da tecnologia um caminho para a sustentabilidade, ética e rentabilidade. Porém, faltam informações sobre a produção nacional em termos de padrões de qualidade e pontos críticos a partir da categorização baseada na análise das características do produto. A obtenção destas permitirá o desenvolvimento de alternativas para mitigar problemas de qualidade na produção e no produto final, bem como identificar limitações do sistema produtivo. Os objetivos gerais incluem: estabelecimento das características físico-químicas e microbiológicas considerando uma variação em atributo primário de qualidade da carne, representada por diferentes faixas de pH, determinado no Longissimus dorsi às 48 horas post-mortem. Para tanto, serão realizadas determinações em amostras das diferentes faixas de pH (normal, intermediário e alto) que incluirão: glicogênio muscular, metabolismo de energia a nível mitocondrial, capacidade de retenção de água, maciez, processos proteolíticos, proteoma, coloração e oxidação de pigmentos, oxidação proteica, lipídica e atividade de enzimas antioxidantes, impacto da adição de succinato, e embalagem em atmosfera modificada, avaliação sensorial e de marketing junto ao consumidor. Os músculos Longissimus dorsi, Psoas major e Gluteus medius serão utilizados para as análises de compostos voláteis, perfil de ácidos graxos e análises microbiológicas para verificar off-flavor. O L.dorsi será utilizado para as análises sensoriais. As informações geradas serão úteis para incorporação em modelos de tomada de decisões sobre programas de qualidade de carne aliada à eficiência produtiva, com ênfase na diminuição de perdas e aumento na segurança e na agregação de valor. O projeto permitirá o aperfeiçoamento de métodos e técnicas para predição de qualidade da carne, bem como, a formação de recursos humanos na área e a formação de um grupo de pesquisa interdisciplinar com foco na produção da carne bovina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Monique Marcondes Krauskopf - Integrante / Priscila Robertina Santos-Donado - Integrante / Cecylyana Leite Cavalcante - Integrante / Carmen Josefina Contreras-Castillo, - Coordenador / Luana França Anjos, - Integrante / Elvira Verônica Vitti - Integrante / Iliani Patinho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Efeito do mineral Zinco (orgânico e inorgânico) na mortalidade de enxames de abelhas Apis mellifera, Descrição: Bolsista CNPq- PIBIC, Processo: 157326/2018-7. O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito de suplementação de fonte orgânica ou inorgânica de zinco no desenvolvimento populacional e mortalidade de abelhas Apis mellifera.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Monique Marcondes Krauskopf - Coordenador / Ricardo de Oliveira Orsi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2011

  Polimorfismos de genes codificadores de fatores miogênicos de diferenciação no Nelore e em seus cruzamentos: variabilidade e relação com características da carcaça e da carne., Descrição: Bolsista CNPq- PIBIC. Objetivo do trabalho foi estimar as freqüências alélicas e genotípicas do genes MYOD1 e MYF5. E avaliar o efeitos desses polimorfismo sobre características da carcaça e da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Monique Marcondes Krauskopf - Coordenador / Rogério Abdallah Curi - Integrante / Marcílio Dias Silveira da Mota - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios