Marco Antonio Martins de Sousa

Possui graduação em Administração de Empresas pela Universidade Tiradentes (2000). Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Recursos Humanos, Auditoria e Inspeções. Formado em Inglês Básico e Avançado. Desde 1993 é sócio da empresa Sergipe Jet Service Comercial Ltda, prestadora de serviços para a Petrobras Distribuidora S/A, atuando como Gerente Administrativo. Formado em Gastronomia pela Universidade Tiradentes (2011), Espacialista em Cozinha Internacional pelo Instituto Internacional Mausi Sebess - Argentina (2012) e Pós Graduado em Gestão de Segurança de Alimentos pelo SENAC/SE (2013). Mestrando em Educação. Escritor, autor do livro Casa de Farinha ? Fábrica de Sonhos, lançado pela Editora Gregory em 2014. Diretor Acadêmico da Escola de Culinária Academia de Chefs. Consultor da TASTE Consultoria, que atua na área de gestão de restaurantes. Professor, Pesquisador, Palestrante, Personal Chef. Amante da Gastronomia e suas manifestações culturais. Youtuber no canal Na Trilha do Cozinheiro (Viagens e Gastronomia) Titular do site/blog www.chefmarcosousa.com.br

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado interrompido em 2014 em Mestrado em Educação

2014 - interrompida

Universidade Tiradentes
Título: Livros Digitais em Sala de Aula,Orientador: Ronaldo Nunes Linhares
Ano de interrupção: 2014

Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2012 - 2013

Senac - Centro Nacional de Educação a Distância
Título: Manual de Boas Práticas para Empresas de Transporte de Alimentos
Orientador: Cyrus Santos Rebouças

Especialização em Cozinha Internacional

2012 - 2012

Instituto Latino Americano Mausi Sebess
Título: Cozinha Internacional

Graduação em Gastronomia

2010 - 2011

Universidade Tiradentes

Graduação em Administração de Empresas

1994 - 2000

Universidade Tiradentes

Formação complementar

2015 - 2015

FOTOGRAFIA DIGITAL PROFISSIONAL. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2014 - 2014

Empanadas Argentinas. (Carga horária: 6h). , Instituto Latino Americano Mausi Sebess, MAUSI SEBESS, Argentina.

2013 - 2013

Técnicas para Fazer Assados. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Gastronomia. (Carga horária: 60h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Guia de Gastronomia. (Carga horária: 50h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Cozinha Regional Brasileira. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2012 - 2012

Enologia. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2012 - 2012

Barman: Drinks E Coquetéis. (Carga horária: 15h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2012 - 2012

bartender. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Enologia. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

1996 - 1997

Ingles Nivel Avançado. (Carga horária: 240h). , Wizard Idiomas, WIZARD, Brasil.

1990 - 1993

Ingles Nivel básico. (Carga horária: 480h). , Cultura Inglesa - São Paulo, CULTURA INGLESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: consultoria.

Organização de eventos

SOUSA, M. A. M. ; OLIVEIRA, G. S. . Gourmet na Serra. 2018. (Festival).

Participação em eventos

Semana Gourmet na Serra. Carnes - tipos e tratamento. 2018. (Exposição).

Semana Mesa São Paulo. 2017. (Congresso).

SEMANA MESA SP. 2017. (Congresso).

MISTURA. 2016. (Feira).

SEMANA MESA SP. 2016. (Congresso).

17 SEMPESq.Influencias da Midia Televisionada na Propagação das Graduações em Gastronomia. 2015. (Outra).

17 SEMPESq.PANC - Plantas Alimentiias Nao Convencionais. 2015. (Outra).

6 SEMANA DE GASTRONOMIA. 2015. (Encontro).

9 SEMANA DE EXTENSAO DA UNIT.CAFE - DA XICARA AO PRTO. 2015. (Oficina).

FEIJOADA PROJETO CAPAZES.FEIJOADA PROJETO CAPAZES. 2015. (Outra).

JORNADA DE MOBILIZACAO PEDAGOGICA. 2015. (Encontro).

Jornada de Mobilização Pedagogica. 2015. (Outra).

Mesa Tendências 2015. A importância das cooperativas na melhoria da qualidade da farinha de mandioca e capacitação da agricultura Familiar. 2015. (Congresso).

5ª Semana de Gastronomia UNIT.Comida de Rua. 2014. (Oficina).

5ª Semana de Gastronomia UNIT.A Mandioca na Alta Gastronomia. 2014. (Oficina).

Curso de aperfeiçoamento para empregadas domestica-UNIT.Curso de aperfeiçoamento para empregadas domestica-UNIT. 2014. (Oficina).

II Semana de Turismo, Cultura e Gastronomia do Curso de Turismo da UFS ?Cenários e Oportunidades na gastronomia enquanto atrativo turístico em Sergipe?.Cozinha de Transformação A Mandioca na Alta Gastronomia. 2014. (Oficina).

Semana de Extensão Universidade Tiradentes.Forno Combinado. 2014. (Oficina).

Semana Mesa São Paulo. A importância das cooperativas na melhoria da qualidade da farinha de mandioca e capacitação da agricultura Familiar. 2014. (Congresso).

6ª Semana de Extensao da Unit.Vegetais ? Gastronomia Saudável. 2013. (Oficina).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciencia de Alimentos. 2013. (Congresso).

IV Jornada de Nutrição da UNIT.Harmonização de Carpápios. 2013. (Outra).

IV Semana de Gastronomia da UNIT.Carne Suína, Destruindo paradigmas. 2013. (Oficina).

IV Semana de Gastronomia da UNIT.Cerveja e gastronomia ? Sintonia Perfeita. 2013. (Oficina).

Semana Mesa São Paulo. 2013. (Encontro).

I Encontro de Gastronomia Sergipana (Panelada).Renovação e preservação da xozinha brasileira, nordestina e sergipana. 2012. (Encontro).

I Salao Gastronomico de Aracaju - SAGA. 2012. (Encontro).

Semana de Extensão da UNiversidade Tiradentes - UNIT.Sous Vide - Cocção à Vácuo. 2012. (Outra).

Semana de Extensão Universidade Tiradentes.Sous Vide - Cocção à Vácuo. 2012. (Oficina).

Semana de Gastronomia Shopping Jardins.Peixes e seus segredos. 2012. (Encontro).

Semana Mesa São Paulo. 2012. (Encontro).

5ª Semana de Extenção da UNIT - SEMEX. 2011. (Oficina).

Encontro Abrasel. 2011. (Encontro).

Encontro Abrasel Aracaju. 2011. (Encontro).

Semana de Extensão - Universidade Tiradentes.Sabores da Italia. 2011. (Seminário).

Semana de Gastronomia - Empreendedor na Gastronomia. 2011. (Seminário).

Semana Mesa São Paulo. 2011. (Encontro).

4ª Semana de Extensão da UNIT. 2010. (Simpósio).

II CONAG - Congresso Nacional de Gastronomia. 2010. (Congresso).

I Work Shopping de Historia da Gastronomia. 2010. (Simpósio).

Semana Mesa São Paulo. 2010. (Encontro).

23º Encontro Nacional dos Estudantes de Administração - ENEAD. 1997. (Encontro).

21º Encontro Nacional dos Estudantes de Administração - ENEAD. 1995. (Encontro).

Participação em bancas

ANDRADE, L. E.;SOUSA, M. A. M.. TOPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA. 2015. Universidade Tiradentes.

Produções bibliográficas

LEITE, A. M. S. ; SOUSA, M. A. M. . CASA DE FARINHA - FABRICA DE SONHOS. 01. ed. SAO PAULO: EDITORA GREGORY, 2014. v. 1. 146p .
SOUSA, M. A. M. ; LEITE, A. M. S. . O PAPEL DAS REDES SOCIAIS NA POPULARIZAÇÃO E DIVULGAÇÃO DA GASTRONOMIA PELO MUNDO. In: Semana de Pesquisa Universidade Tiradentes, 2014, Aracaju. O PAPEL DAS REDES SOCIAIS NA POPULARIZAÇÃO E DIVULGAÇÃO DA GASTRONOMIA PELO MUNDO, 2014. v. 01.
SOUSA, M. A. M. ; LEITE, A. M. S. . A importância das cooperativas na melhoria da qualidade da farinha de mandioca e capacitação da agricultura Familiar. In: Semana Mesa São Paulo, 2014, São Paulo. A importância das cooperativas na melhoria da qualidade da farinha de mandioca e capacitação da agricultura Familiar, 2014. v. 01.
SOUSA, M. A. M. . Encontro de Gastronomia Gastrotinga. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. A. M. ; LEITE, A. M. S. . III Encontro Panelada. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. A. M. . III Encontro Panelada. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. A. M. ; LEITE, A. M. S. . Semana Mesa São Paulo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. A. M. . I Encontro de Gastronomia Sergipana (Panelada). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SOUSA, M. A. M. . Chef Marco Sousa comemora indicação ao Prêmio Jabuti e prepara seu 2º livro. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUSA, M. A. M. . Cozinhando com paixão!. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUSA, M. A. M. . Livro gastronômico é lançado por professor e aluna da Unit. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUSA, M. A. M. . Canal NA TRILHA DO COZINHEIRO. 2017; Tema: Canal de Viagens e Gastronomia. (Blog).

SOUSA, M. A. M. ; LEITE, A. M. S. . Lançamento de livro gastronômico. 2014; Tema: Lançamento de livro gastronômico. (Site).

SOUSA, M. A. M. . Perfil Chef Marco Sousa. 2014; Tema: Perfil sobre Gastronomia. (Rede social).

SOUSA, M. A. M. . Pagina Oficial Chef Marco Sousa. 2014. (Site).

SOUSA, M. A. M. . Gastronomia. 2012; Tema: coluna sobre gastronomia. (Site).

SOUSA, M. A. M. . Planejamento Estratégico. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Prêmios

2014

Honra ao Mérito, Universidade Tiradentes.

2012

Concurso Jovem Chef 2011 - Menção Honrosa na categoria Entradas, Armazem das Especiarias.

2011

Semana de Gastronomia - Concurso de Receitas - 1º lugar, Univerisade Tiradentes - UNIT.

Histórico profissional

Endereço profissional

Santiago & Sousa - Escola, Consultoria e Treinamento S/C, Academia de Chefs. , Rua Firmino Fontes 167, Atalaia, 49037220 - Aracaju, SE - Brasil, Telefone: (79) 991918908, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - 2016

Universidade Tiradentes

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 44

2016 - Atual

Santiago & Sousa - Escola, Consultoria e Treinamento S/C

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Socio Diretor, Carga horária: 36, Regime: Dedicação exclusiva.