Fernanda de Abreu Ribeiro

Atualmente, docente nos cursos de gastronomia e confeitaria e panificação nas escolas técnicas e livres, IGA Vila Mariana, Les chefs Accademia e Accademia Gastronomica. Leciona no curso superiores na Faculdade Método de São Paulo para alunos de graduação e pós graduação em Confeitaria e Panificação,e na disciplina de eventos e banquetes. Professora em cursos livres e profissionalizantes em escolas de gastronomia em São Paulo como espaço Auguri e Academia Gastronômica IGA e Les Chefs Accademia. Possui graduação em Pedagogia pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2011). Tem experiência na área de Educação, com ênfase em Gastronomia/Confeitaria,Panificação atuando principalmente nos seguintes temas: confeitaria, confeitaria, confeitaria básica, confeitaria artística, confeitaria internacional. Viennoiserie e panificação. Deu aula na Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo,Hotec. Sócia proprietária e chef consultora da empresa Bolachas Decoradas em São Paulo, desde 2002 (atualmente encerrada) pioneira no ramo de loja segmentada em confeitaria artística, com ênfase na produção de Bolachas Decoradas doces em geral. Atua em consultorias, palestras e oficinas de gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gastronomia Funcional

2019 - 2022

Faculdade Método de São Paulo
Título: Não houve.
Orientador: Luciana Moura

Especialização em Especialização Lato Sensu em Confeitaria e Panificação

2015 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Alfenim
Orientador: Prof Dra Lucia Helena Soares de Lima

Graduação em andamento em Gastronomia

2019 - Atual

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação em Pedagogia

1995 - 2011

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Título: O desenho e a criança nas diferentes classes sociais
Orientador: Arlete Assumpção monteiro

Ensino Médio (2º grau)

1991 - 1993

Escola Rudolf Steiner de São Paulo

Formação complementar

2020 - 2020

Protocolo de retomada das atividades em escolas. (Carga horária: 40h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas nos serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2020 - 2020

Cerimonial. Tipos de eventos e composição de Palco. (Carga horária: 30h). , Claudia Matarazzo Ensina, CM, Brasil.

2018 - 2018

Cerimonial e Protocolo em Eventos. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

Básico em organização de eventos.. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

Programa de Formação Docente. (Carga horária: 60h). , Faculdade Método de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2018 - 2018

rosas modeladas em bean paste. (Carga horária: 8h). , AMÉLIA LINO Flower Cakes, AMFC, Brasil.

2018 - 2018

Conversando sobre emoções: indentificar e desafiar crenças imitantes. (Carga horária: 3h). , Faculdade Método de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2018 - 2018

Padeiro. (Carga horária: 160h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2017 - 2017

Rotulagem de alimentos e cálculo das informações nutricionais.. (Carga horária: 9h). , Faculdade Método de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2015 - 2015

chocolateria basica. (Carga horária: 25h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2014 - 2014

Curso de iniciantes. (Carga horária: 40h). , Escola de Decoração Artística de Bolos, EDAB, Brasil.

2012 - 2012

excel 2010. (Carga horária: 24h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2010 - 2010

Profissionalizante e Intensivo de chocolate. (Carga horária: 8h). , Chocolandia, CHOCOLANDIA, Brasil.

2007 - 2007

Seminário EMPRETEC. (Carga horária: 80h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.

2005 - 2005

Aprender a empreender - telessala sebrae. (Carga horária: 24h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.

2002 - 2002

Confeiro. (Carga horária: 96h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Gastronomia/Confeitaria.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Lingüística, Letras e Artes / Área: Artes / Subárea: Consultoria/ Confeitaria.

Participação em eventos

Segunda GastroEtec.O processo de criação na confeitaria artística.. 2018. (Encontro).

Terceira semana de gastronomia anhembi morumbi.Broa e café com conversa. O encontro de minas com são paulo. 2018. (Encontro).

2a semana de gastronomia anhembi morumbi.Torta de morango da padoca à mesa do chef. 2017. (Encontro).

candy show.Cookies americanos com ingredientes brasileiros.. 2017. (Oficina).

Programa qualidade de vida para colaboradores do hospital das clinicas da faculdade de medicina..Bolos com Ervas funcionais.. 2017. (Encontro).

Semana Mesa SP.Bolachas Decoradas e Recheadas com sabores brasileiros.. 2017. (Simpósio).

SP Cristmas food marker.oficina de bolachas decoradas para crianças. 2017. (Oficina).

Primeira semana de gastronomia anhembi morumbi.Processo criativo na confeitaria. 2016. (Encontro).

Oitavo simpósio internacional de iniciação cientifica USP/CNPq.A criança de Três e Quatro anos e o desenho nas diferentes classe sociais.. 2000. (Simpósio).

Produções bibliográficas

RIBEIRO, F. A. . Revisando os c~lássicos da padaria. Torta de morango, da padoca para mesa do chef.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBEIRO, F. A. . Semana Mesa SP ( revista Prazeres da mesa). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

RIBEIRO, F. A. . Bolo de Chocolate molhadinho.. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. ; Cintia oliveira ; SANATANA, F. . Avaliação de lançamento de panetones natal 2017 revista menu. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . 'Teste de sorvete'. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Entrevista sobre a Loja Bolachas Decoradas Fernanda Ribeiro tema pokemon. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . 'Doce arte'. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . 'Tramas delicadas'.. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . 'Bolachas e Cia.'. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . https://www.youtube.com/watch?v=i-IJDYwNQss. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . 'Doce contraste'. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Destrinchando o Perú. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Prova de fogo, os 10 melhores panetones. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Entrevista sobre a Loja Bolachas Decoradas Fernanda Ribeiro. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Gingerbread man. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Pate Sablée , botões. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . bolachas e doces personalizados.. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Tempo de fazer. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . 'Alimentos presenteáveis é a aposta do setor.'. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RIBEIRO, F. A. . Bolachas Decoradas. 2002; Tema: Bolachas e outros doces de minha autoria. (Site).

RIBEIRO, F. A. . A confeitaria Básica. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostilas).

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade Método de São Paulo, FACULDADE MÉTODO DE SÃO PAULO. , Avenida Jabaquara - de 1002 a 1500 - lado par, Mirandópolis, 04046200 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 50741010, URL da Homepage:

Experiência profissional

2023 - Atual

Universidade Sao Judas Tadeu

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6

Outras informações:
Aulas para projeto Trabalhbilidade Sênior projeto social com Terceira Idade.

2020 - Atual

Instituto gastronomico das Americas Vila Mariana

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor autonomo., Carga horária: 8

Outras informações:
Professora do curso de gastronomia profissional.

2019 - Atual

Accademia Gastronômica

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Minsitrar aulas de confeitaria e padaria, Carga horária: 12

2017 - 2022

Faculdade Método de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 16

Outras informações:
Aulas de confeitaria para alunos da graduação em gastronomia,Aulas de panificação para alunos da graduação em gastronomiaAulas de eventos e banquetes para alunos da graduação em gastronomia.

2016 - 2019

Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: professora na área de confeitaria

2016 - Atual

Accademia gastronimica

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Aulas na área de confeitaria em cursos livres, Carga horária: 5

2016 - 2016

Centro Universitário Senac

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 32

Outras informações:
Professora carta convite para ministrar aulas de confeitaria para o curso de pós CCI

2019 - 2019

Instituto gastronomico das Americas Tucuruvi

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor autonomo., Carga horária: 16

Outras informações:
Professora de confeitaria no curso profissionalizante.

2020 - Atual

Les Chefs Academia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor autonomo., Carga horária: 4