Rafaela de Oliveira Santos

Nutricionista, graduada pela Universidade Salvador (UNIFACS) - Laureate International Universities, pós graduada em Nutrição, Metabolismo e Fisiologia no Esporte com Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde pela Universidade Federal da Bahia. Possui experiência em pesquisa em Genômica Nutricional e Disfunções Metabólicas, atuando na extração de DNA, além de atendimento ambulatorial no Centro de Estudos e Atendimento Dietoterápico (CEAD) - UNEB. Foi monitora das disciplinas de Anatomia, Histologia e Prática Dietética III e bolsista do Centro de Estudos das Relações de Trabalho e Desigualdades (CEERT) na UFBA (2019-2020). Membro fundadora da Liga Acadêmica de Síndrome Metabólica (LASIM), tendo sido presidente em 2019 e, posteriormente, colaboradora. Participou do Projeto Trajetórias (2021) como mentoranda bolsista e realizou intercâmbio acadêmico na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, Portugal (2018). Tem interesse nas áreas de Epidemiologia e Políticas Públicas.

Informações coletadas do Lattes em 03/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde

2023 - 2025

Universidade Federal da Bahia
Título: ÍNDICE DE QUALIDADE GLOBAL DOS DADOS ANTROPOMÉTRICOS DE CRIANÇAS MENORES DE CINCO ANOS NO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, BRASIL, 2019-2021, Ano de Obtenção: 2025
Rita de Cássia Ribeiro Silva.Coorientador: Priscila Ribas de Farias Costa. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil. Palavras-chave: Avaliação antropométrica; Indicadores de qualidade de dados antropométricos; Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional; Crianças..

Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição Metabolismo e Fisiologia do Esporte

2022 - 2023

Faculdade FAECH

Graduação em Nutrição

2016 - 2020

Universidade Salvador
Título: Associação entre Hiperferritinemia, Doença Hepática Gordurosa Não Alcóolica e Síndrome Metabólica
Orientador: Mirela Lucciola do Valle Carvalho
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos., PROUNI, Brasil.

Graduação em Faculdade de Ciências da Alimentação e Nutrição da Universidade do Porto

2018 - 2018

Universidade do Porto

Formação complementar

2020 -

EF Level 6 - Elementary - CEFR Level A2. , English First, EF, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em A pandemia da covid-19 no contexto das Instituições de Longa Permanência. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Epidemiologia. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2022 - 2022

?Como conduzir e apresentar uma revisão de escopo: orientações recentes 1/2. (Carga horária: 4h). , Wolters Kluwer, WK, Brasil.

2022 - 2022

Infecções que causam corrimento vaginal. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2022 - 2022

Segurança Alimentar e o Setor Informal de Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Nutrição. (Carga horária: 30h). , Colaboradora da Liga Acadêmica de Síndrome Metabólica, LASIM, Brasil.

2021 - 2021

Temas Conteporâneos em Nutrição. (Carga horária: 34h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2020 - 2021

Pipeline da Nutrição de Precisão. (Carga horária: 50h). , Cromatina Nutricursos, CNC, Brasil.

2020 - 2020

Suplementação Nutricional em Tempos de COVID-19. (Carga horária: 2h). , Prodiet Nutricão Clinica, PRODIET, Brasil.

2020 - 2020

Nutrição de Precisão: da teoria à prática. (Carga horária: 1h). , Cromatina Nutri Cursos, CNC, Brasil.

2020 - 2020

Curso Introdutório para Estágio. (Carga horária: 4h). , Hospital Geral Roberto Santos, HGRS, Brasil.

2020 - 2020

EF Level 5 - Elementary - CEFR Level A2. , English First, EF, Brasil.

2019 - 2019

Modulação Nutricional de Doenças Autoimunes: prescrição e suplementação. (Carga horária: 10h). , Camila Avelar, CA, Brasil.

2019 - 2019

1° sessão aberta LASIM. (Carga horária: 5h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Genética. (Carga horária: 81h). , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal.

2018 - 2018

Extensão universitária em Patologia e Dietoterapia I. (Carga horária: 175h). , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal.

2018 - 2018

Extensão universitária em Hábitos Alimentares - Abordagem Integrada II. (Carga horária: 148h). , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal.

2018 - 2018

Alvos genéticos e epigenéticos: estratégias nutricionais eficientes. (Carga horária: 6h). , A Fórmula - Farmácia da Manipulação, FFM, Brasil.

2018 - 2018

Análise de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 10h). , Sallus - Saúde Integrada, SA, Brasil.

2016 - 2016

Genética em Foco: Novas fronteiras na determinação do Comportamento Humano. (Carga horária: 4h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

2016 - 2016

Dia Mundial da Alimentação. (Carga horária: 5h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Catalão

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

SANTOS, R. O. ; ALMEIDA, M. V. B. S. ; QUEIROZ, G. F. A. ; OLIVEIRA, H. S. ; ROSEIRA, L. M. ; PEREIRA, L. S. ; ARAUJO, A. K. B. ; MOREIRA, M. D. ; BASTOS, A. P. ; VAL, C. M. H. B. . 1° sessão aberta LASIM. 2019. (Outro).

SANTOS, R. O. ; AMARAL, L. S. ; ARAUJO, A. K. B. ; ROSEIRA, L. M. ; OLIVEIRA, H. S. ; BASTOS, A. P. ; MOREIRA, M. D. ; PEREIRA, L. S. ; QUEIROZ, G. F. A. . 2° sessão aberta LASIM. 2019. (Outro).

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Genômica Aplicada. 2021. (Congresso).

I SIBRAGEN - Simpósio Brasileiro de Genética. 2020. (Simpósio).

I Simpósio de Nutrição Avançada,. 2020. (Simpósio).

Nutrição de Precisão: da teoria à prática. 2020. (Exposição).

Promoção da Saúde na Alimentação Coletiva. 2020. (Encontro).

Suplementação Nutricional em Tempos de COVID-19. 2020. (Exposição).

2° Meeting of LifeStyle Medicine. 2019. (Encontro).

ALERGIA ALIMENTAR NA PRÁTICA CLINICA. 2019. (Seminário).

Congresso Baiano de Nutrição Infantil- COBINF. 2019. (Congresso).

I Encontro Municipal de Vigilância em Saúde de Salvador e IV Mostra de Experiências em Vigilância da Saúde,.trabalho·Contribuições do progratna de integração saúde comunidade na formação do nutricionista na atenção primária à saúde. 2019. (Encontro).

Alvos genéticos e epigenéticos: estratégias nutricionais eficientes.. 2018. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação. 2016. (Seminário).

Jornada Baiana Nutrição e Cancer. 2016. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Fabiane dos Santos Ribeiro

PALMA, F. M. O.; SILVA, K. B. B.;SANTOS, R. O.. FATORES FÍSICOS, NUTRICIONAIS E FARMACOLÓGICOS DE IDOSOS COM COMPROMETIMENTO COGNITIVO: UMA REVISÃO DA LITERATURA.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFTC SALVADOR.

Aluno: Beatriz Dantas Pimenta

LISBOA, L.; PASSOS, R.;SANTOS, R. O.. Suplementação de Termogênicos no Emagrecimento: uma visão crítica sobre as evidências científicas. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.

Aluno: Talita Miranda Chagas

LISBOA, L.; PASSOS, R.;SANTOS, R. O.. Contexto Familiar e os Possíveis Impactos do Consumo de Alimentos Ultraprocessados em Crianças Menores de 2 anos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.

Aluno: Carlos Henrique Braga Bonfim

LISBOA, L.; PASSOS, R.;SANTOS, R. O.. A Creatina como recurso ergogênico. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.

Aluno: Samuel Almerindo Bezerra Lopes

LISBOA, L.; PASSOS, R.;SANTOS, R. O.. Suplementação de creatina em idosos com sarcopenia. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.

Aluno: Érika Souza Cavalcante

SANTOS, R. O.; SANTANA, R. P.; LISBOA, L.. Obesidade Infantil. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.

Produções bibliográficas

Natalia De Lima Bezerra Damazio, ; SANTOS, R. O. ; Carolynne Martins Teixeira . ?POTENCIAIS EFEITOS DO BETA-GLUCANO E AVENANTRAMIDA ENCONTRADOS NA AVEIA (Avena sativa L.) PARA PREVENÇÃO E CONTROLE DA HIPERTENSÃO ARTERIAL SISTÊMICA?. In: Congresso Online de Nutrição Clínica Avançada - II CONUTRICLIN, 2022, Online. Congresso Online de Nutrição Clínica Avançada - II CONUTRICLIN, 2022.
SANTOS, R. O. . ANÁLISE DO PERFIL NUTRIGENÉTICO DE ESTRESSE OXIDATIVO NA SÍNDROME DE DOWN. In: Congresso Brasileiro de Genômica Aplicada, 2021, Online. Anais do I Congresso Brasileiro de Genômica Aplicada, 2021.
SANTOS, R. O. . Associação dos polimorfismos em FTO, GSTM1 e SOD2 com a análise bioquímica na Síndrome do Ovário Policístico: um estudo de caso. In: Congresso Brasileiro de Genômica Aplicada, 2021, Online. Anais do I Congresso Brasileiro de Genômica Aplicada, 2021.
SANTOS, R. O. . Nutrição na Vigorexia e Ortorexia: Como atuar?. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, R. O. . Genômica Nutricional: Princípio Molecular à Prática do Nutricionista. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, R. O. ; BARRETO, J. ; BONFIM, A. S. . Contribuições do Programa de Integração Saúde Comunidade na Formação do Nutricionista na Atenção Primária. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, D. R. M. ; VAL, C. M. H. B. ; BONFIM, A. S. ; SANTOS, R. O. ; GARCEZ, L. S. ; SACRAMENTO, J. M. . Nutrição nos primeiros mil dias de vida. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VAL, C. M. H. B. ; OLIVEIRA, D. R. M. ; SANTOS, R. O. ; BONFIM, A. S. ; FERRARI, L. C. M. ; BARRETO, J. D. . Síndrome Nefrótica Idiopática em Crianças. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BONFIM, A. S. ; SANTOS, R. O. ; OLIVEIRA, D. R. M. ; VAL, C. M. H. B. ; FERRARI, L. C. M. ; AVELAR, C. R. . Exposição Precoce aos Bisfenóis e o Desenvolvimento da Obesidade em Crianças e Adolescentes. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BONFIM, A. S. ; SANTOS, R. O. ; OLIVEIRA, D. R. M. ; VAL, C. M. H. B. ; GARCEZ, L. S. ; SACRAMENTO, J. M. . Circunferência do Pescoço como Medida Complementar para Detecção de Síndrome Metabólica em Adolescentes. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2016

Prêmio Mérito Acadêmico 2016.2, Universidade Salvador Unifacs.

2016

Prêmio Mérito Acadêmico 2016.1, Universidade Salvador Unifacs.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2019

Universidade Salvador

Vínculo: Monitor Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitora de Prática Dietética III, Carga horária: 8

Outras informações:
Desempenho de atividades de ensino pelo estudante-monitor para todas as turmas das disciplinas do período de 2019.1 e 2 como uma forma de aproximá-lo da prática da docência. O trabalho aconteceu sob a orientação das professoras Gabriela Prado e Deborah Leão que supervisionaram as atividades da monitoria. O monitor auxilia outros estudantes ao longo do seu aprendizado, esclarece dúvidas e outras atividades definidas no plano de trabalho.

2017 - 2017

Universidade Salvador

Vínculo: Monitor Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitora de Anatomia e Histologia, Carga horária: 8

Outras informações:
Desempenho de atividades de ensino pelo estudante-monitor para turma MR01-A e B como uma forma de aproximá-lo da prática da docência. O trabalho aconteceu sob a orientação de professor doutor Pablo Rafael Silveira, que supervisionou as atividades de monitoria. O monitor auxilia outros estudantes ao longo do seu aprendizado, esclarece dúvidas e outras atividades definidas no plano de trabalho.

Atividades

03/2021 - 06/2021
Extensão universitária , Universidade Salvador.,Atividade de extensão realizada, Colaboradora da Liga Acadêmica de Síndrome Metabólica (LASIM).
03/2019 - 11/2020
Extensão universitária , Universidade Salvador.,Atividade de extensão realizada, Membro fundadora e Participação como Presidente da Liga Acadêmica de Síndrome Metabólica (LASIM).

2021 - 2021

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mentoranda do Projeto Trajetórias, Carga horária: 4

Outras informações:
Programa do CEERT em parceria com a UFBA que promove ações, iniciativas e apoio ao desenvolvimento de futuras lideranças negras após o egresso das universidades públicas e privadas das regiões metropolitanas de São Paulo, Salvador e Rio de Janeiro. Os bolsistas foram mentorados conforme áreas de interesse (área acadêmica) pela professora Profa. Dra. Rebeca Sobral Freire/ Rasbeca Quincuê, Cientista Política, Especialista em Políticas Públicas em Gênero e Raça, Mestre e Doutora em Estudos Feministas (UFBA).

2019 - 2020

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista do Projeto Prosseguir, Carga horária: 6

Outras informações:
Atuação como bolsista no Programa Prosseguir, que tem como finalidade evidenciar futuras lideranças negras que estão nas universidades públicas e privadas, por meio de estratégias de fortalecimento e permanência acadêmica até a conclusão exitosa da graduação, além de estabelecer diálogos e pontes com o mercado de trabalho. O programa focaliza não só a transformação da vida dos participantes, como também sinaliza para a sociedade a importância de políticas públicas e institucionais de equidade racial e diversidade.

2018 - 2019

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Estágio não remunerado, Enquadramento Funcional: Nutrição Clínica, Carga horária: 4

Outras informações:
Participação voluntária na pesquisa intitulada "Influência da dieta sem lactose sobre a Síndrome Metabólica: papel de polimorfismos nos genes da lactase, adiponectina, e seu receptor, GIP e receptor, TCF7L2, TNF-alfa, IL-6 e NFK-B" no Núcleo de Pesquisas e Extensão em Genômica Nutricional e Disfunções Metabólicas do Centro de Estudos e Atendimento Dietoterápico - CEAD da Universidade Federal da Bahia.

2021 - 2022

IUNI Educacional - UNIME Salvador

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Monitor de Estágio, Carga horária: 30

Outras informações:
Profissional vinculado ao serviço de saúde, com formação superior e cuja responsabilidade é estreitar a distância entre o saber teórico e a prática na formação dos estudantes.

2021 - 2022

Clínica Renovatte

Vínculo: Nutricionista Colaboradora, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Realização de atendimento nutricional na Clínica Renovatte (CNPJ: 36.651.340/0001-20), Lauro de Freitas - BA.