Débora Kono Taketa Moreira

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DA SILVA DOS SANTOS, ELENNA RACHEL ; DA SILVA SANTOS, ALESSANDRA ; FERREIRA DA SILVA VIANA, ALCIENE ; SILVA DE OLIVEIRA, KELLIANE ; DA SILVA ABREU, ALCICLEY ; DA SILVA, BRUNO ALEXANDRE ; SOARES BARATA, LAURO EUCLIDES ; ROCHA DE OLIVEIRA, JOHNATT ALLAN ; DA SILVA MARTINS, LUIZA HELENA ; MOREIRA, DÉBORA KONO TAKETA . Caracterização e avaliação da capacidade antioxidante do fruto mari-mari (Cassia leiandra Benth). SCIENTIA PLENA , v. 18, p. 1-11, 2023.

• SILVA, JONILSON DE MELO E ; MARTINS, LUIZA HELENA DA SILVA ; MOREIRA, DÉBORA KONO TAKETA ; SILVA, LEONARDO DO PRADO ; BARBOSA, PAULA DE PAULA MENEZES ; Komesu, Andrea ; FERREIRA, NELSON ROSA ; OLIVEIRA, JOHNATT ALLAN ROCHA DE . Microbial Lipid Based Biorefinery Concepts: A Review of Status and Prospects. Foods , v. 12, p. 2074, 2023.

• SANTOS, MARCIO ANTONIO CASTANHO DOS ; VIANA, ALCIENE FERREIRA DA SILVA ; SILVA, BRUNO ALEXANDRE DA ; SANTOS, ALESSANDRA DA SILVA ; ABREU, ALCICLEY DA SILVA ; Moreira, Debora Kono Taketa . Avaliação de diferentes métodos de extração e atividade antioxidante de compostos bioativos do resíduo madeireiro de maçaranduba (Manilkara huberi (Ducke) Standl.). REVISTA FITOS ELETRÔNICA , v. 15, p. 32-39, 2021.

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• MOREIRA, DÉBORA KONO TAKETA ; GANDRA, RENATA LUANA DE PÁDUA ; ZUIN, JULIA CRISTINA ; RACT, JULIANA NEVES RODRIGUES ; RIBEIRO, ANA PAULA BADAN ; MACEDO, JULIANA ALVES ; GAMBERO, ALESSANDRA ; AKIL, EMÍLIA ; TORRES, ALEXANDRE GUEDES ; MACEDO, GABRIELA ALVES . Synthesis and Characterization of Structured Lipid Rich In Behenic Acid By Enzymatic Interesterification. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 122, p. 303-310, 2020.

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• CRISPINO, A. C. S. ; LIMA, M. F. T. ; PANTOJA, G. V. ; TEIXEIRA, J. C. N. ; SILVA, L. F. ; MOREIRA, D. K. T. ; OLIVEIRA, J. A. R. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS DA FRUTICULTURA AMAZÔNICA FERMENTADOS COM SACHAROMYCES CEREVISAE. In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, Campinas/SP. 14 SLACA, 2021.

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• MOREIRA, D. K. T. . PROPRIEDADES DIETÉTICAS E TERAPÊUTICAS DOS FARELOS. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, C. W. P. ; TAKEITI, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. ; FREITAS, D. G. C. ; MOREIRA, D. K. T. ; FÁTIMA- UFLA . Utilização parcial da farinha extrudada de gergelim em biscoitos à base de arroz. Rio de Janeiro, RJ: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (comunicado técnico).

• CARVALHO, A. V. ; VASCONCELOS, M. A. M. ; MOREIRA, D. K. T. ; OLIVEIRA, J. A. R. ; MARTINS, L. H. S. . Subproduto do maracujá como fonte de pectina e avaliação sensorial do produto formulado. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2008 (comunicado técnico).

• MOREIRA, D. K. T. ; CARVALHO, A. V. ; VASCONCELOS, M. A. M. . Aproveitamento tecnológico da farinha de fruta-pão. Belém: Embrapa Amazônia Oriental, 2006 (comunicado técnico).

• CARVALHO, A. V. ; MOREIRA, D. K. T. ; SOUZA, L. Q. ; VASCONCELOS, M. A. M. . Desidratação osmótica de carambola (Averrhoa carambola L.) seguida de secagem em estufa. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2006 (comunicado técnico).

• CARVALHO, A. V. ; VASCONCELOS, M. A. M. ; MOREIRA, D. K. T. . Obtenção e aproveitamento da farinha de pupunha. Belém: Embrapa Amazônia Oriental, 2005 (comunicado técnico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Bala de goma de pimenta, Descrição: O mercado de Balas e Gomas está inserido dentro da categoria de confeitos e teve um aumento na produção de 19 em 2022, indicando ser um setor que apresenta importância econômica e promissora para os próximos anos. Entretanto, para se adequarem à crescente demanda do consumidor por produtos mais saudáveis, é necessário a incorporação de ingredientes naturais e redução do teor de açúcar e aditivos. O uso de matérias-primas de uso tradicional, como as pimentas, que possuem características marcantes de cor, cheiro, sabor e pungência é uma alternativa potencial para promover a inovação desse mercado. Assim, este projeto tem como objetivo desenvolver balas de goma a base de pimenta da espécie Capsicum chinense buscando inovação tecnológica no processamento e obtenção de um produto mais saudável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Coordenador / Mirtza Fùlvia Maggioli - Integrante / Caianderson Nunes da Costa Alves Pereira - Integrante / Esther Camargo de Araujo - Integrante.

• 2022 - 2023

  Massa alimentícia pré-cozida sem glúten a base de arroz e quiabo, Descrição: Desenvolver uma massa alimentícia pré-cozida com substituição da farinha de trigo pela farinha de quiabo e farinha de arroz, visando aumentar o valor nutricional do produto e fornecer uma alternativa ao uso da farinha de trigo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Coordenador / Mirtza Fùlvia Maggioli - Integrante / Jenniffer Alves Pinto - Integrante / Gabrielly Gusmão De Oliveira - Integrante.

• 2019 - 2019

  Cooperação acadêmica entre UFMA, UFOPA e UNESP para reduzir as assimetrias regionais em química ? PROCAD/AM, Descrição: Este projeto tem como objetivo principal implantar uma rede de cooperação entre três instituições, sendo duas, da região amazônica, buscando promover um maior intercâmbio entre elas no âmbito acadêmico-científico, voltado para a formação de alunos de graduação e pós-graduação, na área de química, bioprospecção e manejo. Dois dos grupos participantes (UFMA e UNESP) já mantém parceria há um considerável tempo. Já as parcerias envolvendo a UFOPA começam a partir deste projeto. Diferentes experimentos e atividades complementares de pesquisa, serão de fundamental importância, considerando a diversidade de infraestrutura e de atuações das três instituições envolvidas, cujo compartilhamento de competências garantirá o sucesso das parcerias propostas. Em termos de pesquisas que compõem este projeto, propõe-se as seguintes principais linhas de atuação, que têm características inter e multidisciplinares: (1) Novos sensores eletroquímicos para combustíveis e contaminantes oriundos de combustíveis; (2) Investigação química e biofarmacólógica de plantas medicinais e aromáticas da flora maranhense para o desenvolvimento de bioprodutos inovadores no tratamento de doenças parasitárias e crônicas; (3) Sensores e biossensores para substâncias de interesse farmacêutico e ambiental; (4) Obtenção e aplicação de ecomateriais de alta performance; (5) Uma abordagem teórica e experimental da oxidação de compostos orgânicos sobre superfícies preferencialmente orientadas de Pt (111) na presença de ad-átomos de Ru e Sn em meio ácido para geração de energia; (6) P & D e Inovação de produtos naturais da amazônia. Dentro deste contexto, propõem-se no âmbito deste projeto, viagens de intercâmbios de alunos, professores e pesquisadores entre as três instituições para realizar experimentos, ministrar mini-cursos, participar de workshops, escolas e reuniões de trabalho, além de participação em eventos científicos. O propósito é expandir a produção científica e proporcionar condições que contribuam, significativamente, para obtenção do nível 4, para os programas PPGQuim/UFMA e PGRNA/UFOPA, com o apoio do PPGG/IQ-UNESP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Integrante / DA ROCHA, CLAUDIA - Integrante / Lauro Euclides Soares Barata - Integrante / Aldaléa Lopes Brandes Marques - Coordenador / Maria Valnice Boldrin Zanoni - Integrante.

• 2019 - Atual

  Alimentação alternativa para cultivo de peixes com resíduos agroindustriais, Descrição: A aquicultura no Pará é praticada, principalmente em sistemas extensivos e semi-intensivos. Dentre muitos entraves enfrentados pela aquicultura na região, destaca-se a falta da oferta e o elevado preço de insumos para uma boa produção, como a ração. Entretanto o Pará é um dos maiores produtores de frutas e seus produtos processados, gerando uma quantidade significativa de resíduos que leva a poluição ambiental. Esses resíduos podem ser aproveitados na produção de ração para peixes, por ainda conter nutrientes necessários a alimentação dos animais. Assim o objetivo desse projeto foi avaliar a eficiência de resíduos agroindustriais da região Oeste do Pará na alimentação de organismos aquáticos cultivados e assim fornecer diferentes alternativas de insumos para produção de ração, buscando produção sustentável e desenvolvimento integrando diferentes cadeias produtivas. Como resultados, espera-se que este projeto traga novas alternativas de insumos para produção de rações específicas para organismos aquáticos nativos com resíduos agroindustriais e dessa forma contribuir para o desenvolvimento sustentável de diferentes cadeias produtivas da região norte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Integrante / Suzete Roberta da Silva - Coordenador / Michelle Midori Sena Fugimura - Integrante / Paulo Roberto Brasil Santos - Integrante / Lauro Euclides Soares Barata - Integrante / Gustavo da Silva Claudiano - Integrante.

• 2019 - Atual

  Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Fitoterápicos Veterinários Inovadores com foco na Produção e na Sanidade Aquícola, Descrição: A piscicultura mundial apresenta notável crescimento, estima-se que o Brasil registre um crescimento de 104% em 2025. Dentre os peixes o segundo mais cultivado no país e primeiro na região Norte é o Colossoma macropomum. Apesar dos fatores positivos para a expansão da aquicultura o país tem grandes diferenças regionais no que tange às cadeias de produção aquícolas, alguns em estágios mais avançados de estruturação, enquanto outros menos competitivos. O estado do Pará se enquadra no segundo grupo, todavia tem condições naturais para o desenvolvimento do setor. As questões comerciais levam à intensificação dos sistemas de produção, com aumento da incidência de doenças, sendo as doenças infecciosas de maior significância com altas taxas de mortalidade. Para combater as infecções a utilização de produtos químicos e antibióticos tem aumentado. Entretanto, o uso indiscriminado destes produtos intensifica a seleção de microrganismos resistente e graves problemas ambientais. Nos últimos anos a presença de resíduos de antibióticos nos tecidos de peixes comercializadas constitui-se em grandes barreiras à importação, exportação e no consumo. Desta forma, é necessário buscar possíveis substitutos aos quimioterápicos. Isto vem sendo realizado com o uso de fitoterápicos e suas moléculas ativas isoladas com atividade potencial farmacológico utilizados na clínica animal e humano. Essas moléculas como aditivos na nutrição animal, possibilitam melhor qualidade da ração e dos produtos de origem animal, além, da melhora no desempenho e da sanidade.Diversas espécies de plantas amazônicas já vêm sendo estudadas por grupos de pesquisas da UFOPA e se apresentam como ricas fontes de flavonóides, alcalóides, fenilpropanoides, compostos cumarínicos, dentre outros. Essas substâncias possuem propriedades ação antioxidante, atividade imunoestimulante, antiviral, antimicrobiana, antiparasitária e de sucesso alternativas ao uso de produtos químicos e antimicrobianos. A escolha de todas essas espécies descrita de ocorrência e de produção na Amazônica visa o desenvolvimento e a valorização da agropecuária regional, com concreta aplicação pelos piscicultores, rentabilidade e a utilização sustentável da floresta. Neste momento, esta proposta visa elucidar dúvidas que surgiram nos projetos supracitados e a produção de princípios ativos com potencial zootécnico e imino-protetor para o desenvolvimento das pisciculturas em plantas amazônicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Integrante / Suzete Roberta da Silva - Integrante / Thalis Ferreira dos Santos - Integrante / Michelle Midori Sena Fugimura - Integrante / Gustavo da Silva Claudiano - Coordenador / Luciano Jensen Vaz - Integrante / Kelly Christina Ferreira Castro - Integrante.

• 2017 - 2019

  Estudo Químico e Farmacológico de Plantas da Amazônia, Descrição: O estudo da composição química de plantas da região amazônica é de grande importância, visto que a floresta amazônica possui um grande potencial medicinal e várias espécies já são utilizadas como condimento e na medicina popular como fontes terapêuticas. Dessa forma, o trabalho a ser desenvolvido consiste na avaliação química e farmacológica de óleos essenciais, extratos brutos e substâncias obtidas de espécies vegetais coletadas na Região Amazônica. A pesquisa será realizada com material vegetal de pelo menos quatro espécies de plantas coletadas, que serão identificadas, coletadas e depositadas em um herbário. Em seguida os extratos brutos e os óleos essenciais obtidos serão submetidos a ensaios farmacológicos: esquistossomicida, antioxidante, citotoxidade, antimicrobiano e larvicida. A caracterização química dos extratos brutos e óleos essenciais serão realizadas por métodos fitoquímicos clássicos, tais como: cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG-EM), cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e ressonância magnética nuclear (RMN) de 1H e 13C. Os extratos brutos, óleos essenciais e substâncias isoladas, quando obtidas em quantidade suficiente, serão avaliados quanto à sua atividade biológica. As informações obtidas no presente projeto poderão indicar novos agentes terapêuticos e capacitar o recurso humano na Região Amazônica. O desenvolvimento de produtos amazônicos com potencial tecnológico possibilitará a agregação de valor aos produtos produzidos pelo setor primário, promovendo uma fonte de renda alternativa e de desenvolvimento para as comunidades locais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Integrante / Bruno Alexandra da Silva - Integrante / Alcicley da Silva Abreu - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Avaliação do valor calórico, absorção e ações no trato gastrointestinal de um lipídio estruturado contendo ácido behênico, Descrição: Os lipídios estruturados (LE) são triacilgliceróis reestruturados ou modificados que apresentam alteração na composição em ácidos graxos e/ou sua distribuição na molécula de glicerol para obtenção de bases lipídicas específicas, tanto no aspecto nutricional como no tecnológico, pois afeta as características físico-químicas dos lipídios. São obtidos por interesterificação enzimática, quando o objetivo é obter um lipídio com propriedades funcionais, devido a baixa temperatura de catálise, o que apresenta como vantagem a preservação de compostos bioativos termossensíveis presente na matéria-prima de origem. Os óleos vegetais como soja e oliva apresentam ácidos graxos de interesse nutricional que melhoram os níveis de HDL, LDL, triglicérides e colesterol. O óleo de crambe totalmente hidrogenado apresenta como composto principal o ácido behênico, que possui propriedades anti-obesogênicas por ser pouco ou nada absorvido no trato gastrointestinal. A junção desses óleos por meio da interesterificação gera um produto que apresenta atividade benéfica quando adicionado a dietas hiperlipídicas experimentais levando ao não desenvolvimento da obesidade e melhora de parâmetros alterados pela síndrome metabólica. Entretanto, o conhecimento sobre as ações do ácido behênico são limitados. Dessa forma, este projeto tem como objetivo estudar se o lipídeo estruturado obtido a partir da interesterificação enzimática dos óleos de soja/oliva/crambe hidrogenado difere da mistura simples de soja/oliva/crambe hidrogenado quanto ao valor calórico, a capacidade de inibição da lipase pancreática, a interferência na absorção de minerais e vitaminas lipossolúveis. Pretende também avaliar se o lipídeo estruturado pode ser alterados pela microbiota intestinal ou modificar o ambiente intestinal, bem como avançar na compreensão do papel desempenhado pelo ácido behênico na absorção de lipídeos no intestino.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Coordenador / GABRIELA ALVES MACEDO - Integrante / GAMBERO, ALESSANDRA - Integrante.

• 2012 - 2016

  Síntese, caracterização e avaliação nutricional in vivo de lipídios de baixo valor calórico por incorporação de ácido behênico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Gabriela Alves Macedo em 02/08/2019., Descrição: Os Lipídios Estruturados (LE) são triacilgliceróis reestruturados por métodos químicos ou enzimáticos com o objetivo de alterar a composição e/ou distribuição posicional dos ácidos graxos na molécula de glicerol a fim de apresentar características nutracêuticas e/ou terapêuticas que justifiquem sua aplicação em áreas como a produção de gorduras de baixo valor calórico ou como agentes hipocolesterolêmicos. Assim, este trabalho teve como objetivo sintetizar por via enzimática, utilizando as lipases Lipozyme TL IM e Rhizopus sp., lipídios estruturados funcionais de baixa caloria contendo ácido behênico e ácidos graxos mono e poli-insaturados, tendo como fonte óleo de crambe totalmente hidrogenado, azeite de oliva e óleo de soja. Os LEs foram caracterizados físico-quimicamente, quanto ao teor de acilgliceróis, composição em triacilgliceróis, distribuição regioespecífica, isotermas de cristalização, comportamento térmico na cristalização e a sua microestrutura. Após esta etapa, foram avaliados quanto suas propriedades antiobesidade por meio de ensaios in vivo utilizando camundongos C57Bl/6, onde consumiram as dietas padrão controle, padrão com LE, hiperlipídica controle e hiperlipídica com LE. Dentre as misturas avaliadas, a mistura OSC (oliva, soja e crambe) apresentou a melhor combinação, em relação às classes de ácidos graxos saturados, insaturados e poli-insaturados. A interesterificação causou modificações no comportamento químico e físico das misturas lipídicas, devido ao aumento nos teores de TAGs mono- e dissaturados com ácido behênico e diminuição dos tri-insaturados, o qual provocou alterações associadas à formação de cristais com morfologia típica de esferulitos, sendo essas alterações mais expressivas quando utilizou-se a Lipozyme TL IM. Em relação à regioespecificidade, a lipase Lipozyme TL IM atuou de forma aleatória, enquanto a lipase de Rhizopus sp. foi específica para posição sn-1,3. Na cinética de produção do LE, a estabilização se deu com 8h de reação, usando a lipase Lipozyme TL IM. O LE composto por OSC e catalisado pela TL IM foi aplicado em um estudo in vivo e durante o experimento os animais não apresentaram diarreia, inferindo que o LE foi parcialmente absorvido e não houve toxicidade na quantidade consumida e nem alterações no metabolismo. Os animais que consumiram LE, tanto na dieta controle como na dieta hiperlipídica, não apresentaram aumento de peso pela diminuição da absorção dos lipídios ingeridos, comprovado pela excreção destes nas fezes quando comparados aos seus controles. Os animais que consumiram a dieta hiperlipídica contendo o LE apresentaram uma diminuição do colesterol total, aumento da fração do colesterol HDL, diminuição do colesterol LDL, não desenvolveram esteatose hepática e apresentaram aumento nos níveis dos ácidos graxos araquidônico e docosahexaenóico no fígado. Dessa forma, foi possível desenvolver LE antiobesidade com potencial para melhorar os níveis de ácidos graxos necessários para um melhor funcionamento do organismo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Integrante / GABRIELA ALVES MACEDO - Coordenador / ANA PAULA BADAN RIBEIRO - Integrante / GAMBERO, ALESSANDRA - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2021 - Atual

  Estratégia de Inserção dos Produtores da Agricultura Familiar Orgânica na economia 4.0, Descrição: Desenvolver, implementar e avaliar uma aplicação mobile B2B2C, com a finalidade de conexão entre os consumidores de produtos orgânicos e os produtores de agricultura familiar orgânica e feirantes locais do Distrito Federal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (9) . , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Coordenador / Guilherme Uilson de Sousa - Integrante / Alexandre Aguiar de Oliveira - Integrante / Lucas Miranda Souza - Integrante / Sidclei Leandro Gonzaga Sena - Integrante / Ícaro Brandão Vieira - Integrante / Paulo Henrique Soares de Almeida - Integrante.

• 2021 - 2022

  Estratégia de Inserção dos Produtores da Agricultura Familiar Orgânica na economia 4.0, Descrição: Desenvolver, implementar e avaliar uma aplicação mobile B2B2C, com a finalidade de conexão entre os consumidores de produtos orgânicos e os produtores de agricultura familiar orgânica e feirantes locais do Distrito Federal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (9) . , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Coordenador / Guilherme Uilson de Sousa - Integrante / Alexandre Aguiar de Oliveira - Integrante / Lucas Miranda Souza - Integrante / Sidclei Leandro Gonzaga Sena - Integrante / Ícaro Brandão Vieira - Integrante / Paulo Henrique Soares de Almeida - Integrante.

• 2021 - 2022

  Estratégia de Inserção dos Produtores da Agricultura Familiar Orgânica na economia 4.0, Descrição: Desenvolver, implementar e avaliar uma aplicação mobile B2B2C, com a finalidade de conexão entre os consumidores de produtos orgânicos e os produtores de agricultura familiar orgânica e feirantes locais do Distrito Federal.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (9) . , Integrantes: Débora Kono Taketa Moreira - Coordenador / Guilherme Uilson de Sousa - Integrante / Alexandre Aguiar de Oliveira - Integrante / Lucas Miranda Souza - Integrante / Sidclei Leandro Gonzaga Sena - Integrante / Ícaro Brandão Vieira - Integrante / Paulo Henrique Soares de Almeida - Integrante.