Michele Borba Gimer

Atividades

• 02/2019

  Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Anatomorfofisiologia dos aparelhos urinário, reprodutor e endócrino, Epidemiologia, Formação integral em Saúde, Metodologia Científica, Primeiros Socorros, Nutrição Humana, Introdução à Nutrição

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• 09/2015 - 06/2018

  Ensino, Técnico em Nutrição, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Boas Práticas de Manipulação, Ferramentas da Qualidade, Gestão Administrativa e RH, Higiene de Alimentos II, Técnica Dietética

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• 01/2015 - 02/2019

  Serviços técnicos especializados , GRSA.,Serviço realizado, - Acompanhar e controlar movimentação de estoque bem como realizar inventário rotativo; - Realizar a baixa e insumos por dia, da refeição elaborada, no sistema; ; - Controle de saídas de insumos dos estoques para elaboração das refeições de acordo com a requisição; - Planejar cardápio garantindo o porcionamento adequado e dentro do custo; - Garantir custos dentro do orçamento da unidade; ; - Cumprir com as exigências da Vigilância Sanitária; - Controlar e divulgar cardápios de todos os serviços; - Elaborar relatórios de resultados mensais; - Auxiliar e apoiar outras áreas e atividades quando requisitada.; - Elaborar cardápios, bem como garantir sua adequação ao público atendido, custo definido e balanceado nutricionalmente; - Primar pelos objetivos de lucratividade, produtividade e satisfação do cliente interno/ externo; - Realizar controle de compras; - Lançar notas fiscais dos insumos recebidos no sistema; - Acompanhar processos de recebimento, armazenamento e distribuição dos alimentos; - Realizar gestão das equipes de estoque;; - Verificar estoques, controlando armazenamento, rotatividade dos produtos, validade e etiquetas; - Realizar acompanhamento sobre cotações e compras de insumos; - Participar ativamente da contratação, substituição e demissão de profissionais da equipe.

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• 08/2014 - 01/2015

  Serviços técnicos especializados , Refeicenter, Ministério Público.,Serviço realizado, - Acompanhar o preparo das alimentações distribuidas na unidade; - Primar pelos objetivos de lucratividade, produtividade e satisfação do cliente interno/ externo; - Quando necessário alterar o cardápios, , bem como garantir sua adequação ao público; - Analisar diariamente os itens de controle do restaurante; - Acompanhar, analisar e gerar ações frente aos serviços, com relação à segurança alimentar e condições higiênico-sanitárias do restaurante; - Elaborar pedidos e efetuar compras;; - Controlar resto ingesta e sobra limpa, garantindo menor desperdício de alimentos; - Elaborar relatórios de resultados mensais; - Auxiliar e apoiar outras áreas e atividades quando requisitada.; - Participar ativamente da contratação, substituição e demissão de profissionais da equipe, bem como do desenvolvimento e treinamento da mesma; - Acompanhar e controlar movimentação de estoque bem como realizar inventário rotativo; - Lançar notas fiscais ; - Participar de reuniões de avaliação do serviço de alimentação com o cliente; - Realizar desenvolvimento de novos fornecedores; - Acompanhar programas de educação alimentar;; - Realizar fechamento de caixas; - Verificar se as preparações estão sendo executadas de acordo com as Fichas Técnicas, atualizando as mesmas periodicamente;.

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• 02/2014 - 08/2014

  Serviços técnicos especializados , CMZ.,Serviço realizado, - Formular e implementar o Manual de Boas Práticas e POP?s; - Supervisionar processo de produção, monitorando pré-preparo, desperdícios, etapas de higienização e porcionamento, apresentação do buffet, produção escalonada; - Acompanhar realização dos check; - Verificar estoques, controlando armazenamento, rotatividade dos produtos, validade e etiquetas; - Realizar acompanhamento sobre cotações e compras de insumos; - Monitorar temperatura do buffet;; - Elaborar e aplicar treinamentos de boas práticas; - Garantir segurança alimentar em todas as lojas da rede; - Elaborar fichas técnicas e cadastrá-las no sistema (receituário);; - Acompanhar uso correto de materiais de limpeza; - Realizar controle de custos do buffet; - Cumprir com as exigências da Vigilância Sanitária; - Auxiliar e apoiar outras áreas e atividades quando requisitada.

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• 08/2013 - 02/2014

  Serviços técnicos especializados , SAPORE.,Serviço realizado, - Inaugurar e organizar a unidade; - Supervisionar processo de produção, monitorando pré-preparo, desperdícios, etapas de higienização e porcionamento, apresentação do buffet, produção escalonada;; - Fazer compras semanais de insumos e materiais de limpeza, pertinentes aos serviços prestados; - Realizar eventos mensais; - Ser multiplicadora do Sistema da empresa;; - Verificar estoques, controlando armazenamento, rotatividade dos produtos, validade e etiquetas, bem como inventário rotativo; - Verificar se as preparações estão sendo executadas de acordo com as Fichas Técnicas;; - Lançar notas fiscais no sistema; - Realizar a baixa e insumos por dia, da refeição elaborada, no sistema; - Controlar resto ingesta e sobra limpa;; - Realizar fechamento das notas fiscais do cliente; - Monitorar satisfação do cliente; - Garantir custos dentro do orçamento da unidade; ; - Controlar todo processo de gestão de pessoas do restaurante, realizando reuniões semanais com a equipe; - Realizar captação de mão de obra e todo processo de seleção de pessoal;; - Realizar reuniões e check list de avaliação de serviços; - Cumprir com as exigências da Vigilância Sanitária; - Controlar e divulgar cardápios de todos os serviços;.

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• 02/2013 - 07/2013

  Serviços técnicos especializados , REFEIÇÕES AO PONTO.,Serviço realizado, - Supervisionar processo de produção, monitorando pré-preparo, desperdícios, etapas de higienização e porcionamento, apresentação do buffet, produção escalonada; - Fazer compras semanais de insumos e materiais de limpeza, pertinentes aos serviços ; - Verificar estoques, controlando armazenamento, rotatividade dos produtos, validade e etiquetas, bem como inventário rotativo; - Verificar se as preparações estão sendo executadas de acordo com as Fichas Técnicas; ; - Lançar notas fiscais dos insumos recebidos no sistema; - Realizar a baixa e insumos por dia/ refeição elaborada no sistema; - Controlar resto ingesta e sobra limpa; ; - Realizar fechamento das notas fiscais do cliente; - Monitorar satisfação do cliente; - Garantir custos dentro do orçamento da unidade; ; - Elaborar fichas técnicas e cadastrá-las no sistema (receituário); - Controlar todo processo de gestão de pessoas do restaurante, realizando reuniões semanais com a equipe; - Realizar captação de mão de obra e todo processo de seleção de pessoal;; - Realizar reuniões e check list de avaliação de serviços; - Cumprir com as exigências da Vigilância Sanitária; - Controlar e divulgar cardápios de todos os serviços; ; - Elaborar relatórios de resultados mensais; - Auxiliar e apoiar outras áreas e atividades quando requisitada.

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• 02/2011 - 02/2013

  Serviços técnicos especializados , PETISKEIRA.,Serviço realizado, - Executar funções de caixa quando necessário; - Participar de atividades administrativas; - Fazer o atendimento aos clientes de modo geral;; - Elaborar os relatórios de resultados mensais; - Acompanhar operações de caixa; - Realizar fechamento de caixa, quando em plantão, ao final do expediente;; - Participar de reuniões e check list de avaliação de produtos e da qualidade garantida (PAS); - Racionalização dos custos com alimentação, incluindo a orientação quanto ao correto armazenamento e recepção dos gêneros alimentícios; ; - Coordenação de atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, de acordo com as condições higiênico-sanitárias, evitando contaminações; - Controlar qualidade dos pratos servidos;; - Monitorar satisfação do cliente; - Verificação dos procedimentos de armazenamento de alimentos, tanto perecíveis quanto estocáveis, checando a rotatividade e o prazo de validade;; - Avaliação periódica de preparações culinárias, analisando as medidas e procedimentos descritos no receituário padrão; - Garantir custos dentro das metas da loja; - Controlar a gestão de pessoas da equipe de produção;; - Monitorar gastos referentes à energia elétrica, gastos com utensílios, material de limpeza; - Controlar custo dos pratos; - Cumprir com as exigências da Vigilância Sanitária;.

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• 09/2009 - 02/2011

  Serviços técnicos especializados , PURAS.,Serviço realizado, - Supervisionar processo de produção, monitorando pré-preparo, desperdícios, etapas de higienização e porcionamento, apresentação dos pratos, produção escalonada. - Realizar fechamento das notas fiscais do cliente. ; - Monitorar satisfação do cliente. - Garantir custos dentro do orçamento da unidade. - Controlar todo processo de gestão de pessoas do restaurante. ; - Realizar reuniões e check lists de avaliação de serviços. - Conhecer todo o funcionamento da unidade. - Cumprir com as exigências da Vigilância Sanitária. ; - Controle de cardápios e pedidos de insumos/ produtos necessários para todos os procedimentos. - Planejamento e execução de eventos. - Auxiliar e apoiar outras áreas e atividades quando requisitada.