Fabrinni Monteiro dos Santos

Possui graduação em Biologia Marinha pela Faculdades Integradas Maria Thereza(1998), mestrado em Aqüícultura pela Universidade Federal de Santa Catarina(2000), ensino-fundamental-primeiro-grau pelo Colégio Estadual Padre Mello(1989) e ensino-medio-segundo-grau pelo Colégio Nossa Senhora de Natividade(1992). Atualmente é Diretor de Projetos e consultor da Dzetta - Projetos, Consultorias e Treinamentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 06/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Aqüícultura

1999 - 2000

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Influencia da temperatura sobe o acúmulo de glicogênio e acompanhamento do ciclo sexual da ostra do pacífico Crassostrea gigas (Thunberg, 1795) em campo e laboratório, durante o verão,Ano de Obtenção: 2000
Orientador: Aimê Rachel Magenta Magalhães
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Biologia Marinha

1995 - 1998

Faculdades Integradas Maria Thereza, FAMATh
Título: Crescimento de Isochrysis galbana PARKE em diferentes salinidades e intensidades de luz
Orientador: Silvia Conceição Reis Pereira Mello

Ensino Médio (2º grau)

1990 - 1992

COLEGIO NOSSA SENHORA DE NATIVIDADE

Ensino Fundamental (1º grau)

1982 - 1989

Colégio Estadual Padre Mello

Formação complementar

2006 - 2006

Extensão universitária em Gestão Ambiental. (Carga horária: 360h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Aqüicultura.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto/Especialidade: Gerência do Projeto e do Produto.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto/Especialidade: Processos de Trabalho.

Histórico profissional

Experiência profissional

1995 - 1998

Faculdades Integradas Maria Thereza, FAMATh

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Estágio Supervisionado, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio nos laboratórios de biologia da Faculdade, atuando no apoio às aulas práticas dos professores, manutenção das coleções zoológicas e aquários marinhos.

1995 - 1998

Faculdades Integradas Maria Thereza, FAMATh

Vínculo: Estagiário de Ranicultura, Enquadramento Funcional: Estagiáio, Carga horária: 8

Outras informações:
estagiário do Laboratório Experimental de Ranicultura das Faculdades Integradas Maria Thereza, trabalhando nas áreas de gestão do projeto, nutrição de rãs, produção e engorda de rãs.

1998 - 1999

Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Biólogo Trainee, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
contrato sob cargo de confiança para atuar como biólogo junto aos aquicultores da região da Costa Verde do estado do RJ.

1997 - 1998

Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio na Estação Experimental de Aquicultura Almirante Paulo Moreira, em Pedra de Guaratiba atuando nas áreas de reprodução de moluscos bivalves (ostra do mangue Crassostrea rizophorae) e cultivo de microalgas como bolsista do CNPq.

1998 - 1998

Truticultura Acqua

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário de trutucultura, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio não remunerado em reprodução e cultivo de trutas na Truticultura Acqua, serra da bocaina, Bananal, SP, com carga horária de 48 horas no período de 13 a 18/07/1998.

2000 - 2000

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Professor sob estágio supervis, Enquadramento Funcional: professor sob estágio supervisionado, Carga horária: 6

Outras informações:
professor sob estágio supervisionado na disciplina "Fisiologia de organismos aquáticos"

2001 - 2001

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor do Curso Politécnico em Técnicas Aquícolas, com a disciplina "cultivo de moluscos bivalves"

2001 - 2007

Ciclo - Projetos e Consultorias em Alimentos LTDA

Vínculo: Sócio cotista, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 40

Outras informações:
Empresa contratada pelo sistema S (SEBRAE, SENAI. SENAC, SESC, SESI) para operacionalizar a implantação do programa Alimentos Seguros em Nível Nacional.

2005 - 2008

PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Assessor Técnico Nacional, Carga horária: 20

2001 - 2005

PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Coordenador de Ações, Carga horária: 40

Outras informações:
Programa Alimentos Seguros ? convênio Senai, Sebrae, Sesc, Sesi, Senac, Anvisa, Embrapa e Ministério do Turismo. Atuando como consultor através da empresa Ciclo - projetos e consultorias em alimentos LTDA, responsável pela coordenação Nacional deste programa em âmbito nacional.

2004 - 2006

Instituto SENAI de Educação Superior

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de pós-graduação, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor do Curso de Pós Graduação em Gestão da Segurança de alimentos na Cadeia Produtiva de Alimentos e Bebidas. Disciplina: Segurança Alimentar no Transporte e Distribuição de Alimentos

2008 - 2010

Universidade de Barra Mansa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de pós-graduação, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor do Curso de Pós Graduação em Gestão, Qualidade e Segurança Alimentar. Disciplina: Operacionalização da área de A & B (alimentos e bebidas)

2007 - Atual

Dzetta - Projetos, Consultorias e Treinamentos

Vínculo: Sócio Cotista, Enquadramento Funcional: Diretor de Projetos e consultor, Carga horária: 40

Outras informações:
Empresa de prestação de serviços de consultoria empresarial, atuando principalmente na área de controle de qualidade de alimentos, credenciada ao Sebrae Nacional e Sebrae do RJ para atuação em estabelecimentos de micro e pequeno porte nas áreas de agronegócios, gestão de projetos, gestão de pessoas, auditorias internas e implantação de sistemas de gestão da qualidade.