Tayla Danieli Lopes Dias

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Produções bibliográficas

• MELO, GRASIELI BELONI DE ; FARAGO, CRISLAINE VIEIRA ; VALE, PAOLA SLOBODZIAN DO ; AJUZ, TALITA RANGER ; DIAS, TAYLA DANIELI LOPES ; BARROS, BEATRIZ CERVEJEIRA BOLANHO ; GRANATO, DANIEL ; DANESI, ELIANE DALVA GODOY . Effects of by-products of peach palm and grape on nutritional, physico-chemical and sensory properties of extruded breakfast cereals. Bioscience Journal , v. 36, p. 317-329, 2021.

• DIAS, T. D. L. ; SCHNITZLER, E. ; MARTINS, A. ; BENINCA, C. . ACID HYDROLYSIS IN TARO (Colocasia Esculenta L. Schott) STARCH: INFLUENCE ON CRYSTALLINITY AND GELATINISATION PROCESS. In: IX Simpósio de Análise Térmica, 2019, Goiânia. IX Simpósio de Análise Térmica, 2019.

• DIAS, T. D. L. ; SCHNITZLER, E. . EFEITO DA ABSORÇÃO DO ÓLEO DA NOZ DE MACADAMIA INTEGRIFOLIA NO AMIDO DE CARÁ ROXO (COLOCASIA ESCULENTA B. TINI) APÓS ADIÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, T. D. L. ; MARTINS, A. . EXTRAÇÃO DO AMIDO DE TARO (COLOCASIA ESCULENTA L. SCHOTT) E CARACTERIZAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE HIDRÓLISE E ULTRASSOM. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, T. D. L. ; MARTINS, A. ; BENINCA, C. ; SCHNITZLER, E. . ACID HYDROLYSIS IN TARO (Colocasia Esculenta L. Schott) STARCH: INFLUENCE ON CRYSTALLINITY AND GELATINISATION PROCESS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DIAS, T. D. L. . Avaliação Sensorial de Cereais Matinais com Potencial Funcional Formulados com Subprodutos Agroindustriais e Xilitol. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FARAGO, C. V. ; MELO, G. B. ; VOORSLUYS, A. ; SCHUK, P. R. ; CARNEIRO, A. C. ; AJUZ, T. ; DIAS, T. D. L. . Desenvolvimento de cerais matinais com fibras de subprodutos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Caracterização e aproveitamento de bagaço de mangarito (Xanthosoma riedelianum Scott) como adjunto cervejeiro, Descrição: O mangarito é uma planta herbácea pertencente à família Araceae de origem centro-americana. É um alimento rico em carboidrato, podendo ser utilizado em cerveja, por exemplo, substituindo parte do malte e diminuindo custos e a geração de resíduos. Com isso, o objetivo deste trabalho é obter e caracterizar frações sólidas de uma cerveja utilizando como adjunto o bagaço residual da extração do amido a partir do mangarito, assim como a caracterização do amido e do bagaço de mangarito.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Tayla Danieli Lopes Dias - Coordenador / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante.

• 2019 - 2020

  EFEITO DA ABSORÇÃO DO ÓLEO DA NOZ DE MACADAMIA INTEGRIFOLIA NO AMIDO DE CARÁ ROXO (COLOCASIA ESCULENTA B. TINI) APÓS ADIÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO, Descrição: A noz de macadâmia possui aproximadamente 80% de conteúdo oleoso de alta instauração, sendo mais suscetível a degradação. Uma forma de combater e/ou retardar a oxidação lipídica é através da utilização de antioxidantes no óleo. Os alimentos processados que necessitam de fritura ou os produtos pré-fritos encontrados em supermercados, tendem a absorver mais o óleo, resultando em alimentos menos saudáveis a saúde humana, sendo necessário estudar alternativas para reverter esta situação. O objetivo deste trabalho é analisar a adsorção do óleo vegetal (capacidade de adsorção (%)) extraído da noz de macadâmia (por prensagem) no amido de cará roxo, incorporar ácido cítrico no óleo e analisar a degradação do óleo com e sem adição do antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Tayla Danieli Lopes Dias - Integrante / Egon Schnitzler - Coordenador.

• 2018 - 2019

  EXTRAÇÃO DO AMIDO DE TARO (Colocasia esculenta L. SCHOTT) E CARACTERIZAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE HIDRÓLISE E ULTRASSOM, Descrição: A modificação ácida pode reduzir a viscosidade e a solubilidade do amido. Já a modificação ultrassônica gera mudança no poder de inchamento, solubilidade e propriedades de pasta. Para a extração do amido usou-se método aquoso com proporção 1:4 amido:água. Para a modificação ácida usou-se HCl com 0,1 M e 0,5 M. Para a modificação com ultrassom variou-se o tempo sob a cavitação, 15 e 30 minutos com amplitude 60%. Para a dupla modificação variou-se a concentração do ácido e o tempo de cavitação. O objetivo foi avaliar a interação das modificações ácida e ultrassônica através de suas propriedades termoanalíticas, estruturais e de pasta, visando outros meios de aplicações tecnológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Tayla Danieli Lopes Dias - Integrante / Alana Martins - Integrante / Cleoci Beninca - Integrante / Egon Schnitzler - Coordenador / Camila Delinski Bet - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante.

• 2017 - 2018

  AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS COM POTENCIAL FUNCIONAL FORMULADOS COM SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS E XILITOL, Descrição: Natureza: pesquisa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Tayla Danieli Lopes Dias - Coordenador / Crislaine Vieira Farago - Integrante / Eliane Godoy - Integrante.