Alan Tavella

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica. Especialista em Segurança de Alimentos e em Bioquímica. Atualmente atua como docente no curso Superior em Tecnologia de Alimentos da Faculdade SENAI Horácio Augusto da Silveira.

Informações coletadas do Lattes em 24/04/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Bioquimica

2021 - 2022

Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia

Especialização interrompida em 2022 em Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal

2017 - Atual

Instituto IFOPE de Tecnologia
Ano de interrupção: 2022

Especialização em Controle Sanitário e Segurança dos Alimentos

2012 - 2014

Universidade Municipal de São Caetano do Sul
Título: Potencial toxicológico de Nitrito em Linguiças Cozidas Comercializadas sem Identificação de Origem nas Feiras Livres do Grande ABCD São Paulo
Orientador: Dra Maria Ercilia Borgheresi Calil

Graduação em Fármacia e Bioquímica

2005 - 2010

Universidade Bandeirante de São Paulo
Título: Análise de Nitrito e Nitrato em Embutidos Artesanais
Orientador: Henrique de Moraes Clauzen

Formação complementar

2021 -

Tecnologias interativas na docência: Story Telling, Kahoot, Zoomit, Padlet,. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Distrito Federal, SENAI/DR/DF, Brasil.

2019 - 2019

Tutoria em Cursos EAD. (Carga horária: 50h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Imunologia. (Carga horária: 15h). , Instituto Butantan, IBU, Brasil.

2016 - 2016

Construção de Textos Didáticos. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2016 - 2016

Gestão de Negócios por Processos. (Carga horária: 16h). , Com Exito Consultorias, CE, Brasil.

2016 - 2016

Ferramentas da Qualidade. (Carga horária: 12h). , Com Exito Consultorias, CE, Brasil.

2016 - 2016

Planejamento Estratégico e Indicadores de Desempenho em Processos de Produç. (Carga horária: 24h). , Com Exito Consultorias, CE, Brasil.

2015 - 2015

Dinâmicas para Gestão de Pessoas. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2015 - 2015

Desenvolvimento do Pensamento Criativo. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2012 - 2012

Prática Pedagógica com Base em Competências. (Carga horária: 100h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Orientou

Juliana Benincasa Nassif

OS ASPECTOS DA ROTULAGEM E SEGURANÇA DE ALIMENTOS; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - SENAI Horácio Augusto da Silveira; Orientador: Alan Tavella;

Andrea Carla da Silva Siqueira

A importância da conscientização da Cultura da Segurança dos Alimentos (CSA); 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - SENAI Horácio Augusto da Silveira; Orientador: Alan Tavella;

Eliane dos Santos

Implantação de BPF em Padarias em Meio a Onda da Covid19; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - SENAI Horácio Augusto da Silveira; Orientador: Alan Tavella;

Sara Araujo Faria

Sorvete Probiótico a Base de Kombucha; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Novos Produtos Alimenticios) - SENAI Horácio Augusto da Silveira; Orientador: Alan Tavella;

Bruna Thiara Gallindo de Mell

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO SALMÃO CONSUMIDO CRU NOS ESTABELECIMENTOS DE CULINÁRIA JAPONESA NO MUNICÍPIO DE OSASCO-SP; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - SENAI Horácio Augusto da Silveira; Orientador: Alan Tavella;

Jessica Aparecida Curzio

Implementação de Plano APPCC em Linha de Frios Fatiados em Linhas Compartilhadas; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - SENAI Horácio Augusto da Silveira; Orientador: Alan Tavella;

Jéssica Tavares Brito

Implantação de Plano APPCC em Industria de Bolos; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - SENAI Horácio Augusto da Silveira; Orientador: Alan Tavella;

Produções bibliográficas

TAVELLA, A. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 1. ed. São Paulo: Editora SENAI, 2017. v. 1. 80p .
TAVELLA, A. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 1. ed. São Paulo: Editora SENAI, 2017. v. 1. 80p .
TAVELLA, A. . Imunologia. 1. ed. SENAI, 2017.
TAVELLA, A. . Fundamento da Microbiologia. 1. ed. SENAI, 2016.
TAVELLA, A. . ROTULAGEM DE ALIMENTOS. 1. ed. São Paulo: Editora SENAI, 2016. v. 1. 160p .
TAVELLA, A. . Rotulagem Nutricional para Indústria de Gelados Comestíveis. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TAVELLA, A. . O Uso de Aditivos na Indústria de Cárneos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TAVELLA, A. . A Fabricação do Queijo Minas Frescal da Serra da Canastra - Uma abordagem no processo artesanal.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TAVELLA, A. ; Gillio, C. M. . Alimentos Funcionais. São Paulo 2022 (Treinamento).
TAVELLA, A. . Imunologia. São Paulo: SENAI-SP, 2017 (Livro Didático).
TAVELLA, A. ; MOREIRA, N. R. ; FIOROTTO, N. R. . Bioquímica. São Paulo: SENAI-SP, 2017 (Livro Didático).
TAVELLA, A. . Fundamentos de Microbiologia. São Paulo: SENAI-SP, 2017 (Livro Didático).
TAVELLA, A. . Boas Práticas de Fabricação para Setores de Alimentação. São Paulo: SENAI-SP, 2017 (Livro Didático).

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Senai Horácio Augusto da Silveira

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

2012 - Atual

SENAI - Departamento Regional de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutor de Formação Profissional