FRANCISCA RAYANE OLIVEIRA DE SOUSA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• Dias, Glenda Nunes ; Aires, Isabel Oliveira ; SOUSA, FRANCISCA RAYANE OLIVEIRA DE ; Araújo, Marília Cabral ; Moura, Ana Cláudia Carvalho ; Lima, Sueli Maria Teixeira ; MOURA MENÊZES, JAUDIMAR VIEIRA ; DA SILVA, MEIRYANGELA SOUSA ; Revoredo, Camila Maria Simplício . A importância da ergonomia em unidades de alimentação e nutrição: Uma revisão integrativa. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , v. Sup, p. e1680, 2020.

• FEITOSA, A. L. M. ; FREITAS, A. A. ; SILVA, C. F. B. ; NASCIMENTO, F. F. N. ; SOUSA, F. R. O. ; CARDOSO, O. O. . Progressos e Anacronismos da Política Nacional de Saúde da Pessoa com Deficiência (PNPcD).. In: Osmar de Oliveira Cardoso; Tauani Zampieri Cardoso. (Org.). Ensino das Políticas de Saúde: diálogos para a defesa do Sistema Único de Saúde.. 1ed.Teresina: Editora da Universidade Federal do Piauí (EDUFPI), 2022, v. 1, p. 11-305.

• Dias, Glenda Nunes ; Aires, Isabel Oliveira ; SOUSA, FRANCISCA RAYANE OLIVEIRA DE ; Araújo, Marília Cabral ; Moura, Ana Cláudia Carvalho ; Lima, Sueli Maria Teixeira ; Silva, Meiryangela Sousa da ; Revoredo, Camila Maria Simplício . A IMPORTÂNCIA DA ERGONOMIA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. In: Rossano Sartori Dal Molin. (Org.). A IMPORTÂNCIA DA ERGONOMIA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 1ed.: , 2020, v. 3, p. 27-35.

• SANTOS, N. M. ; SALDANHA, N. M. V. P. ; SOUSA, F. R. O. ; ARAUJO, M. A. M. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Níveis de triglicerídeos e lipoproteínas de mulheres.. In: GANEPÃO 2019, 2019, São Paulo. 21 FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL APSEN 50 ANOS. São Paulo: Anais da BRASPEN JOURNAL, 2019. v. 34.

• SOUSA, F. R. O. ; BRANDAO, S. A. S. M. ; ARAUJO, M. L. L. M. ; ARAUJO, M. A. M. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Estado Nutricional de crianças pré-escolares do Município de Teresina-PI.. In: GANEPÃO 2019, 2019, São Paulo. 21 FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL APSEN 50 ANOS. São Paulo: Anais da BRASPEN JOURNAL, 2019. v. 34.

• MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. ; SALDANHA, N. M. V. P. ; SILVA, I. F. ; SOUSA, F. R. O. ; ARAUJO, M. A. M. . Efeito da suplementação com farinha de Linhaça sobre o colesterol e a glicemia em mulheres praticantes de treinamento de força.. In: GANEPÃO 2019, 2019, São Paulo. 21 FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL APSEN 50 ANOS. São Paulo: Anais da BRASPEN JOURNAL, 2019. v. 34.

• MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. ; COSTA, F. V. B ; ARAUJO, M. L. L. M. ; COSTA, M. J. M. ; SOUSA, F. R. O. . Diagnóstico Nutricional de pré-escolares. In: GANEPÃO 2019, 2019, São Paulo. 21 FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL APSEN 50 ANOS. São Paulo: Anais da BRASPEN JOURNAL, 2019. v. 34.

• MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. ; NOLETO, D. C. S. ; SALDANHA, N. M. V. P. ; SOUSA, F. R. O. ; ARAUJO, M. A. M. . Estado Nutricional e risco cardiometabólico em mulheres praticantes de treinamento de força. In: GANEPÃO 2019, 2019, São Paulo. 21 FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL APSEN 50 ANOS. São Paulo: Anais da BRASPEN JOURNAL, 2019. v. 34.

• BATISTA, J. T. ; SILVA, I. F. ; SOUSA, F. R. O. ; ARAUJO, M. A. M. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Diagnóstico dos níveis glicêmicos, pressóricos, lipídicos e Estado Nutricional de praticantes de treinamentos de força em academias. In: GANEPÃO 2019, 2019. 21 FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL APSEN 50 ANOS. São Paulo: Anais da BRASPEN JOURNAL. v. 34.

• ALVES, E. A. A ; SOUSA, F. R. O. ; BRITO, J. S. A. ; MARINHO, A. R. S. ; ALENCAR, M. S. S. . ESTRATÉGIA PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE DO IDOSO NA ATENÇÃO BÁSICA: enfoque no programa Hiperdia. In: I Congresso Piauiense Multiprofissional em Geriatria e Gerontologia - COPIMG, 2018, Teresina. ANAIS DO I CONGRESSO PIAUIENSE MULTIPROFISSIONAL EM GERIATRIA E GERONTOLOGIA - COPIMG. Teresina: Anais Revista Acervo Saúde, 2018.

• SOUSA, F. R. O. . Hábitos alimentares saudáveis. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ABREU, B. B. ; MARINHO, A. R. S. ; SOUSA, F. R. O. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL EM CÁLICE DE HIBISCO (Hibiscus Sabdariffa L). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, F. R. O. ; BRITO, J. S. A. ; ABREU, B. B. ; ARAUJO, M. A. M. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FOLHA DA MORINGA (Moringa oleifera) IN NATURA E EM PÓ. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, F. R. O. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . ELABORAÇÃO DE IOGURTE ENRIQUECIDO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.) SABORIZADO COM FRUTO DE CASTANHOLA (Terminalia Catappa Linn). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, F. R. O. ; AIRES, I. O. ; MENDES, V. R. ; COSTA, R. C. ; SILVA, J. M. ; MENDONCA, V. J. . CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESCOLAS PÚBLICAS EM RELAÇÃO ÀS PARASITOSES, MUNICIPIO DE TERESINA-PI. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2022

  ?Inquérito sorológico de infecção pelo novo coronavírus (SARS-CoV-2) e fatores associados em diferentes grupos etários? (EpiCOVID-Piauí), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Rayane Oliveira de Sousa - Coordenador / Marcio Denis Medeiros Mascarenhas - Integrante.

• 2018 - 2019

  Composição centesimal, compostos Bioativos e atividade antioxidante da folha da Moringa (Moringa oleífera Lam), Descrição: A moringa é fonte de vitaminas, minerais e proteínas. A folha pode ser usada para controlar a glicemia e dislipidemia, possivelmente devido a uma vasta gama de substâncias com atividade antioxidante. O objetivo do trabalho consistiu em analisar a composição centesimal, os compostos bioativos, atividade antioxidante, fatores antinutricionais e toxicidade da Moringa. A determinação de umidade foi realizada por meio do método de secagem em estufa. As cinzas foram determinadas utilizando-se a técnica de incineração em forno mufla à temperatura de 550C. Os lipídios foram analisados pelo método de extração intermitente de lipídeos. As proteínas foram analisadas pelo método de macro Kjeldhal. Os carboidratos por diferença. Os compostos bioativos (fenólicos e flavonoides) e taninos foram determinados de acordo com o método espectrofotométrico, vitamina C pelo método de Tillmans e toxicidade frente à Artemia salina. A atividade antioxidante foi mensurada pelo método de captura de radicais livres - DPPH. Os teores médios dos constituintes da farinha da folha da moringa foram: 2,660,13 de cinzas; 71,502,29 de umidade; 4,510,46 de lipídios; 6,850,33 de proteínas e 14,47 de carboidratos. Fenólicos Totais (1743,755 56,29); Flavonoides Totais (297,31 32,46) e atividade antioxidante (392,05 9,28), carotenóides (325,193,68), taninos (614,1572,59) e vitamina C (21,38). A folha de Moringa oleifera possui um alto teor de compostos bioativos, atividade antioxidante e proteínas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Rayane Oliveira de Sousa - Integrante / REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2018 - Atual

  PIBIT, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2018 - Atual

  PIBIT, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Francisca Rayane Oliveira de Sousa - Coordenador.

• 2018 - Atual

  PIBIT, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Francisca Rayane Oliveira de Sousa - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Desenvolvimento de wafer utilizando farinha da castanha-do-gurguéia recheado com pasta do fruto da castanhola, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Francisca Rayane Oliveira de Sousa - Integrante / REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Desenvolvimento de wafer utilizando farinha de castanha-do-gurguéia (Dypterix Iacunífera Ducke) recheado com pasta do fruto da castanhola (Terminalia Catappa Linn), Descrição: A Castanha-do-Gurguéia é uma boa fonte de lipídios, carboidratos, proteínas e fibras. Tem forte ocorrência nos cerrados do sudoeste piauiense. As amêndoas da castanheira são aproveitadas, em qualquer receita, substituindo a castanha de caju, o amendoim ou outras nozes. O mercado de biscoitos é segmentado em nove categorias, sendo que o de biscoitos wafers detém 10% dos produtos comercializados. São aceitos e consumidos por pessoas de qualquer idade, sobretudo crianças. A utilização de farinhas mistas expandiu especialmente aqueles do tipo à base de Castanha-do-Gurguéia que se tornou uma nova opção de utilização do fruto e da sua aplicação na indústria de alimentos. Os testes preliminares e a análise sensorial foram realizados no Laboratório de Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos e as análises no Laboratório de Bioquímica e Bromatologia de Alimentos da UFPI. Determinou-se umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos conforme AOAC (2005) e Valor Energético Total (VET) e determinou-se compostos bioativos pelo método espectrofotométrico e atividade antioxidante pelo Método de Captura de Radicais Livres. Observou-se que a formulação com menor quantidade de açúcar e mel foi a preferida pelos assessores. Além disso, apresentou elevado valor nutritivo destacando-se as proteínas, alto teor de compostos bioativos e atividade antioxidante Assim, o wafer elaborado apresentou boa aceitação sensorial e elevado valor nutritivo e funcio. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Francisca Rayane Oliveira de Sousa - Integrante / REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Desenvolvimento de wafer utilizando farinha de castanha-do-gurguéia (Dypterix Iacunífera Ducke) recheado com pasta do fruto da castanhola (Terminalia Catappa Linn), Descrição: A Castanha-do-Gurguéia é uma boa fonte de lipídios, carboidratos, proteínas e fibras. Tem forte ocorrência nos cerrados do sudoeste piauiense. As amêndoas da castanheira são aproveitadas, em qualquer receita, substituindo a castanha de caju, o amendoim ou outras nozes. O mercado de biscoitos é segmentado em nove categorias, sendo que o de biscoitos wafers detém 10% dos produtos comercializados. São aceitos e consumidos por pessoas de qualquer idade, sobretudo crianças. A utilização de farinhas mistas expandiu especialmente aqueles do tipo à base de Castanha-do-Gurguéia que se tornou uma nova opção de utilização do fruto e da sua aplicação na indústria de alimentos. Os testes preliminares e a análise sensorial foram realizados no Laboratório de Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos e as análises no Laboratório de Bioquímica e Bromatologia de Alimentos da UFPI. Determinou-se umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos conforme AOAC (2005) e Valor Energético Total (VET) e determinou-se compostos bioativos pelo método espectrofotométrico e atividade antioxidante pelo Método de Captura de Radicais Livres. Observou-se que a formulação com menor quantidade de açúcar e mel foi a preferida pelos assessores. Além disso, apresentou elevado valor nutritivo destacando-se as proteínas, alto teor de compostos bioativos e atividade antioxidante Assim, o wafer elaborado apresentou boa aceitação sensorial e elevado valor nutritivo e funcio. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Francisca Rayane Oliveira de Sousa - Integrante / REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO - Coordenador.

Prêmios