Anna Karollyne da Silva Alexandre

Graduanda em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS), com período de intercâmbio no Instituto Superior de Agronomia na Universidade de Lisboa (ISA) e Técnica em Alimentos e Bebidas pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial(SENAI). Possui mais de três anos de experiência em indústrias nacionais e multinacional de alimentos e bebidas atuando nas áreas de controle de qualidade, segurança alimentar, desenvolvimento de projetos, excelência e manufatura, e melhoria contínua. Sommeliére formada pela Associação dos Escanções de Portugal (AEP/ASI), Especialista em vinhos pela Wine Spirit Education Trust, Juíza Internacional Qualificadora de Vinhos I.W.T.O e Master em Enografia Portuguesa pela AEP atuando no setor de vinhos como consultora e palestrante.

Informações coletadas do Lattes em 27/04/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Master em Enografia Portuguesa

2023 - Atual

Associação dos Escanções de Portugal
Orientador: Vitor Pereira

Aperfeiçoamento em Juíz Internacional Qualificador de Vinhos

2023 - 2023

INTERNACIONAL WINE TASTERS ORGANIZATION
Título: Juíz Internacional Qualificador de Vinhos. Ano de finalização: 2023
Orientador: INTERNACIONAL WINE TASTERS ORGANIZATION

Aperfeiçoamento em Sommelier

2022 - 2023

Associação dos Escanções de Portugal
Título: Sommeliér de Vinhos. Ano de finalização: 2023

Graduação em andamento em Engenharia de Alimentos

2015 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Graduação em engenharia alimentar

2022 - 2023

Universidade de Lisboa
Orientador: em Universidade de Lisboa ( AERI)
com Bolsista do(a): Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

2017 - 2019

SENAI
Bolsista do(a): SENAI, SENAI, Brasil.

Formação complementar

2024 - 2024

Extensão universitária em World of Wine: From Grape to Glass. (Carga horária: 18h). , University of Adelaide, U.ADELAIDE, Austrália.

2023 - 2023

White Belt. (Carga horária: 8h). , FM2S, FM2S, Brasil.

2023 - 2023

Facilitador TPM. (Carga horária: 24h). , Nestle, Nestle, Brasil.

2023 - 2023

WSET LEVEL 1. (Carga horária: 8h). , Wine & Spirit Education Trust, WSET, Inglaterra.

2022 - 2022

Vinhos Húngaros. (Carga horária: 5h). , Associação dos Escanções de Portugal, AEP, Portugal.

2021 - 2022

Lingua Inglesa. (Carga horária: 2h). , Wise Up, WISE UP, Brasil.

2019 - 2020

Língua Inglesa. (Carga horária: 3h). , CF ENGLISH, CF ENGLISH, Brasil.

2019 - 2019

BPSA - Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal, SEBRAE/DF, Brasil.

2019 - 2019

Higiene E Manipulação de Alimentos - Garantindo A Qualidade Dos Produtos. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2019 - 2019

Produção de cerveja artesanal. (Carga horária: 5h). , SENAI, SENAI, Brasil.

2019 - 2019

Controle de Higienização na Industria de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2019 - 2019

Propriedade intelectual e inovação em biotecnologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2019 - 2019

Receita de Sucesso - Cardápio, Cozinha e Alimentos. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2019 - 2019

Como Reconhecer Características Empreendedoras. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2019 - 2019

Auditor Interno. (Carga horária: 3h). , Faculdade Pitágoras de Feira de Santana, FPFS, Brasil.

2019 - 2019

Receita de sucesso- Seu Negócio no Caminho Certo. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2019 - 2019

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2019 - 2019

Controle de Gastos na Indústria. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2019 - 2019

Receita de Sucesso - Equipe e Atendimento. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2019 - 2019

Despertando para O Lean. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2019 - 2019

Higiene na indústria de alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2019 - 2019

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2017 - 2019

técnico em Alimentos. (Carga horária: 1200h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2018 - 2018

Semana de Inovação - Boas Práticas na Manipulação de Alimento. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2018 - 2018

Minicurso - Resolução de Cases. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2018 - 2018

Língua Inglesa. (Carga horária: 144h). , Opera Idiomas LTDA, OPERA IDIOMAS, Brasil.

2018 - 2018

Extensão em Gestão da Segurança de Alimentos: BPF, APPCC, ISO 22000. (Carga horária: 24h). , Senai Cimatec, SENAI, Brasil.

2017 - 2017

Alergênicos: Declaração e Rotulagem. (Carga horária: 3h). , Senai Cimatec, SENAI, Brasil.

2017 - 2017

Formação de Monitores. (Carga horária: 8h). , SENAI, SENAI, Brasil.

2016 - 2016

Panificação. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: técnico em Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto/Especialidade: Desenvolvimento de Produto.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

ALEXANDRE, A. K. S. . Happy Wine Dueto. 2023. .

ALEXANDRE, A. K. S. . Feira de Graduação UEFS- III Edição. 2019. .

Participação em eventos

Indústria de Alimentos: Qual é a importância de uma boa gestão de pedidos no cenário atual.. 2021. (Encontro).

"Alimentos funcionais e sua importância para a indústria de alimentos". 2019. (Outra).

"Edulcorantes". 2019. (Outra).

"Embalagens Plásticas e Nanotecnologia: Protegendo Alimentos". 2019. (Outra).

"Indústria 4.0". 2019. (Outra).

"Insetos na alimentação humana: ficção ou realidade?". 2019. (Outra).

"O que está em alta, atribuições e quais os maiores desafios para este profissional do setor alimentício". 2019. (Outra).

A dimensão internacional como estratégia competitiva. 2019. (Oficina).

A importância da química analítica para a sociedade. 2019. (Outra).

A Química Presente nas Microempresas. 2019. (Outra).

Bioproteção em Lácteos. 2019. (Outra).

Caracterização de Produtos Naturais. 2019. (Encontro).

Comercialização da Inovação Tecnológica. 2019. (Outra).

Controle de Qualidade em aditivos alimentares. 2019. (Outra).

Curso de Férias Faculdade Pitágoras. 2019. (Encontro).

Defeito dos Queijos: Diagnóstico e Correção. 2019. (Outra).

Emprego de tecnologia verde na obtenção de extratos de produtos naturais. 2019. (Outra).

História\Carreira na Nestlé e Perfil Desejado do Profissional. 2019. (Outra).

III Feira de Estágio e Emprego. 2019. (Feira).

III Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2019. (Simpósio).

Imobilização de Enzimas em Suportes Híbridos TEOS Amido. 2019. (Outra).

Iogurtes & Bebidas Láteas: Aspectos Importantes no Processo e Defeitos. 2019. (Outra).

I Semana de Química..Biotecnologia e Empreendedorismo. 2019. (Encontro).

Materiais poliméricos: Um pouco do mundo dos polímero e o papel de um Técnico em química dentro dele. 2019. (Outra).

Mercado de Trabalho e Novas Competências. 2019. (Outra).

PROBIÓTICO e PREBIÓTICO: Reforço na manutenção do microbioma humano. 2019. (Outra).

Problemas de Fermentação e Outros Defeitos da Mussarela. 2019. (Outra).

Qualidade do Leite: Influência no Rendimento de Fabricação. 2019. (Outra).

Química dos matérias, com foco nos metais, semicondutores, compósitos e biomateriais. 2019. (Outra).

VI Encontro Internacional de Jovens Investigadores.Elaboração e Análise Sensorial de Linguiça Toscana. 2019. (Encontro).

VI Encontro Internacional de Jovens Investigadores. 2019. (Encontro).

XI Workshop Internacionalização Universitária. 2019. (Encontro).

XXV Seminário Regional Técnico. 2019. (Seminário).

"Conhecimentos que fazem a diferença na perspectiva da vida profissional''. 2018. (Encontro).

Aprender a Aprender. 2018. (Encontro).

Autoconhecimento. 2018. (Encontro).

Consultor, eu?. 2018. (Encontro).

De um sonho a um grupo Uni.co. 2018. (Encontro).

Experiências e Competências na atuação em Consultoria. 2018. (Encontro).

Mostra Científica e Tecnológica de Projetos no SENAI DR BA. Doce de Caroço de Jaca. 2018. (Exposição).

Qualidade de vida e os princípios para se viver cada dia melhor. 2018. (Encontro).

Rodas de Conversa - Meet &Greet. 2018. (Encontro).

Semana de Engenharia Química e Alimentos. 2018. (Congresso).

Semana de Inovação - Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2018. (Encontro).

Semana de Inovação- Oportunidades e desafios diante da indústria e Varejo 4.0. 2018. (Encontro).

Vem cá, engenharia, sua linda!. 2018. (Encontro).

Business Model Canvas. 2017. (Oficina).

Mundo Senai. Empanado de Carne de Jaca. 2017. (Exposição).

Pesquisa e Linguagem para Comunicação na Engenharia: Uma Oficina. 2017. (Outra).

Semana de Engenharia Química. 2017. (Congresso).

V Simpósio de Inovação na Industria de Alimentos e l Simpósio de Biotecnologia Industrial. 2017. (Simpósio).

Empreendedorismo e Suas Vertentes. 2016. (Encontro).

XIII SEMEALI E DO III SIMPÓSIO BAIANO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA CERVEJEIRA:. 2016. (Congresso).

Produções bibliográficas

ALEXANDRE, A. K. S. ; COELHO, A. . Elaboração e Análise Sensorial de Linguiça Toscana. In: VI Encontro Internacional de Jovens Investigadores, 2019, Salvador. VI Encontro Internacional de Jovens Investigadores. João Pessoa: Realize eventos e editora, 2019. v. 6.
ALEXANDRE, A. K. S. . Boas Práticas de Fabricação Aliada ao Empreendedorismo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALEXANDRE, A. K. S. ; COELHO, A. . Elaboração e Análise Sensorial de Linguiça Toscana. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEXANDRE, A. K. S. ; COELHO, A. ; ROCHA, L. . Doce de Caroço de Jaca. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALEXANDRE, A. K. S. ; SILVA, C. ; ROCHA, L. . Empanado de Carne de Jaca - V Mostra Científica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ALEXANDRE, A. K. S. ; COELHO, A. ; SILVA, C. ; GOMES, P. ; BARBOSA, R. . Implementação de Métodos Rápidos para Análise de Matéria Prima. 2019.

ALEXANDRE, A. K. S. . Desmistificando o mundo dos vinhos. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALEXANDRE, A. K. S. . Mesa-redonda - Específica da Rota Consultoria. 2018. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ALEXANDRE, A. K. S. . Master Class de Vinhos Portugueses. 2023. .

ALEXANDRE, A. K. S. . Vinhos Argentinos. 2023. .

ALEXANDRE, A. K. S. . Vinhos de Portugal. 2023. .

Projetos de pesquisa

2023 - 2023

Utilização de Ultrassom para conservação de leites., Descrição: Utilização de Ultrassom para conservação de leites.Em produtos lácteos, a capacidade do ultrassom de alta intensidade de operar em temperaturas mais baixas que a de pasteurização, possibilita o processamento de leite e derivados reduzindo as alterações induzidas pelo calor como: desnaturação de proteínas; degradação de vitaminas; degradação da lactose; entre outras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Anna Karollyne da Silva Alexandre - Integrante / Catarina Prista - Integrante / Filipa Vinagre - Coordenador.
2022 - 2022

Avaliação das condições do Sobreiro em regiões de Portugal., Descrição: Avaliação das condições do Sobreiro em regiões de Portugal para análise de suas atividades ao longo dos anos devido a sua potencial produção natural de cortiça.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Anna Karollyne da Silva Alexandre - Coordenador / Maria Caldeira - Integrante.
2019 - Atual

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJAS AROMATIZADAS COM CAFÉ (Coffea Arabica) PROVENIENTE DA REGIÃO DA CHAPADA DIAMANTINA, Descrição: Elaboração de cerveja utilizando, como aromatizante, uma matéria prima encontrada na região Nordeste, com o intuito de agregar valor ao produto e tornar-se um apoio para a inovação tecnológica, indispensável no estudo da biotecnologia industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anna Karollyne da Silva Alexandre - Integrante / Rebeca dos Reis Magalhães Azevêdo - Integrante / Giovanni Mafra de Carvalho - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2018 - 2018

Empanado de Carne de Jaca, Descrição: Desenvolvimento de Novos Produtos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (6) . , Integrantes: Anna Karollyne da Silva Alexandre - Coordenador / Cauanna Silva - Integrante / Luciana Rocha - Integrante / Aides Coelho - Integrante.

Prêmios

2018

Empanado de Carne de Jaca, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2018

SENAI - Departamento Regional da Bahia

Vínculo: PROGRMA DE MONITORIA, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 8

Outras informações:
Monitora do curso Técnico em Alimentos. Realização de : pesquisas, atividades complementares, listas de exercícios, resolução de questões e entre outros.

2019 - 2021

Moinho Tabajara Ltda

Vínculo: Estágiaria, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Controle de Qualidade, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2021

Açaí no Kilo

Vínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria da Garantia da Qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
- Controle de Qualidade -Monitoramento das Boas Práticas de Fabricação -Acompanhamento de Produção -Supervisão de Atividades - Análise Sensorial

2019 - 2019

Doces Vieira Ltda

Vínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria de Qualidade, Carga horária: 4

Outras informações:
- Desenvolvimento de métodos rápidos para controle de recebimento de matérias-primas - Aplicação de check-list de BPF -Desenvolvimento de POP's - Treinamento de colaboradores

2021 - Atual

SENAI

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

Outras informações:
Auxilio aos docentes nas áreas de Química, Alimentos e Segurança do Trabalho.

2023 - Atual

Nestle, Nestle

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em Excelência e Manufatura, Carga horária: 30

2022 - 2022

Instituto Superior de Agronomia - Universidade de Lisboa

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2021 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora de Bioquímica de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
- Desenvolvimento de atividades - Suporte aos alunos - Suporte e auxilio ao docente

2019 - 2021

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: PEVIC, Enquadramento Funcional: Estagiário de Iniciação Científica, Carga horária: 12

2023 - Atual

Wines By Anna

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Especialista em vinhos finos

Outras informações:
- Especialista em vinhos finos;- Consultora;- Palestrante do setor de vinhos;