Thauana Lorena Silva Magalhães

Nutricionista (2022) formada pela Universidade Federal de Viçosa, com mestrado em Ciência da Nutrição (2023) pela mesma instituição. Tem experiência profissional nas áreas de docência, coordenação de curso, pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios, bioquímica da nutrição, dietética, qualidade de proteínas, saúde intestinal, pesquisa científica, indústria alimentícia, marketing nutricional, nutrição clínica, assim como audiovisual e designer gráfico. Atuei como pesquisadora (PIBITI/CNPq) junto ao Departamento de Nutrição e Saúde - DNS/UFV, em projetos intitulados "Desenvolvimento de Granola à Base de Frutas e Hortaliças" (2018) e "Desenvolvimento de barra alimentícia proteica para a linha premium do portfólio Bokada" (2017) que rendeu indicação ao 16 Prêmio Destaque Iniciação Científica e Tecnológica CNPq - 2018. Na área de pesquisa científica, estudei o "Efeito da germinação combinada ao cozimento na qualidade proteica e composição química de farinhas integrais de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) e o impacto no perfil bioquímico e antropométrico in vivo" (Projeto em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos). Atualmente, sou Nutricionista Clínica, coordenadora do curso de nutrição e docente da disciplina de patologia da Faculdade Católica Paulista. Por fim, também sou doutoranda em Ciência da Nutrição na linha de pesquisa de Dietética e Qualidade de Alimentos, área de bioquímica da nutrição, pela Universidade Federal de Viçosa.

Informações coletadas do Lattes em 15/02/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência da Nutrição

2023 - Atual

Universidade Federal de Viçosa
Hércia Stampini Duarte Martino. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência da Nutrição

2022 - 2023

Universidade Federal de Viçosa
Título: EFEITO DA COCÇÃO ÚMIDA, GERMINAÇÃO E EXTRUSÃO DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NA QUALIDADE PROTEICA, SAÚDE INTESTINAL, CONTROLE GLICÊMICO E SACIEDADE, IN VIVO, Ano de Obtenção: 2023
Hércia Stampini Duarte Martino.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: milheto; qualidade proteica; saúde intestinal.Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Nutrição

2016 - 2022

Universidade Federal de Viçosa
Título: EFEITO DA GERMINAÇÃO COMBINADA AO COZIMENTO NA QUALIDADE PROTEICA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE FARINHAS INTEGRAIS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) E O IMPACTO NO PERFIL BIOQUÍMICO E ANTROPOMÉTRICO IN VIVO
Orientador: Hércia Stampini Duarte Martino

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Colégio Santa Tereza

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Pesquisa e Desenvolvimento.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Estudos Clínicos.

Participação em eventos

15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.EFEITO DO CONSUMO DE BEBIDA À BASE DE FARINHA EXTRUSADA DE MILHETO PÉROLA (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NO CONTROLE DE GLICOSE E INSULINA, CONSUMO ALIMENTAR E SENSAÇÃO DE APETITE EM ADULTOS: UM ENSAIO CLÍNICO AGUDO RANDOMIZADO E CROSSOVER. 2023. (Simpósio).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Caracterização nutricional e escore químico de farinhas de milheto germinado e convencional (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.). 2021. (Congresso).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Efeito do consumo de barra alimentícia rica em proteínas e antioxidantes no estresse oxidativo, inflamação e desempenho físico em ratos wistar. 2021. (Congresso).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Efeito da farinha de milheto germinado (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) na qualidade proteica de ratos Wistar. 2021. (Congresso).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição.Barra alimentícia de sabor salgado rica em proteína: efeito no desempenho físico e hipertrofia muscular em ratos submetidos ou não ao exercício resistido. 2021. (Simpósio).

Simpósio de Integração Acadêmica.Desenvolvimento de granola a base de frutas e hortaliças. 2019. (Simpósio).

Simpósio de Integração Acadêmica.Desenvolvimento e caracterização centesimal de barra alimentícia pré-treino. 2019. (Simpósio).

Simpósio de Integração Acadêmica.Desenvolvimento de barra alimentícia salgada com alto conteúdo de proteína. 2018. (Simpósio).

Produções bibliográficas

MAGALHÃES, THAUANA LORENA SILVA ; MACHADO, ADRIANE MOREIRA ; DA SILVA, LUCIMAR AGUIAR ; JOSÉ, VINÍCIUS PARZANINI BRILHANTE DE SÃO ; LÚCIO, HAIRA GUEDES ; FORTINI, THAIS VICTÓRIA LOPES ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . The effects of acute consumption of a beverage based on extruded whole grain pearl millet flour on glycemic and insulinemic control, food intake, and appetite sensation in eutrophic adults: a randomized crossover clinical trial. NUTRITION , v. 10, p. 112506, 2024.
MAGALHÃES, THAUANA LORENA SILVA ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; GRANCIERI, MARIANA ; LÚCIO, HAIRA GUEDES ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; SILVA BARRA, ROBERTA RIBEIRO ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Germinated and non-germinated cooked whole millet ( Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) flours show a promising effect on protein quality, biochemical profile and intestinal health in vivo. Food & Function , v. 14, p. 5678-5689, 2023.
MAGALHÃES, T. L. S. ; FORTINI, T. V. L. ; SILVA, L. A. ; MACHADO, A. M. ; JOSE, V. B. P. S. ; TOLEDO, R. C. L. ; DA SILVA, B. P. ; LÚCIO, H. G. ; DE CARVALHO, C. W. P. ; MARTINO, H. S. D. . EFEITO DO CONSUMO DE BEBIDA À BASE DE FARINHA EXTRUSADA DE MILHETO PÉROLA (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NO CONTROLE DE GLICOSE E INSULINA, CONSUMO ALIMENTAR E SENSAÇÃO DE APETITE EM ADULTOS: UM ENSAIO CLÍNICO AGUDO RANDOMIZADO E CROSSOVER. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.
MAGALHÃES, T. L. S. ; MARTINO, H. S. D. ; GRANCIERI, M. ; DA SILVA, B. P. ; LÚCIO, H. G. ; DE CARVALHO, C. W. P. . Efeito da farinha de milheto germinado (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) na qualidade proteica de ratos Wistar. In: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021, Ouro Preto. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021.
MAGALHÃES, T. L. S. ; MARTINO, H. S. D. ; BASTIANI, I. D. ; LÚCIO, H. G. . Desenvolvimento de barra alimentícia salgada com alto conteúdo de proteína. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2021, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2021.
MAGALHÃES, T. L. S. ; MARTINO, H. S. D. ; DA SILVA, B. P. ; GRANCIERI, M. ; LÚCIO, H. G. ; DE CARVALHO, C. W. P. . Caracterização nutricional e escore químico de farinhas de milheto germinado e convencional (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.). In: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021, Ouro Preto. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021.
MAGALHÃES, T. L. S. ; MARTINO, H. S. D. ; BASTIANI, I. D. ; LÚCIO, H. G. . Desenvolvimento de granola a base de frutas e hortaliças. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2019, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2019.
MAGALHÃES, T. L. S. ; DA SILVA, B. P. ; GRANCIERI, M. ; LÚCIO, H. G. ; TOLEDO, R. C. L. ; BARRA, R. R. ; DE CARVALHO, C. W. P. ; MARTINO, H. S. D. . Germinated and non-germinated cooked whole millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) flours shows promising effect on protein quality, biochemical profile and intestinal health in vivo. Food & Function , 2023.
MAGALHÃES, T. L. S. ; MARTINO, H. S. D. ; BASTIANI, I. D. ; LÚCIO, H. G. . Desenvolvimento de granola a base de frutas e hortaliças. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MAGALHÃES, T. L. S. . Desenvolvimento de barra alimentícia salgada com alto conteúdo de proteína. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MAGALHÃES, THAUANA LORENA SILVA ; MARTINO, H. S. D. ; DA SILVA, B. P. ; DE CARVALHO, C. W. P. . Efeito da cocção úmida, germinação e extrusão de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) na qualidade proteica, saúde intestinal, controle glicêmico e saciedade, in vivo. 2023 (Dissertação de mestrado).

Projetos de pesquisa

2021 - 2023

EFEITO DA COCÇÃO ÚMIDA, GERMINAÇÃO E EXTRUSÃO DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NA QUALIDADE PROTEICA, SAÚDE INTESTINAL, CONTROLE GLICÊMICO E SACIEDADE, IN VIVO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (5) . , Integrantes: Thauana Lorena Silva Magalhães - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Coordenador / Bárbara Pereira da Silva - Integrante / Mariana Grancieri - Integrante / CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - Integrante / Renata Celi Lopes Toledo - Integrante.
2018 - 2019

Desenvolvimento de Granola a Base de Frutas e Hortaliças, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Thauana Lorena Silva Magalhães - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Inês Dantas Bastiani - Integrante.
2017 - 2018

Desenvolvimento de barra alimentícia salgada com alto conteúdo de proteína, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Thauana Lorena Silva Magalhães - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Inês Dantas Bastiani - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Científica, Carga horária: 40

Outras informações:
Possuo experiência profissional nas áreas de pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios, pesquisa científica, indústria alimentícia, marketing nutricional, nutrição clínica, assim como audiovisual e designer gráfico. Atuei como pesquisadora (PIBITI/CNPq) junto ao Departamento de Nutrição e Saúde - DNS/UFV, em projetos intitulados "Desenvolvimento de Granola à Base de Frutas e Hortaliças" (2018) e "Desenvolvimento de barra alimentícia proteica para a linha premium do portfólio Bokada" (2017) que rendeu indicação ao 16 Prêmio Destaque Iniciação Científica e Tecnológica CNPq - 2018. Na área de pesquisa científica, estudei o "Efeito da germinação combinada ao cozimento na qualidade proteica e composição química de farinhas integrais de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) e o impacto no perfil bioquímico e antropométrico in vivo" (Projeto em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos). Durante o mestrado em Ciência da Nutrição na linha de pesquisa de Dietética e Qualidade de Alimentos, trabalhei com o desenvolvimento de bebida funcional a base do cereal milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.), caracterização centesimal, análise sensorial e estudo agudo dos seus efeitos no metabolismo glicêmico e na sensação de saciedade em indivíduos adultos saudáveis (Projeto também em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos).

Atividades

07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Linhas de pesquisa

2024 - Atual

FACULDADE CATÓLICA PAULISTA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 30

Outras informações:
Coordenadora do curso de Nutrição.

2023 - Atual

FACULDADE CATÓLICA PAULISTA

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Professora Conteudista

Outras informações:
Professora conteudista nas disciplinas de Patologia e Patologia da Nutrição para o curso superior de Nutrição da Faculdade Católica Paulista.