Thais da Silva Araujo

Formação complementar

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Áreas de atuação

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  Monitoramento da qualidade microbiológica de produtos cárneos liofilizados com baixo teor de gordura comparando-se métodos de análise, Descrição: Os produtos alimentícios de origem animal, que apresentam baixo teor de lipídios são cada vez mais utilizados em dietas que visam combater o colesterol, a obesidade e a hipertensão. A carne de rã apresenta alto valor nutricional com baixo teor de lipídios, alto disponibilidade de cálcio sendo utilizada por crianças que apresentem algum tipo de intolerância ou alergia alimentar e por idosos na prevenção da osteoporose. Os cortes magros de aves como o peru e o frango são largamente utilizados na dieta pela população brasileira, principalmente em dietas com baixas calorias, pela sua ampla disponibilidade e custo baixo, quando comparados a cortes bovinos, peixes e seus derivados. Com base na tecnologia desenvolvida para o preparo da carne de dorso de rã resultante do projeto de pesquisa (E-06/004/195/2014), a proposta atual, com foco na capacitação de técnicos, se encontra vinculada a projeto ativo na Faperj (E- 26/010.001586/2019) e incluirá o desenvolvimento da mesma tecnologia para carnes magras de aves e ainda, um estudo do potencial de mercado para os produtos desenvolvidos. As matérias-primas congeladas, dorso de rã (Lithobates catesbeianus), peito de peru (Meleagris gallopavo) e peito de frango (Gallus gallus domesticus), assim como os produtos liofilizados desenvolvidos serão monitorados quanto a qualidade microbiológica. Amostras da matéria-prima e dos produtos liofilizados serão analisadas nos Laboratórios de Controle de Qualidade de Alimentos e de Biotecnologia da PESAGRO- Rio. As amostras serão submetidas a análise de atividade de água, identificação de Staphylococcus coagulase positiva, contagem de coliformes termotolerantes, isolamento e identificação de Salmonella spp. Serão adotados métodos convencionais oficiais que serão comparados com os métodos de análise de reação em cadeia da polimerase (PCR) e métodos rápidos utilizando-se kits comerciais. Os bolsistas envolvidos no projeto serão capacitados na execução das diferentes etapas do projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Thais da Silva Araujo - Integrante / Sílvia Conceição Reis Pereira Mello - Coordenador / Luana Azevedo de Aquino - Integrante / Fernando David Caracuschanski - Integrante / Gesilene Mendonça de Oliveira - Integrante / Beatriz Valle Mendes - Integrante / Gabrielle Gesteira Lima - Integrante.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento de anticorpos monoclonais contra epítopos lineares identificados in silico na nucleoproteína de hantavírus associados à febre hemorrágica com síndrome renal, Descrição: As infecções por hantavírus são um problema negligenciado de saúde mundial, afetando 200.000 pessoas/ano, e estão associadas à doenças graves e de elevada letalidade em humanos, tais como, a febre hemorrágica com síndrome renal (FHSR) e a síndrome cardiopulmonar por hantavírus1. Os genótipos virais causadores de FHSR (Hantaan, Puumala, Seoul, Gou, Amur e Dobrava) são conhecidos por circularem somente na Europa e Ásia. No entanto, apesar de não existirem casos notificados de FHSR no Brasil, o genótipo Seoul foi isolado de roedores no Pará2 e anticorpos específicos contra este genótipo foram encontrados no soro de pacientes com suspeita de leptospirose no Rio de Janeiro e Recife3. O diagnóstico sorológico de hantavírus se dá pela pesquisa de anticorpos IgM e/ou IgG, por ELISA, utilizando a nucleoproteína do vírus como principal alvo antigênico, pois este é capaz de induzir a resposta humoral do hospedeiro tanto de forma precoce quanto de longa duração. Baseado nestes achados, acredita-se que os métodos diagnósticos atuais não cubram toda a diversidade genotípica dos hantavírus e possivelmente exista uma subnotificação do número total de casos em território nacional. A presente proposta propõe o desenvolvimento racional de anticorpos monoclonais (AcMs) contra epítopos lineares para linfócitos B, preditos in silico, contidos na nucleoproteína viral dos genótipos associados à FHSR. Os peptídeos serão sintetizados e validados contra o soro de pacienteseservatórios infectados. Em seguida, serão conjugados à proteína carreadora KLH e utilizados em ensaios de imunização em camundongos BALB/c, para obtenção de mAb murinos pela tecnologia de hibridomas4. Os AcMs serão purificados, caracterizados e utilizados em ensaios de detecção da partícula viral inativada em tecidos de roedores infectados. Ao final, pretende-se gerar AcMs que reconheçam genótipos de hantavírus associados à FHSR e que poderão ser futuramente utilizados para pesquisa e vigilância epidemiológica nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thais da Silva Araujo - Integrante / Fernando Paiva Conte - Coordenador., Financiador(es): FAPERJ - Bolsa.

• 2017 - 2019

  PROCESSO DE PULVERIZAÇÃO DE CARNE DE RÃ-TOURO LIOFILIZADA PARA UTILIZAÇÃO COMO SUPLEMENTO ALIMENTAR, Descrição: Ocorre a necessidade, cada vez mais, de se desenvolver produtos que conferem benefícios à saúde da população na prevenção e tratamento de doenças, uma vez que a vida contemporânea vem causando uma série de desequilíbrios orgânicos devido ao estresse acompanhado de outros fatores da vida moderna. Os alimentos funcionais têm despertado um crescente interesse dos consumidores, que buscam, além da sua função básica de nutrir, benefícios adicionais à saúde. Devido a excelência na qualidade do pescado, em relação à qualidade da proteína e de sua digestibilidade, este é uma fonte que vem sendo utilizada para a produção de produtos funcionais. O alto valor biológico da carne de rã, o baixo teor de gorduras e a disponibilidade de cálcio, indicam sua utilização como um alimento funcional. Visando a praticidade e a viabilidade de conservação, principalmente e situações estratégicas, o presente projeto terá por objetivo pulverizar a carne de rã-touro liofilizada para ser utilizada como suplemento alimentar, suprindo as necessidades diárias em proteína de jovens, adultos e idosos, de ambos os gêneros, para manter a homeostase do organismo, evitando o desequilibro deste componente nutricional, principalmente para populações em estado de vulnerabilidade, sendo também utilizado como instrumento para a realização do desenvolvimento local.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Thais da Silva Araujo - Integrante / Sílvia Conceição Reis Pereira Mello - Integrante / José Teixeira de Seixas Filho - Coordenador / Renata Sacramento Lopes - Integrante / Eliane Rodrigues - Integrante / Lucas Rangel Luquez - Integrante.

• 2017 - 2019

  Desenvolvimento de novos produtos com carne de rã: semiconservas e farinhas para enriquecimento de produtos semi-pronto, Descrição: A carne de rã que apresenta alto valor nutricional é vem sendo utilizada na culinária de diversos países. O produto destaca-se por suas características funcionais como alimento, mas carece de estudos para diversificar suas formas de apresentação e preparo. Destaca-se ainda, como alternativa em dietas com o objetivo de combater o colesterol, a obesidade e a hipertensão arterial. Neste estudo serão desenvolvidas conservas com carne de rã, em diferentes molhos, que além de auxiliar na preservação do produto irá facilitar o seu preparo pelos consumidores. As características físico-químicas e sensoriais dos produtos obtidos serão analisadas. No estudo será capacitada equipe para a realização das análises sensoriais com julgadores treinados, além da realização de testes afetivos, ou seja, com potenciais consumidores não treinados. A disponibilidade de produtos de qualidade no mercado, prontos ou semi-prontos facilitará e ampliará o consumo, aumentando consequentemente, o volume de vendas dos produtos da ranicultura, viabilizando, tanto o crescimento da indústria quanto do setor produtivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Thais da Silva Araujo - Integrante / Sílvia Conceição Reis Pereira Mello - Coordenador / Teixeira de Seixas Filho - Integrante / Lucas de Lima Moreira - Integrante / Umberto Castro de Oliveira Junior - Integrante / Marcelo Vieira da Silva - Integrante.

• 2017 - 2017

  Desenvolvimento de um sistema de reuso de água e produção de biogás na criação de rãs, Descrição: O desenvolvimento sustentável da pesca e aquicultura no Brasil foi adotado como uma política nacional, conforme disposto na Lei n 11.959 de 2009, formulada, coordenada e executada com o objetivo de promover a aquicultura e pesca sustentável, como fonte de alimentação, emprego, renda e lazer, garantindo o uso sustentável dos recursos hídricos, bem como a otimização dos benefícios econômicos em harmonia com a preservação do meio ambiente. Na aquicultura, o reuso de água vem sendo usualmente adotado nos países desenvolvidos e, no Brasil, essa tecnologia foi importada por laboratórios de produção de formas jovens e por algumas unidades de produção, mas ainda com custo elevado. Essa pesquisa se propõe a desenvolver um sistema de reuso de baixo custo, com aproveitamento dos resíduos sólidos da criação de rãs e geração de biogás, por meio da utilização de biofiltros aeróbios e anaeróbios para um módulo mínimo de engorda de rãs, visando atender micro e pequenos ranicultores. Com a adoção do sistema será possível atender a legislação ambiental, no que diz respeito a manutenção adequada da qualidade físico química da água e também, quanto a prevenção do escape de animais. O modelo experimental será instalado no setor de engorda de rãs do laboratório de Biologia Animal da Unisuam e será utilizado como unidade demonstrativa para estudantes, aquicultores e demais interessados. Será integrado ao sistema um leito hidropônico visando agregar valor ao sistema por meio da produção de alface (subprojeto- aquaponia: sistema de recirculação da criação de rãs e cultivo de plantas). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Thais da Silva Araujo - Integrante / Sílvia Conceição Reis Pereira Mello - Coordenador / Teixeira de Seixas Filho - Integrante / Rayene Nunes - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2020 - 2022

  iBench Market, Descrição: 2018 - Atual iBench Market Descrição: Nossa ideia é unir a ciência a tecnologia permitindo assim ao pesquisador mais tempo dedicado ao que realmente importa que é fazer pesquisa. Nosso primeiro passo foi desenvolver o iBench Market, um marketplace dedicado a produtos laboratoriais, um site onde cientistas poderão encontrar produtos vendidos por diversos fornecedores em um só lugar. Mais importante, eles poderão comparar preços, especificações e comprar o melhor produto para o seu projeto. Por outro lado, os fornecedores poderão otimizar e potencializar as suas vendas e focar no que realmente importa que é o relacionamento com os seus clientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Thais da Silva Araujo - Integrante / Andreia da Silva de Oliveira - Coordenador / Debora Monteiro Moretti - Integrante.

Prêmios