Rafaele Sales da Silva

Nutricionista formada pelo Centro Universitário Estácio do Ceará; Estagiária Extracurricular no Hospital Geral Waldemar de Alcântara (2019-2020); Extensionista do Projeto CETRATA (Centro de Tratamento de Transtornos Alimentares e Obesidade) nas escolas na Universidade Federal do Ceará; Voluntária no Ambulatório do Instituto da Primeira Infância (IPREDE); Bolsista do Programa de Iniciação Científica - PIC, Voluntária no Programa de Iniciação à Docência do curso de Nutrição da Estácio do Ceará como Monitora da disciplina de Técnica Dietética (2017) e Nutrição Materno Infantil (2018); Membro da Liga Acadêmica de Nutrição e Estudo do Comportamento Alimentar(Lanca) no Centro Universitário Estácio do Ceará- (2016-2017.); Membro do Projeto de Extensão NutriAção no Centro Universitário Estácio do Ceará (2016-2017), Membro do Projeto de Extensão Segurança Alimentar e Nutricional em Comunidades no Centro Universitário Estácio do Ceará (2018), membro da Comissão de Organização de Eventos da Nutrição (SiaraNut).

Informações coletadas do Lattes em 20/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Nutrição

2015 - 2019

Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC

Ensino Médio (2º grau)

2012 - 2014

Instituto Educacional Wilkson Lima

Formação complementar

2019 - 2020

Extensão universitária em Estágio Extracurricular em Nutrição. , Hospital Geral Dr. Waldemar Alcântara (ISGH / HGWA), ISGH / HGWA, Brasil.

2019 - 2019

II Curso Básico de Metabolismo de Macronutrientes. (Carga horária: 10h). , Suporte Assessoria e Planejamento Acadêmico e Nutricional, SUPORTE, Brasil.

2019 - 2019

CURSO DE DIABETES: CONDUTAS NUTRICIONAIS E EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2019 - 2019

Curso Básico de Qualificação em Metodologia da Pesquisa Científica. (Carga horária: 40h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESP/CE, Brasil.

2019 - 2019

Diabetes: do Metabolismo à Dietoterapia. (Carga horária: 20h). , IPREDE - Instituto Primeira Infância, IPREDE, Brasil.

2019 - 2019

Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrozidos -POPs e IT's. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário 7 de Setembro, FA7, Brasil.

2019 - 2019

Minicurso Livre Contagem de Carboidratos: Teoria e Prática. (Carga horária: 4h). , IPREDE - Instituto Primeira Infância, IPREDE, Brasil.

2019 - 2019

do VII CURSO CETRATA - ATUALIZAÇÕES EM TRANSTORNOS ALIMENTARES E OBESIDADE. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2019 - 2019

IV Ciclo de Palestras CETRATA Nas Escolas - Atenção à Saúde nas Escola. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2019 - 2019

V Simpósio de Nutrição do Hospital São José: Nutrição e Doenças Infecciosas. (Carga horária: 10h). , Hospital São José de Doenças Infecciosas, HSJ, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em III Curso de Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 60h). , Centro de Hematologia e Hemoterapia do Ceará ? HEMOCE., HEMOCE, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Monitora da disciplina Técnica Dietética. (Carga horária: 400h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Monitora da disciplina Nutrição Materno Infantil. (Carga horária: 400h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Projeto de Responsabilidade Social: Segurança Alimentar e Nutricional em Co. (Carga horária: 208h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2018 - 2018

Simpósio Multidisciplinar de Nutrição: Uma abordagem integrativa. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2018 - 2018

III Curso de Interpretação de Exames Bioquímicos Aplicados a Nutrição Clíni. (Carga horária: 10h). , Suporte Assessoria e Planejamento Acadêmico e Nutricional, SUPORTE, Brasil.

2018 - 2018

VI CURSO CETRATA-ATUALIZAÇÕES EM TRANSTORNOS ALIMENTARES E OBESIDADE. (Carga horária: 40h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2018 - 2018

Atualizações em Nutrição. (Carga horária: 50h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2018 - 2018

II CURSO MULTIDISCIPLINAR EM ONCOLOGIA: UMA ABORDAGEM INTEGRATIVA. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Economia, Administração, Atuária e Contabilidade (FEAAC)- UFC, FEAAC, Brasil.

2018 - 2018

X Jornada Científica do HGCC. (Carga horária: 20h). , Fametro - Campus Carneiro da Cunha, FAMETRO, Brasil.

2018 - 2018

Mesa Redonda: Permeabilidade e Microbiota Intestinal. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Christus, UNICHRISTUS, Brasil.

2018 - 2018

Nutrição Enteral e Parenteral Domiciliar. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia de São Paulo, SBGG-SP, Brasil.

2018 - 2018

Avaliação Nutricional e Indicadores na Prática. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia de São Paulo, SBGG-SP, Brasil.

2018 - 2018

Novas Diretrizes Brasileiras de Terapia Nutricional na UTI. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2018 - 2018

Sarcopenia Conceito e Abordagem. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia de São Paulo, SBGG-SP, Brasil.

2018 - 2018

Disfagia Sarcopênica: como quebrar esse ciclo?. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2018 - 2018

Disfagia e Desidratação. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia de São Paulo, SBGG-SP, Brasil.

2018 - 2018

Manejo Nutricional do Paciente Oncológico. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Liga Acadêmica de Nutrição e Estudos do Comportamento Alimentar. (Carga horária: 176h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2017 - 2017

I Mini-curso de Hematologia. (Carga horária: 8h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2017 - 2017

I Simpósio de Nutrição e Saúde Intestinal. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2017 - 2017

III CICLO DE PALESTRAS CETRATA NAS ESCOLAS. (Carga horária: 20h). , Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.

2017 - 2017

I MEETING EM NUTRIÇÃO: Atualidades Práticas e Científicas. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2017 - 2017

I Ciclo de Palestras: Atualizações em Transtorno Alimentar e Obesidade. (Carga horária: 8h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2017 - 2017

Palestra Beneficente: Atualidades em Nutrição. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2017 - 2017

Palestra Beneficente: Atualidades em Materno Infantil. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2017 - 2017

II Curso de Atualização em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2016 - 2017

Extensão universitária em Projeto de Extensão ?NutriAção: Ações Externas da Nutrição?. (Carga horária: 512h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.

2016 - 2016

V Curso Cetrata: Atualizações em Transtornos Alimentares e Obesidade. (Carga horária: 40h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Atualização em Diabetes e Síndrome Metabólica, conhecendo seus asp. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2013 - 2014

Curso de Informática Completo. (Carga horária: 96h). , Centro de Educação Profissional, CEPROF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

PASSOS, T. U. ; SILVA, R. S. ; MOTA, D. J. S. . Comissão Organizadora do Curso de Diabetes do Metabolismo à Dietoterapia. 2019. (Outro).

PASSOS, T. U. ; SILVA, R. S. ; MOTA, D. J. S. . Comissão Organizadora do Curso Livre "Índice Glicêmica e Carga Glicêmica: Aplicabilidade Clínica". 2019. (Outro).

PASSOS, T. U. ; SILVA, R. S. ; MOTA, D. J. S. . Comissão Organizadora de Apoio ao Minicurso Livre "Contagem de Carboidratos: Teoria e Prática". 2019. (Outro).

MENDES, A. L. R. F. ; SILVA, R. S. ; SENA, A. C. B. ; MONTEIRO, T. F. . Atualizações em Nutrição. 2018. (Outro).

MENDES, A. L. R. F. ; SILVA, R. S. ; MONTEIRO, F. P. ; SENA, A. C. B. ; MONTEIRO, T. F. ; SOUSA, P. I. C. ; MOTA, D. J. S. ; SILVA, L. V. S. . II Encontro de Pesquisa em Nutrição Estácio. 2018. (Outro).

BRITO, F. C. R. ; PASSOS, T. U. ; MORAIS, V. D. ; SILVA, R. S. . Viva Estácio. 2018. .

SOUZA, F. G. M. E. ; SILVA, R. S. ; SOUZA, G. I. . Organização do ATO PÚBLICO pela prevenção da Obesidade e dos Transtornos Alimentares. 2018. (Outro).

SILVA, R. S. ; NOGUEIRA, S. A. ; SOUZA, F. G. M. E. ; SOUZA, G. I. . VI CURSO CETRATA-ATUALIZAÇÕES EM TRANSTORNOS ALIMENTARES E OBESIDADE. 2018. (Outro).

SILVA, R. S. ; VALENTIM, A. R. C. ; MAGALHAES, J. R. ; MENESES, A. F. . Feira das Profissões do Curso de Nutrição.. 2017. .

BRITO, F. C. R. ; MORAIS, V. D. ; SILVA, R. S. . Viva Estácio. 2017. .

Participação em eventos

Atualizações em Nutrição. 2018. (Simpósio).

Mesa Redonda: Permeabilidade e Microbiota Intestinal. 2018. (Outra).

Semana Acadêmica do Curso de Nutrição Estácio. 2018. (Outra).

Simpósio Multidisciplinar de Nutrição. 2018. (Simpósio).

Viva Estácio. 2018. (Exposição).

X Jornada Científica do HGCC. 2018. (Outra).

XVI Encontro de Pesquisa e Iniciação Científica.Quebra de Tabus Alimentares de Crianças em idade Escolar de uma escola privada do Estado do Ceará. 2018. (Encontro).

III Ciclo de Palestras Cetrata nas Escolas: Abordagem Interdisciplinar na prevenção e Tratamento da desnutrição e Obesidade Infantil. 2017. (Outra).

II Semana Acadêmica Estácio. 2017. (Outra).

I Meeting de Nutrição: Atualidades Práticas e Científicas.. 2017. (Outra).

I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE INTESTINAL.. 2017. (Outra).

Universo Estácio. 2017. (Outra).

Viva Estácio. 2017. (Feira).

XXII Semana Universitária da UECE. 2017. (Outra).

I Semana Acadêmica de Nutrição Estácio. 2016. (Outra).

Projetos de pesquisa

2018 - 2019

Relação entre consumo alimentar e estresse no trabalho em funcionários de uma Instituição de Ensino Superior de Fortaleza-Ceará, Descrição: Apesar dos grandes avanços das pesquisas na área da saúde do trabalhador, poucas têm dado visibilidade às relações entre consumo alimentar e estresse no trabalho. Diante disto, esta pesquisa tem o objetivo de investigar as relações entre o consumo alimentar e o estresse do trabalho em funcionários de uma instituição de Ensino Superior de Fortaleza-Ceará. Trata-se de um estudo transversal e analítico, de natureza quantitativa. Serão coletados dados de consumo alimentar por meio do recordatório de 24 horas de dois dias não consecutivos. Além disso serão coletados dados referentes a condições socioeconômicos, demográficas e estresse no trabalho. Os dados obtidos serão digitados no programa Excel e posteriormente exportados para o SPSS versão 21.0 para processamento. Será realizada a análise descritiva das variáveis em estudo (demográficas, socioeconômicas, alimentares e condições de trabalho). As variáveis numéricas serão descritas em médias ou medianas e medidas de dispersão, e as categóricas, em frequências simples e percentuais. A normalidade das variáveis quantitativas será testada pelo Teste de Shapiro-Wilk. Para se investigar possíveis associações entre as variáveis em estudo serão utilizados os testes do Qui-Quadrado ou Exato de Fisher ou teste t de Student. Para todos os testes, será adotado um nível de significância de 5%. Tal estudo se faz importante nessa população, uma vez que ao analisar as relações entre consumo alimentar e estresse no trabalho, a pesquisa possibilitará identificar as variáveis mais significativas e os grupos de maior vulnerabilidade. Além disso, espera-se, desta forma, colaborar fornecendo as evidências científicas para subsidiar ações programáticas que levem à efetiva melhora no comportamento alimentar, estado nutricional e qualidade de vida, visando à implementação de políticas públicas que visem ao planejamento das ações de saúde do trabalhador na Instituição. Por fim, além de representar um problema sério para as instituições por conta das faltas no trabalho, o estresse no trabalho têm extrema importância para a saúde pública uma vez que o processo de adoecimento dos trabalhadores repercute na qualidade de vida e em gastos para o sistema de saúde. Palavras-chave: Consumo alimentar, estresse no trabalho, saúde do trabalhador.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rafaele Sales da Silva - Integrante / Adriane Rithyele Couto Valentim - Integrante / Jordania Rodrigues Magalhães - Integrante / Ana Caroline Barros de Sena - Integrante / Rafaella Maria Monteiro Sampaio - Coordenador., Financiador(es): Centro Universitário Estácio do Ceará - Bolsa.
2018 - 2019

Práticas Sugestivas de Compulsão Alimentar entre Universitários, Descrição: Objetivo: Avaliar a prevalência de comportamentos sugestivos de compulsão alimentar em acadêmicos, investigar as características socioeconômicas e associar com os comportamentos de compulsão. Metodologia: Trata-se de um estudo quantitativo e transversal, com 215 acadêmicos com idade entre 18 e 59 anos. Foi utilizado um questionário contendo perguntas referentes aos aspectos socioeconômicos. As práticas sugestivas de compulsão alimentar foram investigadas por meio da ECAP (Escala de Compulsão Alimentar Periódica) com pontuação de 0 a 3. Indivíduos com pontuação menor ou igual a 17 foram considerados sem CAP; entre 18 e 26 com CAP moderada e pontuação maior ou igual a 27 com CAP grave. Resultados: Com a análise dos resultados do questionário ECAP observou-se sob diagnóstico de ausência de CAP, cap moderada e cap grave os seguintes resultados 91,59% (n=196), 7,01% (n=15) e 1,40% (n=3) respectivamente. Assim os resultados esperados são de uma maior discussão dos itens do questionário aplicado, dando atenção aos que relataram comer rápido e sentir-se mal e hábitos de comer muito a noite. Conclusão: Concluímos que a maioria dos avaliados não apresentaram alta relevância a comportamentos sugestivos de compulsão alimentar. Porém vale salientar que analisando separadamente as questões e seus itens, encontramos associações significativas de práticas sugestivas de CA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaele Sales da Silva - Integrante / Ana Caroline Barros de Sena - Integrante / ANA PAOLA VICTOR CHAYB - Coordenador / Ticihana Ribeiro de Oliveira - Integrante / Juliana Sampaio Batista - Integrante.
2017 - 2018

QUEBRA DE TABUS ALIMENTARES DE CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR DE UMA ESCOLA PRIVADA DO ESTADO DO CEARÁ, Descrição: A alimentação saudável é essencial para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde, sabe-se que um desenvolvimento adequado é consequência de um histórico nutricional de qualidade e podem ser integrados ao longo da vida. A idade escolar compreende o período da vida que se estende dos sete aos dez anos de idade e é nessa fase que ocorre um aumento da influência do grupo social e do local onde estas se encontram, na escolha dos alimentos. É muito comum nessa faixa etária as crianças apresentarem rejeições por determinados alimentares devido a sua seletividade e pensamentos enraizados (tabus) sobre os alimentos, como frutas e verduras. Com isso, esse trabalho tem como objetivo quebrar conceitos pré-estabelecidos por crianças em idade escolar de uma escola privada sobre determinados grupos alimentares. A pesquisa contou com a participação de 40 escolares de 3 e 4 ano do ensino fundamental de uma escola privada de Fortaleza. Para melhorar a aceitabilidade das crianças aos novos sabores e texturas foram elaboradas atividades lúdicas para melhorar o aprendizado. Primeiramente, foram aplicados dois questionários para avaliar o gosto das crianças por frutas e verduras; e uma brincadeira denominada ?Baú da Alimentação Saudável?. Observou-se que grande parte das crianças adoram/gostam mais de frutas do que de verduras. Que as receitas preparadas com intuito de quebrar o pré-conceito sobre alguns alimentos, foram bem aceitas pelas crianças. Com os olhos vendados as crianças conseguiram desvendar os alimentos expostos fazendo o uso dos sentido. Concluiu-se que a melhor forma de melhorar a aceitabilidade das crianças sobre os alimentos é o uso de atividades lúdicas, pois aprendem de forma simples e divertida sobre alimentação saudável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rafaele Sales da Silva - Integrante / Elisa de Castro Pereira - Integrante / Rafaella Maria Monteiro Sampaio - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Extensionista do Projeto Cetrata nas Escolas

2017 - 2017

hospital geral do exercito de fortaleza

Vínculo: Estágio Curricular Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estágio em Unidade de Alimentação Coletiva, Carga horária: 30

2018 - Atual

Centro Universitário Estácio do Ceará

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora de Nutrição Materno Infantil, Carga horária: 10

Outras informações:
Tem como objetivo prestar assistência aos alunos da disciplina ( tirando dúvidas, revisando o conteúdo da disciplina e resolução de questionários).

2016 - Atual

Centro Universitário Estácio do Ceará

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: LANCA - Liga Acadêmica de Nutrição e Estudos, Carga horária: 2

2017 - 2018

Centro Universitário Estácio do Ceará

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitoria de Bancas de TCC, Carga horária: 20

2017 - 2017

Centro Universitário Estácio do Ceará

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora de Técnica Dietética, Carga horária: 10

Outras informações:
Tem como objetivo prestar assistência aos alunos da disciplina (tirando dúvidas, revisando o conteúdo da disciplina e resolução de questionários)

2019 - Atual

Hospital Geral Waldemar de Alcântara

Vínculo: Estágiaria, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 20

2019 - Atual

IPREDE - Instituto Primeira Infância

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Voluntária